食品检验准确性的控制因素
影响食品检验准确性的控制因素与改善措施
影响食品检验准确性的控制因素与改善措施近年来，食品质量安全问题引发了全民关注，越来越多的人开始注意食品安全问题。
而随着市场上食品产品的增多，食品检验迎来了前所未有的挑战。
在食品检验中，准确性是至关重要的，但是很多因素会影响食品检验的准确性，因此需要采取相应的控制措施。
1.食品自身因素。
食品的种类、生长环境、季节变化等因素都会对食品质量产生影响，进而影响食品检验的准确性。
例如，同一种面包，在不同的天气下制作出的成品质量也可能不同。
2.环境因素。
环境因素也会影响食品检验的准确性。
例如，检测员工的温度、湿度、灰尘等因素都会影响检验仪器的使用和检测结果的准确性。
此外，环境中的微生物也可能污染食品，影响检验结果。
3.人为因素。
人为因素是影响食品检验准确性最主要的因素之一。
检验人员的技能水平、检测方法的选择、操作流程的规范性、检测仪器的质量等因素，都会影响食品检验的准确性。
1.科学的检测方法和流程。
目前，食品检验方法有很多种，例如化学分析、生物学检测、理化检测等。
因此，在制定检测方案时，需要选择合适的检测方法，并遵循检测流程的规范性和科学性。
为了控制环境因素对检测结果的影响，可以优化检验环境，例如控制温度、湿度和灰尘等因素，提高检测仪器的质量。
3.提高检验人员的技能水平。
检验人员是保证检测准确性的关键因素之一，所以需要提高他们的技能水平，提高对食品质量安全的认识和责任感。
4.建立食品检验质量管理制度。
建立食品检验质量管理制度，规范检验流程和操作，并对检验人员进行培训，改善管理的整体水平，提高检验准确性。
总之，影响食品检验准确性的因素很多，为了提高检验准确性，需要采取多种措施，从而保障消费者的食品安全。
影响食品检验准确性因素
影响食品检验准确性的因素探讨摘要：食品检验中的检验人员的技术、仪器设备、实验室环境、检验方法、抽样等各个环节都会影响到检验结果的准确性。
作为检验机构，检验数据是否准确，直接关系到消费者的利益和企业的生存，甚至还关系到消费者的生命安全。
文章主要对影响食品检验准确性的因素进行了分析，并且针对食品检验过程提出了一些注意事项。
关键词：食品检验准确性影响因素食品质量关系到消费者的身体健康和企业的生存。
因此，做好食品检验结果的准确性是非常重要的。
由于在分析过程中，分析者的观察能力、分析时的环境条件、采用的方法、所使用的仪器等多方面的限制，这样就很容易造成客观存在的真实数值与分析所得到的结果存在一定的差异。
出现上述差异的主要原因有蒸馏水质量不佳、试剂含有杂质、仪器不准，以及计算机过程不可避免的误差、操作过程中引入的杂质、采样不能代表平均成分等系统误差，也有分析人员对各份样品处理的不一致、仪器的性能、环境的偶然波动等产生的偶然误差。
这些误差都会影响到分析结果的准确性，因此，要想做好食品检验准确性就应当对检验过程进行认真控制。
食品检验准确性所受到的影响因素主要存在以下几个方面：1、样品的抽取样品抽取所选用的一切工具（如包装纸、容器、采样器等）都必须做到无异味、干燥、清洁，不能让任何杂质带入样品。
要尽量做到使样品保持原有的理化指标和原有的微生物状况，样品在检测之前不能发生变化，不能被污染。
例如用作黄曲霉毒素b1测定的样品，要做到避免紫外灯、阳光的照射，从而有效地防止黄曲霉毒素b1发生分解。
对于盛样品的器具应当选用聚乙烯制品或者硬质玻璃，并且应当在器具上贴好标签，注明采集人、分析项目、采集数量、采集方法、样品批号、采集日期、采集地点、样品名称。
2、样品的制备样品的制备也就是对上述样品进一步的混匀、粉碎、分取等处理工作。
在样品的制备过程中最重要的是做好样品的均匀性，对于不同的样品要采取不同的制备方法：（1）固体样品在检验前要做到混匀、粉碎，例如检验一些带馅的糕点时，应当先对这些糕点进行混匀，混匀以后才能进行取样；挂面、大米等食品进行水分分析时，应当先将这些样品进行混匀、粉碎。
提高食品检验准确性的控制因素探析
提高食品检验准确性的控制因素探析作者：刘杨来源：《中国新技术新产品》2012年第20期摘要：在食品检验过程中，应严格从检验流程的各个环节加以控制，包括样品抽取、制备、校准仪器设备、配制试剂、选择检验方法、控制实验室环境、操作人员的熟练程度及对相关检验项目的检查等几方面，确保获得准确的检验结果。
关键词：食品检验；准确性；因素中图分类号：F407.82 文献标识码：A食品是人们生活中必不可少的东西，它与人们的生活息息相关，如果人们的生活中缺少了食品，那么将无法生存下去。
而在食品的食用过程中，食品的安全性是至关重要的，与人们的健康有着直接关系，所以一定要保证食品安全性。
在食品的安全性方面，对于食品的检验环节是非常重要的，从食品的配制、制作、生产到流通都需要相关部门的检验来保证食品的安全性，在对食品进行检验的时候，准确性是关键性的因素。
在食品检验环节，对检验的准确性会产生影响的因素主要有检验仪器的精度和准确与否，检验所处的环境是否符合相关标准，在检验的相关数据分析方面是否科学合理，操作人员的业务素质如何等等因素，都对检验的准确性会产生影响。
那么如何对这些使检验准确性产生偏差的因素进行有效控制，从而使检验的准确性达到相关标准，本文将针对这方面做出相关的论述。
1样品抽取及样品制备1.1抽样要按照随机原则，从有代表性的各个部分取样，取样工具应清洁，不得引入任何有害物质；抽样过程中应设法保持样品原有微生物状况和理化指标，在进行检测之前不得污染，不发生变化；抽样数量要满足检验要求。
1.2样品制备是要保证样品均匀。
1.2.1液体样品在检验前要混匀，如检测酱油、醋除可溶性无盐固形物项目外，需将样品振摇混匀，而检测可溶性无盐固形物应充分振摇后，用于滤纸过滤；1.2.2固体样品要粉碎、混匀，如大米、挂面的水分，各项目都需要粉碎后取样；2仪器和试剂2.1仪器的影响能自校的仪器（如天平、酸度计等）应保证每周进行自校，自制的蒸馏装置要确保气密性，定期对仪器进行维护保养，及时发现仪器存在的问题。
论食品检验准确性提高的控制因素
论食品检验准确性提高的控制因素食品检验准确性的提高是保障人们饮食安全的重要举措，而要实现食品检验准确性的提高，需要考虑到各种因素的影响。
本文将从技术、人员素质、管理和监督等方面分析控制食品检验准确性提高的因素。
一、技术因素食品检验的技术水平直接关系到食品检验的准确性。
在食品检验中，各种仪器设备的先进性和敏感性都是保障食品检验准确性的重要因素。
目前市场上常见的质谱仪、分析仪器等高精度仪器设备，能够对食品中微量有害物质进行高效快速的检测，从而提高了食品检验的准确性。
各种检验方法的研究和应用也是提高食品检验准确性的重要技术因素，保证检验方法的可靠性和准确性，能够为食品检验提供科学依据。
二、人员素质食品检验人员是保障食品检验准确性的重要因素，他们的知识水平、操作技能、工作态度等方面都会直接影响到食品检验的准确性。
食品检验人员需要具备扎实的专业知识和技能，能够准确理解和掌握各种检验方法和标准，对食品检验的技术细节有着深入的了解。
食品检验人员需要具备严谨的工作态度和责任心，严格遵守各项检验操作规程，确保检验结果的准确性。
定期进行专业培训和考核，提高食品检验人员的素质和水平，也是提高食品检验准确性的重要举措。
三、管理因素食品检验的管理规范与完善度也是保障食品检验准确性的关键因素。
食品检验单位需要建立和健全各项管理制度，包括样品采集、标本保存、数据处理等各个环节的操作规程和质量管理体系，确保食品检验的全过程规范、透明和可追溯。
对食品检验过程中的各项记录和数据需要建立完善的档案和管理系统，确保检验结果的准确性和可靠性。
对食品检验单位进行严格的管理监督，定期进行内部审计和第三方评估，将食品检验的管理纳入科学、规范和透明的轨道。
四、监督因素对食品检验过程进行严格的监督和评估也是提高食品检验准确性的关键因素。
政府部门需要建立健全的监督体系，对所有从事食品检验的单位进行监督和检查，确保其操作规范和数据准确性。
对食品检验单位进行抽样检查、检测对比、问题追溯等手段，发现和纠正食品检验中存在的问题和不足，提高检验质量和准确性。
食品检验准确性提高的控制因素
文所述 ，当前参 与食 品检 测的主体很 多 ，对 目 标 食 品 进 行 检 测 的 仪 器 设 备 并 不 统 一 ，因 为 检 测 主 体 和 具 体 检 测 人 员 的 不 同 ，检 测 仪 器 多 有 不 同 ， 因 此 检 测 的结 果 也 有 较 大 出入 ： ２ 检 测 试剂质 量较差 ，部 分检测机构 的试 剂存在有存
（ １） 仪 器 的 选 择 。 食 品 检 验 仪 器 对 检 验 ； 隹确 性 有 重 要 影 响 ，使 用 合 适 的 检 验 仪 器 不 仅 能 提 高 检 验 准 确 性 ，还 能 保证 实 验 的安 全性 。 首 先 应 确 定 需 要 对 食 品 做 的检 验 项 目 ，然 后 根 据检验项 目选择具体 的检验 仪器。在检验 过程 中 ，应 按 照 仪 器 的操 作 规 范 正 确 使 用 仪 器 。 平 时 应 注 意对 仪 器 的保 养 和 维 护 ，应 对 仪 器做 每 周 自校 工作 ，主 要 是 为 了 确 保 仪 器 的保 密 性 。 如 果 仪 器 保 密 性 不 好 ，会 对 检 验 结 果 造 成 较 大 影 响 。 在检 查 过 程 中 ，一 旦 发 现 仪 器 自身 存 在 问题 ， 要 进 行 及 时 修 复 ，并 做 标 签 说 明 。 未 修 复 完 成 的 仪 器 不 能 投 入 使 用 。 如 果 指 定 检 验 方 案 后 发 现 实 验 室 缺 乏相 关 仪 器 ，可 以使 用 化 学 反 应 代 替 。 比如 要 测 量 食 品 钙 含 量 ， 需 要 用 到 原 子 吸 收 分 光 光 度 计 ，但 如 果 食 品 中钙 含 量 较 少 ，则 应 使 用 滴 定 法 测 量 。 （ ２）试 剂 的 选 择 。 利 用 化 学 反 应 进 行 食 品 检 验 是 食 品 检 验 的 常 用 方 法 ， 在 检 验 过 程 中 ，需 要 用 化 学 试 剂 与 食 品 样 本进 行 反 应 ， 因 此 ，试 剂 的 选 择 也 对 检 验 结 果 有 决 定 性 影 响 。 除 了 要 根 据 检 验 项 目选 择 合 适 的试 剂 外 ，还 要 充 分 考 虑 化 学 试 剂 的 期 限 性 、 浓度 等 因素 的影 响 。 许 多 化 学 试 剂 在 配 置 完 成 后 需 要 立 即 使 用 ，如 果 超 出 了 化 学 试 剂 的有 效 期 限 ， 自然 无 法 得 到 应 有 的检 验 结 果 。 比如 高锰 酸 钾 溶 液 就 需 要进 行 现 场 配 置 ，而 且 配 置 完成 后 由马 上 使 用 ，否 则 就 会 慢 慢 失 效 ，导 致 检 验 结 果 出 现 偏 差 ，甚 至 得 到 完 全 相 反 的结 论 。 另 外 应 保 证 化 学 试 剂 的浓 度 和 用 量 符 合 标 ； 隹，否 则 也 会 对检 验 结 果 造 成 影 响 。 一 些化 学 试 剂 有 较 强 的腐 蚀 性 ，在 使 用 过 程 中还 应 注 意 安 全 ，完 成 检 验 后 要 对 试 验 仪 器 进 行 及 时清 理 ，防 治 化 学 试 剂 对 仪 器 或 实验 室 造 成 损 害 。 另 外 ，检 验 人 员 应 对 化 学 试 剂 的 使 用 方法 要 详 细 了解 ，熟 练 掌 握 ， 些 检 验 的 动 作 快 慢 也 会 影 响 最 后 的 检 验 结 果 ，这 些都 是 由 试 剂 的 特 性 决 定 的 。
论食品检验准确性提高的控制因素
论食品检验准确性提高的控制因素食品检验是一项非常重要的工作，其准确性直接影响到人们的健康和生命安全。
为了保证食品检验的准确性，必须控制一系列因素，包括物理因素、化学因素和生物因素等。
本文将从以下几个方面探讨如何提高食品检验准确性的控制因素。
一、物理因素的控制物理因素主要包括温度、湿度、光照等。
这些因素在食品检验中具有重要的作用，一旦受到干扰就会使检验结果失真，从而影响检验准确性。
为了控制这些物理因素，需要执行以下措施：1. 确定检验环境的温度和湿度食品检验环境的温度和湿度直接关系到检验的准确性。
在检验前，需要对检验环境的温度和湿度进行测量，确保符合检验要求。
一般来说，食品检验室的温度应控制在20℃左右，相对湿度控制在50%-60%之间。
2. 遮光处理某些食品样品容易受到光照的影响，从而导致分析结果失真，因此需要进行遮光处理。
在检验过程中，应将样品放置在避光容器中，以免样品受到光照的影响，影响检验结果的准确性。
化学因素主要包括检验仪器的质量、试剂的纯度等。
这些因素在食品检验中同样重要。
为了控制这些化学因素，需要采取以下措施：1. 检验仪器的质量控制检验仪器通常需要定期维护保养，以确保其精确度和灵敏度。
在检验前需要进行一系列常规的检查和测试，以确保检验仪器的质量符合要求。
2. 试剂质量控制试剂在食品检验中是必不可少的。
为了确保分析结果的准确性，需要严格控制试剂的纯度。
试剂的制备和储存应符合一定的要求，以保持其纯度和稳定性。
1. 采取微生物污染控制措施在执行食品检验工作时，需要采取一系列的预防措施，以避免微生物污染的发生。
这包括从检验人员的角度出发，采取消毒措施、手套等避免接触污染物质。
在食品检验中，有时需要对不同食品样品进行测试。
为了避免不同样品之间交叉污染的情况发生，需要采取一些对于样品区别标识，消毒器皿等控制措施。
影响食品检验准确性的控制因素与改善措施
影响食品检验准确性的控制因素与改善措施食品检验的准确性是保障食品安全和消费者权益的重要因素之一。
以下是影响食品检验准确性的几个控制因素以及相应的改善措施。
1.样品采集和处理：样品采集的不准确性会直接影响到检验结果的准确性。
改善措施包括：- 确保样品的随机性和代表性，避免人为偏差。
- 使用合适的采样器具和方法，避免污染和样品损失。
- 对样品进行适当的预处理，如去除杂质、分散均匀等。
2.检验方法和仪器设备：使用不准确的检验方法和不合适的仪器设备也会导致检验结果的不准确。
改善措施包括：- 确保采用标准化的检验方法，避免个别人员的主观偏好和经验性判断。
- 定期校准检验仪器，保证其准确性和稳定性。
- 使用适当的仪器设备，确保其能满足检验要求，并进行仪器设备的合理调整和校正。
3.检验人员素质和培训：检验人员的技术素质和经验对检验结果的准确性有重要影响。
改善措施包括：- 对检验人员进行系统的培训，提升其专业知识和技能水平。
- 定期进行技术交流和培训，更新检验人员的知识和方法。
- 建立健全的质量控制和质量保证体系，确保检验人员的工作符合标准和规范。
4.外部环境干扰：外部环境的干扰会对食品检验的准确性产生影响，如温度、湿度、光照等。
改善措施包括：- 控制检验环境的温度、湿度等因素，创造稳定和适宜的检验条件。
- 使用合适的包装材料和方法，避免外部环境因素对样品的污染和变质。
- 对检验仪器设备和操作环境进行定期维护和清洁，确保其正常运作。
5.数据处理和分析：数据处理和分析的准确性对检验结果的可信度和有效性有决定性作用。
改善措施包括：- 使用标准化的数据处理和分析方法，避免主观性判断和数据操纵。
- 定期对数据处理和分析的方法进行评估和改进，确保其科学性和准确性。
- 确保数据处理和分析的过程可追溯和可验证，以提高检验结果的可信度。
影响食品检验准确性的因素非常复杂，需要从样品采集、检验方法、仪器设备、检验人员、外部环境和数据处理等多个方面进行控制和改进。
论食品检验准确性提高的控制因素
近年来 ， 食 品检验检测机构在基层设施建设 ， 人才 队伍建设 、 质 不能完全褪 去而呈现淡黄色 ） ， 致使 检验无法进行 ； 又如 ， 测定 食品 量 管理体 系建 设 、 信 息化建设 等方面取得 了突出成绩 ， 食 品检验 检 中的二氧化硫 时 ， 应尽 量减少碘标准滴定 溶液与空气接触 ， 否 则平 测能力也得 到了稳定发展 。 但是客观上食品检验检测还存 在诸 多困 行试验 的差异会超出标准规定的要求 。 难和 问题 。因此在 国家大力保障食 品安全 的背景下 ， 加强食 品检验 ３ 实 际 的影 响 检测能力十分 的必要 。当今 中国随着社会经济 的高速发展 ， 人 民生 检验人员应根据产 品标 准规定的检测方法检测 ， 有 时方法标准 活水平的不断提高和食用安全意识的不断增强 ， 以及加入世贸 以后 中会有 多种 方法 ， 需要根据检验性 质 、 实 验室条件及样 品中待测成 面临着新 形势 ， 食 品的质量安全 问题 日益 突出。蔬 菜中的农药泡发 分的含量来选 用检验方法 。检验方法 中的第一 法为仲裁 法 ， 对结果 的食 品中的 甲醛 ， 猪 肉中的瘦 肉精 、 牛 肉 中的激素 、 鸡 肉 中的抗 生 有争议的也可选用第一法 ； 实验室条件不容许用仪器分析法的可 以 素、 海产 品 中的重金属和激素 等 ， 以及 环境污染造成 的食 品安 全问 选用化学分析法 ；不 同食 品中含某 种成分含量不 同时可选用第 一 题相 当严重 。检测是保 障食 品安全 的重要 基础 ， 是监督 管理 的重要 法； 试验室条件不容许用仪器分析法的可选用化学分析法 ； 不同食 手段 。为 了有效 的保 障食 品安全 ， 就必须对食 品安全 中的各类样 品 品中含某种成分含量不 同时选用 的方法也不 同， 如测定食 品中的钙 进行快速准确 的分析检测 。 含量 牛奶 中的钙含量大概是每 １ ０ ０ ｇ 牛奶 中含钙 ｌ ￣ Ｏ Ｏ ｍ ｇ ，可用原子 在食 品检验过程 中，应严格从检验流程 的各个 环节 加以控制 ， 吸收分光光度计（ 火焰法 ） 进行测 量 ， 而保健 品鹿产 品胶囊 中的钙含 从样品抽样 、 制备 、 校准仪器设备 、 配制试 剂 、 选择检验方法 、 控制实 量是 ２ ０ ％左右 ，在不减少 取样 量的前提下用原子 吸收分光光度计 验室环境 、 操 作人员 的熟 练程 度及对相关检 验项 目等几 方面 ， 确保 进行测量就会造成很大 的误差 ， 这种高含 量的钙的测定 可选用 Ｅ Ｄ 一 获得准确的检验结果。 ｒ Ａ滴定法进行测 量。 食 品质量关 系到消费者的健康 和生命安全 。因此 ， 在食 品检验 ４ 对操作人员的要求 过程 中 ， 保证检验结果 的准确性是很重要的。 在分析 过程 中 ， 由于分 操作人员掌握操作规程的熟练程度直接影响到检验结果 。由于 析液所使用 的仪 器、 采用的方法 以及分析时 的环境条件 和分 析者 的 人为 因素造成 的误差 ， 有可 能为偶然误差 ， 也可能为过失误差 （ 也 可 观察能力等 多方 面的限制 ， 分析所得到的结果往往 与客观存在 的真 称之为错误 ） 。 例如 ， 在测定 白酒中的总脂时 ， 不同的操作人员 ， 滴定 实数值有着一定 的差异 。 这种差异有仪器不准 、 试剂含有杂质 、 蒸馏 速度不 同也可造成检验结果 的差异 ， 这种误差 可尽量设法减免 。但 水质量不佳 ， 以及 采样 不能代表平 均成分 ， 操作过 程中杂质的引入 、 是， 由于操作人员对检验方法标准理解能力有 限而造成 的差异将会 计算过 程 中不可避 免的误差等 系统误差 ， 也 由于环境 （ 气压 、 温度 、 严重影响结果的准确度 。 湿度 ） 的偶然 波动或仪器 的性能 、 分析人员对各 分式样处理 时不一 ５实验室环境的要求 致所产生的偶然误差 。 这些误差 的大小直接关 系到分析结果 的准确 在理化检验分析 中， 环境温度对检验结果也有一定的影响。在 性， 因此 ， 为获得准确的检验结果 ， 应从检验过 程中的各个方面加 以 容量法分析时， 尽量在室温是 ２ ０ ￣ Ｃ 的条件下进行 ， 比如标定标准滴 控 制。 定溶 液 ， 都要对滴定的体积进行 温度 校正 ， 消除温度对体积的影响 ， １ 样 品 抽 取 及 样 品制 备 只有在 ２ ０ ％时校正值为零 。又如在测定葡萄酒 中的酒精度 、 总侵 出 １ ． １抽 样要按 照随机原 则 ， 从优代表 性 的各 个部分 取样 ， 取 样 物和啤酒 的酒精度 、 原汁麦浓 度时 ， 在用容量瓶量取馏 出物及残 留 工具 应清洁 ， 不得 引入 任何有 害物质 ； 抽样 过程 中应设 法保持样 品 物时尽量在 同一温度下定容 ， 以消除温度对体积 的影 响。还有测定 原有微 生物状况 和理化指标 ， 在进行 检测之前不 的污染 ， 不发生变 饮料 中的可溶 性固形物 时 ， 温度校正 的范围是 １ ０ ３ ０ ℃， 只有温度 化； 抽 样数量要满足检验要求 。 控制在此范围内， 才能查出校正值， 得出准确的检验结果。 １ ． ２样品制备是要保证样品均匀。 ６对相关检验项 目的检查 （ １ ） 液 体样 品在检验前要混匀 ， 如检测酱油 、 醋除可溶性无盐 固 有些食品中的检验项 目 相互关联 。 通过对相关项 目的检查也可 形物项 目外 ， 需将样 品振摇 混匀 ， 而检测可溶性无 盐 固形 物应 充分 以发现检验结果是否准确。如酱油中的氨基酸态氮和全氮， 氨基酸 振摇后 ， 用 于滤 纸过 滤 ； 态氮测出的值一般是全氮值的一半。 如果相差太大， 那么检验结果 （ ２ ） 固体样 品要粉碎 、 混匀 ， 如大米 、 挂面 的水分 ， 各个项 目都需 肯定有 问题 ， 则必须复 检 ； 桶装饮 用纯净水 中的嗅和 味、 游离氯 。 如 要 粉碎后取 样。 果能嗅到异味（ 消毒剂的气味） ， 那么游离氯一定会超出标准规定的
影响食品检验准确性因素
浅谈影响食品检验准确性的因素摘要：最近几年，我国的食品安全问题越来越突出，因此人们更加关注食品问题。
目前，我国食品质量检验部门加强了食品质量的控制，特别是从各个环节中实施一系列可行的检验控制。
在这个检验的过程中，研究影响食品检验准确性的因素是一个较为重要的课题，这样能够最大程度保障检验结果的准确性。
本文主要阐述的影响因素有：样品抽取及制备办法、仪器设备的校准、试剂配制和保存、检验方法的选择、实验室环境的完善、检验人员的技术水平与责任意识以及对相关检验项目的检查等。
加强其影响因素的控制，以便提升食品检验的准确性，确实保障到食品的卫生和安全。
关键词：食品检验准确性因素1.前言在社会经济生活中，食品安全问题是一个极度重要的问题，其密切关联到人民大众的健康与生命安全，尤其是近年来，我国的食品安全问题越来越突出，导致人们对现有的食品安全制度产生了质疑。
要解决这个问题，首先要加强生产食品各个环节的质量检验控制，确保食品检验结果的准确性。
通常在实际的检验过程中，会存在许多影响检验结果的影响因素，例如：样品抽取及制备办法、仪器设备的校准、试剂配制和保存、检验方法的选择、实验室环境的完善、检验人员的技术水平与责任意识以及对相关检验项目的检查等，要加强这些因素的控制，才能得到较为准确的检验结果。
以下进行具体的阐述。
2. 影响食品检验准确性的因素2.1抽取样品与制备样品的因素2.1.1抽样要遵循的原则在存在问题的抽样中，存在人为的控制因素，即是只抽取质量相对好的产品进行检验，而得出的结果却适用于所有产品，这样就出现了检验问题。
因此，要制定正确的抽样原则并严格遵守，即：使用洁净无菌的取样器具在所有产品中随机抽取样品；抽样的时候必须要确保取样的理化指标及原微生物状态；抽样的数量要满足检验要求。
2.2.2样品制备的注意事项制备液体的样品需要将其制成混匀无凝结的状态，例如在制备醋、酱油、食用酒等的样品过程中，把样品振摇混匀；如果是可溶性的无盐固形样品，在充分摇晃后，利用干滤纸将固体过滤出来。
影响食品检验准确性的因素及解决对策
食品科技影响食品检验准确性的因素及解决对策曾侣斌，祁正有，陈若馨，陆 颖（思茅海关综合技术服务中心，云南普洱 665000）摘 要：食品检验是保证食品安全的重要手段，保证食品的安全对于社会的稳定发展有重要的现实意义。
近年来，频发的食品安全事故，让人们开始高度重视食品检验工作，这对食品检验工作者来说是一项新的挑战。
但是目前食品检验工作仍存在不少问题，食品检验结果的准确性会受到很多因素的影响。
为保证和提高食品检验结果的准确性，本文针对其影响因素进行分析，并提出了解决方案，以便为食品检验工作提供可行的参考。
关键词：食品检验；准确性；影响因素；对策Factors and Countermeasures Affecting the Accuracy of FoodInspectionZENG Lvbin, QI Zhengyou, CHEN Ruoxin, LU Ying(Simao Customs Integrated Technology Service Center, Pu’er 665000, China) Abstract: Food inspection is an important means to ensure food safety. Ensuring food safety has important practical significance for the stable development of society. In recent years, the frequent food safety accidents make people attach great importance to food inspection, which is a new challenge for food inspection workers. However, there are also many problems in food inspection, and the accuracy of food inspection will also be affected by many factors. In order to ensure and improve the accuracy of food inspection, this paper analyzes its influencing factors and puts forward solutions, so as to provide a feasible reference for food inspection.Keywords: food test ; accuracy; influencing factors; countermeasures近年来，食品安全备受人们的广泛关注和重视，利益的驱使使得一些不法分子在食品中造假、掺假，甚至是违规使用食品添加剂，进而导致食品安全问题屡屡发生，给社会的稳定和发展造成了不良影响。
食品检验准确性提高控制因素探析
摘
要 ：随 着食 品产业科 学技 术不 断的发展和 完善 ，食品安 全的标尺 已经深入每 个公 民心 中，在食 品卫 生
发展过程 中，德 国、美 国、丹麦 、西班 牙、印度 和意 大利 等 国家在食 品检验 的技 术方 面处在世 界的领先位 置。 世界上 ，欧洲 国家是研 发测试仪 器、测试各 种物性参数 和 生产 能力 的主 力军 ，而德 国则位于世界 第一位 ，我 国 在这一行业 目前还 处于劣 势的地位 ， 在本 文 中， 笔者 结合 当下实际具体分析 了在食 品检验过程 中应该注意的 问题 ， 其 中 包含有 ：对食 品检验 的重要 性 以及 如何对食 品进行检 测 ，如何在减 少环境污 染的情 况下进行绿 色工程 项 目 等 问题 。这都是食 品检验 改革潮 流 中面临的实质性 问题 ，有待． ＆ － － ｌ ｆ ＇ ｌ 去解决。 关键词 ：食 品 ；检 测 ；影响 因素 ；探 析
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食品检验准确性提高的控制因素分析
・ １ ３ ９ ・
食 品检验准黑龙江省佳木斯市质 量技 术监督检验检测 中心 ， 黑龙 江 佳木斯 １ ５ ４ ０ ０ ０ ）
摘 要： 经济水平的提 升 ， 使人们生活水平也相应 的得到提升 ， 在此过程 中， 我国食品 的种类与数量也在 不断上升 ， 随之而来是 严峻 的 食 品安 全工作 ， 为 了有效促 进食 品安全 ， 我们需要 建立健全相 关食品检验体 系， 以保证食品的安全性 。 关键词 ： 食 品检验 ； 食品安全 ； 准确性 ； 控制因素； 保证制度
在 现实生 活中影 响食 品安全 的要 素是很多的 ，我们需要具体 问 采用火焰法（ 原子吸收分光光度计 ） 加 以测量 。 题， 具体分析。 １ ． ５ 抽取样品及制备样 品 我 国的食品经济近几年发展迅速 ， 它的扩张 ， 促进 了我国饮食文 现阶段 ， 抽样检查是最主要 的一种食品检验过程 的方式 ， 同时也 化 的丰富 ， 与此 同时 ， 也带来 了一系列不安全 因素 ， 为了确保人 民群 是最常用的一种食 品检验过程 的方式。该方法主要采用 的是借助于 众的Ｅ ｔ 常生 活质量 ，我们需要积极的建立健全相关 的食品安全保证 对少量食品的随机抽样加以检查 ，然而由于检查过程 当中会受到多 制度。 ＋ 种因素 的负面性影响 ，因此便对设备的准确性及分析者的操作带来 １ 关于食品检验准确性提高的诸 多控制因素分析 限制 ， 使得所获取的结果和实际情况有着较大的偏差 ， 是检验食 品的 ¨ 关于外 界环境的影响分析 过程 当中最突出的问题 。对食 品检验结果 的准确性有着较大影响的 在实际情况 中， 影响检验准确性的因素是很多的 ， 这些 内外因素 因素主要有 ： 实际操作 中杂质 的掺人 、 蒸 馏水 质量不达标 、 计算存在 影响我 国的食品安全监测 ， 比如外界 环境 中的湿度 、 温度情况 、 气压 误差 、 没有平均采样、 分析人员 的疏忽 、 试剂中存在杂质、 仪器存在问 情况等 都能影响食品的检验结果。在此过程中 ， 我们要做好相关的 题等等 ， 这些失误极易对检验结果 的准确性产生影响 ， 要想有效 的防 储存工作 ， 以确保抽样检查的顺利进行。 止这些问题的出现 ，那么最直接的方式便是对检验过程中的诸多问 １ ． ２检验员 的素质问题 题合理的加以控制 ， 只有这样才能够充分的确保食品安全。 首先 ， 食 品检验员 自身知识 能力不足 ， 知识水平有 限， 分析者的 １ ． ６ 实验室环境的要求 观察能力与知识水平欠缺 ，当遇到存在争议性或者具有难度 的一些 在实际的理化检验分析过程 中， 检验结果非常容易受到环境温度 问题时 ， 无法将准确的回答给 出， 导致检验 结果与真实数值之 间存在 的影 响。在进行容量法的分析 中， 要最大限度 的保证在 ２ ０ 摄 氏度的 比如标准滴定溶液的滴定 ， 均应当温度校正滴定的 着较大 的差别 ， 对检验结果 的准确性产生影 响 ； 其次 ， 职业素质素质 室温条件下进行 ， 不高。我国《 食品安全法》 对食 品检验员 自身的职业道德有着较高的 体积 ， 尽可能的将 温度对体积 的影响消除 ， 只有在 ２ Ｏ摄 氏度的条件 要求 ， 然而， 因为个人 的原因 ， 部分检 验员无法 严格 的对 自己加以要 下 ， 才能够保证校正值是 ０ 。再 比如 ， 对 啤酒中原麦汁浓度 、 啤酒的酒 求， 造成 自身价值趋向以及职业素质的偏差 ， 无法准确且真实 的将食 精度 以及葡萄酒 中的总浸出物 、 酒精度进行测定时 ， 要尽量在相 同的 品 的安全问题反 映出来 ， 甚至擅 自的更 改检验的结果 ， 导致食 品的检 温度下对容量瓶中的残 留物和镏 出物进行量取 ，以将温度对体积 的 验过程仅仅 是流 于形式 ； 再次 ， 记录结果准确性不足 。为了能够获得 影响消除 。 此外 ， 在饮料中可溶性固形物急性测定时 ， 应当在 ｌ Ｏ摄 氏 比较准确的检验结果 ， 不但要对各种数据进行准确的测定 ， 同时还应 度至 ３ ０摄氏度 的温度范围内校正温度 ， 只有在此温度范 围内进行校 当对各种数 据进行正确的计算及记 录。检验结果 的相关数据 既体现 正 ， 才可以将校正值查出来 ， 进而获取较为准确的检验结果 。 １ ． ７ 对相关检验项 目的检查 了检验结果 的准确度 ， 并且也表示 了被测项 目的具体含量。 １ ． ３仪器及试剂 些食品中的检验项 目往往是互相关联的 ，通过检查相关项 目， １ ： ３ ． １ 仪器 的影响 能够将检验结果准确与否发现。比如 ， 酱油中所含有的全氮和氨基酸 通 常所测出的氨基酸肽氮是垒氮的 １ ／ ２ ， 若有着相对较大 的差 要每周 自校天平 、 酸度计 等能 白校的仪器 ， 确保 自制蒸馏装置 的 态氮 ， 气密性 ， 对仪器定期进行保养 维护 ， 对仪器中所存在 的问题及时的加 别 ， 那么其检验结果势必也存在 问题 ， 必须对酱油样品进行 复检 ； 桶 装饮用纯净水 当中的游离氮 、 臭 和味 ， 若可 以嗅到消毒剂等异味 ， 则 以发现。 表明游离氮必然超标 ； 通过检验蜜饯食 品的色泽 ， 也能够将二氧化硫 １ ． ３ ． ２ 试剂 的影响 白酒中的乙酸 乙酯及 总酯 ， 如果乙酸 酯有着较高 在检验过程 中， 化学试剂通常会直接参 与到到化学反应 中， 对检 的含量判 断出来 ； 那么总酯 的含量也一定会很高。 验结果有着非常显著的影响。部分化学溶液具备着有限的“ 保质期 ” ， 的含量 ， 比如两个月要标定一 次标准滴定溶 液；金属元素标准溶液最多保存 ２ 结 论 总而言之 ， 随着我 国经济的不断发展 ， 人们 的生活质量及生活水 年； 要现用现配碘化钾溶液 、 淀粉溶液等 。除此之外 ， 还有许多溶液 有 着相对较为特殊的存放要求 ，比如对食品 中亚硝酸盐加 以测定 的 平也迅速得 以提高 ，而食 品安全则成为社会 发展过程中人们尤为重 显 色剂 ， 也就是萘胺盐酸溶液 ， 该溶 液应 当存 放在低温环境下 ， 如果 视的一大问题 ，食品安全 问题是逐渐的随着人们生活理念 的提升而 溶液 的颜色加深则需要重新配置。同时， 还有些溶液在存放 中极易有 不断提高的。所 以， 我们必须以积极的态度去正视食 品安全问题 ， 并 氧化还原反应的发生 ， 因而需 要定期检查重新配置 ， 比如纯净水中所 且充分的与现代化先进的技术手段相结合 ， 严格 的控制各个食品检 实施综合且全面的管理措施 ， 这不仅是提高食品检验准确性 含有高锰酸钾耗氧量的测定 ，其中所使用 的草酸钠标准溶液与高锰 验环节 ， 酸钾标准溶液 ， 一旦存放的时间过长 ， 那 么便难以避免的出现氧化还 的关键所在 ，同时也是充分确保人们身体健康 的重要因素及必要前 原 反应 ， 其浓度也 随之发生改变 ， 应 出现的实验现象无法 出现 ， 最 终 提 。 参 考文献 使得检验不能正常进行。 ｆ １ １ 陈天舒 ． 论食 品检验 准确性提高的控制 因素叨． 北京农业， ２ ０ １ ２ （ ３ ） ． １ ． ４ 选 择 检 验 方 法 食 品检验人员应当切实 的按照产品标准 中所规定 的检验方法进 ｆ ２ 】 乔 聚新， 王金华． 论食 品检验准确性提 高的控制 因素【 Ｊ 】 ． 品牌与标准 行检验 ， 通常方法标准 中会涉及到多种方法 ， 要根据样 品中待测成分 化． ２ ０ １ １ （ ２ ４ ） ． 含量 、 实验室条件和检验性质 ， 对与之相适 应的检验方法加以选用 。 ［ ３ １ ， Ｊ 、 岩琳． 论食品检验 准确性提 高的主要 因素【 Ｊ 】 ． 黑龙江科技 信息， 仲裁法是检验方法中的第一法 ，可以对存在争议的结果采用第一法 ２ ０ １ １ （ ３ ６ ） ． 进行检验 ； 若受到实验室条件的限制 ， 不 能使 用仪器分析法时 ， 则应 ［ ４ ］ 肖磊， 潘晓亮． 论食 品检验准确性提 高的控 制因素Ｌ Ｉ ］ ． 动画世界 ・ 教 育 当选用化学分析法 ；种类不同的食 品中往往所含的成分含量也是不 技术研究， ２ ０ １ ２ （ ９ ） ． 尽相 同的， 因此所 选用 的方法也 不一 样 ， 比如食 品中钙 含量 的测定 ， 大约牛奶 中所含有 的钙含量为每 １ ０ ０克 牛奶含有 １ ０ ０毫克 的钙 ， 可
食品检验准确性的影响因素及控制措施
使用。如质量分析及容量分析 ，虽然灵 敏度不高 ，但对常量组分的测定 ，一般
程 检验 等 ，势必会 影 响食 品检验 的准 ２ ． ２ 规范仪器设备的使用 都能得到 比较满意的分析效果 ，相对误 确性和 有效性 。 选择 精 度和 性 能满 足检 验标 准 的 差较 小 ，对 微 量 成分 的检 测 却 达不 到要 １ ． ２ 仪器 因素 仪 器 ：定 期 对 仪 器 设 备 进 行 维 护 保 求。检验人员在检验 某种食品时 ，要正 当检 验所 用的仪 器灵 敏度 、精 准 养 ，及 时发 现仪 器设 备 存在 的 问题 ： 确判 断食 品的成 分、 各成分 的性 质 ， 度 不 高 ，或 者 日常维 护保 养 不 当，所 如果仪 器使 用较频 繁 ，需 及时 按照 规 再结 合仪 器条件 ，选 择使 用与样 品基 用的玻 璃 仪器 不干 净、检 验试 剂配 制 定 进 行 自校 准 ：需 要 强 制 检 定 的 仪 质和被测物相适应 的分析方法。 不 当、保 存 不好 或者 过 期，就会 影 响 器 ，要 按规 定送 有资 质 的计量 部 门检 ３ 结语 食 品检验 结果的准确性 。 定 ；仪 器、试 剂要 妥 善保 管 ，放 在 指 “ 民 以食 为天 ” ，食 品 的安全 质 １ ３ 样品因素 定 的 位 置 ；要 注 意 环 境 对 仪 器 、 试 剂 量极 其重 要 ，直 接影 响人 类的生 命健 抽 样 检 查是食 品监 管 中的一 种最 造 成 的影 响 ；仪 器、标 准物 质要 有 专 康 。 食 品 检 验 准 确 性 是 食 品 安 全 执 法 主 要、最 常 用的 方式 ，借 助 于对 食 品 人 管理 。 的 一 个 关 键 ，对 影 响 食 品 检 验 的 准 确 进 行 随 机 抽 样 加 以 检 验 ，并 以 检 验 结 ２ ． ３ 规 范采样 程序 、样 品保存 和制备 性 因素 ，相关 食 品检验机 构必 须给 予 果 来评价 整 批食 品。如 果没 有严格 按 规程 高 度重视 ， 采取合理有效 的控制措施 ， 照 采 样 规 范 对 样 品 进 行 采 样 、 保 存 和 般 情况 下 ，要 用均 匀性 或 随机 为保 障我 国食 品安全打下坚实的基础。 运 送 ， 即 使 检 测 结 果 准 确 ， 也 不 能 代 性 来保 证样 品 的代表 性 ，采 样后 采取 参考 文献 表整 批 样 品。样 品制备 不 科学 ，随意 低 温 、密封 、保 持 水分 、 固定待 测组 … １朱 道林 ． 卫生理化检验技术 ［ Ｍ ］ ．
影响食品检验准确性的控制因素与改善措施
影响食品检验准确性的控制因素与改善措施食品检验是保障食品质量和食品安全的重要手段，对于食品生产企业和消费者来说都至关重要。
影响食品检验准确性的控制因素有很多，只有采取有效的改善措施，才能够提高食品检验的准确性，从而保障食品质量和食品安全。
1. 检验设备和仪器的精准度食品检验设备和仪器的精准度直接影响着食品检验的准确性。
如果设备和仪器的精准度不高，就会导致检验结果出现偏差，影响食品质量和食品安全的判断。
提高检验设备和仪器的精准度是提高食品检验准确性的关键。
2. 检验人员的技能和经验3. 检验样品的获取和保存检验样品的获取和保存也会影响食品检验的准确性。
如果样品获取不到位或保存不当，就会导致样品的变质或污染，从而影响检验结果的准确性。
合理规范的样品获取和保存流程是提高食品检验准确性的要求。
4. 检验标准和方法的科学性5. 外界环境因素外界环境因素，如温度、湿度、光照等，也会对食品检验的准确性产生影响。
如果外界环境因素不受控制，就会导致检验结果的误差，从而影响食品质量和食品安全的判断。
合理控制外界环境因素是提高食品检验准确性的关键。
二、改善食品检验准确性的措施为了提高食品检验的准确性，企业应当不断更新和改进检验设备和仪器，提高其精准度。
可以通过购买高精度的设备和仪器，或者对现有的设备和仪器进行维护和维修，以确保其精准度达到要求。
企业应当加强对检验人员的培训和培养，提高其技能和经验。
可以组织相关的培训课程和实践操作，使检验人员掌握食品检验的基本原理和方法，提高其检验技能和经验水平。
企业应当建立合理规范的检验样品获取和保存流程，确保样品获取到位和保存得当。
可以制定相关的操作规程和管理制度，加强对样品获取和保存环节的监督和管理，确保检验样品的质量和完整性。
企业应当加强对检验标准和方法的研究和改进，完善其体系。
可以根据新的科技进展和实践经验不断修订和完善检验标准和方法，确保其科学性和合理性，为食品检验提供准确的依据。
食品检验准确性提高的控制因素
论食品检验准确性提高的控制因素摘要：食品检测是保证食品安全的关键环节，在食品检验过程中，要遵守当前的检查规则和制度进行严格的检查措施，从样品抽取、制备、校准仪器设备、配制试剂、选择检验方法、控制实验室环境都要进行严格的控制，在检查的过程中，更要对操作人员专业水平和熟练程度进行综合的控制与提高，确保在检查的过程中检查结果的正确。
本文就当前食品检查准确性的提高方法进行分析，探讨其控制措施和方法，为食品安全奠定基础。
关键词：食品检验；准确性;因素随着当前社会发展中，各种科学技术手段的不断提高，使得当前食品种类日益增多，在这众多的食品种类当中，食品安全和隐患成为当前人们生活的主要影响和制约因素。
食品质量关系到消费者的健康和生命安全，随着当前食品种类的不断增多，各种食品添加剂的不断使用，使得在当前食品安全问题逐步受到人们关注。
因此，在食品检验过程中，保证检验结果的准确性是很重要的。
在当前食品检验中是利用各种机械手段和方法进行抽样检查的措施，由于分析叶所使用的仪器、采用的方法以及分析时的环境条件的限制，使得其在分析的过程中所得到的结果与其客观存在的各种数据值中存在着一定的差异和差距。
因此在检验的过程中要通过各种方式和管理措施进行加强，保证检验的正确性。
一、样品抽取及样品制备抽样检查是当前食品检验的主要方式，更是当前最为常用的食品检验方法。
是通过在各种食品中通过随机抽取少量的食品进行检查，由于其在检验的过程中，受到周围环境，检验设备和分析者的观察能力等多方面的限制，使得其在分析的过程中所得到的结果与实际结果存在着一定的差异，这是当前食品检查中的主要制约因素。
这种差异有仪器不准、试剂含有杂质、蒸馏水质量不佳，以及采样不能代表平均成分，操作过程中杂质的引入、计算过程中不可避免的误差等系统误差，也有由于环境(气压、温度、湿度)的偶然波动或仪器的性能、分析人员对各份试样处理时不一致所产生的偶然误差。
这些误差的大小直接关系到分析结果的准确性，因此，为获得准确的检验结果，应从检验过程中的各个方面加以控制。
论食品检验准确性提高的控制因素
论食品检验准确性提高的控制因素食品检验是保障食品安全的重要手段，在保障食品安全方面发挥着重要的作用。
然而，食品检验的准确性一直是一个需要关注的问题。
食品检验准确性的提高需要从多方面进行控制，下文将阐述这些控制因素。
首先，食品检验的准确性需要依赖于高品质的实验室设施和仪器设备。
现代科技对于食品检验的发展与提高具有重要作用，这体现在对于食品检测技术的进步与更新，并且随着时代的发展在技术设备上具备更加实用、快速、准确的方法去检测食品样品中的物质含量，为保障食品安全做出了巨大的贡献。
间接提高了食品检验的准确性，而不可忽略的是人才培养的重要性。
高质量实验室需要具备素质优异的科研人员，需要培养具备食品检验本领的专业人员才能为食品检验提供强有力的保障。
其次，耗时食品检测过程需要标准化操作。
在食品检测标准化操作上，需要在样品的采集、样品的保存与处理、实验操作、实验环境等方面，进行严格的标准化操作。
标准化操作会减小实验中的人为误差，达到更加准确的结果。
标准化操作的主要内容包括样品采样操作规范、样品处理要求标准化、电极校准以及仪器设备校准等。
第三，食品检验的准确性需要对于数据的处理更进一步得到保证。
数据的处理需要遵循统计学的方法，对数据进行清洗、筛选去异常点、统计防伪识别、数据平滑等等需要遵循严格的统计学规范操作。
第四，一体化管理信息化模式依然是需要提高食品检验的效率和准确性。
一体化管理信息化模式可以实现食品检验流程自动化作为工作流的审批和处理，使检测结果的生成在各个环节间实现无纸化操作。
第五，加强人文考量，营造良好的食品检验企业文化氛围也是提高食品检验准确性的重要控制因素之一。
企业应制订一套完善的食品检验管理制度，注重营造健康文明的食品检验企业文化氛围，提高员工之间的互信与沟通，让员工在一个自由、尊重、诚信、开放、充满活力和愉悦的诚信文化氛围中提高对标准化操作的遵循性，提高对于可靠检测结果的认知度。
综上，食品检验准确性的提高需要从多方面进行控制，高品质实验室设施、标准化操作、数据处理、信息化管理和人文考量都是提高食品检验准确性的关键因素，这可以为确保食品安全做出重要贡献，使人民群众在口感美味的同时更加注重食品安全。
论食品检验准确性提高的控制因素
论食品检验准确性提高的控制因素食品检验准确性的提高是保障食品安全和质量的重要措施。
而要提高食品检验的准确性，需要考虑以下几个控制因素。
检验方法的准确性是提高食品检验准确性的关键因素之一。
检验方法是指用于检测食品中有害物质或者判断食品是否安全的方法。
目前，随着科技的不断进步和食品安全监管要求的提高，越来越多的先进的检验方法被引入到食品检验中，如基因检测、质谱分析等。
这些方法的准确性较高，可以提供更加准确的检验结果，很大程度上提高了食品检验的准确性。
检验设备的质量和精度也是影响食品检验准确性的重要因素。
食品检验常用的设备包括电子天平、色谱仪、光谱仪等。
这些设备的质量和精度直接决定了检验结果的准确性。
选用高质量、高精度的检验设备对于提高检验准确性至关重要。
对这些设备进行定期的校准和维护，以保证其准确性和稳定性。
人员素质和技术水平是提高食品检验准确性的重要因素。
检验人员需要具备较高的专业知识和技术能力，熟悉检验方法和操作规程。
在工作中要严格按照操作规程进行操作，遵循科学的检验流程，确保检验的准确性和可靠性。
检验人员需要不断学习和更新知识，提高自身的技术水平，以适应新的检验要求和方法。
建立健全的人员培训和考核制度，加强对检验人员的培训和管理，提高其素质和能力。
第四，质量管理体系在提高食品检验准确性方面起到重要的作用。
建立健全的质量管理体系可以提供科学的管理方法和有效的管理工具，对于规范和提高检验工作非常重要。
质量管理体系包括质量手册、质量目标和质量程序等，对检验工作的组织、实施和监控起到指导作用。
要建立健全的标准操作规程和质量控制标准，确保所有的检验工作都能按照规定的方法和标准进行，减少操作误差，提高检验准确性。
技术创新和科技支撑也是提高食品检验准确性的因素之一。
随着科技的不断进步和创新，越来越多的新技术和新方法被应用到食品检验中。
这些技术和方法具有更高的灵敏度和准确性，可以提供更加准确和可靠的检验结果，使食品检验的准确性得到进一步提高。
提高食品检验准确性的控制因素探讨
化学 反应 等形式 开展检查 ， 假如要 检测食物 中钙成 分含量 ， 并 且含有 钙 比较多的食物， 检查工作者能够运用原子吸收分子的速度开展检测， 含 有钙 比较少的食物就不能够使用这种方式开展检测 ， 要使用滴定方式 开展 检测 。 能够得 知 ， 不一样 的食物 不一样 的检查 性质要进 行整体 的思 考， 选 用不一 样 的检 测方式 。 值得注意 的是， 检测方法 当中有一条为仲裁法 ， 当检测结果出现 争议 时 ， 应该 选择 该方法对 结果进 行判断 。 ２ ． ５实验 室环境 必须要保 持整 洁 在进行 物理 或化 学方 面的分 析时 ， 实 验室 的环境 非 常重 要 。无 论 是空气还是温度 ， 对于实验体都会产生一定的影响。因此 ， 检验人员在 进 行检 验 时 ， 不 仅要 保证 室 内的空 气环 境 良好 ， 还要 保 证在 室温 ２ ０ ￣ Ｃ 的条 件下进 行试 验。 举个例子 ， 检验人员在检测葡萄糖酒精度时 ， 要使用容量瓶取馏 出物 以及残 留物 ， 并在统一温度下进行定容 ， 以减少对体积的影响。此 外， 在对 饮 料 中 的可溶 性 固体 的测 量 时 ， 应 该保 证 温度 在稳 定 的范 围 内， 正常情况下在 １ ５ — ２ ５ ￣ Ｃ 左右 ， 当实验室在该温度范围内进行检验 ， 则可 以有效 提高检 验 的准确性 。 ２ ． ６对食 品的相 关检验项 目进行 检查 在进行食品检查的过程中 ， 检验人员要注意 ， 食品的检验项 目大 多数 情况下 是互 相关联 的 ， 通过关 联项 目的检查 ， 可以观察 检验效 果是 否 准确 。 举 个 例子 ， 在 进行 酱 油 的检测 ， 可 以对 氨基 酸 液氮 和全 氮 进行 检 测 。在正 常情况 下 ， 氨基酸 液氮 测出 的数值 约为全 氮 的 １ 左 右 ， 若 两 者相 差太 大的话 ， 检 测人员 则必须 要进行 复检 ， 进一 步检查 是否 出现质 量 问题 。又 比如 ， 在进 行桶装 水 的检测时 ， 应该 着重检 测水 中的游 离氯 消毒 剂 ， 若能 检测 消毒剂超 出规定 范 围的话 ， 则可 以顺 带得 出游离 氯也 超 出规定 的要求 。再 比如 ， 对 白酒 中的总酯 以及 乙酸乙酯 进行检 测时 ， 检 测人员 可 以根据 乙酸 乙酯含 量 的高低 推算 出总酯 的高低 ， 乙酸 乙酯 含量 越高 ， 总酯 的含 量也就 越高 。 ２ ． ７操作 人员方 面的要求 操纵者对检查程序的熟悉状态对检查结果有着重大的作用 ， 所 以， 提升检查工作者的技术水准 ， 降低人为差异十分关键。因为人为要 素导致的差异， 会致使检测结果不精准。 例如 ， 对 白酒进行检查其 中的总酸 、 固形物与总酯 的量分别含有 多少 的检查时， 要确保滴定的速度 ， 不一样 的检查操作工作者 ， 滴定 的 速度 也是 不一样 出现 的检查结 果也有可 能不一 样 ， 为 防止 这种误 差 ， 要 尽可能防止检查程序中没必要出现的差异， 确保检查效率 。 ３结 束语 伴随着社会的持续前进 ， 人类 的物质生活水准的持续提升， 人们 对食物的安全品质的关注度 日益提升 ， 社会各界也在慢慢的把注意力 转到食物的品质安全上。 伴随着人们生活思想的持续提升， 提升食物安 全十分关键 ， 这是人们拥有健康身体的关键要素之一。 为了能够对食品 开 展精准 的检 查 ， 检 查工作 者一 定要 从检 查 步骤 、 检查 实质 、 检查设 备 等条件开始， 确保设备的清洁、 检查顺序、 检查实质没有污染。 要从这几
分析食品检验可靠性的控制因素
前 不 能 污染 ， 不能发变化： 抽取 样 品数 量 要 符 合 检 验要 求 。 ｆ 二１ 采 样 样 品制 备 要 保 证样 品均 匀
１ ． 液 体 采 样 样 品 在 式 检 验 前 要 摇 均 匀 ， 如检测 牛奶 、 料 洒 等 可 溶性 无盐 嗣形 项 Ｈ除 外 ．要 将 采 样 样 品 振 摇 混 匀 ， 当检 测 呵溶 性 无盐 同形 物 应 充 分 振摇 后 ， 用 滤 纸进 行 过 滤 。 ２ ． 固体 采 样 样 品要 先 粉 碎 、 再混匀 ， 如方 便面 、 淀 粉等 ， 各项 目都 需 要 先 粉 碎再 取 样 。
二、 检 测仪 器 和 测 试 试 剂
ｆ 原 子 吸 收 分 光 光 度 计 法 １进 行 测 量 ，丽 鹿 胶囊 中 钙 含量 是
２ ０ ％左 右 ． 在 不 损 失 取 样 量 下 用 原 子 吸 收 分 光 光 度 计法 进 行
测量就＿ 口 Ｊ 能 造成 比较 大 的 误 差 ． 在 高 含量 钙 的 测 定 中 我 们 － ｌ Ｊ
客 观 的 数 值 有 一 定 的 差异 。 这种 差异 有仪 器设 备精 度 问题 、 试 剂 的 纯度 、 蒸馏 质 量 问 题 ， 以及 采 样 样 品 不 能诠 释 所 有 成 分 ， 操 作
过 程 中干 扰 杂 质 的 带入 、 计 算 过 程 中不 可避 免 的误 差 等 ． 也 可 能 因环 境 （ 湿度、 温度 、 气 压） 的 偶 然 波 动 或 仪 器 的 可 靠性 、 检 验 人
成 检 测结 果 的差 别 性 ， 这 些 误 筹 可 以尽 量 设 法 减 少 。但 由 于
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食品检验准确性的控制因素
发表时间：2018-07-09T13:23:09.327Z 来源：《基层建设》2018年第13期作者：傅春梅[导读] 摘要：最近几年，食品安全问题已成为人们最担心的安全问题之一，成为国人挥之不去的梦魇，在无形中增加了人们选择食品时的心理压力。
广东盛元中天生物科技有限公司广东东莞 523000
摘要：最近几年，食品安全问题已成为人们最担心的安全问题之一，成为国人挥之不去的梦魇，在无形中增加了人们选择食品时的心理压力。
确保食品安全已成为食品安全部门面临的最大挑战，这也是食品安全工作的重中之重。
关键词：食品检验；准确性；控制因素
1导言
随着人民生活水平的提高，人们对食品安全问题投入更多关注。
“民以食为天”是中国传承了数千年的生活文化理念，只有全面保证食品安全，才能确保经济发展与社会稳定。
但是，在社会发展过程中，我国人民在饮食问题上却蒙上了一层阴影，影响了食品事业发展。
为了保证食品安全，需要对食品进行严格检测，以此全面确保食品安全，维护人民身心健康。
分析食品质量过程中，所采用检验方法手段、仪器设备、分析时检验员能力水平、实验室环境条件均能影响到检测数据，使检测数据出现不精确的问题，只有严格检验流程环节，才能保证检测效果，对食品形成严格的控制。
2食品检验概述
食品检验指的是食品在进入市场流通之前，需要通过一系列仪器或者方法对食品的安全性进行检测的过程。
当前国内食品种类不断增加，食品安全问题成为人们关注的焦点。
为了保障国民身体健康，要在食品进入市场流通前进行检验，保证进入市场流通的食品是安全的。
食品是人类摄取能量与营养的重要来源，是人类生存的必需品。
一旦食品安全出现问题，就会给人们的身体健康带来伤害。
食品检验可以通过专业的仪器设备和检测方法对食品中含有的有害物质进行排查，将含有有害物质的食品隔离在市场之外，保证人们的食用安全。
3食品检验准确性的控制因素
3.1样品因素
我国在现阶段的发展中，对于食品检验是非常重视的，同时在很多方面都投入了较多的努力，希望由此来更好地改善固有的工作模式，最大限度地推动食品检验准确性的提升。
但是，有些地方在检验的实施当中，针对样品控制并没有积极的开展，以至于在最终的工作成绩上十分不理想，甚至是因此遭遇到工作的恶性循环。
分析认为，样品因素的影响，主要是集中在以下几个方面：第一，对于样品的采集数量不足。
食品检验工作的开展，必须按照国家的相关规范、标准来完成，倘若在样品的采集过程中，没有获得足够的数量，肯定会因此造成工作的恶性循环，最终的检测结果难以获得较高的可信度，不利于食品安全的巩固。
第二，样品的采集过程中，没有采集到正确、标准的样品。
不同食品的形态不同，在加工方法、制作手段上也存在很大的差异性。
如果所有的食品检验，都通过简单的方法来进行样品的采集，肯定会导致最终采集的样品，不符合检验的标准，最终产生无用功的现象。
3.2仪器、试剂因素
食品检验准确性的控制因素当中，仪器因素和试剂因素是两个非常重要的组成部分，在各个方面所产生的影响比较突出。
相对而言，仪器和试剂的选择，必须按照匹配原则来完成，即便是出现了很小的偏差，都容易在具体工作中造成难以挽回的后果。
仪器、试剂因素的影响，主要是表现在以下几个方面：第一，仪器的操作没有按照规范标准来完成。
部分检验人员的经验非常丰富，因此针对很多仪器在操作过程中，总是按照简便方法来操作，或者是单纯按照个人的经验来完成。
此时，仪器本身的操作效果难以保证，再加上固有的误差因素存在，很容易在最终的食品检验准确性方面出现大幅度下降问题，且难以纠正。
第二，试剂的选择和应用未进行正确匹配，用量偏差严重。
食品检验过程中，试剂是具有决定性的内容，倘若选择了错误的试剂来检验，或者是在用量上出现了过多、过少的情况，都容易因此产生恶性循环。
3.3检验方法因素
从目前所掌握的情况来看，食品检验准确性的控制因素是比较多的，除了上述的两项内容外，还与检验方法因素存在非常密切的关联。
首先，食品检验方法，呈现为多元化的发展趋势，各个地方对于检验的操作，肯定会存在一定的不同。
但是，国家所颁布的检验标准、条文等，是针对全国范围内来实施的。
在此种情况下，要求对检验方法准确的控制。
经过大量的调查和研究，发现检验方法因素，主要是呈现以下问题：第一，检验方法的操作流程过于简单。
现如今的国家人口数量大幅度提升，对于食品的需求非常强烈。
当食品检验方法的流程出现简化后，有很多正常的检验指标，都没有办法获得预期的效果，同时也没有做出报备和分析，最终导致食品检验存在严重的漏洞，影响了食品安全。
第二，检验方法的单一操作现象特别严重。
国家在现阶段的发展中，食品安全是决定性的内容，既往的很多负面案例出现，都给社会和相关部门敲响了警钟。
因此，当检验方法未按照联合手段操作时，肯定会在食品检验准确性方面出现特别多的遗漏问题，届时所产生的恶劣影响，难以在短期内纠正，还会在社会上造成严重的损失。
4提高食品检验准确性的措施
4.1建立有效的质量管理体系
建立有效的质量管理体系，这是组织和管理的基础。
一般情况下，检验机构（或授权人员）负责整个员工、董事及其他相关人员的分工安排。
鉴于此，检验机构也应该建立有效的质量管理体系，组织负责人和职能部门要有明确的责任分工。
4.2建立监督检查制度
定量快速检测仪器的精准性和可靠性，检测仪器和检测方法的可靠性和科学性，所用试剂的质量，检测条件和使用标准物质的可追溯性，以及最终的检测技术人员的素质测试结果，都直接关系检验结果的评估。
对此，应建立以质量负责人为主的质量监督检查机构，它由质量经理和职能部门负责人组成。
该机构要明白自身职能和工作范围，主要负责质量检验工作的日常监督管理。
4.3注意快速检测试剂的储存和使用
快速检测试剂对检测结果有很大的影响，这些试剂通常由必须保持低温和避光的化学品组成。
如果试剂是对温度敏感的或生物类试剂，则需要将其放入冷冻冷藏柜中。
定期快速检测试剂供应商应详细说明每个快速检测试剂保存方法，实验室工作人员应按照有关规定使用。
如果试剂过期，就不能再继续使用，否则就会导致测试结果不准确或出现错误。
4.4做好食品质量和成分检测
做好食品质量和成分检测，可以采用生物技术。
生物传感技术可以用来确定葡萄糖的含量和相应的食物含量，可为消费者购买食物提供一定的参考。
生物检测技术的使用可以准确地检测食品中重金属和食品添加剂的种类及含量，确保食品安全。
生物技术可以有效区分工业盐和食盐，确保食品安全。
转基因食品一直是一个有争议的话题，生物检测技术可以检测转基因食品的含量和成分，帮助消费者区分所购买的食品是否为转基因食品。
4.5加强食品安全检查队伍建设
政府应当给予检测部门一定的人力、物力和财力支持，提高食品安全人员技能和综合素质，鼓励检测机构展开多种培训方式，如现场培训、视频培训等。
在具体的实践工作中，尽量避免因人员专业技能问题带来的检查结果的误差，影响检验数据的权威性。
同时，要加强食品安全检查队伍建设，不断壮大队伍，如信息员和安全协管人员的团队要不断扩充，扩大检查范围，确保检查工作顺利进行。
5结语
食品检验的准确性对于国民健康水平有着十分重要的影响。
为了确保食品检验的准确性，必须依照食品安全检验标准进行检验操作，严格控制食品检验过程中存在的各种不确定因素，包括环境因素、仪器因素、试剂因素、人员因素等，保证食品检验的安全，为民众的食品安全提供有力的保障。
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