食堂工作人员安全责任书

食堂工作人员安全责任书

食堂工作人员安全责任书

篇一：

食堂工作人员安全责任书食堂工作人员安全责任书为确保师生员工生命的安全,预防食物中毒的发生,,强化食堂从业人员安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本园特与食堂工作人员签订以下安全工作综合管理责任书：

1．食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服，戴工作帽，严格执行国家规定的饮食卫生法规。

2．采购食品人员，应有相对固定的食品供应点采购。保证食品质量和新鲜度，严禁采购腐败变质、超过保持期的食品及原料。新购食品应由入库人员验收。

3．炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，加工食品必须蒸熟煮透。不得供应生吃，半生吃或凉伴食品。严禁供应隔餐（夜）饭菜。

4．炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，按时进行消毒。

5．餐具必须每餐严格清洗后消毒，并做好消毒记录，落实保洁措施。

6．配备专用留样冰箱，每种饭菜留样，作好记录，标明日期，冷藏保存48小时。

7．严格规范操作炊事用具，经常检查、保养，发现损坏及时上报。

8．定期进行食堂内外环境大扫除，切保食堂环境卫生。 9．食堂人员应严格讲究个人卫生。

10．因工作不负责任，玩忽职守，发生食物中毒事件及其他不安全事故，将根据情况追究责任。 1

1．责任期限从201X.9 ---201X.7 责任人签字：

部门责任人：

201X、

9、1

篇二：

食堂工作人员安全责任书沈伦中心幼儿园食堂工作人员安全责任书 201X.

9.1 全体食堂工作人员要以“安全第一，预防为主”的思想贯穿于整个工作之中，落实“谁主管，谁负责”的思想，牢固地树立安全意识，确保学生就餐安全，使家长放心工作，确保无任何事故发生，特制定如下要求：

1、严格按照学校规定的工作完成任务，负责制作与采购、食堂卫生工作。

2、采购人员必须按每天食谱进行购买，数量适中，实行定点采购，签定合同，登记造册。购买的食物要求新鲜、色质好、无异味。购买家禽、渔类等，一律买活的进行宰杀，鲜肉要认清畜牧局认定的才能购买，杜绝腐烂变质过期的食物流入学校食堂，违者从重处理。

3、严格按照每天食谱进行制作、烹调，认真按照《中华人民共和国食品卫生法》的要求，坚持对每日食用的物品分别进行：捡、摘、浸泡等工序，严格把好食品清洗关。

4、严格按照防疫部门的要求，对食堂各类用具分类使用、清洗、消毒。食品按照生、熟分开的原则，二者不能混淆。

5、弄清各类调料的配搭，尽量合理配搭出香而可口的饭菜。虚心听取教师建议，不断改进烹调技术。

6、厨房所有工作人员，工作时一律身作工作服，平时切实做好个人的清洁卫生，勤换衣服，勤洗头，手指甲要经常剪，不得有黑指出现。

7、每天清洗后，所有用具放回原处，台面、灶面、大小洗缸、地面等一律冲洗干净，佐料柜、储藏柜、冰柜要锁好，仔细检查关好门窗，严防老鼠进入。

8、厨房工作人员按照防疫部门要求，办理健康证，每年体检一次，身体不合格者，一律不得进入食堂。

9、食堂一律不得让陌生人进入，储藏间除有关工作人员，其余人员不得入内。

10、饭菜实行24小时留样制，作为备查，杜绝出现食物中毒的事件。 1

1、妥善的处理好剩饭，做好记载，不得因人殉私情。 1

2、用具消毒规定：

每周净泡一次，用蒸汽蒸一次，其余时间用消毒柜进行消毒。 1

3、本责任书以学年度为限，对因玩忽职守，造成事故的，学校将追究责任人责任。沈伦中心幼儿园：

责任人（签字）：

篇三：

学校食堂工作人员安全责任书乐山小学爱心午餐食堂工作人员安全责任书为规范我校爱心午餐食堂管理，强化工作职责，保障师生安全，创建平安学校，构建和谐校园，经学校研究决定，特制订学校食堂安全工作责任状，由学校后勤处与各岗位工作人员签订。

一、职责

1、树立安全卫生意识，掌握安全和卫生知识，自觉搞好食堂卫生和个人卫生。２、清洗加工食品先检查质量，腐败变质有毒有害食品不加工，不下锅。３、荤素食品分开清洗，做到认真细致，清洗干净，用后炊具、餐具、容器、地面、水池、加工台、工具等清扫和洗刷干净。４、食品充分加热炒熟，不能有半生半熟食物，注意食品、食物的搭配。隔顿、隔夜及外购熟食回锅后再供应师生。５、炒菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。６、饭菜做好出售前要用菜罩或盖子盖好，做好保温及防蝇工作。７、剩饭、剩菜要妥善保管，及时进入冰柜冷藏，严禁供应霉变食品和变质剩饭、剩菜。

8、正确使用食堂机械用具，依规操作，注意安全，下班时“水、电、气、油”开关全部关好。

二、奖惩

１、因工作不负责，食堂存在饮食安全隐患的，要及时整改，整改不到位、不落实的，学校有权给予相应的经济处罚或单方面终止与相关人员的劳动合同。２、因工作不负责，人为原因造成饮食安全问题，依据学校相关管理规定追究责任，情节严重的应当承担相应司法责任。

3、工作认真，表现优秀，成绩突出，学校将依照用工协议给予奖励。后勤处签名：

责任人签字：

201X年3月1日 201X年3月1日

附送：

食堂申请报告

食堂申请报告

草绿，交通便利、环境优雅、自然和谐、适宜人居、基础设施齐全，具有厚重文化底蕴的城市北区，学校位于开元路与天宝路交叉路口，是唯一一所被灵宝市委市政府命名的半寄宿制小学。学校总投资2200余万元，占地20.368亩，总建筑面积11900平方米。现有教职工90人，教学班19个，在校学生956人，其中寄宿学生505人。学校拥有现代化的学校食堂一个，食堂从业人员11人，操作间面积为17

8.2平方米，餐厅面积为35

6.4平方米，可同时容纳600名学生就餐。学校成立以来，立足于创办规范化、示范性、有特色的学校，认真贯彻落实学校饮食管理的有关法规，高度重视学校食堂等级量化评定工作，通过加强管理、认真自查、积极整改，使学校食堂基本达到了省一级学校食堂标准。严格规范的食堂管理，科学营养的膳食烹饪已经成为广大师生身体健康的有力保障。

一、坚持高起点配置设施，创建一流的食堂条件

为使食堂硬件设施配臵一次到位，满足食品烹饪加工和师生就餐的需要，学校多方筹措资金36万元，一次性购臵机械化的切菜机、和面机、馒头机、切肉机，全不锈钢化的餐具、餐桌、菜盆、饭桶、菜