不同茶类和产区茶叶氟含量研究_梁月荣

收稿日期:2000-02-27

作者简介:梁月荣,男(1957年-),教授,广西玉林人,从事茶树生物技术及资源利用研究。

不同茶类和产区茶叶氟含量研究

梁月荣1　傅柳松2　张凌云1　陆建良1　龚淑英1　顾志蕾1　徐月荣1

(1.浙江大学农业与生物技术学院　杭州　310029;2.浙江大学环境与资源学院　杭州　310029)

摘　要　研究了全国18个省(市)9种茶叶128个样品的氟含量。结果表明,砖茶氟含量最高,平均159.14m g kg ;茉莉花茶氟含量最低,平均35.54m g kg 。根据氟摄入量的最高限量规定等有关资料计算出各种茶叶的每天最大饮用量。文中同时讨论了个别茶区氟含量高的原因。 关键词　茶叶;氟;茶类;产地

中图分类号:S 571.1 文献标识码:A 文章编号:057728921(2001)022032203

Stud ies on f luor i ne con ten t of var ious k i nds of teas

from d ifferen t estates

L I AN G Yuerong 1　FU L iu song 2　ZHAN G L ingyun 1　GON G Shuying

1

GU Zh ilei 1　XU Yuerong

1

(1.Co llege of A gricultural and B i o techno logy ,

2.Co llege of Environm ent and R esources ,Zhejiang U niversity ,H angzhou ,310029)

Abstract F luo rine contents in 128tea samp les of 9catalogues from 18p rovinces o r m unici palities w ere analyzed .T he

results show ed that brick tea had the h ighest fluo rine content ,i .e .159.14m g kg and jas m ine flow er scented tea the low est ,w ith 35.54m g kg .Safety levels of vari ous teas w ith respect to fluo rine intake w ere suggested .Facto rs resulting the h igh fluo rine content in tea from som e tea estates w ere also discussed .

key words Cam ellia sinensis ;fluo rine ;tea estate ;tea catalogue

1　前　言

氟是人体的营养元素之一,人体的各种

组织都有不同程度的氟存在。在牙齿的形成和矿化过程中,全身用氟或局部用氟都可以收到明显的防龋齿效果。茶与一些海洋生物一样,对氟具有较强的富集作用[1]。饮茶是人体摄取氟的重要途径。一些地区把饮茶作为一种防龋齿手段加以推广,英国7～16岁人群每日摄氟量的50%来自于饮茶[2]。但人体过量摄取氟,也会引起氟中毒。有报道表明,我国藏族、蒙古族、哈萨克族等少数民族地区流

行的氟牙症和氟骨症与当地少数民族长期饮

用高氟含量的砖茶有关[3～8],有人甚至将这种

特殊型的氟中毒称为“饮茶型氟中毒”[3,4]

。如何降低砖茶的氟含量引起了我国高层领导和茶叶界、医疗卫生界的关注和重视[9,10]。

国外关于饮茶引起氟中毒的研究,最早见于1963年在越南由于茶叶的氟引起氟牙症流行的报道[11]。随后1989年B ilbeissi 也报道,约旦国在饮用水的氟含量为10～49Λm o l L (0.19～0.93m g L )的情况下,6

～13岁儿童发生的重度氟牙症流行与饮茶有关[12]。

茶　叶　Jou rnal of T ea 2001,27(2):32～34

对于茶叶中氟含量国内外已经有较多报道,一般为32～390m g kg[1]。茶树不同器官及其不同发育阶段氟的富集量差异很大,新萌发的茶树新梢氟含量很低,甚至检测不出;随叶片成熟和老化,氟含量逐步升高,老叶比嫩叶高数十倍甚至数百倍;不同茶树品种和器官间的氟含量差异也偶有报道[10,13],但不系统。有报道认为,茶叶的氟含量与茶园土壤氟含量和产地有关[14];也有人报道,茶叶的氟富集主要是茶叶产区环境氟污染造成,与土壤的氟含量没有显著相关[15]。

砖茶是我国藏族、蒙古族、维吾尔族等少数民族日常生活必需的食品或饮料,每年人均消费量达5kg,其他有饮茶习惯的少数民族每年人均消费量也在2.5kg以上[16]。由于饮食习惯和民族文化等方面的因素有关,这些少数民族消费砖茶的习惯一时仍难以改变。研究砖茶降氟措施,提高砖茶质量和食用安全性,对于保证我国少数民族人民的健康、加强民族团结具有重要意义。本研究拟分析我国不同产区和茶类的氟含量,探讨造成个别地区茶叶氟含量超高的原因,为进一步的研究提供基础资料。

2　材料和方法

2.1　材料

本研究分析的128个茶叶样品来源于18个省(市),其中16个产茶省122个样品直接取样于生产茶厂;北京和上海的6个样品为当地茶叶拼配商的商品茶。128个茶叶样品包括炒青29个、蒸青8个、烘青23个、红茶17个、茉莉花茶16个、珠茶9个、乌龙茶21个、沱茶2个、砖茶6个(表1)。

表1　实验样品茶类的来源(个)

来源炒青蒸青烘青红茶茉莉花茶珠茶乌龙茶沱茶砖茶合计北京44上海112安徽314福建12710广东55广西292720贵州314浙江7637932河南22湖北325湖南2125江苏235山东112云南1271112四川11重庆4311110台湾88合计29623171692126128

2.2　分析方法

本研究氟含量测定采用0.1M高氯酸浸提——氟电极标准加入法[17]。

3　结果和讨论

3.1　不同茶类氟含量比较

在测定的128个茶叶样品中,茶叶氟含量变异范围很大,从9.37m g kg到245.93 m g kg,后者为前者的26.2倍(表2)。不同茶类之间差异也很大,茉莉花茶氟含量最低, 16个样品平均含量35.54m g kg;其次为烘青,23个样品平均42.16m g kg;再次为乌龙茶,21个样品平均44.18m g kg。砖茶氟

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第2期梁月荣等　不同茶类和产区茶叶氟含量研究