干炒红薯片或土豆片

干炒红薯片或土豆片

1、红薯或土豆切片，不要过薄，2分硬币厚，

放在水里泡着加入白醋，（让淀粉分解使土豆片变脆）。

2、在碗上放筷子把红薯片或土豆片放在筷子

上，放在微波炉里高温2分钟即可。

3、切葱、蒜片，香菜，把火点上，用小火在

锅里把蒜片、葱、香菜、椒盐，然后放烤好的红薯片或土豆片干炒，就可出锅食用了。

1

酒窝面

1、三色面，（南瓜，西红柿，菠菜）三种蔬菜榨

汁和面，和好擀开切条，再切成小方丁，揉圆按扁，用筷子点一下面。

2、胡萝卜，火腿肠、香菇切丁，蒜切片，水开

放面煮熟捞出，锅里放青豆煮熟捞出。

3、备用：（切葱，彩椒放在碗里加香油，醋）

4、锅里放少许油，放胡萝卜、蒜片煸炒出香味

来，再放火腿，香菇翻炒，再把做好的面和青豆倒入锅里，放盐，一点糖、一点酱油，颜色上去把碗中备用的料倒在锅里炒一下出锅即可，适合老人和

孩子食用。

2

油泼土豆丸子

1、土豆擦成丝，在开水锅里稍微烫一下，见开水变软，加一点盐，倒出来土豆丝放在碗里，加盐、糖、花椒粉（五香粉）、加一点腊肉，加面粉（绿豆粉）、加木耳末，香菜，（如果是炸就不要放木耳，容易崩），挤丸子，挤好放在盘子上锅蒸8分钟用大火。

辣椒油的制作，辣椒放生油搅拌，然后放芝麻，在锅里放油加热后倒在辣椒碗里炸一下辣椒即可。

3、拌料，在碗里放葱末，姜末、蒜末、青红椒，盐、糖，味精，醋多些，酱油搅拌调一下。

4、用拌料放辣椒油蘸着吃蒸好的丸子就行了。

3

油泼臊子面

1、口蘑，五花肉切丁，在锅里加油放五花肉

炒出油来，放八角、桂皮（增香）、然后再放口蘑、姜、蒜、来一些酱油，一点五香粉，加醋多些，放一点水使酸味出来，加盐、糖，开锅后用小火焖一

会，然后撒葱，就成臊子了。

2、和面，把面和好切成长条抹油醒着，醒好

以后用手把面按一下，用两手撑面，撑成很长的面下锅煮熟备用。

3、辣椒里放番茄沙司，锅里放油等油热后倒

在辣椒里备用。

在煮面的锅里把豆芽，油菜焯一下，放在盘子里，在把煮好的面放上去，然后再倒上臊子面就可食用了。

4

烤牛肉丝、西葫芦、茄子、豆角等1、用水分少的蔬菜，把蔬菜且条状，腌制蔬菜放点盐。

2、在切好的牛肉丝里放葱，姜、加盐、糖，酱油搅拌，加香油稍多些，备用。

3、平底锅用小火放点油，再放豆角、茄子烤熟备用

4、在锅里倒油放牛肉丝，等肉变色，放香菇炒一下，使香菇收缩，炒好后放在盘子里，备用。

5、调汁，蒜末、葱末，辣酱、糖、盐、柠檬汁，熟芝麻，调好后倒入肉里搅拌，再点柠檬汁，

然后倒在烤好的的蔬菜上就能食用了。

5

干煸牛肉丝

1、牛肉切筷子粗细，加盐，料酒多加一点，

酱油少许腌上，点一点生油放在盘子里，用微波炉高火2分钟去除水分脱水，然后把多余的水分控出来。

2、锅里放油少许，加少许香油，把牛肉丝放

在锅里炒，用中火慢慢上色，出脆的声音时放姜丝，放一点盐、花椒，辣椒炒，煸出香味再放辣椒面，放一点糖，再放芹菜段，来点香油多放些，撒芝麻出锅就可以了。

6

椒盐筋饼

1、用老肥兑点碱面，发甜，再加面粉2-3倍，加酵母，酸奶调口味，和好面省10分钟，擀成长方形，撒点花椒盐卷成卷，揪成小剂子，揉成圆状，再擀成长条状就可以了。

2、用小火锅内放油，放饼，在饼上刷油放点芝麻点缀，使两面都烤好后就可出锅了。

7

东坡豆腐

1、豆腐切成六块，切好加盐腌上。

2、锅里放一点油，豆腐沾上生粉或面粉放锅里

煎，煎至金黄色，备用。

3、放五花肉在锅里炒出油来，放香菇丁、冬笋

丁，姜末、蒜末，葱末煸炒，放入煎好的豆腐块，再放多些黄油，加少许水，加盐、糖（2勺）、酱油，大火烧开，再用中火煨，一会儿汤汁能挂在豆腐上，再放一点香油，来一些葱丝，香菜就能吃了。

8

苦瓜炒牛肉

1、苦瓜切条取瓤，刮干净，（瓤煮水治痱子），

斜切去苦，切青椒、美人椒斜切，苦瓜中放盐拌一下，水开在锅里焯一下苦瓜变脆变绿捞出，备用。

牛肉里脊先加盐，再加碳酸饮料使肉膨胀，（或加苏打加水），加生淀粉，来一点油拌一下。

3、打两个鸡蛋，加盐、胡椒粉、牛奶，搅匀，

备用

4、锅里放一点油放牛肉，肉变色，放豆豉，

姜片，蒜片爆香，然后把鸡蛋牛奶倒入，使鸡蛋成熟后，再放焯好的苦瓜，用大火炒就能出锅了。

9

五谷杂粮蒸鲤鱼

1、从鱼的后背把鱼划开，用剪子把脊椎去掉，

把内脏掏出，清洗干净，备用。

2、把玉米、大米、薏米、青豆、黄豆都煮熟，

备用。

3、锅里放油，放葱姜蒜末、胡椒粉、酱油、

一点香油，把煮熟的那些杂粮放在锅里翻炒，炒好出锅。

然后把杂粮放在鱼肚里，在盘底用葱支起鱼来，在鱼的上面撒盐、料酒去腥，上锅蒸10分钟，蒸好后，在鱼上面放上青红椒丝、葱丝、香菜

5、锅里放油烧热，有点冒烟时，起锅把油倒

在葱丝上面，这样鱼就可以吃了。

10

大豆芽炒肉松

1、把大豆芽、腊肉、韭苔、油条、肉切成小丁，备用。

2、把油条在油锅里煎一下，有点硬度就可出锅，控油。

3、在锅里放豆芽粒干炒，火一定冲，去水分，出锅。

4、锅里放油少许，油热放肉粒，蒜末、腊肉粒、韭苔、再放豆芽粒、老抽、盐、蚝油、一点糖、

翻炒就好了。

5、把生菜叶泡在水中使之变脆，把菜叶放在盘子上，把炒好的肉松放在菜叶上，再放油条粒，就好了，菜叶包肉松，味道极美。

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