客房服务员(中级)国家职业技能鉴定试卷

职业技能鉴定国家题库 客房服务员中级理论知识试卷 注 意 事 项 1、考试时间：90分钟。 2、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。 3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。 4、不要在试卷上乱写乱画，不要在标封区填写无关的内容。

一、单项选择(第1题～第80题。选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。每题1分，满分80分。) 1. “SF, ￥, RMB ￥”符号分别代表( )。 A 、法国法郎、日元、中国人民币 B 、法郎、人民币、日元 C 、瑞士法郎、日元、人民币 D 、马克、法郎、日元 2. 饭店产品既有实物形式的有形产品，也有服务形式的无形产品，下列选项( )属有形产品。 A 、导游服务、健身服务、委托代办服务 B 、客房服务、客房用品、客房送餐服务 C 、饭店建筑、旅游汽车、菜肴食品 D 、餐厅服务、宴会服务、康乐服务 3. 为了向宾客提供优质服务，使宾客满意，服务人员除了应具备良好的职业道德、广博的业务知识和熟练的专业技能之外，还要讲究礼节礼貌，注重( )。 A 、超常服务 B 、个人卫生 C 、仪表仪容 D 、个性服务 4. ( )是影响娱乐供求变化最直接的因素，并直接关系到娱乐部的盈利水平。 A 、价格 B 、娱乐项目 C 、竞争对手 D 、娱乐服务 5. 西餐服务中，当客人将刀叉( )放在餐盘中，就表示不再用此菜，服务员可以将餐盘撤走。 A 、分开 B 、交叉 C 、平行 D 、无规则 6. 商务中心除拥有先进、齐全的各类通讯设备外，还配备了专业技术人员，向客人提供：( )服务。 A 、打字、复印、传真 B 、不同语言的翻译、秘书、导游 C 、打字、装订、电传 D 、打字、复印、秘书、信息 7. 目前，国家规定计量商品的重量单位是( )。 A 、两 B 、斤 C 、千克 D 、磅 8. 设立客房服务中心的首要前提条件是客房楼层需有较高的( )。 A 、服务水平 B 、服务技能 C 、工作效率 D 、安全保障

9. 楼层服务台是国内饭店客房服务( )的模式。

A 、最标准

B 、最传统

C 、最合理

D 、最规范 考 生 答 题 不 准

超

过

此 线

10. 客房服务员应掌握楼层清扫和服务操作规程；熟悉饭店的服务设施和服务项目、营业时间；掌握各种清洁设备、器具、用品的性能、特点、使用方法和维修保养知识；还应熟练掌握()。

A、中餐宴会服务程序

B、吸尘器的维修保养知识

C、安全保卫工作常识

D、打字、复印要领

11. 客房部一般规定在()对客用品领用、耗用、结存情况进行全面清点盘库，确保帐物相符，并填写盘库表。

A、月底

B、月中

C、月初

D、下旬

12. 如果住店客人不慎将饭店财产损坏，应根据饭店财产损坏赔偿制度，据财产本身价值、损坏程度等情况，()。

A、记入客人帐单

B、加倍记入客人帐单

C、向客人索赔

D、加倍向客人索赔

13. 饭店客房某一楼层，月客房用品的消耗总金额可按下列公式计算：()。

A、全部用品的消耗标准＝客房月出租率×每间客房配备的用品总价×平均消耗率

B、全部用品的消耗标准＝月客房出租间天数×每间客房配备的用品总价×平均每天消耗量

C、全部用品的消耗标准＝客房月出租率×每间客房配备的用品总价×平均每天消耗量

D、全部用品的消耗标准＝月客房出租间天数×每间客房配备的用品总价×平均消耗率

14. 客房内正常配备的客用物品通常可分为两大类，即()。

A、客用固定物品和客人借用物品

B、针棉织品和客用消耗品

C、客用固定物品和客用消耗用品

D、针棉织品和客用固定物品

15. 按岗位的劳动强度、职责轻重、环境好坏、易难程度等条件，把奖金与工资合在一起，按岗位工资的形式发放。这种奖金发放方法称为()。

A、岗位工资法

B、年功等级法

C、百分计算法

D、技术等级法

16. 前厅部与客房部有着极为密切的工作联系，从某种意义上说，前厅服务是客房服务工作的()。

A、前提

B、前奏

C、基础

D、开始

17. 饭店提供加床服务，是否加收费用，加收多少可以有不同的选择，但其费用标准一般()。

A、不列入现行房价表

B、列入现行房价表

C、随行就市

D、与客人协商确定

18. 总台的收银服务包括：入帐、结帐、外汇兑换和()。

A、现金支出

B、接收预订

C、贵重物品保管

D、接待安排

19. 在为客人办理迁入服务时，对于使用现金结帐的一般散客，服务员主要根据()来决定所给予的信用限额。

A、客人交付的预付款数额

B、信用政策

C、客人的身份

D、客人的级别

20. 客人通过使用信用卡、预付款或签订合同等方法来保证饭店取得收入；饭店必须保证为客人提供所需的客房，此种预订称为()。

A、确认性预订

B、保证性预订

C、临时性预订

D、信用预订

21. 客人的特种邮件（如：电报、电传、挂号信、包裹单、汇款单等），重要的留言条及需迅速交递的物品，应由()递送进房，交给客人。

A、总台服务员

B、大厅服务员

C、大堂副理

D、迎宾员

22. 在宾客到达前，对有空调设备的房间应调整好室温，温度应为()左右为宜。

A、18°

B、20°

C、23°

D、26°