法国的特点介绍

浅谈法国酒文化
法国葡萄酒拥有严格的品质监管制 度。其级别分别有：列级名庄 （GRANDCRU）,名星庄 （CruBourgeois），法定产区酒 （AOC），准法定产区(VDQS),优良餐 酒（VDP）及日常餐酒（VDT）。而 法国酒中最高文化色彩，最具传奇魅 力的当然是“列级名庄”。 最出名的法国葡萄酒产区主要有： 波尔多（Bordeaux）、布根地 （Butgundy）和香槟区 （Champagne）。波尔多以产浓郁型 的红酒而著称，而布根地则以产清淡 型红酒和清爽典雅型白酒著称，香槟 区酿制世界闻名、优雅浪漫的汽酒。
圣.米歇尔山1979年被认定为世界遗产
其位于诺曼底地区一个小岛上的教堂，高出海面 150米。退潮时小岛则变成与陆地相连的山丘。教堂 的诞生有段神奇的传说。公元708年，阿夫朗什镇（ Avranches）主教奥伯特（Aubert）三次梦到天使 长圣米歇尔要他在墓穴之丘（MontTombe）上建一 座圣坛。于是他派遣议事司铎到意大利加尔加诺山（ MonteGargano）寻找天使藏的圣物，回来后于709 年修建了一座教堂。奇特的是完工后不久山丘被海水 淹没从而形成了今日可见的海中浮岛。11世纪起对教 堂进行扩建，足见逐渐新添了罗马式、哥德式、文艺 复兴式等风格各异的建筑。
法国系世界三大烹饪王国之一。法
国菜最主要特征是对复合味调 料（沙司sauce）的制 作极其考究，选料十分新鲜，甚至有许多菜是 生吃的。 常用的烹调方法有烤、炸、氽、煎、烩、焖等，菜肴 偏重肥 、浓、酥、烂，口味以咸、甜、酒香为主。肉 菜中总伴有多种蔬菜配 伍。调味上酒的使用严守陈规， 烹制什么菜一定要用什么酒。法国最 著名的美食极品
饮酒的一般常识
----搭配规律。吃海鲜、喝干白、葡萄汽酒或香槟，冷 盘和第一道正菜喝干白和或淡红葡萄酒。肉禽搭配清淡的 红葡萄酒，野味则搭配上等及陈年干红。吃奶酪和鹅肝要 喝上等红葡萄酒或甜酒。甜食要配香槟、汽酒。水果要配 甜酒、果子露或半干香槟。
----饮酒的酒温。喝香槟酒最好要冰镇一下，酒的温度 在6－8度时饮用味道最浓。喝勃艮第葡萄酒要保持在14 －16度的样子，波尔多葡萄酒则要在14－15度时饮用 ----开瓶的时间也颇有讲究。4年以内的波尔多葡萄酒 或6、7年内的勃艮第葡萄酒，酒龄较轻，应在饮用前几 小时开瓶，以便酒与空气充分接触后产生氧化，使酒味更 浓香。陈年酒要避免过早打开，一般以现喝现开为好，这 样可以避免酒味不够新鲜。
是鹅肝酱，它与黑菌（松露菌）、黑鱼子酱称为
食物三宝。
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