食品检验准确性的影响因素

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毫业研究
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食品检验准确胜硇影响 因素
高艳 丽 ／河 北保 定徐 水县 质 量 技 术 监 督 局
［摘 要 ］ “ 民以食为天 ，食 以安为大”。食 品安全关 系到广 大人民群 众的身体健康和生命安全。随着社会经济 的发展和Fra Baidu bibliotek 民群众 生活水 平的提高，人们对食 品安全 的要求不仅仅停 留在关注食 品是 否假 冒、有无过期等低 级层面 ，而是上升到食 品中营养成分含量是否 达标 、存是 否在 有害细菌、农药残 留和重金属含量是否超标 等高度 ，对食 品安全提 出 了更严格 的要求。 因此 ，在食 品检验过程 中，保证 检验结果 的准确性是很重要 的。 ［关键词 ］食品检验 准确性 因素
检 验数 据 的准确 与否标 志着一 个实 验室 水平 的高低 ，关 系 到所 检 产品 的生 死存 亡 ，关 系到为 政府 和社 会提 供质 量信 息 和 技 术服 务是 否 准确 可靠 ，因此 ， 何持 续地 提 高实 验 室 的技术 如 能 力水 平 ， 高检 验 工 作质 量 ， 高检 验 数据 的准 确性 ，一 直 提 提 是 我 们检 验 工作 者 备 加关 注 的课题 。 食 品质 量关 系到 消 费者 的健康 和 生命 安全 ， 般来 说 ，在 分析 过程 中 ，由于分 析 时所 一 使用 的仪器 、采 用 的方法 以及 分析 时 的环境 条件 和分 析 者的 观 也许 到 了那 个时候 ，一 个 大 图书馆 也只 是几 间工 作室 而 已。 当 然 ，完 全数 字 图书馆 目前来 说还 只 是一 个遥 远 的蓝 图 ，但 这种 发展 趋势 已初 露端 倪 ，且 不 可逆转 。 ２ ． ２图书馆 之存 亡 “ 图书馆 消 亡论 ” 由来 已久 ，并不 是什 么新 鲜话 题 ，在 电 子计 算 机诞 生并应 用 于 图书馆 之初 ，有 人就 预测 了 图书馆 的 消 亡 ，只 是到 了数 字图 书馆发 展 的今 天 ，图书 馆 的消亡 问题 从理 论认 识 到实 体发 展都成 为 一种 清 晰、具 体 的概念 。种 种迹 象表 明 ，数 字 图书馆 的发展 正在 加速 传 统图 书馆 的消 亡 ，传统 图 书 馆 的消 亡似 乎正 成为 现实 。但是 ，传统 图书 馆毕 竟有 上 千年 的 发展 历史 ， 有根 深蒂 固 的基础 ， 并形 成 了优 良的社会 文化 传统 ， 其 消亡 决不 是一 件简单 的事 。这 里 就传 统 图书馆 的存 亡 问题提 供几 种思 考 。 相对 数 字 图书馆 而言 ， “ 图书 馆消 亡 ”的基 本含 义 ，是 指 以收藏 印刷 型文 献为 主 的传 统 图 书馆不 复存 在 。就 目前来 看 ， 如果 说 传统 图书馆 会 消亡 ，那也 只 是处 在慢 慢走 向消亡 的过程 中， 至于这 个 过程 中会 出现什 么问题 和反 复 ， 是不 得而 知 的。 那 但有 一 点很 明确 ，只要 图书馆里 还 存在 着 印刷型 的纸 张文 献 ， 哪怕 只 是作 为一 种纪 念和 历史文 物 保存 在那 里 ，我们 都不 能称 这个 图书馆 是数 字 图 书馆 ，就 不能 说 图书 馆 消亡 了 ｆ 当然 ，历 史博 物 馆除外 ）如果 整个社 会 哪怕 只有 一个 被称 之 为图 书馆 的 ； 地方 还 保存 着印刷 型 文献 ，那 么我 们就 不能 说完 全数 字 图书馆 的实 现 。这就是 数 字化 时代 的图 书馆消 亡观 。 关于 “ 图书馆 消 亡论 ” ，还 可 有另 外一 层含 义 。传统 图 书 馆 只是 图书 馆 的一种 形态 ，数字 图书馆 是另 一种 形态 ，而它们 毕竟 都还 是 图书馆 ， 因此存 亡之 论还 危及不 到 图书馆 实体 本身 ， 即使 是 完全 的数 字 图书馆 ，与 图 书馆 的原始 意义 相 去甚远 ，但 起码 名 称 中还有 “ 书馆 ”这几 个 字存 在 。而 随着信 息社 会 的 图 到来 和数 值化 的全 面实 现 ， 图书 馆最 终可 能不再 称之 为 图书馆 ， 改称 什 么 “ 信息 中心 ” 、 “ 数字 资 源 中心 ”或 “ 信息 馆 ” ，图 书馆 这个 人们 耳熟 能详 的名 字将从 此消 失 。 既然 名称 已不存 在 ，
察 能力 等多 方 面的 限制 ，分析 所得 到 的结 果往往 与 客观存 在 的 真 实数值 有 着一 定 的差 异 。这 种差 异有 仪器 不 准 、试 剂 含有杂
质 、蒸馏 水质 量 不佳 ，以及采 样不 能代 表平 均成 分 ，操作 过程 中杂质 的引入 、计 算过 程 中不 可避 免 的误差 等 系统误 差 ，也有 由于环 境 （ 压 、温 度 、湿 度 ） 气 的偶 然波 动 或仪 器 的性 能 、分 析 人员 对各 份试样 处 理 时不一 致所 产生 的偶 然误 差 。这些 误差 的大小 直接关 系到分 析结 果 的准确 性 ， 因此 ，为获得 准确 的检 情感 的地方 ，其他 任 何场 所都 无法 替代 ，而且这 种 观念 已根植 于 人们 的大脑 之 中 。在未 来 的数字 化社 会 ，虽 然取 “ 书馆 ” 图 之名而代之以 “ 信息中心”或 … 信息馆”的地方 ，同样具有 提 供知 识与 信息 服务 之本 质 和功能 ，甚 至技 术更 先进 ，水 平 和 效 率更 高 ，但 这样 的地方 现在 就有 很多 ，不 只是 未来 数字 化社 会 所独 有 ，而 目 它 们是 无法 取代 图 书馆 的 ，那 么 ，我们 能指 前 望 未来 的 “ 息 中心 ” 、 “ 息馆 ”就 能全 面具 备 图书馆 之本 信 信 质 特征 ，并 取 而代之 吗 ？ 我们 可 以想象 ，到了那 个 时候 ，人们 足 不 出户 ，坐在 家里 就能 获得 自己所需 的 知识 、信 息 ，所 谓 的 “ 信息 中心 ”等 显然 也缺 乏情 感 的交流 ，是 一个 没有 任何 情感 色 彩 的地方 。如 此看来 ，在未 来 的数字 化社 会 ，图 书馆不 仅是 “ 名”之将 亡 ， “ 实”恐 怕也 难保 ， 图书馆 消亡 似乎 已成定 数 ， 而 且消 亡 的不仅 仅是 传统 图 书馆 ，而是 整个 图 书馆 ，连数 字 图 书 馆也不 能幸 免 。 ３ 结论 ． 传 统 图书馆 是 以收藏 印刷 型文 献为 主 的 ，丰富 的藏 书成 了 图书馆 的一 个象 征 ，因此 ，从 某种 程度 上讲 ，书 刊 的出 版 印刷 之 兴衰 关系 着 图书馆 的存 亡命 运 ，如果 说 整个社 会不 再 出版 、 印刷 ｐ ｏｋ ｂｏ ，取而代 之 的是 ｅｏｋ ｂｏ ，那 么 ，传统 图书 馆想存 在也 是 不可 能 了。正 如传 统 图书馆 与数 字 图书 馆之论 在 图书情 报界 已非一 日， ｂｏ 与 ｅｏｋ ｐｏｋ ｂｏ 之争 在 版界 也很久 了。 目前 来看 ， 从 ｅｏｋ ｂｏ 的发 展势 头正 劲 ，并呈 逐年 上升 趋势 。那 么 ，到底 ｅｏｋ ｂｏ 会 不会 取 代 ｐ ｏｋ 有 人 预测 ，到 ２ １ 年 ，图 书馆 新 增 图书 的 ｂｏ ？ ０５ ５ ％ 是 ｅｏｋ 到 ２３ ０ ｂｏ； ００年 ，大 部 分 图书 会 以 ｐ ｏｋ和 ｅｏｋ ｂｏ ｂｏ 两 种 形式存 在 ； 最终 ｅｏｋ 大 面积取 代 ｐ ｏｋ ｂｏ 将 ｂｏ 。就象 钢笔 逐渐取 代 毛笔 一样 ，ｅｏｋ 是一 种必 然 的趋 势 ，终究 有一 天 ，ｐｏｋ ｂｏ 将 ｂｏ 就会象现在的毛笔一样 ，成为收藏品、艺术品。 参 考文献 ：