《餐饮行业服务礼仪与服务行为规范》
餐饮服务礼仪的基本知识
餐饮服务礼仪的基本知识餐饮服务礼仪是指在餐饮场合中，服务员与客人之间的相互尊重和礼貌的交流方式。
对于餐饮行业的从业人员来说，熟悉并掌握餐饮服务礼仪的基本知识是非常重要的。
本文将介绍一些餐饮服务礼仪的基本知识，帮助从业人员提升服务质量。
一、衣着仪容在餐饮行业中，服务员的形象非常重要。
良好的衣着仪容可以给客人留下深刻的印象。
服务员应穿着整洁、干净的服装，裤子要整护洁净，避免刺眼的亮色。
同时，应避免过多的饰品，使形象显得简洁大方。
此外，要保持身体的清洁，包括清洁的头发、干净的指甲等，以保持良好的形象。
二、问候礼仪服务员在接待客人时，应主动示意客人入座，并礼貌地问候客人。
可以使用“欢迎光临”、“请问您需要什么帮助”等短语进行问候。
问候时要保持微笑，表现出热情友好的态度，以让客人感到受到尊重和关注。
三、点菜礼仪当客人就坐后，服务员应主动递上菜单，并耐心等待客人的点菜。
在点菜时，服务员要注意客人的需求，不要打断客人的发言，耐心倾听客人的需求，并提供专业的建议。
在客人点菜后，服务员应核对菜单上的菜品并确认，以避免误解。
四、送餐礼仪当客人点菜后，服务员应尽快将菜品送至客人面前。
在送餐时，服务员要注意菜品的摆放和装饰，保持整洁有序。
同时，应注意菜品的摆放位置，避免碰撞或翻倒。
在送菜时，服务员要面带微笑地称呼客人的姓名，这种个性化的服务能够让客人感到宾至如归。
五、餐桌礼仪在餐饮服务中，餐桌礼仪是非常重要的一环。
服务员应确保餐桌和桌椅的整洁，并根据客人人数合理安排座位。
在客人就座后，服务员应为客人铺好餐巾，并根据菜品的次序帮助客人更换餐具。
同时，在客人用餐过程中，服务员要随时注意客人的饮食需求，及时为客人添加饮品或餐巾。
六、结账礼仪在客人用餐结束后，服务员应主动询问客人是否需要结账，并为客人提供详细的费用明细。
在结账时，服务员应核对客人的消费项目，并配合客人的支付方式，确保结账过程顺利进行。
结账结束后，服务员要向客人表示感谢并礼貌地告别。
餐饮服务礼仪火锅店员工礼节礼貌
《餐饮》服务礼仪、火锅店员工礼节礼貌《餐饮》服务礼仪、火锅店员工礼节礼貌下文是关于《餐饮》服务礼仪、火锅店员工礼节礼貌相关内容，希望对你有一定的帮助:第一篇:《连锁餐饮火锅店培训--服务礼仪》连锁餐饮火锅店培训--服务礼仪连锁餐饮火锅店培训--服务礼仪公共课良好的仪容、仪表、仪态是从(点击右边更多小吃技术可以查看更多相关文档)事餐饮行业的基本条件和要求。
餐饮业工作人员的言谈举止、精嚣神连锁餐饮火锅店培训--服务流程面貌、外观形象都会给客人留下深刻的印象和就餐时良好感受。
礼仪从个人修养角度来看，是一个人连锁餐饮火锅店培训--服务流程的内在修养和素质的外在表现;从道德的角度来看是接人待物的行为规范、行为准则或标准做法;从交际的角度来看是人际交往中适用的一种艺术，是一种交际方式或方法;从连锁餐饮火锅店培训--服务流程审嚣美的角度来看是一种形式的，它是人们心灵美的必然外化。
一、礼仪的基本原则:1、尊重的原则是指施礼时体现出对他人真诚的尊重2、平等的原则是指在交往中以礼待人，有来有往既不能盛气凌人也不能卑躬屈膝3、自律的原则:将自己的行为纳入规矩，时时用道德信念和行为修养准则支配自己的言行而无需别人的提示或监督4、宽连锁餐饮嚣火锅店培训--服务流程容的原则:是指宽以待人不过分计较个人的过失例:晕轮效应:有人对别人的缺点看不顺眼就会把对方看成一无是处;相反有人对别人第一印象好就会认为对方各方面也一定很好。
这就是心理学讲的晕轮效应。
因此强调服务礼仪，规范服务人员的行为和修饰外在连锁餐饮火锅店培训--服务流程形象，就是让服务者与被服务者在最初交往中给被服务者留下美好深刻的印象。
二、礼仪规范的内容(一)仪容仪容的塑造:嚣不断的提高自身修养，修身养性、陶冶情操、提高审连锁餐饮火锅店培训--服务流程美能力，同时形成积极向上的世界观，使自己永远保持健康的身心，乐观的情绪，在自信、创新和进取中，洋溢着神采和魅力。
1、服务人员应保持微笑、和霭可亲的面容，清新整洁的容貌，男员工不留胡须，勤剪鼻毛,女员工要化淡妆，不准浓妆艳抹。
餐厅服务职场礼仪
餐厅服务职场礼仪在餐饮行业中，良好的餐厅服务职场礼仪不仅能够提升顾客的用餐体验，还能为餐厅树立良好的形象，增加顾客的满意度和忠诚度。
对于餐厅服务人员来说，掌握专业的职场礼仪是至关重要的。
一、仪容仪表餐厅服务人员的仪容仪表是给顾客留下第一印象的关键。
首先，要保持头发整齐干净，发型得体。
女士应将头发束起或盘起，避免头发遮挡面部；男士的头发不宜过长，要保持整洁。
面部要保持清洁，女士可化淡妆，以展现自然、亲切的形象；男士要注意修剪胡须。
着装方面，应穿着统一的制服，制服要整洁、无破损、无污渍。
衣服要合身，扣子齐全，不得卷起衣袖或裤脚。
佩戴的饰品应简洁大方，不得过于夸张。
鞋子要保持干净，款式与制服相搭配。
此外，还要注意个人卫生，保持手部清洁，指甲修剪整齐。
身上不得有异味，以免影响顾客的食欲。
二、仪态举止1、站立姿势服务人员站立时应挺胸收腹，头部端正，目光平视，双臂自然下垂或交叉放在身前。
双脚呈“V”字形或“丁”字形站立，不得倚靠墙或桌椅。
2、行走姿势行走时步伐适中，轻盈稳健，不得奔跑或拖沓。
双臂自然摆动，与身体保持一定的距离。
遇到顾客应侧身让行，并微笑示意。
3、坐姿在休息或等待时，坐姿要端正，不得跷二郎腿或抖动双腿。
上身挺直，双手自然放在腿上。
4、手势在为顾客指引方向或介绍菜品时，手势要规范、自然。
五指并拢，掌心向上，不得用手指指点点。
三、微笑服务微笑是最基本也是最有效的服务礼仪。
服务人员要始终保持微笑，展现出热情、友好的态度。
微笑要真诚自然，不得强颜欢笑。
通过微笑，可以拉近与顾客的距离，让顾客感受到温暖和舒适。
四、语言沟通1、礼貌用语使用礼貌用语是与顾客沟通的基础。
常用的礼貌用语包括“您好”“请”“谢谢”“对不起”“再见”等。
在服务过程中，要根据不同的情境和对象，恰当使用礼貌用语。
2、语气语调语气要温和、亲切，语调要平稳、适中。
不得大声喧哗或使用生硬、冷漠的语气与顾客交流。
3、表达清晰在介绍菜品、回答顾客问题时，要表达清晰、准确，避免使用模糊不清或含混的语言。
餐饮服务礼仪方案
餐饮效劳礼仪方案1. 引言餐饮效劳礼仪是指餐厅员工在提供效劳过程中要遵循的标准和礼貌的行为准那么。
一个良好的餐饮效劳礼仪方案可以提高餐厅形象，增加顾客满意度，并建立良好的顾客关系。
本文将介绍一套完整的餐饮效劳礼仪方案，旨在提供应餐厅员工参考和遵循。
2. 餐厅员工仪容仪表要求餐厅员工的仪容仪表是直接展示餐厅形象和效劳质量的关键因素之一。
以下是餐厅员工仪容仪表的根本要求：•穿着整齐、干净的工作制服，衣物无明显皱褶、污渍或破损。
•头发整洁，男士要剪短或梳理整齐，女士要束起或整理整齐。
•面部清洁，不得有明显的污垢或较长的胡须。
•需要佩戴整洁的工作牌以便顾客能够识别员工身份。
3. 迎接客人•当客人进入餐厅时，餐厅员工需要立即给予客人热情的问候，例如“欢送光临！〞。
•餐厅员工应主动引导客人前往座位，并帮助客人拉椅子。
•当客人坐下后，效劳员应主动递上菜单，并向客人解释菜品特色或推荐当天的特别菜。
•餐厅员工应注意观察客人，并根据客人的需求提供相关帮助或建议。
4. 送餐效劳•在送餐时，餐厅员工应保持微笑并礼貌地与客人交流。
•餐厅员工需要确保菜品摆放整齐、美观，并根据客人的要求提供适量的调味品。
•在送餐完成后，餐厅员工应询问客人是否还需要其他帮助，并为客人的反应表示谢意。
5. 结账效劳•当客人需要结账时，餐厅员工应立即提供效劳，并准备好结账所需的工具，例如POS机或账单。
•在收取款项时，餐厅员工应保持细心和准确，确认金额无误后再向客人表示感谢。
•餐厅员工应主动询问客人是否需要发票，并及时提供。
6. 餐桌礼仪•餐厅员工应保持餐桌整洁，及时清理餐具、杯具和残渣。
•餐厅员工需要熟悉根本的餐具摆放规那么，例如刀叉摆放的位置和使用顺序。
•当客人用餐时，餐厅员工应遵循餐具更换的规定，确保客人用餐时享受到干净的餐具。
7. 不同场合的礼仪要求•在举办宴会或重要活动时，餐厅员工应特别注意礼仪要求，例如提前了解活动的日程安排、座位安排和演讲嘉宾等。
餐饮服务礼仪规范
餐饮服务礼仪规范餐饮行业作为与人们日常生活息息相关的行业之一，在如今的社会中扮演着愈发重要的角色。
随着人们对于生活质量的要求不断提高，对于餐饮服务的需求也逐渐增长。
而作为餐饮服务行业从业人员，熟悉和遵守一定的餐饮服务礼仪规范变得尤为重要。
首先，餐饮服务礼仪中最重要的一项是对于顾客的尊重。
在与顾客交往的过程中，我们应该始终保持礼貌、友善的态度。
当顾客进入餐厅时，我们需要迎接其到达并引导他们入座，注意不要给顾客造成不必要的困扰。
在餐厅里，服务员应时刻热情地关注并回应顾客的需求，及时提供服务。
当然，如果遇到了一些不开心的事情，也要理解和宽容对待，不要因小失大。
其次，餐饮服务礼仪中的文明用餐行为也是不可忽视的。
顾客在菜单上点好菜品后，服务员应尽量提供快速而准确的上菜服务。
此外，当顾客开始就餐时，我们应该注意给予一定的私人空间，谨慎使用过多的言语干扰顾客的用餐体验。
如果服务员能够充分了解菜品特点，能够向顾客介绍餐品的特色，那么将进一步提升顾客对餐厅的满意度。
餐饮服务礼仪的规范还包括对于餐具和厕所卫生的注意。
当服务员为顾客摆放餐具时，应该注意确保餐具完整、干净，不得有污渍或者破损。
同时，服务员也要随时保持良好的仪容仪表，不得有吸烟、喧闹等不雅行为。
另外，在顾客使用厕所时，我们要及时清理、保持厕所环境的清洁，给顾客一个良好的体验。
此外，餐饮服务礼仪规范还包括对于接待其他特殊顾客的处理方法。
比如，当上餐厅的是一对情侣时，我们要关注给予足够的隐私和不过多的干预；如果有老人或者小孩，要特别关照他们的用餐需求，提供帮助。
对于一些特殊的宴会或者私人聚会，服务员要积极配合客户需求，提供专业的建议和服务。
最后，餐饮服务礼仪规范中还包括餐厅的服务环境管理方面。
服务员要在工作岗位上保持良好的形象，定期清洁和整理工作区域。
在服务环境中，我们要关注细节，尽量创造一个愉悦、舒适的用餐环境，比如合理摆放花卉、控制音量等。
总而言之，餐饮服务礼仪规范对于提升餐饮行业服务水平，满足顾客需求具有重要意义。
餐厅服务职场礼仪
餐厅服务职场礼仪在餐饮行业中，良好的餐厅服务职场礼仪是提升顾客满意度、塑造餐厅形象以及促进员工职业发展的关键因素。
无论是高档餐厅还是街边小店，优质的服务礼仪都能为顾客带来愉悦的用餐体验，为餐厅赢得良好的口碑。
首先，仪表仪态是餐厅服务人员给顾客留下的第一印象。
服务人员应保持整洁干净的仪容，头发梳理整齐，面部清爽无油腻。
女性服务人员可化淡妆，以展现出精神饱满的状态；男性服务人员则要注意胡须的修剪。
在着装方面，统一的制服是必不可少的，制服应保持干净、平整，无破损和污渍。
鞋子也要干净整洁，款式与制服相搭配。
服务人员的姿态也至关重要。
站立时，要挺胸收腹，两肩自然下垂，双臂自然放松。
行走时，步伐适中，轻盈稳健，避免匆忙或拖沓。
为顾客指引方向时，要用手掌而不是手指，眼神要与顾客交流，展现出热情和专注。
微笑是服务行业的通用语言。
真诚的微笑能够瞬间拉近与顾客的距离，让顾客感受到温暖和欢迎。
服务人员要学会保持微笑，即使在忙碌或遇到困难时，也要尽量保持积极的态度。
其次，语言沟通是餐厅服务中不可或缺的环节。
服务人员在与顾客交流时，应使用礼貌、规范的语言，音量适中，语速适中，吐字清晰。
问候语要热情友好，例如“欢迎光临”“您好”等。
回答顾客的询问时，要有耐心，尽可能提供准确详细的信息。
如果遇到无法立即解决的问题，要向顾客表示歉意，并告知会尽快处理。
在服务过程中，要注意使用敬语和谦语。
例如，称呼顾客为“先生”“女士”“小姐”等，使用“请”“谢谢”“对不起”等礼貌用语。
避免使用粗俗、生硬或带有歧视性的语言。
除了口头语言，肢体语言也是沟通的重要方式。
服务人员的眼神要关注顾客，点头示意表示理解和认同，摆手等动作要自然大方。
再者，接待顾客的礼仪也有很多讲究。
当顾客进门时，服务人员要及时热情地迎接，引导顾客就座。
为顾客拉椅子时，动作要轻缓，避免碰撞。
递菜单时，要双手奉上，并简要介绍餐厅的特色菜品。
顾客点菜时，要认真倾听，及时记录，如有不清楚的地方，要礼貌地询问。
西餐厅服务员的礼仪规范
西餐厅服务员的礼仪规范西餐厅是一种高级餐饮场所，它独特的氛围和服务方式使得顾客能够享受到舒适和优雅的用餐体验。
在西餐厅中，服务员的礼仪规范至关重要，它直接影响顾客对餐厅的印象和满意度。
以下是西餐厅服务员的礼仪规范。
1.着装规范：服务员应穿着整洁、干净的制服，制服上不应有明显的污渍和皱褶。
男性服务员通常穿着西装、领带和皮鞋，女性服务员通常穿着职业套装或连衣裙，鞋子应保持清洁。
服务员应该注意个人卫生，包括保持指甲清洁修整、头发整齐等。
2.接待礼仪：服务员应主动问候顾客，并用友好的语言和微笑表达欢迎之意。
对于有预订的顾客，务必核对预订信息，并指引他们到座位。
当客人进出餐厅时，服务员应礼貌地开门。
在顾客就座后，服务员应主动递上菜单和饮料单，并询问是否需要带来饮用水。
3.用餐礼仪：服务员应了解西餐的用餐礼仪，并能够给予顾客指导。
服务员应让顾客有足够的时间选择菜单，并向顾客提供专业的建议。
在顾客点菜后，服务员应核对订单，并及时将菜单送至后厨。
食物上桌后，服务员应在合适的时机向顾客介绍菜品，并帮助顾客分配食物。
服务员应保持餐桌整洁，及时清理空碟和杂物。
4.餐具使用：服务员应清楚了解西餐的餐具使用顺序和规则。
在上菜前，应为每位顾客摆放好餐具，并确保每道菜品都配备了适当的餐具。
服务员应注意顾客使用餐具的情况，及时为其更换餐具或提供额外的服务（如添酒、换盘等）。
5.注意细节：服务员应随时留意顾客的需求，并及时响应。
他们应该与顾客保持适当的距离，既不能过于亲近也不能过于疏离。
服务员应注意顾客的表情和姿态，以便在顾客需要帮助时主动提供服务。
当顾客有任何投诉或问题时，服务员应耐心倾听，并及时解决。
在送客离桌时，服务员应道别并表达感谢，同时察觉是否需要帮助披上外套、开车门等。
6.专业知识：服务员应对菜单和酒水有全面的了解，以便向顾客提供专业建议。
他们应熟悉菜品的原料和制作方法，并能回答相关问题。
对于特殊饮食需求（如敏感食物、素食等），服务员应能提供有关信息，并提供适当的替代方案。
餐饮服务礼仪
餐饮服务礼仪1. 介绍餐饮服务礼仪是指在餐饮行业从业人员在与顾客进行沟通和服务时需要遵循的一系列规范和行为准则。
良好的餐饮服务礼仪可以提升顾客的满意度，增加餐厅的竞争力，建立起良好的企业形象。
本文将介绍餐饮服务礼仪的重要性，以及一些常见的餐饮服务礼仪规范。
2. 重要性餐饮服务礼仪在餐饮行业中起到了至关重要的作用。
良好的餐饮服务礼仪可以给顾客留下深刻的印象，提升顾客对餐厅的信任和满意度。
以下是一些餐饮服务礼仪的重要性：•增加顾客满意度：良好的餐饮服务礼仪可以提供高质量的服务，使顾客感到愉快和舒适，从而增加顾客的满意度。
•建立良好的企业形象：通过遵循餐饮服务礼仪，餐厅可以树立起专业、周到和友好的企业形象，吸引更多的顾客。
•提高餐厅的竞争力：良好的餐饮服务礼仪可以使餐厅与竞争对手相比更具优势，从而吸引更多的顾客并提高竞争力。
3. 餐饮服务礼仪规范3.1 仪表整洁餐饮从业人员应注意自己的仪表整洁。
整洁、干净的服装是基本的要求，服装应加入餐厅的标志或徽章。
此外，餐饮从业人员还应注意个人形象、言谈举止等方面的仪表规范。
3.2 问候与接待每位顾客进入餐厅，餐饮从业人员应主动向顾客表示欢迎并进行礼貌的问候。
要注意亲切、自然，以及对顾客需求的关心和了解。
3.3 用餐礼仪•上菜礼仪：餐饮从业人员上菜时要注意姿势端正，菜品的摆放应整齐美观。
同时，应注意用餐者的需求，根据用餐者的要求提供足够的餐具和调料。
•餐具使用：餐饮从业人员应指导顾客如何正确使用餐具，如何使用纸巾等用品。
同时，还要提供清洁和完整的餐具。
•注意饮食卫生：餐饮从业人员应严格遵守食物卫生、健康和安全的相关规定。
同时，要妥善处理顾客的投诉和疑虑，确保食品的质量和安全。
3.4 结账礼仪结账时，餐饮从业人员应主动计算顾客的消费金额，并提供准确和清晰的账单。
如果顾客有任何疑问或投诉，餐饮从业人员应积极地、耐心地回答和解决。
4. 总结餐饮服务礼仪是餐饮行业中不可或缺的一部分。
酒店餐饮行业礼仪
酒店餐饮行业礼仪1.引言酒店餐饮行业作为服务业的一种重要形式，与顾客接触直接、频繁，因而在礼仪方面的要求尤为重要。
良好的餐饮礼仪不仅可以提升酒店形象，还可以给顾客带来舒适的用餐体验，从而增强顾客的满意度和忠诚度。
本文将介绍酒店餐饮行业中常见的礼仪要点与技巧，以帮助从业人员提升服务质量。
2. 服装礼仪服装是餐饮服务人员形象的重要组成部分，合适、整洁的服装可以为餐饮环境增添专业与亲和力。
•衣着整洁：服务人员应保持衣着整洁，衣物要干净、修整，避免出现褶皱、污渍等不良状况。
•统一着装：服务人员应统一着装，酒店可以制定统一的服装规范，如颜色、款式等。
•佩戴工作牌：服务人员应佩戴有效的工作牌，方便顾客识别和交流。
3. 桌面礼仪桌面礼仪是指餐桌上的礼仪规范，包括摆放餐具、使用方式等。
•餐具摆放：服务人员应根据菜肴种类和用餐顺序，将餐具摆放整齐。
例如，刀放在右手边，叉放在左手边。
•用餐姿势：服务人员应示范正确的用餐姿势，例如擦嘴时使用餐巾，保持优雅的仪态。
•用餐礼仪：服务人员应在用餐过程中注意礼貌待客，不随意大声喧哗，不在顾客面前嚼口香糖等不得体的行为。
4. 用语礼仪用语礼仪是指服务人员在与顾客交流时应遵循的语言规范与方式。
•礼貌用语：服务人员应使用礼貌用语，如“请”、“谢谢”等。
在与顾客交流时要注意声音的亲和而不失礼貌。
•主动询问：服务人员应主动询问顾客的需求，如饮品偏好、菜肴口味等，以便更好地为顾客提供个性化服务。
•回答问题：服务人员应耐心、清晰地回答顾客的问题，如果不知道答案，应诚实地表示，并及时寻找相关人员提供帮助。
5. 服务态度良好的服务态度是顾客满意度的关键，服务人员应具备积极、耐心、亲和的服务态度。
•热情接待：服务人员应热情地迎接顾客，并适时向顾客介绍酒店和餐饮环境。
•耐心倾听：服务人员应耐心倾听顾客的需求，并根据顾客的要求提供专业的建议和帮助。
•解决问题：服务人员在遇到问题时，应积极主动地寻找解决办法，并将解决情况及时告知顾客，以增加顾客对服务满意度。
餐饮服务员的协作与服务礼仪
餐饮服务员的协作与服务礼仪引言在餐饮行业中，服务员是与顾客直接接触的重要角色。
一个优秀的服务员在协作与服务礼仪方面都应具备出色的能力。
本文将探讨餐饮服务员在协作和服务礼仪方面的关键要素。
协作团队合作在餐饮行业中，服务员通常是在团队中工作。
良好的团队合作能力对保证服务质量至关重要。
以下是几个餐饮服务员协作的关键要素：1.沟通 - 与其他服务员和厨房人员进行良好的沟通是协作的关键。
通过有效的沟通，服务员可以确保订单的准确性和及时性，避免出现混乱和错误。
2.互相支持 - 团队成员之间应该互相支持，共同完成工作。
在高峰时段，服务员们可以相互帮助，分担压力，确保顾客得到及时的服务。
3.分工合作 - 团队成员应根据各自的技能和经验进行合理的分工。
例如，有些服务员可能擅长点菜推荐，而另一些服务员可能更擅长处理账单结算。
通过合理的分工，团队可以更高效地运作。
与上级的协作餐饮服务员还需要与上级合作，以确保整个餐厅的顺利运营。
以下是几个与上级协作的关键要素：1.服从指令 - 服务员应该服从上级的指令，并按照餐厅的规定和流程进行操作。
这可以确保服务的一致性和高效性。
2.反馈信息 - 服务员应该向上级反馈顾客的需求和反馈，以帮助餐厅改进服务质量。
例如，如果顾客提出了对某道菜品的改进建议，服务员应立即向上级报告以便进行调整。
服务礼仪迎宾一个优秀的服务员在迎宾环节中能够给顾客留下深刻的印象。
以下是几个迎宾礼仪的关键要素：1.微笑 - 服务员应该保持微笑并展现友好的态度。
这可以让顾客感到受欢迎并愿意回到餐厅。
2.礼貌用语 - 服务员应使用礼貌用语向顾客致意，如“欢迎光临”和“请问您需要帮助吗？”3.指引 - 服务员应该主动引导顾客到座位，并提供帮助。
服务过程在服务过程中，服务员需要注意一些关键的服务礼仪，以确保顾客获得良好的体验。
以下是几个服务过程中的关键要素：1.专业知识 - 服务员应该熟悉菜单和饮品的详情，并能够向顾客提供准确和有帮助的推荐。
餐饮服务规范
餐饮服务规范全面,细致员工质量服务指南第一章总则第一条为了全面提高企业职工的整体素质和服务水平，塑造文明礼貌、优质服务的职业形象，培养热爱工作、敬业奉献的职业道德，根据国家和本市的有关规定和标准，制定本指引，提高标准化服务和优质服务的专业技能。
第二条本指南适用于广州市行政区域内直接面向终端消费者提供相应服务的餐饮企业员工（以下简称：员工）。
本指南所称员工优质服务，是指员工在岗服务全过程中应遵守的基本行为守则，其内容包括仪容仪表、服务礼仪、服务行为、服务用语等方面。
第三条员工的优质服务应当遵循以人为本、尊重顾客、平等待客、宽容包容、诚实守信、专业周到、礼貌热情的原则。
第四条企业应加强对员工优质服务的培训，引导员工自觉遵守本指南。
第五条企业应当持续改进和细化现场管理。
实行首问负责制，对服务对象的要求不推诿、不争吵，在消费的全过程中为客户提供优质服务。
第二章仪容仪表第六条员工仪表的基本要求是：精神饱满、衣着整洁、仪表端正、端庄自然。
第七条员工穿着整洁，佩戴统一胸卡（证）标志上岗。
胸卡（证）应注明员工的姓名、单位名称、所在部门及工号等，便于识别和接受顾客的监督。
鼓励有条件的企业，为具备外语、手语接待服务技能的员工，统一佩戴相应明示的胸卡（证），以更好地为顾客服务。
第八条员工应保持面部清洁，并进行适当的外观修饰。
女性员工应遵循庄重、简洁、淡妆适度的原则。
第九条员工发型、发式、外表要与岗位，以及工作环全面细致境等相适应。
企业根据实际情况制定员工仪容仪表的具体要求。
第十条员工佩戴的饰品应当符合企业、岗位等方面的指导要求。
从事食品销售、食品加工等岗位的从业人员，应当佩戴特殊合格的工作帽、口罩、手套，不得佩戴任何附件，并遵守《散装食品卫生管理指南》、《食品卫生法》等规定。
第十一条倡导企业根据所在行业、岗位（部门）特点统一着装。
无统一着装条件的企业从业人员应穿着得体。
第三章服务礼仪第十二条员工服务礼仪的基本要求是：尊重顾客，真诚守信，热情服务，微笑和蔼，文明经商。
餐饮行业服务规范标准与规范标准
餐饮行业服务规范标准与规范标准餐饮行业服务规范与标准本规定适用于各种经济成分的餐饮场所，包括酒家酒店、饭庄饭馆、快餐小吃店、茶楼咖啡厅等。
服务规范包括职业道德、接待用语、行为仪表、服务规程、食品卫生和服务设施。
职业道德方面，服务人员要自觉贯彻执行党和国家的各项方针政策和规定，遵纪守法，依法经营、文明经商。
同时，热爱餐饮服务工作，全心全意为顾客服务，忠实履行自己的职业职责。
要尊重客人，满足顾客的需要，诚信待客、公平交易，实事求是，励行承诺，维护企业信誉和消费者的合法权益。
在接待用语方面，服务人员要积极推广和使用普通话，掌握语言艺术。
使用文明用语，根据服务对象的不同，服务场合的不同，主动使用招呼、相请、询问、称呼、道歉、道别等语言。
掌握语言交往的原则和技巧，说话声音要温和，认真倾听顾客提出的问题，对重点问题要进行重复，以便了解顾客的需求。
尽可能体谅顾客的心理，顾客有问必答。
回答问题要简明扼要准确。
不得介入顾客谈话，不得对顾客评头论足，不得批评顾客的任何举动。
熟悉并掌握一至两门常用接待外语，其中英语为必备语种。
行为仪表方面，服务人员要仪表端庄、仪态大方、精神饱满、举止得体、面带微笑、自尊自爱。
服装要整洁统一，工号醒目；鞋袜整洁，不穿高跟鞋（鞋跟不超过五公分）。
发型要整齐美观，自然大方，有青春气息和时代感，女发不披肩，男发不过领，不留胡须。
女服务员上岗要淡妆，不涂指甲油，不戴戒指、手镯等饰物。
男女服务员不留长指甲。
注意接待礼节礼仪，对不同国家、不同民族、不同顾客的迎送，要根据生活惯等，做好相应的接待工作。
对顾客要一视同仁，顾客交代的事情应尽量办到，若无法办到，也应婉转向顾客说明。
注意生活细节，不允许出现不文雅的举止（如剔牙、挠头皮、修指甲、打哈欠等），避免给顾客留下不文明的感觉。
认真受理顾客投诉，对顾客反映的问题要做到件件有落实，事事有回音。
服务规程方面，服务人员必须熟悉不同餐具的用法，掌握摆设餐具应兼顾美观，方便顾客，方便服务，统一标准等原则。
餐饮服务礼仪方案
餐饮服务礼仪方案一、引言餐饮服务礼仪是指在餐厅、酒店等餐饮场所，服务人员在接待客人时所需遵循的行为规范和礼节。
良好的餐饮服务礼仪可以提升客人就餐体验，增强餐厅形象，提高客户满意度。
本文将介绍一套完善的餐饮服务礼仪方案，以帮助餐饮行业从业人员提高服务质量。
二、就座礼仪1. 迎宾接待•在客人进入餐厅时，应向客人微笑并立刻迎上前去，主动进行问候。
•询问客人是否需要帮助，引导客人就座。
•为客人提供衣物存放服务。
2. 就座安排•根据客人人数和需求，恰当地安排座位，保证客人就座的舒适性和私密性。
•根据客人要求提供高脚凳、儿童座椅等特殊座位设施。
3. 茶水服务•提供适量的开水和茶具，并主动为客人倒茶。
•增加客人互动，询问客人口味和需求，根据客人要求酌情添加柠檬、蜂蜜等调料。
三、点餐服务礼仪1. 了解菜品•熟悉菜单内容，能够对客人提供菜品介绍和推荐。
•提供关于菜品的详细信息，如食材来源、特色口味等。
2. 推销菜品•根据客人的口味和需求，推荐餐厅特色菜品和新品。
•介绍菜品独特之处，如口感、烹制方式等。
3. 接受点餐•耐心倾听客人的点餐需求，记录客人的点餐信息。
•确认客人的点餐是否完成，记录特殊要求。
4. 建议配菜•根据客人所点菜品特点，适当建议搭配菜品，提供全方位的用餐体验。
四、餐前准备1. 布置餐桌•确保餐桌摆放整齐，餐具干净整洁。
•确保餐巾纸、调料、餐具等备品齐全。
2. 烛台点灯•根据场合和需要，提供烛台点灯服务，营造浪漫和温馨的用餐环境。
3. 餐前洗手•为客人提供干净的毛巾和洗手液，引导客人进行餐前洗手的习惯。
五、上菜服务礼仪1. 顺序和时间•根据客人的点餐顺序，按照菜品的时间和顺序上菜。
•务必保证菜品服务的及时性，避免让客人等待太久。
2. 优雅用餐•提供足够的餐具，如勺、刀、叉、筷等，保障客人用餐的便利性。
•注意菜品的摆盘，使其美观大方。
3. 温度控制•确保主菜上桌时温度适宜。
•根据菜品特点，提供合适的温度调节设备，如加热器、冷却器等。
餐饮服务的基本礼仪
餐饮服务的基本礼仪1. 介绍餐饮服务的基本礼仪是指在餐饮行业中，服务人员应遵循的一些行为准则和礼仪规范。
良好的餐饮服务礼仪不仅可以提升客户体验，还能增强餐厅的形象和竞争力。
本文将介绍餐饮服务的基本礼仪，包括服务人员的着装、仪容仪表、接待礼仪和服务技巧等方面。
2. 服务人员的着装服务人员的着装在餐饮服务中起着重要的作用，它直接关系到客户对餐厅的第一印象。
以下是一些关于服务人员着装的基本要求：•清洁整齐：服装应该干净整洁，不能有明显的褶皱、破洞或污迹。
•统一：餐厅可以根据自身特点制定统一的着装要求，如颜色、款式等。
•着装得体：服装应符合餐厅的风格和客户的习惯，避免过于暴露或夸张的装饰。
3. 服务人员的仪容仪表服务人员的仪容仪表对于餐饮服务的形象也非常重要。
以下是一些关于服务人员仪容仪表的基本要求：•清洁整齐：服务人员应保持面部、手指和指甲的清洁，不得有明显的污迹。
•笑容和善：服务人员应时刻保持礼貌和友好的态度，给客户以愉快的印象。
•平等尊重：无论客户的身份、性别或职业，服务人员都应平等对待和尊重。
4. 接待礼仪餐饮服务行业中，服务人员的接待礼仪对于客户体验起着至关重要的作用。
以下是一些关于接待礼仪的基本要求：•注重细节：服务人员应关注客户的需求和细节，如使用俯身的姿势与客户进行交流，及时补充餐具等。
•提供专业建议：服务人员应具备专业知识，能够根据客户的口味和偏好提供合适的餐饮建议。
•关注客户反馈：服务人员应倾听客户的意见和反馈，并积极采取措施解决客户的问题。
5. 服务技巧除了基本礼仪以外，餐饮服务人员还应具备一定的服务技巧，以提升客户体验。
以下是一些关于服务技巧的基本要求：•主动积极：服务人员应当主动出击，主动询问客户的需求，并积极满足客户的要求。
•灵活应变：在遇到客户意外的需求或问题时，服务人员应酌情处理，灵活应变，以保持客户满意。
•礼貌用语：服务人员应善用请、谢、对不起、欢迎等礼貌用语，以显示尊重和友好。
餐饮业--〈重庆市餐饮业服务质量规范〉
重庆市餐饮业服务质量规范第一章总则第一条为进一步加强餐饮行业的管理，规范经营行为，提高行业整体服务水平，促进行业快速、协调、健康发展，根据有关法律、法规，结合我市实际，制定本规范。
第二条餐饮企业应树立“安全、卫生、营养、健康”理念;坚持以人为本，以满足顾客需求为服务宗旨;坚持企业经营与提高服务质量同步发展;创造舒适的就餐环境，提供优质服务，让顾客满意。
第三条餐饮企业应遵循依法经营、诚实待客、货真价实、公平交易、文明礼貌、安全卫生的原则，规范服务行为，履行服务承诺，自觉维护企业信誉和顾客合法权益。
第四条本规范适用于我市行政区域内各种经济成分的直接或间接从事餐饮服务的企业（经营者）和从业人员。
第二章职业道德和服务要求第五条具有良好的职业道德修养，热爱餐饮服务工作，有大局观念和团结协作精神，始终以高度的责任感为顾客服务，忠实履行岗位职责。
第六条遵守国家法律法规和企业的规定，自觉维护国家、企业的利益和声誉，不私自与顾客作交易，不做有损国格和人格的事情。
第七条坚持文明经商、诚信无欺、真实公道，不分种族、民族、国家、地区、性别、贫富、亲疏，均一视同仁。
不以貌取人，做到成交与否、消费金额大小一个样。
第八条尊重顾客的消费习惯、宗教信仰和人格尊严，按照顾客的正当要求和习惯提供服务。
第九条按时上岗，做好服务准备工作。
坚守岗位，保持良好的工作状态，服务中无不良行为。
上岗时不倚墙或斜靠柜台休息，不聊天、吸烟或咀嚼食物；不在顾客就餐期间清扫地面;不作虚假广告或宣传;不误导、不诱购、不强买强卖;不与顾客争吵或奚落侮辱顾客；不因闭店等原因怠慢催促顾客；不随意取消服务内容、降低服务标准。
第十条坚持顾客至上，不翻动、损坏、丢失顾客的行李物品。
捡到顾客钱物，及时交还顾客，若顾客已离店应及时上交管理人员，做好登记，妥善处理。
第十一条对顾客投诉要态度诚恳，礼貌接待，不推诿、争吵，做好记录，及时处理。
对顾客反映的问题，做到件件有落实，事事有回音。
中餐上菜服务礼仪
中餐上菜服务礼仪中餐上菜服务礼仪既是中国传统文化的体现，也是餐饮行业的重要组成部分。
合理的上菜服务礼仪不仅可以提升顾客用餐体验，还能体现餐厅的专业水平和文化内涵。
下面将从服务员形象、上菜动作、沟通技巧等方面详细介绍中餐上菜服务礼仪。
首先，服务员的形象是中餐上菜服务礼仪的基础。
服务员应该保持良好的仪容仪表，穿戴整齐干净的制服，发型整齐，无杂物悬挂。
特别是对于女性服务员，应化淡妆，不宜佩戴过多的首饰，以展现淑女风范。
服务员的动作应优雅、舒展，不要让顾客感到拘谨与生硬。
其次，上菜动作要规范得体。
服务员应该以顾客的需求为导向，根据顾客点餐的顺序，确保上菜的先后顺序合理。
一般来说，菜品的摆放顺序应该从凉菜、热菜到主食以及主食附配菜，最后是甜点和水果。
服务员应该采用一只干净的菜夹或菜勺，将菜品从菜盘中取出，并轻柔地放置在顾客的盘中。
在放置菜肴时，应避免碰撞声和溅汤等不雅动作。
对于鱼类或带鱼刺的菜肴，服务员应提前切好，并以鱼骨夹或勺子将菜肴放在顾客盘中，确保顾客能够享受到无鱼刺的鲜美佳肴。
再次，服务员应具备良好的沟通技巧。
上菜过程中，服务员应与顾客建立良好的沟通，了解顾客的需求和口味偏好。
在上菜前，服务员可以向顾客询问有关辣度、口味和菜肴偏好等方面的信息，以保证上菜的准确性。
同时，服务员还应及时提醒顾客菜品的温度和食用方法，为顾客提供准确、周到的服务。
此外，服务员还应准确回答顾客的问题。
当顾客有关于菜品的疑问时，服务员应将自己所了解的相关信息进行回答，并提供必要的帮助。
对于菜品的制作原料、烹饪方法和特点，服务员应熟知并能够清晰地向顾客介绍。
在服务的过程中，服务员应站在顾客的角度思考，做到耐心细致，以确保顾客得到满意的解答。
最后，服务员要注重细节和礼貌的态度。
上菜环节的细节决定了整个服务环节的品质。
服务员应注意检查菜品的温度、菜肴的装饰等细节，确保菜品的质量和口感。
并在上菜过程中，服务员要保持礼貌和谦虚的态度，不将自己当作顾客的上司或员工，而是将自己当作一个真诚的朋友，为顾客提供最好的服务体验。
餐饮服务员礼貌礼仪培训内容
餐饮服务员礼貌礼仪培训内容餐饮服务员礼貌礼仪培训内容篇一：餐饮礼节礼貌和服务流程培训一、餐饮礼节礼貌的培训礼貌是指人与人之间接触中相互表示尊重和友好的行为。
礼貌服务标准主要表现在以下几个方面：主动、热情、耐心、周到。
常见的礼貌用语包括欢迎语、问候语、告别语、称呼语、祝贺语、道歉语、道谢语、应答语和征询语。
例如，欢迎语可以说“欢迎光临”或“欢迎您来”，问候语可以说“您好”、“早安”、“午安”、“早上好”、“下午好”、“晚上好”、“路上辛苦了”，告别语可以说“再见”、“晚安”、“明天见”、“祝你旅途愉快”、“祝你一路平安”、“欢迎您下次再来”，称呼语可以说“美女”、“老板”、“先生”，祝贺语可以说“恭喜”、“祝您节日快乐”、“祝你圣诞快乐”、“祝您新年快乐”，道歉语可以说“不好意思”、“很抱歉”、“对不起”、“请原谅”、“打扰您了”，道谢语可以说“谢谢”、“非常感谢”，应答语可以说“是的”、“好的”、“请稍等”、“我明白了”、“谢谢你的好意”、“没关系”、“不要客气”、“这是我应该做的”，征询语可以说“请问您有什么事吗？”、“请问有什么需要帮到你吗？”、“请您……好吗？”基本礼貌用语可以用10字或11个词表达，如“您好”、“请”、“谢谢”、“对不期”、“再见”。
专业语可以用于欢迎客人、引导客人入座、点菜、介绍酒水或饮料等场景。
在使用礼貌用语时，要注意清晰的语气、微笑、柔和的声音、准确的语言、亲切的态度和适当的距离，不要回答不能回答的问题，不要随意，千万不要对客人说“不”。
礼节是人与人交往的礼仪规范，主要表现在动作的各种形式，如握手、鞠躬、作揖、拥抱，以及坐姿、站姿、走姿等。
二、服务流程(现场解说、模拟)1、微笑站岗迎客。
客人进入餐厅时，服务员应该微笑着迎接客人，帮助客人开门，礼貌地问候客人，询问是否有预定。
2、引客入座。
服务员应该根据客人的人数引导客人入座，礼貌地请客人坐下，并为客人倒茶或水。
如果客人需要加位，服务员应该及时处理。
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☆提高服务人员意识，改善对客被动服务心态
☆提升餐饮服务人员的服务技巧
☆提高餐饮服务人员的礼仪水平
☆掌握餐饮服务人员的标准和细节
☆加强员工对企业服务文化理念落实到行为规范中
【课程对象】餐饮行业一线服务人员,包括前台、楼面、包厢服务人员等相关岗位;
【培训用时】１天；
【课程目标】塑造职业形象、规范职业行为、传递企业美誉度、提升客户满意度；
第六模块：客户抱怨处理技巧－--－-大事化小、小事化了的秘诀
案例导入:如果你的客户在吃饭的时候看到一根头发.．.
为什么事后要平息客户的不满？
应对投诉时阳光心态的建设
失去一个客户的代价
为什么你的顾客会离你而去
投诉给企业带来的经济价值及自我改善的机会
案例分享:外资企业董事长眼中的中国服务业的现状
案例分享:从停电后各银行的应对看服务质量
案例分享：北欧航空公司扭亏为赢的秘诀
把握关键时刻、有效提升服务满意度
提升服务满意度的AＢC法则
服务的高度--－制造让客户感动的服务
案例分享：如此服务，你下次还来吗？
第二模块：餐饮服务形象礼仪－---－您的职业形象价值百万
仪表礼仪与着装服饰;
着装的TPO原则
工作场合男士、女士的仪表要求
女性配饰的佩戴方法
第三模块:餐饮服务举止礼仪---－-修练优雅仪态彰显人格魅力
餐饮行业基本的仪态要求
站、坐、走、蹲的基本要领与禁忌
标准站姿、优雅站姿的基本要领与禁忌
标准坐姿、优雅坐姿的基本要领与禁忌
俯首拾物时的优雅
高低式蹲姿
交叉式蹲姿
递接物品、引导、指引手势的运用要领示范与训练
待人接物时的身体语言应用技巧
鞠躬礼的分类、应对场合、行礼方式和禁忌
行鞠躬礼时的基本规范
１5度鞠躬礼的应用场合
3０度鞠躬礼的应用场合
4５度鞠躬礼的应用场合
行礼时的相关禁忌
眼神的运用技巧
目光注视的方向
目光注视时间长短
目光注视的位置及避视礼节
微笑的魅力及训练
笑不露齿还是笑不露龈？
完美的笑容是如何练成的?
微笑训练
不同场合商务社交距离的实际应用
距离产生的美
餐饮行业专业的仪态要求
迎送客的礼仪
问候、称呼礼仪
重要的第一声
问候的肢体语言与动作
介绍礼仪
自我介绍的注意事项与方法
为他人介绍的顺序与手势
送客礼仪
未轮效应
送别的地点及仪态要求
摆台的要求及礼仪
传菜、上菜的礼仪
叩门的礼仪
斟酒、添酒、上茶水的礼仪
助臂的礼仪
引领客户的礼仪
《餐饮行业服务礼仪与服务行为规范》
———————————————————————————————— 作者：
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餐饮行业服务人员接待礼仪培训及提升顾客满意度培训
餐饮行业服务人员接待礼仪培训及提升顾客满意度培训
《餐饮行业服务礼仪与服务行为规范》
5、用心去热爱服务思想——服务不是仅仅赚一份工资
正确的服务意识－-为谁而工作
换为思考服务思维——假如我是消费者
被动服务转化为主动服务行动——要做的正是对方所想的
高效变通的服务方式——工作标准是规范但客户满意才是目标
用心去热爱服务思想——服务不是仅仅赚一份工资
如何打造令顾客感动的高品质服务
服务满意度的期望值管理
酒店餐饮行业的仪容仪表规范原则
第一印象＝首轮效应
7秒钟决定他人对你的第一印象
仪容礼仪与化妆;
内正其心,外正其容--－男士、女士的仪容礼仪
商务人士的职业仪容规范
男士、女士发式的职业要求
面容、体味、体容、妆容等方面的基本职业要求
男士面部、胡子、嘴唇、口腔、指甲、香水等
女士仪容仪表：化妆的重要化为主动服务行动——要做的正是对方所想的
４、高效变通的服务方式——工作标准是规范但客户满意才是目标
5、用心去热爱服务思想——服务不是仅仅赚一份工资
1、正确的服务意识－-为谁而工作
2、换为思考服务思维——假如我是消费者
3、被动服务转化为主动服务行动——要做的正是对方所想的
4、高效变通的服务方式——工作标准是规范但客户满意才是目标
如何巧妙的赞美女士
如何恰当的赞美男士
听的学问:倾听的重要性及肢体语言
互动:体会倾听过程中主动倾听的重要性
问的艺术：如何有效发问
客户沟通过程中的障碍分析
待客沟通话术标准
视频案例赏析:他是如何与陌生打开僵局并进一步展开深入沟通的？
电话沟通礼仪
前台预定电话接听的流程与技巧
三三原则
开场白的设计
谁先挂电话?
谁先自报家门?
做好准备工作：摆台、餐具、酒具...
宴前自查
宴前迎宾
餐中服务
迎客入座
宾客坐好后,可致开场白
撤花瓶(席位签)，为客人铺餐巾、去筷子套,准备开席
斟酒服务
上菜服务、分菜服务
席间服务
一快三轻四勤
宾客席间离座的服务
果盘服务
餐中服务注意事项：
餐后服务
客人用餐完毕，送上香巾,并征求客人意见，送别客户
收台工作，整理清洁宴会厅,使其恢复原样。
通话过程中的一些礼节规范
如何倾听
听得见的微笑
电话沟通中容易忽视的细节
有效的电话沟通技巧
转接电话的技巧
使用手机的礼仪
打电话前要做哪些相关的准备？
如何转接电话？
电话沟通技巧训练
第五模块:餐饮服务标准规范--－--一招一式彰显品质与专业
餐前准备
参加班前早会、了解重要宴会的具体任务
‘九知’、‘四了解’的职业要求
第六模块：客户抱怨处理技巧---－－大事化小、小事化了的秘诀
【展开如下】
第一模块：服务心态服务意识----－‘心’服务‘薪’回报
服务心态建设-- -‘心’服务‘薪’回报
服务是一种心态而非技巧
你为了什么要做好本职服务工作
服务利润链管理
树立正确服务心态
1、正确的服务意识－-为谁而工作
2、换为思考服务思维——假如我是消费者
【课程大纲】
第一模块：服务心态服务意识－----‘心’服务‘薪’回报
第二模块:餐饮服务形象礼仪-－--－您的职业形象价值百万
第三模块：餐饮服务举止礼仪-----修练优雅仪态彰显人格魅力
第四模块:餐饮待客沟通技巧-----站在客户立场上的说话方式
第五模块：餐饮服务标准规范－----一招一式彰显品质与专业
引领的手势
走廊、楼梯、电梯的引领
结帐的礼仪
第四模块:餐饮待客沟通技巧－----站在客户立场上的说话方式
游戏导入:听者画画－--体验沟通的过程
语言沟通过程模拟导图
沟通过程中的三个行为：说的技巧、听的学问、问的艺术
说的技巧
语音、语调、语速、十字礼貌用语的应用
处理异议的技巧
赞美的技巧
罗森塔尔效应的应用
区别赞美与吹捧的三个标准