食堂工作人员绩效考核
食堂员工绩效考核方案7篇
食堂员工绩效考核方案7篇为了确保事情或工作能无误进行，往往需要预先进行方案制定工作，方案是从目的、要求、方式、方法、进度等方面进行安排的书面计划。
那么方案应该怎么制定才合适呢？下面是小编整理的食堂员工绩效考核方案，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
食堂员工绩效考核方案1为搞好我矿职工生活，提高食堂饭菜质量，提高厨师技能说素质，更好的服务于一线职工，开展厨师综合素质考核和技术练兵比武活动。
具体安排如下：一、评委组织：裁判长：理论裁判员：素质裁判员：现场裁判员：记分员:计分监督员：二、比赛地点：山下营养餐厅三、比赛内容：分为理论考试20分，综合素质考核20分，现场操作60分；在30分钟内制作完成“醋溜土豆丝”“鱼香肉丝”“拔丝土豆”三个菜。
四、评奖根据评委总评得分每组评出一、二、三等奖。
技术比武考核结果将列入工资奖金分配中，与工资奖金挂钩，拉开档次。
五、要求：1、每位厨师必须在30分钟内完成，每超过一分钟，从操作总分中扣一分。
2、三道菜按照味感、质感、观感和现场操作的熟练程度进行评比打分。
3、对菜肴特点的要求（1）鱼香肉丝主料：鲜猪肉辅料：木耳、胡萝卜、青椒特点：颜色红艳、肉质细嫩、主辅料粗细均匀；酸、甜、咸、辣四味兼备（2）拔丝土豆主料：土豆、白糖刀法：滚料块或车键条特点：色泽金黄、丝多而长、外脆酥香（3）醋溜土豆丝主料：土豆、青椒少许特点：土豆丝粗细均匀、清爽、清脆、酸度适中。
六、评分标准1、现场操作评判标准：（1）切配加工过程：操作规范有序，刀工娴熟、刀法准确、原材料使用合理、废弃物处理妥当，没有浪费现象；（2）烹调制作过程：操作程序合理、勺功熟练利索、调味准确快捷、烹调方法运用正确；（3）原料存放安全卫生，炊具、餐具、用具、器皿干净卫生；（4）操作现场干净、整洁、有序，个人卫生符合要求，并能注意安全和节能减耗；（5）遵守赛场纪律和规定，按时独立完成作品制作。
2、作品评判标准：（1）味感：口味纯正，主味突出，调味适当，无糊味、腥膻味、异味等；（2）质感：火候得当，质感鲜明，符合其应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点；（3）观感：主副料配比合理，刀工细腻，规格整齐，汁芡适度，色泽自然，装盘美观；七、计分方法：理论考试占20%；综合素质占20%；现场操作占60%。
餐饮员工绩效考核方案5篇
餐饮员工绩效考核方案餐饮员工绩效考核方案 5篇为确保事情或工作高质量高水平开展，通常会被要求事先制定方案，方案具有可操作性和可行性的特点。
写方案需要注意哪些格式呢？以下是小编精心整理的餐饮员工绩效考核方案，仅供参考，希望能够帮助到大家。
餐饮员工绩效考核方案 11.目的1.1绩效考核的目的是为了不断开发员工的职业能力，提高员工在工作执行中的主动性、有效性及工作质量，从而改善公司整体绩效，达到企业的管理目标。
1.2考核的结果主要为员工转正、薪资调整、职务变更、岗位调动、培训、奖励和淘汰等人事管理提供依据。
2.种类和适用范围类别实施时间适用范围月度考核该月结束后三个工作日内餐厅全体管理人员和员工（当月连续休假五天以上者除外）备注：1、当月休假时间较长的员工，绩效工资的发放标准参见3.月度考核职责3.1区域经理/区域主管负责按照考核标准为餐厅经理/主管进行考核。
3.2餐厅经理/主管负责按照考核标准为本餐厅副经理、部长/副主管、领班进行考核，副经理、部长/副主管、领班按照考核标准为本餐厅员工进行考核。
3.3全部考评中，人力资源部负责本制度的修订、培训和监督实施；负责对考核结果进行监督、均衡调整和分析；负责根据考核结果报批绩效工资；负责考核资料的存档。
3.4考评表一式两份，员工所在分店存档一份，人力资源部存档一份。
3.5营运部经理、区域经理/区域主管负责副经理、部长/副主管、领班和员工最终考核结果的审核。
3.6副总裁、营运部经理负责餐厅经理/主管最终考核结果的审核。
4.管理规定4.1实施原则4.1.1客观性：考核内容和结果要客观地反映员工的'实际情况，考核人应避免由于亲近性、主观性等偏见所带来的误差。
4.1.2公平性：对同一岗位的员工使用相同的考核标准。
4.1.3公开性：考核结果在各家分店公示三日。
4.1.4对考评结果将采用末尾淘汰制的方法奖励、（培养）提升及淘汰员工。
1～3%4～9%80～90%4～6%1～2%注：每月aaa员工为1～3%aa员工为4～9%；a员工为80～90%；b员工为4～6%；c员工为1～2%。
食堂员工绩效考核方案
食堂员工绩效考核方案1. 目的和背景为了提高食堂服务质量，激发员工积极性，确保餐饮服务的持续改进，特制定食堂员工绩效考核方案。
本方案旨在对食堂员工的工作表现进行全面评估，以奖惩机制促进员工工作质量的提升。
2. 考核原则- 公平公正：确保考核过程公开透明，保障员工权益。
- 激励与发展：注重激励作用，鼓励员工提升个人能力和业务水平。
- 实用性：考核内容紧密结合食堂日常工作，具备可操作性。
- 持续改进：通过绩效考核，发现问题并及时改进，提升服务质量。
3. 考核对象与周期3.1 考核对象食堂全体在岗员工，包括厨师、服务员、清洁员等。
3.2 考核周期- 月度考核：每月末进行一次全面考核。
- 年度考核：每年末进行一次综合考核。
4. 考核指标与权重考核指标分为工作质量、工作效率、团队协作、顾客满意度四大部分，具体如下：4.1 工作质量（40%）- 食物口感与质量（10%）- 食品卫生与安全（15%）- 菜单创新与营养搭配（10%）4.2 工作效率（30%）- 出餐速度与准确性（10%）- 工作流程优化与执行（10%）- 节约成本与资源利用（10%）4.3 团队协作（15%）- 团队合作与沟通（5%）- 应急处理与协调（5%）- 工作氛围与团队精神（5%）4.4 顾客满意度（15%）- 投诉处理与反馈（5%）- 顾客意见调查与改进（5%）- 服务质量与态度（5%）5. 考核方法与流程5.1 考核方法- 定量考核：通过数据统计和现场检查进行评分。
- 定性考核：通过顾客反馈、同事评价进行综合评定。
5.2 考核流程- 月度考核：由食堂管理人员组成考核小组，按照考核指标进行打分，总分100分。
- 年度考核：结合月度考核结果，对员工进行年度综合评定，总分100分。
6. 考核结果应用6.1 奖励机制- 月度考核优秀员工：给予一定的物质奖励和精神鼓励。
- 年度考核优秀员工：授予“优秀员工”称号，给予晋升和薪酬调整机会。
6.2 改进与培训- 对于考核结果不佳的员工：进行一对一沟通，找出问题原因，制定改进计划。
食堂职工绩效工资考核细则
食堂职工绩效工资考核细则一、考核目的二、考核内容1.工作态度：评价职工在工作中的主动性、积极性和责任心。
2.工作质量：评价职工工作过程中的准确性、高效性和规范性。
3.工作效率：评价职工完成工作任务所花费的时间和工作进展的速度。
4.创新能力：评价职工在工作中提出的创新思路和解决问题的能力。
5.团队合作：评价职工在团队中的协作能力和积极参与度。
三、考核流程1.制定考核计划：由食堂管理部门根据职工的具体工作岗位和职责制定考核计划，并告知职工。
2.考核指标量化：将考核内容进行量化，并制定相应的评分标准和权重。
3.考核周期：每个考核周期为一年，分为四个季度进行考核。
4.考核方法：采取定期考核和不定期考核相结合的方式进行。
定期考核由直接上级对职工的绩效进行评定，不定期考核包括领导岗位组织的中期考核、同事之间的互评等。
5.考核结果通知：考核结束后，食堂管理部门将考核结果公布，并与职工进行面谈，对考核结果进行解释和讨论。
6.工资调整：根据职工的绩效考核结果，进行相应的工资调整。
四、考核评分标准和权重1.工作态度：占比20%，评分标准包括工作态度积极性、踏实性、主动性。
2.工作质量：占比30%，评分标准包括准确性、高效性、规范性。
3.工作效率：占比20%，评分标准包括任务完成时间、工作进展速度。
4.创新能力：占比15%，评分标准包括创新思路和解决问题的能力。
5.团队合作：占比15%，评分标准包括协作能力、积极参与度。
五、考核结果解释和讨论1.食堂管理部门将考核结果以公示的形式通知职工，并安排面谈，解释考核结果。
2.职工可以在面谈中提出对考核结果的异议，并提供相应的证据进行说明。
3.食堂管理部门将针对职工提出的异议进行再次核实，并根据核实结果进行调整。
六、工资调整1.根据职工的绩效考核结果，按照相应的评分和权重进行综合评定。
2.综合评定结果将作为工资调整的依据，绩效优秀的职工将获得相应的涨薪或奖励，绩效较差的职工将可能受到降薪或惩罚。
员工食堂考核标准
食堂工作人员绩效考核标准1、食堂工作人员绩效以员工满意度评价和领导评价作为考核依据。
2、食堂人员月绩效考核分以下项目：①、就餐环境总分:15分②、米饭质量总分:20分③、菜品质量总分:25分④、工作人员服务总分:20分⑤、餐具清洁状况总分10分⑥、服从管理总分:5分⑦、部门主管评价总分:5分3、每项考核项“非常满意”计5分，“满意计”4分，“一般”计3分，“不满意”计2分，“非常差”计1分。
总分值100分。
4、食堂员工每月绩效工资情况由员工满意度调查总分值决定，分值为每份问卷分值平均数，具体标准如下：5、若干考核项根据特殊情况实行加分制或扣分制，有特殊情况表现突出的，可由主管领导决定适当加分，有严重过失的，则直接免绩效考核扣发当月绩效工资。
附件：1、员工食堂满意度调查问卷2、领导考核项20__年__月员工食堂满意度调查问卷食堂卫生状况□□□□□桌面清洁度□□□□□桌椅摆放整齐□□□□□其他建议：米饭质量：非常满意满意一般不满意非常差米饭的软硬度□□□□□米饭的生熟度□□□□□米饭的保温□□□□□米饭的卫生状况□□□□□其他建议：菜品方面：非常满意满意一般不满意非常差菜肴色泽□□□□□菜肴味道□□□□□菜肴品种□□□□□菜肴新鲜度□□□□□菜肴的卫生状况□□□□□其他建议：厨房工作人员服务方面：非常满意满意一般不满意非常差炒菜技能□□□□□开饭的及时性□□□□□服务的责任心□□□□□厨房人员的卫生习惯□□□□□其他建议：餐具的清洁方面：非常满意满意一般不满意非常差餐具清洁的及时性□□□□□餐具的干净度□□□□□其他意见建议：（领导考核项）服从管理度非常满意满意一般不满意非常差□□□□□主管评价非常满意满意一般不满意非常差□□□□□。
公司职工食堂工作人员考核与激励方案【超级完整版】精选全文
可编辑修改精选全文完整版餐厅食堂职工考核办法为进一步加强食堂餐饮工作的管理，更好地为员工供应优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食平安制订本办法。
具体办法如下：一、检查考核人员的组成：综合管理部及员工打分。
二、检查范围：伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理及员工满意率等。
每月不定期检查，月底统计总分值。
满分为100分，90分为合格分。
三、考核办法：1、在考核中，综合管理部将依据食堂管理考核表，结合员工满意度，按次数测算月平均分值。
如低于90分合格分，则扣除本月相应的绩效工资，超过90分时则增加本月相应的绩效工资。
计算方法详见附表3。
2、综合管理部每月对食堂进行满意度的调查，满意率低于90分的，认定为当月考核不合格，具体内容详见附表2。
附件1：食堂管理考核表附件2：食堂满意度调查表卫生状况20分服务质量20分附件3：餐厅食堂职工激励考核办法方案为提高食堂职工的工作热忱，提升工作效率，鉴于其工作性质的特殊性，为体现公平公正的原则，特制订本办法。
一、评选范围：****公司**项目部食堂厨师、小工二、嘉奖金额：每月以食堂营业额的5%作为嘉奖金额三、嘉奖设置：1.嘉奖档次设置依据食堂现有工作人员实际情况，暂定厨师一档奖设2人，三档奖1人，其他厨师均为二档奖；小工一档奖1人，其他小工均为二档奖。
2.奖金安排办法1）以食堂当月营业额100000元为例，则嘉奖金额为100000元*5%=5000元。
首先从奖励金额中提取出加奖总额：厨师一档加奖差额提取4%,厨师二档加奖差额提取2%；小工一、二档加奖差额分别按厨师一、二档加奖差额的40%计提。
以厨师5人、小工5人为例：厨师加奖差额：一档差额：5000元*4%=200元*2人=400元二档差额：5000元*2%=100元*2人=200元小工加奖差额：一档差额：200元*40%*1人=80元二档差额：100元*40%*4人=160元加奖总额为：400+200+80+160=840元2）嘉奖金额提取出加奖总额后，剩余奖金按当月人天数及岗级系数（厨师岗级系数为1.6,小工岗级系数为1）进行平均安排，以此确定每人每天的基准奖金。
食堂绩效考核管理制度
第一章总则第一条为提高食堂服务质量，确保食堂运营的规范化和科学化，激发员工工作积极性，特制定本制度。
第二条本制度适用于食堂全体员工，包括厨师、服务员、清洁工等。
第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，以绩效考核为核心，激发员工工作热情，提高食堂整体服务水平。
第二章考核内容第四条考核内容分为以下五个方面：1. 工作态度：包括工作纪律、团队合作、敬业精神等；2. 工作质量：包括菜品制作、服务质量、卫生状况等；3. 工作效率：包括任务完成速度、工作量、工作效率等；4. 员工培训：包括参加培训次数、培训效果等；5. 考勤情况：包括请假、迟到、早退等。
第五条考核标准：1. 工作态度：优秀（90分以上）、良好（80-89分）、一般（70-79分）、较差（60-69分）、不合格（60分以下）；2. 工作质量：优秀（90分以上）、良好（80-89分）、一般（70-79分）、较差（60-69分）、不合格（60分以下）；3. 工作效率：优秀（90分以上）、良好（80-89分）、一般（70-79分）、较差（60-69分）、不合格（60分以下）；4. 员工培训：优秀（90分以上）、良好（80-89分）、一般（70-79分）、较差（60-69分）、不合格（60分以下）；5. 考勤情况：优秀（无缺勤）、良好（无迟到、早退）、一般（有迟到、早退现象）、较差（有请假现象）、不合格（严重违反考勤规定）。
第三章考核方法第六条考核方法采用自评、互评、领导评价相结合的方式。
第七条自评：员工根据自身工作表现，按照考核标准进行自我评价。
第八条互评：同事之间相互评价，评价内容包括工作态度、工作质量、工作效率等方面。
第九条领导评价：由食堂负责人根据员工日常工作表现进行评价。
第四章考核结果运用第十条考核结果与员工的工资、晋升、奖惩等挂钩。
第十一条对考核优秀的员工给予奖励，包括物质奖励和精神奖励；对考核不合格的员工进行谈话提醒，必要时进行处罚。
第十二条考核结果作为员工年度评优评先、晋升、培训等方面的依据。
职工食堂人员绩效考核细则
5、达不到一次扣0.5分。
5、维护集体荣誉，无损公肥私现象发生。
5、发现一次者离开岗位。
能
1、懂得本岗位应知应会及技术标准。
1、出现一次扣0.5分。
2、熟练掌握本岗位操作能力。
2、达不到要求者此项不得分。
3、顾客对服务质量，饭菜质量有投诉情况的。
3、出现一次扣0.5分。
4、工作中创新力不断加强，不断进取。
4、无创新不进取发现一次扣0.5分。
5、对本岗位工作主动性、能力性、责任心强。
5、出现一次扣0.5分。
勤
1、班中干与工作无关的事。
1、出现一次扣0.5分。
2、不遵守矿规、矿纪，公司和班组各项规章制度。
2、出现一次扣0.5分。
3、工作不积极，出现推脱、推委现象、
3、出现一次扣0.5分。
4、能够主动积极的完成本职工作，并保证质量。
4、达不到要求扣0.5分。
职工食堂人员绩效考核细则
项目
考核细则
量分标准
德
1、按时参加矿、公司、班组的各类学习会及各类活动。
1、出现一次此项不得分。
2、员工之间不搬弄是非，不说消极怠工的话。
2、出现一次扣1分。
3、有越级上访想像发生。
3、按矿、公司有关规定处罚。
4、无故与顾客发生争吵及员工之间发生吵架现象。
4、出现一次扣1分。
绩
1、没有按时保质、保量完成各项工作任务。
1、出现一次扣0.5分。
2、班组负责的卫生区域清扫不彻底的，及个人卫生达不到规定要求的。
2、发现一次扣0.5分。
3、不合理使用原材料的。
3、根据原材料价格给予5倍罚款，并此项不得分。
职工食堂绩效考核方案及考评细则
职工食堂绩效考核方案及考评细则一、绩效考核方案1.考核目标：以提高职工餐饮服务质量为目标，衡量职工食堂的运行状况。
2.考核周期：每季度进行一次绩效考核。
3.考核内容：考核内容包括餐品质量、服务态度、餐饮环境和经营管理等方面。
4.考核方法：采用综合评分法进行考核，由餐厅负责人或指定人员进行评分，综合评定该季度的绩效。
二、考评细则1.餐品质量：(1)考核标准：根据餐品的口感、新鲜度、食材质量等因素进行评价。
(2)考核内容：-菜品的口感：是否具有适当的口感，是否做到肉质鲜嫩、菜品鲜脆等。
-食材的质量：是否使用新鲜、优质的食材，是否符合卫生标准等。
-菜品的创新性：是否不断推出新的菜品，是否满足职工对不同口味的需求等。
(3)分值占比：餐品质量占综合评分的40%。
2.服务态度：(1)考核标准：评价员工对职工的热情度、礼貌程度、工作效率等方面的表现。
(2)考核内容：-热情度：员工对职工是否热情友好，能否主动询问其需求等。
-礼貌程度：员工对职工的服务语言是否礼貌，是否遵守职业道德等。
-工作效率：员工能否迅速、准确地提供服务，是否遵守服务流程等。
(3)分值占比：服务态度占综合评分的20%。
3.餐饮环境：(1)考核标准：评价职工食堂的整体环境、卫生情况和设施设备的运行状况等。
(2)考核内容：-餐厅环境：职工食堂的整体布局、装修风格是否符合职工的需求等。
-卫生情况：餐厅的卫生状况是否良好，是否符合相关卫生标准等。
-设施设备：餐厅提供的设施设备是否运行正常，是否满足职工的需求等。
(3)分值占比：餐饮环境占综合评分的20%。
4.经营管理：(1)考核标准：评价餐厅的管理水平、成本控制、营销策略等方面的表现。
(2)考核内容：-管理水平：餐厅的管理人员是否具备良好的管理能力，是否能够有效组织和管理餐饮团队。
-成本控制：餐厅的成本控制是否到位，是否能够提供具有合理价格的餐品等。
-营销策略：餐厅是否制定了合理的营销策略，是否能够促进餐厅的发展等。
食堂人员绩效考核方案（通用10篇）
食堂人员绩效考核方案食堂人员绩效考核方案（通用10篇）为保证事情或工作高起点、高质量、高水平开展，我们需要提前开始方案制定工作，方案是阐明行动的时间，地点，目的，预期效果，预算及方法等的书面计划。
那么优秀的方案是什么样的呢？下面是小编为大家收集的食堂人员绩效考核方案，欢迎阅读与收藏。
食堂人员绩效考核方案 1一、考核目的：通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入和工作业绩挂钩，以提高员工的素质、能力、和工作热情。
促使管理者与员工之间的交流，在企业内部形成开放，积极参与，主动沟通的.氛围，增强企业的凝聚力。
二、考核周期：月度考核、对当月工作表现进行考核。
三、考核结果使用：1、考核结果等级划分以100分为标准，并根据事态工作人员的具体表现将其考核结果纳入相应的.等级，以此作为食堂人员绩效工资发放的依据。
（1）绩效考核成绩在80-100分者，当月绩效工资按100%发放。
（2）绩效考核成绩在70-79分者，当月绩效工资按80%发放。
（3）绩效考核成绩在60-69分者，当月绩效工资按60%发放。
（4）绩效考核成绩在60分以下者，当月绩效工资全部扣除。
2、考核结果将作为食堂人员晋级、异动、年终奖金发放、续签劳动合同的重要依据。
四、绩效工资设定：依据食堂人均工作量情况，每年对绩效工作设定固定数额。
当工作量发生较大变化时，（就餐员工人数增减20%以上，或者增加食堂人员定员编制）另行调整绩效工资考核基数。
其他部分按照公司薪资体系执行。
2012年绩效工资考核基数设定如下：五、食堂考核方案实施细则：略食堂人员绩效考核方案 2一、考核目的：为更好的搞好食堂服务工作，确保学生营养餐顺利实施，提高工人的素质、能力和工作热情。
促进工人与管理者和学生之间的沟通与交流，在学校内部形成开放、积极参与、主动沟通的氛围，增强团队的凝聚力，经学校行政会讨论通过，总务处结合学校后勤、食堂工作实际，特制订学校本学期后勤食堂绩效工资考核方案。
二、绩效考评领导小组：组长：副组长：成员：三、考核时间每月考核：对每月的出勤、工作量、工作表现进行考核，考核时间为每月月底。
食堂绩效考核标准
食堂绩效考核标准食堂绩效考核标准指的是对食堂进行绩效评估的一套指标体系和评分标准。
这些指标和评分标准是根据食堂的运营目标、管理要求以及员工表现等因素制定的，以客观评估食堂的绩效情况，为食堂的改进和发展提供依据。
一、食堂经营状况：包括食堂的日均客流量、营业额、成本控制情况等。
在考核期间，食堂应尽量提高客流量和营业额，同时合理控制成本，以实现经济效益的最大化。
二、餐饮质量与口味：客户满意度是衡量餐饮质量的重要指标，包括在食材选择、烹饪技术、菜品味道、菜品养生价值等方面的表现。
通过客户反馈、问卷调查等方式评估食堂的餐饮质量及口味得分。
三、食品安全与卫生：食堂必须遵守食品安全法律法规，保证食品卫生安全。
评估的指标包括食品原材料选择、加工制作过程的卫生控制、餐具消毒与清洁等方面。
食堂要定期进行自查自检和定期的第三方食品安全检测，评估其食品安全与卫生得分。
四、员工表现：评估员工在工作态度、服务质量、工作效率等方面的表现。
包括员工对顾客的态度、热情度、耐心等方面的评估，以及员工在工作中的责任心、团队合作等方面的评估。
五、后勤支持与设施管理：评估后勤支持部门对食堂的配餐供应、仓储管理等方面的支持情况，以及食堂的设施设备维护情况。
食堂应合理利用后勤支持，确保食堂的正常运营，并及时处理设施设备出现的故障或损坏。
六、节能环保：评估食堂在用电、用水、用气等方面的节能措施落实情况，以及在垃圾分类、废弃物处理等方面的环保措施执行情况。
七、创新与发展：评估食堂在新菜品开发、活动策划、客户需求调研等方面的创新和发展情况。
食堂应持续创新，不断提升服务水平和满足顾客需求。
以上是对食堂绩效考核标准的基本要求。
根据具体情况，可以对不同的指标给予不同的权重，以综合评价食堂的整体绩效水平，并为食堂的改进和发展提供指导。
同时，食堂应积极关注评估结果，及时调整管理策略和工作方法，持续提升绩效水平。
食堂员工绩效考核方案及考评细则
食堂员工绩效考核方案及考评细则食堂员工绩效考核方案及考评细则为了保障事情或工作顺利、圆满进行，常常需要预先制定方案，方案是计划中内容最为复杂的一种。
那么优秀的方案是什么样的呢？以下是小编为大家收集的食堂员工绩效考核方案及考评细则，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
一、考核周期以自然月为考核周期，考核时间为下月5日前。
二、主要考核指标对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》(附件)。
三、考核结果使用以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，以此作为食堂工作人员绩效工资的发放依据。
1、绩效考核成绩在90分-100分者，按绩效工资的100%发放;2、绩效考核成绩在75分-89分者，按绩效工资的80%发放;3、绩效考核成绩在65分-79分者，按绩效工资的60%发放;4、绩效考核成绩在65分以下，不发绩效工资;四、绩效工资设定本方案自20xx年10月1日起执行。
食堂员工绩效考核方案及考评细则一、绩效考核规定：1) 主管级以上(含主管级、不含分店店长)绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单和考评表并用形式执行;第一档(优秀档)分数为90分;第二档(良好档)分数为75分;第三档(及格档)分数为60分。
2) 主管级以下(不含主管级)绩效奖金主要是在月绩效考核浮动工资中体现，以处罚单形式执行;第一档(优秀档)分数为90分;第二档(良好档)分数为75分;第三档(及格档)分数为60分。
3) 累计12月绩效考核为一个年度周期，每月1日至月底最后一日为一个整月的考核周期，各分店月内每周一和第二月1日前将处罚单按岗位分类汇总，上报行政人事部进行统计。
4) 第二月初行政人事部对各部门和各分店考核成绩汇总后报财务部。
5) 领班级以上(含领班级)绩效考核分数为百分制，扣分执行，月底汇总;绩效奖金具体发放金额是根据月绩效考核成绩剩余分数汇总，达到相对应档位分数，领取相应的绩效奖金;未达标月绩效奖金取消;若月绩效考核分数出现负数，负分部分将按照5元1分的标准在固定工资中扣罚。
幼儿园食堂工作人员绩效考核细则
1、按照食谱做好当日饭菜。
1、出现一次扣0.5分。
2、饭菜要保质、保量。
2、出现一次质量不过关扣0.5分。
3、饭菜花色品种合理搭配。
3、出现一次扣1分。
4、根据幼儿的身体所需营养素加工食物。
4、没做到一次扣0.5分。
5、饭菜品种有创新。
5、没做到一次扣0.2分。
勤
1、不迟到、早退，不串岗，不脱岗。
幼儿园食堂工作人员绩效考核细则
项目
考核细则
量分标准
德
1、说话随和与同事之间和睦相处。
1、出现一次扣0.现一次扣1分。
3、不说闲话、搬弄是非。
3、出现一次扣0.5分。
4、对待工作态度要端正。
4、出现一次扣0.5分。
5、不给幼儿吃变质、腐烂的食物。
5、出现一次扣2分。
1、出现一次扣0.5分。
2、对待工作一次不苟，有吃苦精神。
2、没有做到扣0.5分。
3、认真做好每餐前的各项准备工作。
3、没有做到一次扣1分。
4、在工作中做到心细、眼细、手快。
4、没有做到一次扣1分。
5、注意搞好饮食卫生工作。
5、出现一次扣0.1分。
绩
1、在工作中成绩突出，得到领导、同事的认可。
1、没有一次扣0.5分。
2、各项工作有很大的进步。
2、没有扣1分。
3、工作热情、积极性高，起到模范带头作用。
3、做不到一次扣0.5分。
4、多次受到公司及矿各种荣誉。
4、没有扣0.5分。
食堂工作人员绩效考核制度
食堂工作人员绩效考核制度1. 引言本文档旨在介绍食堂工作人员的绩效考核制度，以确保其工作表现的公正评估和激励。
2. 绩效考核指标绩效考核将基于以下指标进行评估：- 工作态度和纪律：包括出勤率、准时上班、工作积极性等。
- 工作质量：包括食物制作的卫生标准和口感质量等。
- 客户服务：包括对顾客的礼貌和友好态度等。
- 团队合作：包括与其他同事的协作和合作能力等。
3. 绩效考核流程绩效考核的流程如下：1. 定期评估：每季度进行一次全面绩效评估，由直接主管对工作人员进行评估。
2. 评估内容：主管将根据绩效指标对工作人员的表现进行评估，包括正面和改进方面。
3. 绩效反馈：主管将向工作人员提供绩效反馈，包括评估结果、表现优点和需要改进的建议。
4. 目标制定：根据绩效反馈，主管与工作人员共同制定下一阶段的工作目标和改进计划。
5. 激励措施：对于表现优秀的工作人员，可以提供适当的激励措施，如奖金、奖励或晋升机会。
4. 绩效考核的意义通过实施绩效考核制度，可以达到以下目的：- 促进工作人员的工作积极性和责任感，提高工作效率。
- 鼓励工作人员不断研究和改进，以提升工作质量。
- 建立公平公正的评估机制，确保绩效评估的客观性和中立性。
- 提供激励措施，激发工作人员的动力和创造力。
5. 绩效考核的执行为确保绩效考核的顺利执行，建议采取以下措施：- 建立明确的绩效考核标准和评估指标。
- 培训主管，使其具备正确评估绩效的能力。
- 提供有效的反馈机制，以帮助工作人员了解自身表现和改进方向。
- 定期跟进和评估绩效计划的执行效果，并进行必要的调整。
6. 结论食堂工作人员绩效考核制度的实施将有助于提高工作人员的工作积极性和工作质量，进而提升整个食堂的服务水平和顾客满意度。
同时，这也是对工作人员付出的公正评估和激励手段。
希望本制度能够得到广泛遵守和有效执行。
以上为食堂工作人员绩效考核制度的详细介绍。
谢谢阅读！。
食堂专项绩效考核方案
食堂专项绩效考核方案背景食堂作为企业的内部服务，对员工的生产生活起着重要的保障作用。
为了提高食堂服务质量，促进员工的身心健康，需要对食堂实行专项绩效考核，以激励食堂工作人员积极进取、创新服务，提升企业文化价值。
目标通过食堂专项绩效考核，实现以下目标：1.提高食堂服务质量，减少食品安全问题的发生；2.激励食堂工作人员锻炼综合素质，提高综合能力；3.营造厨房文化氛围，实现食堂人文管理。
方案1.设立考核指标（1）食品安全：要求食品严格按照营养搭配标准制作，食品安全和卫生保障。
（2）服务态度：要求食堂工作人员提供热情周到的服务，温馨的环境，为员工创造家一般的氛围。
（3）卫生清洁：要求厨房设施卫生条件严格隔离，严格要求清洁和消毒。
（4）创新服务：食堂工作人员创新服务和创意菜品。
（5）经济效益：管理费用与所制服务提供的价值相对应，保证经济效益。
2.考核流程具体考核流程如下：（1）成立食堂考核小组，选出组长和各项指标负责人；（2）确定考核时间，考核周期为半年一次；（3）各项指标负责人负责指标管理和评估，同时制定相应的考核标准；（4）在考核过程中，小组对每项指标进行定期检查和抽查，并及时发布考核结果；（5）根据考核结果，给予对应的奖惩措施，同时反馈对考核结果的问题和建议。
奖惩措施奖惩措施如下：（1）优秀奖：考核结果达到95分及以上的才能获得优秀奖励，并给予经济奖励；（2）合格奖：考核结果介于60~95分之间的获得合格奖，并给予对应等级的荣誉认证；（3）不合格奖：考核结果低于60分的将被评定不合格，并给予相应扣分处理。
结论食堂专项绩效考核方案的实施，可以有效提高食堂服务质量，促进员工身心健康，营造厨房文化氛围，进一步激发食堂工作人员的工作积极性和主动性，不断提高食堂工作质量，推动企业文化的快速发展。
食堂绩效考核标准及考核办法
食堂绩效考核标准及考核办法一、引言食堂作为一项重要的服务性工作，不仅关系到员工的生活质量，也关系到企业的形象。
为了更好地管理和评估食堂的绩效，制定科学合理的考核标准和办法显得尤为重要。
本文将介绍食堂绩效考核的标准和办法，以促进食堂工作的进一步优化和提升。
二、考核标准2.1 食品质量食品质量是衡量食堂工作的重要指标之一。
食品应符合相关卫生标准，确保食品的新鲜、卫生和营养。
具体考核指标包括：•食品新鲜度：食品的原材料应新鲜，保质期限内，不含有害物质。
•卫生安全：食品的加工和储存环境应符合卫生标准，食品应符合国家食品安全法规。
•营养均衡：食品应提供多样化、均衡的营养，符合员工的日常需求。
2.2 服务质量服务质量是食堂工作考核的另一个重要指标。
良好的服务能够提升员工的满意度和就餐体验。
具体考核指标包括：•服务态度：食堂工作人员应友好、热情、耐心地为员工提供服务。
•服务效率：就餐过程应高效、顺畅，避免长时间排队和等待。
•环境整洁：食堂的就餐环境应整洁、卫生，餐桌、餐具应及时清理和消毒。
2.3 成本控制成本控制是食堂工作考核的关键指标之一。
合理控制成本能够提高食堂的经济效益和可持续发展能力。
具体考核指标包括：•原材料采购：选择优质、价格合理的供应商，实行合理的采购管理。
•节约用料：控制食品的浪费，合理运用备餐剩余食材，减少食品损耗。
•劳动力成本：合理安排人员数量和工时，降低人力成本。
三、考核办法3.1 考核周期食堂绩效考核的周期一般建议为每月一次，以确保对食堂工作全面评估。
根据评估结果，可进行及时优化和改进。
3.2 考核方式食堂绩效考核可通过以下方式进行：•检查和评估：定期进行食堂的检查和评估，包括食品质量、服务质量、成本控制等方面的考核指标。
•员工调查：通过员工满意度调查的方式，了解员工对食堂工作的评价，包括食品口感、菜品种类、服务态度等方面。
•随机抽查：不定期进行随机抽查，对食堂的食品质量、服务质量等进行抽查，以确保食堂工作的持续改进。
食堂从业人员绩效考核方案
食堂绩效考核方案一、目的1.引导食堂员工行为, 加强员工自我管理, 以提高工作质量和服务质量。
2.了解食堂员工的工作态度、工作能力等基本情况,为公司人员奖惩、人员培训等提供依据。
二、适用范围适用于全体食堂员工的定期考评。
三、考评分类四、根据考核岗位不同, 细分为两类: 厨师、帮厨, 分别进行绩效考评, 考核具体内容和侧重点不同。
五、考评方法综合运用关键绩效指标考评（KPI）法和360度绩效考核法。
其中,关键绩效指标考评（KPI）实行积（加）分制。
六、考评周期一月考评一次,每月28号汇总（上月29号至本月28号）考评成绩。
七、考核内容及考评标准见附表一、附表二七、附则1.本办法由经理部起草、修订。
2.本办法经总经理核准后,自正式发布之日起执行。
经理部经理签字:_____________日期: _______________总经理签字:_____________ 日期: _______________食堂员工知晓签字: ____________________________________【说明】厨师岗位基本考核项为9项: 卫生(操作间卫生、餐厅卫生、储物库卫生、个人卫生)满分80分, 价值80元；菜品（菜品卫生、菜品质量、菜品供应、菜量控制）满分80分, 价值80元；就餐（开餐时间、就餐秩序）满分20分, 价值20元；菜谱（菜谱更新、菜谱执行）满分80分,价值80元；餐卡（餐卡费用收支比、餐卡刷错率）满分400分, 价值400元;出勤（请假、迟到/早退/忘打卡、旷工）满分70分, 价值70元;创意主动性（手工制作）满分80分, 价值80元;小炒, 满分50分, 价值50元；工作态度, 满分40分, 价值40元。
共计: 绩效分值900分, 绩效奖金900元。
附表二（帮厨）【说明】帮厨岗位基本考核项为6项：卫生（碗池区卫生、消毒区卫生、个人餐具区卫生、个人卫生）满分100分, 价值100元;餐具（餐具卫生、餐具摆放、餐具供应控制)满分250分,价值250元；打饭（饭量控制、餐卡刷错率）满分100分, 价值100元；出勤（请假、迟到/早退/忘打卡、旷工）满分150分, 价值150元；创意主动性（手工制作)满分100分, 价值100元;小炒, 满分100分, 价值100元;工作态度, 满分50分, 价值50元。
食堂厨工绩效考核
食堂厨工绩效考核原公布者：天蝎达达兔厨师考核表备注：考核中，自评占考核权重的30%；同事考核占权重30%；上级领导考核权重40%1、单项考核指标严重失误或者成绩显著的，可突破单项考核分数范围，但必必需有相关的事实说明。
2、考核者对被考核者进行绩效面谈，跟进绩效改善，由领导给出审核看法，签名确认。
3、考核最后得分80分以下者按所得分值百分比给予工资发放。
4、考核最后得分连续两个月出现50分或以下时，视状况可作调岗和劝退处理。
5、考核每月得分85-90〔含〕正常发放工资；分90〔含〕分以上者奖励工资总额5%;95分以上者奖励工资总额10%;厨房部扣分条例厨房部1、将热食物放进冰箱……2、保湿柜内无水干烧……3、厨房墙面、门窗不洁〔每处〕……4、厨房地面有杂物、污水〔每处〕……5、操作台卫生不符合要求，摆放零乱……6、保洁柜门未关……7、保洁柜内物品摆放零乱，不整洁……8、保洁柜内餐具不洁，有水迹……9、厨房垃圾筒未定位摆放……10、垃圾筒用后不加盖……11、营业后垃圾筒未及时清理……12、厨房内各种器皿有盖不加〔每只〕……13、餐饮成品冷却以后未用保鲜膜……14、冰箱内生料、半成品、熟料不分层摆放……15、厨房各种器皿未按规定清洗、消毒……16、未做到净菜进厨房……17、冷菜间未备消毒药水……18、冷菜间员工不注重个人卫生，未戴口罩……19、蒸笼、菜架、蒸板不整洁……20、餐饮出品中有杂物……21、餐饮出品中有苍蝇等虫类……22、洗涤池不洁净……23、随意将残留食物倒入下水道，形成堵塞……24、报单显然不准，造成备料不够……25、报单显然不准，造成备料过多……26、开餐时间，墩头岗准备工作没做好……27、装入配菜盘内的速冻原料未解冻……28、开餐时间蒸件准备工作没做好……29、存放过期、变质的饮料和食物……30、出售过期、变质的饮料和食物……31、墩头浪费原料……32、厨房设施未按规定保养……33、运送垃圾筒不加盖……34、物品回收不当，造成环境污染……35、洗涤间水池必需有节能水位线；必需有“一刮二冲三洗四消毒五保洁〞步骤指引……36、洗涤间洗洁剂必需注明配比比例，可在水池内标明红色限高线〔1:300 比例〕，并配备量杯……厨房岗点管理责任书①严格按成本卡标准制作②杜绝浪费及人为事故①味、形、色、量、器、温度、达试菜出品标准①杜绝中毒等相关事件发生②按标准做好洗、消、留样工作③环境卫生、个人卫生达标④做好值日卫生及计划卫生①确保所验用料符合要求②确保无腐烂、变质、过期原料④按要求妥善处理保管用料①每月推出新品不少于款②依据要求可迅速调整研发产品确保每日备量、售缺产品不得高于2款本类毛利率应在 %〔内扣毛利率计算法〕上下不得超出1%①团结协作无打骂事件②遵守规章无违纪现象③参加活动无缺勤早退部门负责人：岗点负责人：日期：有效期：附计算公式：1、每分分值=工资总额的20%÷1002、月绩效工资=实得分*每分分值转载以下资料供参照员工绩效考核为客观、公正、公平、实事求是评价员工绩效，特制定以下绩效考核评估表：绩效考核评估表员工姓名所在岗位所在部门评估区间年月∽年月评价尺度及分数优秀〔10分〕合格〔8分〕一般〔6分〕较差〔4分〕极差〔2分〕评估项目标准与要求评分权重自我评分直属评分经理评分总经理评分本栏平均分工作业绩1.工作目标达成性〔人均产能目标、管理目标〕 42.生产安全管理效果〔人/物/机/环/法的安全状态〕4.团队的稳定性，工作运转顺畅，属下人员纪律性5.6S管理、ISO执行状况、制度落实状况工作技能1.业务知识技能、管理决策的能力 22.组织与领导的能力3.沟通与协调的能力4.开拓与革新的能力5.执行与落实的能力工作素养1.任劳任怨，竭尽所能达成任务 22.工作努力，份内工作非常完善3.责任心强，能自动自发地工作，起表率作用4.职业道德与操守，注重个人举止，维护公司形象5.工作的责任感与对公司的奉献精神工作态度1.服从工作安排，勤勉、诚恳，2.团结协作，团队意识3.守时守规，务实、主动、积极4.不浪费时间，不畏劳累，无怨言5.工作精神面貌：是否乐观、进取考评人签名本人：直属：经理：总经理：评估得分工作业绩平均分*4+工作技能平均分*2+工作素养*2+工作态度*2= 分出勤及奖惩〔由人事提供信息〕Ⅰ.出勤：迟到、早退次*0.5 + 旷工天*4 +事假天*0.5 +病假天*0.2= 分Ⅱ.处罚：罚款/警告次*1 +小过次*3 +大过次*9 = 分Ⅲ.奖励：表扬次*1 +小功次*3 +大功次*9 = 分总分评估得分分 -Ⅰ分 - Ⅱ分 + Ⅲ分 = 分级别划分 A级〔超过标准或达标/优秀或合格〕：90~100分；B级〔基本达到标准要求/一般〕：80~89分；C级〔接近标准要求或相差不多/合格〕：70~79分；D级〔远低于要求标准/差、必需改善〕：69分以下厨师考核管理方案宁陕管理所职工食堂负担着全所员工的饮食供应任务，为了强化，对厨师队伍的考核管理力度，提升厨师厨艺水平，更好的满足广大员工的用餐必需求，特制订如下考核办法。
食堂职工绩效考核制度范本
食堂职工绩效考核制度范本一、目的和原则1. 目的：为了提高食堂服务质量，提升食堂职工的工作效率和综合素质，建立科学、合理的绩效考核体系，激发职工的工作积极性和创造性，特制定本制度。
2. 原则：绩效考核应遵循公平、公正、公开、客观的原则，以职工的工作业绩、工作态度、业务能力和团队协作等方面为考核内容，全面评价食堂职工的工作表现。
二、适用范围本制度适用于食堂全体职工。
三、考核指标1. 工作业绩：包括食堂经济效益、客户满意度、菜品质量等方面，占总分的40%。
2. 工作态度：包括出勤情况、工作积极性、对客户服务的热情度等方面，占总分的20%。
3. 业务能力：包括烹饪技能、食品安全知识、卫生操作规范等方面，占总分的20%。
4. 团队协作：包括与同事的沟通能力、协作完成工作任务的能力等方面，占总分的20%。
四、考核方式1. 每月进行一次绩效考核，考核结果分为优秀、良好、合格和不合格四个等级。
2. 考核采取定量与定性相结合的方式，根据考核指标进行评分。
3. 考核过程中，职工有权对自己的考核结果进行申诉，申诉结果由考核小组进行复议。
五、考核流程1. 成立考核小组，负责组织实施绩效考核工作。
2. 考核小组制定考核方案，明确考核指标、考核方式和评分标准。
3. 考核小组对食堂职工进行考核，并根据考核结果填写考核表。
4. 考核结果公示，职工对本人考核结果无异议后进行签字确认。
5. 考核小组对考核结果进行分析，针对存在的问题提出改进措施。
六、考核结果的应用1. 考核结果作为职工工资待遇、晋升晋级、奖惩等方面的依据。
2. 对考核结果为优秀的职工，给予适当的奖励和晋升机会。
3. 对考核结果为不合格的职工，给予警告、培训或调整工作岗位等处理。
七、考核制度的调整和修订1. 本制度根据公司发展和实际情况适时进行调整和修订。
2. 调整和修订后的制度需经公司领导审批后方可实施。
八、附则1. 本制度自发布之日起生效。
2. 本制度的解释权归公司所有。
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评 分 得分 整改建议与方案： 食堂厨师签字： 部门领导意见： 被考核人： 校长签字：
2014年
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
月
日
违反项 厨师评分 目分数
个人卫生
5
团结协作
5
1、不服从领导和厨师长的合理管理每次扣5分；2、对厨师长有 意见不及时沟通并无理取闹每次扣3分，严重者给予警告并取消 本次考核。 1、工作效率高，具有创新意识每次加（10）分； 2.能胜任工作 效率高于标准加8分；3、工作不延误，表现符合要求每次加6 工作量与效率25分 分；4、勉强胜任工作，无好表现每次扣4分；5、工作效率低， 时常出错每人每次扣2分；6、在规定时间内，尽可能快的速度保 值保量完成厨师长下达的任务，若有违反每次扣4分。 1、地面打扫不彻底，有垃圾、烟头等；地面有积水未及时清 理，每人每次扣2分；2、餐桌、凳椅清理不干净，电器设备等有 油污、飞尘等每人每次扣2分，3、操作间摆放不整齐，或未按规 定位置摆放，每人每次扣2分；5、厨房柜台、柜体、灶台、蒸饭 柜等器具有油污、垃圾和无关摆放物体每人每次扣2分；6、菜盆 环境卫生 20 、污水桶不干净，有菜叶、垃圾、有异味、等每人每次扣2分；7 、菜未洗干净，有杂物，饭菜内有头发丝等物质经确认属实每人 每次扣2分9、操作间或餐厅有异味、蜘蛛网、积水、污垢、垃圾 、、墙面有污迹飞尘每人每次扣2.5分；10、食堂区域墙面、窗 台、门无污迹、无飞尘每周至少一次擦拭清理和大扫除，若未清 理每人每次扣4.5分。 服从性 5 就餐学生数以当月人数最高峰为标准，月平均就餐人数达到6070℅为合格，月平均就餐人数达到70-80℅为良好，月平均就餐 学生就餐统计 30 人数达到80-90℅为优秀。
**学校 食堂工作人员绩效考核表
姓名：
考核内容 分值 出勤率 品德修养 5 5 考核标准 1、能坚持出勤、月度请假不得超过一天，迟到早退一次扣2分， 请假超过规定的天数每一天扣1分。 1、热爱本职工作、有较强事业心和责任感，违反扣2.5分；2、 工作程序不清，导致不符合厨师要求每次扣1分；3、出现问题不 报告，导致饭菜质量问题每次扣5-10分，严重者加倍处理。 1、餐厅操作间内不穿工作服每次扣5份；2、工作服有严重污垢 每次扣2分；3、不戴工帽作每次扣1分；4、留胡须、留长指甲、 穿着不整齐、涂指甲油、打赤膊和赤脚每次扣2分；5、随地吐痰 和口水，掏耳朵、挖鼻孔、用手随便抓熟食品品尝、抽烟等每次 扣10分。 1、不团结同事每次扣3分；2、做事推诿每次扣3分；3、和同事 之间吵架每次扣除10分。