如何挑选豆腐
夏天应该如何选择健康食材
夏天应该如何选择健康食材夏天，是一个充满活力和热情的季节，但同时也是细菌和病毒容易滋生的季节。
在这个时候，选择合适的健康食材对于保持身体健康至关重要。
那么，在炎热的夏天，我们应该如何挑选食材呢？首先，我们来谈谈蔬菜的选择。
夏季的蔬菜种类丰富，像黄瓜、西红柿、苦瓜、茄子等都是不错的选择。
黄瓜富含水分和维生素 C，口感清爽，无论是凉拌还是生吃都非常适合夏天。
西红柿含有丰富的番茄红素和维生素，具有抗氧化的作用，能帮助我们抵抗夏日的紫外线伤害。
苦瓜虽然味道有些苦，但它具有清热解毒、降火消暑的功效，对于缓解夏季燥热很有帮助。
茄子也是夏季常见的蔬菜之一，它富含维生素 P，能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用。
在选择蔬菜时，要注意新鲜度。
新鲜的蔬菜颜色鲜艳、质地脆嫩，没有黄叶、斑点和腐烂的迹象。
例如，挑选黄瓜时，要选择表皮刺多、挂有白霜、颜色深绿且粗细均匀的；西红柿则应选择色泽鲜艳、果实饱满、没有明显凹陷和斑点的；苦瓜要选择表皮光滑、颜色翠绿、瘤状突起明显的；茄子要选表皮光滑、色泽鲜亮、没有破损和压痕的。
接着，说说水果。
夏季是水果的盛宴，西瓜、桃子、葡萄、香蕉等纷纷上市。
西瓜堪称夏季水果中的“王者”，水分充足，能有效解渴消暑。
但在挑选西瓜时，要注意拍打西瓜听声音，声音清脆的一般是熟瓜；还要观察瓜皮的纹路是否清晰，瓜脐是否凹陷。
桃子富含多种维生素和矿物质，具有补益气血、养阴生津的作用。
挑选桃子时，要选色泽鲜艳、表皮绒毛完整、没有破损和压痕的。
葡萄含有丰富的抗氧化物质，对身体健康有益。
选择葡萄时，要注意果粒饱满、表面有白霜、果梗新鲜的。
香蕉能提供能量，促进肠道蠕动。
挑选香蕉时，要选择表皮金黄、没有黑斑、果柄不脱落的。
除了蔬菜和水果，夏季选择肉类也有讲究。
由于天气炎热，人体消化功能相对较弱，因此应选择一些容易消化的肉类，如鸡肉、鱼肉。
鸡肉蛋白质含量高，脂肪含量低，适合夏季食用。
在挑选鸡肉时，要选择肉质紧实、表皮光滑、没有异味的。
如何挑选豆制品
如何挑选豆制品1、选购时最好到大型商场和超市选购知名企业生产的名牌产品。
2、尽量选购预包装产品。
3、产品标签上应标注食品名称、配料清单、净含量、制造者、经销者的名称和地址、日期标示和储藏说明等内容。
特别要注意查看生产日期和保质期，尽量购买近期生产的产品。
4、袋装产品不得有涨袋现象，涨袋产品不能食用。
5、包装产品一旦打开要尽快食用。
1、预防骨质疏松在骨骼中，钙以无机盐的形式分布存在，是构成人骨骼的主要成份，造成骨质疏松的主要原因就是钙的缺乏，豆制品含有丰富的钙及一定量的维生素D，二者结合可有效预防度改善骨质疏松。
2、提高机体免疫力机体在不同年龄，不同生理状态下，对营养的需求也是不同的，要提高机体免疫力首先必须通过膳食的合理搭配来获得平衡的营养，豆制品中含有丰富的赖氨酸，不饱和酸，淀粉蔗糖以及多种维生素和矿物质。
3、预防便秘便秘的原因是由于肠蠕动减慢，食物残渣在肠道内停留时间过长，肠道水分被过多吸收所致，长久以往，肠毒被人体吸收后，是导致肠癌的一个原因，豆制蠕动并对肠道提供了充足的营养素，对防治便秘，肛裂，痔疮，肠癌等有积极的效果。
4、预防心脑血管疾病心脑血管疾病危险因素在于高脂肪膳食肥胖，高血脂，高血压等，豆制品中所含的豆固醇与不饱和脂肪酸有较好的祛脂作用，加上其热量很低，可减轻体重。
豆制豆经酶水解后能产生的摄入，对肥胖的中老年人预防心脑血管疾病有很好的效果。
5、减肥作用豆制品的脂肪含量极低，碳水化合物只能吸收一半，肥胖者吃后不仅有饱腹感而且热量比其他食物低，所以有利于减肥。
豆制品和蜂蜜都是营养佳品，但这两种食品却不能同食。
豆腐能清热散血，下大肠浊气。
蜂蜜甘凉滑利，二物同食，易致泄泻。
同时，蜂蜜中的含多种酶类，豆腐中又含有多种矿物质，植物蛋白及有机酸，二者混食易产生不利于人体的生化反应。
故食豆腐后，不宜食蜂蜜，更不宜同食。
豆浆蛋白质含量比牛奶还高，而蜂蜜含少量有机酸，两者冲兑时，有机酸与蛋白质结合产生变性沉淀，不能被人体吸收。
豆腐的标准文本
豆腐的标准文本一、豆腐的小知识豆腐呀，可是咱老百姓餐桌上超常见的美味呢。
它的历史可悠久啦，据说是从汉代就有了呢。
豆腐的原料主要就是大豆，大豆富含蛋白质，这让豆腐也成了营养超丰富的食物。
豆腐有好多种类哦，像软软嫩嫩的南豆腐，口感比较紧实的北豆腐，还有那充满孔洞、特别适合吸满汤汁的冻豆腐。
二、豆腐的制作1. 选豆可是很重要的一步。
要挑那些饱满的大豆，把坏豆子挑出去，就像挑选士兵一样，只有强壮的豆子才能做出好豆腐。
2. 泡豆也有讲究。
要把豆子泡在水里一段时间，让豆子充分吸收水分，这样后面打豆浆的时候才能出更多的豆浆。
一般泡个几个小时就差不多啦，泡好的豆子就像吃饱喝足的小胖子。
3. 打豆浆。
把泡好的豆子放到豆浆机或者石磨里，打出豆浆。
豆浆白白的，就像牛奶一样，不过味道可是有着大豆独特的香气呢。
4. 煮豆浆。
把豆浆煮开会看到豆浆表面有一层豆皮，这层豆皮可好吃啦。
煮豆浆的时候要注意看着，别让豆浆溢出来，就像看着调皮的小孩子一样。
5. 点卤。
这是让豆浆变成豆腐的关键一步。
把卤水或者石膏慢慢加入到豆浆里，豆浆就会慢慢凝结成豆花。
这时候的豆花就像云朵一样白白软软的。
6. 压制成型。
把豆花放到模具里，压上重物，把多余的水分挤出去，这样豆腐就做好啦。
三、豆腐的吃法豆腐的吃法那可太多啦。
可以做麻婆豆腐，红红的辣椒油包裹着嫩嫩的豆腐，再撒上一把葱花，那味道，香得不得了。
还可以做鲫鱼豆腐汤，白白的鱼汤，鲜嫩的豆腐，喝上一口汤，感觉整个人都被温暖了。
凉拌豆腐也很不错，加上生抽、香油、蒜泥，清爽可口。
还有家常的白菜炖豆腐，白菜的清甜和豆腐的软嫩搭配在一起，那叫一个绝。
四、豆腐的营养价值豆腐富含蛋白质，对身体可好了，能让我们的肌肉更有力气。
而且它含有钙、铁等矿物质，对小朋友长身体，老人补钙都有帮助呢。
对于那些想要减肥的朋友来说，豆腐也是很好的选择，因为它热量不高，还能让人有饱腹感。
五、挑选豆腐的小窍门1. 看颜色。
好的豆腐颜色是微微发黄的，如果太白了，可能加了东西哦。
豆腐主要理化指标
豆腐主要理化指标
豆腐的主要理化指标主要包括以下几点：
1. 水分含量：豆腐的水分含量是衡量其新鲜度和口感的重要指标。
一般来说，豆腐的水分含量应该在85-90%之间。
2. 蛋白质含量：豆腐是由大豆制成的，因此蛋白质含量是衡量其营养价值的重要指标。
一般来说，豆腐的蛋白质含量应该在5%以上。
3. 脂肪含量：豆腐的脂肪含量相对较低，但在制作过程中可能会添加一些油脂，因此脂肪含量也是衡量其营养价值的一个指标。
4. 碳水化合物含量：豆腐的碳水化合物主要来自于大豆中的糖类和纤维素，含量相对较低。
5. 钙含量：豆腐是钙的良好来源，尤其是卤水豆腐，其钙含量较高。
6. 磷含量：豆腐的磷含量也较高，对于需要补充磷的人来说，是一个不错的选择。
以上就是豆腐的主要理化指标，具体的内容可能会因为豆腐的制作方法和配料的不同而有所差异。
老豆腐和嫩豆腐是根据什么划分的
老豆腐和嫩豆腐是根据什么划分的生活当中很多人都分不清楚，老豆腐和嫩豆腐究竟有什么区别，其实老豆腐是北豆腐，而嫩豆腐就是南豆腐，南方地区的豆腐普遍都是比较嫩的，豆腐的南北差异不同，制作的工序也是不同的，所以从口感上大家可以根据自己的个人喜好来挑选。
老豆腐就是北豆腐，嫩豆腐就是南豆腐。
老豆腐就是北豆腐，嫩
南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。
北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。
随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。
挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性；劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。
北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。
指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80％～85％之间,口味较南豆腐香。
南豆腐和北豆腐的区别
从外观上看：
南豆腐色泽白，非常嫩。
而北豆腐则相对发黄，比较老。
从制作上看：
南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。
平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤。
饭馆里的小葱拌豆腐，也都是用的南豆腐。
而超市里现做的那种一块一块的豆腐，基本上都是北豆腐，看上去比较老，可以用来炒菜。
教你挑选豆制品
教你挑选豆制品
豆制品是人们生活不可缺少的营养元素，那么对于这种不仅营养丰富，而且具有多种保健功效的食物，在购买的时候应该如何选购呢?我们来了解一下吧!
大豆原料的主要安全问题是霉变，特别是黄曲霉毒素B1的污染。
豆腐凝固过程中容易因凝固剂的卫生质量不符合要求或使用不当造成产品被污染。
常用的凝固剂主要有氯化镁(钙)、醋酸钙、硫酸镁盐(盐卤)或磷酸钙盐(石膏)等，起凝固蛋白的作用，也是豆制品中铅、砷等重金属污染的主要来源。
豆制品由于含有丰富的蛋白质，且水分适宜，极易被微生物污染。
为抑制微生物的生长，一些不法分子违法在豆制品中加入苯甲酸等防腐剂。
一些腐竹生产厂家为增加产量，改善腐竹的外观和口感，在生产过程中非法添加国家明令在食品中禁止使用的化工原料甲醛亚次硫酸钠(俗称吊白块)，严重危害人体健康。
消费者在购买和食用豆制品时应注意：
到大型超市、商场和管理规范的集贸市场购买豆制品。
购买散装豆制品应注意销售者是否有防污染设施和冷藏设备。
注意观察豆制品的色泽、气味，不买过白、过亮、有异味的产品。
质量好的油炸豆制品应呈浅金黄色，不要购买颜色深黄甚至发黑、有哈喇味的产品。
购买的豆腐、豆干等豆制品，应尽快食用，否则应低温保藏(0～10℃)。
不要购买没根的豆芽。
豆芽正常是有根的，如果没根，说明是使用了一些违禁的化学物质。
豆浆要煮沸煮透才能饮用。
生豆浆中含有抗胰蛋白酶、红细胞凝集素等生物活性物质，饮用未煮熟的豆浆会引起中毒症状。
大豆腐标准
大豆腐标准
大豆腐是广泛食用的豆制品之一，其制作方法相对简单，但在质量标准方面也有一定的规定。
如今，国家已经颁布了一系列的大豆腐标准，以保障消费者的权益。
这些标准主要包括以下几个方面：
1. 大豆腐的品种：国家规定大豆腐应该由黄豆制成，而黑豆、绿豆等其他豆类则不可作为原料。
2. 大豆腐的色泽：标准规定大豆腐应呈黄白色，不得出现任何有色斑点，霉变等问题。
3. 大豆腐的质地：标准规定大豆腐应具有一定的弹性和韧性，不宜过于松散，也不应该过于紧密。
4. 大豆腐的香味：标准规定大豆腐应该具有清香的味道，不应有腥臭、异味等问题。
5. 大豆腐的营养成分：标准规定大豆腐中应含有一定的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等营养成分，以满足人体的需求。
以上就是大豆腐标准的一些基本内容，消费者在购买大豆腐时，可以根据这些标准进行判断，选购更加优质的产品。
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选购豆腐的技巧
选购豆腐的技巧
选购豆腐时，有一些技巧可以帮助你选择新鲜和优质的豆腐：
1. 观察外观：选择豆腐时，要注意它的外观是否光滑且没有明显的损坏，表面没有深色或褪色。
2. 闻一闻：闻一闻豆腐的气味，新鲜的豆腐应该没有异味或发霉的味道。
3. 触摸豆腐：用手触摸豆腐，好的豆腐应该感觉结实而有弹性。
4. 查看包装日期：查看包装上的生产日期或保质期，选择尽量新鲜的豆腐。
5. 挑选不同种类的豆腐：豆腐有不同种类，如嫩豆腐、老豆腐、蛋豆腐等。
根据烹饪需求选择合适的豆腐。
6. 考虑存储时间和方式：豆腐是易腐食品，要考虑购买后的储存时间和方式，尽量选择需要较长保存期的豆腐。
7. 选择无污染和有机豆腐：如果可能，选择无污染和有机认证的豆腐，以确保食品的质量和安全。
记住这些技巧，可以帮助你挑选到新鲜美味的豆腐，提高烹饪的口感和营养价值。
四种豆腐的营养价值
四种豆腐的营养价值1.北豆腐的营养价值所谓北豆腐其实也叫老豆腐，一般都是以盐卤点制，其主要的特点就是硬度较大、韧性较强、含水量较低，因而吃起来的时候口感相对较“粗”。
但你可不要小看了这种豆腐，其中所含有的蛋白质含量非常的高，而且也适合于各种不同的制作方式，比如像煎、炸、做馅等。
但由于北豆腐有点苦，因此很多人都不怎么喜欢吃，但你不要忽视了它的营养价值。
在这种豆腐中不但蛋白质含量丰富，而且镁、钙的含量也非常高，不但能够降低血压和血管紧张度，同时还能够预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。
2.南豆腐的营养价值南豆腐也叫又称嫩豆腐、软豆腐，这种豆腐一般都以石膏点制，因此这种豆腐的主要特点便是质地细嫩，富有弹性，含水量大，味甘而鲜。
而且这种豆腐的营养价值也非常高，其蛋白质含量在5%以上，并且还适合拌、炒、烩、氽、烧及作羹等制作方式。
3.内酯豆腐的营养价值这种豆腐抛弃了老一代的卤水和石膏，改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，并且还添加了海藻糖和植物胶之类物质来进行保水的作用保水。
但这种豆腐虽然在质地以及口感方面略胜传统豆腐一筹，但却没有传统的豆腐有营养。
这是因为在制作的时候大豆含量少了，吃起来没有豆腐味，还有就是因为豆腐的钙和镁主要来自于石膏和卤水，而如今使用的葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁，因为导致营养价值的下降。
4.假豆腐的营养价值还有一种就是假豆腐，在现在的市场上，我们不难发现有许多“花样豆腐”，比如像日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐等。
虽然同样叫做豆腐，并且模样都是水润白嫩，吃起来口感爽滑，但却和豆腐一点关系也没有。
这是由于这些豆腐的原料中压根就没有大豆，以日本豆腐为例，其实，就是用鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的“鸡蛋豆腐”。
不同种类豆腐的营养价值都是不同的，但营养专家建议，为了能够吸收到更多有利于人体健康的营养，最好是多吃传统的豆腐。
如何挑选豆腐？吃豆腐的食用禁忌
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
如何挑选豆腐？吃豆腐的食用禁忌
导语：豆腐营养丰富，高蛋白、低脂肪、具有降血压、降血脂、降胆固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
其蛋白质可消
豆腐营养丰富，高蛋白、低脂肪、具有降血压、降血脂、降胆固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
其蛋白质可消化率在95%以上，比豆浆以外其它豆制品高，因而豆腐是老人、孕、产妇的理想食品。
如何挑选豆腐？吃豆腐的食用禁忌
如何挑选豆腐
在购买豆腐时一定要注意挑选，不要买到劣质豆腐，劣质豆腐对人体的健康不利。
1、看表面，正常豆腐的表面略带黄色，如果是过白的豆腐，大部分是漂染过的；
2、闻味道，正常豆腐的味道带有豆香味，如果味道发异常的酸味，多属于变质豆腐。
豆腐怎么保存
豆腐放的时间长了之后很容易变粘，影响口感，只要把豆腐放在盐水中煮开，放凉后之后连水一起放在保鲜盒里再放进冰箱，则至少可以存放一个星期不变质。
鲜豆腐可以冷藏保存，真空包装的豆腐一旦包装被打开就必须保存好，可将之放入水中，然后用密封盒装好放在冰箱里。
每隔两天换水的话，可以保存一周。
冷藏后的豆腐更有弹性，颜色泛黄。
烹饪前应在冰箱内解冻，从而尽可能少地改变其质地并防止滋生细菌。
生活中的小知识分享，对您有帮助可购买打赏。
为什么男人不能吃豆腐 豆腐具有什么样的功效
为什么男人不能吃豆腐豆腐具有什么样的功效豆腐属于一种豆制品，具有很高的营养价值，它可以煮汤，也可以炒，那么为什么男人不能吃豆腐呢?一、婴儿吃母乳能吃豆腐吗因为豆腐当中含有丰富的蛋氨酸,但是这种蛋氨酸,能够损伤,动脉血管,还会是男性的胆固醇和甘油三酯同时贴附在动脉壁上导致动脉硬化的出现,所以男人要少吃豆腐。
二、豆腐具有什么样的功效1、预防心血管疾病豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。
大豆蛋白显着降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。
2、降低乳腺癌的几率制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。
此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。
3、抗血管制作大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显着的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。
4、补益清热豆腐为补益清热养生食品,常食之,可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。
更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。
现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。
三、如何挑选新鲜的豆腐1、看在购买豆腐的时候应该先学会看,最好是取一块样品在散射光线下直接观察。
通常情况下质量好的豆腐会在光线下呈均匀的乳白色或淡黄色,并且还稍有光泽。
而一些质量比较差的豆腐则完全没有光泽,同时在观察的时候还可以发现这部分豆腐色泽变深直至呈浅红色,通常情况下这部分豆腐都是不新鲜或者是隔夜的,因此应该尽量购买。
还有一些劣质的豆腐其颜色主要以深灰色、深黄色或者红褐色为主,这样的豆腐更要注意避免购买以及食用,否则的话不但会引起腹泻,甚至还有可能会引起食物中毒。
2、摸摸同样可以帮助我们购买到新鲜优质的豆腐,其实摸就是对豆腐组织状态的鉴别。
豆腐还分三六九等
豆腐还分三六九等作者：陈思远来源：《烹调知识》 2019年第5期豆腐是我国的传统食品,制法始于汉淮南王刘安。
明代李时珍的《本草纲目》、叶子奇的《草目子》、罗颀的《物原》等古籍中,都有记载。
中医认为,豆腐味甘性凉,入脾胃大肠经,具有益气和中、生津解毒的功效,可用于赤眼、消渴等症,并解硫黄、烧酒之毒。
补中益气,防治骨质疏松。
豆腐可用于食疗。
现代营养学证实,豆腐蛋白质含量丰富,利于消化吸收,被誉为“植物肉”。
钙含量也很高,对骨骼的生长发育颇为有益,它是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。
豆腐不含胆固醇,适合高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者用于药膳。
豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好作用,能减少中老年女性雌激素水平过低造成的骨钙流失。
北韧、南软、内酯最水嫩。
发展至今,品种已经非常之多,比如,除了传统的北豆腐、南豆腐外,还有水水滑滑的内酯豆腐、Q弹十足的日本豆腐。
它们有什么区别?传统豆腐的制法,大致分两步:点出来的豆腐,再去除水分,就可以得到豆腐块了。
豆腐口感不同,是因为所用凝固剂不同。
我国北方地区常用卤水“点”,制得的北豆腐,含水量在85%左右,质地较为坚韧、粗糙;南方地区常用石膏“点”,制得的南豆腐,含水量在90%左右,质地偏松软。
至于市面上水水软软的内酯豆腐,其实是用新型凝固剂葡萄糖酸内酯制成的。
这种豆腐更保水,口感更嫩滑。
谈营养,北豆腐比内酯豆腐高不止两倍。
豆腐值得多吃,是因为它保留了大豆中的营养成分,如植物性蛋白、钙、镁以及植物化学物(如大豆异黄酮、植物固醇)。
用大豆蛋白代替动物蛋白,对预防慢病有利;吃豆腐补钙,性价比相当高;而镁有益心血管健康。
那么,吃哪种豆腐营养高呢,见下表可见,内酯豆腐的蛋白质、钙、镁含量均不如传统工艺“点”出来的南、北豆腐。
日本豆腐,真名叫“水蛋”市场上还有越来越多的花式豆腐,比如日本豆腐。
然而,日本豆腐并不是真正意义上的豆腐,其主要原料不是大豆,而是鸡蛋。
油豆腐怎么保存不易坏 怎么挑选好的豆腐
油豆腐怎么保存不易坏怎么挑选好的豆腐
油豆腐是豆腐经过加工之后制成的一种美食，无论是用来红烧，还是入汤都是非常美味的，爱吃油豆腐的人一次会买很多囤在家里慢慢吃，那么油豆腐怎么保存不易坏呢?
一、油豆腐怎么保存不易坏
冷藏保存
将油豆腐的表面裹上一层保鲜膜，然后再放入冰箱的冷藏室中，这样保存的时间是一个晚上，如果超过一个晚上的话，就要拿出来继续食用，还可以放入冰箱的冷冻室中，但是放入冰箱冷冻室的话，再次拿出来吃的话，口味可能会有一些变化。
烘干保存
如果想油豆腐的保存时间更长一些，也可以选择将油豆腐烘干之后，放在塑料袋中，然后再挂在一个阴凉，通风干燥的地方，这样保存的时间是非常长的，而且口感吃起来基本上也不会有什么变化，营养价值非常高。
真空保存
将油豆腐烘干之后，也可以采取真空包装的方法保存，将它放入一个食品袋中，用真空机把空气抽干之后再封口，这样相比较于以上的保存方法来说，时间会更长一些。
二、怎么挑选好的豆腐
挑选油豆腐的方法还是很简单的。
在购买的时候，首先要看颜色，好的油豆腐的话，颜色是橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄，这是在购买油豆腐的时候非常重要的一条依据。
还有就是油豆腐的弹性，如果用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货。
三、油豆腐吃多了会怎样
油豆腐相对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。
人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，加重肾脏的负担，不利于身体健康。
如何挑选臭豆腐
如何挑选臭豆腐
能够拥有健康的身体我们要调整好饮食才可以，所以平时能够多吃一些新鲜和口感好的食物是非常必要的，其中臭豆腐是我们很多人都喜欢吃的一种，下面一起看一下什么样的臭豆腐好，这样我们都能买到可口的美味了。
★一看：臭豆腐的水是否黑得像墨水一样有小颗粒的沉淀则不正常，或者是红褐色有沉淀，它们基本都分层;这些都属于不正常的。
★二嗅：闻臭豆腐表面臭味是否刺鼻、恶臭、带有金属味都是异常现象。
★三掰：掰开豆腐看一看，里面是否较白味浅，如色差太大、豆腐里面如新鲜豆腐未经发酵过的属于速成臭豆腐。
另外，有些小店、小摊是正宗臭豆腐的可能非常小。
通过对什么样的臭豆腐好的了解之后，相信很多人在购买的臭豆腐时候就多了一些经验和方法，这样就能够给家人挑选到更多口感好和新鲜的食物了。
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如何挑选油豆腐
如何挑选油豆腐
我们在购买食物的时候并不是外观越漂亮就越好和越有营养，其实每一样吃的都有自己的挑选方法，掌握了这些技巧我们才能买到更符合自己口味的食物，下面大家一起看一下什么样的油豆腐好。
★颜色：优质油豆腐色泽橙黄鲜亮，而掺了大米等杂物的油豆腐色泽暗黄。
★重量：掺杂油豆腐比优质油豆腐份量重，每斤优质油豆腐约有80只，掺杂的油豆腐只有60只左右。
★内囊：掺杂的油豆腐内囊多而结团，优质的内囊少而分布均匀。
★弹性：用手轻捏油豆腐，不能复原的多为掺杂货。
能购买到美味和营养的食物也能够让心情变得非常的好，上面就是对什么样的油豆腐好的一些介绍，这样我们在购买食材的时候可以按照上面的方法去试一下，这样制作起来或者吃起来的时候就能够更好地品尝它的味道了。
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老豆腐嫩豆腐的区别
老豆腐嫩豆腐的区别关于《老豆腐嫩豆腐的区别》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
水豆腐是我们日常生活较为普遍的菜肴，水豆腐雪白光亮、嫩而不松，口味嫩滑，遭受了大家的钟爱。
实际上水豆腐的归类有很多，普遍的便是豆腐和水豆腐，不一样的水豆腐做的菜肴和服用的方法全是不一样的，我们需要实际问题深入分析。
很多人针对豆腐和水豆腐差别不了解，我们下边来实际的看一下。
豆腐是山东省的特色小吃，由于卤清而不淡遭受了大家的钟爱，豆腐的蛋白质含量很高，镁、钙的成分也很丰厚，可以为身体出示很多的营养元素;水豆腐材质鲜嫩，欠缺筋道可是更为的嫩滑。
豆腐和水豆腐差别?从外型上看：水豆腐颜色白，十分嫩。
而豆腐则相对性变黄，较为老。
从制做上看：水豆腐是用熟石膏做为黏合剂的，而豆腐是用盐卤做为黏合剂的。
平常我们去超市里买的一盒一盒的水豆腐，全是水豆腐，水份比较多，也较为嫩，不宜烧菜，但能够用于熬汤。
饭店里的小葱拌豆腐，也全是用的水豆腐。
水豆腐别称石膏豆腐，它应用的成形剂是熟石膏液，材质较为滑嫩，细致。
豆腐别称卤水豆腐，说白了它的成形剂是卤汁，对比水豆腐材质要牢靠一些，横切面也比不上水豆腐细嫩。
伴随着食品销售市场的丰富多彩，如今又拥有许多新式的水豆腐可提供选择。
选择水豆腐是有技巧的，高品质的水豆腐横切面较为齐整，结晶状，水豆腐自身有延展性;伪劣水豆腐则要不然，横切面不齐整有时候还嵌有残渣，非常容易粉碎，表层发黏。
历经上边的详细介绍我们知道豆腐和水豆腐差别有很多，在日常生活中我们要依据自身的口感开展挑选，依据不一样水豆腐的个性特征，在挑选的情况下更为的有目的性。
水豆腐含有丰富多彩的蛋白和碳水化合物，对身体好，要适度的吃豆腐，来提高人体的抵抗能力，还能非常好的防止心脑血管病症。
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如何挑选豆腐
我们都知道如果食物不新鲜了就会影响到营养价值和口感，所以平时我们在购买食物的时候都会仔细的选择，下面一起了解下什么样的豆腐好。
家常豆腐的主料就是豆腐，豆腐的品种五花八门，除了传统的北豆腐、南豆腐外，近年来，还出现了许多有“技术含量”的豆腐，如内酯豆腐、木棉豆腐、绢豆腐，甚至还有鲜红色的草莓豆腐、碧绿色的菜汁豆腐，以及加进了花生仁的营养豆腐等。
不同豆腐，营养有别。
传统的中国豆腐是将黄豆浸泡于清水，泡涨变软后磨成豆浆，然后用盐卤或石膏“点卤”，使豆浆中分散的蛋白质团粒凝聚而成。
市场上的豆腐主要有北豆腐、南豆腐、内酯豆腐、“假豆腐”等几大类。
北豆腐。
又称老豆腐，一般以盐卤（氯化镁）点制，其特点是硬度较大、韧性较强、含水量较低，口感很“粗”，味微甜略苦，但蛋白质含量最高，宜煎、炸、做馅等。
尽管北豆腐有点苦味，但其镁、钙的含量更高一些，能帮助降低血压和血管紧张度，预防心血管疾病的发生，还有强健骨骼和牙齿的作用。
南豆腐。
又称嫩豆腐、软豆腐，一般以石膏（硫酸钙）点制，其特点是质地细嫩，富有弹性，含水量大，味甘而鲜，蛋白质含量在5%以上。
烹调宜拌、炒、烩、氽、烧及作羹等。
内酯豆腐。
抛弃了老一代的卤水和石膏，改用葡萄糖酸内酯作为凝固剂，添加海藻糖和植物胶之类物质保水。
虽然质地细腻，
口感水嫩，但没有传统的豆腐有营养。
这是因为，一来大豆含量少了，吃起来没有豆腐味；二来豆腐的钙和镁主要来自石膏和卤水，而葡萄糖酸内酯凝固剂既不含钙也不含镁，营养价值因而下降。
“假豆腐”。
现在市场上还有许多“花样豆腐”：日本豆腐、杏仁豆腐、奶豆腐、鸡蛋豆腐等。
虽然同叫“豆腐”，模样都是水润白嫩，吃起来口感爽滑，但却和豆腐一点关系也没有。
因为，这些“豆腐食品”的原料中压根没有大豆。
以日本豆腐为例，其实，就是用鸡蛋制成胶体溶液后凝固制成的“鸡蛋豆腐”。
豆腐该如何挑选呢？
第一，豆腐的颜色应该略带微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购。
第二，好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气。
第三，豆腐本身是高蛋白质的食品，很容易腐败，最好到有良好冷藏设备的场所选购。
第四，豆腐买回家后，应立刻浸泡水中，并放入冰箱冷藏，烹调前取出，并在4小时内食用，以保持新鲜口味。
在平时生活中多注意一些细节能够让我们生活质量得到很大的提高，饮食更是要引起我们的高度重视，上面就是对什么样的豆腐好的介绍，这样我们在购买食物的时候就能够吃到一些新鲜和口感好的食物了。