食堂岗位绩效考核表
食堂员工绩效考核表
食堂绩效考核评分表岗位：主厨被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日～2015年月日食堂绩效考核评分表岗位：副厨被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日～2015年月日食堂绩效考核评分表岗位：勤杂工被考核人：考评人：考核日期： 2015年5月1日～2015年月日食堂员工绩效考核方案通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩技能挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效提高服务意识和进行成本控制，特拟定此方案。
一、考核周期以自然1个月为考核周期，考核时间为次月5-10号前，采用定员不定岗。
二、主要考核指标对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附表），采取定员不定岗。
三、考核结果使用以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，杜绝平均主义，以此作为食堂工作人员工资的发放依据。
1、绩效考核成绩在90分-100分（主厨），按基础工资的120%发放；2、绩效考核成绩在80分-89分（副厨），按基础工资的110%发放；3、绩效考核成绩在70分-79分（厨工），按基础工资的100%发放；4、绩效考核成绩在60分-69分（勤杂工），按基础工资的80%发放；5、绩效考核成绩在50分以下，解聘。
四、绩效工资设定根据公司规定后勤基础工资是2080元，工龄工资按公司规定执行。
本方案自2015年1月起执行。
申吉公司 2015年1月28日下面内容为赠送的工作总结范文，不需要的朋友下载后可以编辑删除工作总结怎么写：医院个人工作总结范文一年的时间很快过去了，在一年里，我在院领导、科室领导及同事们的关心与帮助下圆满的完成了各项工作，在思想觉悟方面有了更进一步的提高，本年度的工作总结主要有以下几项：1、工作质量成绩、效益和贡献。
在开展工作之前做好个人工作计划，有主次的先后及时的完成各项工作，达到预期的效果，保质保量的完成工作，工作效率高，同时在工作中学习了很多东西，也锻炼了自己，经过不懈的努力，使工作水平有了长足的进步，开创了工作的新局面，为医院及部门工作做出了应有的贡献。
食堂员工绩效考核表
食堂员工考核表象；扣1～4分；工作业绩25分业绩效益5分1、完善并提高自身素质和能力，使本职工作井井有条；2、工作总结汇报情况（及时、真是、全面）；1、本职工作混乱、无相关工作资料存档，每次扣3～5分；2、工作总结汇报不及时扣1～3分，无工作报告扣2～5分；工作质量10分1、工作符合食堂规范，提供各项食品符合食堂质量要求；2、工作质量符合要求、无差错，高效优质完成工作；3、及时了解和处理相关方的各种需求；4、能很好的对相关方进行监管和服务；1、工作中不符合食堂规范每次扣1～3分；提供食品不符合质量要求每次扣1～3分；2、工作质量不符合要求每次扣1～5分；3、不能及时处理相关方需求每次扣1～5分；4、对相关方监管不力、服务意识差，视情节扣1～3分；工作量10分1、工作量饱满；2、工作任务完成情况；1、在同一中作情况下，工作量完成较低，每次扣1～5分；2、规定时间内没有完成工作任务每次扣1～5分；安全意识15 分安全责任5分1、积极参加每周安学习；1、未能积极参加安全学习，不签到不记录视情节扣1～3分；安全生产10分1、安全生产防范意识；2、安全生产操作规范；1、工作中安全防范意识淡薄，粗心大意1～52、违反操纵流程1～5考核指标具体内容得分说明1、厨房餐厅卫生（20分）A、厨房环境卫生，清洁、夏季无蚊蝇、（5分）B、餐厅环境卫生，清洁，无明显垃圾（5分）C、厨具卫生，碗筷清洗干净（10分）2、个人卫生（10分）A、个人卫生，干净、整洁（5分）B、工装整洁，保持清爽干净（5分）3、食品安全（25分）A、及时处理腐烂、变质的食物（10分）B、食品加工前清洗、削皮、褪毛干净（15分）4、职业操守（10分）A、遵守公司规章制度（5分）全勤得五分，加班一天增2分，缺勤一天减2分B、出勤情况（5分）5、饭菜质量（35分）A、口味适中，口感较佳，饭菜不得过咸、过淡（15）B、每日搭配合理，每天饭菜不得重复（10）C、看到浪费或不合理现象要及时制止（10）评价等级及处理结果下面为赠送的述职报告不需要的可以编辑删除述职报告尊敬的各位领导，各位同仁：大家好！本人被组织任聘为。
食堂员工绩效考核表
备注：一旦此项扣分，前面分数均作废，如有违反，给予辞退处理
100
奖励制度
1、忠于职守，对待工作认真负责，为本部门树立良好信誉，在月底及年底工作中突出的优秀者。（1-10）2、努力工作为本部门及公司的经济效益作出重大贡献者。（5-10）3、为保护本部门及公司财产或人员安全挺身而出见义勇为者。（5-20）4、讲诚信，拾金不昧者。（1-5）
工作态度
1、当班人员没有计划、安排好食堂相关工作，每天没有按时交纳当日餐票及客餐费（1-5）2、谣言惑众破坏团结，工作时发牢骚，不服从上司的工作安排或怠慢工作,对待自己工作上的错误还狡辩不承认。（1-5）3、对就餐人员不礼貌、不得与员工发生争吵、谩骂。（1-5）4、工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。（1-5）5、对电蒸箱等用电设备、液化气罐、输气胶管、阀门及炉灶等设备设施，要经常进行检查；防止发生火灾、爆炸和其他安全事故。（1-8）6、请假和调班人员未上报食堂主管及未协商和交接好自己的工作，导致工作失误（1-5）7、未予班长协商随意更改菜单和菜品（1-2）
5、工作出色经常得到同事，领导表扬者。（1-5）
50
该员工2020年＿＿月份绩效考核分数为＿＿＿＿。
制表： 审核：
食品卫生：1、每天购进食品未及时分类存放，发现变质食品未及时处理。（1-5）2、每天剩余食品，未按照规定采取保鲜措施，浪费可利用资源，及时清除超过保质期，发霉变质的食品。（1-10）3、如当班人员对腐烂，过期的食品未能及时发现并向班长反映（1-5）4、每天食用的食物未清洗干净、烹饪煮熟（1-5）
食堂员工绩效考核表
岗位：厨师长被考核人：考评人：考核日期：岗位：副厨被考核人：考评人：考核日期：食堂绩效考核评分表岗位：采购被考核人：丁文平考评人：苏裕考核日期： 2012年8月1日～2012年8月31 日考核总分：83分（良好）季节中的花开花落，都有自己的命运与节奏，岁月如歌的谱曲与纳词，一定是你。
人生不如意十之八九，有些东西，你越是在意，越会失去。
一个人的生活，快乐与否，不是地位，不是财富，不是美貌，不是名气，而是心境。
有时候极度的委屈，想脆弱一下，想找个踏实的肩膀依靠，可是，人生沧海，那个踏实肩膀的人，也要食人间烟火，也要面对自己的不堪与无奈。
岁月告诉我：当生活刁难，命运困苦，你的内心必需单枪匹马，沉着应战。
有时候真想躲起来，把手机关闭，断了所有的联系，可是，那又怎样，该面对的问题，依旧要面对。
与其逃避，不如接纳；与其怨天尤人，不如积极主动去解决。
岁月告诉我：美好的人生，一半要争，一半要随。
有时候想拼命的攀登，但总是力不从心。
可是，每个人境况是不同的，不要拿别人的标准，来塑造自己的人生。
太多的失望，太多的落空，纯属生活的常态。
岁月告诉我：挫败，总会袭人，并且，让你承受，但也，负责让你成长。
人生漫长，却又苦短，幽长的路途充满险阻，谁不曾迷失，谁不曾茫然，谁不曾煎熬？多少美好，毁在了一意孤行的偏执。
好也罢，坏也罢，人生的路，必须自己走过，才能感觉脚上的泡和踏过的坑。
因为懂得，知分寸；因为珍惜，懂进退。
最重要的是，与世界言和，不再为难自己和别人。
《菜根谭》中说：花看半开，酒饮微醉。
就是说，做事不必完美，享乐不可享尽，这是一种含苞待放的人生状态。
即使是最美的月亮，也会有盈亏的自然之道。
否则便是过犹不及，弄巧成拙。
心灵松绑了，活着才自由。
半生已过，走走停停，看透了生活，选择了顺流的方式，行走。
流水今日，明月前身。
感谢每一粒种子，每一缕清风，每一个阳光的日子，于时光的碎屑中，静品一盏流年的香茗。
撕开浮云的遮掩，其实，每个人心中都有各自的山水，都有一段难捱的时光，好在，总有一天，你的淡然低调，你的暗自努力，你的理性豁达，终将点燃你的整个世界，让故事的结局，美好而温柔。
食堂厨师绩效考核表(范本)
食堂厨师绩效考核表(范本) 厨师绩效考核表考核周期：______________________被考核者姓名：______________________考核人：______________________考核项目：1. 菜品创新能力：评分范围：1-5分（1分为最低分，5分为最高分）评分标准：- 是否能够提供新颖、创意的菜品- 菜品的口感和质量是否达到预期- 菜品是否能够吸引食客并提高销量评分：_______________2. 菜品制作技术：评分范围：1-5分（1分为最低分，5分为最高分）评分标准：- 菜品制作过程中是否遵循卫生要求- 是否熟练掌握各种刀工和火候掌控- 是否能够准确把握菜品的味道和口感评分：_______________3. 工作效率：评分范围：1-5分（1分为最低分，5分为最高分）评分标准：- 是否能够按时完成工作任务- 是否能够合理安排时间和精力- 是否能够处理好繁忙时段的压力评分：_______________4. 团队合作能力：评分范围：1-5分（1分为最低分，5分为最高分）评分标准：- 是否能够与其他厨师和服务员良好合作- 是否能够协助其他人员完成工作任务- 是否能够主动提供帮助和支持评分：_______________5. 顾客服务意识：评分范围：1-5分（1分为最低分，5分为最高分）评分标准：- 是否能够友善、耐心地对待顾客- 是否能够解决顾客的问题和需求- 是否能够接受和应对顾客的投诉评分：_______________总评：综合以上各项评分，对厨师的总体绩效进行评价。
评语：___________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
食堂员工绩效考核表
3
责任心
（15分）
1．对工作认真负责，具有吃苦耐劳精神，敬业爱岗
5
4
2．在工作时，不扯皮，不推拖，不敷衍了事
5
4
3．做事积极主动、团结协作
5
2
卫生考核
（15分）
1．个人卫生、服装是否干净整齐
5
4
2．负责餐柜的清洁工作，负责管辖冰柜的卫生管理
5
4
3、对餐具进行定期消毒
5
5
工作质量
（45分）
1．负责中餐，晚餐后食堂的清洁卫生工作
1．是否保证按时按点开饭
5
5
2. 面食质量的保证（品种、口味）
10
6
3．有无因饭菜不够，员工未吃上饭现象
5
5
4．工作中有无造成安全事故
10
10
5. 协助保洁员餐后的清洁卫生工作
5
5
6．负责每日菜品的切配工作
10
10
食堂绩效考核评分表
岗位：食堂保洁被考核人：丁文平考评人：苏裕考核日期： 2012年8月1日～2012年8月31 日
考核总分：83分（良好）
评分标准： 90-100 优秀，75-90良好， 60-75合格， 0-60 差
考核项目
考核内容
满分
评分值
备注
劳动纪律
（25分）
1．无迟到、早退、旷工
3
3
2．无故离岗、串岗、聊天
3
3
3．不得当班时间睡岗
3
3
4．按规定穿戴工作服（三白）
3
2
5．工作标准执行情况
10
7
6．是否服从领导管理安排
3
3
责任心
幼儿园食堂厨师绩效考核表
幼儿园食堂厨师绩效考核表
一、基本信息
厨师姓名：
部门：
考核期间：
二、工作内容及考核项
1. 食品安全与卫生
考核标准：
- 遵守食品卫生法规和操作规程；
- 厨房及食品存储区域保持干净整洁；
- 食材加工、食品烹饪过程符合卫生要求；
- 食品储存、保鲜措施正确执行；
- 能够主动发现和处理食品安全隐患。
考核结果：
2. 食品质量与口感
考核标准：
- 根据食谱准确选择食材；
- 烹饪技术娴熟，能够炒、煮、蒸、炸等多种烹饪方法；- 食品口感符合幼儿口味需求；
- 食品色香味观感良好。
考核结果：
3. 工作态度与团队合作
考核标准：
- 工作积极主动，执行力强；
- 遵守工作纪律和制度；
- 与同事之间合作融洽，能够与相关人员有效沟通；
- 能够积极面对工作中的压力和问题。
考核结果：
4. 厨艺创新与菜品开发
考核标准：
- 拥有一定的厨艺创新能力；
- 能够根据幼儿需求创造出新的菜品；
- 能够根据季节和节日活动开发相应的主题菜品。
考核结果：
三、考核汇总
绩效总结：
建议改进建议：
四、评定人员：
评定人：
日期：。
食堂管理员绩效考核表
不能按时完成工作，工作中出现较大失误，职工满意度低
0－50
食堂管理工作
15
严格按照公司制度对食堂进行监督管理，效果良好
91－100
按照公司制度对食堂进行监督管理，工作正常
81－90
基本按照公司制度对食堂进行监督管理
71－80
未按照公司制度对食堂进行监督管理，工作出现小失误
51－70
未按照公司制度对食堂进行监督管理，工作出现严重失误
91－100
有较强的服从意识，极少违反规章制度和工作标准
81－90
有相当的服从意识，偶尔违反规章制度和工作标准
71－80
有一定的服从意识，时常违法规章制度和工作标准
51－70
基本上没有服从意识，违反规章制度和工作标准习以为常
0－50
考核得分
考核者简评
签名：
审核加分
上级审核
签名：
审核扣分
人力资源审核
签名：
81－90
70≤P﹤80，P=实际销售额/计划销售额
71－80
50≤P﹤70，P=实际销售额/计划销售额
51－70
0≤P﹤50，P=实际销售额/计划销售额
0－50
工作
态度
工作
责任心
10
有强烈的责任心，从来没有失职行为
91－100
有较强的工作责任心，极少有失职行为
81－90
有相当的工作责任心，但是偶尔也有失职行为
0－50
信息反馈
10
职工信息反馈，处理及时得当
9Hale Waihona Puke －100职工信息反馈，处理得当
81－90
职工信息反馈，处理比较得当
71－80
食堂员工绩效考核表
申吉钛业食堂绩效考核评分表
岗位：主厨被考核人：________ 考评人：__________ 考核日期：2015年5月1日〜2015年月日考核总分：分
岗位：副厨被考核人: _________ 考评人：________ 考核日期：2015年5月1日〜2015年月日
岗位：勤杂工被考核人: __________ 考评人：________ 考核日期：2015年5月1日〜2015年月日
食堂员工绩效考核方案
通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩技能挂钩，以提高员工素质、能力和工作热情，从而有效提高服务意识和进行成本控制，特拟定此方案。
一、考核周期
以自然2个月为考核周期，考核时间为次月5日前，采用定员不定岗。
二、主要考核指标
对食堂工作人员的考核详见《食堂人员绩效考评细则》（附表），采取定员不定岗。
三、考核结果使用
以100分为标准，并根据食堂人员的具体表现将其考核结果纳入相应的等级，杜绝平均主义，以此作为食堂工作人员工资的发放依据。
1、绩效考核成绩在90分-100分（主厨），按基础工资的120%发放;
2、绩效考核成绩在80分-89分（副厨），按基础工资的110%发放；
3、绩效考核成绩在70分-79分（厨工），按基础工资的100%发放；
4、绩效考核成绩在60分-69分（勤杂工），按基础工资的80%发放;
5、绩效考核成绩在50分以下，解聘。
四、绩效工资设定
根据公司规定后勤基础工资是2080元，工龄工资按公司规定执行
本方案自2015年1月起执行。
申吉公司
2015
年1月28日。
食堂绩效考核表
食品食物中出现杂物、不熟或口 1项减2分，减完为止 感较差现象 饭菜的分量合适，不打人情饭 饭菜分量不合适，减2分
就餐场所地面及桌椅每日清扫， 出现1次扣2分 地面整洁，桌椅洁净无油污。 卫生质量 炊具餐具、菜具、熟食容器定期 出现1次扣3分 消毒并保持清洁。 每天按规定时间提供饭菜 出现一次延误减2分。
10
7
食堂服务人员要耐心解答、微笑 服务，不得与员工发生争吵、打 出现不文明行为一次减2分。 骂等不文明行为，有问题反映相 关管理部门解决。
8
100
被考核人岗位名称： 考核表
考核人：
指标类型 指标名称 工作标准 按规定提供面食及饭菜品种 荤素营养搭配合理 饭菜色、香、味适中，咸淡可口 伙食质量 避免出现食物焦糊等现象 业绩类指标 （60分）
时间：
评分标准 少1种减1分， 荤素营养搭配不合理减2分 口味过咸、淡每项扣3分，扣 完为止 出现1次扣2分，扣完为止 分值 5 8 10 8 10 8
5
5 5 5 6
炊事人员持有效的健康证上岗， 无健康证并没定期检查减3分 定时检查。 在加工及分发食品时穿戴整洁的 未穿工作服上岗减2分 工作服。 炊事人员必须保持整洁，不准佩 戴手饰，两手干净，操作食品时 有任何一项减2分 满意度指标 服务质量 禁止吸烟、挖鼻孔、对食品打喷 （40分） 嚏等不卫生行为。 分发食品时不能用手直接接触食 直接接触食品减6分 品必须使用食品夹。
食堂工作人员绩效考核表
食堂工作人员绩效考核表
被考核人姓名: 考核日期:
评价标准打考核内容（总分为165) 分不满很不很满意满意一般栏意满意
食堂饭菜可口情况 13-15分 10-12分 7—9分 4-6分 0—3分
食堂所提供饭菜的种类13—15分 10—12分 7—9分 4-6分 0-3分状况工作质量
（60分）食堂所提供饭菜种类的13-15分 10-12分 7—9分 4-6分 0—3分更新状况
每餐饭、菜的搭配状况 13-15分 10-12分 7—9分 4-6分 0-3分
食堂操作间内整体的卫8—9分 6-7分 4-5分 2-3分 0-1分生情况
食堂灶具的卫生情况 8-9分 6-7分 4-5分 2-3分 0-1分
卫生情况食堂工作人员的个人卫8—9分 6—7分 4-5分 2—3分 0-1分 (45分) 生情况
食堂饭菜的卫生情况 8-9分 6—7分 4—5分 2-3分 0—1分
食堂餐厅的卫生情况 8—9分 6-7分 4-5分 2—3分 0—1分
食堂员工在无监督情况13—15分 10—12分 7—9分 4—6分 0—3分下提供饭菜的准时情况工作态度
(30分）食堂员工对前来就餐的13—15分 10-12分 7-9分 4—6分 0-3分人员态度
食堂员工积极虚心听取
就餐人员所提出的改进13-15分 10-12分 7-9分 4—6分 0—3分工作责任工作建议的状况心食堂员工积极主动学习（30分）烹饪知识以改善工作质13—15分 10-12分 7—9分 4—6分 0—3分
量的情况
总分。
食堂副厨师岗绩效考核月评表
食堂副厨师岗绩效考核月评表
CDＦＹ/ZY－HＱＦＷ－ＪXＫH-10
食堂副厨师岗绩效考核月评表考核时间
考评目标考评标准得分
无差错或有效投诉0,出现一起扣２分，直到至扣完为止。
1、负责食堂需加工的原材料
清洗工作。
０－２0 分值２0
2、负责食堂需无差错或有效投诉０，出现一次扣2分，直到扣完为止。
加工的原材料
切配工作。
分值20 ０－20
效投诉0，出现一起扣1分，直到至扣完为止。
３、负责食堂地
面、水地、加工
台、工具、容器
清扫洗刷工作。
0-10 分值１0
４、负责食堂窗效投诉０，出现一起扣1分,直到至扣完为止。
口饭菜出售工
作。
0-１０分值１0
效投诉0,出现一起扣２分,直到至扣完为止。
5、协助主厨工
作
分值10 0 ３ 7 1０
6、体系知识考与标准要求有与标准要求与标准要求有误1件核及对办学理符合标准要求误３件次有误2件次次念的熟知情况
分值10 0 ３ 7 １0 7、落实和完成未完成检查发现有2检查发现有１项未完按要求完成学院“２０09年项以上未完成综合治理目标成责任书”的各项指标。
分值10 ０ 3 7 １0
1 编制汪厚洲审核邓晓敏审批张贵平
CDFY／ＺＹ－HＱFＷ-JXKH－10
8、领导交办的延时并完成质在规定时间内按时按临时工作延时完成或在规定时间内按时按量差或有效投质完成或有效投诉有效投诉1。
质完成或有效投诉1。
诉2。
0。
分值10 0 3 7 １０
审核后得分
2 编制汪厚洲审核邓晓敏审批张贵平。
食堂帮厨绩效考核表
2.
单3.项
当月
审
批
核
准
：
：
60
、消毒，未做到扣3分/次；
行政部
5、食材的合理存放，没有食物变质、异味等食物 中毒的现象发生，如有使用变质食物，每次扣10 分；（不含制度处罚）
6、每天对餐厅的门窗、冷藏柜、电器开关、煤气 阀门、水龙头等进行巡回检查，及时发现问题，及 时解决；
1、上班聊天、玩游戏等，扣2分/次
2、未按规范佩戴劳保用品扣3分/次
三
工作 态度
3、服务态度好，有服务意识，与用餐员工发生争 执、争吵等现象，扣2分/次
20
4、工作中具有团队精神，互相理解，互相支持， 团队协作意识差，如有投诉扣2分/次
安保部 行政部
合
计
100
分 考核奖金：
元
注
： 1. 综合考核总分数值为100分，当月综合考核奖金=考核分数/100分*月度综合奖金450元；
食堂帮厨绩效考核表
姓名：
职务：食堂阿姨
考核日期：
年月
序 考核 号 项目
考核要求
考核 扣分 考核 考核 分值 栏 得分 部门
考核人
1、出勤天数每月不少于26天，每少一天扣3分，半 天扣1.5分；
一
考勤 管理 2、每月迟到一次扣2分，早退一次扣3分；
20
行政部
日 备注
3、工作时间未请假私自离岗扣10分/次
1、严格执行食品卫生办法，烹饪干净卫生的食 材，未做到扣3分/次
2、遵守作息时间，准时开餐，未做到或开餐时间 晚，被投诉扣3分/次；
3、操作过程要严格防止污染，确保生熟分开，半 成品二次烹调时做到烧熟煮透，保证符合卫生标
准，未做到扣3分/次；
食堂岗位绩效考核表
碗/盘等餐具用后必须消毒，消毒物品、消毒时间等要有台帐可查。
□合格□不合格
锅/碗/瓢/勺/橱/柜/箱/灶等各种厨具内外干净卫生，观感良好，无污迹。
□合格□不合格
4
厨房操作间卫生
地面干净卫生，随脏随扫随擦，清理及时，无积水，无污物。
□合格□不合格
干/湿分离，分区操作，定置存放。
□合格□不合格
干湿分离分区操作定置存合格不合格合格口不合格合格口不合格合格合格不合格不合格合格口不合格合格口不合格厨房操作间卫生餐厅大堂卫饭菜质量满意度蔬菜采购管理制度执行情10早晚餐和加班餐供应就餐时间物品摆放规矩整齐无乱扔乱丢乱放现地面干净卫生定时打扫及时妥善清理垃圾无积水无垃圾
食堂岗位绩效考核表（试行）
序号
岗位职责
工作标准及要求
检查结果
合格率%
1
食品安全
食品安全重于天。食品安全关乎人的生命健康安全。如发生食品中毒等安全事故，一票否决。后果严重，触犯刑律的，由司法机关依法追究其法律责任。
□合格□不合格
2
食品卫生
霉烂变质和其它不适宜食用的食品严禁食用。
□合格□不合格
3
餐具/厨具卫生
碗/盘等餐具必须始终保持干净卫生，清洗彻底，无油腻，无粘附物。
□合格□不合格
11
个人卫生和形象
按公司规定穿戴工作装、戴手套等，注意个人卫生，注意良好个人形象。
□合格□不合格
12
其他临时性任务
按时完成领导安排的其他临时性工作。
□合格□不合格
检查日期：2013年月日星期检查人（签字）：
□合格□不合格
大堂内及时通风换气，空气质量良好，无异味。
□合格□不合格
食堂厨工绩效考核
食堂厨工绩效考核原公布者：天蝎达达兔厨师考核表备注：考核中，自评占考核权重的30%；同事考核占权重30%；上级领导考核权重40%1、单项考核指标严重失误或者成绩显著的，可突破单项考核分数范围，但必必需有相关的事实说明。
2、考核者对被考核者进行绩效面谈，跟进绩效改善，由领导给出审核看法，签名确认。
3、考核最后得分80分以下者按所得分值百分比给予工资发放。
4、考核最后得分连续两个月出现50分或以下时，视状况可作调岗和劝退处理。
5、考核每月得分85-90〔含〕正常发放工资；分90〔含〕分以上者奖励工资总额5%;95分以上者奖励工资总额10%;厨房部扣分条例厨房部1、将热食物放进冰箱……2、保湿柜内无水干烧……3、厨房墙面、门窗不洁〔每处〕……4、厨房地面有杂物、污水〔每处〕……5、操作台卫生不符合要求，摆放零乱……6、保洁柜门未关……7、保洁柜内物品摆放零乱，不整洁……8、保洁柜内餐具不洁，有水迹……9、厨房垃圾筒未定位摆放……10、垃圾筒用后不加盖……11、营业后垃圾筒未及时清理……12、厨房内各种器皿有盖不加〔每只〕……13、餐饮成品冷却以后未用保鲜膜……14、冰箱内生料、半成品、熟料不分层摆放……15、厨房各种器皿未按规定清洗、消毒……16、未做到净菜进厨房……17、冷菜间未备消毒药水……18、冷菜间员工不注重个人卫生，未戴口罩……19、蒸笼、菜架、蒸板不整洁……20、餐饮出品中有杂物……21、餐饮出品中有苍蝇等虫类……22、洗涤池不洁净……23、随意将残留食物倒入下水道，形成堵塞……24、报单显然不准，造成备料不够……25、报单显然不准，造成备料过多……26、开餐时间，墩头岗准备工作没做好……27、装入配菜盘内的速冻原料未解冻……28、开餐时间蒸件准备工作没做好……29、存放过期、变质的饮料和食物……30、出售过期、变质的饮料和食物……31、墩头浪费原料……32、厨房设施未按规定保养……33、运送垃圾筒不加盖……34、物品回收不当，造成环境污染……35、洗涤间水池必需有节能水位线；必需有“一刮二冲三洗四消毒五保洁〞步骤指引……36、洗涤间洗洁剂必需注明配比比例，可在水池内标明红色限高线〔1:300 比例〕，并配备量杯……厨房岗点管理责任书①严格按成本卡标准制作②杜绝浪费及人为事故①味、形、色、量、器、温度、达试菜出品标准①杜绝中毒等相关事件发生②按标准做好洗、消、留样工作③环境卫生、个人卫生达标④做好值日卫生及计划卫生①确保所验用料符合要求②确保无腐烂、变质、过期原料④按要求妥善处理保管用料①每月推出新品不少于款②依据要求可迅速调整研发产品确保每日备量、售缺产品不得高于2款本类毛利率应在 %〔内扣毛利率计算法〕上下不得超出1%①团结协作无打骂事件②遵守规章无违纪现象③参加活动无缺勤早退部门负责人：岗点负责人：日期：有效期：附计算公式：1、每分分值=工资总额的20%÷1002、月绩效工资=实得分*每分分值转载以下资料供参照员工绩效考核为客观、公正、公平、实事求是评价员工绩效，特制定以下绩效考核评估表：绩效考核评估表员工姓名所在岗位所在部门评估区间年月∽年月评价尺度及分数优秀〔10分〕合格〔8分〕一般〔6分〕较差〔4分〕极差〔2分〕评估项目标准与要求评分权重自我评分直属评分经理评分总经理评分本栏平均分工作业绩1.工作目标达成性〔人均产能目标、管理目标〕 42.生产安全管理效果〔人/物/机/环/法的安全状态〕4.团队的稳定性，工作运转顺畅，属下人员纪律性5.6S管理、ISO执行状况、制度落实状况工作技能1.业务知识技能、管理决策的能力 22.组织与领导的能力3.沟通与协调的能力4.开拓与革新的能力5.执行与落实的能力工作素养1.任劳任怨，竭尽所能达成任务 22.工作努力，份内工作非常完善3.责任心强，能自动自发地工作，起表率作用4.职业道德与操守，注重个人举止，维护公司形象5.工作的责任感与对公司的奉献精神工作态度1.服从工作安排，勤勉、诚恳，2.团结协作，团队意识3.守时守规，务实、主动、积极4.不浪费时间，不畏劳累，无怨言5.工作精神面貌：是否乐观、进取考评人签名本人：直属：经理：总经理：评估得分工作业绩平均分*4+工作技能平均分*2+工作素养*2+工作态度*2= 分出勤及奖惩〔由人事提供信息〕Ⅰ.出勤：迟到、早退次*0.5 + 旷工天*4 +事假天*0.5 +病假天*0.2= 分Ⅱ.处罚：罚款/警告次*1 +小过次*3 +大过次*9 = 分Ⅲ.奖励：表扬次*1 +小功次*3 +大功次*9 = 分总分评估得分分 -Ⅰ分 - Ⅱ分 + Ⅲ分 = 分级别划分 A级〔超过标准或达标/优秀或合格〕：90~100分；B级〔基本达到标准要求/一般〕：80~89分；C级〔接近标准要求或相差不多/合格〕：70~79分；D级〔远低于要求标准/差、必需改善〕：69分以下厨师考核管理方案宁陕管理所职工食堂负担着全所员工的饮食供应任务，为了强化，对厨师队伍的考核管理力度，提升厨师厨艺水平，更好的满足广大员工的用餐必需求，特制订如下考核办法。
食堂员工岗位绩效考核表
食堂员工岗位绩效考核表--—---——--—--——--———--本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持~～～—--———-——----———-----—==================================================================== ==========食堂员工岗位绩效考核表姓名考核月份岗位成绩考核项目考核内容考核标准考核结果食品质量和卫生是否达到标准 10 工作完成工作完成是否及时 10 绩效是否严格按照操作程序完成工作任务 10 (50，) 区域卫生是否干净整洁,物品摆放是否整齐 10下班前区域安全是否检查无误 10所从事的岗位技能是否熟练 5 业务能力是否掌握本职工作的技能和要领 5 (20,）是否能及时发现错误并及时纠正 5是否有创新并提出合理化建议 5是否严格遵守工作纪律,不迟到、不早退、不缺勤 5为食堂的目标和利益不计较个人得失 5 工作态度是否服从班长的调度和管理5 (30，）是否能够主动协助上级、同事的工作 5对待上级、同事、外部人员是否有礼貌，注重礼仪 5对分配的任务是否讲条件,是否主动、积极、 5 尽量多做工作评价-—--—---—-———--——-——--本文档下载后可以编辑修改,在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～-————————--——-——————-—---———-————----————-——————--—-————---——--—-—--——----——-——--——----—-———————-—-----——————--————-—---本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～～～-—————----—---——-----—==================================================================== ==========被考核人: 班长：管理员：服务中心主任：—-—-—----—--——-——-—-——本文档下载后可以编辑修改，在网上可以免费浏览，谢谢大家的支持～~~-———————--—-—-—-————-- --————---——-—--—-———-—----—-—-—-—--———-———-—----—————--—--—-——--——-———---—--。
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神华国华（江苏）风电有限公司文件编号GHZH-HQ/ST-001
版本/版次 1.0/00
文件名称食堂人员岗位绩效考核表生效日期2012年7 月 1 日
被考核人隶属部门综合部考核人后勤主管日期年月日
考评项目项目界定考核金额（元）评分方法/标准考核标准（标度）奖惩情况周期
序号项目名称目标值最低值考核值奖励扣罚
1、员工满意度①满意：以不被员工投诉为准，投
诉内容包括菜样的搭配、口味以及
其服务的态度等。
投诉数以综合部
核实的投诉数为准。
②员工满意度由综合部以季度为
周期组织开展的员工满意度调查
评估表的统计结果为准（期间可参
考员工投诉记录情况）。
机关食堂
问卷调查由机关在职员工评分，风
电场食堂由生产部在职员工评分。
100
全月累计被投诉次数在二次之内（含二次）
且考核得分≥75分的，不扣款；超过二次每
增加一次扣罚20元，员工满意度调查平均
得分﹤75分的，每减少5分，扣罚20元。
≥75分
月
2、开餐准时率准时：以在公司规定的时间正常开
餐的，提前或延误均视为不准时。
由公司统一组织安排的情况不在
此内。
100
延误一次扣罚50元，二次加倍，全月累计
超过三次留职查看或辞退。
按要求
开餐
月
3、5S管理以5S检查小组组织的检查评分为
准，检查范围特指整个食堂（有具
体明确责任区域的，以明确的责任
区域为准）。
200
凡全月5S检查评分累计扣分在4分或以内
的不扣款；超过4分部分每增加2分扣罚20
元；累计达到或超过10分，5S管理奖全部
扣除，情节严重者留职查看或辞退。
4分月
4、全勤全勤：特指按公司规定出勤且无任
何缺勤的（缺勤包括：旷工、早退
和迟到等）。
200
无故缺勤一次扣罚50元，二次加倍，全月
累计三次全勤奖全部扣除，超过三次辞退。
无缺勤月
备注1、厨师的工资结构为：基本工资＋员工满意奖＋开餐准时奖＋ 5S管理奖＋全勤奖＋加班补贴。
2、加班补贴按照公司相关规定根据食堂人员实际考勤情况执行。
3、以上项目如连续一个季度全部考评合格，则每项奖励100元，在年终绩效工资中实现。
工资总额
审核意见
审批意见
神华国华（江苏）风电有限公司文件编号GHZH-HQ/ST-002
版本/版次 1.0/00
文件名称绩效面谈记录表2012年月日2012年月日
被考核人隶属部门面谈组织人日期年月日
面谈内容及记录
工作内容工作成绩
主要工作
及成绩
存在问题改善措施
存在的问
题及改善
措施
争议内容仲裁结果
绩效争议
及仲裁结
果
考核结果该被考核人本考核周期的最终考核成绩为分，属级。
被考核人：面谈组。