芒果及其加工制品研究进展
芒果种植深加工项目可行性研究报告
芒果种植深加工项目可行性研究报告
1. 引言
本报告旨在对芒果种植深加工项目的可行性进行研究和分析。
通过对市场需求、产业链、商业模式以及财务指标等方面的调查和
评估，评估该项目的可行性和潜在利益。
2. 市场调查
对芒果产品的市场需求进行调查，包括芒果消费市场的规模与
增长趋势，以及芒果深加工产品在市场中的竞争情况。
同时，通过
分析相关统计数据和调查数据，评估芒果深加工产品的潜在销售额。
3. 产业链分析
分析芒果深加工产业链中各环节的参与者和关系，包括芒果种植、采摘、加工和销售等环节。
评估项目在产业链中的定位和合作
可能性，以及与相关企业的合作机会。
4. 商业模式设计
设计芒果种植深加工项目的商业模式，包括产品定位、供应链管理、销售渠道和市场推广等方面的考虑。
同时，结合市场需求和竞争情况，制定项目的盈利模式和经营策略。
5. 财务评估
对芒果种植深加工项目的财务指标进行评估，包括投资成本、预期收益、回收期和利润率等指标。
通过财务分析，评估项目的盈利能力和回报水平，判断项目的可行性和投资价值。
6. 风险分析
对芒果种植深加工项目可能面临的风险进行分析和评估，包括市场风险、竞争风险、供应链风险和政策风险等方面。
提出相应的风险管理措施和应对策略，降低项目风险。
7. 结论
根据市场调查、产业链分析、商业模式设计、财务评估和风险分析的结果，认为芒果种植深加工项目具有较高的可行性和潜在利益。
但需要注意项目中可能面临的风险和挑战，提出相应的应对策略，确保项目能够取得成功。
8. 参考文献[参考文献列表]。
中国芒果产业链现状
热带农业科技 ２００８ ，３ １ （４ ）
Ｔｒｏｐｉｃａｌ Ａｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ＆ Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ
中国芒果产业链现状
傅国华 １ ，韩立越，许能锐 ２
（ １．海南大学 经济学院，海口 ５７０２２８；２．海南大学 管理学院，海南 儋州 ５７１７３７ ） 摘 要：简述中国芒果产业链现状和存在问题，提出了芒果产业进一步发展的对策和建议。 关 键 词 ： 芒 果；产 业 链；中 国 中 图 分 类 号：Ｓ６６７．７ 文 献 标 识 码：Ａ 文 章 编 号：１６７２－４５０Ｘ（ ２００８）０４－００２７－０５
１．４ 芒果加工链现状
我国大多数芒果产区由于经济发展和工业化水平
较低，使得芒果的加工产业远远落后于芒果种植业的 发展，加工业处于较低水平。国内芒果产品８０％以上 为鲜果销售，部分有规模的芒果产区甚至没有芒果加 工企业，所有芒果都靠鲜销，造成芒果旺季价格很低， 经济收益低，影响了果农发展芒果生产的积极性。如 云南“芒果之乡”的临沧地区永德县，７ 月芒果旺季， 除“三年芒”、“缅二”可保持 １ 元 ／ｋｇ 以外，其他品 种仅 ０．４ 元 ／ｋｇ，“马切苏”等品种的价格更低，果农 已无利可图。
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Situation of Mango Industrial Chain in China
FU Guo-hua1, HAN Li-yue, XU Neng-rui2 1. Economic Institute1.of Hainan University, Haikou 570228, China; 2. Management Institute of Hainan University, Danzhou 571737, China Abstract: In this paper, it gives a brief introduction to mango industry and its problems in developing, Measures and suggestions on mango`s developing were put forward, too. Key words: mango; industrial chain; China
芒果产业未来发展趋势
芒果产业未来发展趋势芒果产业未来发展趋势一、引言芒果是一种热带水果，具有丰富的营养和口感极佳的特点，在全球范围内备受欢迎。
目前，芒果产业在全球范围内都面临着巨大的发展机遇和挑战。
然而，由于全球气候变化、病害防治、物流与贮藏等方面的问题，芒果产业的持续发展面临着一系列的困难和挑战。
本文将从市场需求、品种改良、技术创新、病害防治、物流与贮藏等方面，探讨芒果产业未来发展的趋势，并提出相应的策略和建议。
二、市场需求1. 市场规模持续扩大：随着人们生活水平的提高，对热带水果的需求也越来越大，芒果作为其中的代表之一，市场规模将持续扩大。
2. 消费习惯多样化：随着人们对健康食品的追求，越来越多的消费者开始关注芒果的营养价值和健康益处。
未来的市场需求将更加多样化，不仅包括新鲜芒果的消费，还包括芒果制品和芒果加工产品的消费。
3. 个性化定制市场的兴起：随着消费者需求的个性化和多样化，个性化定制市场将成为未来芒果产业的发展趋势。
消费者可以根据自己的喜好和需求选择不同的芒果品种、形状、口感和风味，提供更加个性化的产品和服务。
三、品种改良1. 品种多样化和适应性提高：随着全球气候变化的加剧，芒果种植面临着更大的风险和挑战。
未来的品种改良将侧重于提高芒果的适应性和抗病能力，以适应不同地区的气候和环境条件。
2. 品种特色化和差异化：为了满足不同市场和消费者的需求，未来的品种改良还将注重芒果的特色化和差异化。
通过培育具有独特口感、口感、风味和营养价值的芒果品种，提高芒果的市场竞争力。
四、技术创新1. 种植技术和管理的改进：芒果的种植技术和管理对于产量和品质的提高起到至关重要的作用。
未来的技术创新将注重种植技术和管理模式的改进，提高芒果的产量和质量。
2. 病害防治技术的创新：芒果作为一种经济作物，面临着各种病虫害的威胁。
未来的技术创新将注重病害防治技术的创新，提高芒果的病虫害防治能力，保证芒果的产量和品质。
3. 芒果加工技术的创新：随着芒果加工产品市场的不断扩大，未来的技术创新将注重芒果加工技术的创新，提高芒果加工产品的品质和口感，拓展芒果产业的发展空间。
低糖芒果果脯加工工艺研究食品专业毕业论文
+3332【摘要】为了优化果脯的加工工艺，本文以芒果为实验材料，研究了(1)不同添加量的海藻糖对果脯的组织形态及香味、风味的影响；实验表明10%的海藻糖添加量最适宜。
（2）不同糖浓度配比对果脯品质的影响；实验表明糖液浓度配比20%蔗糖+5%葡萄糖+5%蜂蜜最适宜。
（3）不同浓度的植酸、柠檬酸、氯化钠、氯化钙、壳聚糖对胡萝卜颗粒褐变度的影响，并筛选出安全有效的护色剂配方以达到优化护色工艺。
(4)不同成熟度的实验材料对果脯得率、色泽及风味的影响；实验表明应选择中等成熟度【关键词】芒果；低糖；果脯低糖芒果果脯加工工艺研究目录1.前言…………………………………………………………………2.材料与方法…………………………………………………………2.1 材料与试剂……………………………………………………2.2主要仪器与设备………………………………………………2.3 工艺流程与操作要点…………………………………………2.4 海藻糖配比试验设计…………………………………………2.5糖液浓度配比实验设计………………………………………2.6护色剂单因素实验设计………………………………………2.7原料成熟度对果脯品质实验设计……………………………2.8真空度渗糖工艺参数的优化设计……………………………2.9正交实验设计…………………………………………………2．10理化指标……………………………………………………2.11微生物指标…………………………………………………3.结果与分析…………………………………………………………3.1 海藻糖配比实验结果…………………………………………3.2 糖浓度实验结果………………………………………………3.3 芒果脯护色剂配方的确定……………………………………3.4 原料果成熟度对果脯品质的影响……………………………3.5 真空渗糖工艺参数的优化……………………………………3.6 理化指标检测结果……………………………………………3.7微生物指标检测结果…………………………………………4.结论…………………………………………………………………致谢……………………………………………………………………参考文献………………………………………………………………- 低糖芒果果脯加工工艺研究1.引言果脯又称干态蜜饯是中国的传统食品，有着悠久的生产历史。
芒果干可行性研究报告
芒果干可行性研究报告一、研究背景芒果作为一种美味多汁的水果，受到了很多人的喜爱。
然而，由于芒果季节较短，且新鲜芒果易腐烂，导致了芒果在季节外难以获得。
因此，如何延长芒果的保存期成为了一个亟待解决的问题。
芒果干作为一种干果产品，可以有效地解决这个问题。
因此，对芒果干的可行性开展研究具有重要意义。
二、研究目的本研究旨在探讨芒果干的生产工艺、市场需求以及经济效益，分析芒果干的可行性，为芒果干的生产和推广提供科学依据。
三、研究方法1. 调研分析：通过查阅文献、参观生产企业等方式，深入了解芒果干的生产工艺、市场需求和价格水平。
2. 经济效益分析：采用成本收益分析法，对芒果干的生产成本和市场收入进行评估。
3. 市场需求分析：通过问卷调查等方式，收集消费者对芒果干的需求和偏好。
四、生产工艺分析1. 鲜果处理：选择成熟程度适宜的芒果进行清洗、去皮、去核、切片等处理。
2. 腌制处理：将处理过的芒果片浸泡在蜂蜜水或糖水中进行腌制，使其更加甜蜜美味。
3. 烘干处理：将腌制后的芒果片放入干燥机进行烘干，直至达到所需的干燥程度。
4. 包装贮存：将烘干后的芒果干进行包装，以防止潮湿和氧化，然后储存在阴凉干燥的地方。
五、市场需求分析1. 消费群体：芒果干适合所有年龄段的消费者，尤其受到学生、白领等忙碌人群的青睐。
2. 消费趋势：随着生活水平的提高，人们对健康、美味、方便的食品需求日益增长，芒果干符合了这些需求。
3. 竞争情况：目前市场上芒果干的竞争并不激烈，但也有一些知名品牌，需要企业在生产和销售中找到差异化竞争的优势。
六、经济效益分析1. 产能分析：根据生产设备和人力资源的情况，评估芒果干的生产能力。
2. 成本收益分析：综合考虑生产成本和市场收入，分析芒果干的盈利能力。
七、风险与对策1. 农产品原料价格波动风险：通过建立稳定的供应链，并与种植户签订长期合作协议，以减少原料成本的波动影响。
2. 市场竞争风险：加强产品研发，提升产品品质和口感，建立自己的品牌形象，降低竞争风险。
论文：我国芒果产业现状与发展策略
论文：我国芒果产业现状与发展策略关于我国芒果产业现状与发展策略1 我国芒果生产情况。
1. 1 种植区域及面积。
我国芒果种植区域主要分布于台湾、海南、广西、广东以及云南、四川、福建、贵州等省(区)的热带、亚热带地区。
据农业部发展南亚热带作物办公室统计数据，2010年全国芒果种植面积12.90万ha(不含台湾，下同)，其中种植面积最大的是海南省，为4.43万ha，其次是广西(3.28万ha)、云南(2.18万ha)、广东(1.90万ha)、四川(0.99万ha)、福建(0.08万ha)、贵州(0.03万ha)，分别占全国芒果种植面积的比例为34.34%、25.43%、16.90%、14.73%、7.67%、0.62%和0.23%。
1. 2 收获面积。
2010年，我国芒果收获面积仅有10.83万ha，其中，海南3.94万ha、广西3.05万ha、广东1.90万ha、云南1.45万ha、四川0.41万ha、福建0.07万ha、贵州0.01万ha。
1. 3 总产量。
据农业部发展南亚热带作物办公室统计数据，2010年我国芒果总产量达90.64万t，其中芒果总产量最大的是海南，为37.01万t，其次是广西(19.75万t)、广东(19.15万t)、云南(10.17万t)、四川(3.44万t)、福建(0.95万t)、贵州(0.17万t)，分别占全国总产量的比例为42.2%、22.52%、21.83%、11.60%、3.92%、1.08%和0.19%。
1. 4 单位面积产量。
2010年我国芒果单位面积产量为9.81 t/ha，其中最高的是贵州，达28.02 t/ha，其次是福建(14.04 t/ha)、广东(10.08 t/ha)、海南(9.39 t/ha)、四川(9.23 t/ha)、云南(7.55 t/ha)、广西(5.12 t/ha)。
1. 5 主栽品种及其种植区域。
由于我国芒果产区的气候条件差异较大，因此各产区推广的主栽品种有所不同。
芒果汁系列产品可行性研究报告
1
1.7
打浆机
处理量4500kg/h
台
1
1.8
胶体磨（精制机）
处理量4500kg/h
台
1
1.9
酸度剂量调节系统
套
1
1.10
电器控制盘
套
1
1.11
支撑平台
套
3
1.12
抗氧化剂溶解罐
容量200L
个
1
合计
14
44.4
2
化糖制备系统
化糖量1050kg/h
2.1
糖螺旋输送机
台
1
2.2
溶糖罐
个
1
2.3
离心泵及过滤系统
万美元名称技术规格单位数量单价总价备注预备部分11预清洗机处理量2000kgh12去瓢籽机组13清洗机14预切割机处理量2000kgh15锤式压榨机处理量2000kgh处理量4500kgh17打浆机处理量4500kgh18胶体磨精制处理量4500kgh19酸度剂量调节系统合计144441050kgh21糖螺旋输送23离心泵及过滤系统24称重系统处理系统31称重系统33柠檬酸罐200l34管式加热器真空泵650mmh35脱气机2530mpa700kgh36均质机37巴式杀菌冷38流程控制系39就地白动清洗系统合计1261342翻转式冲洗4328头灌装机44输送带系统45巴式杀菌冷46罐干燥机47全囊式包装52输运系统53冷却通道54杀菌冷却系辅助设备及费用61备品备件62安装调试63cif费用中国口岸64化验室仪器34合计234总计4227036质量保证体系为生产出优质的芒果汁系列饮料保证产品质量稳定和符合标准要求必须依靠科学的管理方法和手段设置专门化验室对进厂的原辅料生产过程中的关键环节进行质量监测和控制对产成品进行抽样物理化学及微生物指标的检验以保证产品品质及可靠性
我国芒果市场与产业调查分析报告
我国芒果市场与产业调查分析报告芒果是世界上重要的大宗热带水果，随着人民生活水平的提高，对营养多样化的追求，芒果的消费量日益增长。
芒果生产主要集中在热带与亚热带地区，是这些地区经济增长、减贫致富的重要产业之一，正在朝产业规模化、现代化、机械化、标准化和品牌化发展。
据联合国粮农组织（FAO）统计，现有103个国家生产芒果，为世界第二大热带水果，中国产量和面积均排世界第二。
为全面了解我国芒果生产和市场状况，提出芒果产业发展建议，中国热带农业科学院科技信息研究所受委托成立专题研究组，通过查阅数据资料、产区实地调研、种植户访谈、企业调研等方式，对我国芒果产业进行了综合调查分析。
芒果作为我国热区特色优势农产品，在脱贫攻坚战中发挥了积极作用，实现了生态保护和农民增收、绿水青山与金山银山的有机结合和统一。
“十三五”期间，我国芒果传统产区关键任务为提质增效，新发展产区则处于种植面积和技术提升阶段。
芒果主要以鲜果消费为主，产地收购价较稳定。
近年来芒果加工食品消费明显上涨，国内加工原料供不应求，还需从东南亚大量进口。
未来5年，预计我国芒果产量和种植规模将有小幅增长，加工量还将随着茶饮市场的扩张有显著增加，出口市场的开拓将加速优质产区的成长，进入高质量发展阶段。
一、产业发展现状（一）生产。
2018年世界103个芒果生产国和地区一共收获面积575万公顷，比上年增长0.86%；年产量为5538万吨，比上年增长6.5%；单产9.60吨/公顷，比上年增加5.6%。
全球产量在2010年至2013年间保持在6%左右的增长速度，随后增速有所放缓，在2018年产量达到历史最高（联合国粮农组织统计芒果相关数据包含芒果、山竹、番石榴，下同）。
图1 2010-2018年世界芒果生产增速数据来源：联合国粮农组织（FAO）2018年，世界芒果主产国（地区）产量前十依次是印度、中国大陆、泰国、印度尼西亚、巴基斯坦、墨西哥、巴西、马拉维、孟加拉和埃及。
基于超高压技术芒果汁加工工艺与品质研究共3篇
基于超高压技术芒果汁加工工艺与品质研究共3篇基于超高压技术芒果汁加工工艺与品质研究1超高压技术是一种新型的加工技术，已经在食品加工行业中得到了广泛的应用。
芒果汁是一种具有高营养价值的果汁，其加工工艺和质量研究是目前食品加工行业中的研究热点之一。
本文将重点探讨基于超高压技术的芒果汁加工工艺和品质研究。
首先，我们来了解一下超高压技术。
超高压技术是指将压力升至100-800MPa范围之内，对食品进行加工的一种新型技术。
该技术特别适用于果汁、肉制品、海鲜等食品的加工，而且加工过程中不会产生热量，所以不会破坏食品中的营养成分和口感。
基于超高压技术的芒果汁加工工艺，大致可以分为以下几个步骤：1.原料选择：选用成熟的芒果作为原料，要求果实的品种、品质、成熟度都要达到一定标准，这样可以保证芒果汁的品质和口感。
2.清洗处理：将芒果进行清洗处理，去除外皮和果核，确保原料的干净卫生。
3.切割预处理：将清洗后的芒果进行切割预处理，分为块状或者打成泥状，为后续加工做好准备。
4.超高压处理：将切割好的芒果块或泥状物成品，置于超高压机中进行处理，处理时间一般为数分钟，压力一般为500-600MPa。
5.升温杀菌：将超高压处理后的芒果汁升温到70-80摄氏度，进行瞬间杀菌处理，保证芒果汁的卫生安全。
6.包装销售：经过以上步骤处理后，芒果汁就可以进行包装销售了，一般可以选择低温灌装，以保证芒果汁的新鲜和口感。
基于超高压技术的芒果汁加工过程具有以下优点：1.保留了芒果汁的天然营养成分，使芒果汁更加健康和营养。
2.加工过程中不会产生大量的热量，不会对芒果汁的口感造成损害。
3.超高压处理可以使芒果汁中的细菌、病毒等微生物得到更好的杀灭，保证了芒果汁的卫生安全。
4.超高压技术能够在不使用化学添加剂的情况下实现食品的长期保存，降低了食品的运输成本，也减少了化学添加剂对环境的污染。
除了上述的加工工艺之外，超高压技术也会对芒果汁的品质产生一定的影响。
芒果乳饮料生产工艺的研究论文.doc
芒果乳饮料生产工艺的研究（云南农业大学食品科学技术学院，云南昆明，650201）摘要芒果富含蛋白质、糖类、维生素C等营养成分，其含有维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的，芒果除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、饮料、糖水果片、蜜饯、盐渍品等食品。
本实验研究了芒果乳饮料的工艺条件和主要成分配比，制备该饮料的最优条件为:芒果汁添加量10%,奶粉添加量6%,白砂糖添加量4%，再添加0.1% CMC-Na、0.2%单甘酯、适量山梨酸钾和芒果香精，用柠檬酸苹果酸混合液调节pH，即可得到组织细腻,色泽良好,口感细腻,酸甜可口,芒果香味与乳香味协调的芒果乳饮料。
关键词：芒果; 乳饮料1.引言芒果为著名热带水果之一，又名檬果、漭果、闷果、蜜望、望果等，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称。
芒果富含蛋白质、糖类、维生素C等营养成分，其含有维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。
食用芒果具抗癌，美化肌肤，防止高血压、动脉硬化，防止便秘，止咳，清肠胃的功效。
由于芒果不便保鲜储藏和长途运输，所以人们往往把它加工成糖水罐头、蜜饯、果酒、果干、果酱、饮料等。
我国的台湾、广东、广西、海南和福建南部，云南南部、东南部、西南部以及四川攀枝花地区均有芒果种植。
为了充分利用芒果的巨大产能，拓宽加工方式，进行芒果乳饮料的研究开发，具有巨大的经济效益和社会效益。
含乳饮料是指以鲜乳或乳制品为原料，经发酵或未经发酵加工制成的制品。
“十一五”期间，中国着重调整饮料产品结构，降低碳酸饮料的比例，饮料行业生产总量继续提高，重点发展果蔬汁饮料、植物蛋白饮料和茶饮料等产品，适度发展瓶（罐）装饮用矿泉水，逐步降低可乐等碳酸类饮料的发展。
因此在次好政策的推动下，未来5年将是软饮料行业框架结构重构时期，功能饮料、果汁饮料、茶饮料等健康饮料将组成框架结构的主体。
追求健康价值，是未来中国市场饮料发展的必然方向。
6万吨年芒果深加工项目可行性研究报告
年产60000吨芒果深加工项目可行性研究报告目录第一章项目申报单位基本情况 (1)1.1申报单位概况 (1)1.2项目概况 (2)第二章发展规划、产业政策好行业准入分析 (26)2.1发展规划分析 (26)2.2产业政策分析 (27)2.3行业准入分析 (27)第三章资源开发及综合利用分析 (29)3.1资源开发方案 (29)3.2资源利用方案 (29)3.３资源节约措施 (30)第四章节能方案分析 (31)4.1设计依据 (31)4.2能耗状况和能耗指标分析 (31)4.2节能措施和节能效果分析 (31)第五章建设用地、征地拆迁及移民安置分析 (33)第六章环境和生态影响评价 (34)6.1场址环境条件 (34)6.2项目建设和生产对环境的影响 (35)6.3环境保护措施方案 (35)6.4环境影响评价 (38)第七章经济影响分析 (39)7.1经济费用效益分析说明 (39)7.2费用估算 (39)7.3效益估算 (40)7.4财务盈利能力分析 (40)7.5清偿能力分析 (42)7.6财务生存能力分析 (42)7.7不确定性分析 (42)7.8财务评价结论 (43)第八章社会影响分析 (59)8.1社会影响效果分析 (59)8.2社会适应性分析 (59)8.3社会风险及对策分析 (61)附图：总平面布置图第一章项目申报单位基本情况1.1 项目申报单位概况1.1.1 项目名称及申报单位项目名称：6万吨/年芒果深加工项目建设单位：****科技有限公司1.1.2 建设单位概况****科技有限公司是2008年组建的有限责任公司，是一家集精品果蔬加工和配送、米酒、纯净水、山茶油、茶叶、连锁超市、农业基地种植等为一体的集团化公司，是**市农业产业化重点龙头企业，致力于打造中国特色农业第一品牌。
公司技术力量雄厚。
现有员工100多人，各类专业技术人员28人，其中高级职称15人。
实践经验相当丰富。
同时，公司还以****农业科技园区管委会、**市农业局、**县农业局、等技术单位作为技术支掌。
芒果采后保鲜技术研究进展
芒果采后保鲜技术研究进展【摘要】“热带果王”———芒果因其色美味香且营养丰富深受人们的喜爱，但由于其不耐贮性制约了芒果产业的发展，因此芒果贮藏保鲜技术的研究具有重要意义。
综述芒果采后贮藏保鲜技术的新进展，尤其是化学和生物保鲜技术，并对芒果贮藏保鲜技术的研究方向进行展望，旨在为芒果贮藏保鲜技术的进一步研究提供理论依据，开发更多的芒果贮藏保鲜新技术。
【关键词】芒果采后保鲜技术芒果( Mangifera indica L.) 属漆树科植物，核果类，果实鲜艳美观、肉质嫩滑，营养价值很高，素有“热带果王”之称。
芒果属于呼吸跃变型水果，主要产于热带地区，采后呼吸代谢旺盛，极易受到蒂腐病菌和炭疽病菌的侵染，易发生腐败变质，这些不利因素使得芒果在贮藏和运输中产生巨大损失，极大地制约了芒果产业的发展。
因此，芒果贮藏保鲜技术的发展成为克服产业发展障碍的关键。
目前，芒果贮藏保鲜的方法主要有化学法、物理法和生物法三大类。
1 物理方法1.1热处理热处理是指果蔬在采后以适宜的温度进行预处理，以减少或消灭病原菌的活动，改变果蔬表面的特性及内部酶的活性，诱导植物自身产生抗性，降低采后病害的概率，以达到贮藏保鲜的效果。
热处理的方式主要有热水、强力热风、热空气、微波处理以及热蒸汽等。
因其成本低、节能、操作方便和无污染、无残留的特点，近年来颇受人们的重视。
王挥等人研究发现，不当的热处理会对芒果迅速造成热伤害，造成表皮发黑、快速腐烂的现象。
但适宜的热处理能在一定程度上抑制果实的生命活动，保持良好的品质，延长果实的贮藏期。
通过初步探讨热处理对芒果品质的影响，筛选出了最佳热处理条件。
从酶活性出发，研究热处理延长芒果贮藏期的作用机理，提供了一定理论依据。
此外，由于热处理的作用效果有限，将热处理与其他贮藏技术相结合，将是下一阶段研究的目标[1]。
1.2 减压保鲜技术据报道，贮藏室压力降到13. 33kPa 以下，芒果可推迟后熟期和延长贮藏寿命。
芒果历史研究报告
芒果历史研究报告
芒果是一种热带水果，起源于东南亚地区，历史悠久。
以下是关于芒果的历史研究报告：
1. 起源与传播：芒果起源于印度次大陆，大约在4000年前就开始种植。
在印度，芒果被视为国家的象征，并广泛应用于饮食和宗教仪式中。
随着时间的推移，芒果逐渐传播到其他亚洲国家，如泰国、马来西亚和菲律宾。
之后，芒果传播到非洲、美洲和欧洲。
2. 种类和品种：芒果有许多种类和品种。
根据形状、颜色和口感的不同，可以将其分为许多不同的品种，例如阿尔芒果、凤梨芒果和印度芒果等。
每个品种都有其独特的特点和用途。
3. 芒果的经济价值：芒果是世界上最重要的水果之一，不仅用于食用，还被用于制造果酱、果汁和干果等。
许多国家都将芒果作为主要农业出口产品，为国家经济做出了重要贡献。
4. 芒果的医学价值：芒果含有丰富的维生素和营养物质，如维生素C、维生素A、纤维素和抗氧化剂等。
它被认为具有抗氧化、抗癌、抗衰老和促进消化等医学价值。
因此，芒果在民间药物和保健品领域得到了广泛应用。
5. 芒果的文化意义：在许多亚洲国家，芒果被视为吉祥和幸运的象征。
它被用于庆祝节日、婚礼和其他特殊场合。
此外，芒果还在文学、音乐和艺术作品中被描绘和赞美。
总的来说，芒果作为一种重要的热带水果，不仅在经济上具有重要价值，还在医学和文化领域发挥着重要作用。
芒果的历史研究不仅有助于了解其起源和传播路径，还可以揭示其在人类社会中的重要地位和影响。
芒果保鲜与加工品质提升关键技术创新及应用
芒果是一种美味水果，但是由于其易腐烂的特性，保鲜和加工一直是人们关注的焦点。
在现代农业和食品加工工业中，芒果保鲜与加工品质提升的关键技术创新及应用已经成为一个热门话题。
本文将从深度和广度两个方面进行全面评估，探讨芒果保鲜和加工的技术创新与应用，以及其对产业发展的促进作用。
1. 保鲜技术在芒果保鲜领域，关键技术创新主要集中在以下几个方面：1）冷链物流技术：通过建立完善的冷链物流体系，及时将采摘的芒果运输到加工厂或销售地，可以有效延长芒果的货架期，降低腐烂率。
2）控制气体环境技术：采用自然气调技术和高效气调包装技术，可以减缓芒果的呼吸作用，延缓成熟和腐烂过程，从而延长货架期。
3）真空脱氧技术：真空脱氧可以有效消除芒果中的氧气，减缓呼吸作用，延长芒果的保鲜期，保持其新鲜度。
2. 加工品质提升技术在芒果加工领域，关键技术创新主要集中在以下几个方面：1）低温冷冻技术：采用低温冷冻技术可以有效保持芒果的口感和营养成分，提升其市场竞争力。
2）特色鲜制品研发：开发芒果酱、芒果果酒等特色鲜制品，不仅可以提高芒果的附加值，还可以拓展芒果的销售渠道，提升加工品质。
3）果蔬深加工技术：将芒果进行果蔬深加工，制成果汁、果酱、果干等产品，不仅可以降低鲜果季节性波动，还可以增加产品附加值，推动芒果产业链向纵深发展。
总结回顾通过对芒果保鲜与加工品质提升关键技术创新及应用的全面评估，可以看出这些技术的应用对于促进芒果产业链的发展有着重要的意义。
从保鲜技术上来看，冷链物流技术、气体环境技术和真空脱氧技术都能有效延长芒果的保鲜期，降低腐烂率。
在加工品质提升方面，低温冷冻技术、特色鲜制品研发和果蔬深加工技术都能提高芒果产品的附加值，促进产业链向纵深发展。
个人观点和理解对于芒果保鲜与加工品质提升关键技术创新及应用，我认为这些技术的不断创新和应用，能够有效地延长芒果的货架期，提升产品质量和附加值，拓展销售渠道，推动芒果产业向着更加健康、环保和高效的方向发展。
芒果调研报告
芒果调研报告
《芒果调研报告》
一、市场概况
芒果是一种颇受欢迎的水果，其甜美的味道和丰富的营养价值受到了消费者的青睐。
目前，芒果的市场需求不断增加，各种芒果制品也在市场上获得了广泛的认可。
二、产地分布
在全球范围内，芒果主要产于亚洲和南美洲地区，特别是在印度、菲律宾、泰国、墨西哥等国家和地区，芒果种植面积和产量占据较大比重。
三、消费趋势
随着人们对健康饮食的重视，以及亚洲美食的受欢迎程度不断上升，芒果作为一种具有多种营养成分的水果，其消费量不断增加。
另外，芒果制品如冰淇淋、果汁等也成为了消费者的首选。
四、市场前景
随着芒果的品种和加工技术不断提升，芒果制品的市场前景非常乐观。
同时，大众对健康、天然食品的追求，也为芒果产品的发展带来了更多机遇。
五、风险分析
芒果的产量受气候变化、病虫害等自然因素的影响，这可能会对芒果产量和品质造成一定的影响。
此外，市场对芒果产品的
需求也随着时间的推移而发生变化，需要相关行业及时调整市场策略。
综上所述，芒果作为一种受欢迎的水果，其市场潜力巨大。
然而，对产地、消费趋势、市场前景和风险的分析对芒果产业的发展具有重要参考价值。
我们相信，在对芒果市场调研的基础上，相关企业和机构会制定更加明确的市场发展战略，从而获得更加成功的发展。
芒果粉加工技术研究进展
芒果粉加工技术研究进展郑毅;黄双华;伍斌【摘要】芒果粉是芒果深加工的重要形式,可作为良好的天然固体饮料或用于食品添加.由于芒果果肉具有含糖高、果胶多、黏度大等性质,造成芒果粉加工颇具技术难度.文章综述国内外芒果粉的传统加工技术和新型的加工技术,并进行相应分析,为芒果粉加工产业提供一定的借鉴.【期刊名称】《食品与机械》【年(卷),期】2013(029)006【总页数】5页(P257-261)【关键词】芒果;固体饮料;干燥;折射窗法;喷动流化床法;交替干燥研磨法;泡沫干燥法【作者】郑毅;黄双华;伍斌【作者单位】攀枝花学院生物与化学工程学院,四川攀枝花617000;干热河谷特色生物资源开发四川省高校重点实验室,四川攀枝花617000;干热河谷特色生物资源开发四川省高校重点实验室,四川攀枝花617000;干热河谷特色生物资源开发四川省高校重点实验室,四川攀枝花617000【正文语种】中文芒果是著名的热带水果，有“热带水果之王”的美誉，其肉质甜美，气味芬芳，富含糖、酸、维生素、膳食纤维及少量的蛋白质、脂肪、矿物质［1］。
据报道［2］，芒果每100g 可食部分含VA4 800U，是香蕉的10倍、苹果的50倍；VC含量为41mg／100g，赖氨酸、蛋氨酸等人体必需的氨基酸含量亦相当丰富。
芒果具有抗癌、美化肌肤、防止高血压、动脉硬化、防止便秘、止咳、清肠胃的功效［3］。
但芒果是典型的跃变型或呼吸高峰型水果，采收季节高温、高湿，加上果体娇嫩、皮薄汁多、呼吸代谢强，极易造成机械损伤和腐烂。
此外，芒果有20%左右的残次果不宜作为商品果。
目前芒果加工主要形成了果汁饮料、果酒、罐头、果干、蜜饯、果酱等几大类产品［4］。
而果粉是一种较新的水果深加工方式［5］，产品具有加工方便、水分含量低、保存时间长、能保持水果原有的营养及色香味、使用方便、用途广泛等优异特质，近来在水果加工领域倍受重视。
但是成熟芒果含汁多、糖分高、果胶多、黏度大［6］，加工成果粉具有一定的技术难度。
6万吨年芒果深加工项目可行性研究报告
一、项目背景和意义芒果是一种富含营养的水果，不仅味道鲜美，而且含有丰富的维生素和矿物质。
目前，芒果的深加工技术越来越成熟，深加工产品种类也越来越丰富。
本报告为一份6万吨年芒果深加工项目的可行性研究报告，旨在探讨该项目的投资价值和市场前景。
二、市场需求分析1.市场规模：目前国内芒果深加工市场规模庞大，拥有巨大的市场潜力。
芒果干、芒果酱、芒果果酒等深加工产品受到广泛欢迎，市场需求旺盛。
2.市场趋势：随着人们生活水平的提高和消费观念的转变，对健康、营养、绿色食品的需求逐渐增加，芒果深加工产品的市场前景广阔。
3.市场竞争：目前国内芒果深加工市场竞争激烈，产品同质化严重。
但是，高品质、独特口味的芒果深加工产品依然具有市场竞争力。
三、项目建设内容和规模1.项目名称：6万吨年芒果深加工项目2.项目规模：年加工6万吨芒果，涵盖芒果果干、芒果酱、芒果果酒等系列产品。
3.项目建设内容：厂房建设、设备采购、原料采购、生产管理等。
四、投资估算和资金筹措1.总投资：预计总投资约1000万元。
2.资金筹措方式：自筹资金、银行贷款、引入合作伙伴等。
五、技术和生产工艺1.技术要求：引进一流的芒果深加工技术和设备，确保产品质量和产能。
2.生产工艺：芒果深加工主要包括清洗、削皮、切片、脱水、初加工、包装等。
六、市场营销策略1.产品定位：注重品质，打造“绿色、健康、营养”的品牌形象。
2.销售渠道：开拓线下市场、建立线上销售渠道、拓展海外市场等。
3.市场宣传：通过各类媒体，展会、推广活动等传播产品信息，提升品牌知名度。
七、风险分析1.市场风险：市场竞争激烈，产品同质化严重，需不断提升产品质量和创新能力。
2.技术风险：对深加工技术和设备要求高，技术陷入瓶颈可能影响项目进展。
3.政策风险：相关法规政策的调整可能对项目产生一定影响。
八、项目效益和推广前景1.项目效益：项目建设后，有望提升当地芒果产业发展，创造就业机会，带动地方经济发展。
2.推广前景：随着芒果深加工市场的不断扩大，项目的市场前景广阔，具有良好的发展前景。
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２１ ０ ２年 １ Ｏ月
农 产 品 加 工 ・ 刊 学
Ａｃ ｄｅ ｃ Ｐ ｒｏ ｉａ ｆＦ ｒ Ｐ ｏ ｕ ｔ ｏ ｅ ｓｎ ａ ｍｉ ｅ ｄ ｃ ｌｏ ａ ｍ ｒ ｃ ｓＰｒｃ ｓ ｉ ｇ ｉ ｄ
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文 章 编 号 ：１ ７ — ６ ６ （０ ２ １— １ ３ ０ ６ １９ ４ ２ １） ０ ０ — ４ １
要 矿 物 质 、氨 基 酸 和 维 生 素 等 ，芒 果 所 含 有 的 Ｖ Ａ
可做蜜饯 、罐藏、果酱 、果脯等 。果皮人药 ，叶和 树皮 可 作 黄 色染 １ 果 原 产 印度 、缅 甸 、印 尼 、 。芒 马来 西亚 、菲 律宾 一 带 ，现 已广 泛 分 布 于 热 带 、亚 热 带地 区 。现 印度 为 主 产 国年 产 量 为 世 界 ５ ％，其 ５ 次为 巴基 斯坦 、 巴西 、墨西 哥 等 国家 。品种 达 千个 ， 主要 生产 国大量 出 口的 良种 也达 ８ 。 中 国唐 代从 ０种 印度 引入 ，台湾省 最 多 ，广东 、广西 、海南 、福 建 、 云南 、四川 等地 也 有栽 培圈 。 近年来 ，芒果的经济和保健功能逐渐受到关注 ， 有 关 其 化 学 成分 、生 物 活性 物 质 、营 养 价 值 、加 工 技 术 的研究 又有 一 些进 展 ，本 文 拟 对 这 些研 究 进 展 作 简要 综述 。
ｍ ａ ｏ ａ ｅｒ ｖｅ ｄ ｉ ｈｉ ｐｅ ．Ｆｉ ｌ ｈ ｒ ｋｅｉ ｎｄ ｔ ｅ ｄ ｆｉｓｐ ｏ ｃｓ ａｅ ａ ｓ ｒ ｓ ｎｔｄ． ｎｇ ｒ ｅ ｉｗｅ ｎ ｔ ｓｐａ ｒ ｎａｌ ｔ ｅ ｍａ ｔｎｇａ ｈｅ ｎｌ ｙ ｎ ｏ ｒ ｄｕ ｔ ｏ ｐ ｅ ｅ ｅ ｔ ｒ ｌ
芒果 及 其加 工 制 品研 究 进展
李华丽 ，魏仲珊 ，陈 瑶 ，邓 萍
ｆ． Ｉ 湖南省畜牧兽 医研究所 ，湖南 长沙 ４ ０ ３ ；２湖南优蜜食 品科技有 限公 司，湖南 长沙 １１ １ ． ４０３） １１１
摘要 ：叙述 了芒果 的营养成分 、生理功能和产品加工 方面的研究进展 ，并对其市场现状及前景进行 了简要分析 。 关键词 ：芒果 ；生理功能 ；加工制品 ； 研 究进展 ； 市场 中图分类号 ：Ｔ ２ ５４ Ｓ５． 文献标 志码 ：Ａ ｄ ｉ ０３ ６ ／ｓｎ１７ － ６ ６ （ ）．０ ２１ ． ３ ｏ：１． ９ ｉ ． １９ ４ Ｘ ２ １ ． ０ ９ ｊｓ ６ ０３
２Ｈ ’ ｏ ． ｕｎ Ｙ ｕ＆ ＭｅＦ ｏ ｃｅｃ ｎ ｅｈ ｏ ｇ ｏ．ｔ，Ｃ ａ ｇｈ ，Ｈｕ ａ １ １ １ ｈｎ） ｎ ａ ｏｄＳｉ ｅａｄＴ ｃ ｎｌ ｙＣ ， ｄ ｈ ｓａ ｎ ｏ Ｌ ｎ ’ ｎ４ ０ ３ ，Ｃ ｉ ｎ ａ
Ａｂ ｔ ｃ ： Ｔ ｅ ｒ ｓ ａ ｃ ｄ ａ ｃ ｓ ｏ ｈ ｍｉａ ｏ ｓｉ ｅ ｔ ， ｂｏ ｏ ｉ ａ ｃｉｉ ｅ ｄ ｐ ｙ ｉｌ ｇｃ ｕ ｃｉｎ ， ａ ｄ ｐ ｏ ｕ ｔ ｏ ｓｒ ｔ ａ ｈ ｅ ｅ ｒ ｈ ａ ｖ ｎ ｅ ｆ ｃ ｅ ｃ ｃ ｎ ｔ ｕ ｎｓ ｌ ｔ ｉｌｇ ｃ ｌａ ｔ ｔ ｓ ａ ｈ ｓ ｏ ｉ ａ ｆ ｎ ｔ ｓ ｖｉ ｎ ｏ ｌ ｏ ｎ ｒ ｄ ｃｓ ｆ
收 稿 日期 ：２ １ — ５ ２ ０２０— １
的前体胡萝 卜 素成分特别高 ，是所有水果 中少见的。 其次 Ｖ Ｃ含量也不低 。据报道 ，果实 中还含 内消旋 肌 醇 （ ｓ—ｎ ｓｏ） ｍｅｏ ｉｏｉ １、异戊 醇 （ ｏｍ ｌ ｌｏ ｏ） 一 ｔ ｉ ａ ｙ ａ ｈ １、ａ ｓ ｃ 蒎 烯 （— ｉｅｅ 月 桂 烯 （ ｙｃｎ）、 Ｂ一派 烯 ａ ｐｎｎ）、 ｍ ｒｅｅ （８一 ｉｅｅ ｐｎｎ）、 柠 檬 烯 （ｉｏｅｅ １ ｎｎ）、 小 茴 香 酮 ｍ （ ｎ ｃ ｏ ｅ 、芒 果酮 酸 （ ｎ ｉ ｒｎｃａ ｉ） ｆ —ｈｎ） ｅ ｍａｇ ｅｏｉ ｃ 、异杜 果 ｆ ｄ 醇 酸 （ ｏ ａ ｇ －ｅｏ ｃａｉ）、 阿 波 酮 酸 （ｍｂ ｎｃ ｉ ｍ ｎ ｉ ｒｌ ｃｄ ｓ ｆ ｉ ａ ｏｉ ａｉ） 阿波 醇 酸 （ｍｂ ｌ ｃ ） ｃ 、 ｄ ａ ｏ ｃａｉ 、没 食 子 酸 （ａ ｉ ｉ ｄ ｇｌｃ ｌ ａｉ） 间双 没 食 子 酸 （ ｄｇｌｃａｉ） ｃ 、 ｄ ｍ— ｉ ｌ ｃｄ 、没 食 子 鞣 ａｉ 质 （ａｏａｎｎ ｇｌｔ ｉ）、槲 皮 素 （ｕｒｅｎ 异 槲 皮 甙 ｌ ｎ ｑｅｃｔ ）、 ｉ （ｏｕｒｉｉ）、芒 果 甙 （ ａｇｅｉ） ｉ ｑ ｅｃｒ ｓ ｔｎ ｍ ｎｉｒ 、并 没 食 子 酸 ｆ ｎ （ｌｇｃａｉ） ｐ一胡 萝 卜 ｅｌ ｉ ｃ 、 ａ ｄ 素 （ ｃｒｔｎ） 和 堇 黄 ｐ—ａｏ ｅ ｅ 质 （ｉｌ ａｔｉ ｖ ａ ｎｈｎ ｏｘ ），还 含 硫 胺 素 （ ｉｍｎ） ｔ ａ ｉｅ 、核 黄 素 ｈ （ｂ ｆ ｖｎ ）和 叶酸 （ ｌ ｃ ） 等 。 ｒ ｏ ａｉｅ ｉｌ ｆ ｉ ａｉ ｏｃ ｄ 芒果色 、香 、味俱佳 ，含有丰富 的脂肪 、蛋 白质 、 粗纤维 、碳水化合物 、钙、磷 、铁等矿物元素及多种 维生素 。特别是 果 肉中的胡 萝 卜 高达 ２ ｓ１０ｇ 素 ． ｍ ／０ ， ４ 是 香蕉 的 １ 倍 、苹果 的 ５ 倍 。 Ｂ一胡萝 卜 ０ ０ 素是 Ｖ 原 Ａ 的重要 来 源 ，它 的作 用 比视 黄 醇 （ Ａ活性 部分 ）更 Ｖ 佳 ，可 以起到预防眼疾 ，保护视力 ，养颜和促进儿 童发育 的作用 ，它不但能完全替代 Ｖ Ａ满足人体每 天所需 ，大量摄入也不会产生毒性作用 。
１ 营养 与功效 成 分
１１ 营养 成分 ． 生芒 果 的含 水量 较 高 （ 为 ８ ％） 约 ２ ，每 １０ｇ ０ 含
有 ６ ｃｌ ６ｋａ 热量 ，未成熟的果子含有淀粉 ，成熟时转 为 糖 。成熟 的芒 果 果 肉含 糖 １％ ～１％ ，可 溶 性 固 ４ ６ 形 物 １％一 ４ ５ ２ ％，还含有蛋 白质 、粗纤维 、人体需
Ｋｅ ｒ ｓ ｍａ ｇ ｙ ｗｏ ｄ ： ｎ ｏ；ｐ ｙ ｉｌｇｃ ｕ ｃｉｎ； ｐ ｏ ｅ ｓｎ ｒｄ ｃ ｓ ｒ ｓ ａ ｃ ｄ ａ ｃ ； ｍａ ｋ ｔ ｈ ｓｏｏ ｉａ ｆ ｎ ｔ ｌ ｏ ｒ ｃ ｓ ｉｇ ｐ ｏ ｕ ｔ ； ｅ ｅ ｒ ｈ ａ ｖ ｅ ｎ ｒ ｅ
芒果 ，源 至音译 词 Ｍａｇ，学 名 Ｍａｇ ｅａｉｄｃ ｎｏ ｎ ｉｒ ｉａ ｆ ｎ Ｌｎ ，又 名 檬 果 、漭 果 、 闷果 、蜜 望 、望 果 、面 果 ｉ ｎ 和庵波罗果等 ，是漆树科芒果属 常绿乔木 ，著名热 带 水 果 ，是 世 界 五 大水 果 之 一 。芒ｃ ｆＭａ ｇ ｄ Ｉ ｒ ｃ ｓｉ ｇ Ｐ ｏ ｕ ｔ ｓ ａ ｃ ｖ ｎ ｅｏ ｎ ｏ ａ ｔ Ｐ ｏ ｅ ｓｎ ｒ ｄ ｃｓ ｎ ｓ
Ｌ ａ ｌ ， Ｗ Ｅ ｈ ｎ － ｈ ｎ ， ＣＨＥＮ Ｙａ ２ ＩＨｕ －ｉ ＩＺ ｏ ｇ ｓ ａ ｏ ，ＤＥＮＧ ｉ ｇ Ｐｎ ｆ ． ’ａ ｎ ｔ ｕ ｅ ｏ ｉ ｌａ ｄ Ｖｅｅ ｉ ａｙ Ｓ ｉｎ ｅ，Ｃ ａ ｇ ｈ ， Ｈｕ ｎ ｎ ４１ ３ ，Ｃｈｎ ； １ Ｈｕｎ ｎ Ｉ ｓ ｔ ｔ ｆＡｎｍａ ｎ ｔｒ ｒ ｃｅ ｃ ｉ ｎ ｈ ｎｓａ ’ａ ０１ １ ｉａ