河南饮食文化

“河南饮食文化”电视广告文案

一：河南饮食文化：

河南具有悠久的文化历史。远古时期，中华民族的祖先就生息繁衍在这块土地上，并创造了灿烂的古文化。著名的“裴李岗文化”、“仰韶文化”和“龙山文化”显示了河南原始社会晚期的繁荣景象。在漫长的历史过程中，中原地区亦是群雄角逐的战场。这里有“九朝古都”洛阳和“七朝古都”开封两大文化名城。元明以来，北方兄弟民族不断迁居中原，促进了民族文化的相互融合。但在饮食习俗方面，仍保留着因农耕经济而形成的特征。河南曾长期为全国的政治、经济、文化中心，加上交通的便利，致使在饮食习俗的某些方面“南味”和“北味”皆有一点儿。

河南菜属北方菜系，但又有自己独特的豫菜特征。河南的菜肴重实用、丰富，不重花样，素油低盐，调味适中。一般认为河南菜以开封菜和鹿邑菜为代表。前者以鱼肴、鸡肴和鸡汤为佳品，后者则以烹制的各种山珍著称。河南菜中的糖醋熘鲤鱼焙面、套四禽、玉珠双珍、芙蓉海参、糖醋熘鲤鱼焙面等，都是远近闻名的佳肴。中州名膳糖醋熘鲤鱼焙面是糖醋熘鲤鱼和焙面两种菜肴的合称，简称鲤鱼焙面。这是开封宴席上常用的一道名菜。相传这道菜原是宋朝皇宫御膳的名菜，仅用于举办大型喜庆宴席或招待外国使节。水席燕菜是古都洛阳最著名的宴席菜。“水席”以有二十四道带汤菜而得名。“燕菜”则系用萝卜等为原料做成的一道具有燕窝菜风味的美馔。

河南饮食文化对全国，尤其是对江浙一带产生过重大影响。西晋

末年，中原士族大批南迁，对开发江南起了很大作用。北宋灭亡后，都城汴梁（今开封）大批市民迁往临安（今杭州），其中就有大批厨师，今日之浙江菜即受其影响。现今杭州的不少小吃，也是传承汴梁小吃而来。可以说，河南菜在历史上具有举足轻重的地位。

河南菜中包括一部分市肆菜和民间菜，这些菜肴更接近群众的生活。河南农村普遍流行大锅熬菜，口味以咸、辣为主。因属农耕地区，日常主食自然以面食为主，辅以米饭。全省各地汉族的饮食习俗差异不大，少数民族中的蒙古、满等民族的饮食习俗已基本汉化（但居住在叶县等地的满族仍忌食狗肉）。河南回族的人口较多，居住也相对集中，饮食风俗，特别是在肉食的选择上，仍保留本民族独特习俗。

二：文案创意：河南饮食文化源远流长，它的特点便是口味适中，讲各地菜系的特点溶于己身。文案应突出河南饮食文化区别于其他菜系的特点，其次应展示出河南饮食文化在历史上不可或缺的历史地位。列举出名人事迹加深观众的印象。

三：文案构思：广告片通过一个孩子的视角入手，通过孩子的眼睛看到电视机上播放的“舌尖上的中国”，看到奶奶做饭的身影。第一个场景，奶奶去菜市场买菜，各种家常菜给予特写镜头，随奶奶回家。第二个场景，奶奶开始做饭（画外音），糖醋熘鲤鱼焙面桂花皮丝热白豆腐红薯汤给予有重点的讲解，此时淡化奶奶做饭场景，镜头给予缓慢推拉特写，陈旧沧桑的瓮，满布刀痕的面板，同时配以画外音说明河南饮食文化的历史典故，名人事迹等等。画面三，奶奶喂孩子

吃饭，孩子尝一口，咿咿呀呀说出：“甜”“咸”“辣”。体现河南菜系的海纳百川。最后一个镜头：奶奶陪孩子看电视，奶奶教孩子说话：“舌尖上的中国”、“舌尖上的河南”。

拍摄要求：镜头连接力求自然平稳，镜头对准人物时可以适当给予冲光，色调以暖色调为主。

演员要求：

老奶奶，孩子各一名。

老奶奶要求干练精神，年龄上越大越好。

孩子无要求。

场地：菜市场，室内。

三分镜头脚本：

镜头一：刚刚早起的人群，熙熙攘攘，一个正在苏醒的城市。

镜头二：（特写）孩子天真的脸庞，孩子在沙发上游戏。奶奶过来给孩子洗漱穿衣。画外音：（彤彤今年三岁半了，父母在外打工，奶奶跟她生活在一起）

镜头三：奶奶出门去菜市场（奶奶很惊喜于我们的来访，听说今天会拿出多年未动的绝活，让我们大吃一惊）

镜头四：镜头推拉特写各种蔬菜肉类以及人山人海中奶奶的身影。镜头五：奶奶在厨房做饭，从孩子的视角给一个奶奶在厨房忙碌的身影以及电视机里播放的“舌尖上的中国”

镜头六：奶奶娴熟的刀法，材料鲜艳的颜色，镜头慢慢推至沧桑陈旧的瓮上、案板上。（黄河是中华民族的摇篮，众所周知，河南地处黄河中下游，是摇篮的中心。四千多年前，夏启在禹县为诸侯设宴，史称“钧台之亭”，这就使是我国最早的宴会。《礼记·王制》记载：“凡养老，有虞氏以燕礼，夏后氏以飨礼......”，“殷人以食礼......”，这是我国古老的宴会制度。史书中的有虞氏就是河南虞城县。。不少海内外知名人士对豫菜十分向往。鲁迅爱吃豫菜中的”酸辣肚丝汤”、“炸核桃腰”、“糖醋软熘鲤鱼焙面”和“三鲜铁锅烤蛋”。另一位先生梁实秋,他特别欣赏豫菜中黄河鲤鱼菜，他说“能于餐馆业独树一帜”；说“糖醋鲤鱼”“依稀透明鲜美无比”；“两做鱼”“有独到之处”；说“瓦块鱼”是“鲤鱼菜中一绝，看那形色就会令人馋涎欲滴”，对“铁锅蛋”“记忆犹新”等。解放后，周恩来总理经过各方研究亲自决定采用河南菜为国宴菜，河南师傅为主厨.因此直到现在，国宴仍旧是以河南菜为基准烹调的。）画外音结束，给奶奶做好的菜特写。

镜头七：奶奶喂孩子吃饭，一个菜一口，孩子咿咿呀呀笑着说：“甜”。“咸”“辣”。

镜头八：奶奶陪孩子看电视，奶奶教孩子说话，“舌尖上的中国，舌尖上的河南”。孩子咿咿呀呀复述。镜头慢慢淡化，孩子说完广告结束。