紫山药的营养价值和药用价值

紫山药的功效与营养价值

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紫山药的功效1、紫山药可防心脑血管病心脑血管病是现在生活中的高发疾病，一旦出现就很难根除，而紫山药这种蔬菜就能减少人类这些疾病的发生，因为紫山药中有大量的的花青素存在，这种花青素对人类的血管有明显的保护作用，可以软血血管，增加血液流量，减少胆固醇的生成，对心脑血管病的发生预防作用明显。

2、紫山药可提高身体抗病能力紫山药进入人体以后可以增加人体中淋巴细胞的活性，让身体免疫系统功能增加，紫山药还能加快细胞的再生与代谢，让那些病变的细胞快速代谢，从而也就减少了人类疾病的发生率，另外紫山药对人类的肾脏还有很强的滋补功效，可以起到滋阴补肾和提高性功能的作用。

3、紫山药可减肥紫山药还是一种具有减肥作用的特色菜品，这种紫山药中有大量的膳食纤维，和一些可以加快体消化的物质，它们进入人体以后，膳食纤维会吸收人体中多余的油脂，并让它们很快排出体外，而那些促消化的成分，也能促进大便的生成的排出，因此食用紫山药才具有了一定的减肥作用。

紫山药的营养价值山药分为菜山药和药山药。

紫山药作为药山药，还被称为“紫淮山”，据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值。

经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，又被人们称做“蔬菜之王”。

紫山药的做法材料白米1杯，紫山药600克调味料水10杯，白砂糖1杯做法一1、白米洗净，加水10杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

2、紫山药削皮、洗净、切丁，加入粥内同煮至熟软时，加糖调味，即可盛出食用。

1、紫山药比较硬，需要煮久一点才软烂，所以一开始就要跟米粒一起煮，口感才会均匀。

紫山药可行性研究报告

紫山药可行性研究报告一、项目背景紫山药是一种常见的中草药材，具有多种保健和药用价值。

在传统中医药中，紫山药被广泛用于滋补养生、益气健脾、补肾益精等症，具有改善体质、增强免疫力、延缓衰老等功效。

随着人们对健康生活方式和中草药的认知程度不断提高，紫山药的市场需求日益增加。

目前，紫山药的种植、加工和销售已成为一个潜力巨大的产业领域，对于发展农业、促进乡村振兴、提高农民收入具有重要意义。

我公司对紫山药的种植、加工和销售进行了一定程度的研究和实践，掌握了相关技术和经验。

为进一步探索紫山药产业的发展前景，提升我公司在该领域的竞争力，特开展本次紫山药可行性研究。

二、项目内容本次紫山药可行性研究主要包括以下内容：1、市场需求分析：对当前紫山药市场的需求情况进行深入分析，包括消费者群体、购买力、消费习惯等方面的调查研究。

2、产业链分析：对紫山药的种植、加工、销售等产业链环节进行全面梳理，了解各环节的主要参与者、技术水平、市场占有率等情况。

3、生产成本分析：对紫山药的种植和加工过程中所需的土地、劳动力、种子、肥料、农药、机械设备等资源成本进行深入研究，确定生产过程中的成本结构和数值。

4、盈利模式设计：根据生产成本和市场需求，设计合理的盈利模式，包括价格定位、销售渠道、营销策略等方面的具体方案。

5、风险评估：对紫山药产业发展中可能面临的政策风险、市场风险、技术风险等进行全面评估，制定相应的风险应对策略。

6、政策支持分析：对国家和地方对紫山药产业发展提供的支持政策进行彻底了解，确定政策支持对项目发展的影响。

三、项目目标本次紫山药可行性研究的总体目标是明确紫山药产业的发展潜力和市场竞争力，确定我公司在该领域的发展战略和实施计划。

具体目标包括：1、深入了解紫山药市场需求和产业链环节，发现市场机会和发展空间。

2、确定紫山药产业的生产成本，找出降低成本、提高效益的关键环节。

3、设计合理的盈利模式，确立我公司在紫山药产业中的市场定位和发展方向。

紫山药的记载

02
紫山药虽然具有多种药用价值，但过量食用可能会引起腹泻、
腹痛等不适症状，应适量食用。
不适用于孕妇
03
紫山药具有一定的药理作用，孕妇应谨慎食用，以免对胎儿造
成不良影响。
06
紫山药的种植技术
选地整地
选地
选择土层深厚、土质疏松、保水保肥能力强、排水良好的砂壤土或壤土种植紫山药。
VS
整地
在种植前1个月进行深耕细作，深度在 30-40厘米之间，翻晒土壤，改善土壤结构。
良、腹泻等症状。
润肺止咳
紫山药具有润肺止咳的功效，能缓解咳嗽、痰多等症状。
滋阴补肾
紫山药具有滋阴补肾的功效，能改善肾虚引起的腰膝酸软、
头晕耳鸣等症状。
抗氧化
紫山药中的多种营养成分具有抗氧化作用，能抵抗自由基对
人体的损害，延缓衰老。
食疗作用
增强免疫力
紫山药中的多种营养成分能增强人体免疫力，提高抵抗力。
繁殖方法
种子繁殖
选择健康的紫山药种子，在春季播种，经过3-4个月的时间进行育苗，然后在秋季移栽到大田中。
零余子繁殖
利用紫山药的零余子（山药豆）进行繁殖，选择健康、饱满的零余子，在秋季播种，经过冬季的低温处理，春季萌发，当年秋季便可移栽。
田间管理
施肥
在整地时施入基肥，以有机肥为主，如腐熟的鸡粪、猪粪等。在生长过程中根据需要追施尿素、
降低血糖
紫山药中的皂甙具有降低血糖的作用，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
抗炎作用
紫山药中的某些成分具有抗炎作用，可以缓解炎症反应，对于关节炎等疾病有一定的辅助治疗作用。
用药禁忌
过敏反应
01
部分人对紫山药过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿等过

紫山药的功效

紫山药的功效关于《紫山药的功效》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

淮山药是很普遍的，山药的作用比较多，在对淮山药挑选的情况下，能够依据本身要求开展，那样对本身疾病治疗，也是拥有非常好的协助，那紫山药的功效都有什么呢，这类淮山药对身体各层面改进也是很非常好，它和别的淮山药一样，在应用上也是拥有许多方法，山药粥便是非常好之选。

那对紫山药的功效实际都有什么呢，下边就详解下，促使对那样问题，全是拥有非常好的掌握，在挑选它的情况下，也全是能够了解该怎么使用它最好。

紫山药的功效：紫山药带有很多的蛋白、含糖量及木薯淀粉等营养元素，它有滋肺益肾, 健脾胃治腹泻,对脾虚腹泻、久痢不愈、虚痨咳嗽、肾虚频繁遗精、小便频繁等一定的饮食疗法功效，而且食味美味。

紫山药带有很多蓝紫色原花青素，有益于医治心血管疾病，而且具有抗氧化性，养颜美容的功效。

作法原材料：高梁米1杯，紫山药600克调味品：水10杯，白糖1杯作法一1、高梁米清洗，放水10杯侵泡20分钟，移到灶火上烧开，改文火煮粥。

2、紫山药去皮、清洗、滚刀块，添加粥内同煮至熟软时，放糖调料，就可以盛出服用。

1、紫山药较为硬，需要煮久一点才酥烂，因此一开始就需要跟小米粒一起煮，口味才会匀称。

2、用乳白色淮山药还可以，可是紫山药的颜色较为好看，口味较为劲道，白山药较为柔软。

花生仁紫山药炖奶原材料：熟花生米(削皮)2一茶匙紫山药100克鲜牛奶300ml辅材：中药材、枸杞子6克作法二1.紫山药去皮、清洗、滚刀块。

2.鲜牛奶倒进锅中，添加熟花生米、紫山药丁，烧煮5～8分鐘取下就可以服用。

以上便是对紫山药的功效详解，它对改进身体各层面，全是拥有一些协助，但是要留意的是，在吃紫山药的的情况下，也是要适当开展，不适合吃的过多，依照以上方式制做紫山药是非常好之选，促使可以非常好的保存它的微量元素。

紫山药的营养保健价值及产品开发

紫山药的营养保健价值及产品开发倪伟超;徐兵兵;李彪;张晶;吴帆;张文;倪穗【期刊名称】《中国野生植物资源》【年(卷),期】2016(035)004【摘要】紫山药又称为“紫人参”,其肉色亮紫,富含特有的多糖、粘液质、蛋白质、淀粉、多种氨基酸、矿物元素等营养性成分,还具有多种功能性成分,如薯蓣皂苷(天然的DHEA)、尿囊素、多酚、植物固醇,有8种类黄酮物质花青素等.因此,紫山药具有较高的营养价值和保健功能,是集美味和保健养生作用于一体的珍贵药食兼用的绿色食品.在食品、化妆品、医药方面已显示出巨大的应用潜力.本文对紫山药的营养性成分、保健功能性成分及产品开发等方面已有的研究进行分析总结和展望.旨在提高人们对紫山药保健功能的认识,为今后科学地开发利用紫山药资源,促进紫山药营养和保健功能的开发提供参考.【总页数】5页(P67-71)【作者】倪伟超;徐兵兵;李彪;张晶;吴帆;张文;倪穗【作者单位】宁波大学海洋学院,浙江宁波315211;宁波大学海洋学院,浙江宁波315211;宁波大学海洋学院,浙江宁波315211;宁波大学海洋学院,浙江宁波315211;宁波大学海洋学院,浙江宁波315211;宁波大学海洋学院,浙江宁波315211;宁波大学海洋学院,浙江宁波315211【正文语种】中文【中图分类】S567【相关文献】1.番木瓜的营养保健价值与产品开发 [J], 刘思;沈文涛;黎小瑛;周鹏2.南瓜的营养保健价值及产品开发 [J], 丁芳珍3.螺旋藻的营养保健价值及其产品开发 [J], 郭正武;4.南瓜的营养保健价值及产品开发 [J], 黄黎慧;黄群;于美娟5.试论大枣营养保健价值及后期加工利用 [J], 孙青山因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。

补脾胃什么山药最好吃

补脾胃什么山药最好吃在中医养生中，脾胃是身体的重要器官，脾胃功能不好会导致气血不足、免疫力下降等健康问题。

因此，我们常在日常饮食中注重补脾胃。

而山药作为一种常见的滋补食材，被广泛用于脾胃保健之中。

那么，补脾胃什么山药最好吃呢？1. 紫山药紫山药也叫紫薯蓣，是山药中的一种，营养价值较高。

紫山药性平味甘，能补脾补肾、养血润燥，有益气活血、润肤、消食化滞的功效。

对于脾胃虚弱、消化不良、便秘等问题都有很好的效果。

2. 皮薄肉嫩的正宗鸡血山药正宗鸡血山药指的是山药籽粒中心呈深红色像血丝的山药，皮薄、肉嫩、味甘，具有益气健脾、补中益胃、滋阴润燥的作用。

特别适合脾胃虚弱、食欲不振、消化不良、夜盲等人群食用。

基于紫山药和正宗鸡血山药的药效，我们可以结合相应的食谱或者配方进行食用以达到补脾胃的目的。

【山药虾仁粥】材料：紫山药、大米、鲜虾仁、盐适量、姜适量。

制作方法：1. 紫山药去皮切块，姜切片备用。

2. 大米淘洗干净后，加入足够的水，放入山药和姜片，开火，煮开后转小火继续煮至大米熟软。

3. 在虾仁顶部身尾沿长度切一刀，取出虾线洗净沥干。

4. 虾仁放入锅中焯一下，多余的水分沥干待用。

5. 熟粥出锅之前，放入虾仁和适量的盐，继续搅拌熬煮至汤稠粥香即可。

注意事项：该粥适宜早上或者晚上食用，一定要慢慢咀嚼，不要过于急迫。

此外，脾胃虚弱、肠胃不适、急性胃炎或其他疾病患者不宜食用。

对于正宗鸡血山药，可以搭配以下的配方。

【鸡血山药粥】材料：鸡血山药、大米、冰糖、水、龙眼肉。

制作方法：1. 鸡血山药去皮切块，加入适量水浸泡20分钟，冲洗干净备用。

2. 大米淘洗干净后，加水煮至7成熟，取出大米颗粒。

3. 将鸡血山药和龙眼肉加入锅中，加水煮沸后转小火继续熬煮。

4. 在煮山药的同时，将煮熟的大米倒入锅中，搅拌均匀。

5. 加入适量的冰糖熬煮至糖块完全融化，汤液呈温热状态即可。

注意事项：该粥适合深秋或者冬季食用，注意温暖，不要过度享用，对于脾胃虚弱或者有糖尿病的人群慎用。

紫芋柄功效与作用

紫芋柄功效与作用紫芋，又称紫薯薯蓣，是紫薯科多年生草本植物，紫芋的地下茎肥大，披紫黑色皮，可烹食、药用，是一种营养丰富的天然食品。

紫芋富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及矿物质等营养物质，具有抗氧化、促进肠道健康、提高免疫力等多种功效和作用。

紫芋的功效与作用主要有以下几个方面：一、抗氧化功效紫芋富含维生素C、类胡萝卜素等物质，这些物质对抗自由基具有很强的抗氧化作用，能够有效清除体内的自由基，减轻氧化应激对身体的伤害，从而延缓衰老，保护细胞免受损害。

此外，紫芋中的芋巴比特等类黄酮化合物也具有一定的抗氧化活性，能够帮助减轻炎症反应，维护身体的健康。

二、预防心血管疾病紫芋中的芋薯抗凝血酶具有一定的抗凝血功能，能够抑制凝血酶的活性，减少血栓的形成，预防心血管疾病的发生。

同时，紫芋中的多酚化合物还能够降低胆固醇水平，减少血管壁上的脂质积聚，维护血管的健康，预防动脉硬化。

三、提高免疫力紫芋中的多糖类物质具有一定的免疫调节功能，能够增强机体的免疫力，提高抗病能力。

此外，紫芋中富含的维生素C也能够促进淋巴细胞的增殖和活性，提高机体对抗病毒和细菌的能力。

四、促进肠道健康紫芋中的膳食纤维含量丰富，能够增加粪便的体积和重量，促进肠道蠕动，帮助排便通畅，预防便秘。

此外，膳食纤维还能够吸附体内的有害物质，降低胆固醇的吸收，维护肠道健康。

五、调节血糖紫芋中的慢性吸收碳水化合物含量较高，而其中的膳食纤维和慢性消化淀粉等能够减缓糖分的吸收速度，降低血糖的上升幅度，有助于控制血糖水平，预防和改善糖尿病。

六、美容养颜紫芋富含维生素A、C等抗氧化物质，能够减少黑色素的沉淀，抑制黑色素的形成，有助于美白肌肤，淡化色斑和雀斑，改善肤色。

此外，紫芋中的多酚类物质和维生素C还能够增加胶原蛋白的合成，增强皮肤弹性，延缓皮肤衰老。

七、增强记忆力紫芋中的多酚类物质，尤其是芋巴比特等黄酮类物质具有一定的神经保护作用，能够减少脑细胞损伤，提高记忆力和学习能力。

名不见经传的紫山药

名不见经传的紫山药在山药家族里有一种紫山药，不知读者是否知晓？日前，笔者和几位蔬菜专家专程去江西了解“紫山药”。

紫山药为田薯(Dioscorea alata L)的紫色类型，又名大薯、参薯、脚板薯、佛掌薯、紫莳药、紫淮山，原产亚洲热带地区，属草本蔓生性植物，薯蓣科薯蓣属食用植物。

实际上是野山药和褐苞薯蓣共同进化而来的一个栽培种，属于普通山药的近缘植物。

主要分布在中国南方沿海诸省的温暖地带，如浙江、湖南、广东、广西、福建、江两、云南、台湾等地，以及印度尼西亚堵岛，非洲也有大面积栽培。

紫山药是一种药食兼用的植物。

紫山药根系不很发达，多分布在土壤浅层吸取水分和养分。

叶片基部呈戟状心脏形、尖头或三角状卵形，叶面深绿色或紫绿色。

紫山药食用部分为块茎，长于地下、具很多毛根，块茎形状各异，有不规则的脚板形（故名脚板薯、佛掌薯），下宽上窄的酒壶形。

主要是受到遗传和环境的影响，其中受土壤环境影响很大。

紫山药在江西称为“脚板薯”，生长较好的外形酷似“脚板”，外表粗有须毛。

本地人多是洗净去皮，切片用油略炒后加水煮汤食用，其汤口味清香微甜，汤色泽深紫。

紫山药也可以象其它山药那样直接蒸食和煮食。

特别是用紫山药熬粥，不但营养丰富，其淡紫的颜色也很诱人食欲。

紫山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右，几乎不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。

紫山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化。

紫山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高。

紫山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。

特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用。

紫山药中含有一种糖和蛋白质的复合体-被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。

紫山药含有的皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。

胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。

紫山药的营养保健功能及无公害标准化栽培技术

抑制肿瘤细胞增殖的作用，并且抑制的肿瘤种类很
１紫山药营养保健功能
１。１营养价值
可以研制抗肿瘤的特效药。紫山药中含有丰富的蛋白质，根据刘影等人的多．研究。紫山药中蛋白质的含量高达１３．８２％。并含多种１．２．３降血糖紫山药是药食同源的重要的中药，
青苷，花青苷作为天然的色素，安全无毒，在食品工糖的含量。研究表明山药提取液能够很好的保护胰
业中应用极为广泛。１．２药用保健功能
岛细胞，并维持胰岛细胞的敏感性，黄绍华研究了山
巷业珀ｉｊ毫挑
２０１７．７蔬菜
紫山药的营养保健功能
及无公害标准化栽培技术
陈香艳丁文静张谦唐洪杰
（山东省临沂市农业科学院临沂２７６Ｏ１２）
摘要：紫山药是药、菜兼用的天然绿色食品，营养价值极高。本文作者在介绍其营养价值与药用保
质好，适应性强，种植范围广。近年来，随着城乡居民１．２．２抗肿瘤薯蓣皂内含有各种荷尔蒙基本物
生活水平的不断提高，安全、美味、营养的无公害蔬质．能促进细胞的新陈代谢，增强人体的抵抗力。据菜越来越受到广大市民的青睐［２１。因此，集食用价值本草纲目药书记载，紫山药有着很高的药用价值，不和药用价值于一体的紫山药市场行情非常看好，经仅可以降血压、降血糖、抗衰等功能，也是很好的食济效益也很可观。紫山药平均亩产量在３５００ｋｇ以补材料．薯蓣皂苷能够抑制肿瘤细胞的增殖，起到抑上，每亩产值效益非常可观。现将其营养、保健及高制肿瘤的目的。紫山药中薯蓣皂苷元的含量在２％以产高效栽培技术规程介绍如下。上。高志捷等人通过体外细胞培养，研究了薯蓣皂苷对多种实体肿瘤的抑制作用，表明薯蓣皂苷有能够

山药的营养价值及功效与作用

山药的营养价值及功效与作用山药，又称薯蓣，是一种常见的食用植物。

它的外形长得像一根纺锤形的根茎，质地柔软，口感细腻，淀粉含量丰富，是人们日常生活中的主食之一。

除了具有高营养价值外，山药还有许多显著的功效和作用，被广泛用于药膳、药物制剂和美容品中。

本文将详细介绍山药的营养价值、功效与作用。

一、营养价值1.蛋白质：山药富含蛋白质，尤其是一种叫做粘蛋白的蛋白质，它具有黏性和黏合性，可以起到保护胃黏膜、促进伤口愈合的作用。

山药蛋白质含量较高，可达5%-7%。

2.淀粉：山药中的淀粉是主要的营养成分，含量高达19%-32%左右，与其他主粮相当。

山药中的淀粉不仅容易被人体消化吸收，而且可以延缓血糖的升高，对于糖尿病患者尤为适宜。

3.膳食纤维：山药中含有丰富的膳食纤维，具有润肠通便、降低胆固醇、预防便秘的作用。

膳食纤维还可以增加肠道蠕动，促进肠道内的有害物质排出，保持肠道健康。

4.矿物质：山药富含钾、磷、铁、锌等矿物质，这些矿物质在人体生理代谢和各种酶的活动中起到重要作用。

其中，钾元素的含量较高，有助于维持血液的酸碱平衡，改善心脑血管功能。

5.维生素：山药中含有丰富的维生素，如维生素C、维生素E和维生素B族等。

这些维生素对于保护细胞、抗氧化、提高免疫力、促进新陈代谢都起到重要作用。

二、功效与作用1.健脾益胃：山药具有健脾补气、益胃生津的功效。

它可以促进胃液的分泌，促进消化吸收功能，帮助调理胃肠功能紊乱、脾胃虚弱的人群。

2.滋阴降火：山药具有滋阴清热的作用。

在中医学上，山药常被用于治疗阴虚内热的症状，如口渴、咳嗽、消化不良等。

3.增加免疫力：山药中的多糖和抗氧化物质可以提高人体免疫力，增强人体抵抗疾病的能力。

长期食用山药可以减轻疲劳、提高身体的抵抗力。

4.调节血糖：山药中的黏蛋白可以形成一层黏膜保护肠道，同时能与葡萄糖结合，形成胶体物质，能够减缓葡萄糖的吸收速度，保持血糖稳定。

5.美容养颜：山药中富含的维生素和矿物质可以帮助肌肤细胞再生，增加皮肤弹性，减少皱纹，保持肌肤水润有光泽。

紫淮山药的功效与作用

紫淮山药的功效与作用紫淮山，又称紫山药，是山药的一个品种。

它属于百合科、山药属，是一种常见的块茎植物。

紫淮山的外观呈长圆形，表面呈紫黑色，纹理清晰可见，质地细腻。

紫淮山药不仅具有丰富的营养价值，还拥有多种功效与作用。

首先，紫淮山药具有滋阴补肾的功效。

在中医药学里，紫淮山药被认为是一味滋补药材。

它富含多种对人体有益的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。

这些营养物质能够滋养肾脏，增加体内的阴液和精华，从而起到滋阴补肾的作用。

对于体内阴虚有损、肾精不足等问题的人群，经常食用紫淮山药能够改善这些情况，增强身体的免疫力和抵抗力。

其次，紫淮山药还能够帮助消化和促进食欲。

紫淮山药中富含丰富的膳食纤维，膳食纤维具有促进肠道蠕动的作用，能够增加排便次数，帮助排除体内的废物和毒素。

同时，膳食纤维还能够与人体内的胆汁结合，促进胆固醇的代谢并排出体外，从而起到降脂减肥的作用。

此外，紫淮山药中的黏蛋白物质能够润滑肠道，促进食物的消化吸收，改善肠胃功能。

对于消化不良、食欲不振和便秘等问题，食用紫淮山药有很好的效果。

此外，紫淮山药还具有提高体力和抗疲劳的作用。

紫淮山药中富含多种有机酸和氨基酸等，这些物质能够提供能量，给身体提供充足的营养，增加体力和抗疲劳的能力。

对于疲劳乏力、工作压力大、长时间熬夜等情况下，食用紫淮山药能够缓解疲劳，恢复体力和精神。

此外，紫淮山药还具有降血压和降血糖的作用。

紫淮山药中的一种物质叫做山药多糖，它具有降血压和降血糖的效果。

研究表明，山药多糖能够抑制餐后血糖的升高，调节胰岛素的分泌，提高胰岛素的敏感性。

对于高血压和糖尿病患者来说，适当食用紫淮山药有助于稳定血压和血糖水平，预防相关疾病的发生。

此外，紫淮山药还具有抗衰老和美容的作用。

紫淮山药富含多种抗氧化物质，如维生素C、维生素E和多酚类化合物等，这些物质能够中和体内的自由基，保护细胞免受氧化损伤。

紫淮山药还富含胶原蛋白，胶原蛋白是人体皮肤、骨骼和关节的重要成分，它能够保持皮肤弹性和水分，抑制皮肤衰老和皱纹的产生。

紫山药的7大功效与作用-与芋头有什么区别

紫山药（Dioscorea alata，Purple Yam）是山药的一个种，通常还被称为水山药、紫人参、薯蓣和长芋等等，属薯蓣科。

紫山药这种块根蔬菜起源于东南亚，常与芋头混淆。

是菲律宾的一种本土主食，现在在全世界种植和烹饪享用。

紫色山药有灰褐色的皮和紫色的肉，烹调后质地变得像土豆一样柔软。

它们有甜的，坚果的味道，用于各种各样的菜肴，从甜到香，丰富多彩。

更重要的是，它们富含维生素、矿物质和抗氧化剂，所有这些都有益于你的健康。

这里有紫色山药7个令人惊讶的健康好处。

1。

营养丰富紫色山药是一种淀粉根蔬菜，富含碳水化合物、钾和维生素C。

紫山药一杯（100克）煮熟的紫山药提供以下：♦卡路里：140♦碳水化合物：27克♦蛋白质：1克♦脂肪：0.1克♦纤维：4克♦钠：日值（DV）的0.83%♦钾：DV的13.5%♦钙：DV的2%♦铁：DV的4%♦维生素C：40%的DV♦维生素A：DV的4%此外，它们富含强大的植物化合物和抗氧化剂，包括花青素，这赋予它们鲜艳的色调。

研究表明，花青素有助于降低血压和炎症，预防癌症和2型糖尿病。

更重要的是，紫色山药富含维生素C，有助于保持细胞健康，促进铁的吸收，保护你的DNA 免受损伤。

紫山药摘要紫色山药是富含碳水化合物、钾、维生素C和植物营养素的淀粉根类蔬菜，对保持身体健康都很重要。

2。

富含抗氧化剂紫山药富含抗氧化剂，包括花青素和维生素C。

抗氧化剂有助于保护细胞免受有害分子（自由基）的伤害。

自由基损伤与许多慢性疾病有关，如癌症、心脏病、糖尿病和神经退行性疾病。

紫山药是维生素C的一个重要来源，它是你体内的一种有效抗氧化剂。

事实上，研究表明，消耗更多的维生素C可以增加你的抗氧化水平高达35%，防止氧化性细胞损伤。

紫山药中的花青素也是一种多酚抗氧化剂。

经常食用富含多酚的水果和蔬菜可以降低几种癌症的风险。

紫山药有希望的研究表明，紫色山药中的两种花青素-花青素和牡丹素-可能会降低某些类型癌症的生长，包括：♦结肠癌。

紫色山药怎么吃

紫色山药怎么吃
紫山药也是山药里的一个品种，紫色山药的肉是紫色的，是山药的一种，因为它的果肉为紫色而得名，这种山药含有大量花青素，滋补功效更加出色，很多人都会把它叫做“紫人参”。

那么这种颜色深紫的山药新品种有哪些具体功效呢？平时它又应该怎么食用呢？
一.紫山药的功效
1、促进代谢延缓衰老
紫山药中含有大量的蛋白质和一些天然多糖，它还含有淀粉，氨基酸以及活性酶等多种对人体有益的营养成分，能满足人体正常代谢时，对不同营养的需要，可以促进身体代谢，也能减少人体内自由基的生成，平时经常食用还能延缓衰老，保持年轻。

2、补肾壮阳
紫山药能补肾壮阳，它不但能提高肾功能，还能促进血液循环，对人类的肾功能减弱以及肾虚和男性性功能下降还有阳痿早泄等症都有良好的预防作用，另外平时多吃紫山药能滋养肌肤，它含有的多糖和黏液蛋白能直接作用于人类皮肤，可以缓解皮肤干燥粗糙，能让人们的皮肤变得细嫩爽滑。

二.紫色山药怎么吃？
1、蒸着吃
紫山药平时可以蒸着吃，大家购买新鲜的紫山药以后可以把它用清水洗净，再把它切成手指长短的段状，然后放到蒸锅中蒸熟，取出适量白糖放在小碗中，把蒸熟以后的紫山药去掉外皮以后直接醮食白糖就可以。

2、煮粥喝
紫山药煮粥喝也是它的常见吃法之一，平时用它煮粥时可以把它去皮以后切成块状，再准备适量的大米，枸杞子以及百合，把它们分别用清水淘洗干净，直接放在锅中，再放入准备好的紫山药片，最后放入足量的清水，用大火烧开，再用小火慢慢熬制成粥，出锅前加入适量白糖调味就可以。

三.紫山药的食用禁忌
紫山药虽然对人体有多种好处，但平时食用时也有一些禁忌存在，紫山药不能与甘遂一起吃不然会出现中毒，另外它也能与碱性药物一起吃，不然会让紫山药的营养成分大量流失。

紫山药种植技术

紫山药种植技术紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。

块根中含有蛋白质1.5%，碳水化合物14.4%，并含有多种维生素和胆碱等，营养价值极高。

据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值，既是餐桌佳肴，又是保健药材,是不可多得的高级食补品。

经常食用，不仅可以增加人體的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食補材料，现已列入《抗癌中草药大辞典》。

紫山药无毒、无公害，常食可健身强体，延缓衰老，不愧为当今世界菜药兼用型的大众化天然绿色保健滋补食品之王，不愧被人们称做为==“蔬菜之王”之美誉。

紫山药适应性很强，无论在海拔67米的谷地,还是1900米的高山,它都生长良好,表现出较强的适应性,其种植技术如下：一、种薯选择与保存每年霜降前后，采挖紫山药上市，售前选择无病斑、无腐烂的大块茎作薯种，收集后选一块墒情好的土地覆土15厘米保存，待来年开春时取出栽植。

二、.薯地选择及整地作畦薯地应选择土层深厚，有机质丰富，PH值为4.5-6.5，呈微酸性的砂质壤土，有条件的可选择排灌方便的田块。

紫山药入根较深，要求深耕，精细整地，并按照畦宽50厘米，畦高30厘米，沟深15—20厘米的标准作畦。

三、适时播种或育苗薯种要按3厘米×3厘米面积纵切成薯块，每个薯块都应带有顶芽，并将切好的薯块用草木灰沾种，并晒1—2小时，然后放在室内2—3天，待切面愈合后播种，下种时薯块要离穴肥3厘米左右，并且要薯皮面朝上，然后盖上2—3厘米厚的泥层，以利于播后出苗。

一般要求在5月初（立夏前后）直接播种或在4月初选用土壤肥沃的田块作苗床，采用地膜搭架育苗，待苗高3厘米左右时移栽。

四、合理密植采用宽窄行的方式挖沟栽植，宽行80厘米，窄行50厘米，株距50厘米，每亩栽植2000-3000株。

挖沟栽植时，先把沟内25厘米深的熟土取出放在沟两边，沟宽25～30厘米，每亩用腐熟的农家肥2000公斤、磷肥50公斤、钾肥30公斤、尿素15公斤拌匀后施入沟中，稍加挖翻，使之与下层土混匀，盖上从沟中挖出的熟土5厘米，再栽植薯种，最后把沟两边的熟土回填沟内覆盖薯种12～15厘米，浇一遍水，即栽种完毕。

紫色食物补血益气走俏秋季餐桌

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1 紫色食物补血益气走俏秋季餐桌
秋天来了，气候逐渐转凉同时给健康带来很多麻烦，这个时候不妨吃点紫皮食物可帮我们有效解决健康问题，紫色食物中含有的花青素具有抗氧化能力、减缓肝功能障碍等作用，能帮助我们预防一些疾病。

下面我们就一起看看各种紫色食物具体都有哪些功效。

紫山药:给皮肤保湿
紫山药中含多种维生素，蛋白质和碳水化合物含量也很高，常吃有益于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢，对付秋天的干燥，紫山药是不错的选择。

紫甜菜：补血佳品
古希腊，人们称紫甜菜为“阿波罗的礼物”。

在欧洲，甜菜和中国的灵芝享有同样的地位和美誉，人们把它当成“综合维生素”，是遇上感冒发烧、身体虚弱时的首选食物。

甜菜根含有丰富的钾和磷，可促进肠胃蠕动。

紫洋葱：减脂又护心
紫皮洋葱所含的挥发油中有降胆固醇物质，这些物质都有着较强的舒张血管和心脏冠状动脉的能力，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降和预防血栓形成。

紫葡萄:降压防衰老
紫葡萄的葡萄皮里内含有抗高血压、降脂的物质，还能大量提高血浆里的维生素E ，延缓人衰老的抗氧化剂也藏在紫葡萄里，尤其是葡萄皮中含量丰富。

所以，中年人多吃紫葡萄可以预防高血压，同时还能延缓衰老。

经常吃紫色食物不仅可摄入大量抗氧化物质，有助于提高免疫力，同时，从紫色食物中还可以获得足量膳食纤维，进而起到防治便秘的效果。

山药煮熟发紫还能吃吗山药变紫怎么回事

山药煮熟发紫还能吃吗山药变紫怎么回事山药，又称淮山、薯蓣，是一种常见的蔬菜和中药材。

它的营养价值丰富，含有多种维生素和矿物质，并具有滋补、补肺益肾、健脾养胃的功效。

但有时候，煮熟的山药会发紫，这让一些人产生了疑惑，不知道是否安全可食用。

本文将详细探讨山药煮熟发紫的原因以及是否可以食用。

其实，山药煮熟发紫并不是异常情况，而是一种正常现象。

这是由于山药中含有某种酶类物质，被破坏后会产生发色物质，使山药变紫。

这种现象在煮熟的山药中尤为明显。

然而，尽管山药发紫，但并不影响其营养价值和口感。

事实上，煮熟的紫色山药依然可以安全食用。

虽然发紫的山药可以食用，但如果你对山药煮熟后的紫色感到不舒服或不喜欢，也可以采取一些措施来减轻或避免这种现象。

首先，你可以在煮山药之前将它们削皮，因为山药的皮部较为容易发紫。

其次，你可以在煮山药时，加入一些酸性物质，如柠檬汁或醋，来中和酶类物质的影响。

这样可以减少山药发紫的机率。

此外，还有一些其他因素可能会导致山药煮熟后发生变色。

一种常见的情况是，山药在煮熟的过程中与铁锅接触，引起了化学反应，使山药变紫。

为避免这种情况，可以选择使用不锈钢或陶瓷锅来烹饪山药。

另外，山药保存不当也可能导致其变紫。

如果山药变紫后出现变质的迹象，如气味异味或出现腐烂，那就应该丢弃不再食用。

总结起来，山药煮熟后发紫是一种正常现象，不会影响其食用价值和安全性。

不过，如果你对山药煮熟后的紫色感到不喜欢，可以采取削皮或添加酸性物质的方法来减轻或避免山药发紫。

此外，注意不要使用铁锅煮山药，并确保山药保存的条件良好。

希望本文能解决你关于山药煮熟发紫的疑惑，并帮助你更好地享用这种营养丰富的食材。

2021年紫山药的营养价值和药用价值

The love is deep and ruthless, and the heart is not old.整合汇编简单易用（WORD文档/A4打印/可编辑/页眉可删）紫山药的营养价值和药用价值紫山药也称“紫人参”，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。

块根中含有蛋白质1.5%，碳水化全哦14.4%，并含有我种维生素和胆碱等，比普通山药营养高20多倍。

营养价值极高。

据本草纲目药书的记载，紫山药有着很高的药用价值，既是餐桌佳肴，又是保健药材,是不可多得的高级食补品。

经常食用，不仅可以增加人體的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食補材料，现已列入《抗癌中草药大辞典》。

山药无毒、无公害，常食可健身强体，延缓衰老，不愧为当今世界菜药兼用型的大众化天然绿色保健滋补食品之王，不愧被人们称做为==“蔬菜之王”之美誉。

一、营养价值1.紫山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。

2.紫山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以紫色山药是可以生吃的芋类食品。

3.紫山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高;所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。

4.紫山药的叶是胡萝卜素的极好________，也是钙、铁、维生素C的良好________。

5.紫山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶。

特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状。

6.紫山药具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体-一种被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。

7.紫山药含有皂甙、胆碱等多种成分。

皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等病症有改善作用。