饮片的切制

一、饮片的切制方法
（一）机械切制
机械切制饮片具有速度快、产量大、效率高、节省劳动力
和减轻劳动强度等优点，但也存在切制的饮片类型较少等缺 点。 常用的切药机：剁刀式切药机 、旋转式切药机
学习情境二
任务2 ------饮片的切制
1.剁刀式切药机 该机适应性强，一般根、根茎、全草类药材均可切制， 但不适宜颗粒状药材的切制。 操作时，将润至适中的药材放于机器台面后，缕顺、压紧， 防止塞刀或切出败片。压紧的药材经输送带进入刀床，被横 切成饮片。片的厚度由偏心调节部进行调节。 2.旋转式切药机 该机主要适用于颗粒状药材的切制，不适合全草类药材 切制。 操作时，将润至适中的药材装入固定器内，铺平，压紧， 启动机器，在推进器的推动下，把药材推送至刀床切口，进 行切片。
（ 1）切药刀：又称铡刀。主要由刀片（又称药刀或刀叶，
一般分祁州刀和南刀两类）、刀床（又称刀桥）、刀鼻（又称 象鼻）、装药斗、压板、蟹爪钳（又称槟榔钳）等部件组成。 可以用于切制根及根茎类、藤木类、果实类、全草类药材。现 多用于切制比较美观、商品价值高的饮片。
（2）片刀： 类似于菜刀。多用于切厚片、直片、斜片等。
评估、修订 炮制工艺
教师 讲授切制工艺 点评学生自设工艺 提出修改意见
学习情境二
任务2 ------饮片的切制
五、审批实施
明确炮制目的和 炮制品质量标准
学生分组对所选 药材进行切制
教师指导 与学生互动
学习情境二
任务2 ------饮片的切制
六、评价
对审批实施结果进行评价，继续改进提高
根据实训结果，汇报 学习心得 组间交流，互评 完成《工作记录表》 和《实训报告单》
视频链接 把活的切制方法
个活的切制方法
学习情境二
（三）其他切制方法
任务2 ------饮片的切制
1.镑 是用镑刀镑成极薄片的操作。操作时，将软化的药材用钳夹住，手持镑 刀一端，来回镑成极薄的饮片。目前生产已用镑片机。 适用于动物角质类药材，如羚羊角、水牛角等。 2.刨 是用刨刀刨成极薄片或薄片的操作。操作时，将药材固定，用刨刀在药 材上推动，即可刨成极薄片或薄片。若利用机械刨刀，药材则需预先进行 水处理。适用于木质或角质类药材，如檀香、松节、苏木、水牛角等。 3.锉 锉刀即钢锉。有些药材，习惯上用其粉末，但由于用量少，—般不宜 事先制备，而是随处方加工，如水牛角、羚羊角等。 4.劈 是用斧类工具劈成块或厚片的操作。适用于动物骨骼类或木质类药材。 如鹿角、降香、松节等。
视频链接
剁刀式切药机
旋转式切药机
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（二）手工切制
任务2 ------饮片的切制
由于机械切制不能满足某些饮片类型的切制要求，故对
某些中药材，特别是商品价值较高的饮片，仍用手工切制。
但手工操作经验性强，且生产效率低，劳动强度大，只宜于
小批量饮片的生产。
学习情境二
1. 手工切制工具
任务2 ------饮片的切制
一、任务导入
进行切制处理。
教师行动
学生行动
•领取工作记录表
•发放工作记录表 •布置新任务 •新知识点简介 •重点、难点介绍 •能力目标介绍
•接受新的工作任务
•认真记录任务要求
学习情境二
任务2 ------饮片的切制
药材
益母草、丹参
大黄、槟榔、黄芩
任 务
查阅资料
设计切制工艺 切制工艺具体实施
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方法能力
能根据任务要求 查阅资料，自主 学习，获取所需 信息 具有一定的分析 判断能力
社会能力
具有团结协作能 力 具有沟通交流的 能力
学习情境二
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二、信息查询
每个小组根据接受的任务，查阅相关知识
学生行动
以自愿为原则，4～5人一 组，分组查阅教材和参考 书，获取本任务相关的理 论知识、炮制目的、操作 方法和注意事项
教师行动
辅导、答疑 教师辅导、答疑
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三、方案制定
学习团队交流讨论， 团结协作，制定已软 化药材的切制工艺
根据药材的质 地和内含成分
教师辅导、答疑
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四、方案优化
教师和学生共同讨论，对已设计方案进行评估， 重新修订炮制工艺
学生 分组展示 自设工艺
全国中医药高职高专卫生部“十一五”规划教材
普通高等教育“十一五”国家级规划教材
学习情境二 饮片切制
任务2 饮片的切制
学习情境二
任务2 ------饮片的切制
饮片的切制
任 务 导 入
信 息 查 询
方 案 制 定
方 案 优 化
审 批 实 施
评 价
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对任务1中已软化的药材，设计合理的切制工艺，
如浙贝母、白术、甘草、黄芪Biblioteka Baidu苍术等。
视频链接
手工切药刀
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2. 手工切制方法
任务2 ------饮片的切制
把货：需理成一把（束）切制的药材。一般指长条状的药材。切制 “把货”的操作，称“把活”。 个货：需单个或2～4个左右一起切制的药材。一般指团块状（颗粒状） 的药材。切制“个货”的操作，称“个活”。 “把活”切法：将长条状的“把货”药材，理顺，整理成把，放刀床 上，左手拿压板压住、掐紧，并推送至刀口，右手握刀下压，药材即被 切制成饮片。如切制桔梗、党参、荷叶等。 “个活”切法：一种手法是，将团块状的“个货” 药材，用蟹爪钳夹 住，放在刀床上，左手拿压板压住，并推送至刀口，右手握刀下压，药 材即被切制成饮片，如切制槟榔；另一种手法是，先将“个货”药材切 一平底，竖起放在刀床上，或将几个团块状的“个货”药材，平整的排 列在刀床上，左手拿压板压住，并推送至刀口，右手握刀下压，药材即 被切制成饮片。如切制川芎、玄参等。

学生行动
教师行动
根据实训结果，总 结、评价

填写《教师评价表》

布置新任务
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饮片的含义
广义：凡是直接供中医临床调配处方或中成药生产用 的所有中药统称为饮片。 狭义：饮片是指切制成一定规格的片、丝、块、段等 形状的药材。
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任务2 ------饮片的切制
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新知识点简介
1 切制的操作方法、质量要求、注意事项 切制设备的性能和工作原理 文明生产、安全操作意识
2 3
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教学目标
专业能力
根据药物性质， 正确选择药材需 切制的饮片类型 能正确选用切制 机械 具备检测切制后 药材质量的能力
饮片切制的含义
将净选后的药材进行软化处理，再切制成一定规格的
片、丝、块、段等形状的炮制工艺，称为饮片切制。
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饮片切制目的
（1）利于有效成分煎出；
（2）利于炮炙； （3）利于调配和制剂； （4）利于鉴别； （5）利于贮存。
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