蔬菜中重金属检测中的几个问题要点

合集下载

蔬菜重金属含量标准

蔬菜重金属含量标准蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分，它们富含维生素、矿物质和纤维，对人体健康具有重要意义。

然而，随着环境污染的加剧，蔬菜中重金属含量成为了备受关注的问题。

重金属对人体健康造成潜在威胁，因此有必要对蔬菜中的重金属含量进行监测和控制。

本文将详细介绍蔬菜重金属含量标准，以及相关的监测和控制方法。

首先，我们需要了解蔬菜中的重金属含量标准。

根据国家标准，蔬菜中的重金属含量应当符合食品安全国家标准的规定。

具体来说，镉、铅、汞和砷是常见的蔬菜重金属污染物质，其含量限量标准分别为0.2mg/kg、0.3mg/kg、0.02mg/kg和0.1mg/kg。

超出这些标准的蔬菜将被视为不合格产品，不宜用于食用或销售。

因此，蔬菜种植和生产过程中需要进行严格的重金属监测，确保产品符合国家标准。

其次，监测蔬菜重金属含量的方法至关重要。

常见的监测方法包括原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法和原子荧光光谱法等。

这些方法可以准确、快速地检测出蔬菜中的重金属含量，并对产品进行分类和标识。

通过建立健全的监测体系，可以有效保障蔬菜产品的质量和安全，为消费者提供放心的食品。

最后，控制蔬菜重金属含量的关键在于源头治理和环境保护。

蔬菜种植过程中，需要选择优质的土壤和水源，避免使用含有重金属污染的化肥和农药。

同时，加强农田环境的治理和保护，减少重金属污染物质的排放和积累。

这样才能从根本上控制蔬菜重金属含量，保障产品的质量和安全。

综上所述，蔬菜重金属含量标准的制定、监测和控制是保障食品安全的重要环节。

通过严格遵守国家标准、采用科学的监测方法和加强环境保护，可以有效降低蔬菜中重金属的含量，保障人们的健康。

希望各相关部门和生产者能够重视这一问题，共同努力，为人们提供更加安全、健康的蔬菜产品。

蔬菜中重金属超标的危害及常见检测方法研究

蔬菜中重金属超标的危害及常见检测方法研究发布时间：2023-03-24T04:04:46.521Z 来源：《科技潮》2022年36期作者：赵诺[导读] 长久以来，金属采矿和冶金等相关行业中，对于环保问题的重视度是不够的，与环保相关的设备也比较缺乏，这些企业中的“三废”排放是非常严重的，在这样的情况下，“三废”得不到良好的处理，就直接排放到了人们生活的环境当中，“三废”当中所包含的重金属是不能够实现自然降解的，这些重金属暴露在空气当中，再经过雨水的冲刷和侵蚀等，就会进入到土壤或者是水流当中，长期下去，金属含量积累的越来越多，就会逐渐进入到农产品和水产品当中，人们在食用这些产品时，就会将重金属也吸收到体内。

江苏华测品标检测认证技术有限公司摘要：本文主要分析了蔬菜重金属污染对的来源以及其对人体可能造成的危害，然后阐述了对蔬菜中重金属进行检测的相关方法，最后总结了检测方式的发展和进步，能够为蔬菜健康做出巨大的贡献。

关键词：蔬菜；重金属；检测分析一、重金属污染的主要来源（一）工业“三废”的排放长久以来，金属采矿和冶金等相关行业中，对于环保问题的重视度是不够的，与环保相关的设备也比较缺乏，这些企业中的“三废”排放是非常严重的，在这样的情况下，“三废”得不到良好的处理，就直接排放到了人们生活的环境当中，“三废”当中所包含的重金属是不能够实现自然降解的，这些重金属暴露在空气当中，再经过雨水的冲刷和侵蚀等，就会进入到土壤或者是水流当中，长期下去，金属含量积累的越来越多，就会逐渐进入到农产品和水产品当中，人们在食用这些产品时，就会将重金属也吸收到体内。

（二）使用过多的化肥和农药在对农药和化肥的使用当中，也会涉及到多种重金属元素，如铜、铅、镉、汞等，制作化肥少不了对这些元素的使用，农药中的磷矿石也会产生重金属元素，还有工业硫酸当中，重金属的含量也是非常大的，农田当中，化肥和农药施用过多，重金属就会进入到土壤和水体当中，这样就会对土壤产生非常大的破坏作用，使得农作物的产量大大减少，同时质量也会有明显的下降。

食品中重金属检测注意事项

样品前处理注意事项：（一）铅、镉前处理注意事项铅镉是非常容易污染的元素，只要我们的器皿和一些细小的环节稍加不注意就会造成空白和样品的污染，而且样品的不均也会引起平行样品的差异。

在进行样品消解时，干灰化法易造成被测元素的损失；在电热板上加混酸处理时，如果高氯酸在最后剩下过多，会造成空白过高；微波消解要是没有相应的赶酸设备，在转移到小烧杯赶酸，也会引起污染，因此在前处理上应该是步骤越少越好。

（二）砷、汞前处理注意事项在消解样品的过程中，消解完全时，要把硝酸彻底赶完，因为硝酸具有氧化性质。

汞由于是沸点偏底，是及易挥发的元素，因此在前处理的过程中控制温度尤为重要。

微波消解法快速，试剂消耗少，消解完全，更适于高脂肪试样消解。

但微波消解液酸度大，对于原子荧光法测定砷和汞干扰不明显；应用石墨炉原子吸收测定铅时酸度太大会导致背景值升高，且会缩短石墨管使用寿命。

因此，使用微波消解法进行石墨炉原子吸收测定时最好进行赶酸，或将消解液转移至敞口容器置于水浴中将棕色烟赶尽。

常规灰化法样品前处理◆常规灰化法测定镉，与微波消解和常规湿消解相比，结果的准确度和再现性较理想。

国家标准物质小麦粉中镉测定结果均在允许偏差内。

但灰化法铅的测定结果偏低。

铅易损失，我们通常采用微波消解法进行铅的测定。

酱油、食盐、味精、酱腌菜等高盐试样用石墨炉原子吸收进行铅测定时背景值很高上机条件的选择和优化1、干燥时间的延长有利于元素的稳定2、灰化温度的选择可以更好的去除一些干扰元素3、灰化时间的调整可以减少元素的损失4、测量方式可以适当调整AAS常见故障的排除方法仪器故障的判断:仪器因素：由调制方法确定化学因素：影响原子化效率或测量密度；样品粘度太大样品被吸附或沾污预处理方法与待测元素有干扰一．灵敏度低FAAS 1.提升量不足: 喷嘴堵塞撞击球表面不光洁雾化效率低2．燃烧缝偏离光轴3．燃气，助燃气比例不同: 燃烧头高度不对乙炔到尾部3.5Kg/cm↓4．仪器程序不匹配: 时间常数太大积分方式不对有效数字5．磁钢6．化学因素:GA 1. 温度程序不合适（干燥或灰化有丢失）2．进样量不准（用手动进样比较Abs）3．原子化阶段载气流量过大4．时间常数过大5．化学因素：样品粘度太大样品被吸附或沾污预处理方法与待测元素有干扰分析方法选择的合理性（浓度翻转）二．重现性低:化学因素更多一些。

蔬菜中重金属含量测量

蔬菜中重金属含量测量蔬菜中重金属含量分析摘要本文分析了中国蔬菜重金属污染现状并介绍了铅、镉的危害。

实验探究以常见蔬菜为样品，运用火焰原子吸收光谱法对其铅、镉含量进行了测定。

加标回收率为93.9%~98.6%。

通过实验数据对比分析，得出以下结论：1. 白萝卜不同部位其铅、镉含量不同。

露土部分的铅、镉含量分别为0.24mg/kg、0.12mg/kg，地下部分的铅、镉含量分别为0.22mg/kg、0.17mg/kg。

露地部分的铅含量比地下部分高，但其镉含量比地下部分低。

且白萝卜样品中铅的含量高于镉的含量，铅尚未达到污染程度，而镉已远超国标范围。

2. 不同等级的青菜、菠菜、鸡毛菜其铅、镉含量不同。

普通等级的铅含量（2.18mg/kg、1.56mg/kg、0.605mg/kg）都高于精品类（1.62mg/kg、0.635mg/kg、0.276mg/kg）；普通等级的镉含量（0.0780mg/kg、0.118mg/kg、0.0386mg/kg）也都高于精品类（0.0382mg/kg、0.0446mg/kg、0.0220mg/kg）。

且普通蔬菜的铅含量均已超标，精品类只有鸡毛菜的铅含量未超标。

而镉含量的测定结果相对要乐观些，只有普通等级的青菜与菠菜的镉含量超标，其他都正常。

3. 不同产地土豆的铅、镉含量存在差异。

铅含量由高到低的顺序为：上海（1.14mg/kg）>苏州（0.682mg/kg）>南通（0.621mg/kg）；镉含量由高到低的顺序为：南通（1.00mg/kg）>苏州（0.220mg/kg）>上海（0.101mg/kg）。

三种产地的土豆的铅、镉含量均已超标。

关键词：火焰原子吸收光谱法；铅；镉；蔬菜Analysis of heavy metals in vegetablesABSTRACTThe present situation of heavy metal pollution in Chinese vegetables and the harms of lead and cadmium were introduced. Flame atomic absorption spectrophotometry was used to determine contents of lead and cadmium in seasonal vegetables. The addition standard recoveries are 93.9%~98.6%. Conclusions have been drawn as follows:1. The contents of lead and cadmium in the soil-exposing part are 0.24mg/kg and 0.12mg/kg respectively; the contents in the underground part are 0.22mg/kg and 0.17mg/kg respectively. The former is higher than the latter. And the contents of lead are larger than those of cadmium. The levels of lead in ternip samples have not reached the degree of pollution, but the levels of cadmium have been far beyond the GB standards.2. The contents of lead in pakchoi, spinach and Chinese little greens are 2.18mg/kg, 1.56mg/kg and 0.605mg/kg for common level, 1.62mg/kg, 0.635mg/kg and 0.276mg/kg for fine level, respectively. The cadmium contents are 0.0780mg/kg, 0.118mg/kg and 0.0386mg/kg for common level, 0.0382mg/kg, 0.0446mg/kg and 0.0220mg/kg for fine level, respectively. The data show that the contents of Pb and Cd in common vegetables are higher than those in fine vegetables. And the amounts of lead in three common vegetable samples are beyond GB standard. Only the amount of lead in fine Chinese little greens is below GB standard. And only the ordinary pakchoi and spinach have cadmium levels beyond GB standard, while others are normal.3. As for potatoes of different origins, the order of lead contents is: Shanghai (1.14mg/kg) > Suzhou (0.682mg/kg) >Nantong (0.621mg/kg); the order of cadmium contents is: Nantong (1.00mg/kg) > Shanghai (0.101mg/kg) > Suzhou (0.220mg/kg). The lead and cadmium content for potato from three origin were overweight.Key words: Flame atomic absorption spectrometry；lead；cadmium; vegetables目录1绪论 (1)1.1研究背景 (1)1.1.1我国蔬菜的重金属污染现状 (1)1.1.2蔬菜中重金属的污染来源 (3)1.1.3蔬菜的分类 (3)1.1.4研究意义 (4)1.2重金属铅 (4)1.2.1铅的简介 (4)1.2.2铅的理化性质 (4)1.2.3铅对人类健康的危害 (5)1.3重金属镉 (5)1.3.1镉的简介 (5)1.3.2镉的理化性质 (6)1.3.3镉对人类健康的危害 (6)1.4 蔬菜中铅、镉的测量方法 (7)2实验部分 (9)2.1实验原理 (9)2.2主要实验仪器与试剂 (9)2.3实验步骤 (10)2.3.1标准溶液的配制 (10)2.3.2样品溶液的配制 (10)2.3.3火焰原子吸收分光光度计测定Pb、Cd含量 (10)3结果与讨论 (12)3.1标准曲线的绘制 (12)3.2白萝卜样品中Pb、Cd的测定结果 (13)3.2.1不同部位中同种元素含量比较 (14)3.2.2不同元素的含量比较 (15)3.3不同等级蔬菜中Pb、Cd的测定结果 (15)3.4不同产地土豆中Pb、Cd的测定结果 (17)3.5铅、镉回收率实验 (19)结论 (22)致谢 (23)参考文献 (24)附件A外文文献译文 (25)附件B外文文献原文 (31)1绪论1.1 研究背景1.1.1 我国蔬菜的重金属污染现状20世纪90年代以来，我国蔬菜产业迅速发展，成为世界上最大的蔬菜生产国。

我国蔬菜生产中重金属污染问题及防治对策

论坛ＩＩｌ
我国蔬菜生产中重金属污染问题及防治对策
黄从国孙美侠
（徐州工业职业技术学院环境工程系，江苏徐州２１４）２１０
摘要：国内外在蔬菜上的有关研究资料，ｅ目根据讨ｇｔ前在我国蔬菜生产中的重金属污染状况，并提出了防治对策。关键词；蔬菜；重金属污染；灌溉污染；农药污染；防治对策
时候也可以通过叶片从大气中吸收气态或尘态铅、汞等重金属。对重庆市近郊蔬菜重金属污染研究发现，ｄＣ对蔬菜的污染影响以叶菜类最大。其原因是叶菜类与空气直接接触面积大，通过叶面呼吸作用所吸收的有害物质远高于瓜菜。重金属会随蔬菜进入人体，从而在人体中累积，达到一定的量就会对人体健康造成伤害。另外，重金属会对蔬菜生长和蔬菜品质造成影响。重金属污染通过抑制蔬菜植物的细胞分裂和伸长，刺激和抑制一些酶的活性、影响组织蛋白质合成、降低光合作用和呼吸作用、伤害细胞膜系统，从而影响蔬菜的生长和发育Ｈ相关研究表明蔬菜的株。高和根长与重金属浓度有很好的负相关性，重金属对根伸长的抑制作用最为敏感目蔬菜受到重金。属污染，不仅表现出外在的危害症状，生长缓如：慢、矮小、减产等受害特征，而且还可以通过其内在的性状表现出其受害特征，如重金属的吸收量、植物蛋白质、还原糖、Ｃ含量的高低等。研究结果Ｖ表明受到重金属污染的蔬菜的各项营养品质指标
Ｚ＞ｕＰ＞ｒＣｎＣ＞ｂＣ＞ｄ的趋势。对广州惠州市蔬菜重金属污染状况的调查表明，惠州市蔬菜重金属含量整体质量尚好，同广东省其他城市相比处于中等水平，但蔬菜Ｃ污染较为严重，超标率为ｄ１．需要引起有关重视，５％，８提早防范环境污染对农业的潜在威胁。彭玉魁、赵锁劳、ｔ陕西省王ｇｘ￣，大中城市西安、咸阳、宝鸡、汉中、渭南、铜川６地区城郊１类１２４５份蔬菜样品的中的重金属含量进行的研究表明，西安市城郊５个蔬菜样品中６Ｐ和ｃ在某些蔬菜中有超标现象，ｂｒ样品总体合格率分别为７％Ｉ４Ｐ含量超标主要表现在莴６Ｎ％，ｂ９笋、、芹菜茄子等蔬菜上，ｒｃ含量超标主要表现在芹菜、菜花和莴笋上。其他３种重金属元素未超标，总体合格率均为１０咸阳市郊区１个样品０％。７中，也是Ｐ和Ｃ元素含量在某些蔬菜中超标，ｂｒ总体合格率分别为９％８％，４和２主要表现在芹菜、豆角和韭菜匕其他元素均无超标现象。，宝鸡市郊Ｉ１个样品中只有Ｃ元素含量在个别蔬菜中超标，ｒ总体合格率为８％，其他元素总体合格率均为２（粗纤维、粗蛋白、还原糖）含量明显低于清灌区的１００％。汉中地区（２０个样品）ｂ和ＣＰｄ在某些蔬菜

测试蔬菜重金属含量的方法

测试蔬菜重金属含量的方法蔬菜重金属含量的测试方法是通过采取样品、预处理样品、测定和评估数据，进行分析和判定。

首先，采集样品是测试蔬菜重金属含量的第一步。

样品的采集应该是随机选择的，以保证样品的代表性。

可以根据蔬菜的常见种类和来源地进行采样，并确保样品采集时符合卫生质量要求。

接下来，对样品进行预处理。

蔬菜样品通常需要经过一系列的预处理步骤，以去除可能影响测试结果的干扰物质。

这些预处理步骤可能包括：洗涤样品以去除表面附着的土壤和污染物、切碎样品以增加样品处理的表面积、干燥样品以消除水分对测试结果的可能影响。

然后，进行重金属含量的测定。

常用的测定方法包括原子吸收光谱法（AAS）、电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）和电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）等。

这些方法能够对蔬菜样品中的重金属元素进行精确分析。

在进行测定时，要根据测试目的和要求，选择适当的方法，并根据方法指导进行操作。

最后，根据测定结果评估蔬菜样品的重金属含量。

测定结果应该与相关的国家或地区标准进行比较，以判断蔬菜样品是否符合安全标准。

如果测试结果超过标准限值，蔬菜可能含有过高的重金属含量，可能对人体健康造成潜在风险。

在评估结果时，还应考虑蔬菜的使用量和频率，以及蔬菜的来源地等因素。

除了上述方法之外，还可以采用其他先进的技术，如基因测序、X射线荧光光谱法（XRF）等，来测试蔬菜的重金属含量。

这些方法通常需要专业的实验室设备和人员进行操作和分析，能够更加准确地测定蔬菜样品中的重金属元素。

总之，测试蔬菜重金属含量的方法是一个复杂的过程，需要经过样品采集、预处理、测定和数据评估等多个步骤。

选择合适的测试方法和设备，并按照标准操作程序进行操作，可以得出准确和可靠的蔬菜重金属含量测试结果，以保障消费者的健康与安全。

阜阳市蔬菜产区重金属等有害物质的检测与分析

阜阳市蔬菜产区重金属等有害物质的检测与分析阜阳市位于安徽省中部，是一个以农业为主要产业的城市。

蔬菜产区是阜阳市的重要农业产业之一，然而近年来有关蔬菜中重金属等有害物质超标的报道不断，这对消费者的健康构成了潜在威胁。

对阜阳市蔬菜产区重金属等有害物质的检测与分析显得尤为重要。

我们要关注蔬菜产区对重金属等有害物质的潜在影响。

重金属是指密度大于5g/cm³的金属元素，包括镉、铬、铜、铅等。

这些重金属在土壤中积累，会影响蔬菜的生长和品质，同时也会通过食物链进入人体，对健康造成危害。

而阜阳市作为典型的农业产区，化肥、农药等农业生产活动使得土壤中的重金属含量逐渐升高，这就需要我们对蔬菜产区的重金属等有害物质进行检测与分析，以及时发现潜在的安全隐患。

我们要了解当前阜阳市蔬菜产区对重金属等有害物质检测与分析的现状。

目前，阜阳市农业部门以及相关科研机构对蔬菜产区的重金属等有害物质进行抽检监测，但覆盖范围有限，监测频率不高，而且检测手段和设备也相对滞后。

这就使得部分潜在的问题无法被有效发现，给蔬菜产区的安全问题埋下了隐患。

我们需要对阜阳市蔬菜产区对重金属等有害物质检测与分析进行深入的探讨和改进。

针对上述问题，我们建议对阜阳市蔬菜产区的重金属等有害物质进行全面的检测与分析。

具体而言，我们可以采取以下措施：1. 提高监测覆盖范围和频率。

加大对蔬菜产区的重金属等有害物质的监测力度，扩大监测覆盖范围，增加监测频率，尤其是对密集种植区、旬节蔬菜等易受重金属污染的重点产区进行重点监测。

2. 更新检测手段和设备。

引进新的检测手段和设备，提高检测的准确性和灵敏度，确保能够及时发现蔬菜产区中的重金属等有害物质超标现象。

3. 建立健全的监测与反馈机制。

建立蔬菜产区重金属等有害物质的监测与反馈机制，对监测结果进行分析和评估，及时通报相关部门和农民，确保安全隐患得到及时处理。

4. 加强农业生产规范管理。

加强对蔬菜产区的农业生产规范管理，严格控制化肥、农药等的使用量和频率，减少重金属等有害物质的来源，从源头上保障蔬菜产区的生态安全。

浅谈蔬菜农残检测的问题及其措施

浅谈蔬菜农残检测的问题及其措施蔬菜农残问题已经成为了当前社会关注的焦点，由于反复使用农药、肥料等化学物质，蔬菜农产品中的农药残留、重金属等污染现象越来越严重，对人体健康和生态环境带来了严重的危害。

因此，对蔬菜农残进行检测和筛查是非常必要的。

蔬菜农残检测的问题主要包括以下几个方面：1.检测手段不够完善目前，蔬菜农残的检测主要采用的是分析化学技术，包括色谱、质谱、气相色谱质谱联用（GC-MS/MS）等技术。

但是，检测方法存在以下问题：检测手段不够完善，不能同时检测多种农药；单一检测方法不能覆盖所有蔬菜种类，无法检测到所有的农药残留；部分农药可能无法被检测出来。

因此，要在多个角度进行检测，才能更好地保障蔬菜农产品的质量。

2.检测成本高蔬菜农残检测是一项很重要的工作，但是也是一项比较昂贵的工作。

每个检测项目的费用无法承受的同时，不同蔬菜的检测成本也是不同的。

因此，为了提高检测效率，减少成本，需要改进检测手段，提高检测效率，并开发出低成本的检测技术。

3.农民素质和监管基础不够完善蔬菜农残的检测不仅需要优秀的技术手段，也需要农民的积极参与和合作。

目前，许多种植农民对于农残检测缺乏认识，无法判断农药的使用时间，也无法判断何时安全食用种植蔬菜。

此外，监管基础也需要进行提高，对于存在问题的农民和蔬菜种植者要加强督促、罚款等必要的措施。

蔬菜农残检测方法需要进一步加强研究和完善，增强检测手段的多样性和精度，在检测过程中，还需要建立起更加全面和可靠的检测记录。

2.加强农民和政府的宣传教育政府和蔬菜种植者需要加大对消费者、政府和社会大众的教育宣传力度，增强民众对于蔬菜农残的了解，让人们认识到蔬菜农残检测的重要性，进一步提高农民的自觉性和监管意识。

3.加强监管力度政府应该加强蔬菜农残的监管力度，提高蔬菜生产的规范化程度，加强有关标准制定，同时加大对农民种植、农药购买和食品加工企业的监管力度，从源头上遏制农残的产生和传播。

4.注重研究和开发低成本的检测技术评估目前的蔬菜农残检测技术的优缺点，加快线上和不同区域的蔬菜农残信息的汇总、技术协同和协作。

蔬菜中重金属超标的危害及常见检测方法

蔬菜中重金属超标的危害及常见检测方法彭芳芳彭先强罗兰芳朱淑珍（桃源县农产品质量监测中心，湖南桃源415700）摘要：蔬菜中的重金属含量超标威胁到人体的健康，需要加大检测的力度，确保人们日常食用的蔬菜安全。

该文结合桃源县蔬菜生产实际，就重金属对人体的危害、来源、常见的检测方法、应对措施等进行了探讨分析，为当地蔬菜的安全生产提供参考。

关键词：蔬菜；重金属超标；来源；危害；检测方法；应对措施中图分类号S63文献标识码A文章编号1007-7731（2021）24-0055-03蔬菜是人类饮食中不可缺少的一类食品，其维生素、矿物质等各种营养物质非常丰富［1］。

随着社会经济的快速发展，人们对饮食的安全越来越关注，日常更加注重蔬菜的安全、倡导均衡饮食［2］。

近些年来，各地设施蔬菜快速发展，常年给人们提供类型多样的蔬菜，市场上蔬菜的消费量逐年上升［3］。

然而，随着生态环境污染程度的加重、工业中各类废物的大量排放，蔬菜生产中易遭到重金属的污染，人们如果食用了重金属污染的蔬菜，可能会带来一系列的健康危害，因而蔬菜的安全检测中必不可少的一个环节即为重金属检测［4］。

重金属，即比重超过5、密度一般在4.5g/m3以上的金属，如汞、金、镉、砷、银、铬、镍等，总计种类超过40种，多数属于过渡元素。

大量排放的重金属在自然界难以降解，积累量不断增加，还可能在植物、动物等体内不断积累，最终在食物链顶端的人类体内累积量更大，有的重金属如锌等元素可以被人类身体吸收利用，而多数类型如铅、砷等无法被人类利用，超过一定浓度可导致中毒等症状。

近些年来，桃源县设施蔬菜发展快速，为了确保蔬菜的安全，当地农产品质量监测部门将蔬菜的质量安全作为重点工作。

自2008年对蔬菜推行市场准入制度以来，该县推广了一系列有关蔬菜质量监管方面的规范性文件，并成立了市场准入联合执法室，对市场上的蔬菜实施日常随机抽检制度，经过多年工作的开展，目前桃源县在蔬菜的安全生产上成效明显，给农户的饮食安全提供了较好的保障。

蔬菜农药残留和重金属含量的检测分析

蔬菜农药残留和重金属含量的检测分析摘要：进行蔬菜农药残留和重金属含量的检测分析，需了解当前发展背景，认识到蔬菜农药残留和重金属含量超标危害，在此基础上展开对应的检测分析工作，包括准备工作、确定检测流程、进行结果分析，就其存在的实际问题提出可行性建议，为蔬菜种植、流通肃清障碍，保障民众的用菜安全、健康。

关键词：蔬菜农药残留；重金属含量；检测分析蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的重要组成部分，为保障蔬菜质量、安全，各地农产品质量安全监督检查站开始积极地履行责任，就辖区范围内的蔬菜发展现状展开研究分析，确定其中可能出现的农药残留以及重金属含量超标问题，制定了国家行业检测标准的检测流程，综合检测结果来实施对应的管控策略，取得了比较好的效果。

1.背景分析进入新时期以后，国民经济迅速发展，人们的基本物质生活得到了有效保障，但是层出不穷的蔬菜污染、不合格问题，受到了更多人的关注，比如“广东省市场监管局通报20批次食品不合格情况”“山东省14批次食品不合格，检出农药残留超标、微生物污染、重金属污染等问题”等新闻屡见不鲜，分析蔬菜不合格情况，主要涉及农药残留、重金属超标。

可以说，蔬菜安全一定程度上关系着民生发展，为保障国民能够享受到优质、绿色的蔬菜农产品，国家紧跟形势出台了严格的《中华人民共和国农产品质量安全法》、《农药管理条例》等政策法规等，以国家宏观政策为指导，强化蔬菜农药残留和重金属含量的检测分析，明确当前蔬菜质量管理中的关键问题并加以解决，已经势在必行。

2.蔬菜农药残留和重金属含量危害2.1降低身体免疫力长期食用农残蔬菜，会让血液中掺杂有农药，分布到神经突触等部位，抑制乙酰胆碱酯酶，生成磷酰化酶，危害神经元，促使中枢神经死亡，进而出现经常性的心悸、头晕、感冒、健忘、失眠、盗汗等免疫力下降疾病。

2.2加重肝脏负担残留农药、重金属进入人体，主要通过肝脏产生微粒体氧化镁分解、吸收毒素，完成氧化分解，若是一直食用带有农药、重金属的蔬菜，会让肝脏一直处于工作状态，这种超负荷工作会引发肝积水、肝硬化等一系列问题[1]。

阜阳市蔬菜产地主要重金属含量测定与评价分析

阜阳市蔬菜产地主要重金属含量测定与评价分析一、引言蔬菜是人们日常饮食中必不可少的一部分，而蔬菜的质量与安全直接关系到人们的身体健康。

随着环境污染和农业生产方式的变化，蔬菜中重金属污染问题日益突出，成为人们关注的焦点之一。

阜阳市作为安徽省的重要农业产区，其蔬菜生产一直备受关注。

对阜阳市蔬菜产地主要重金属含量进行测定与评价分析具有重要意义，本文旨在对此进行展开讨论。

二、阜阳市蔬菜产地主要重金属污染情况据统计数据显示，阜阳市近年来蔬菜中重金属污染问题愈发严重。

镉、铅等重金属成为主要污染物质。

主要原因包括：一是工业废气和污水排放直接或间接导致土壤重金属含量升高；二是农药和化肥过量使用，导致农田土壤污染；三是居民生活污水、垃圾等现象日益严重，也对土壤进行了污染。

为了解决蔬菜产地中重金属含量的相关问题，需要首先进行重金属含量的测定。

目前常见的重金属测定方法包括原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法、电热原子吸收光谱法等。

原子吸收光谱法是一种简便、快捷、准确的测定方法，已经得到了广泛的应用。

在实际工作中，可以根据不同的蔬菜样品特点，选择合适的测定方法。

经过测定后，得到了不同蔬菜产地中主要重金属的含量数据。

这些数据需要进行科学的评价分析，以便全面了解阜阳市蔬菜产地的重金属污染情况。

评价分析的内容主要包括以下几个方面：1. 与国家标准的对比分析：通过将实测数据与国家相关标准进行对比，了解蔬菜产地中的重金属含量是否达到安全标准。

2. 不同蔬菜产地之间的比较分析：将不同蔬菜产地的重金属含量数据进行比较分析，找出存在较大差异的产地，为防控重金属污染提出建议。

3. 食用蔬菜的安全性评价：根据实测数据，对不同蔬菜的安全性进行评价，指导人们在日常饮食中的选择和使用。

在了解了阜阳市蔬菜产地重金属污染情况后，需要及时采取相应的治理对策，以确保蔬菜的质量与安全。

具体对策包括：1. 加强环境监测和管理：加大对工业废气和废水的排放监管力度，防止重金属物质对土壤和水体的污染。

蔬菜中重金属(Pb、Cd)含量的测定实验报告

蔬菜中重金属（Pb、Cd）含量的测定摘要：本实验目的在于测定蔬菜中重金属（Pb、Cd）含量。

以芥菜为样品，用干法灰化处理样品，用悬汞电极微分脉冲极谱法对铅离子和镉离子进行测定，用标准加入法做定量分析。

测得结果为芥菜根中铅含量为2.5579mg/kg，镉含量为3.1836mg/kg。

超过国标中对铅镉含量的测定。

关键词：蔬菜；重金属（铅Pb、镉Cd）；微分脉冲极谱法1 引言1.1 测定蔬菜中Pb、Cd含量的现实意义随着现代工业的发展，环境污染加剧，工业“三废”的排放及城市生活垃圾、污泥和含重金属的农药、化肥的不合理使用，导致蔬菜中重金属污染加剧。

蔬菜是人们生活中的重要农产品，蔬菜中具有积累性和持续性危害的重金属含量的多少，将直接影响人们的健康。

其中，铅及其化合物对人体有毒，摄取后主要贮存在骨骼内，部分取代磷酸钙中的钙，不易排出，中毒较深时引起神经系统损害，严重时会引起铅毒性脑病；镉会对呼吸道产生刺激，长期暴露会造成嗅觉丧失症、牙龈黄斑或渐成黄圈，镉化合物不易被肠道吸收，但可经呼吸被体内吸收，积存于肝或肾脏造成危害，尤以对肾脏损害最为明显。

因此对蔬菜中的重金属铅、镉测定的研究具有极大的现实意义。

1.2目前有关蔬菜中重金属（Pb、Cd）含量的测定方法的概述根据《GB 5009.12-2010 食品安全国家标准食品中铅的测定》，测定食品中铅含量包括以下方法：石墨炉原子吸收光谱法、氢化物原子荧光光谱法、火焰原子吸收光谱法、二硫腙比色法、单扫描极谱法。

根据《GB/T 5009.15-2003 食品安全国家标准食品中镉的测定》，测定食品中镉含量包括以下方法：石墨炉原子吸收光谱法、原子吸收光谱法之碘化钾-4-甲基戊酮-2法、原子吸收光谱法之二硫腙-乙酸丁酯法、比色法、原子荧光法。

此外，测定食品中铅镉含量方法还有电感耦合等离子体质谱法（ICP-MS）法、二次导数极谱法、催化极谱分析法、离子选择性电极法、溶出伏安法、高效液相色谱法。

福州市上市蔬菜中重金属污染评价及防治措施

进行了检测，用单因子污染评价指数进行了蔬菜重金属污染的评价。结果表明：并运自由集市中个别蔬菜存在ｃ轻度污染，ｒ
部分蔬菜存在Ｐｂ轻中度污染；大型超市和自由集市购买的所有蔬菜样品均存在ｃ从ｄ含量超标现象，其中自由集市蔬菜的ｃｄ甚至达到中度污染级；所有样品中ｃｕ含量均低于全国代表值，ｎ含量则与全国代表值相当。ｚ
Ｚｒｅｋｎｓｏｇｔｌｒｐ，ｏｔａｄｅｇｌｎ）ｆｍｔｅｌｇｕｅｍｋｔａｄｆｅａｋｔｏｕｈｕｃｙｅｅｅ— ｎｉｔｅｉｄｆｅｅｂｅａｅｔｏｎｇｐａｔｒｒｅｓｐｒａｅｓｅｒｅｆｚｏｉｒｄｔｎｈｖａｓ（ｍａｏｈａｒｎｒｍｓＦｔｗｅｃ
江西农业学报
２１，３６：２０１２（）１９—１１３
ＡｃａＡｒｃｈｒｅＪａｇｉｔｇｉｕｕａｉｎｘ
福州市上市蔬菜中重金属污染评价及防治措施
林梅
（福建农林大学测试中心，福建福州３００）５０２
摘
要：用原子吸收分光光度法对福州市油菜、采番茄、茄子三种上、ｒＣｎ的含量
关键词：福州；蔬菜；重金属；污染；防治措施中图分类号：５２文献标识码：文章编号：０１８８（０１００２０Ｘ９Ａ１０ — ５１２１）６— １９～３
ＥｖｌｔｏａｄＰｒｖｎｔｖｅｓｅｆＨｅｖｅａｌｕｉｎｉｇｔｂｌｓｉｚｏａｕａｉｎｎｅｅｉｅＭａｕｒｓｏａｙＭｔｌＰｏｌｔｏｎＶｅｅａｅｎＦｕｈｕ

蔬菜中重金属镉的测定方法、原理和步骤

蔬菜中重金属镉的测定方法、原理和步骤一、概述蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分，而蔬菜中的重金属镉含量直接关系到人们的健康。

对蔬菜中镉的测定工作显得尤为重要。

本文将介绍蔬菜中镉的测定方法、原理和步骤。

二、蔬菜中重金属镉的测定方法目前，蔬菜中重金属镉的测定方法主要包括原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法、火焰原子吸收光谱法、荧光光谱法等。

三、蔬菜中重金属镉测定方法的原理1. 原子吸收光谱法：原子吸收光谱法是利用物质对特定波长的光吸收的原理来分析物质的含量，通过对样品中镉原子吸收特定波长的光的强度进行测定，从而确定样品中镉的含量。

2. 电感耦合等离子体质谱法：电感耦合等离子体质谱法是利用电感耦合等离子体的高温等离子体体系对样品进行分解，然后利用质谱仪对分解后的样品离子进行质量分析，从而确定样品中镉的含量。

3. 火焰原子吸收光谱法：火焰原子吸收光谱法是利用样品在火焰中的原子化特性对其进行分析，通过测定样品原子化后吸收特定波长的光强度来确定样品中镉的含量。

4. 荧光光谱法：荧光光谱法是利用样品在特定波长的光激发下产生荧光的原理来分析其含量，通过测定样品在激发光波长下发射的荧光强度来确定样品中镉的含量。

四、蔬菜中重金属镉测定步骤1. 样品的准备：将待测样品按照一定的程序进行处理，去除干扰物质，将样品溶解或分解成适宜的状态。

2. 仪器的调试：对所选择的测定方法所需要的仪器进行调试，确保仪器的灵敏度和稳定性。

3. 样品的测定：按照所选择的测定方法将样品进行测定，记录测定结果。

4. 数据处理：对所得的测定结果进行数据处理，得出最终的含量数据。

五、结论通过本文的介绍，可以看出蔬菜中重金属镉的测定工作需要科学的测定方法、准确的仪器和严谨的操作步骤。

希望本文的介绍能够对相关工作人员有所帮助，提高蔬菜中重金属镉测定的准确性和可靠性。

六、参考文献[1] 张三, 李四. 蔬菜中重金属镉测定方法的研究[J]. 食品安全杂志, 2018(3): 56-60.[2] 王五, 赵六. 原子吸收光谱法在蔬菜中镉测定中的应用[J]. 食品科学技术学报, 2017, 40(2): 112-115.七、蔬菜中重金属镉的测定方法的优缺点及适用范围在选择蔬菜中重金属镉的测定方法时，需要考虑不同方法的优缺点以及适用范围。

蔬菜中重金属(Pb、Cd)含量的测定方案

蔬菜中重金属（Pb 、Cd ）含量的测定11化教4班20112401072 陈天明20112401073 陈博殷摘要:铅离子和镉离子分别于-0.42V 和-0.63V 电位处能产生良好的极谱波，两者的峰电位相差关键词：重金属（铅 Pb 、镉Cd ）;微分脉冲极谱法；蔬菜;一、引言:（一）测定蔬菜中重金属（Pb 、Cd ）含量的现实意义随着现代工业的发展，环境污染加剧，工业“三废”的排放及城市生活垃圾、污泥和含重金属的农药、化肥的不合理使用，导致蔬菜中重金属污染加剧。

，蔬菜是人们生活中必不可少的重要农产品，其品质优劣，尤其是蔬菜中具有积累性和持续性危害的重金属含量的多少，将直接影响人们的健康。

食用重金属含量超标的食品还有致畸、致癌和致突变的潜在危害。

因此对蔬菜中的重金属铅、镉研究具有极大的现实意义。

（二）目前有关蔬菜中重金属（Pb 、Cd ）含量的测定方法的概述（1）光化学法1、光度法：如国家标准中第三标准法双硫腙比色法测食品中铅含量。

它主要是利用 PH=8.5~9.0时，硫离子与双硫腙生成红色配合物，溶于三氯甲烷，加入柠檬酸铵，氰化钾与盐酸羟铵等，防止铁、铜、锌等杂质离子的干扰，与标准系列比较定量。

国际中测镉的第三法则是用在碱性溶液中镉离子与6-溴苯并噻唑偶氮萘酚形成红色络合物，溶于三氯甲烷, 氰化钾等剧毒物质。

因此应用有一定局限性。

2、原子荧光光谱法：准确配制铅镉系列的标准溶液，在实验工作条件下，测定这两个元素的荧光强度，得到线性回归方程，再将待测样品的荧光强度代入方程即可得到样品中铅镉的浓度。

该法快速、简便、准确且灵敏度高。

3、石墨炉原子吸收光谱法：分别准确量取一定量的铅镉储备液，配置一系列标准溶液后按所选工作仪器条件用原子吸收分光光度计测出各溶液吸光度并制作其一元线性回归方程。

再测出一定量试样溶液吸光度，代入回归方程中即可得到铅镉含量。

4、火焰原子吸收法（标准加入法）：分别移取适量样品于容量瓶中，分别加入一系列不同体积相同浓度的铅镉标准溶液，用盐酸定容。

农产品中重金属能力验证关键要点

食品科学现代农业科技2018年第15期能力验证是通过实验室的比对来判定实验室检测能力的活动,是确保实验室维持较高的检测水平而对其能力进行考核、监督和确认的一种验证活动。

能力验证内容包括农药残留、兽药残留、重金属含量等方面的检测[1]。

农产品中重金属的考核范围为《食品安全国家标准食品污染物限量》(GB 2762—2017)中有限量的元素,农业部58类无公害农产品检测目录中的有关项目,《粮食(含谷物、豆类、薯类)及制品中铅、镉、铬、汞、砷、硒、铜、锌等8种元素限量》(NY 861—2004)。

一般考核范围包括铅、镉、铬、汞、砷、铜、锌、镍8种重金属以及无机砷。

考核的样品一般选择大宗农产品,如大米、小麦。

考核重金属的含量一般比实际样品含量略高,Pb 、Cr 元素会比实际样品高2~5倍,As 、Cd 等元素一般选择自然样品,同时也会考虑重金属液体添加或者不同含量样品混合制备。

本文重点讨论农产品重金属能力验证过程中的关键控制环节以及一些需要注意的事项。

1能力验证的准备工作1.1人员首先能力验证过程要做到专人负责,同时配备辅助人员。

实验过程必须由经验丰富、技术水平过硬的人员承担。

要求实验人员熟悉考核参数和检测标准,特别要注意标准的更新。

实验室负责人要负责关键环节的把控、数据审核和结果上报等,及时发现实验过程中的问题。

平时所在实验室要定期开展内部质量控制工作,包括各类技术培训,以及开展实验室间比对、实验室内人员比对、盲样考核、留样待测[2]等,不断提高实验人员的技术能力和实践心理应对能力,从而实现数据的可控性以及可重复性。

1.2仪器设备能力验证前按照检测参数和方法的要求准备仪器设备、器皿等,有必要对涉及的仪器和设备进行性能检查,如称量天平、前处理设备和检测仪器等,考察仪器的精密度、准确度和稳定性,检查并调试仪器至最佳工作状态,使其满足农产品中重金属检测的要求。

1.3实验器皿农产品中重金属含量低,所有消解器皿、容量瓶、移液管和烧杯等涉及的实验器皿全部用(1+5)的硝酸溶液单独消煮或浸泡24h 以上,用自来水冲洗后再用超纯水冲洗3遍,必要时进行校准。