广州市蔬菜消费调研报告

蔬菜调查报告

一、调查目的：

我们小组对不同销售点的蔬菜相关情况进行调查，并进行各方面的对比，例如地理、规模、价格、包装、产地与货源、蔬菜品质、装修、消费人群、店内分类分区等，最后还提出我们小组的建议。

二、调查时间：

2017年11月24日

三、调查方式：

实地了解、拍照

四、调查地点：

石牌肉菜市场、百佳超市（汇景北店）、永旺超市（天河城店）

五、调查人员：

六、调查过程：

上午九点出发，前往石牌肉菜市场，向不同的摊主询问蔬菜的相关情况并作记录、拍照，十一点结束；而后前往永旺超市和百佳超市进行了解。

七、调查结果：

1.地理

肉菜市场位于居民区，旁边都有小区、出租屋等，但街道建设以及房屋外观都比较老旧；百佳超市位于较高档的社区，社区内有较完善的生活设施等，旁边有公交站，不远处有地铁站，出行方便；永旺超市位于商圈，可以直接通往旁边各大商场和地铁站，处于交通枢纽、市中心处较繁华的地段。

2.规模

在这三个地点中，肉菜市场所占面积最小，且每个摊位较为密集、稍显拥挤，人员行动不太方便；百佳超市规模中等，物品摆放整齐且种类稍多；永旺超市规模最大且种类齐全。

3.价格

肉菜市场价格较便宜，在每一间商铺间都较平均，其中菜类、萝卜较便宜的蔬菜等比百佳永旺等超市便宜较多，茄果类等蔬菜价格便宜、与大超市相差更大。

百佳和永旺超市相对来说总体价格较贵，蔬菜与超市价格相差较多，有机蔬菜价格更高出2-3倍。但发现百佳打折期间的蔬菜价格不高，很多“买一多一”，性价比比较高。

以下是菜市场和两家超市的部分价格： 菜市场的价格（按斤算价）：菜心

5元、生菜3.5元、西红柿3元、莲藕4元、西洋菜4元、茶树菇5元；

超市价格：番薯1.68元、淮山7.98元、天麗泉菜心12.8元、天麗泉胡萝卜10.8元、天麗番茄10.8元、天麗红/青椒10.8元、天麗泉洋葱10.8元、天麗泉椰菜10.8元、有机土豆17.8元、有机洋葱23元、生菜9.8元。

4. 包装

①菜市菜：肉菜市场的包装较简陋，蔬菜类常用箩装，交易时以小胶袋分装。

②百佳超市：基本都用保鲜膜包好一小袋，大约于是2-4个人的分量，并标好价格。

③永旺超市：重视包装，蔬菜常用保鲜膜包装并分装好标价，部分蔬菜（如豆角、萝卜）会用捆绑或塑料盒装好再进行保鲜膜分装，且有些分量比百佳会稍微少一点，比如百佳的胡萝卜3根一包，永旺2根一包。

5.产地与货源

肉菜市场里常销售本地蔬菜，本地种类较一致，特殊种类的蔬菜基本以外地进口为多；而超市里的蔬菜基本为外地分装进口，部分为出名的蔬果企业，另外还有部分为本地蔬菜、有机蔬菜。

6.蔬菜品质

肉菜市场的蔬菜品质程度不一，在早晨十分鲜嫩，过中午后蔬菜逐渐失水萎蔫，并且消费者挑剩下的菜外表不佳，并且没有包装，故没有任何认证标识。

百佳超市中冷柜保存下绿叶蔬菜十分新鲜，无冷柜的其他蔬菜有新有旧，总体品质不错，另外标有各种绿色蔬菜认证，有部分有机蔬菜，此外，我们还发现了很多地方都明显地贴着“100%抽检，合格上架”的标识。

永旺超市里大部分蔬菜都使用冷柜，部分耐储藏蔬菜未用冷柜也都保有鲜嫩色泽，无外貌不佳的蔬菜并且大部分蔬菜都是具有标识的有机蔬菜。

（百佳的抽检标识）（百佳冷柜的蔬菜）（百佳无冷柜的蔬菜）

7.装修环境

肉菜市场的装修非常简单，每个摊位均是统一的水泥地和素色瓷砖，空气不流通有气味，地板不干净.

百佳超市是较为老式的装修风格但胜在干净整洁。

而永旺超市的装修材料高端，给人精致、一尘不染的感觉。

（菜市场）（百佳）（永旺）

8.消费人群

肉菜市场的消费人群多为中老年的妇女或和老伴一起来的大爷，来自周边居民区，会带着小推车。

百佳超市的消费人群多样，从青年到老年消费者兼有，以中年妇女为最多。

而永旺超市，工作在附近的20-35岁左右的白领占主要消费群体。

9.分区

肉菜市场按照摊位划分，每个摊位只经营一类物品（例如只经营蔬菜、水果或者早餐和配料等），在每个摊位上，相同的物品摆放在一起，另外较为新鲜的一般摆放在最前端。

百佳超市分为冷柜区和普通区，冷柜区可以存放水果蔬菜以及生肉类，普通区按照种类摆放蔬菜、水果以及可存放耐储存的生鲜类。

永旺超市大部分都有冷柜储藏，也还是会按照种类再次进行划分。

八、总结：

通过对结果进行分析，我们小组总结出了以下要点：

1.人们希望购买的已经不仅是干净的蔬菜，还有安全、有机化，因此有机蔬菜目前已

有大量市场。

2.人们对蔬菜的需求也已不是单一的，一些从未见过的优质或有趣的创新品种也在市

场上出现。

3.超市内已用塑料薄膜分开封装蔬菜。包装精美的蔬菜价格越来越高，某些种类的蔬

菜甚至成为了精致礼物的一种选择。

4.整个运输与储存流程越来越便捷、新鲜，全冷链运输与冷柜销售已经渐渐普及。网

络生鲜预定与送货上门已成为可能。

5.总体来说，广州市场分级已经很成熟，低中高类蔬菜市场分布有序。