食品饮料行业信息化

食品饮料行业信息化

我国既是世界第一大食品饮料快速消费品生产国，也是最大的食品饮料消费市场。食品饮料制造企业主要呈现高速成长、竞争激烈和日趋成熟三大现状。尽管受今年生产要素成本上涨的影响，一些高档白酒纷纷提价，但据一些统计数据显示，今年白酒、葡萄酒等行业的销量仍保持着较快的增长速度和较高的景气度。

食品饮料行业的日趋成熟主要表现为国内食品饮料企业之间的并购整合基本告一段落，少数几个知名的大型集团企业开始形成，其产品策略布局以调整为主。整个食品饮料市场进一步规范，各大集团企业纷纷以利润最大化为目标，这一转变将直接导致行业整体利润水平的提高。

处在成熟期的食品饮料业依然面对的是激烈的市场竞争，由于需要针对不同的目标消费人群提供细分化的产品，因此多采取多品种、多系列、多规格等产品战略，对市场进行划分，按高中低端对产品进行定位。一方面，集团企业需要对并构后的各种不同品牌进行差异化的管理，这涉及到采购进料、生产工艺和成本核算等环节上的差异;另一方面，现有产品结构需要不断地进行调整，淘汰市场销量较小的产品，并围绕不同的价格段开发新品。

除了复杂的产品管理，质量控制也是食品饮料行业发展的命脉。一方面，食品安全关乎企业生死存亡，因此质检环节尤为重要;另一方面，对于长期比较成功的品牌如何保持产品质量的稳定性也是确保企业实现高利润的重要一环。偷工减料或是制作标准发生变化都可能会损害这一名牌的美誉度。

在采访中，我们了解到，鉴于上述食品饮料行业自身的特点和目前的发展状况，食品饮料企业在信息化建设上注重的是财务和进销存的管理，因此纷纷采用了ERP系统。以大的集团化系统覆来源中国酒业新闻网盖分布在全国各地的分公司、销售公司和经销商，主要采取数据大集中的策略，特别是像青啤这样的集团企业。除了解决成本核算问题和对分公司经销商的管理，大部分食品饮料行业企业目前对这部分速消费品管理系统没有更高的要求。

除了企业核心的ERP系统，部分葡萄酒和啤酒企业采用了MES系统，但在与ERP系统相结合上还存在一些问题。BI(商务智能)在少数几家企业的带动下，也逐渐引发了一些企业的需求。像汾酒和青啤等企业较早地采用了电子商务系统，并取得了较好的成效。

在已经采用的系统中，由于有需求就上，缺乏整体规划，导致一些企业对已有的系统应用程度不高。另外也导致各个系统的集成度不够，难以发挥1+1大于2的作用。

因此，虽然现有的系统对理顺企业底层数据和企业管理发挥了积极的作用，但随着集团企业的高速发展，很有可能会成为新的制约瓶颈，需要进一步更新换

代。对管理系统的更高需求随时可能产生，这一现象在中粮集团的下属企业中已经初见端倪。

另一方面，由于传统的酿造工艺很难被纳入到信息化系统中去，因此，在生产过程中，多数的企业难以实现全生产制造过程的信息化。产品质量的控制环节还主要由人工操作。而只有在包装材料的控制和库存上，ERP系统才会发挥较大的作用。

综上，正在步入微利时代的食品饮料行业集团企业，迫切需要采用信息化的手段加强内部管控，通过成本降低，提升企业利润。而通过ERP系统，可以很好地使集团下属企业的成本得到有效的管理和控制，彻底解决数据上报慢、成本不准确、核算效率低等问题，使财务部门的工作从核算转向管理。