助剂化学课件一章几种添加剂

食品添加剂“一滴香”
“一滴香”作为调味品，制作米线、火锅、麻辣烫等食品， 其标榜的“鸡汤”、“大骨汤”实际都是用这种食品添加剂
调制而成 这类“一滴香”产品功效十分厉害，飘散着浓重的异香。
“一滴香”的构成和危害
1 专用一滴香上注明的主要成分是酶解肉膏、水解植物蛋白、 氨基酸等。
2 常用一滴香主要成分为乙基麦芽酚、丙二醇、食用香料等。
瘦肉精
国务院食品安全委员会办公室《“瘦肉精”专项整治方案》 （食安办〔2011〕14号）规定的“瘦肉精”品种目录：
盐酸克伦特罗 莱克多巴胺 沙丁胺醇 硫酸沙丁胺醇 盐酸多巴胺 西马特罗 硫酸特布他林 苯乙醇胺A 班布 特罗 盐酸齐帕特罗 盐酸氯丙那林 马布特罗 西布特罗 溴布特罗 酒石酸阿福特罗 富马酸福莫特罗
0.5份
着色剂
适量
沙利度胺结构
化学结构：谷氨酸衍生物，在生理ph条件下有二种旋光异 构体——R（右旋）和S（左旋），R构型——有镇静作用， S构型——致畸有关
科学家并未全盘否定沙利度胺，继续对它进行深入研究， 特别是在免疫、抗炎、抗血管生成的药理和一些疑难病症 上的临床治疗研究中取得了令人欣喜和鼓舞的结果，从而 使人们对沙利度胺又有了新的认识。
乙基麦芽酚是一种常用的食品添加剂，但是主要用于饮料增 香，丙二醇是一种工业上的香精原料，按规不应当添加到菜 肴中。
危害： 一般的食品添加剂按照使用量和规定来使用，对人体是安全
的。服用过量化学合成的添加剂进入体内后，由肝脏进行分 解，长期食用更会损伤肝脏，还能致癌。
聚氯乙烯农用薄膜组成
PVC
100 份
DOP
50份
硬脂酸锌
0.2份
液体钡镉
3.0份
BAD（水杨酸、双份A酯） 0.3份
三嗪-5
0.3份
酞菁蓝
0.015份
二氧化硅
适量
（补强、消光、分散、防粘等作用）
高级人造革组成
PVC
100份
DOP
20份
聚酯增塑剂
35份
DOS
源自文库
5份
环氧硬脂酸锌
3份
液体钡/镉/锌复合稳定剂 2份
硬脂酸
正常猪肉
使用瘦肉精后
克伦特罗 盐酸克伦特罗，既不是兽药，也不是添加剂，是肾上
腺素类神经兴奋剂，属β－兴奋剂类激素。 盐酸克伦特罗早期仅在医学上用于急救和肺科病（主
要是平喘）。 在动物体内，对营养物质具有重新分配的作用，能促
进动物生长、提高瘦肉率、降低脂肪沉积、提高饲料 报酬等。
α－[（叔丁氨基）甲基]－4－氨基3．5－二氯苯甲醇盐酸