史上最全的经典列车便当它们不仅上百岁背后还有不为人知的故事……
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史上最全的经典列车便当,它们不仅上百岁,背后还有不为
人知的故事……
好久没有写吃的了,后台有不少粉丝点名要娜娜说吃的。
其实新粉可以自己去菜单里的“牛逼精华“里查看,去年写了一年的《舌尖上的日本的专题》,所以现在也就是偶尔写写吃的。日本的便当是鼎鼎有名的,因为好看好吃。但是可能很多朋友都不知道,在日本人心中,便当还有一种类似于家乡的代表的存在方式,就是駅弁(えきべん),翻译成中文就是列车便当。
所以顾名思义,就是在日本火车站出售的便当,可以带在火车上吃的。比如新干线,jr车站都可以。虽然地铁和电车里不能吃喝,不过长途的火车上是可以吃便当的。
便当是冷盘,而且没有味道,所以,基本上日本的每个车站都有出售。而每个城市为了主打自己的旅游宣传,同时包含着自己本地的文化,每一个列车便当都做得很用心。背后要么有典故,要么食材是当地特产。好希望我们也有这种人文情怀。列车便当花样繁多,更新换代很快,不过下面娜娜介绍的是日本的著名列车便当,很多都畅销了上百年,年轻的也有几十年的历史。
从北到南,让我们从北海道开始说起吧:北海手綱小樽駅
北海道的便当全部都是用的奢侈的海鲜,没办法,海鲜都是北海道特产嘛。
这款代表性的便当是用蟹肉,三文鱼和三文鱼籽做成横条的形状,代表了小樽布满了山珍海味的街道,是上天的恩赐。石狩三文鱼饭石狩鮭めし札幌駅
另外还有一个类似的叫做蟹肉饭,着两个便当从大正12年就开始在车站售卖了,用的是北海道特产,蟹肉泥盖饭,和三文鱼籽盖饭。
啊啊啊啊啊看看这蟹肉,看到就很饿啊。
注意,因为便当要保存,所以海鲜不会用生鲜的,而是会煮过之后,用肉泥来拌饭。
也很奢侈啊!!但是三文鱼子一般是用盐腌制过的,所以保存时间较长,而这样的三文鱼子真的是十分奢侈!!鲱鱼便当鰊みがき弁当函館駅
这个也是函馆特产,也是从昭和就开始一直卖了几十年的长盛不衰的列车便当,可以当做是函馆的代表。
这个鱼不多见,中文的学名叫做太平洋鲱鱼。
里面的鱼先风干然后用酱油炖煮,一晚上过后变得美味多汁,不少去函馆的人还特意点一发。青森之味青森味づくし青森駅
说起来青森,最著名的特产是他们的元贝,苹果,乌贼。。。放心,这个叫做青森之味的便当,这些特产都在里面。
所以这个便当是集青森特产为一盒的超级便当:铁网烤牛舌便当網焼き牛たん弁当仙台駅
说起仙台,大家想到的是鲁迅先生留学的地方。
但是,可能很多人不知道,日本最顶级的牛肉就是产自仙台,比神户牛肉还要高级,一斤要卖到几千元。
所以咯,仙台车站的便当怎么能跟牛没有关系。
铁网烤牛舌,看图片就好饿啊。烤贝壳饭やきはま丼千葉駅
千叶的一种特产就是烤贝类,不管什么贝类都用一种特制的酱汁烧烤:
把炭火烧烤后的贝类用竹签串起来,放在便当里,就是千叶站卖了上百年还在卖的特产列车便当了。
特别注意,浇上去的酱汁也是千叶特产的,所以咯,真的要试一试。
鸡肉饭鳥めし東京駅?新宿駅?水戸駅
名字平淡无奇,但是!!人家是昭和9年开始售卖的列车便当,主要在东京一带的车站售卖。
据说当年战后物资贫乏的时候,有一个老板把卖剩下的鸡肉酱油蔬菜等调料放在一起煮,美味异常。
后来成为列车便当之后,有一次车站大火,把供应后勤的地方烧了个干净,于是鸡肉饭就在车站前的空地上卖,结果香味扑鼻,引来无数旅客和过路人来购买,一时名声大噪。后
来,这种调味方法扩展出来了各种肉类,所以还有牛肉的,猪肉的等等。
特长就是战后的对肉的调理方法一直保持到了现在。烧麦便当シウマイ弁当横浜駅
日本销量第一的便当。
不仅有自己的官网。
还有自己的一票粉丝。
狂拽酷炫吊炸天啊!!横滨大家都知道啦,最出名的是横滨的一条中华街。
烧麦就是中华料理传入日本的。
烧麦便当诞生于1908年,算一算已经一百多岁了,最开始推出的时候,里面只有四个烧麦,没办法,那时候日本穷嘛。后来,不仅烧麦的数量增加,里面还会加一些鸡蛋啦,咸菜啦更多的配菜。
烧麦便当不仅仅是横滨代表性的列车便当,还是横滨各种活动大家都喜欢预定的便当。比如看歌舞伎的时候,因为歌舞伎时间比较长,4个多小时,中间休息的时候,就有一种便当叫做幕の内(まくのうち)弁当(べんとう),主要特点就是饭和菜都做成能够一筷子一口的那种大小,方便放在膝盖上吃。
所以,最终的烧麦便当的形态便是这个样子啦:
烧烤腌制三文鱼便当鮭の焼漬弁当新津駅?新潟駅
这个便当就比较年轻啦,只有五十岁。
名字也很拗口,其实是新泻县的乡土料理,乡土料理是什么呢,你可以认为是仅仅是这个地方有的特殊做法啦。
三文鱼是烤过之后用特殊的酱料腌制一晚上才出锅的,所以味道是新泻县独特的味道。游子归来,能吃到一份家乡的料理,感觉比什么都幸福吧。
鲷鱼饭鯛めし静岡駅
名字也很朴素,但是诞生于明治25年,至今已经有超过一百年的历史。也很有故事。
现在有好几家都在生产这种鲷鱼饭,但是最古老最正宗的是来自这家东海轩的鲷鱼饭。
看包装就知道有多古老了,最开始都是用和纸,质感特别好。咳咳,当娜娜第一次吃这种便当的时候,一打开就想,擦凸(艹皿艹),鲷鱼呢?说好的鲷鱼呢!!!好啦,不要着急。
鲷鱼饭做成这个样子,是有它的故事的。
据说在明治25年的时候,静冈县发生了一次大火灾,而东海轩的老板家里,不幸遭遇了大火。
于是他的一个朋友,是卖鱼的,正好是鲷鱼捕鱼的季节,于是就时不时地拿着很多鲷鱼去看望他。由于鲷鱼实在是太多(他的朋友真的是好有义气啊,我也想要有这样的朋友),有一些放久了就难免会坏掉,碎掉。
而碎掉的鲷鱼不能出售,因为品相不好,所以东海轩的老板就索性把鲷鱼都煮烂,成了泥状,用来拌饭吃。结果!!哇!!家里的男女老少都觉得很好吃!!
后来,当东海轩的老板招待铁路局的一名高管的时候,也是觉得好吃到停不下来,于是,作为静冈车站的列车便当推出给旅客。
卖了一百年,是去静冈车站必吃的便当!鳟鱼寿司ますのすし富山駅
地方不是那么有名,但是这个列车便当就非常非常有名。
发明这个便当的店铺叫做“源”,如其名,江户时代就开始营业,已经存在了200多年。当时这家店,作为当地非常有名的老字号,已经不满足于赚钱。
他们希望做一些有影响力的事情。比如富山虽然是个小地方,能不能有什么代表性的特产可以流传百年。于是他们发明了这种把寿司装在竹筒里,用竹叶包起来的方式。
用的是富山的特产,ます(鳟鱼)。
现在供应是每天限量,但是供不应求,如果你刚好经过富山,一定要下车买一次富山的便当。吓尿你味增猪排饭びっくりみそカツ名古屋駅
才十岁的年轻便当。
名古屋难道是味增的特产??因为十年前车站还一口气推
出了吓死你味增鸡排等等。。。主打都是满满的味增,看看图