食品安全教育培训方案【最新】
食品安全教育培训方案
食品安全教育培训方案一、培训背景食品安全关乎人民群众的身体健康和生命安全，是我国社会经济发展的重要保障。
近年来，食品安全事故频发，引发社会广泛关注。
为提高食品安全意识，加强食品安全监管，本方案旨在为食品行业从业人员提供系统的食品安全教育培训。
二、培训目标1.提高从业人员食品安全知识水平。
2.增强食品安全意识，规范操作行为。
3.降低食品安全事故风险，保障消费者权益。
三、培训对象1.食品生产、经营、餐饮服务等从业人员。
2.食品安全监管人员。
3.食品安全志愿者。
四、培训内容1.食品安全基础知识食品安全定义、分类及危害食品添加剂的使用与管理食品微生物污染与控制2.食品安全法律法规食品安全法、食品安全法实施条例等法律法规食品生产许可、食品经营许可等行政审批事项食品安全监管职责与法律责任3.食品安全操作规范食品原料采购、储存、加工、销售、配送等环节的食品安全操作食品生产企业的食品安全管理体系建设食品安全风险监测与应急处置4.食品安全宣传教育食品安全科普宣传食品安全文化活动食品安全志愿者队伍建设五、培训方式1.线上培训：利用网络平台，开展线上课程、直播授课、在线考试等。
2.线下培训：组织专题讲座、实操演练、现场教学等。
3.互动交流：设立问答环节，鼓励学员提问、互动交流。
4.考核评价：培训结束后，进行闭卷考试，检验培训效果。
六、培训时间为期一个月，每周安排两次培训，每次培训时间为2小时。
七、培训师资邀请食品安全领域的专家、学者、监管人员担任培训讲师，确保培训质量。
八、培训组织1.建立培训工作小组，负责培训的组织、协调、监督等工作。
2.设立培训办公室，负责培训日常事务。
3.制定培训计划，明确培训任务、时间、地点等。
4.做好培训宣传，动员从业人员积极参加。
九、培训效果评估1.培训结束后，对学员进行满意度调查，了解培训效果。
2.收集学员反馈意见，对培训内容、方式等进行改进。
通过本次食品安全教育培训，提高从业人员食品安全知识水平，增强食品安全意识，规范操作行为，降低食品安全事故风险，为保障消费者权益、促进食品行业健康发展作出贡献。
2024年度食品安全教育培训方案
2024年度食品安全教育培训方案一、前言：食品安全是社会公众关注的焦点之一，为了提高公众对食品安全的认识和应对风险的能力，保障人民群众的身体健康和生命安全，我部门决定在2024年度开展食品安全教育培训活动。
二、培训目标：1. 提高公众食品安全意识，增强食品安全责任感；2. 增强公众对食品安全风险的识别与防范能力；3. 掌握基本的食品安全知识和操作技能；4. 了解食品监管政策法规，加强法律意识和责任意识；5. 促进公众自觉遵守食品安全法规，维护自身权益和社会共同利益。
三、培训内容：1. 食品安全法律法规知识培训：a. 介绍食品安全法律法规的相关内容，包括《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品安全法规培训指南》等；b. 分析食品安全法律法规的重要性和意义，以及违法违规行为的法律责任；c. 强调食品经营者的法律责任与义务，引导公众主动了解法律法规。
2. 食品安全知识普及：a. 介绍常见食品安全危害因素，如微生物、化学物质、物理因素等；b. 分析食品安全问题的来源和成因，包括生产、加工、储存、运输等环节；c. 强调个人卫生和环境卫生的重要性，教育公众正确选择食品，避免吃生的和未加工的食物；d. 介绍常见的食品中毒症状和应急处理方法，提醒公众早发现、早报告、早治疗。
3. 食品安全风险识别与防控培训：a. 介绍食品安全风险的种类和特点，如食品添加剂、农药残留、重金属污染等；b. 强调食品安全风险的识别方法和防范措施，如查看食品标签、选择有资质的食品企业、购买有质量保证的食品等；c. 提供实际的案例分析，培养公众分析问题和解决问题的能力；d. 强调公众参与食品安全监督的重要性，鼓励公众积极举报食品安全问题。
4. 食品安全操作技能培训：a. 教育公众正确储存和处理食品，包括冷藏、冷冻、加热、烹饪等；b. 强调厨房卫生的重要性，如洗手、消毒、存放食品的方法和注意事项等；c. 提供实际操作演示，教授公众正确的食品检测方法，如使用试纸进行灵敏度检测等；d. 培养公众对食品安全问题的自我检测和处理能力。
全年食品安全培训计划方案(2篇)
第1篇一、方案背景食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，是重大的民生问题。
为了提高食品安全管理水平，增强从业人员食品安全意识和技能，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规要求，制定本年度食品安全培训计划。
二、培训目标1. 提高食品安全管理人员和从业人员的法律意识，确保法律法规的贯彻落实。
2. 增强食品安全管理人员和从业人员的专业技能，提升食品安全管理水平。
3. 提高食品安全管理人员和从业人员的风险防范意识，降低食品安全事故发生的风险。
4. 培养食品安全管理人员和从业人员的应急处理能力，确保食品安全事件得到及时有效处理。
三、培训对象1. 食品安全管理人员：包括食品生产经营企业负责人、食品安全管理人员等。
2. 食品从业人员：包括食品加工、销售、餐饮服务等各个环节的从业人员。
3. 食品安全监管人员：包括各级食品安全监管部门的工作人员。
四、培训内容1. 食品安全法律法规及政策解读- 《中华人民共和国食品安全法》- 《食品安全国家标准》- 相关地方性法规和规章- 食品安全政策动态2. 食品安全风险控制与预防- 食品安全风险识别与评估- 食品安全风险控制措施- 食品安全预防策略3. 食品安全管理体系建设- 食品安全管理体系（HACCP）介绍- 食品安全管理体系认证- 企业食品安全管理体系运行4. 食品安全检验检测技术- 食品检验检测基本知识- 食品检验检测方法与流程- 食品检验检测报告解读5. 食品安全事故应急处理- 食品安全事故应急预案- 食品安全事故报告与调查- 食品安全事故应急处理流程6. 食品安全宣传教育- 食品安全知识普及- 食品安全文化宣传- 食品安全消费指导五、培训方式1. 集中培训：邀请专家学者进行专题讲座，组织集中学习。
2. 网络培训：利用网络平台，开展在线学习，提供远程培训资源。
3. 实地培训：组织参观学习先进企业的食品安全管理经验，开展现场教学。
4. 案例分析：通过案例分析，提高食品安全管理人员和从业人员的实际操作能力。
2024年年度食品安全教育培训方案
2024年年度食品安全教育培训方案一、培训目标：1. 提高食品从业人员的食品安全意识和责任意识，增强他们的食品安全管理能力和技术水平；2. 传播食品安全知识，提高广大消费者对食品安全的认知和防范意识；3. 推动食品安全管理体系的建立和完善，促进食品安全的整体水平提升。
二、培训内容：1. 食品安全法律法规知识：介绍食品安全法律法规的基本要求和相关政策措施，包括《中华人民共和国食品安全法》等相关法规的解读；2. 食品安全管理体系：介绍食品安全管理体系的原理和要素，包括食品安全风险评估、食品安全监测与控制、食品安全应急处理等；3. 食品安全卫生知识：介绍食品卫生的基本概念和要求，包括食品卫生操作规范、食品卫生检测技术、食品安全风险评估等；4. 食品添加剂与残留物控制：介绍食品添加剂的种类和使用原则，以及食品残留物的产生、检测和控制方法；5. 食品安全风险预警与应急处理：介绍食品安全风险预警的原理和方法，以及食品安全事件的应急处理措施；6. 食品安全知识宣传与普及：开展食品安全知识宣传活动，包括食品安全宣传册、宣传海报、宣传视频等形式的制作和发放。
三、培训方式：1. 线下培训：组织专家学者对食品从业人员进行面对面培训，通过讲座、讨论、实地考察等形式，深入解析食品安全知识和案例，提高学员的食品安全意识；2. 线上培训：通过网络平台进行在线课程培训，包括视频讲座、在线问答、论坛交流等方式，提供便捷的学习资源和交流平台，提高学员的学习主动性和参与度；3. 培训班和工作坊：组织专门的培训班和工作坊，邀请行业专家和学者进行系统培训和指导，为食品从业人员提供实践操作和案例分析的机会。
四、培训对象：1. 食品从业人员：包括食品加工企业的经营者、从业人员和质量管理人员等；2. 食品销售人员：包括餐厅、超市、餐饮店等销售场所的经营者和从业人员等；3. 消费者：通过社区、学校、机关等场所进行食品安全宣传，提高广大消费者的食品安全意识和防范能力。
2024年度学校食品安全工作培训计划范文（四篇）
2024年度学校食品安全工作培训计划范文一、培训目标通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病（包括肠道传染病）事件发生和流行的目的。
二、培训对象学校食堂的管理人员和从业人员。
三、岗位基本要求1、食堂管理人员（1）热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务。
（2）身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。
（3）高中或以上文化程度、具有一定的管理经验。
（4）参加岗位业务培训并取得合格证明。
2、食堂从业人员（包括炊事员、采购员、保管员等）（1）热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。
（2）身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。
（3）具有一定的文化基础。
（4）具有良好的个人卫生习惯。
四、培训内容1、法律法规知识《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等。
2、食品卫生管理知识（1）食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。
（2）水源管理以及环境卫生要求。
（3）卫生管理规章制度及岗位责任制度：“饮食卫生制度”、“餐（饮）具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。
（4）个人卫生要求。
3、食品加工操作卫生要求（1）食品采购与运输卫生要求；（2）食品验收入库与储存卫生要求；（3）食品加工烹饪与分餐卫生要求；（4）食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。
4、常见的食物污染及其预防控制知识。
5、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识：（1）食物中毒。
细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。
食品安全培训方案(3篇)
食品安全培训方案（3篇）食品安全培训方案（通用3篇）食品安全培训方案篇1一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。
不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、少吃油炸、油煎食品二、什么是食品掺假、掺杂和伪造?(1)“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
(2)“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂;辣椒粉中加入了红砖木等。
(3)“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。
掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。
对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。
三、禁止生产经营的食品包括哪些种类?禁止生产经营的食品包括下列类别：(1)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的;(2)含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的;(3)含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的;(4)未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品;(5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品;(6)容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的;(7)掺假、掺杂、伪造，影响营养、卫生的;(8)用非食品原料加工的`，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的;(9)超过保质期限的;(10)为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的;(11)含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的;(12)其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。
食品安全教育培训方案
食品安全教育培训方案食品安全是关乎每个人的生命健康的重要问题，为了提高公众的食品安全意识和知识水平，需要进行食品安全教育培训。
下面是一份食品安全教育培训方案。
一、培训目标1. 提高公众对食品安全的重视和认识，增强食品安全意识；2. 熟悉食品安全法律法规，了解自己的食品权益和义务；3. 掌握正确的食品购买、储存、加工和食用方法；4. 学会辨别食品安全隐患，掌握应急处理方法；5. 促使个人和企业重视食品安全，形成全民参与的食品安全保障体系。
二、培训内容和形式1. 食品安全法律法规知识a. 讲解《食品安全法》及其相关法规的内容和要点；b. 分享典型食品安全案例，引导参与者学习案例分析和解决问题的思路；c. 强调食品生产企业和经营者的主体责任和法律责任；d. 教育公众了解个人的食品选择权益和安全意识。
2. 食品购买和储存知识a. 解读标签上的食品信息，指导公众正确选择食品；b. 介绍食品保质期和储存条件的重要性；c. 讲解使用食品添加剂的安全常识；d. 介绍食品中重金属、农药残留等有害物质的检测方法和防护措施。
3. 食品加工和烹饪知识a. 分享食品加工的基本原理和注意事项；b. 强调食品加工环境的清洁和卫生；c. 教授食品烹饪时的健康习惯和饮食搭配；d. 提供常见食品中毒的预防措施和急救方法。
4. 食品安全隐患识别和应急处理知识a. 介绍常见的食品安全隐患，如病原微生物、有毒物质等；b. 培训公众掌握食品安全隐患的辨别方法和预防措施；c. 教育公众应急处理的基本步骤和方法。
5. 食品安全宣传和教育资源a. 推广各种食品安全宣传资料和教育资源，如PPT、视频、手册等；b. 培训公众利用互联网和其他媒体获取最新的食品安全信息。
三、培训对象和方式1. 培训对象：企事业单位员工、学生、家庭主妇、餐饮业从业人员、政府部门工作人员等；2. 培训方式：开展面对面的培训会议、讲座、研讨会和互动活动，利用多媒体手段进行培训。
食品安全教育培训方案(二篇)
食品安全教育培训方案一、指导思想通过深入开展食品安全法律法规和案件警示教育，增强食品经营者的法律意识和诚信责任。
广泛普及食品安全科普知识，提高食品安全的辨假识假和预防应对风险的能力，提高监管人员的责任意识、业务素质和管理水平。
营造人人关心、人人维护食品安全的良好氛围。
二、工作重点内容(一)对我县区域内酒类、肉类生产经营企业、商户集中进行食品安全生产、警示教育、相关法律知识的培训，主要从事生产经营活动的人员保障每人每年不少于___小时培训时间，确保生产源头食品安全。
(二)商务综合执法大队人员集中进行食品安全监管专业培训，每人每年不少于___小时的培训时间，确保执法的准确性和实效性。
(三)食品安全宣传教育，重大节假日前将酒、肉类食品安全管理的《条例》、《办法》以宣传单、牌匾的形式进行发放和公示，并设立展位现场讲解酒、肉类食品安全的相关法律法规，以及酒类真伪辨别的相关知识。
使食品安全深入人心。
三、教育培训进度安排(一)工作部署阶段。
结合我局职责，制定具体的教育培训工作实施方案，明确___年食品安全教育培训工作重点内容和意义。
(二)工作实施阶段。
___月___日至___月___日，认真组织实施教育培训工作方案，按照计划安排开展教育培训工作。
(三)工作总结阶段。
___月___日至___月___日，对食品安全教育培训工作开展情况，尤其是本辖区或监管领域内是否完成___年工作目标及取得的成效进行全面总结。
四、工作要求(一)认真组织，切实落实。
食品安全是民生的重中之重，我们一定要认清其重要性，认真组织、落实方案，严格按照计划执行，将食品安全深入人心，将食品安全工作落实到位。
(二)科学分工，层层落实。
有分工的进行落实方案。
把每项培训任务分工到科室，有序的进行组织，做到点面结合，统筹进行。
(三)建立培训评价机制。
把培训内容、实际效果、平时抽查情况多点结合作为培训成果检验标准。
确保培训的实效性。
(四)倡导、鼓励开拓创新，积极推动开展食品安全教育培训示范点创建活动，总结经验，逐步推广。
学校食品安全培训计划教案(3篇)
第1篇课时：2课时教学目标：1. 让学生了解食品安全的基本概念和重要性。
2. 使学生掌握食品安全的基本知识和操作技能。
3. 培养学生的食品安全意识和自我保护能力。
教学对象：学校食堂工作人员、教师、学生家长教学重点：1. 食品安全的基本概念和重要性。
2. 食品安全的基本知识和操作技能。
教学难点：1. 食品安全操作技能的掌握。
2. 食品安全意识的培养。
教学准备：1. 食品安全知识课件。
2. 食品安全操作示范视频。
3. 食品安全宣传资料。
教学过程：第一课时一、导入1. 通过提问方式，引导学生思考食品安全的重要性。
2. 学生分享自己对食品安全的理解和认识。
二、讲解食品安全基本概念和重要性1. 食品安全的定义和范围。
2. 食品安全的重要性：保障人体健康、维护社会稳定、促进经济发展。
三、讲解食品安全基本知识和操作技能1. 食品原料采购、储存、加工、烹饪、分发等环节的注意事项。
2. 食品添加剂的使用规范。
3. 食品卫生标准及检查方法。
4. 食物中毒的预防和处理。
四、实践操作1. 学生分组，进行食品安全操作技能的实践操作。
2. 教师巡回指导，纠正操作错误，确保操作规范。
五、总结与反思1. 学生分享实践操作心得。
2. 教师总结本次课程内容，强调食品安全的重要性。
第二课时一、复习上节课内容1. 通过提问方式，检查学生对上节课内容的掌握程度。
2. 学生分享自己对食品安全知识的理解和认识。
二、讲解食品安全相关法律法规1. 食品安全法及相关法律法规。
2. 违反食品安全法规的法律责任。
三、讲解食品安全事故案例分析1. 分析食品安全事故的原因和教训。
2. 学生讨论如何预防食品安全事故。
四、家长参与环节1. 邀请学生家长参与，分享家庭食品安全管理经验。
2. 学生家长与教师、食堂工作人员共同探讨如何保障校园食品安全。
五、总结与反思1. 学生总结本次课程内容，强调食品安全的重要性。
2. 教师总结本次课程，对家长参与表示感谢，并提出进一步改进措施。
2024年度食品安全教育培训方案
2024年度食品安全教育培训方案一、培训目标：通过食品安全教育培训，提高参训人员对食品安全的认识和意识，增强其食品安全管理和操作能力，促进食品安全保障措施的有效实施，降低食品安全风险，确保食品的安全与卫生。
二、培训内容：1.法律法规及政策宣讲：介绍国家食品安全相关的法律法规和政策文件，讲解食品安全的法规要求，使参训人员掌握食品安全管理的法律依据。
2.食品安全基础知识：讲解食品安全的基本概念、食品中常见的危害因素、食品安全风险评估和控制的原则方法等，提高参训人员对食品安全问题的认识和理解。
3.食品安全管理体系：介绍食品安全管理体系的建立与运行，包括食品安全团队的组建、食品安全管理的目标与职责、食品安全危机事件应对等内容，培养参训人员的食品安全管理意识和能力。
4.食品安全操作规程：培训参训人员掌握食品加工、储存、运输等环节的操作规范和控制措施，包括原料采购验收、生产过程控制、环境卫生管理、产品质量检验等，确保食品安全从源头到终端。
5.食品安全监测与溯源：讲解食品安全监测的方法和技术，食品安全监测结果的解读和应对措施，食品溯源的要求与方法等，提升参训人员对食品安全监测与溯源工作的了解和应用能力。
6.食品安全教育与宣传：培训参训人员进行食品安全宣传教育工作，包括食品安全知识的普及、食品安全宣传材料的制作和发放等，提高公众对食品安全的认识和关注度。
三、培训方法：1.专家讲座：邀请食品安全领域的专家学者，通过专题讲座的方式进行培训，向参训人员传授食品安全知识和新技术，解答参训人员的疑惑。
2.案例分析：通过分析实际食品安全事件的案例，让参训人员了解食品安全问题的产生原因和解决方法，引导参训人员在实践中学习和应用。
3.集中培训：在特定时间和地点组织集中培训，确保参训人员能够全程参与培训，提高培训效果和效率。
4.现场参观：安排参训人员参观具有典型食品安全管理经验的企业，深入了解食品安全管理的具体实施方式和成效。
四、培训评估：培训期结束后，进行培训成果评估，通过问卷调查、实际操作和知识测试等方式，考核参训人员对食品安全知识和管理能力的掌握程度，评估培训效果和满意度。
学校食品安全工作培训计划(3篇)
第1篇一、前言学校食品安全关系到广大师生的身体健康和生命安全，是学校管理工作的重要组成部分。
为了提高学校食品安全管理水平，保障师生饮食安全，特制定本培训计划。
二、培训目标1. 提高学校食品安全管理人员和从业人员的安全意识，增强食品安全责任感。
2. 掌握食品安全基本知识，了解食品安全法律法规和相关标准。
3. 掌握食品安全操作技能，提高食品安全管理水平。
4. 增强应对食品安全事故的能力，确保师生饮食安全。
三、培训对象1. 学校食品安全管理人员2. 学校食堂、小卖部等食品经营单位从业人员3. 学校卫生保健教师4. 学校后勤部门相关人员四、培训内容1. 食品安全法律法规及标准2. 食品安全基本知识3. 食品安全操作规范4. 食品安全事故应急处理5. 食品安全监督检查五、培训时间及方式1. 培训时间：分阶段进行，共计3个月。
2. 培训方式：采用集中授课、案例分析、实地考察、模拟演练等多种形式。
六、培训具体安排第一阶段：食品安全法律法规及标准（1周）1. 集中授课：邀请相关专家讲解食品安全法律法规及标准，提高参训人员对食品安全法律法规的认识。
2. 案例分析：组织参训人员分析食品安全事故案例，吸取教训，提高防范意识。
第二阶段：食品安全基本知识（2周）1. 集中授课：讲解食品安全基本知识，包括食品原料、加工、储存、运输、销售等环节的注意事项。
2. 实地考察：组织参训人员到学校食堂、小卖部等进行实地考察，了解食品安全实际情况。
第三阶段：食品安全操作规范（2周）1. 集中授课：讲解食品安全操作规范，包括食品加工、储存、运输、销售等环节的具体要求。
2. 模拟演练：组织参训人员进行食品安全操作规范模拟演练，提高实际操作能力。
第四阶段：食品安全事故应急处理（1周）1. 集中授课：讲解食品安全事故应急处理流程，提高参训人员应对食品安全事故的能力。
2. 模拟演练：组织参训人员进行食品安全事故应急处理模拟演练，检验培训效果。
七、培训考核1. 考核方式：采用理论考试、实际操作考核、模拟演练考核等多种方式。
食品安全教育培训方案(2篇)
第1篇一、方案背景随着我国经济的快速发展，食品安全问题日益受到社会各界的广泛关注。
食品安全关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到社会稳定和经济发展。
为提高食品安全意识，加强食品安全管理，确保食品安全，特制定本方案。
二、培训目标1. 提高食品安全意识，使全体员工充分认识到食品安全的重要性。
2. 掌握食品安全相关知识，提高食品安全管理水平。
3. 增强食品安全责任意识，形成全员参与、共同维护食品安全的良好氛围。
4. 提升企业食品安全管理水平，降低食品安全风险。
三、培训对象1. 企业全体员工2. 食品生产、加工、流通、餐饮等环节相关人员3. 食品安全监管部门工作人员四、培训内容1. 食品安全法律法规及标准2. 食品安全风险识别与控制3. 食品生产、加工、流通、餐饮等环节操作规范4. 食品安全事故应急处理5. 食品安全文化建设五、培训方式1. 集中授课：邀请专家进行专题讲座，讲解食品安全相关知识。
2. 现场观摩：组织员工参观先进企业的食品安全管理现场，学习先进经验。
3. 案例分析：结合实际案例，分析食品安全问题，提高员工的风险意识。
4. 实操演练：开展食品安全应急演练，提高员工应对突发事件的能力。
5. 考试考核：对培训内容进行考核，确保培训效果。
六、培训时间1. 集中授课：每次培训时间为1-2天。
2. 现场观摩：根据实际情况安排。
3. 案例分析、实操演练：根据培训内容进行安排。
七、培训师资1. 邀请食品安全监管部门、知名企业、高校等方面的专家授课。
2. 企业内部具备丰富经验的食品安全管理人员担任培训讲师。
八、培训组织1. 成立食品安全教育培训工作领导小组，负责培训工作的组织实施。
2. 明确各部门职责，确保培训工作顺利进行。
3. 制定培训计划，明确培训时间、内容、方式等。
4. 做好培训记录，确保培训效果。
九、培训效果评估1. 通过考试考核，评估员工对食品安全知识的掌握程度。
2. 跟踪了解员工在实际工作中的食品安全表现，评估培训效果。
食品安全教育培训安排(2篇)
第1篇一、前言食品安全问题关系到人民群众的身体健康和生命安全，关系到社会的和谐稳定。
为了提高全体员工的食品安全意识，加强食品安全管理，确保食品安全，特制定本培训计划。
二、培训目标1. 提高员工对食品安全重要性的认识，增强食品安全责任感。
2. 掌握食品安全法律法规和标准，提高食品安全管理水平。
3. 熟悉食品安全操作规程，降低食品安全风险。
4. 培养员工良好的食品安全习惯，确保食品安全。
三、培训对象1. 公司全体员工2. 供应商、合作伙伴等相关人员四、培训内容1. 食品安全法律法规及标准2. 食品安全风险识别与控制3. 食品生产加工过程控制4. 食品储存、运输与销售环节管理5. 食品安全事故处理与预防6. 食品安全应急处理7. 食品安全宣传与教育五、培训时间及地点1. 培训时间：2022年1月至2022年12月2. 培训地点：公司会议室、生产车间、仓库等六、培训方式1. 理论培训：邀请专业讲师进行授课，讲解食品安全法律法规、标准及操作规程。
2. 实践操作：组织员工进行实际操作演练，提高食品安全操作技能。
3. 案例分析：结合实际案例，分析食品安全事故原因及预防措施。
4. 互动交流：组织讨论、问答环节，提高员工参与度和学习效果。
七、培训计划1. 第一季度（1月至3月）（1）组织全体员工参加食品安全法律法规及标准培训。
（2）开展食品安全风险识别与控制培训。
2. 第二季度（4月至6月）（1）组织生产、加工、储存、运输、销售等环节的员工参加食品安全操作规程培训。
（2）开展食品安全事故处理与预防培训。
3. 第三季度（7月至9月）（1）组织全体员工参加食品安全应急处理培训。
（2）开展食品安全宣传与教育活动。
4. 第四季度（10月至12月）（1）组织全体员工参加食品安全复训，巩固所学知识。
（2）开展食品安全知识竞赛，提高员工食品安全意识。
八、培训考核1. 培训结束后，对参训人员进行考核，考核内容包括理论知识、实际操作等方面。
2024年度学校食品安全工作培训计划模版（三篇）
2024年度学校食品安全工作培训计划模版一、培训目标本次培训旨在使学校食堂管理人员及从业人员深入理解并掌握食品卫生法律法规，以及食品卫生与膳食营养的基础知识。
通过培训，将促进他们树立良好的职业道德与服务意识，并在实际工作中自觉遵守相关法规与食品卫生操作规范，从而全面提升学校食品卫生管理水平，有效减少和控制学校集体食物中毒及食源性疾病（含肠道传染病）的发生与流行。
二、培训对象本次培训面向学校食堂的管理人员及从业人员。
三、岗位基本要求1. 食堂管理人员（1）热爱教育事业，具备强烈的责任心与事业心，全心全意为师生服务。
（2）身心健康，道德品质优良，持有食堂从业人员健康合格证。
（3）参与岗位业务培训并获取合格证明。
2. 食堂从业人员（含炊事员、采购员、保管员等）（1）热爱本职工作，积极为教育事业贡献力量。
（2）身心健康，道德品质高尚，持有食堂从业人员健康合格证。
（3）具备一定的文化素养。
（4）保持良好的个人卫生习惯。
四、培训内容1. 法律法规知识涉及《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》及《学生集体用餐卫生监督办法》等法律法规。
2. 食品卫生知识（1）食堂建筑、设施、设备及其布局的卫生标准。
（2）水源管理与环境卫生的要求。
（3）个人卫生标准。
3. 食品加工操作卫生要求（1）食品采购、运输过程中的卫生要求。
（2）食品验收入库、储存的卫生规范。
（3）食品加工、烹饪与分餐的卫生标准。
（4）食品加工工具、器具及餐具的清洗、消毒卫生要求。
4. 食物污染及其预防控制知识。
5. 食物中毒及常见肠道传染病的预防知识（1）食物中毒类型：细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。
（2）常见肠道传染病：病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。
（3）食物中毒与肠道传染病案例分析。
6. 膳食营养知识（1）人体所需的基本营养素及其平衡膳食原则。
2024度食品安全教育培训方案
2024度食品安全教育培训方案2024年食品安全教育培训方案食品安全是人们生活中至关重要的一环，关乎每个人的健康和生活质量。
为了提高广大民众的食品安全意识和知识水平，我们制定了以下教育培训方案：一、培训目标1. 提高参训人员对食品安全的重视和认识；2. 掌握食品安全的基本知识和常见食品安全问题；3. 学习掌握食品安全的预防措施和处理方法；4. 提高食品从业人员的食品安全管理意识和技能。
二、培训内容1. 食品安全的概念和重要性；2. 食品中常见的污染源和危害因素；3. 食品安全的基本知识和原则；4. 食品安全管理制度和标准；5. 食品安全法律法规及处罚规定；6. 食品安全事件应急处理和报道流程；7. 实际案例分析和讨论。
三、培训方式1. 理论教学：讲授相关知识和理论，引导学员深入了解食品安全；2. 实践操作：通过实地考察、模拟演练等方式，让学员掌握实际操作技能；3. 互动交流：组织学员互动讨论、分享经验，促进学习效果的提升。
四、培训时间和地点1. 培训时间：每周末连续进行，持续6周；2. 培训地点：食品安全培训中心或单位内部会议室。
五、培训效果评估1. 课后测试：对培训内容进行考核，检测学员掌握程度；2. 案例分析：结合实际案例，让学员运用所学知识进行分析和解决问题；3. 培训总结：学员进行个人总结和反思，对培训过程提出建议和改进建议。
六、培训考核1. 参训人员需达到培训的规定学时和考核成绩标准；2. 通过培训考核并取得合格证书者，经单位认可并记录在案。
此次食品安全教育培训方案旨在提升广大民众对食品安全的认识和应对能力，让更多人了解食品安全的重要性，做到吃得放心，用心关爱自己和家人的健康。
让我们共同努力，守护每一份幸福生活！。
食品安全培训活动方案7篇
食品安全培训活动方案7篇食品安全培训活动方案(篇一)一、活动时间20__年__月__日至__月__日二、活动主题“尚德守法，共治共享食品安全”四、活动要求(一)加强组织领导。
各教育学区、各级各类学校(幼儿园)要高度重视，加强组织领导，及时动员部署，制定活动方案，明确工作责任，确保组织到位、责任到位、经费到位。
通过聘请专家进行专题讲座、召开主题班会、“小手拉大手”活动等多种形式全面提升学生、教职员工及学生家长的食品安全科学认知水平，增强自我保护意识。
(二)营造宣传氛围。
各教育学区、各级各类学校(幼儿园)要结合实际制定切实可行的宣传方案，把握正确宣传导向，加强活动宣传报道，大力推进食品安全文化进校园、进班级、进宿舍、进课堂，营造浓厚的宣传氛围。
要通过杂志刊登、网络宣传、视频展播及张贴画报等形式，宣传食品安全工作典型案例，发挥典型示范和引领作用。
(三)注重活动实效。
各教育学区、各级各类学校(幼儿园)要紧紧围绕活动主题，扎实开展宣传活动。
市教育局将加强检查、督查，并将食品安全宣传周活动开展情况，纳入年度安全生产责任制考核内容，确保活动取得实实在在的成果。
食品安全培训活动方案(篇二)一、成员组长：___副组长：___成员：___、各班班主任二、宣传周活动时间20__年食品安全宣传周时间为20__年__月__日至__月__日。
三、宣传周活动主题20__年食品安全宣传周的主题为“社会共治，同心携手维护食品安全”以贯彻实施《食品安全法》为主线，广泛深入宣传食品安全法律法规及食品安全知识，努力提高全体师生的食品安全意识。
引导学生养成良好的饮食习惯，掌握一定的食品安全知识和营养知识，提高食品消费的自我保护能力，从而为打造一个健康、科学、文明的校园奠定扎实的基础。
四、宣传重点内容1、以食品卫生安全与传染病防治等知识为主要内容，给全体学生上好健康教育课，增强学生卫生防病意识。
2、充分利用校内的板报、墙报、广播等宣传阵地，重点宣传食物中毒预防、身体发育所需营养的有关常识。
饮食安全教育培训方案(2篇)
第1篇一、培训背景随着社会经济的发展和生活水平的提高，食品安全问题日益受到广泛关注。
为了提高员工的食品安全意识，确保广大消费者的饮食安全，企业有必要定期开展饮食安全教育培训。
本方案旨在通过系统化的培训，提升员工对食品安全知识的掌握，增强食品安全管理水平。
二、培训目标1. 提高员工对食品安全重要性的认识，树立正确的食品安全观念。
2. 增强员工对食品安全法律法规的了解，确保企业经营活动合法合规。
3. 提升员工对食品操作技能的掌握，减少食品安全事故的发生。
4. 培养员工的食品安全责任感，确保企业食品安全管理体系的完善。
三、培训对象1. 企业全体员工，包括生产、销售、后勤等各部门人员。
2. 企业管理层，特别是食品安全管理人员。
四、培训内容（一）食品安全基础知识1. 食品安全基本概念及重要性。
2. 食品安全法律法规及标准。
3. 食品安全风险因素及控制措施。
（二）食品原料采购与储存1. 原料采购的基本要求及注意事项。
2. 食品原料的储存条件及方法。
3. 食品原料的验收及检验。
（三）食品加工与制作1. 食品加工过程中的卫生要求。
2. 食品加工设备的清洗与消毒。
3. 食品加工人员的个人卫生及操作规范。
（四）食品销售与配送1. 食品销售场所的卫生要求。
2. 食品包装、标签及运输要求。
3. 食品配送过程中的安全控制。
（五）食品安全事故处理1. 食品安全事故的预防措施。
2. 食品安全事故的报告程序及处理流程。
3. 食品安全事故的调查与处理。
五、培训方法1. 理论授课：邀请食品安全专家进行专题讲座，系统讲解食品安全知识。
2. 案例分析：通过实际案例分析，让员工了解食品安全事故的危害及预防措施。
3. 现场观摩：组织员工参观食品安全示范企业，实地学习食品安全管理经验。
4. 互动讨论：鼓励员工积极参与讨论，提出问题，共同提高食品安全意识。
5. 实践操作：进行食品加工、储存、销售等环节的实操演练，提高员工操作技能。
六、培训时间与地点1. 时间：根据企业实际情况，每年至少组织一次集中培训，每次培训时间不少于2天。
食品安全教育培训方案样本（3篇）
食品安全教育培训方案样本食品安全教育培训实施方案一、情况分析伴随着社会经济水平的提升和民众生活质量的增长，食品安全问题日益成为社会关注的焦点。
目前，广大消费者对食品安全知识的掌握仍显不足，容易受到不安全食品的侵害。
为提升公众的食品安全意识和应对能力，降低食品安全事件发生率，特制定本年度食品安全教育培训方案。
二、培训宗旨1. 提升公众对食品安全的认知水平与重视程度。
2. 强化公众识别和规避食品安全风险的能力。
3. 培养正确的食品消费习惯和健康饮食理念。
4. 增强食品生产经营者的食品安全责任感与管理技能。
三、培训内容1. 食品安全基础知识食品安全的内涵及其重要性食品安全相关的法律法规和标准常见的食品安全问题及其预防策略2. 食品安全风险识别与预防食品中常见的有害成分及其危害辨识安全食品的方法与技巧食品采购、储存、加工、烹饪和食用的注意事项3. 食品安全与健康饮食食品营养知识与膳食指导饮食平衡与膳食多样化的意义针对食品安全与健康的常见疑问解答4. 食品业者食品安全管理食品生产、经营许可与监管体系食品企业质量管理体系的构建与实施食品安全事件的应急处理与客户投诉处理四、培训方式1. 线下培训：通过举办讲座、研讨会等活动，邀请专家学者及相关部门人员现场授课与互动。
2. 在线培训：利用互联网及新媒体平台，开展在线直播、网络课程等，提供食品安全知识及培训资料。
3. 群众体验活动：组织参观食品生产、农田、市场等，让公众直观感受食品安全工作的实际情况。
五、培训对象1. 公众：包括学生、家庭主妇、职场人士、退休人员等不同年龄层和社会群体。
2. 食品生产经营者：针对食品企业负责人及从业人员进行培训。
3. 食品监管部门及执法人员：提供专门培训，提升监管和执法能力。
六、培训效果评估与改进1. 培训评估：对培训内容、方式、教材等进行全面评估。
2. 效果评估：通过问卷调查、面谈、观察等方法，评估受训者的食品安全知识和行为变化。
食品安全教育培训方案范例（二篇）
食品安全教育培训方案范例在我国，食品安全是保障人民群众生活质量与身心健康的关键要素，对于维护社会和谐稳定具有重要意义。
当前，尽管社会发展日新月异，食品安全问题依然是社会关注的焦点，各类事件频发，对公众健康构成威胁。
为此，特制定本食品安全教育培训方案，以增强全民食品安全意识，提升食品安全素养。
一、培训背景食品安全关乎国计民生，其重要性不言而喻。
为加强食品安全知识普及，提升全民食品安全素养，本方案应运而生。
二、目标和任务1. 目标：通过教育培训，提升公众的食品安全意识和知识水平，培养良好的食品安全饮食习惯，降低食品安全事件的发生率，确保人民群众健康和社会稳定。
2. 任务：(1) 加强食品安全宣传教育：运用多种形式普及食品安全知识，提高公众对食品安全的关注程度。
(2) 提供专业培训课程：开展针对性强的食品安全培训，传授食品安全知识和技能，提升公众识别和应对食品安全问题的能力。
(3) 促进科学研究和技术创新：推动食品安全领域的科研和技术创新，提升食品安全监测和治理水平，促进食品产业规范化、标准化和信息化的建设。
三、培训内容与方式1. 培训内容：(1) 食品安全基础知识：涵盖食品安全定义、法律法规、政策以及主要危害因素等。
(2) 食品安全检测与监测：介绍检测方法、技术，以及食品添加剂、农药残留的安全标准和监测手段。
(3) 食品安全管理控制：涉及食品生产、流通、消费全过程管理，食品卫生许可证申请与审核，企业规范化和标准化建设等。
(4) 食品安全应急处理：包括食品安全事件应急措施、处理流程，以及公共卫生应急管理等。
2. 培训方式：(1) 集中培训：邀请专家授课，通过讲解、讨论、案例分析等形式传授知识。
(2) 现场参观：组织参训人员参观食品生产、流通等场所，深入了解食品安全实际情况。
(3) 宣传活动：通过展板、宣传册、宣传片等形式，普及食品安全知识。
四、组织与管理1. 组织机构：成立食品安全教育培训领导小组，负责协调和组织培训工作，成员包括政府部门、监管机构、卫生健康部门、教育机构等。
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食品安全教育培训方案
一、指导思想
通过深入开展食品安全法律法规和案件警示教育，增强食品经营者的法律意识和诚信责任。
广泛普及食品安全科普知识，提高食品安全的辨假识假和预防应对风险的能力，提高监管人员的责任意识、业务素质和管理水平。
营造人人关心、人人维护食品安全的良好氛围。
二、工作重点内容
(一)对我县区域内酒类、肉类生产经营企业、商户集中进行食品安全生产、警示教育、相关法律知识的培训，主要从事生产经营活动的人员保障每人每年不少于40小时培训时间，确保生产源头食品安全。
(二)商务综合执法大队人员集中进行食品安全监管专业培训，每人每年不少于40小时的培训时间，确保执法的准确性和实效性。
(三)食品安全宣传教育，重大节假日前将酒、肉类食品安全管理的《条例》、《办法》以宣传单、牌匾的形式进行发放和公示，并设立展位现场讲解酒、肉类食品安全的相关法律法规，以及酒类真伪辨
别的相关知识。
使食品安全深入人心。
三、教育培训进度安排
(一)工作部署阶段。
结合我局职责，制定具体的教育培训工作实施方案，明确20xx年食品安全教育培训工作重点内容和意义。
(二)工作实施阶段。
7月21日至11月31日，认真组织实施教育培训工作方案，按照计划安排开展教育培训工作。
(三)工作总结阶段。
12月1日至12月12日，对食品安全教育培训工作开展情况，尤其是本辖区或监管领域内是否完成20xx年工作目标及取得的成效进行全面总结。
四、工作要求
(一)认真组织，切实落实。
食品安全是民生的重中之重，我们一定要认清其重要性，认真组织、落实方案，严格按照计划执行，将食品安全深入人心，将食品安全工作落实到位。
(二)科学分工，层层落实。
有分工的进行落实方案。
把每项培训任务分工到科室，有序的进行组织，做到点面结合，统筹进行。
(三)建立培训评价机制。
把培训内容、实际效果、平时抽查情况多点结合作为培训成果检验标准。
确保培训的实效性。
(四)倡导、鼓励开拓创新，积极推动开展食品安全教育培训示范点创建活动，总结经验，逐步推广。
一、总体要求
各学校要从贯彻落实科学发展观的高度出发，从保证正常的教育教学秩序、维护社会稳定的政治大局出发，深刻认识《中华人民共和国食品安全法》颁布施行的重要意义，增强做好学校食品安全工作的责任感和使命感，把学习宣传《中华人民共和国食品安全法》作为一项重要工作列入议事日程，切实抓好《中华人民共和国食品安全法》的学习宣传贯彻工作。
深入学习，全面掌握《中华人民共和国食品安全法》的主要内容，准确把握《中华人民共和国食品安全法》的精髓，切实增强学校对食品安全监管力度和水平;充分发挥校园广播、板报、专栏、升旗、班会等宣传阵地的作用，采取多种形式，广泛宣传《中华人民共和国食品安全法》的立法宗旨和主要内容，做到全员知晓，进一步增强师生、食堂、小卖部从业人员的食品安全法制观念和守法意识，为《中华人民共和国食品安全法》的贯彻实施营造一个学法、懂法、用法、维权的良好氛围。
在学校构筑起保障食品安全坚实的法
律屏障。
二、学习、宣传活动要求
在这次开展学习、宣传《中华人民共和国食品安全法》活动中，各学校要开展好“三个一”活动，即:组织学校食品卫生安全领导小组召开一次学习《中华人民共和国食品安全法》专题会，二是对学校食堂、小卖部从业人员进行一次《中华人民共和国食品安全法》普法培训;三是要采取多种形式对全校师生进行一次专题宣传活动。
三、贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》步骤和内容
(一)动员准备阶段(6月2日一6月5日)
1、各学校结合本校实际，制定具体的实施方案。
2、布置《中华人民共和国食品安全法》的学习宣传和贯彻实施工作。
3、安排学习、宣传《中华人民共和国食品安全法》的时间、形式及内容。
1、各学校分别开展对食堂、小卖部从业人员和师生进行《中华人民共和国食品安全法》培训工作。
2、对参加《中华人民共和国食品安全法》培训的食堂、小卖部从业人员进行考核。
(三)自查阶段(6月15日—6月19日)
学校食品卫生安全领导小组对照《中华人民共和国食品安全法》的条款，对本校食堂、小卖部进行认真清查。
并根据自查结果制定整改方案。
(将整改方案于6月19日前上报保健所，以便对照检查)
(四)整改阶段(6月22日—8月24日)
以此次贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》为契机，抓住暑期时机，全面开展学校食堂软、硬件整改、建设工作。
严格落实《中华人民共和国食品安全法》各项细则，加强学校食堂食品卫生安全管理体系建设，使其真正发挥作用，确保学校食堂食品卫生安全落到实处。
教育局食品卫生安全领导小组将开展对学校学习贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》进行全面检查。
(六)总结阶段(9月14日—9月25日)
各校按照学习宣传贯彻实施《中华人民共和国食品安全法》方案，将完成此项工作情况进行全面总结。
四、工作要求
(一)加强领导，精心组织。
各学校要充分认识开展《中华人民共和国食品安全法》学习宣传活动的重要意义，加强领导，积极筹划，精心组织实施，结合实际，制定具体的实施方案，确保学习宣传活动落到实处。
做到领导重视，严格把关，组织严密，不走过场，形式多样内容丰富，全员参与，宣传到位。
(二)加强协调，增强宣传力度。
各学校要加强各部门协调配合，及时沟通，增强宣传教育的针对性和有效性，提高全员的参与意识和自我保护意识。
(三)突出重点，确保学习宣传实际工作效果。
各学校要将学习《食品安全法》列入重要议事日程，做到领导干部带头学，全体师生参与学，学校食品管理人员和食堂小卖部从业人员重点学，确保学习效果。
宣传活动要突出主题，贴近生活，采取丰富多彩的形式，抓住师生关心的热点问题展开宣传教育，确保宣传效果。
一、培训目标
通过培训使学校食堂管理人员与从业人员了解并掌握基本的食品卫生法律法规以及食品卫生、膳食营养的基本知识，树立良好的职业道德和服务意识，并自觉在实际工作中遵守相关的法规和食品卫生操作规范，最终达到全面提升学校食品卫生管理水平、减少和控制学校集体食物中毒和食源性疾病(包括肠道传染病)事件发生和流行的目的。
二、培训对象
学校食堂的管理人员和从业人员。
三、岗位基本要求
1、食堂管理人员
(1)热爱师生，敬业爱岗、具有强烈的事业心和责任感，热心为教育事业服务。
(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。
(3)高中或以上文化程度、具有一定的管理经验。
(4)参加岗位业务培训并取得合格证明。
2、食堂从业人员(包括炊事员、采购员、保管员等)
(1)热爱师生和本职工作，热心为教育事业服务。
(2)身心健康、道德品质好，具有食堂从业人员健康合格证。
(3)具有一定的文化基础。
(4)具有良好的个人卫生习惯。
四、培训内容
1、法律法规知识
《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》等。
2、食品卫生管理知识
(1)食堂建筑、设施与设备、食堂布局的卫生要求。
(2)水源管理以及环境卫生要求。
(3)卫生管理规章制度及岗位责任制度:“饮食卫生制度”、“餐(饮)具洗涤、消毒、保洁卫生管理制度”、“食品采购、储存、加工、销售制度”、“库房管理制度”、“食品卫生责任追究制度”等。
(4)个人卫生要求。
3、食品加工操作卫生要求
(1)食品采购与运输卫生要求;
(2)食品验收入库与储存卫生要求;
(3)食品加工烹饪与分餐卫生要求;
(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷与消毒卫生要求。
4、常见的食物污染及其预防控制知识。
5、食物中毒及常见肠道传染病的预防知识:
(1)食物中毒。
细菌性食物中毒、有毒动植物食物中毒、化学性食物中毒。
(2)常见肠道传染病。
病毒性甲型肝炎、细菌性痢疾、伤寒与副伤寒、霍乱与副霍乱。
(3)食物中毒处理原则与报告要求。
(4)食物中毒和肠道传染病案例。
6、膳食营养知识
(1)人体基本营养素(平衡膳食);
(2)贮存、加工、制作过程对食物营养成分的影响;
(3)膳食中营养素的搭配。
五、培训的组织实施
(一)培训管理原则与要求
学校负责制订本校食堂管理人员和从业人员的培训计划，组织实施本校人员的培训工作。
(二)培训方式与培训时间:
1、培训方式:集中授课与分散教学相结合。
原则上对新上岗人员和已在岗但未经过培训的人员采用集中授课的方式进行培训;对已在岗但经过培训并取得培训合格证的人员可采取分散教学(以学校为单位、利用培训教学资料)的方式进行强化培训。
2、培训时间与培训周期
(1)上岗培训:新上岗人员培训时数以完成培训内容为准，建议培训时间不少于8学时。
(2)强化培训:原则上管理人员强化培训周期为三年，培训时数以完成培训内容为准;从业人员强化培训周期为二年，培训时数以完成培训内容为准。
积极参加教育局和卫生局组织的集中培训。
并认真学习发放材料，进行以自学为主的分散教学。
每学期不少于一次的集中培训。