小龙虾PPT

二、小龙虾的生活习性
3、小龙虾的繁殖
小龙虾的繁殖和生长速度非常快，每年可以繁殖 3-4次，每次500-2000颗卵，刚孵化时它只有大约 5毫米长，到第三个月就能长到8厘米。就因为它 繁殖太快，在一些欧洲国家泛滥成灾，非常令人 头疼，但愣给我天朝的吃货们给吃的供不应求了！ 早期确实有不少小龙虾是从河、湖甚至稻田里捕 捉，但随着这些年小龙虾受到追捧，各地的野生 小龙虾的密度根本不足以满足捕捞需要。
二、小龙虾的生活习性
⑥当然，小龙虾的确可能携带寄生虫，但这也不是
它的专利，其他水生生物同样可以携带，比如蛙、 螺、贝、鱼、菱角等都可以。预防寄生虫病的关 键是烧熟煮透，尤其不要吃生的或半生不熟的小 龙虾，有些地方喜欢吃醉虾，这是有风险的，酒 能杀菌但未必能杀死寄生虫。比较保险的做法是 100度烧煮10分钟以上，当年北京出现过吃福寿螺 导致的“广州管圆线虫”感染就是因为没有烧熟 煮透的缘故。
三、小龙虾的养殖与销售
养殖条件下，小龙虾密度比较大，如果水很脏，它
们的活力就会显着下降，天一热，虾就会大批死亡， 而且也经不起长途运输，所以农民相反会很注意水 质保养。比如有些农民不仅会给小龙虾准备丰富的 食物，还会放一些螺蛳、水生植物，混养一些吃肥 水的鲢鱼，有些养殖塘也会定期换水。 另一方面，水至清则无鱼，小龙虾以有机质为食， 在清澈的水体中，小龙虾当然也能畅快的生活，但 是耐饿也有限度，缺乏食物它就会长不大、长不快。 养殖条件下，不仅小龙虾不同生长阶段要投喂不同 饲料，还必须“足额发放”，要不然它们吃不饱就龙虾养殖现状
江苏省湖泊众多，河沟密布，地处长三角地区，地理 位置与小龙虾原产地同一纬度，十分事宜小龙虾的生 长。江苏省是国内小龙虾最早的引入地，也是我国最 早使用并进行产业化开发利用的省份。小龙虾消费市 场成熟，资本市场活跃，产业化发展进程迅速。 江苏省小龙虾产业发展大体可分为二个阶段：一是捕 捞野生小龙虾发展加工阶段。二是从20世纪80年代 末开始，江苏淮安、盐城等龙虾自然资源丰富的地区 开始捕捞小龙虾，加工制品出口欧美地区，销路很好， 并发展成江苏主要水产产业。
二、小龙虾的生活习性
4、小龙虾的安全、健康性 小龙虾是龙虾的近亲，不是虫子，它们之间的
亲缘关系相当于人和猴子的关系； 网上有传闻说：“驻中国的日军生化部队因为 要处理大量的尸体，将克氏螯虾经过一系列的基 因改造，变成小龙虾，运到日军驻地担任起水体 清洁的工作。”这种说法简直荒唐，首先侵华日 军什么时候考虑过保护中国的自然环境？！其次， 1953年沃森和克里克才发现了DNA双螺旋结构， 上世纪70年代人类才开始DNA重组技术的应用研 究，侵华日军搞基因改造简直就是天方夜谭。
四、小龙虾养殖规模
以盱眙龙虾为例 全县龙虾养殖面积达16万亩，其中高效养殖面积达8万亩，占 水产养殖总面积的41.1%，预计龙虾总产量可达2万吨，年总 产值将突破6亿元。养殖呈规模连片发展态势，亮点纷呈。已 建成沿陡湖、洪泽湖两个龙虾生态养殖产业带，建成了明祖 陵仁和伏湖片、官滩甘泉圣山圩、河桥大莲湖、兴隆陡湖等4 个万亩以上连片龙虾高效生态养殖示范区。其中，中澳合作 满江红龙虾产业园一期工程已开发龙虾生态养殖7000亩，江 苏仁和农业开发有限公司在明祖陵仁和片已建成龙虾精养面 积3600亩。发展百亩连片龙虾养殖基地25个，示范面积达到 12000亩，其中有盱眙贝加尔虾业有限公司龙虾养殖基地，明 祖陵龙虾乐生态休闲园，明祖陵俞桥片龙虾养殖基地，明祖 陵大元滩龙虾增养殖基地，盱城甘泉生态龙虾养殖场，铁佛 仙墩湖龙虾养殖基地等。
1、中国水产养殖的地位与作用 2、小龙虾的生活习性介绍 3、江苏小龙虾养殖与销售情况 4、小龙虾的养殖规模 附：美食——小龙虾的诱惑
主讲人：韩玉乾 制作人：马祥腾 资料提供：吴志营 卞秋载 任天翔 胡增凯 王宇航
一、水产养殖的地位与作用
（一）水产养殖业是我国渔业的主体；
（二）水产养殖在改变农业种养结构方面起重要作 用；
（三）水产养殖业是改善农村经济结构、农民奔小 康、脱贫致富的重要途径；
（四）发展水产养殖有利于水域环境友好、保护湿 地、美化家园； （五）水产养殖业是都市渔业的重要组成部分。
二、小龙虾的生活习性
1、小龙虾到底是什么？
小龙虾的真名叫“克氏原螯虾”，学名叫Procambarus clarkii，是一种如假包换的淡水虾，它和龙虾有亲戚关 系。小龙虾原产于美国东南部，所以又叫美国螯虾。原 生地在墨西哥湾附近，尤其是密西西比河河口地。它是 最具食用价值的淡水龙虾品种，年产量占整个淡水龙虾 产量的70－80%。
二、小龙虾的生活习性
⑤小龙虾的环境适应能力确实很强，能够在污染严
重的地方存活下来。但是它摄入的重金属大部分 被转移到了外壳，随着不断生长和脱壳，这些重 金属毒素被移出体外，所以肉里的重金属未必会 超标。有些研究数据表明，除了外壳，小龙虾体 内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏 主要集中在头部，我们吃的尾部并无太多重金属， 所以引起中毒的可能性不大。
三、小龙虾的养殖与销售
围绕我省渔业产业化经营和支柱产业培育中的重大关 键技术，组织实施了“克氏螯虾高效生态养殖及苗种 繁育技术”等46个三项工程项目，取得了显著成效。 克氏原螯虾区域布局：盱眙、铜山、启东、楚州、洪 泽、金湖、宝应、江都、丹徒、兴化、泗洪、泗阳、 丹阳、大丰，共计14个县（市、区）
二、小龙虾的生活习性
2、小龙虾食性
小龙虾是杂食动物，主要的食物是水底的有机质， 水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物， 当然它也吃小鱼、小虾、贝类等活物，甚至在吃 不饱的时候同类相残。正因为它食性杂，所以生 命力很强，能在污染水体生存。在养殖环境中， 要根据生长需要，投喂动物性和植物性饲料，比 如麦麸、豆饼、水生昆虫幼体等。
三、小龙虾的养殖与销售
二、小龙虾销售情况
从国内市场看，近年来，国内小龙虾消费量猛增， 已成为城乡大部分家庭的家常菜肴。以盱眙十三 香龙虾为代表的小龙虾食品风靡全国。紧张的市 场供求关系使得龙虾的价格不断飙升。在武汉、 南京、上海、常州、无锡、苏州、淮安、合肥等 大中城市，一年消费量都在万吨以上。这些大中 城市，一个晚上全市饭店、大排档的克氏原螯虾 销售量在1.5万公斤左右。仅南京市场每年6～9月 份，日消费螯虾达70～80吨。国内外市场小龙虾 缺口极大。
三、小龙虾的养殖与销售
1、小龙虾的养殖 小龙虾能忍受污染的水质，但它们并不喜欢那样的
环境，而且它们忍耐也是有限度的，并不是百毒不侵、 刀枪不入。如果水质差，小龙虾不仅繁殖困难，而且 也长得差，脱壳慢。只不过由于小龙虾的抵抗力比较 强，在污染环境中别的水生生物可能难以存活，没有 竞争物种，所以看上去它们活的最滋润，这一点其实 和泥鳅比较相似。还有学者专门做了实验，发现小龙 虾更倾向于选择新鲜的食物，更喜欢清洁的水源，所 以生活在污水中绝对是被逼无奈。
二、小龙虾的生活习性
小龙虾在美国已经吃了上百年，小龙虾的买卖也
逐步从乡间集市走向大宗交易，目前全球每年的 贸易量超过30万吨。小龙虾在美国是很常见的料 理食材，通常和马铃薯玉米水煮搭配卡疆粉 （Cajun）调味。 ④外国人也特别喜欢吃小龙虾。2011年仅湖北省就 出口小龙虾8000多吨，全国的出口量至少是数万 吨。目前出口的小龙虾食品以熟食为主，如龙虾 尾、虾仁、茴香整肢虾、辣粉虾、龙虾酱，主要 销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、 加拿大、日韩和东南亚市场，比如欧洲市场上 90%的小龙虾来自中国。
附：美食——小龙虾的诱惑
附：美食——小龙虾的诱惑
附：美食——小龙虾的诱惑
附：美食——小龙虾的诱惑
附：美食——小龙虾的诱惑
附：美食——小龙虾的诱惑
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物流13-1第一小组 2014年10月20号