中国蔬菜出口的发展现状及策略

中国蔬菜出口的发展现状及策略

摘要：近年来，中国的蔬菜出口逐年增长，出口品种日趋多样化，出口市场日益扩大。全球蔬菜需求量的增加和入世又为中国的蔬菜出口提供了新的机遇。国际蔬菜市场上竞争日趋激烈，中国的蔬菜出口业务仍然问题重重。中国急需理顺蔬菜出口管理体制，优化产品结构，提高产品质量，推进蔬菜产业化进程，发展电子商务，实施绿色营销，引进和培养专业的蔬菜出口营销人才，大力拓展海外市场，扩大蔬菜出口。

关键字：蔬菜出口、蔬菜质量、国际贸易

一、我国蔬菜出口的现状分析

虽然中国蔬菜出口近年来取得了可喜的成绩，但是蔬菜生产、加工与发达国家还存在着很大差距，中国蔬菜及蔬菜制品大批量进入发达国家的蔬菜市场还存在很大困难。蔬菜出口已成为中国农业中一道亮丽的风景线。显然，大力发展中国蔬菜出口有助于缓解中国蔬菜市场的供求矛盾和解决农村剩余劳动力问题，并且促进中国经济的发展。蔬菜作为我国农业的一大支柱产业，经过十多年的发展，已经取得了可喜的成果，

WTO范围扩大，农产品贸易自由化程度增加等因素促使目前国际蔬菜贸易量不断上升。中国劳动力价格低廉而且资源丰富，蔬菜生产成本低。蔬菜属于典型的劳动密集型产业，劳动力成本直接影响其生产成本。中国蔬菜具有较高的出口竞争优势。气候资源丰富，特色明显。中国蔬菜种质资源丰富，应充分利用资源优势，根据国内及进口国的消费习惯，不断选育出优质高产、高抗多抗的新品种。中国气候资源也非常丰富，从南到北纬度变化较大，从四川盆地到云贵、青藏高原海拔高度变化大。同一时节存在春夏秋冬四季，适合于高附加价值蔬菜的周年生产。此外，中国传统特色蔬菜，如葱蒜类、食用菌类、水生蔬菜、生姜等在国际市场均居主导地位，应继续保持这种优势。中国蔬菜主要出口亚洲国家和地区，并且主要集中在日本、韩国及中国香港。2000年，出口到上述三地蔬菜占全部出口总量的70.4％。出口蔬菜种类以中国特色蔬菜和国外引进蔬菜为主

出口量逐年增加，但平均价格呈下降趋势。平均价格下降主要和出口市场过单一、产品质量不高及外贸出口企业间相互压价无序竞争有关。平均价格持续下滑，不仅导致效益下降，还会影响中国蔬菜在国际贸易中声誉。农药残留超标，商品检疫不严，产品质量不高，包装粗放。中国农药施用现状与世界农药发展趋势严

重不符。农药残留问题已严重影响中国蔬菜出口，是中国蔬菜安全生产面临最为紧迫的问题，并成为限制蔬菜出口的“瓶颈”。除注意农药直接污染蔬菜外，蔬菜生产还应注意重金属、工业废水、人畜粪尿中病原微生物、残留农药和化肥等造成的土壤污染。土壤污染具有隐蔽性和潜伏性，应特别注意很难恢复的重金属污染。

二、影响蔬菜质量安全的因素分析

蔬菜产品的生产和流通在这一过程的任何环节受到污染，都造成蔬菜产品的不安全，将产生不利于人体健康的因素。

环境对蔬菜产品的安全生产起决定性作用。农业投入品包括各种农业生产资料，如化肥、农药、种子等。目前，各种投入品，特别是农药，不合格的产品和不当使用，是影响蔬菜产品安全的最主要因素。剧毒、高毒杀虫剂产量过大是造成蔬菜残留量超标而引起中毒的客观原因，我国目前蔬菜生产规模小、群体大，集约化和规模化的程度差，难于步入规范化和标准化生产，这给安全化生产的控制带来难度。

由于流通中的配套设施如仓库、冷藏加工、运输车辆等跟不上大流通的需要，蔬菜易遭各种微生物的污染，这些微生物在适宜的条件下大量生长和繁殖并同时产生毒素，当人们食用含有大量活菌或毒素的食品，便引起细菌性的消化道感染或毒素被吸收人体内而造成急性中毒，造成蔬菜产品的生物性污染；在流通过程中，为了使蔬菜产品保鲜，蔬菜产品经营者有的使用化工制剂处理蔬菜产品，如果所使用试剂是有毒有害物质，另外蔬菜产品在储藏、运输过程中，在使用前未经彻底清洗和消毒而连续使用，严重污染新鲜食品；或在运输途中，包装破损受到尘土和空气中微生物、化学的污染。

三、当前我国蔬菜安全质量管理水平与发达国家的差距

（一）缺乏系统监测与评价背景资料

食源性（化学性与生物性）危害是目前中国蔬菜产品安全的主要因素，当前我国缺乏食源性危害的系统监测与评价资料。蔬菜中的农药残留以及生物毒素等的污染状况尚缺乏系统监测资料，一些对健康危害大而贸易中又十分敏感的污染物的污染状况及对健康的影响尚不清楚，尚缺乏定点主动监测网络。

（二）缺乏关键检测技术与设备

蔬菜检测手段的落后会导致一般蔬菜排挤优质蔬菜的逆向市场选择，为保证公平的市场竞争，各国均加强了本国食品的检测技术与设备的研究。中国目前缺乏一些对健康危害大而国际贸易中十分敏感的污染物（如氯丙醇和某些真菌毒素）的关键检测技术在环境污染物检测方面，发达国家拥有各类激素、氯丙醇的痕量检测技术和大型精密仪器，而中国尚缺乏这些环境污染物的有效、快速检测方法、技术和设备。

四、改进我国蔬菜质量问题的途径

食品安全问题已成为各国政府和消费者普遍关注的问题，如何有效保障蔬菜产品安全是促进我国蔬菜出口贸易的关键因素之一。

（一）制定与完善蔬菜标准化体系，推行蔬菜标准化生产

广义的蔬菜标准化生产，就是蔬菜生产产前、产中、产后，以及包装、加工、经营、销售等活动，以安全、优质、环保为原则，严格按照国际、国内标准，进行全程控制。而当前，标准化工作的首要任务应是建立完善的标准化体系，逐步实现蔬菜的标准化生产，并与国际接轨。

（二）制定与完善蔬菜质量安全法律法规体系，促使蔬菜安全管理法制化。健全的法律体系和严格的法律制裁可以使人们更讲信誉。发达国家对农产品的质量安全管理都有比较完善的法律法规，从而为有关农产品质量安全方面的标准制定及实施、产品的质量检测检验、质量认证、信息服务等工作的实施提供强有力的法律保障。

（三）加强技术研究和推广，充分发挥技术对安全管理的支撑作用。政府应高度重视科学研究在蔬菜安全管理中的作用，组织、调动和协调相关科研资源，增加预算和投入，加强蔬菜安全管理前沿问题研究，如加强蔬菜产品质量安全关键控制技术和综合配套技术的研究，应尽快在全国建立健全农药残留监测体系，提高、强化农药残留检验手段，在现有速测技术的基础上，研制新型农药、有毒有害物质的速测技术，提高蔬菜中农药、有毒有害物质检测的灵敏度和精确度；积极研究和推广蔬菜产品产地环境净化技术；研究和推广生产与流通中蔬菜保鲜的方法以及对污染、化学危险和泄露的评估方法等。

（四）提高产品附加值，打造中国品牌。应大力扶持蔬菜加工企业的发展，加速新产品的开发，如蔬菜功能成分的提取，蔬菜汁、蔬菜粉的加工，提高产品科技含量，增加产品附加值。良好的企业信誉和产品质量是消费者对产品的信心保证。要推行“产品身份证”制度，即对出售的产品统一编号，提供生产批次、质检编号、产地编号、生产日期等信息。一旦出现问题，根据产品的身份证可以查出生产基地、根据批次标号可以查出栽培管理、施肥施药档案、质检人员甚至收获人员，建立有效的产品质量跟踪体系。

参考文献：

[1] 仪征农业信息网：我国蔬菜中农药残留问题分析，

[2] 中国标准咨询网：国家监督农药产品质量抽查结果,

[3] 韩青等：我国蔬菜批发市场建设初探，农业经济

[4] 陈君石：国外食品安全状况对我国的启示，中国卫生法制，

[5] 徐晓新：中国食品安全：问题、成因、对策，农业经济问题，