识澳洲文化 品澳洲美酒-澳大利亚葡萄酒概览

赤霞珠 Cabernet Sauvignon
• Australian Cabernet Sauvignon usually displays ripe black fruit characters, blackcurrant, black cherry.
• Often underpinned by toasty, meaty oak notes. • Classic regions include Coonawarra and Margaret River.
区都没有遭受到葡萄根瘤蚜虫的
1854年，明确记载了澳大利亚首次出口13攻84击，使得澳大利亚至今仍保有
加仑（6291升）葡萄酒至英国。
一些非常古老且未经嫁接过的葡
萄藤。Байду номын сангаас
设拉子 Shiraz
澳洲酿酒葡萄品种介绍
设拉子 Shiraz
Dureza♂ • 两性花；果穗中等大，圆锥形，有副穗；果粒着生较紧密，圆形，紫黑
设拉子 Shiraz
• Hot regions such as the Hunter and Barossa Valleys produce a soft earthy, spicy style that develops leather and caramel notes as it ages.
出现的葡萄藤。
1828 年， Wyndham酒厂在猎 人谷的设立，这使得猎人谷 成为澳大利亚第一个商业化 的葡萄酒产区。
到了19世纪40年代，不同国籍的新移民在 不同产区19建世立纪了70自年己代的后葡期萄，园葡。萄1根850瘤年蚜， 澳大利亚虫多在数部地分区国都家建肆立虐了，较只具有规少模部的分 商业化葡国萄家种幸植免。。但是澳大利亚许多产
Reference：Wines and Spirits level 3
• A leaner, more peppery style is made in cooler regions such as Margaret River, Western Victoria and the Central Ranges Zone in New South Wales.
• Shiraz is also used to give softness and body to blends with Cabernet Sauvignon, performing a similar role to Merlot in Bordeaux.
• 树势中等，萌芽率84.9%，果枝率69.7%，每果枝平均1.5~1.9穗，座果 率52%。晚熟品种。
• Cabernet Franc 和 Sauvignon Blanc自然杂交而成
Reference：[1] 战吉宬, 李德美. 酿酒葡萄品种学[M]. 中国农业大学出版社, 2010. [2] 张振文. 葡萄品种学[M]. 西安地图出版社, 2000.
地理 Geography
要点 Key Facts
• 7,617,930平方公里
• 东部：山地 East, mountain land
• 中部：平原 Central, plain The equator • 西部：高原 West, plateau
• 30%+沙漠，大多在中部
Indian
• 东南沿海，宜Oc居ean
色，果皮中等厚；可溶性固形物18.6%，含酸量0.7%。
Syrah • 生长势强，结果枝占芽眼总数60%，每一结果枝上平均果穗1.9个，丰产。 生长日数130~140天，活动积温2600℃~2700℃。宜篱架栽培，中、 短梢修剪。
Shiraz • Shiraz是1832年被引种到澳洲的第一批葡萄藤之一。
• 澳大利亚每个葡萄酒产区都出产不同风味的Shiraz。胡椒Pepper，强烈 的辛M辣oSnpdiceyu，se薄荷Mint，巧克力Chocolate。 Blanche♀
Reference：[1] 战吉宬, 李德美. 酿酒葡萄品种学[M]. 中国农业大学出版社, 2010. [2] 张振文. 葡萄品种学[M]. 西安地图出版社, 2000.
37000 kmPacific Ocean
生态条件 Ecology
• 要点 Key Facts • 季节相反----三、四月采摘葡萄 • 北部，草原气候 Steppe climate • 内陆，沙漠气候 Desert climate • 南部，海洋气候 Oceanic climate • 西部，地中海气候 Mediterranean
识澳洲文化 品澳洲美酒
澳大利亚葡萄酒概览 An overview of Australia and it’s wine
目录 Contents
• 地理以及生态条件 Geography & Ecology • 葡萄种植与酿酒历史 History of viticulture & vinification • 酿酒葡萄品种 Varieties • 原产地标识 Geographical indications • 葡萄酒产区 Wine region • 品牌 Brands • 附录 Appendix
Reference：http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/b/b8/Australia-climate-map_MJC01.png
葡萄种植历史 History of viticulture
1788 年，英国第一舰队带着葡萄藤 澳大利亚最早期的葡萄藤种 抵达澳大利亚，这是澳大利亚最早 植于悉尼湾（Sydney Cove）。
Reference：Wines and Spirits level 3
赤霞珠 Cabernet Sauvignon
澳洲酿酒葡萄品种介绍
赤霞珠 Cabernet Sauvignon
• 两性花；梢尖浅绿，幼叶浅橘黄色，一年生枝条黄褐色。叶近圆形，5裂， 上裂刻极深，深重叠。呈五点梅花形。
• 果穗中等大，圆锥形，有的具有副穗，果粒着生中紧或松。果粒中等大， 圆形紫黑色，果皮中厚，果粉厚。含糖16%~20%，含酸0.6%~0.8%.出 汁率73%~80%。