食品安全管理人员培训方案

食品安全管理人员培训方案

为了提高医院食堂管理和从业人员的专业素质，加强医院食堂管理和操作的规范化，确保广大员工饮食安全，特别是针对病人营养餐的绝对安全。结合医院食堂工作实际情况，特制定本实施方案。

一、培训目的

通过培训，使食堂管理人员以及工作人员来了解并掌握基本的安全法律法规，有效预防集体用餐的安全事故发生，掌握食堂操作的安全流程，使食堂从业人员具有良好的职业道德和服务意识，全面提升医院食堂的管理层次和从业人员的专业技术水平。

二、培训对象

中心医院食堂管理人员和从业人员。

三、培训时间

每周二下午6:00—7:00，全程无休，共一个课时。

四、培训议程

1、加强责任心，保证我院食堂供餐与病号营养餐的安全工作。

2、制度与实施的配套管理。

3、食品加工的安全知识与流程。

4、账面的规范管理。

五、培训内容

（一）食堂管理与规范操作

1、《食品安全法》

（二）食品安全管理知识

1、设施、设备、食堂布局要求；

2、水源管理以及环境安全要求；

3、食堂安全管理制度及职责要求；

（三）食品加工操作规范

1、医院食堂操作管理规范；

2、食品采购运输、验收入库及储存食材场地安全要求；

3、食品加工烹饪和分餐安全要求；

4、食品加工工具、器具及餐饮与消毒安全要求；

（四）食品中毒及常见肠道传染病知识

1、食物中毒及处理原则；

2、常见肠道传染病。

六、培训总结

因此，我们一定要认真贯彻《食品安全法》，把依法加强食品安全管理和各项生活综合服务管理工作作为头等大事，列入重要的管理日程，并做到责任到人，抓紧抓实，抓出成效。

总之，医院食堂工作正在日渐步入正常化，正规化，优

质化。食堂工作人员也正在努力，逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为医院事业的发展而默默奉献。

2014年7月