2014年803微生物综合A卷
全国名校食品微生物学考研真题汇编(含部分答案)
目录1．江南大学食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（回忆版）2013年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题及详解（回忆版）2012年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（A卷）2011年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题2．西南大学食品微生物学考研真题2012年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题2011年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题2010年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题3．扬州大学食品微生物学考研真题2015年扬州大学850食品微生物学考研真题（A卷）2014年扬州大学850食品微生物学考研真题（A卷）2015年扬州大学852食品微生物学与生物化学考研真题（A卷）2014年扬州大学852食品微生物学与生物化学考研真题（A卷）4．宁波大学食品微生物学考研真题2015年宁波大学942食品微生物学考研真题（B卷）2014年宁波大学942食品微生物学考研真题（A卷）2013年宁波大学942食品微生物学考研真题（A卷）2012年宁波大学828食品微生物学（A卷）考研真题2009年宁波大学828食品微生物学（A卷）考研真题及答案5．沈阳农业大学食品微生物学考研真题2015年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2014年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2013年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2012年沈阳农业大学933食品微生物考研真题6．江西农业大学食品微生物学考研真题2015年江西农业大学909食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）2014年江西农业大学821食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）2013年江西农业大学908食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）7．广东海洋大学食品微生物学考研真题2015年广东海洋大学806食品微生物学考研真题2014年广东海洋大学806食品微生物学考研真题8．其他名校食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年上海理工大学846食品微生物学考研真题2012年西北农林科技大学食品微生物考研真题及答案（回忆版）2011年四川农业大学807食品微生物考研真题2010年上海交通大学食品微生物学考研真题（回忆版）1．江南大学食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（回忆版）2013年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题及详解（回忆版）2012年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（A卷）2011年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题第一部分基础部分（共50分）一、名词解释（每题两分）1．同型乳酸发酵2．荚膜3．质粒4．拮抗5.CFU6.PCR7.BOD58．选择培养基9．巴斯德效应10．溶源转变二、简答（每题六分）1．什么是芽孢，有何特性？叙述其食品研究和实践意义。
2014年广东海洋大学814食品微生物学考研真题(A卷)圣才出品
2014年广东海洋大学806食品微生物学考研真题（请将答案写在答题纸上，写在试卷上不给分。
本科目满分150分）一、填空题（16×1＝16分）1．病毒是主要是由______及______组成的非细胞类生物。
（2分）2．微生物的营养物质运输方式有______、______、______和______四种。
（4分）3．微生物与生物环境间的相互关系有______、______、______、______和捕食。
（4分）4．次级代谢常见的产物有______、______和______等。
（3分）5．免疫系统是由有______、______和______三部分组成。
（3分）二、单项选择题（18×1＝18分）1．第一个发明微生物纯培养技术的科学家是（）。
A．列文虎克B．巴斯德C．柯赫D．华特逊2．酵母菌主要生长在（）。
A．极端环境B．中性环境C．含糖高环境D．碱性环境3．下列（）不是真菌菌丝的特化结构。
A．吸器B．菌网C．附着枝D．羧酶体4．灭菌是指杀死物品上的（）。
A．病原微生物B．腐败菌C．全部营养体D．所有微生物5．砂土管法保藏菌种主要利用了（）因素来进行菌种保藏。
A．干燥B．低温C．缺氧D．营养6．下列（）方法适用于活菌数的计数。
A．平板计数法B．血球计数法C．比浊法D．DNA含量测定法7．绝大数微生物是（）的微生物。
A．光能自养型B．光能异养型C．化能自养型D．化能异养型8．下列（）不是化能自养菌的生物氧化和产能方式。
A．氢的氧化B．葡萄糖氧化C．硫的氧化D．氨的氧化9．下列水体中微生物数量最多的是（）。
A．池塘水B．海洋中部C．大湖中心D．地下水10．碳素营养物质的主要功能是（）。
A．构成细胞物质B．提供能量C．调节代谢D．A、B两者11．罐头高温杀菌温度的确定是以能杀死抗热力最大的（）的食物中毒病原细菌作为主要依据的。
A．肉毒杆菌B．结核杆菌C．魏氏杆菌D．炭疽杆菌12．细菌芽胞抗热性强跟含有（）有关。
北京科技大学823微生物学2014到2006九套考研真题
北京科技大学2014年硕士学位研究生入学考试试题======================================================================== 试题编号：823 试题名称：微生物学B （共5 页）
适用专业：生物化学与分子生物学、生物工程（专业学位）
说明：所有答案必须写在答题纸上，做在试题或草稿纸上无效。
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一、名词解释（20分，每题2分）
1、质粒：
2、转座因子：
3、次级代谢：
4、微生物的主要特征：
5、单克隆菌落：
6、生长因子：
7、芽孢（内生孢子）：
8、缩短微生物生长延迟期的方法：
9、光合磷酸化：
10、病毒：
二、填空题（30分，每空0.5分）
1. 微生物包括：细胞结构不能独立生活的、；具原核细胞结构的和；具真核细胞结构的、和等。
1977年伍斯（Woese）利用建立分子进化树将生物分为3个域分别是、和。
用自制的显微镜首先观察到微生物的存在。
和是微生物学的奠基人。
（15）
2. 二组分调节系统由细胞膜上和 2 种不同的蛋白
1。
江南大学803微生物学考研专业课真题及答案
是考研备考中至关重要的一环，真题是必不可少的备考资料。
为大家整理了2010年江南大学803微生物学考研专业课真题及答案，供大家下载使用，并且提供江南大学，更多真题敬请关注！江南大学803微生物学综合科目2010年硕士研究生入学考试试题及解析2010年江南大学微生物（发酵）805一、判断（30分）1、芽孢在适宜条件下可以萌发成为营养细胞，但芽孢不是细菌的繁殖方式。
T2、啤酒酵母双倍体细胞即可以通过出芽进行无性繁殖，又可以形成子囊孢子进行有性繁殖T3、好氧处理能更快的分解废水中的有机物，因此废水中的有机物浓度越高，越适于采用好氧方式处理F4、磺胺类药物可以阻止细胞内叶酸的合成，人体能从食物中获得叶酸，所以这类药物只杀菌而对人体无害F5、EMB培养基中，伊红美蓝有促进大肠杆菌生长的作用。
F6、芽孢萌发后可形成菌体，所以芽孢的生成是细菌的一种繁殖方式F7 已经发现的嗜高温微生物都是古生菌，它们的最适生长温度一般要高于80℃.T8、微生物六大营养要素对配制任何微生物培养基都是必不可少的.F9、Am青霉素只对生长的细菌起作用，对静息细菌无效es试验是利用细菌突变来检测环境中存在的致癌物质是一种简便、快速、灵敏的方法。
可以通过某待测物质对微生物的诱变能力间接判断其致癌能力T10、SOS修复系统是诱导产生的一种修复体系，它属于一种倾向差错的修复。
T二、名词解释（30分）1、 Plasmid细菌细胞内一种自我复制的环状双链DNA分子，能稳定地独立存在于染色体外，并传递到子代，一般不整合到宿主染色体上。
现在常用的质粒大多数是经过改造或人工构建的，常含抗生素抗性基因，是重组DNA技术中重要的工具。
2、 Batch culture分批发酵又称为分批培养，是指在一个密闭系统内投入有限数量的营养物质后，接入少量的微生物菌种进行培养，使微生物生长繁殖，在特定的条件下只完成一个生长周期的微生物培养方法。
3、巴斯德效应巴斯德发现的有氧氧化抑制糖的无氧酵解的作用。
华东理工大学804微生物学2014年(回忆版)考研专业课真题试卷
华东理工大学二〇一四年硕士生入学考试试题微生物学一、判断题考的非常细1、朊病毒、固氮酶等2、阮蛋白β高于PrPsc中的β3、DNA插入EB不同，质粒中线型质粒插入的EB量最多4、古细菌细胞膜植烷双层；如二植烷则单层5、铁蛋白固氮酶活性中心（是这块知识点，但题不太确定）6、青霉素G侧链苯乙酸7、维持能（题没记住）其他历年原题二、填空题1、高压蒸汽灭菌法要求温度在 _______ ，时间 _______ 。
（去年考的是干热灭菌法的温度和时间要求，故高温灭菌这个知识点应掌握）2、紫外线照射会使DNA相邻碱基形成 ______ ，用UV诱变育种的波长 _____ 。
经UV照射后的微生物暴露于光下会发生 ______ 作用，该作用是由于黑暗下存在 _________ 酶，因此用UV育种时应在 ___________ 条件下培养。
3、乙醇发酵的三个阶段 _______ 、 ________ 、 _______ 。
（或者是甲烷发酵的三个阶段，记不清了，都了解一下吧）4、按突变所引起的遗传信息的改变，可把突变分为三种类型：_______________、_______________ 、________________。
5、血球计数板，400格，数出20格，有160个，未稀释，则浓度__________个/ml。
（方法是用每皿上形成的cfu数乘稀释度）6、完整病毒粒子是由_________和__________组成的，某些病毒在外层还包裹着一层结构比较复杂的______________。
7、甲基化的直接前体是_____________________，甲基转移后给体变成________________________。
8、列举莽草酸途径的三个重要中间体：________________、________________、________________。
9、磷酸己糖旁路（HMS）途径的重要性：___________________________________________________。
2014年武汉大学微生物学考研真题(回忆版)及详解【圣才出品】
2014年武汉大学微生物学考研真题（回忆版）及详解一、名词解释1．strain答：strain的中文名称是菌株，又称品系，是指任何由一个独立分离的单细胞（或单个病毒粒子）繁殖而成的纯种群体及其后代。
因此，一种微生物的每一个不同来源的纯培养物均可称为该菌种的一个菌株。
2．auxotroph答：auxotroph的中文名称是营养缺陷型，是指某些菌株发生突变（自然突变或人工诱变）后，失去合成某种（或某些）对该菌株生长必不可少的物质（通常是生长因子如氨基酸、维生素）的能力，必须从外界环境获得该物质才能生长繁殖的突变型菌株。
3．extremphile答：extremphile的中文名称是嗜极生物，是指最适合在极端环境中生存的微生物的总称。
包括嗜热、嗜冷、嗜酸、嗜碱、嗜压、嗜金、抗辐射、耐干燥和极端厌氧等多种类型。
针对极端微生物的研究，对于揭示生物圈起源的奥秘，阐明生物多样性形成的机制，认识生命的极限及其与环境的相互作用的规律等，都具有极为重要的科学意义。
4．peptiglycan答：peptiglycan的中文名称是肽聚糖，是指构成大部分原核生物细胞壁的成分。
具有二糖肽的重复结构单位。
糖链间通过肽侧链交联形成大分子的网格结构。
5．capsid答：capsid的中文名称是衣壳，又称壳体，是指包围着病毒核酸的蛋白质外壳。
壳体是由大量同一的壳体蛋白单体分子，即蛋白质亚基以次级键结合形成的。
基于物理学原因和相对简单的几何学原理，由蛋白质亚基构成的病毒壳体主要取螺旋对称和二十面体对称两种结构形式。
6．Virus答：Virus的中文名称是病毒，病毒是指一类由核酸和蛋白质等少数几种成分组成的超显微“非细胞生物”，其本质是一类含DNA或RNA的特殊遗传因子，病毒是一类能以感染态和非感染态两种状态存在的病原体。
病毒特征：①形体极其微小；②没有细胞构造，主要成分仅为核酸和蛋白质两种；③每一种病毒只含一种核酸；④无产能酶系以及蛋白质核酸合成酶系；⑤以核酸和蛋白质等“元件”的装配实现其大量繁殖；⑥在离体条件下，能以无生命的生物的分子状态存在，并长期保持侵染活力；⑦对干扰素敏感；⑧有些病毒核酸能整合到宿主基因组中，诱发潜伏性感染。
四川轻化工大学四川理工学院考研真题805微生物学-2014年硕士研究生专业课考试试题
四川理工学院2014年研究生入学考试业务课试卷
（满分：150分，所有答案一律写在答题纸上）
招生专业：0817Z2制药工程、082203发酵工程、085221轻工技术与工程
考试科目：805微生物学—A
考试时间：3小时
一、填空题（每空1分，共10分）
1.1影响微生物生长的主要物理化学因素包括、、。
1.2诱变育种中，菌悬液一般可以用生理盐水配置，如果采用化学诱变剂处理，因处理时的会变化，必须要用。
1.3革兰氏染色关键步骤是。
1.4细菌多以方式繁殖，酵母菌多以方式繁殖，放线菌菌主要是以方式繁殖。
1.5生物氧化的过程可分为、递氢和受氢三个阶段。
二、单项选择题（每题1分，共10分）
2.1（）不是细菌细胞质中含有的成分。
A磷壁酸B蛋白质C水D核酸
2.2硝化细菌属于（）型的微生物。
A光能自养B光能异养C化能自养D化能异养
2.3酿酒酵母细胞壁主要成分是（）。
A葡聚糖和几丁质B甘露聚糖和纤维素
C葡聚糖和甘露聚糖D甘露聚糖和脂多糖
2.4噬菌体是侵染（）的病毒。
A动物B酵母菌C细菌D植物
共3页第1页。
华东理工大学2014年微生物学考研真题(回忆版)
华东理工大学二〇一四年硕士生入学考试试题微生物学一、判断题1、固氮作用中，铁蛋白是固氮酶的活性中心2、朊蛋白其空间结构的β折叠的含量高于朊病毒蛋白中β折叠3、不同构型的DNA插入EB的量不同，质粒中线型质粒插入的EB多4、古细菌的细胞膜组分分为植烷时，形成的是双分子层，如为二植烷时，形成的是单分子层5、病毒对一般抗生素不敏感，但对干扰素敏感6、好氧性芽孢杆菌的细胞形态呈梭状，厌氧芽孢杆菌呈杆状7、大多数微生物可自行合成生长分子，不必从外界环境中摄取8、一种化学诱变剂能诱变某一基因突变的话，必然能诱发它的回复突变9、固氮酶对氧特别敏感，所以固氮微生物均为专性厌氧菌10、在筛选抗链霉素的菌株时，在培养基中必须加入链霉素作为诱变剂11、青霉素G分子的侧链是α-氨基己二酸12、以烷烃为碳源的微生物，生产谷氨酸时不需生物素13、分批培养时，细菌先经历一适应期，在适应期细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并不增加14、分批培养中生长的细胞群体的平均质量不受温度影响15、巴斯德效应是对发酵活性的抑制，而克列伯特里效应是对呼吸酶合成的抑制16、在AW〈0.990下，随着水活度的降低，细胞得率升高17、在细胞得率相同的情况下，生长在甲烷比甲醇的热得率要高18、菌在低于最适宜生长温度范围内比在高温范围内有更强的适应力19、丙醇除了可以作为红霉素合成前体外，还起诱导物的作用，它能诱导红霉素和链霉素的乙酰CoA 羧化酶20、活细胞内普遍含有ATP，其浓度与菌量正比二、填空题1、某种微生物能在在下列培养基上生长，其配方为：甘露醇10克，KHPO4 0.2克，MgSO4-7H2O 0.2克，NaCl 0.2克，CaSO4-12H2O 0.1克，CaCO3 5克，水1000ml。
其中，如按其作用分，属于________________培养基，那么它的碳源是________________，氮源是________________：如按其成分来分类，应属于________________培养基。
2009年江南大学803微生物学综合科目考研真题
江南大学803微生物学综合科目2009年硕士研究生入学考试试题及解析2009年硕士学位研究生入学考试题考试科目：823微生物学（发酵）A请将题号和答案写在答题纸上，直接写在试卷上无效！一、判断题：正确的回答T，不正确的回答F（2分*15）1. 一般情况下，在土壤中细菌的总数和生物量往往都是高的。
F2. 青霉素抑制肽聚糖分子中肽桥的生物合成，因此对于生长旺盛的细胞明显的抑制作用，而对于休止细胞无抑制作用。
T3. 芽孢在适宜条件下可以萌发成为营养细胞，但芽孢不是细菌的繁殖方式。
T4. 发酵是一种没有外源电子受体的生物氧化方式。
T5. 有鞭毛细菌去除细胞壁后鞭毛失去了着生位点，从而将失去运动能力。
F6. 好氧处理能更快的分解废水中的有机物，因此废水中的有机物浓度越高，越适于采用好氧方式处理。
F7. 啤酒酿造的发酵温度与酿酒酵母的最适生长温度基本上是一致的。
T8. 通常在耐氧厌氧微生物与兼性厌氧微生物细胞中都含有SOD酶和过氧化氢酶。
T9. 已经发现的嗜高温微生物都是古生菌，它们的最适生长温度一般要高于80℃.T10. EMB培养基中，伊红美蓝有促进大肠杆菌生长的作用。
F11. 两株具有不同营养缺陷型标记的霉菌进行准性生殖时，所形成的异核体和杂合二倍体的分生孢子在基本培养基上都能够生长。
T12. 无义突变是指不造成任何遗传效应的无意义突变。
F13. SOS修复系统是诱导产生的一种修复体系，它属于一种倾向差错的修复。
T14. Ames试验是利用细菌突变来检测环境中存在的致癌物质是一种简便、快速、灵敏的方法。
可以通过某待测物质对微生物的诱变能力间接判断其致癌能力。
T15. 亚硝酸、羟胺和5-溴尿嘧啶都能诱发碱基置换，因此在大多数情况下，它们诱发的突变都可以被它们自己诱发而得以回复。
F二、名称解释：（3分*10）1. 生长因子微生物生长所必需且需要量很小，而微生物自身不能合成或合成量不足以满足机体生长需要的有机化合物。
2014年攻读硕士学位研究生微生物学入学考试试题.
天津科技大学二〇一四年攻读硕士学位研究生入学考试试题考试科目804 微生物学(A) (试题附在考卷内交回)(请将答案全部写在答题纸上，写在试卷上无效，不必抄题，但必须写清题号)一、名词解释(每小题2分，10 个小题，共计20分)1.原生质体2.转化3.生长因子4.抗生素5. HFT6.鉴别培养基7.防腐8.连续培养9.巴斯德效应10.基因重组二、填空(每空1分，40个空，共计40分)1.革兰氏阳性细菌肽聚糖单体是由(1) 和(2) 两种单糖以(3) 糖苷键结合形成的(4) ，以及(5) 和(6) 三部分组成的，其中的糖苷键可被(7) 所水解。
2.定量描述烈性噬菌体生长规律的实验曲线称为(8) ，由该曲线可获得病毒繁殖的两个特征性参数，即(9) 和(10) 。
3.产能代谢中，微生物通过(11) 磷酸化和(12) 磷酸化将某种物质氧化而释放的能量储存在ATP等高能分子中;光合微生物则通过(13) 磷酸化将光能转变成为化学能储存在ATP中。
4.影响微生物生长的主要因素有(14) 、(15) 、水活度和渗透压、(16) 、表面张力、辐射、液体静压力、声能等。
5.直接证明遗传物质是核酸的三个经典实验是(17) 、(18) 和(19) 。
6.质粒通常以超螺旋双链DNA分子存在于细胞中，但从细胞中分离的质粒大多是3种构型，即(20) 型、(21) 型和(22) 型，质粒的浓度和分子质量大小可通过(23) 电泳进行分析。
7.在(24) 转导中，噬菌体可以转导给体染色体的任何部分到受体细胞中；而在(25) 转导中，噬菌体总是携带特定的片段到受体细胞中。
8.微生物生长测定的计数法，可分为直接计数利间接计数法，如酵母菌或霉菌的孢子可利用(26) 在显微镜下直接进行计数，细菌常采用(27) 计数的方法间接计数，用cfu来表示菌体的数量。
另外，细菌还可利用测培养液的(28) 来绘制单细胞的生长曲线而呈丝状生长的放线菌和霉菌常通过(29) 法来绘制生长曲线。
2024年苏教版高二生物上册月考试卷含答案803
2024年苏教版高二生物上册月考试卷含答案考试试卷考试范围：全部知识点；考试时间：120分钟学校：______ 姓名：______ 班级：______ 考号：______总分栏题号一二三四五六总分得分评卷人得分一、选择题(共8题，共16分)1、一种观赏植物，纯合的蓝色品种（AABB）与纯合的红色品种（aabb）杂交，F1为蓝色，F1自交，F2为9蓝∶6紫∶1红。
则F2中的紫色植株的基因类型有（）种A. 1种B. 2种C. 3种D. 4种2、细菌繁殖中不可能发生的是A. 有丝分裂B. DNA复制C. 细胞壁形成D. 蛋白质合成3、【题文】在人体内环境中可以发生的生理过程是（）A. 抗体与相应的抗原发生特异性的结合B. 血浆蛋白和血红蛋白的合成C. 丙酮酸氧化分解产生二氧化碳和水D. 食物中的淀粉经消化分解成葡萄糖4、某同学在探究“培养液中酵母菌种群数量的变化”实验中，将1mL酵母菌培养液加99mL水稀释，用吸管吸取少许滴在血细胞计数板上盖玻片边缘，使其自行渗入计数室（已知计数室的边长为2mm，深度为0.1mm，由25×16=400个小方格组成），在显微镜下观察到如图a、b、c、d、e 5个中方格80个小方格共有酵母菌60个，则上述1mL酵母菌培养液中约有菌体数为（）A. 3.0×106B. 3.0×108C. 7.5×105D. 7.5×1075、利用二倍体西瓜经多倍体育种可获得三倍体无子西瓜。
该育种方法主要依据的原理是A. 基因突变B. 基因重组C. 染色体变异D. 生长素促进生长6、以下关于植物激素的说法，错误的是（）A. 植物激素的产生部位和作用部位可以不同B. 色氨酸在发育的种子中可转变成生长素C. 细胞分裂素和生长素可以在同一细胞中起作用D. 生长素可通过促进乙烯合成来促进茎段细胞伸长7、在培育转基因植物的研究中，卡那霉素抗性基因(kan r)常作为标记基因，只有含卡那霉素抗性基因的细胞和组织才能在卡那霉素培养基上生长。
1997-2016年江南大学803微生物学综合(食品)考研真题及答案解析 汇编
1997-2016年江南大学803微生物学综合(食品)考研真题及答案解析汇编2017版江南大学《803微生物学综合（食品）》全套考研资料我们是布丁考研网江大考研团队，是在读学长。
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2014-2015年天津商业大学考研初试真题微生物学+809+A
天津商业大学2014年研究生入学考试试题专业：发酵工程食品科学课程名称：微生物学（809）共3页第 1页说明：答案标明题号写在答题纸上，写在试题纸上的无效。
一、解释下列名词（每小题3分，共30分）1．芽孢2．生长因子3．光复活作用4．古生菌5．噬菌斑6．heterolactic fermentation7．continuous culture8．temperate phage9．resistant mutant10．selected medium二、填空题（每空1分，共20分）1．构成酵母菌细胞壁的主要成分称“酵母纤维素”，呈三明治状，内层为，外层为，中间层为。
2．获得单细胞微生物同步生长的主要方法是和。
3．Ames试验是利用细菌的回复突变来检测环境或一些产品中是否存在致癌剂的简便而有效的方法。
4．细胞壁中影响革兰氏染色结果的关键成分是和，革兰氏染色的关键步骤是。
5. 显微镜物镜的分辨力和光波的波长关系成比。
专业：发酵工程食品科学课程名称：微生物学（809）共3页第2页6．在利用做碳源生长的微生物中，普遍存在着乙醛酸循环途径，通过测定细胞内是否存在酶和酶可以判定细胞内是否存在乙醛酸循环途径。
7．在营养物质进入细胞的不同方式中，需要能量和载体参与的是和，二者都不需要的是。
8．酵母菌经过美篮溶液染色后，在显微镜的某一视野中，发现被染成蓝色的酵母细胞有10个，无色酵母细胞30个，则酵母的死亡率为。
9．硫细菌、铁细菌等能以为碳源，以为能源合成细胞物质，它们属于营养型微生物。
三、判断下列说法是否正确，将答案写在括号内（每题1分，共10分）（）1．微生物的英文名称如属名和种名在论文中应当是斜体，如果经鉴定是一个新种，应在其后附上“sp. nov”。
（）2．一般认为各种抗性突变是通过适应而发生的，即由其所处的环境诱发出来的，例如青霉素抗性突变是因环境中存在青霉素所致。
（）3．一些微生物可通过EMP途径将葡萄糖转变成琥珀酸、乳酸、甲酸、乙醇、乙酸等多种代谢产物，将其称为混合酸发酵。
食品考研上海交通大学专业课微生物2013 2014真题
对几道题做了适当调整20141、光能自养型：2、对数生长期3、朊病毒：又称“普利昂”或蛋白侵染子，是一类不含核酸的传染性蛋白分子，因而能引起宿主体内现成的蛋白质分子产生与其相似的构象变化，从而使宿主致病。
4、商业无菌：5、发酵：在无氧等外源氢受体的条件下，底物脱氢后所产生的还原力【H】未经呼吸链传递而直接交某一内源性中间代谢物接受，以实现底物水平磷酸化产能的类生物氧化反应。
6、选择性培养基：一类根据某微生物的特殊营养要求或其对某化学，物理因素抗性的原理而设计的培养基，具有使混合菌群中的劣势菌变成优势菌的可能，广泛用于菌种筛选等领域。
7、乳酸菌：LAB，革兰氏阳性，是指一类能利用可发酵碳水化合物产生大量乳酸的细菌的总称。
10、MPN法：也称稀释培养计数法，用于测定在一个混杂的微生物群落中虽不占优势，但却又有独特生理功能的类群。
（适合检测氨化、硝化、纤维素分解、固氮、硫化和反硫化的细菌。
）二、1、什么是孢子，什么是芽孢，二者有什么区别？孢子，脱离亲本后能直接发育成新个体的生殖细胞，它是有丝分裂或减数分裂的产物，多数为单倍体，少数为二倍体，是一种繁殖体。
芽孢，某些细菌在其生长发育的后期，在细胞内形成的一个圆形或椭圆形，厚壁，含水量低，抗逆性极强的抗热抗辐射，抗药物，无繁殖功能的休眠构造，也称内生孢子。
区别：a、孢子是繁殖体，芽孢是休眠体。
b、孢子是生物所产生的有繁殖和休眠作用的细胞，一般微小，单细胞，由于性状不同，发生过程和结构不同而有种种名称，分为无性孢子和有性孢子，有性别差异，同形和异形之分。
芽孢1，无繁殖功能，由于每一个营养细胞仅形成一个芽孢。
2，是生命世界中抗逆性最强的一种构造，在抗压、抗热、抗辐射、抗化学药物等方面的作用极强，由于芽胞中含疏水性蛋白，芽孢能抗酶解，抗药物，多价阳离子无法通过，皮层中含有芽孢肽聚糖和DAP-Ca，故离子强度很高，它可剥夺芽孢核心中的水分，充分膨胀使其具有极强耐热性。
全国名校食品微生物学考研真题汇编(含部分答案)
目录1．江南大学食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（回忆版）2013年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题及详解（回忆版）2012年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（A卷）2011年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题2．西南大学食品微生物学考研真题2012年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题2011年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题2010年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题3．扬州大学食品微生物学考研真题2015年扬州大学850食品微生物学考研真题（A卷）2014年扬州大学850食品微生物学考研真题（A卷）2015年扬州大学852食品微生物学与生物化学考研真题（A卷）2014年扬州大学852食品微生物学与生物化学考研真题（A卷）4．宁波大学食品微生物学考研真题2015年宁波大学942食品微生物学考研真题（B卷）2014年宁波大学942食品微生物学考研真题（A卷）2013年宁波大学942食品微生物学考研真题（A卷）2012年宁波大学828食品微生物学（A卷）考研真题2009年宁波大学828食品微生物学（A卷）考研真题及答案5．沈阳农业大学食品微生物学考研真题2015年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2014年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2013年沈阳农业大学933食品微生物考研真题2012年沈阳农业大学933食品微生物考研真题6．江西农业大学食品微生物学考研真题2015年江西农业大学909食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）2014年江西农业大学821食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）2013年江西农业大学908食品化学与食品微生物学考研真题（A卷）7．广东海洋大学食品微生物学考研真题2015年广东海洋大学806食品微生物学考研真题2014年广东海洋大学806食品微生物学考研真题8．其他名校食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年上海理工大学846食品微生物学考研真题2012年西北农林科技大学食品微生物考研真题及答案（回忆版）2011年四川农业大学807食品微生物考研真题2010年上海交通大学食品微生物学考研真题（回忆版）1．江南大学食品微生物学考研真题（含部分答案）2014年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（回忆版）2013年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题及详解（回忆版）2012年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题（A卷）2011年江南大学803微生物学综合（食品）考研真题第一部分基础部分（共50分）一、名词解释（每题两分）1．同型乳酸发酵2．荚膜3．质粒4．拮抗5.CFU6.PCR7.BOD58．选择培养基9．巴斯德效应10．溶源转变二、简答（每题六分）1．什么是芽孢，有何特性？叙述其食品研究和实践意义。
2014年招收攻读硕士学位研究生入学考试试题(A卷)
3.DNA的变性温度（Tm）的大小与、、等因素有关。
4.氨基酸通过嘌呤核苷酸循环脱氨时，腺嘌呤核苷酸脱氨基的产物是，其氨基的直接供体是（填入具体氨基酸名称）。
5.蛋白质生物合成过程中，tRNA通过来识别mRNA上的密码子，tRNA与氨基酸的结合是由酶来催化的。
C.表面净电荷增加D.溶解度最小
6.辅酶与酶的结合比辅基与酶的结合更为( )
A．紧B．松C．专一D以上说法均不正确
7.酶具有高度催化能力的原因是( )
A．酶能降低反应的活化能B．酶能催化热力学上不能进行的反应
C．酶能改变化学反应的平衡点D．酶能提高反应物分子的活化能
8.生物膜的主要化学成分是（）
A.蛋白质和核酸B.蛋白质和糖类
20.阻遏蛋白结合的位点是（）
A、调节基因B、启动因子C、操纵基因D、结构基因
（五）问答题（共80分）
1.试比较酶的竞争性抑制作用与非竞争性抑制作用的异同。（10分）
2.何谓蛋白质的两性解离？利用此性质分离纯化蛋白质的常用方法有哪些？（10分）
3.试述影响氧化磷酸化的因素及其作用机制。（10分）
4.简述Ser、Thr、Pro、Tyr各氨基酸R基团的特性。（10分）
C.糖类和脂类D.蛋白质和脂类来自9.下列哪种运输不消耗能量（）
A.胞饮B.协助扩散C.胞吞D.主动运输
10.糖酵解中，下列哪一种酶不参加？（）
A．丙酮酸激酶B．磷酸果糖激酶
C．葡萄糖激酶D．丙酮酸脱氢酶
11.关于脂肪酸β-氧化的叙述正确的是（）
A.反应在胞液和线粒体进行B.反应在胞液中进行
C.起始代谢物是脂酰CoAD.反应产物为CO2和H2O
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江南大学2014年硕士研究生入学考试初试试题（A卷） 803微生物学综合一. 名词解释（每个3分，共15个，45分）
肽聚糖伴孢晶体拮抗芽孢子前噬菌体异型乳酸发酵生长因子鉴别性培养基微生物此生代谢物组成酶商业无菌MinimumInhibitory Concentration 质粒消除感受态大肠菌群
二. 图解题（每个6分，共5个，总分30分）
1. 图解细菌芽孢的构造模式
2. 细菌原生质体融合的操作过程
3. 针对金黄色葡萄球菌肠毒素的单克隆抗体的制备过程
4. Escherichia coli 在同时含葡萄糖和乳糖培养基中的生长曲线
5. 根霉的典型形态与构造
三. 简答题（每个10分，共3个30分）
1. 什么是培养基？简述设计微生物培养基的基本原则
2. 简述微生物菌种保藏的基本原理。
简要列举两种常用的菌种保藏方法的操作过程
3. 分析原因并提出解决方案
（1）4摄氏度冰箱中放置的新鲜面条变酸
（2）瓶装果汁涨瓶
四. 论述题（每个15分，共3个，45分）
1. 设计从自然界筛选产高活性酸性蛋白酶微生物菌株的筛选方案，并注明关键步骤及其原理
2. 简述诱变的生物化学统一性原理。
参考鼠伤寒沙门氏菌艾姆斯实验方案，设计一种基于λ-噬菌体（温和噬菌体）的艾姆斯实验方案。
3. 什么是菌种鉴定？列举两种常用的微生物菌种的鉴定方法及其操作过程，请指出有哪些因素会影响到微生物菌种鉴定结果的准确性，说明可以采取哪些措施来保证菌种鉴定的准确性。