茶叶中氟的研究进展
氟对茶树生理的影响及茶树耐氟机制研究进展
摘要 茶树具有聚氟特性，是植物界氟含量最高的 几 种 植 物 之 一。 本 文 主 要 从 茶 树 富 氟 特 点 和 分 布 规 律 、 茶树氟生理等方面进行综述，并提出了茶树耐氟的５种可能机制，即茶树对氟的吸收模式与有 效 转 移、茶 树 次 生 代谢对降低氟毒害的作用、茶树保护性酶和非酶抗氧化 剂 对 氟 毒 害 的 防 御 、茶 树 体 内 氟 化 物 的 存 在 形 式 对 氟 毒
其生理功能全部 丧 失 。 ［２３，４２］ 目 前，有 关 氟 对 茶 树 呼 旱等抗逆性密切相 关，其 合 成 与 植 物 其 他 苯 丙 烷 物
吸作用的影响的研究较少。 Ｗａｎｇ等 发 ［２４］ 现在氟 胁 质如酚类物质、类黄酮等物质合成具有相关性 。 ［４９－５０］
迫下，茶树蒸腾 速 率、ＡＴＰａｓｅ活 性 均 显 著 降 低。Ｌｉ 茶多酚不仅是茶叶 中 重 要 的 品 质 成 分，而 且 担 当 呼
８８～３ ６２５ ｍｇ／ｋｇ时，仍能正常生长，并未表现出 受 的必需元素［２１］，没 有 氟 的 存 在，茶 树 仍 可 以 正 常 生 害症状 。 ［９－１６］ 因此，茶树被认 为 是 一 种 氟 聚 集 植 物， 长，并无缺素症 状 出 现。 自 然 生 长 状 态 下 的 茶 树 可
具有从周围环境中超累积氟的能力 。 ［２］ 茶树生育 期 以随环境条件累积 相 当 量 的 氟 而 无 中 毒 现 象，但 外
继续增加，茶苗受氟胁迫症状越明显，当培养液氟质 茶树耐氟的这种特 征 已 引 起 学 者 广 泛 兴 趣，并 从 多
不同茶树品种氟含量的研究
王
丽
郑德勇 叶乃兴等 ： 不同茶树品种氟含量 的研究
・ ３ ３・
略作修改。称取上述磨碎试样 ０ ． １ ５ ０ ０ ｇ ， 置１ ０ ０ ｍ Ｌ三
角 瓶 中 ，加 入 ２ ０ ｍＬ沸 水 ，在沸 水 浴 中密 闭 煮 提 ３ ０ ｍ ｉ ｎ ， 取下 冷 却 ， 用２ ５ ｍ Ｌ总离 子 强度 调节 缓 冲液 将浸
收 稿 日期 ： ２ ０ １ ３ — ０ ２ — ０ ９
１ ． ２ ． １ 主 要 试 验 仪 器
＇ ２ － ０ １ ３ Ｓ ０ １ ０ １ ０ ０ ０ ３ ） ；
基金 项 目： 福建省区域科技重点项 目（ 项￣
奥利 龙 Ｐ Ｈ— Ｉ Ｓ Ｅ复 合 测定 计 ， Ｐ Ｆ — Ｃ １型氟 离 子选 择 电极 ， 磁力 搅拌 器 ， 恒 温水浴 锅 。
第３ ２卷 第 ２期
２ ０ １ ３年 ４月
武夷学院学报
Ｊ ０ＵＲＮ ＡＬ ＯＦ Ｗ ＵＹＩ ＵＮＩ Ｖ ＥＲＳ ⅡＹ
Ｖ０ Ｉ ． ３ ２ Ｎ ｏ ． ２ ＡＰ Ｒ． ２ ０ １ ３
不 同茶树 品种氟含量 的研 究
王 丽 郑德勇 叶乃兴 ｌ ， 。 刘 伟 。 杨 江帆 。
害， 严重者 可形 成氟骨症 ， 使人丧失 劳动能力［ １ 】 。 茶 树是 耐氟植 物， 氟 富集量 比一般植 物高 ， 因种植
区域 、 生长 环境 、 加 工
１ ． １ 供试 材料
供 试 材 料采 自福 建农 林 大 学 茶 叶科 技 与经 济 研
１ ． ２ ． ２ 试样制备
福 建 省 教 育 厅 高校 服 务 海 西 重 点项 目（ 项 目编 号： Ａ ０ ９ ６ ） ； 福建 农林 大学 园艺植物 种质 与高优 生
茶叶对氟的吸附研究
离子 ， 探讨 了氟 化钠模 拟废 水溶 液 的 ｐ 值 、 始 浓 度 Ｈ 初
及 吸 附 时 间 对 吸 附 效 果 的 影 响 ， 且 进 行 了 吸 附 动 力 并
生物法 等＿ 。化学 沉 淀法 和混凝 沉 淀法 主要适 用 于 工 】 ］ 业 高浓 度含 氟废 水 的处理 ， 研究 较 多 ； 而对低 浓 度含 氟
废 水 的 处 理 研 究 生
电子天 平 ， 上海 精 密 科 学 仪 器 有 限公 司 ；Ｂ ３型 定 时 Ｊ－ 恒 温磁 力搅 拌器 ， 上海 雷磁 新 泾仪器 有 限公 司 ； 水浴 恒
吸 附 时 间对 吸 附效 果 的影 响 ， 同时 ， 改 性 前 后 的 茶 叶 进 行 吸 附 动力 学拟 合 和 吸 附等 温 线 拟 合 。 结 果 表 明 ， ｐ 值 为 对 在 Ｈ
４ 茶 叶投 加 量 为 １ ０ ｇ、 温 条件 下 ， 性 前 后 的 茶 叶 对 ５ ． ｌ 氟 化 钠 模 拟 废 水 中 氟 的 最 大 吸 附 量 分 别 为 、 ． 室 改 Ｏ ｍＬ ０ １ｍｏ ・Ｌ
用 水 中 氟 化 物 允 许 浓 度 为 ０ ５ １０ｍｇ・Ｌ 。 目前 ， ． ～ ． ＿。 处理 含氟废 水 的方法 主要 有化 学 沉淀法 、 凝沉 淀 法 、 混 吸附 法 、 渗析 法 、 电 电凝 聚 法 、 渗 透 法 、 子 交 换 法 、 反 离
干 ， 用 。三氯 化铁 改性 茶叶 ： Ｆ Ｃ 。 备 用 ｅ １ 溶液 浸 泡上 述
度 ； 为溶 液体 积 ； 为茶 叶 的质量 。 Ｖ ｍ
茶包便捷但不健康,氟化物超标会损害骨骼
茶包便捷但不健康，氟化物超标会损害骨骼英国《每日邮报》报道指出，一项新研究结果显示，如果人们为了贪图方便，选择超市里的廉价茶包，而不是传统工艺茶叶的话，可能会引发长远的健康问题。
研究发现，在英国著名的乐购超市、阿斯达超市和森百利超市出售的茶包，都会导致饮用者每天摄入的氟化物超标，从而导致他们面临骨骼和牙科疾病的高风险。
研究者采集了38种茶叶产品，检测其含氟化物水平，得到的数据经由英国德比大学(University of Derby)博士生劳拉·陈(Laura Chan)、阿拉哈纳·梅赫拉教授(Prof. Aradhana Mehra)和保罗·林奇教授(Prof. Paul Lynch)比对。
他们使用离子选择性电极进行分析，这项技术可以分析液体中的氟化物等微量元素。
科学家分析了干茶叶和用沸腾的水冲泡两分钟后的茶水，并计算出一天喝4杯茶或者一天喝1升茶水的氟化物摄入量。
研究者发现，超市茶包无论是红茶抑或绿茶，与专业茶叶品牌产品的氟化物含量都有显著区别。
其中，廉价的配制绿茶的氟化物含量最高，平均达到6毫克/升。
专业的茶叶，氟化物含量则是最低水平，平均0.7毫克/升。
然而，根据相关国际指引，成年人日均摄入的氟化物不应超过3～4毫克。
因此，大量经济型茶包的氟化物含量达到了每日摄取上限的75%～120%。
摄入氟化物过多可能引发大量健康问题。
而且，日常饮食中不仅茶水可能含有氟化物，海产、牙膏、甚至某些国家某些地区的饮用水中也有氟化物，一些加工食品也可能用含氟化物的水处理过。
摄入过量氟化物的最低损害，可能是出现氟斑牙，即牙釉质上出现白色和褐色斑点，最后牙齿会变得颜色斑驳、非常难看。
这可能是氟化物毒害身体的第一个迹象。
稍微严重的情况是氟骨症，这是一种可能会带来严重后果的疾病，症状包括骨头和关节疼痛，肌肉无力以及肠胃疾病。
日均摄入氟化物总量在10～20毫克、持续10到20年的人，或者每天平均摄入氟化物2.5～5毫克持续40年的人，都可能出现这种病症。
饮茶型氟中毒研究进展
症［ 】 。在 低氟 砖 茶 和 砖 茶 除 氟 技 术 研 究 方 面 ， 曹
进 ｌ 报道 已研 制 出含 氟 ２ ０ｍｇ ｋ ＿ 】 ］ １ ／ ｇ低氟 砖茶 ； 连 王
方亦 报道 了从 羊 骨 提 取 出 的 （ ＴＦ） 叶 降 氟 剂 。 Ｄ 茶 其 中曹进 研制 的低 氟 砖 茶 已用 于 病 区 现 场 的人 群
摄 入 量愈 高 ， 斑 牙 和 氟 骨 症 愈重 。孙 殿 军［ 、 氟 ９ 王 ］ 连方［ 】 叩等分 别对 四川 、 内蒙 古 、 新疆 等 地 区进行 了
饮 茶 型氟 中毒 病情 调查 ， 表 明氟 中毒病 情 与 摄茶 均
氟 量 呈正相 关 关 系 。
五 、 茶 型氟 中毒 的 防治 策 略 砖
一
有研 究 表 明 ， 四川 藏族 和汉 族 儿童 氟 斑牙 检 出 率 为 ５ ． 和 ｌ ． ， 族 成人 氟 骨 症 患 病 率 为 １２ １０ 藏 ３ ． ， 族 为 零 ｌ 。曹 进 ［ 等 研 究 显 示 ， 童那 ２８ 汉 ＿ ７ ］ ８ 儿 曲摄 氟量 为 ８ ０ ／ 、 萨 为 ６ ９ ／ 、 日 ． ３ｍｇ ｄ 拉 ． ３ ｍｇ ｄ 定 ７ ６ ／ 。氟 斑 牙 患 病 率 分 别 达 到 ８ ． ６ （ ． ８ｍｇ ｄ ２ ６ 那 曲 ） ５ ． ９ （ 萨 ） ７ ． ３ （ 日） 提示 砖 茶 氟 、２ ８ 拉 、 ５ ９ 定 ，
维普资讯
社 区卫 生 保 健 ２ ０ ０ ７年 第 ６卷 第 ５期
・
３７ ・ ５
・综述・ 饮 茶 型 中毒 研 究 进 展 黄 艳
饮 茶 型氟 中毒 是 我 国特有 的 一种 地 方 性 氟 中 毒类 型 。 区主要分 布在 我 国西 部有 大量 饮 用砖 茶 病
云南茶叶中氟含量的调查研究初探
（ ｕ ｎｎＶ ｅｔ ｎｌＣ ｌ ｇ ｆ ｒｐｃｌ ｒｐ ， ｕ ｒ ６ ０ ０ Ｙ ｎ ａ ａａｉ ａ ｏｌ ｅｏ ｏｉａ Ｃｏ ｓ ｐ ｅ ５ ０ ） ｏ ｅ Ｔ ６
茶 树 与一些 海 洋生 物 一 样 ， 氟 具 有 较 强 的 富 聚作 对 用 ， 茶 叶 中 的含 量 很 高 ， 高 于其 他 植 物 。 因 在 远 此， 由氟引 起 的茶饮 用 安 全 问题 越 来 越 引起 人 们 的 关 注 。饮茶 型氟 中毒 的 临 床 表 现 主要 为氟 牙 症 、 氟
相差不多 ， 因此氟对人 体的安全范 围较其他微量元 素 要 窄 得 多 。一 般 认 为 ， 的 摄 人 量 以成 人 ３～５ 氟 ｍｇｄ 儿童 以 １～ ／ ／， ２ｍｇｄ为宜 Ｊ 。缺 氟 和氟 过 量 都 会对身体造成不同程度的伤害。 虽 然氟 被认 为是 “ 人 有 益 的微 量 元 素 ” ， 对 Ｊ但
省， 在人人都追求健康 的时代 ， 为 ２ 世 纪的健康 作 ｌ 饮 品— — 茶 ， 更加 应该 给予 高 度重 视 。
ｌ 氟 与 人 体 健 康 的 关 系
在所有必需的元 素中， 人体对氟含量的多少最 为敏感 。据有关医学 资料表 明， 人体 的平均含氟量 为 ３ ７ ｇｋ ， 常成人 体 内含 氟 ２ ６ｇ 右 ， ７～ ０ ／ｇ 正 ． 左 体
会影响人体健康 。本课题 主要调查分析云南不 同茶 区主产茶 类 ： 绿茶 、 洱茶 和红茶 等茶 中氟含量 的现状 。 旨在 普 让人们重视饮茶 中氟摄 入对人体健康所产生 的影 响 ， 导云南的茶叶生产 ， 指 引导人们 科学 的泡饮 茶 叶 ， 降低茶 叶 中
冠突散囊菌降低黑茶氟含量的研究进展
久的生产历史， 其在加工过程中经过长时问的渥堆发酵 ，
茶 叶色泽转 化为 黑褐 色 或黑 色 ， 称 黑 茶 。由 于我 国 故 西北地 区气 候非 常干燥 ， 这些地 区 的居 民以 肉食 、 酪 且 乳 为 主要 食物 ， 吃不 上蔬 菜和水 果 ， 长期 而黑茶 既有 较强 的 消滞 、 减肥 、 止渴 的作 用 ， 又便 于 携带 与 保 存 ， 因此 ， 茶 黑
江西农业学报
２ １ ，３ １ ） １５～１７ ０ １２ （０ ：２ ２
ＡｃａＡｇｉｕｔｒｅｊａ ｇ ｉ ｔ ｒ ｌ ａ ｉｎ ｘ ｃ ｕ
冠 突散 囊茵 降低 黑茶 氟含 量 的研 究进展
许永立 ， 赵运林 ， 刘石泉 杨小琴 ，
（ ． 幸农业 大学 生物科学与技术学院， １ 湖『 』 湖南 长沙 ４０２ ；． １１８２ 湖南城市学院 化学与环境 工程系， 湖南 益阳 ４３０ １００ ３ 陕西省榆林 市农、 ． 科学研究院 ， 陕西 榆林 ７９０ ） １００
ｒ ｎ ｎａ ｎ ｉ ｅ ｒｎ ｐ ｒｍｅ ｔ ｏ ｍｅ ｔｌＥ ｇ ｎ ｅ ｉ ｇ Ｄｅ ａｔ ｎ ，Ｈｕ ａ ｂ ｎ Ｕ ｉｅ ｓ ｙ ｎ ｎ Ｕｒ ａ ｎ ｖ ｒ ｉ ，Ｙｉａ ｇ ４ ３ ０ ｔ ｙ ｎ １ ０ ０，Ｃ ｉ ａ ．Ｙｕ ｉ ｎ ｔ ｕ ｅ ｏ ｒ ｕ ｔｒ ｌＳ ｉｎ ｅ ｎ ｈｎ ；３ ｌ Ｉ ｓｉ ｔ ｆＡｇ ｉ ｌ ａ ｃｅ ｃ ｓ ｉ ｎ ｔ ｃ ｕ
Ｋｅ ｒ ｙ ｗｏ ｄｓ：Ｄａ ｋ ｔａ；Ｅｕ ｏｉ ｍ ｒｓａ ｕ ；Ｆ ｕ ｒｎ ｒ ｅ ｒ ｔｕ ｃ ｉｔｔ ｍ ｌ ｏ ｉｅ；Ｃｈ ｒ ｃｅ ｉｔｃ ａ ａ ｔｒｓｉｓ
茶叶氟研究现状及降氟措施研究进展
摘 要 茶在我国有着重要的地位和作用，茶中的主要成分如儿茶素、茶黄素，茶氨酸，咖啡碱等都有着重 要的生理作用。但是，近年来，茶叶中的氟含量问题却成了困扰着人类健康和茶业发展的一个重要因素， 因此，本文对我国茶树氟的吸附特性及其机理、 环境条件对茶树氟含量的影响、茶叶中氟的测定方法以及 茶叶降氟措施等方面作一综述，以期为低氟茶的开发提供思路。
关键词 茶树；茶叶：砖茶；氟
Ａｄ ａ ｃｄＳ ｕ ｙｏ ｌｏ ｉｅ ｎ ａｕ ｅ ｒ ｄ ｃ ｏ ｆ ｌｏ ｉｅ ｏ ｔｎ ｅ Ｃ ｍｅ ｉ ｎ ｎ ｉ ｖ ｎ ｅ ｔ ｄ ｎＦｕ ｒｄ ｄＭｅ ｓ ｒｓ ｏ ｕ ｔ ｎｏ ｕ ｒｄ ｎ ｅ ｔｎＴ ａ（ ａ ｌａｓ ｅ ｓ ） ａ ｆ Ｒｅ ｉ Ｆ Ｃ ｉ ｌ ｉ ｓ
Ｓ ｃ ｕ ｎ Ａ ｒ ｃ ｌ ｕ ａ ｎ ｖ ｒ ｉ ｙ ａ ｎ ６ ５ １ ，Ｓ ｃ ｕ ｎ ｉ ｈ ａ ｇ ｉ ｕ ｔ ｒ ｌ Ｕ ｉ ｅ ｓ ｔ Ｙ ａ ２ ０ ４ ｉ ｈ ａ ）
Ａ ｓ ｒ ｃ ： Ｔ ａ ｉ ｅ ｙ ｉ ｐ ｒ ａ ｔ ｉ ｈｉ ｅ ｅ ｈ ｓ ｏ ｙ ａ ｄ ｔ ｅ ｍ ｉ ｉ ｃ ｅ ｉ ａ ｏ ｐ ｎ ｎ ｓ ｉ ｔｈ ｖ ｂ ｔ ａ ｔ ｅ ｓ ｖ ｒ ｍ ｏ ｔ ｎ ｎ Ｃ ｎ ｓ ｉ ｔ ｒ ， ｎ ｈ ａ ｎ Ｂ ｏ ｈ ｍ ｃ ｌｃ ｍ ｏ ｅ ｔ ｎ ｉ ａ ｅ
茶树中氟主要集中在叶片。 研究表 明， 茶树 叶片的含氟 量 占全株的９ ． ％ ８ １ ，而茎 、枝 、根只 占全株的 １９ ，显然茶 ．％ 树 吸收的氟在叶 片中的积聚与 叶片生长期 的长 短有密切关 系 。施嘉瑶等通过对四川沐川、夹江 、峨嵋等黑茶产区有 代表性茶园的新梢和老叶测 定后 认为老叶氟含量要 明显高 于新梢 ，其差异可达１ ￣３倍 ，幼嫩芽 叶 （ ２ ６ 一芽二叶 ） 的 氟 富集 量 达 到 ４ ． ～２ ０ ｇ ｋ ，而 老 叶 则 高 达 ５ ０ ２５ ４ｍ ／ｇ ２ ～
茶叶中氟的研究进展
档普通茶氟含量介于二者之间。 马立锋等测定了 ２０ ２０ ００和 ０ １ 年我 国主要产茶省份的 ２２ ６ 家单位的绿茶 、 红茶、 乌龙茶 、 花茶
茶 叶 中 氟 的 研 究 进 展
黄伙水 董 健 韩家才
林 荣 溪
（ 福建安溪八马茶业有限公 司 ） 兴的茶样 ， 结果是春茶含氟量较高 ， 夏秋茶较低 。
（ 建 省 泉 州 出入境 检 验 检 疫局 ，３ ２０ 福 ６ ００）
茶 叶是 世界 三大 饮料 之 一 ，被 誉为 ２ 世 纪 的健 康饮 品 。 １
白学信通过研究云南大叶种、 福建小叶种和四川本地种含 氟量认为 ， 品种间含氟量存在一定差异， 但不明显。 黎南华分析 认 为 ， 叶种 茶 树 品种 由于 叶大 而 薄 、 质柔 软 、 大 叶 海绵 组 织 发 达、 细胞排列疏松而易于吸收大气中的氟， 造成氟含量较高。
３ 加 工 过程 对 茶 叶氟 含 量 的 影响 不 明显 ．
水环境 中氟的含量主要受土壤与大气环境的影响。
和黑茶共 ５７只茶样的水溶性氟的含量 ， ７ 结果表 明： 绿茶含氟
量最 低 ， 最高 ， 类 、 茶类及 花 茶类含 量居 中 。 黑茶 红茶 乌龙
的 主要 形 态 。
茶树吸收氟与土壤的理化性状有关。（ ） １ 土壤 ｐ Ｈ在很 大程度上改变着土壤 中氟 的存在状态。土壤 中水溶性氟与 ｐ Ｈ值呈极显著正相关。土壤 ｐ Ｈ的下降， 土壤水浸氟含量降 低 。（ ） ２ 有机质也是影 响土壤氟形态分布的重要原因。 茶园 土壤全氟含量与土壤有机质含量具有极显著正相关 ； 土壤水 溶性氟含量与有机质含量具有显著负相关。（ ） ３ 茶树吸氟与 土壤中的粘粒含量有关。 土壤粘粒含量 高， 全氟含量也高 ， 但
茶叶氟含量调查及初析
|四川农业与农机/2022年3期|（总第农机鉴定曾姝莉1，2向智宗1，2胡巍1，2王思敏1，2徐涵秋1，21.四川省农业机械鉴定站，四川成都2.农业农村部农产品包装材料质量安全风险评估实验室（成都），四川成都摘要：为了解茶叶含氟情况，随机从不同区域茶叶市场采集了不同种类茶叶样本，采用氟离子选择电极法测定茶叶中的氟含量，依据NY 659-2003有关茶叶氟化物限量要求对检测结果进行判定。
根据检测结果，从茶汤氟含量、茶树自身、生长环境和茶叶包装等方面开展氟含量迁移及来源情况的初步分析，为茶叶生产提供参考。
关键词：茶叶；含氟量；来源；离子选择电极法*基金项目：国家现代农业产业技术体系四川茶叶创新团队项目（sccxtd-2022-10）。
茶树是一种易富集氟的植物，其中，叶片是主要的富集器官，富集氟含量占全株98%以上，其次是茎和根[1-2]。
氟是人体所必需的微量元素之一，但过量的摄入会导致氟斑牙、氟骨症等，危害人类健康[3]。
根据WS/T 87-2016《人群总摄氟量》规定，16周岁以上的人群，每人每日氟摄入量上限为3.5mg。
我国农业行业标准NY 659-2003规定茶叶中氟化物含量≤200mg/kg。
本文通过对不同种类茶叶样本氟含量进行检测，从茶叶冲泡、茶树自身、生长环境和茶叶包装等方面开展氟含量迁移和氟引入来源的初步分析，为茶叶生产、质量安全监管提供参考。
1材料及方法1.1材料仪器：PXSJ-227L 离子计（上海仪电科学仪器股份有限公司），JB-10搅拌器（上海仪电科学仪器股份有限公司），ESJ110-4B 电子天平（沈阳市龙腾电子有限公司）。
试剂：氟化钠（AR ），乙酸钠（AR ），柠檬酸钠（AR ），乙酸（AR ），高氯酸（AR ），盐酸（AR ），试验用水为不含氟的去离子水。
茶叶样品通过茶叶市场、茶叶加工厂和零售店等不同渠道购买，涵盖绿茶、红茶、黑茶3个类型，共计19批次。
茶叶嫩叶、老叶、土壤及灌溉水在不同产区的茶园进行采集，茶叶包装从茶叶市场、零售店、网络销售等渠道采集。
茶叶中氟的测定方法研究
同时我们也对水溶性氟进行了氟的回收试验，回 收率在 850 51 ; !!(0 ’1 之间， 平均 !%%0 ’1 ， 标准差 为 &0 -1 ， 变异系数为 &0 -1 ， 同样获得较高回收率及 精密度。 通过对水溶性氟及酸溶性氟的精密度及回收率 试验， 认为此方法测定茶叶中氟可靠性较高。 另外茶叶中的铝、 铁、 钙、 硅等离子含量较高， 所
率试验， 酸溶性氟回收率范围在 FH% H* K ""$% F* ， 平均为 "$+% F* ， 标准差为 G% H* ， 氟值变异系数为 :% W* ； 水溶性氟 回收率范围在 F:% :* K ""G% H* ， 平均为 "$$% H* ， 标准差为 W% ;* ， 氟值变异系数为 W% ;* ， 说明本方法测定氟稳定性 好， 精密度高， 且方法简便， 快速。通过大量的茶叶中氟的测定， 认为茶叶中酸溶性氟含量要比水溶性氟高， 酸溶性氟含 量更接近茶叶全氟含量。模拟茶叶冲泡恒温法测定水溶性氟是一种创新的方法。 〔关键词 〕 茶叶； 水溶性氟； 酸溶性氟； 测定方法 〔分类号 〕 /GW"% " XHGH% : 〔文献标识码 〕 V 〔文章编号 〕 "$$H N GWHP B +$$: D $: N $"$: N $+
表! 标准茶叶样品 茶叶标准样实测氟含量情况 #
标样氟含量 测得水溶性氟 /0 + 测得酸溶性氟 /0 + !3 4 3 1 !3 4 3 !3 4 3 1 "#$%&’%( ) "*+ , - . 52% 6 5% 527 6 70 ( 20 ’ 52% 6 !%0 ! 50 2 水溶性氟及酸溶性氟设立 !% 次重复 # 注： 表2 茶 样 茶叶中水溶性氟与酸溶性氟的关系 水溶性氟 !3 4 3 !2’0 & !2’0 & (70 ! !520 % (20 酸溶性氟 !3 4 3 !’!0 ( !520 % ’50 2 !((0 ! (70 ! 水溶性氟 4 酸溶性氟 1 &70 ( 8’0 % 820 % 7(0 ! 8%0 !
茶叶中的氟化物
茶叶中的氟化物
茶叶是我们日常生活中最常见的饮料，它不但美味可口，而且具有多种营养成分，其中包括氟化物。
本文将对氟化物在茶叶中的存在、分布、作用及其相关研究进行深入讨论。
氟化物是一类多种成分的无机化合物，其中最常检测的成分是氟离子（F）、氯离子（Cl）、硫酸根离子（SO_4）和硝酸根离子（NO_3）。
它们全部分布在茶叶的水溶液中，尤其是氟离子，其含量较高，在中国的茶叶中介于0.002 g/L～0.3 g/L之间。
氟化物在茶叶中的主要功能是降低茶水的 pH，从而给饮用茶提供更好的品质，同时也能降低茶水中游离的挥发性有机物，使得茶水更美味、更加纯正。
此外，氟化物也能够有效降低茶水中的病菌数量，从而减少因茶水中病菌而引发的健康问题。
目前，研究人员正在探讨氟化物在茶叶中的营养作用及其有效控制茶叶中的氟化物含量的技术措施。
有研究表明，茶叶中的氟离子与人体的牙齿发育密切相关，可以降低牙组织损伤，这对于儿童的牙齿发育尤为重要。
此外，氟化物还可以改善人体细胞的膜结构及其生物功能，有助于改善水肿性支气管炎和肺部炎症状，促进慢性支气管炎和肺部疾病的恢复。
尽管氟化物的功能与作用已被广泛探讨，但其对环境的影响也不容忽视。
茶叶中的氟化物含量一般较低，但大量排放可能会产生严重的后果，为了解决这一问题，国家相关部门及专家应当加强茶叶中氟化物的检测和管理，勤加巡查，并采取有效措施减少氟化物的排放，
以保护人体及其当地环境。
总之，茶叶中的氟化物有着显著的营养作用，但它们的含量在茶叶中应得到有效控制。
针对茶叶中氟化物的排放，国家部门及专家应当加强监管，并采取切实有效的措施，以保护人体及其当地环境。
湖南茶叶氟含量研究
３ ９ ６ ０ ｇ ｇ表 １６ 又 据 周 大成 等 人 １８ 年 测定 了 四川 康 砖 、 ３ ￣７ ｍ ／ （ ）。 ｋ １ Ｊ ９３ 广 西 茯 砖 、 安化 黑 砖 、 安 化 黑 毛 茶 中 的 氟 含 量 ，结 果 在４ ０ ３— ５ １ ｍ ／ｇ 间 ［ ２ ｇ 之 ７ ５ ｋ １ 其 他 茶跟 砖 茶 比较 氟 含 量则 少 得 多 ， 。而 据测
量 状 况 及 其偏 高 的原 因 ，提 出了 选 育与 筛选 低 氟 茶树 品种 是 解 决 砖 茶 中 氟含 量 偏 高的 有 效途 径 。 关 键 词 ：湖 南 ；茶 叶 ；氟
氟 是 人 体 必 需 的 微 量 元 素 ，适 量 的 氟 有 益 于 人 体 骨 骼 和 牙 齿 的发 育 ，应 用 氟化 物 防 龋 齿 被 认 为 是 目前 最 广 泛 最 有 效
２ ｇｄ 宜 １ 但 人 体摄 氟量 过 多 或 过少 都 会 引 起 一 些病 变 。氟 ｍ ／为 １ １ 。 不 足 常 出 现 佝 偻 病 、骨 质 疏 松 、龋 齿 。人 体 过 量 摄 取 氟 ，也
会 引 起 氟 中毒 ，主 要 表 现 为 氟牙 症 、氟 骨 症 和 尿 氟增 高 。 长 期 的 氟 损 害可 导 致 中 、老 年 人 出现 四肢 、关 节 疼 痛 ， 活 动 受 限 、甚 至 驼 背 、跛 行 等 主 要 表 现 的氟 骨 病 症 。 茶 与 一 些 海 洋
定 绿 茶 平 均 为 １３ ｍ ／ｇ 红 茶 平 均 为 １７ ｍ ／ｇ 乌 龙 茶 平 均 ２． ｇ 、 ４ ｈ ０． ｇ ， ５ ｋ
２２ 不 同嫩 度鲜 叶原 料 氟 含 量 ＿
众所 周 知 ，砖 茶 大 多 是 由 黑 茶 原 料 加 工 而 成 的 ，而 加 工 黑 毛 茶 的鲜 叶原 料 要 求 相 对粗 老 、嫩 度 低 ，常 采 割 １ ３ 叶 芽 、４ 至 １ ５ 叶 和 开 面 叶 （ 熟 叶 ）作 原 料 。 目前 生产 上 实 际 以 芽 、６ 成 成 熟 叶 、老 叶 和 附 着 的茎 杆 为 主 。 不 同 老 嫩 程 度 的 原 料 氟 含 量相 差 很 大 （ ） 表３ ，因此 ，原 料 的老 嫩 程 度 直 接 决 定 着 成 品 茶
山茶(黄芩茶)中氟离子含量的测定与分析
山茶（黄芩茶）中氟离子含量的测定与分析【摘要】茶叶中含有多种微量元素。
本文以内蒙古乌兰察布盟及呼和浩特周边地区人们习惯饮用的山茶（黄芩茶）为原料，应用热水浸泡和煮沸法提取茶汤中的氟。
采用离子选择性电极法对山茶（黄芩茶）进行氟含量测定。
测定结果表明：山茶中氟含量极低（一般10mg·kg-1以下），有时甚至会吸附水中的氟。
【关键词】山茶；氟含量；氟离子选择性电极茶叶是全球三大天然饮料之一，具有药理和保健功能。
茶叶中含有对人体有益的微量元素，但摄入过多或过少时，都会对人体健康产生不同程度的影响[1]。
有些茶叶中氟含量较高。
如果长期摄入过量的氟（一般认为每天摄入6mg以上[2]）会导致慢性氟中毒，主要表现为氟斑牙和氟骨症。
目前国际上尚无每人每日安全摄入氟量的统一标准。
一般认为，摄入量以成人3～4mg/d，儿童1～2mg/d 为宜[3]。
我国卫生部食品氟允许量制定协作组于1981年规定每人每天摄取氟数量以3.5mg为安全限量[4]。
我国居民每日膳食中氟供给量一般为0.5～1.5mg[5]，其他氟量主要通过饮水（包括饮茶）摄取。
内蒙古西部乌兰察布市及呼和浩特市周边地区的山茶（黄芩茶）具有低氟、吸氟的特点，尤其适合水质中氟含量超标的地区饮用。
1实验部分1.1样品采集及其加工采集：季节，山茶开花时节6～7月份。
地点，内蒙古乌兰察布市和呼和浩特市的周边地区。
加工过程：1.1.1采回后，洗净、晒干。
1.1.2切剪为半公分左右。
1.1.3放在笼上蒸，蒸前放酒，然后撒上糖，蒸20分钟左右即可。
1.1.4重复3的操作2-3次。
1.1.5自然晒干。
1.2测定原理用离子选择性电极进行检验，原理是氟化镧对氟离子具有选择性，被电极膜分开的2种不同浓度的氟溶液之间存在着电位差，通常称为膜电位。
膜电位的大小与氟离子的浓度有关，氟电极与其汞电极组成一对化学电池，利用电动势与离子浓度的线形关系求出水样中的氟离子浓度。
1.3仪器、试剂PHS-3型酸度计、氟离子电极和饱和甘汞电极、电磁搅拌器、氟化钠标准溶液和离子强度缓冲液1.4测定方法离子强度缓冲液：称取NaF58g，柠檬酸钠10g溶于800mL水中，再加57mL 乙酸，用NaOH（ω=0.40）调节到PH=5，然后稀释至1000mL。
黑茶降氟的研究进展
Ｄ Ｆ、活 化 后 的 蛇 纹 石 等 均 能 降 低 茶 水 中游 离 氟 Ｔ
的含 量 ，但 是 对 品质 有 一 定 影 响 ，而 且 降 氟 后 砖
茶 水 中镁 、钙 、锌 、铁 、铜 含 量 均 有 不 同程 度 升 高 ，增 加 了茶 汤 的 硬 度 ，不 利 于 人体 健 康 ，具 有
综 述
到 ２ ～４ ［ 如果 按 年 施 量 ５ ２ ５ ｇ ｈ 计 ％ ％ 引， 巴 ３ ． ｋ ／ ｍ
［
，
在 砖 茶 加 工 过程 中添 加 不 同降 氟 剂… ，如 矾 、活 性氧 化 铝 、氯 化 铝 、羟 基 磷 灰 石 、ＤＦ Ｒ、
则 可 带人 的 氟 为 １ ． ５ ｇ一２ ．０ ｇ ｈ ，茶 ６ ｋ ０ １３ ｋ ／ ｍ。
区 。茶 园 也 是 利 用 河 水 、 溪 水 、 山塘 水 等 进 行 灌
溉 ，没 有 利 用 中 深层 地 下 水 进 行灌 溉 ，因 此可 以认
消化 系统 等 全 身性 的疾 病【。 申秀 英 等［在 氟对 中 ３ 】 枢 系统 的影 响 方 面 做 了 相 关 研 究 ，发现 氟 影 响 人 的智 力 和 脑 机 能 。 此 外 ，氟 可 导 致全 身 各 软组 织
学 术 专 业 人文 茶趣
黑茶降氟的研究进展
余正伦 １ ， 晓惠 郭浩 ２魏 ， ２ 一 小兵 ２李 － 建华 ２李 ， ２
（ １雅安市产 品质量 监督检 验所 四川 雅安 ６ ５ ０ ２ ０ ０； ２四川省茶 叶产 品质量 检验 中心 四川 名山 ６ ５ Ｏ ２ １ ０）
摘 要 ： 本 文从 氟对 人 体 的危 害 、茶叶 中 氟的来 源和 分布 、茶 叶 降 氟等 ３ 个方 面对 黑 茶 降 氟进行 综述 并进行 展 望 ，提 出适 当提 高砖茶 原料 嫩度 ，并结合 应用微 生 物制 剂处 理 是 今后 黑茶 降 氟的一 种行之 有 效的途径 关键 词 ：黑茶 ；降 氟
茶叶中氟的高效液相法测定
茶叶中氟的高效液相法测定氟作为一种人体必须的微量元素，适量的摄入对人体有益，缺氟易患龋齿病，过量的氟对人体产生危害，甚至引起氟中毒，造成严重的氟骨症和氟斑牙。
茶叶是易聚氟性作物，特别是老茶，含氟量很高[１，２]。
近年也有报道饮用了高氟茶叶引起氟中毒的事件。
茶叶中氟含量的测定一直被许多学者重视。
氟离子选择电极法和分光光度法是最常见的方法[3，4]，但灵敏度不高，易受干扰。
离子色谱法基体效应大，预处理复杂[5]。
用高效液相色谱法测定茶叶中的氟，可以克服离子色谱法的局限性，具有更高的灵敏度和选择性。
1 材料与方法1.1 仪器与试剂1.1.1 Agilent 1100液相色谱带紫外检测器。
1.1.2 氟标准储备液称取经110℃干燥2h的氟化钠0.2210ｇ，溶解于纯水中，定容至100ｍＬ。
1.1.3 乙酸缓冲溶液称取85ｇ乙酸钠，溶于800ｍL纯水中，加入60ｍL乙酸，纯水稀释至1000ｍL，调节pH至4.5。
1.1.4 氟试剂溶液称取0.385ｇ氟试剂于少量纯水中，滴加氢氧化钠溶液（40ｇ/Ｌ）使之溶解，然后加入0.125ｇ乙酸钠，加纯水至500mL。
暗处冷藏。
1.1.5 混合溶液25mL氟试剂溶液，10mL缓冲液，25mL硝酸镧溶液（2mol ／mL），40mL丙酮，混匀。
1.2 实验方法1.2.1 络合反应取适量含氟溶液于10mL容量瓶中，加入4.0mL混合溶液，混匀，30min后，加入1.0mL三乙胺，加水定容，混匀，15min后测定。
1.2.2 色谱分析条件色谱柱：Thermo ODS C18柱100×4.6mm柱；流动相：甲醇－乙酸缓冲溶液(10∶90)；流速：1.00mL/min；紫外检测器波长：556nm；进样量：10μL。
1.2.3 样品制备将茶叶60℃烘干2h，打碎过40目筛，准确称取0.5～1.0ｇ样品于50mL烧杯中，加80℃的去离子水40mL，浸泡40min，加水至刻度。
5种茶类茶叶中氟含量及茶氟浸出规律的试验研究
１ １ 材 料 ．
１２ ３ 各类 茶 叶（ ．． 乌龙茶 、 红茶 、 绿茶 、 花茶 ） 不同条 件下 在
茶 叶氟 的含 量
１２ ３ １ 不 同茶水 比的氟浸 出率 ．． ．
按不 同茶水 比 １： ５ ２、
１： ０ １： ５ １：１０ １：１５分 别 称取 茶 叶 １ ． ０ ５ ０ 、 ５、 ７ 、 ０、 ２ Ｏ ０ 、 ． ０
茶类 的七子饼 茶和茶末 粒 ， 为 １２ ４ ， ｇ 均 ８ ．３ｍｇｋ 。水浸氟 含量 ／
最低的是康乃馨花茶 ， ２ ．８ｍｇｋ 。从 表 １中结果可 以看 为 ２７ ／ ｇ
出 ， 叶中的氟并不能全部被水浸出来 。从测定结果看 ， 茶 水浸 出氟量 只 占茶 叶全氟量 的 １． ％ ～５ ． ％ ， 均为３ ． ％。 ２８ ６６ 平 ２７
只有 １ ９ １ ｇｋ 。含氟量最高的单种 茶叶是二 级红茶 ， ２ ．５ｍ ／ ｇ 达
表 １ 茶 叶全氟含量与水浸 出氟含量的关系
６ ９ ６ ｇ ｋ ， ４ ．８ｍ ／ ｇ 最低的是茉莉 花茶 ， 只有 ８ ． ３ｍ ／ ｇ ２ ９ ｇ ｋ 。普洱
茶属于黑茶的一种 ， 是云南大叶种晒青毛茶为原料 ， 经过后发
表 １从表 １ 。 中可见 ， ５大茶类茶 叶中全氟含量 大小 顺序为普 洱茶 ＞ 红茶 ＞ 绿茶 ＞ 乌龙 茶 ＞ 花茶 ， 中含氟 量最高 的普 洱 其
李张伟等 ： ５种茶类 茶叶中氟含量及茶氟浸 出规律 的试验研究 茶平均氟含量达 ４ ６ ３ ｇ ｋ ， 量最低 的花 茶平均氟 含量 １． ８ｍ ／ ｇ 含
测定 。
红茶 、 绿茶 、 普洱茶 、 花茶 、 乌龙茶等 ５类茶 叶均购于广东
离子色谱法对茶叶中氟含量的检测
叶中的氟含量遥 结果表明袁样品溶液在 缘援园耀圆缘援园 皂早 辕 蕴 范围内呈良好线性关系袁方程为 赠越员愿怨 圆源源 曾原苑愿 圆苑怨袁
砸圆越园援怨怨怨 怨曰方法回收率为 愿愿援圆豫耀怨源援猿豫袁采用该法测定绿茶和红茶中的氟含量分别为 圆缘援圆缘 和圆愿援源源 皂早 辕 噪早袁
能满足茶叶样品中氟的检测需求遥
粤遭泽贼则葬糟贼院 栽澡藻 枣燥糟怎泽 燥枣 枣造怎燥则蚤凿藻 蚤灶 贼藻葬 憎葬泽 皂葬蚤灶造赠 凿怎藻 贼燥 贼澡藻 藻灶增蚤则燥灶皂藻灶贼al 责燥造造怎贼蚤燥灶袁 责藻泽贼蚤糟蚤凿藻 葬灶凿 枣藻则贼蚤造蚤扎藻则 皂蚤泽怎泽藻援 陨灶 贼澡蚤泽
. Al责葬l责藻则R袁 i贼澡g藻h枣造t怎燥s则蚤凿藻Re蚤灶s贼藻e葬r憎v葬e泽 d凿藻.贼藻糟贼藻凿 遭赠 蚤燥灶 糟澡则燥皂葬贼燥早则葬责澡赠援 栽澡藻 早燥燥凿 linearity range 憎葬泽 遭藻贼憎藻藻灶 缘援园 皂早 辕 蕴 葬灶凿 圆缘援园 皂早 辕 蕴 憎蚤贼澡 贼澡藻 藻择怎葬贼蚤燥灶 燥枣 赠越员愿怨 圆源源 曾原苑愿 圆苑怨袁砸圆越园援 怨怨怨 怨援 栽澡藻 则藻糟燥增藻则蚤藻泽 憎藻则藻 蚤灶 贼澡藻 则葬灶早藻 燥枣 愿愿援圆豫耀怨源援猿豫 憎澡蚤糟澡 糟燥怎造凿 皂藻藻贼 贼澡藻 则藻择怎蚤则藻皂藻灶贼 燥枣 贼澡藻 凿藻贼藻糟贼蚤燥灶 枣造怎燥则蚤凿藻 蚤灶 贼藻葬援 栽澡藻 枣造怎燥则蚤凿藻 蚤灶 早则藻藻灶 葬灶凿 则藻凿 贼藻葬 憎藻则藻 圆缘援圆缘 葬灶凿 圆愿援源源 皂早 辕 噪早袁 则藻泽责藻糟贼蚤增藻造赠援 运藻赠 憎燥则凿泽院 蚤燥灶 糟澡则燥皂葬贼燥早则葬责澡赠曰 枣造怎燥则蚤凿藻曰 贼藻葬
分析袁常用于分析表面活性阴离子和阳离子以及过 渡金属络合物咱4-13暂遥 本试验收集了滇尧黔地区 猿 个不 同等级的茶叶袁采用灰化处理茶叶袁用离子色谱分 析不同等级的绿茶和红茶中的氟含量袁以期为开展 相关茶叶品质评价提供参考遥
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、 碱提 法 [36] 、 灰 化法 [ 37] ,
. 测量时 , 一般通 过加入总
离子强度调节剂 (TISAB) 保持溶液的总离子强度和 pH 值并络 合干扰离子 . 使用柠檬酸钠可以有 效掩蔽铝的 干扰作用 , 而且 其效率与氟浓度有关 , 氟浓度高时 , 允许铝量低 , 氟浓度 低时 , 允许铝量显著增加 [ 51] . 在实际分 析中 , TISAB 组成和 配比差异 很大 . 孙卫萍 [ 39] 、 沙济琴 [ 35] 以柠檬酸 - 柠檬酸钠总离子 强度缓 冲液替 代传统 的柠檬酸 钠 - 盐酸 ( 或冰 乙酸 ) ; 李 吉学 [ 40] 的 TISAB 组成是硝酸钠、 冰醋酸、 醋酸钠、 柠檬酸钠 . 罗淑华 [ 41] 的 TISAB 组成为 乙酸钠和 柠檬酸钠 ; 陈一虎 [ 36] 、 于光前 [ 42] T ISAB 是由冰乙酸、 氯化钠、 柠檬酸钠组成 ; 刘超的 TISAB 只有柠檬酸钠 [ 5] . 离子选择电极法具有操作简便、 设备简单 、 精密度较高等特点 , 在实践中被广泛应用 . 由 于氟离子的 能斯特响 应是非线 性的 , 同时电极对氢氧根离子的敏感性、 氟化镧晶体的溶解性和晶 体表现 的吸附 性等因 素造成 电位漂移 , 在 一定程 度上影 响测定结果 . 4. 2 分光光度法 氟离子在 pH 值为 4. 1 的乙酸盐缓冲介质中 , 与茜素络合酮和硝酸镧反应 , 生成蓝色三元络 合物 , 颜 色的强度 与氟离子 浓度成正比 , 在 620 nm 处测定氟化物 . 同时 , 向试液中加入适量的丙 酮 , 可 防止显色络 合物的沉 淀和有利于 吸光度的稳 定 . 宋元林 [30] 用阻抑催化光度法 测定茶叶中的微量氟化物 , 其原理是在氨基乙酸 HCl 缓冲溶液中 , Fe3+ 对 H2O2 氧化 2, 4- 二氨 基苯酚( DAP) 褪色具有催化作用 , 游离 F- 与 Fe3+ 形成的稳定络离子 [ FeF6] 3- 可抑制褪色 , 抑制程度 与 F- 量 线性相关 . 同时 他认为茶叶中存在的干扰离子浓度小 , 不影响 直接测定 . 4. 3 高效液相色谱法 李华斌 [31] 等用多元配合 物建立了茶叶中氟离子的 HPLC 分析法 , 通过加入三乙胺使 F- La- 茜素氨羧络合剂 体系更稳 定 . 色谱条件为 : C 18柱 , 甲醇 - 水 ( 18 82) 作 流动相 , 流 速 1 mL/ min, 检测波 长 566 nm. 该法 的线性 范围 是 0. 010~ 1. 000 ng/ mL, 相关系数为 0. 999 1, 检出限为 1 ng / mL. 4. 4 顶空气相色谱法 黄薇 [32] 等用顶空气相色 谱法测定茶叶的氟含量 , 其原理是在酸性条件下 , 茶叶中的氟与硅烷化试剂反应生成挥发性的 三甲基氟硅烷 , 在气液两相达到动态平衡时 , 抽取顶空气进 入气相 色谱仪 测定 , 以保留 时间定 性 , 峰 高定量 . 色谱 条件为 : 2 m 3 mm 不锈钢柱 , 内填 30% 阿匹松 L/ 6201( 60- 80 目 ) ; 柱温 90 min; FID 检测器 . , 检测室 温 150 , 汽 化室 温 150 , 载气 ( N2) 45 mL/
茶叶是世界三大饮料之一 , 被誉为 21 世纪的健康 饮品 , 具有止 渴、 提神、 除烦、 助消 化、 利尿、 解毒等 多种功 能 . 主要功 能成分如茶多酚、 儿茶素、 茶氨酸等已被广泛地应用于食品、 化工 、 医药等方面 . 而且茶树是富氟 植物 , 高 含量的氟 对人体健 康的双重作用同样为人们所重视 , 国内外学者 从不同的角度对茶叶中的氟进行了研究和探讨 .
第 25 卷
第4期
吉首大学学报 ( 自然科学版 ) Journal of Jishou University ( Natural Science Edit ion)
Vol. 25 N章编号 : 1007- 2985( 2004) 04- 0084- 05
2
生活环境对茶树富集氟的影响
茶树属高氟植物 , WHO 曾报道世界茶叶 的含氟量平均为 9. 700 10 5[ 8]
, 茶树富氟量与 其生活环境密切相关 .
2. 1 土壤中的氟对茶叶氟含量的 影响 谢忠雷 [15] 通过对不同茶 园中茶叶的氟含量、 土壤主要理化性质和土壤水溶性 氟含水量的调查得知 , 茶叶氟含量与土壤 水溶性氟呈显著相关 . 水溶性氟与土壤有机质呈现极显 著负相 关 , 与交换性 铝、 锰呈极 显著负相 关 , 与交换 钾、 钙、 镁、 有效 态磷呈极显著正相关 , 与交换性钠呈显著正相 关[ 16] . 谢举华 [19] 观察到增施磷 肥使茶叶氟含量随着施肥量的 增加而上升 . 在 较低的 pH 值下 , 土壤中 Al 3+ 与氟形成 AlF2+ , AlF+ 2 及 AlF3 , Al- F 络合物 的稳定性随 着 pH 值下 降而增 加 , F 的释放 也主要 来源于络合物 [17, 18] . 另外 , 高山地区的氟向低丘地区迁移 , 使低丘地区氟污染偏 重 , 可能是造成高山茶含氟量比低 山丘地区 的茶叶含氟量低的原因 [ 20] . 2. 2 大气中的氟对茶叶氟含量的 影响 在正常情况下 , 茶树一般通过根从土壤中 摄取氟 , 但当大气中的氟含量过高时 , 茶树可通过 叶片吸收氟 化氢 , 使鲜叶中 的氟大大高于良好生态环境条件下的鲜茶叶中的氟 [ 21] . 高绪评 [ 2] 对苏南 11 个茶 场茶树含氟 量的研究也 表明 , 茶叶 氟富集 量与大气氟污染呈显著正相关 , 萤矿石、 水泥厂、 砖瓦厂 附近茶园茶叶氟含量高于一般茶园茶叶的氟含量 [ 7] . 张志新[ 22] 等抽 查了 17 份不同产地的茶样 , 检测发现沿海地区的茶叶氟含量相对高于内陆茶 中的氟含 量 . 黎南 华 [5] 也认为 , 大气 中的氟化 物随气孔进入茶树体内 , 顺着导管向叶尖和叶 缘部分移动 , 逐渐积累 , 并与叶片组织内的钙质发 生反应生成 难溶的氟化 物 , 沉积于局部 .
1
茶树含氟规律及机理研究
( 1) 茶树不同时期、 不同叶位的氟含 量差异很大 . 茶树不同时间及 不同叶位的氟含量 不均匀 , 差异很大 . 沙济琴等 [ 1] 对
1. 1 茶树含氟的规律研究
福建 3 个茶区的主要茶树品种鲜叶中的 氟含量研究表明 , 茶树叶片尤其是老叶片是氟 的主要积 累器官 , 整株叶片 的氟积累 量占全株氟积累量的 98. 1% , 含氟量最低的是侧根、 主根及茎干 . 高绪萍 [ 2] 发现茶树嫩 叶 ( 一 芽二叶 ) 氟富集 量达到 42. 5~ 240 mg / kg, 同一枝条老叶则高达 820~ 1 575 mg/ kg. 一般来说 , 茶树嫩叶平均含氟量为 100~ 200 g/ g , 成熟 叶为 400 g/ g , 老 叶超过 1 000 g/ g[ 3] , 老叶与嫩叶之间的差异可达 12~ 36 倍 . 梗茎含量较低 , 新萌发的一芽二叶新梢含量很低 , 甚至测不出 , 但再生长 20 d 后 , 其嫩叶中的氟含量就达到 249 mg / kg[ 4] . 刘超[ 5] 对浙江同一产地、 同一等级不同季节的 茶叶含氟 量测定表 明 , 春茶最高 , 夏秋茶次之 . 另外 , 茶叶氟分布的不均匀性在叶片中也很明显 , 其含量由基部向叶 尖部逐渐增 加 , 同 时叶中轴 含量最低 , 向边缘逐渐增加 [ 1] . ( 2) 不同品种间氟含量存在一定差异 , 但 不显著 . 白 学信 [ 4] 通 过研究 云南大 叶种、 福建小 叶种和 四川本 地种含 氟量认 为 , 品种间含氟量存在一定差异 , 但不明显 , 其顺序为 : 云南大叶种的含氟量最高 , 福建小叶种的 含氟量其次 , 四川 本地种的 含氟量最低 . 黎南华 [ 5] 分析认为 , 大叶种茶树品种由于叶大而 薄、 叶 质柔软、 海绵 组织发 达、 细 胞排列 疏松而 易于吸 收大气 中的氟 , 造成氟含量较高 . ( 3) 加工过程对氟含量的影响不明显 . 一般 认为 , 茶叶加工过程对其含氟量影响不明显 , 虽然烘干车间空气中有氟和炉 台上有含氟的降尘 , 但污染茶叶而使茶含氟量 增加的可能性不大 [4] . ( 4) 不同 茶类氟含量不同 . 由不同原料加 工而成 的不同茶 类其含 氟量不 同 . 优质茶的 原料一 般比较 鲜嫩 , 其含 氟量较 低 , 而伏砖茶等紧加压茶类由于采用的是粗老原料 , 生长期长 , 含 氟量较高 , 大部分在 300 mg/ kg 以上 , 中档普通茶 氟含量介 于二者之间 , 但不同茶类中茶含氟量不完全一 样[ 5, 6] . 马立锋等 [ 7] 测定 了 2000- 2001 年我 国主要 产茶省 份的 262 家 单位的 绿茶、 红茶、 乌龙茶、 花茶和黑茶共 577 只茶样的水溶性氟的含量 , 结果表明 : 绿茶含氟量最低 , 平均含 量为 67. 53 69. 49 g/ g; 黑茶最高 , 平 均含量是 296. 24 246. 07 g/ g; 红茶类、 乌龙茶 类及花茶 类含量 居中 , 分别为 177. 01 121. 49 / g, 167. 68
收稿日期 : 2003- 12- 09 作者简介 : 陆 英 ( 1970- ) , 女 ( 土家族 ) , 湖南省古丈县人 , 湖南农业大学 讲师 , 主要从事茶学研究 .
第4期
陆
英 , 等 : 茶叶中氟的研究进展
85
112. 28 g/ g, 140. 97 150. 51 g / g. 周敬 思[ 8] 统计了我国南方 13 省所产的绿茶、 花茶、 红茶 样品 1 359 份 , 氟含量的 变化范围 是 2. 1~ 636. 4 mg/ kg. 1. 2 茶树富氟机理研究 氟很容易对植物造成危害 , 对氟敏感的植物更是如 此[ 9~
茶叶中氟的研究进展
陆
摘
英, 刘仲华
( 湖南农业大学天然产物中心 , 湖南 长沙 410128) 要 : 综述了茶树含氟特性 、 生长环境对茶树含氟量影响 、 茶叶氟的浸出与检测 、 氟对 人体健康的 影响及茶 叶降氟措