中国居民乳制品消费的特点及发展趋势分析重点
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2009年上:6成以外,另外3但是乳制品市场还能否保20%的增长水平?市场潜力是否真的很大?一些国际知名的企业如法国的达能、英国的联合利华纷纷退出中国的乳品市场。那么到底是我国城镇居民的乳品消费能力已经饱和,还是因为我国乳品结构不合理?本文对我国乳制品消费的特点及变化趋势进行分析,在此基础上提出我国乳品制造业发展应采取的对策。
2我国居民乳制品消费的特点
2. 1人均乳制品消费量及产品的档次低2007年我国
人均消费鲜乳品为8. 8kg,发酵乳仅为1. 82kg,远低于发达国家的平均水平。人均乳制品消费支出在稳步增长,乳制品在消费支出中的比例依然很低,并且从2003年开始,乳制品在消费支出中的比例呈下降趋势。具体情况见表1、表2。
(1.南京农业大学经济管理学院,江苏南京210095; 2.黑龙江水产研究所,黑龙江哈尔滨150076
摘 要:通过实证数据分析了中国居民乳制品消费的特点及发展趋势,为乳制品企业的发展提出了对策和建议。关键词:中国居民;乳制品;消费
中图分类号:TS252文献标识码:A文章编号:1001-8581(2010 02-0201-03
表12007年我国与发达国家乳制品人均消费量
kg/人
种类欧盟法国德国英国
美国
加拿大
澳大利亚
中国
Fra Baidu bibliotek日本
韩国
干酪18. 423. 922. 412. 21612. 211. 9/2. 01. 4奶油4. 27. 36. 43. 72. 13. 36. 3/0. 7/液态奶92. 8148. 692. 2111. 283. 794. 5106. 38. 838. 544. 9发酵乳19. 7/28. 6/
从乳制品消费总量的构成来看,酸奶消费总量逐年上升,在2003年出现高速增长,增长速度高达39%,远高于同期鲜乳品的增长速度18. 75%。2007年鲜乳制品消费量相对于上一年呈负增长趋势,增长率为-3. 11%,酸奶消费量的增幅却达到6. 72%。
干乳制品的国内销售总量增长幅度较大, 2006年为
215. 53万t ,而2007年达346. 45万t ,增长率高达60. 74%,远大于牛奶类的增长速度。
85. 8
7. 5
/
1. 82
/
/
注:资料来源于中国奶业年鉴2008。下同。
表22001～2007年我国城镇居民的乳制品消费支出情况
元/人
项目
2001年2002年2003年2004年2005年2006年2007年我国城镇居民人均年消费支出
5309. 016029. 886510. 917182. 17942. 888696. 559997. 47我国城镇居民家庭人均年食品消费支出2104. 122271. 842416. 922709. 62914. 393111. 923628. 03我国城镇居民家庭人均年乳制品消费支出80. 06104. 76124. 70132. 37138. 62150. 23160. 72乳制品占食品消费的比重
3. 97%
4. 61%
5. 16%
4. 54%
4. 75%
4. 83%
4. 43%
2. 2消费量总体上升较快,各类乳制品消费增长速度不一 乳制品消费增长速度较快,但是鲜乳制品呈下降趋势,酸奶消费增长迅速,干乳制品消费量开始增加。从表
3可以看出,乳制品消费量呈平稳增长态势,但是增长幅
度不大,从1999年开始增长速度加快,在2004年达到一
1引言
乳品是改善居民膳食结构、提高民族身体素质的重要食品,乳业是高效、,够带动当地经济的发展, , , 1122. 6万t增加到3633. 38万t ,干乳制品产量由82. 92万t增加到
346. 45万t,乳品工业产值由195. 44亿元增加到1074. 22
亿元,年均增长速度分别为21. 3%和32. 5%。但是2008年9月发生了“三聚氰胺”事件后,国内乳业的发展陷入低潮,产销量出现了急剧下滑。一年过后,在政府扶持、乳制品企业的自我调整和乳制品市场需求的刚性三大因素推动下,乳品消费市场开始恢复, 2009年1～8月,乳制品产量1250万t,同比基本持平;其中8月份172万t,同比增长9. 4%;乳粉产量66万t,同比增长9. 5%。市场信心逐渐恢复,根据行业协会调查显示,截至2009年7月份,乳制品消费量已经恢复了90%。
个高潮后开始有些波动,但是波动幅度不大。2002年城镇人均消费乳制品总量为18. 05kg ,比前期增长了
30. 32%,远远高于城镇居民同期可支配收入增长速度(9. 68%。2003年,农村居民人均消费乳制品总量1. 71kg,比前期增长43. 70%,高于同期农村居民的人均纯收
入增长速度(4. 6% ,表现出了较高的收入弹性。
奶粉消费量保持平稳状态,针对婴幼儿、孕妇及中老年等特殊人群的奶粉占奶粉消费量的75%左右。
表31993～2007年我国城镇居民的乳制品消费量年份
鲜乳品
酸奶
19935. 38. 42. 1219945. . . 42. 7119954. 62260. 355. 2319964. 830. 320. 415. 5619975. 070. 440. 415. 9219986. 180. 640. 437. 2519997. 880. 870. 449. 1920009. 941. 120. 4911. 55200111. 901. 360. 5013. 85200215. 681. 820. 5518. 05200318. 622. 530. 5621. 71200418. 802. 850. 5122. 16200517. 923. 230. 5221. 67200618. 323. 720. 5022. 542007
江西农业学报2010, 22(2 :201～203Acta Agriculturae J iangxi
中国居民乳制品消费的特点及发展趋势分析
汤颖梅1
,李福来2
,王怀明
1
收稿日期:2009-11-29
基金项目:南京农业大学人文社会科学基金项目(SK08001。
作者简介:汤颖梅(1971- ,女,江苏南京人,讲师,在职博士研究生,主要从事农业经济管理方面的研究。
2我国居民乳制品消费的特点
2. 1人均乳制品消费量及产品的档次低2007年我国
人均消费鲜乳品为8. 8kg,发酵乳仅为1. 82kg,远低于发达国家的平均水平。人均乳制品消费支出在稳步增长,乳制品在消费支出中的比例依然很低,并且从2003年开始,乳制品在消费支出中的比例呈下降趋势。具体情况见表1、表2。
(1.南京农业大学经济管理学院,江苏南京210095; 2.黑龙江水产研究所,黑龙江哈尔滨150076
摘 要:通过实证数据分析了中国居民乳制品消费的特点及发展趋势,为乳制品企业的发展提出了对策和建议。关键词:中国居民;乳制品;消费
中图分类号:TS252文献标识码:A文章编号:1001-8581(2010 02-0201-03
表12007年我国与发达国家乳制品人均消费量
kg/人
种类欧盟法国德国英国
美国
加拿大
澳大利亚
中国
Fra Baidu bibliotek日本
韩国
干酪18. 423. 922. 412. 21612. 211. 9/2. 01. 4奶油4. 27. 36. 43. 72. 13. 36. 3/0. 7/液态奶92. 8148. 692. 2111. 283. 794. 5106. 38. 838. 544. 9发酵乳19. 7/28. 6/
从乳制品消费总量的构成来看,酸奶消费总量逐年上升,在2003年出现高速增长,增长速度高达39%,远高于同期鲜乳品的增长速度18. 75%。2007年鲜乳制品消费量相对于上一年呈负增长趋势,增长率为-3. 11%,酸奶消费量的增幅却达到6. 72%。
干乳制品的国内销售总量增长幅度较大, 2006年为
215. 53万t ,而2007年达346. 45万t ,增长率高达60. 74%,远大于牛奶类的增长速度。
85. 8
7. 5
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注:资料来源于中国奶业年鉴2008。下同。
表22001～2007年我国城镇居民的乳制品消费支出情况
元/人
项目
2001年2002年2003年2004年2005年2006年2007年我国城镇居民人均年消费支出
5309. 016029. 886510. 917182. 17942. 888696. 559997. 47我国城镇居民家庭人均年食品消费支出2104. 122271. 842416. 922709. 62914. 393111. 923628. 03我国城镇居民家庭人均年乳制品消费支出80. 06104. 76124. 70132. 37138. 62150. 23160. 72乳制品占食品消费的比重
3. 97%
4. 61%
5. 16%
4. 54%
4. 75%
4. 83%
4. 43%
2. 2消费量总体上升较快,各类乳制品消费增长速度不一 乳制品消费增长速度较快,但是鲜乳制品呈下降趋势,酸奶消费增长迅速,干乳制品消费量开始增加。从表
3可以看出,乳制品消费量呈平稳增长态势,但是增长幅
度不大,从1999年开始增长速度加快,在2004年达到一
1引言
乳品是改善居民膳食结构、提高民族身体素质的重要食品,乳业是高效、,够带动当地经济的发展, , , 1122. 6万t增加到3633. 38万t ,干乳制品产量由82. 92万t增加到
346. 45万t,乳品工业产值由195. 44亿元增加到1074. 22
亿元,年均增长速度分别为21. 3%和32. 5%。但是2008年9月发生了“三聚氰胺”事件后,国内乳业的发展陷入低潮,产销量出现了急剧下滑。一年过后,在政府扶持、乳制品企业的自我调整和乳制品市场需求的刚性三大因素推动下,乳品消费市场开始恢复, 2009年1～8月,乳制品产量1250万t,同比基本持平;其中8月份172万t,同比增长9. 4%;乳粉产量66万t,同比增长9. 5%。市场信心逐渐恢复,根据行业协会调查显示,截至2009年7月份,乳制品消费量已经恢复了90%。
个高潮后开始有些波动,但是波动幅度不大。2002年城镇人均消费乳制品总量为18. 05kg ,比前期增长了
30. 32%,远远高于城镇居民同期可支配收入增长速度(9. 68%。2003年,农村居民人均消费乳制品总量1. 71kg,比前期增长43. 70%,高于同期农村居民的人均纯收
入增长速度(4. 6% ,表现出了较高的收入弹性。
奶粉消费量保持平稳状态,针对婴幼儿、孕妇及中老年等特殊人群的奶粉占奶粉消费量的75%左右。
表31993～2007年我国城镇居民的乳制品消费量年份
鲜乳品
酸奶
19935. 38. 42. 1219945. . . 42. 7119954. 62260. 355. 2319964. 830. 320. 415. 5619975. 070. 440. 415. 9219986. 180. 640. 437. 2519997. 880. 870. 449. 1920009. 941. 120. 4911. 55200111. 901. 360. 5013. 85200215. 681. 820. 5518. 05200318. 622. 530. 5621. 71200418. 802. 850. 5122. 16200517. 923. 230. 5221. 67200618. 323. 720. 5022. 542007
江西农业学报2010, 22(2 :201～203Acta Agriculturae J iangxi
中国居民乳制品消费的特点及发展趋势分析
汤颖梅1
,李福来2
,王怀明
1
收稿日期:2009-11-29
基金项目:南京农业大学人文社会科学基金项目(SK08001。
作者简介:汤颖梅(1971- ,女,江苏南京人,讲师,在职博士研究生,主要从事农业经济管理方面的研究。