福建紫菜产业发展形势分析
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2016年单个贝壳苗价格为0.084 元，由此得出2017年全省育苗产值约 为4939.2万元。2011年～2017年，紫 菜的育苗量逐年增加，2017年达到高 峰。育苗量的增加与福建省对紫菜产 业的扶持以及江苏、山东兴起坛紫菜
养殖有密切关联。
（二）养殖生产概况
2012和2013年是福建紫菜养殖 飞速发展期，养殖产量和养殖效益都 很明显。2014年由于紫菜苗帘于高温 时期下海，大部分产区实行了二次采 苗。2015年，受下海后持续阴雨天气 以及台风“杜鹃”的影响，造成福建 省紫菜产量有所下降。2016年由于养 殖面积的增加，养殖产量也增加。 2017年推行标准化养殖，养殖回归理 性（图2）。福建沿海地区都有紫菜养 殖，宁德市是福建省紫菜的主产区， 养殖面积和产量居全省第一（图3）。
2017年全国紫菜养殖面积分布
2017年全国紫菜养殖产量分布
38 2019年第5期
图1 2017年全国紫菜养殖面积和产量分布
Baidu Nhomakorabea
探讨 分析
图2 2008年～2017年福建省紫菜养殖面积和产量
二、福建省紫菜产业基本概况
福建省是坛紫菜的发源地，也是 坛紫菜的主产区，养殖区域遍布全省 沿海22个县（市、区），从业人员数 十万人，整个产业链产值超100亿元， 已形成了育苗、养殖、加工、销售为 一体的产业链。
39
2019年第5期
探讨 分析
坛紫菜养殖模式在闽东主要以 悬浮式为主（又称固定桩插杆式养 殖），其水深在20m以内等深线。平 潭以南地区养殖方式以全浮动和半浮 动筏式模式为主，惠安近年来也借鉴 闽东地区养殖模式，逐步发展起固定 桩插杆式养殖模式。
随着养殖规模的不断扩大，内湾 养殖空间越来越小，为了拓展养殖空 间和降低管理成本，福鼎、霞浦等地 发展了浮动翻转式养殖，继而带动泉 港、平潭两地开始使用。浮动翻转式 养殖目前具有较大发展潜力，其养殖 面积约1万亩。泉州南安于2014在固定 桩插杆式养殖基础上，发展了浅海浮 筏升降式养殖模式。另外，玻璃钢插 杆代替毛竹插杆养殖也正在启动试验 并改进中。
（三）加工和销售
目前坛紫菜仍然主要作为汤料， 因此其产品主要以圆饼菜为主，占市 场份额的90%以上。坛紫菜初次加工 企业生产的产品，通过流通进入二次 加工企业，经过再挑拣、分装、贴牌 后供应市场。目前福建省坛紫菜初次 加工主要集中在福鼎、霞浦和漳浦。
福鼎市现有加工企业150多家， 其中一次全自动加工生产线160条，二 次全自动加工生产线7条，并有2条韩 国引进的先进生产线正在建设中。加 工全自动生产线占福建省70%，年加 工干品能力超2万吨，其中店下镇是养 殖、加工、营销集中区，加工企业80 多家。加工原料三分之二来自外地， 近一半来自江苏、浙江和福建省的霞 浦、漳浦等地，紫菜干品销售量约占 全国坛紫菜市场的1/3，产值超20亿 元。
（一）育苗生产情况
中国渔业统计年鉴显示，2017年 福建省紫菜育苗量为5.88亿贝壳。据 调查，福建省紫菜育苗场共有478个， 大型育苗场（所培育的苗可供海区养 殖1万亩以上的规模）主要集中在霞浦
图3 福建省紫菜养殖面积及产量分布
和福鼎。福清和平潭综合实验区近年 来也发展了4个大型育苗场，育苗70% 以上所用附着基为扇贝壳。育苗所用 种藻主要来源于海区栽培紫菜留种， 闽东地区育苗所用种藻来源于浙江， 闽南地区来源于晋江和漳州，少部分 来源于当地海区或新品种自由丝状 体。
福建紫菜产业发展形势分析
文/刘燕飞1 宋武林2 陈梅芳3 李晓霞4 王朝新5 何祥楷5 薛婷6 王巧煌1 潘丽萍7
紫菜产业是福建省“十三五” 期间重点打造的十大特色品种产业 之一。2018年7月，福建省水产技术 推广总站成立的紫菜产业服务队在 各设区市、县水产技术推广站的支 持配合下，对全省紫菜的育苗、养 殖、加工、品牌建设等情况进行了 调研。
产线20条，其中从韩国引进海苔加工 线12条，海苔原料主要来自于江苏和 韩国。
紫菜主产区的一次加工紫菜主 要销往晋江和广东、山东。经二次加 工后的紫菜销往全国各地，99%进入 超市和农贸市场。在闽南一带，采收 的一水紫菜主要通过手工日晒加工自 留或以订单的形式供应给客户以及通 过微商渠道进行销售，95%产品为内 销。目前，福建省仅有两家企业有自 主出口紫菜的权利，分别为福建碧江 食品有限公司和福建盼盼食品集团有 限公司。
泉州市现有初次加工企业38家， 其中手工加工线38条，半自动3条，年 加工紫菜2800吨。原料主要来源于泉 州本地和漳浦，少部分来源于霞浦、 福鼎。
福清有紫菜生产加工线5条。平潭 综合实验区、莆田紫菜加工主要以手 工日晒为主，三水之后的紫菜主要以 原料的形式销往其他各市进行加工。
二次加工企业主要集中在晋江 市。晋江现有紫菜加工企业52家，年 加工紫菜产品4.8万吨，年产值约20亿 元，是全国最大的坛紫菜加工集群。 坛紫菜目前产品形式主要有紫菜饼、 紫菜酥、紫菜酱、紫菜汤包和夹心紫 菜等。原料主要来源于霞浦和福鼎， 由于漳浦原料价格偏高，进量较少。 晋江有14家加工企业拥有海苔加工生
一、我国紫菜养殖分布情况
我国紫菜产业主要分布于江苏、浙江、福建、山东和广 东等省份的沿海地区，主要养殖物种是坛紫菜和条斑紫菜， 江苏、山东沿海主要以条斑紫菜养殖为主，近年也开始发 展坛紫菜养殖。福建、浙江、广东沿海主要以养殖坛紫菜为 主。据中国渔业年鉴统计，2017年福建省紫菜养殖面积15178 公顷，占全国的19.07%，产量63509吨，占全国的36.65% （图1）。
探讨 分析
为贯彻落实省政府《关于加快农业七大优势特色产业发展的意见》，加快推进福建 水产千亿产业链建设，福建省海洋与渔业厅编制了《福建水产千亿产业链建设实施 方案》，“十三五”期间重点打造大黄鱼、石斑鱼、鳗鲡、对虾、牡蛎、鲍鱼、紫 菜、海带、海参、河鲀等十条特色品种全产业链，至2020年，实现十大品种产量占 水产养殖总产量65%以上，十条特色品种全产业链产值分别超百亿的目标。本文就 福建省紫菜产业现状及发展形势开展具体分析。
霞浦县坛紫菜加工企业69家，分 布在6个乡镇23个村。霞浦县紫菜加工 厂以土炉和半自动化生产线为主，二 次加工生产线仅一条（凯源集团）， 年加工紫菜6000多吨，年产值7亿元。 加工原料近一半来自江苏、浙江、福 鼎等地。漳浦加工企业20家，基本分 布在六鳌，土炉半自动化加工生产 线，共20条。年加工紫菜2000吨，原 料来源于周边地区，以本地为主。
养殖有密切关联。
（二）养殖生产概况
2012和2013年是福建紫菜养殖 飞速发展期，养殖产量和养殖效益都 很明显。2014年由于紫菜苗帘于高温 时期下海，大部分产区实行了二次采 苗。2015年，受下海后持续阴雨天气 以及台风“杜鹃”的影响，造成福建 省紫菜产量有所下降。2016年由于养 殖面积的增加，养殖产量也增加。 2017年推行标准化养殖，养殖回归理 性（图2）。福建沿海地区都有紫菜养 殖，宁德市是福建省紫菜的主产区， 养殖面积和产量居全省第一（图3）。
2017年全国紫菜养殖面积分布
2017年全国紫菜养殖产量分布
38 2019年第5期
图1 2017年全国紫菜养殖面积和产量分布
Baidu Nhomakorabea
探讨 分析
图2 2008年～2017年福建省紫菜养殖面积和产量
二、福建省紫菜产业基本概况
福建省是坛紫菜的发源地，也是 坛紫菜的主产区，养殖区域遍布全省 沿海22个县（市、区），从业人员数 十万人，整个产业链产值超100亿元， 已形成了育苗、养殖、加工、销售为 一体的产业链。
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2019年第5期
探讨 分析
坛紫菜养殖模式在闽东主要以 悬浮式为主（又称固定桩插杆式养 殖），其水深在20m以内等深线。平 潭以南地区养殖方式以全浮动和半浮 动筏式模式为主，惠安近年来也借鉴 闽东地区养殖模式，逐步发展起固定 桩插杆式养殖模式。
随着养殖规模的不断扩大，内湾 养殖空间越来越小，为了拓展养殖空 间和降低管理成本，福鼎、霞浦等地 发展了浮动翻转式养殖，继而带动泉 港、平潭两地开始使用。浮动翻转式 养殖目前具有较大发展潜力，其养殖 面积约1万亩。泉州南安于2014在固定 桩插杆式养殖基础上，发展了浅海浮 筏升降式养殖模式。另外，玻璃钢插 杆代替毛竹插杆养殖也正在启动试验 并改进中。
（三）加工和销售
目前坛紫菜仍然主要作为汤料， 因此其产品主要以圆饼菜为主，占市 场份额的90%以上。坛紫菜初次加工 企业生产的产品，通过流通进入二次 加工企业，经过再挑拣、分装、贴牌 后供应市场。目前福建省坛紫菜初次 加工主要集中在福鼎、霞浦和漳浦。
福鼎市现有加工企业150多家， 其中一次全自动加工生产线160条，二 次全自动加工生产线7条，并有2条韩 国引进的先进生产线正在建设中。加 工全自动生产线占福建省70%，年加 工干品能力超2万吨，其中店下镇是养 殖、加工、营销集中区，加工企业80 多家。加工原料三分之二来自外地， 近一半来自江苏、浙江和福建省的霞 浦、漳浦等地，紫菜干品销售量约占 全国坛紫菜市场的1/3，产值超20亿 元。
（一）育苗生产情况
中国渔业统计年鉴显示，2017年 福建省紫菜育苗量为5.88亿贝壳。据 调查，福建省紫菜育苗场共有478个， 大型育苗场（所培育的苗可供海区养 殖1万亩以上的规模）主要集中在霞浦
图3 福建省紫菜养殖面积及产量分布
和福鼎。福清和平潭综合实验区近年 来也发展了4个大型育苗场，育苗70% 以上所用附着基为扇贝壳。育苗所用 种藻主要来源于海区栽培紫菜留种， 闽东地区育苗所用种藻来源于浙江， 闽南地区来源于晋江和漳州，少部分 来源于当地海区或新品种自由丝状 体。
福建紫菜产业发展形势分析
文/刘燕飞1 宋武林2 陈梅芳3 李晓霞4 王朝新5 何祥楷5 薛婷6 王巧煌1 潘丽萍7
紫菜产业是福建省“十三五” 期间重点打造的十大特色品种产业 之一。2018年7月，福建省水产技术 推广总站成立的紫菜产业服务队在 各设区市、县水产技术推广站的支 持配合下，对全省紫菜的育苗、养 殖、加工、品牌建设等情况进行了 调研。
产线20条，其中从韩国引进海苔加工 线12条，海苔原料主要来自于江苏和 韩国。
紫菜主产区的一次加工紫菜主 要销往晋江和广东、山东。经二次加 工后的紫菜销往全国各地，99%进入 超市和农贸市场。在闽南一带，采收 的一水紫菜主要通过手工日晒加工自 留或以订单的形式供应给客户以及通 过微商渠道进行销售，95%产品为内 销。目前，福建省仅有两家企业有自 主出口紫菜的权利，分别为福建碧江 食品有限公司和福建盼盼食品集团有 限公司。
泉州市现有初次加工企业38家， 其中手工加工线38条，半自动3条，年 加工紫菜2800吨。原料主要来源于泉 州本地和漳浦，少部分来源于霞浦、 福鼎。
福清有紫菜生产加工线5条。平潭 综合实验区、莆田紫菜加工主要以手 工日晒为主，三水之后的紫菜主要以 原料的形式销往其他各市进行加工。
二次加工企业主要集中在晋江 市。晋江现有紫菜加工企业52家，年 加工紫菜产品4.8万吨，年产值约20亿 元，是全国最大的坛紫菜加工集群。 坛紫菜目前产品形式主要有紫菜饼、 紫菜酥、紫菜酱、紫菜汤包和夹心紫 菜等。原料主要来源于霞浦和福鼎， 由于漳浦原料价格偏高，进量较少。 晋江有14家加工企业拥有海苔加工生
一、我国紫菜养殖分布情况
我国紫菜产业主要分布于江苏、浙江、福建、山东和广 东等省份的沿海地区，主要养殖物种是坛紫菜和条斑紫菜， 江苏、山东沿海主要以条斑紫菜养殖为主，近年也开始发 展坛紫菜养殖。福建、浙江、广东沿海主要以养殖坛紫菜为 主。据中国渔业年鉴统计，2017年福建省紫菜养殖面积15178 公顷，占全国的19.07%，产量63509吨，占全国的36.65% （图1）。
探讨 分析
为贯彻落实省政府《关于加快农业七大优势特色产业发展的意见》，加快推进福建 水产千亿产业链建设，福建省海洋与渔业厅编制了《福建水产千亿产业链建设实施 方案》，“十三五”期间重点打造大黄鱼、石斑鱼、鳗鲡、对虾、牡蛎、鲍鱼、紫 菜、海带、海参、河鲀等十条特色品种全产业链，至2020年，实现十大品种产量占 水产养殖总产量65%以上，十条特色品种全产业链产值分别超百亿的目标。本文就 福建省紫菜产业现状及发展形势开展具体分析。
霞浦县坛紫菜加工企业69家，分 布在6个乡镇23个村。霞浦县紫菜加工 厂以土炉和半自动化生产线为主，二 次加工生产线仅一条（凯源集团）， 年加工紫菜6000多吨，年产值7亿元。 加工原料近一半来自江苏、浙江、福 鼎等地。漳浦加工企业20家，基本分 布在六鳌，土炉半自动化加工生产 线，共20条。年加工紫菜2000吨，原 料来源于周边地区，以本地为主。