微生物药物与保健品微生物多糖
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HA具有生物黏附性、生物相溶性、生物降解性的特 点，可作良好的药物载体，如透皮吸收剂；
HA具有特殊的保水作用，被誉为“天然保湿因子（ NMF）” 。
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黄原胶
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又名汉生胶、黄胶，是一种类白色或浅米黄 色粉末,是目前国际上集增稠、悬浮、乳化、 稳定于一体的性能最优越的生物胶。
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具良好的假塑性和流 变性，其水溶液的黏 度随剪切速率的增加 而降低；具有极好的 风味释放性，热稳定 性和耐酸、碱、酶性。
热凝胶
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加热条件下可形成凝胶，故称为热凝胶。
性质：①干燥的热凝胶是无臭、无味的白色或灰 白色粉末状固体；其悬浮液在一定条件下经加热 形成无色、无味的凝胶，在加热至不同温度时可 形成性质完全不同的凝胶（低固定胶和高固定胶 ）②抗冻融性 ③抗脱水性 ④成胶的pH值范围大 ⑤良好的成膜性，持水性。 用途：
①凝胶过滤载体 ②多糖类构造研究用 ③标准SLP试剂
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云芝多糖对于免疫系统具有较广泛的调 节作用，如增强M 细胞、T细胞、B细 胞、NK细胞等的活性。
干 扰 素 诱 导 物
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金针菇
双孢蘑菇
牛肝菌
降
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竹荪的酪氨酸酶对降低血压十分有效
低
胆
固
醇 香菇多糖，可促进胆固醇代谢而 降低其在血清中的含量
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内容导视
多糖与微生物多糖 真菌多糖 其他多糖 微生物多糖的生产
多糖与微生物多糖 资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
多糖：由多个单糖分子脱水聚合而成，可成直 链或者有分支的长链，是一种分子结构复杂 且庞大的糖类物质。通式为(C6H12O6)x。
举例：植物细胞中的淀粉、纤维素； 动物细胞中的糖元
真菌多糖生理功能
真菌多糖的抗肿瘤活性 真菌多糖的免疫调节 真菌多糖的抗突变作用 真菌多糖的抗氧化、抗衰老活性 真菌多糖的降血糖作用 真菌多糖的抗病毒作用 真菌多糖的健胃保肝作用
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为什么有这些功能呢？
结构与功能相适应！ 真菌多糖是一类天然高分子化合物，是
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真菌多糖的概述
1、定义：真菌多糖是从真菌子实体、菌丝体 、发酵液中分离出的多种生物活性；
2、分布：主要分布于真菌的菌丝体细胞壁和 细胞质中、子实体及其发酵液中；
3、分类：结构多糖（几丁质） 、活性多糖（ 次级代谢产物）
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微生物多糖：顾名思义，与微生物有关的多糖
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微生物多糖分类
• 根据多糖在微生物细胞内的位置，可分 为胞内多糖、胞壁多糖和胞外多糖*；
• 根据微生物多糖的来源，本文将其分为 真菌多糖、其他多糖。
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真菌多糖
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概述 生理功能及其解释 所含的生物活性化合物及应用前景
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海藻糖
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性质稳定的非还原性双糖，由两个吡喃环葡萄 糖分子与1，1-糖苷键连接而成，最初从生活在 沙漠中的一种甲虫蛹分离得到。
能够在高温、高寒、干燥失水等恶劣的条件下 在细胞表面形成特殊的保护膜，可有效地保护 生物分子结构不被破坏，从而维持生命体的生 命过程和生物特征。
（3）海藻糖在化妆品中的应用
机理：海藻糖能够在细胞表层形成一层特殊的保护
膜，从膜上析出的粘液不仅滋润着皮肤细胞，还具有
将外来的热量辐射出去的功能，从而保护皮肤不致受
损。
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透明质酸（HA）
又称玻璃酸，是一种酸性黏多糖，广泛存在于生物的 结缔组织中。
HA具有润滑关节，调节血管壁通透性，调节水、蛋 白质、电解质的扩散及运转，促进创伤愈合等作用；
物
质
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冬虫夏草多糖对心律失常、房性早搏有疗效。
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其他多糖
短梗霉多糖 海藻糖 透明酸质 黄原胶 结冷胶 热凝胶 壳聚糖
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短梗霉多糖
出芽短梗霉菌体分泌的 一种粘性多糖
食品工业中可用作食品 配料与添加剂、粘着剂 、抗氧化剂、包装材料 和被膜剂等。
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食用菌生物活性化合物归纳
抗生素 抗肿瘤活性物质 干扰素诱导物 降低胆固醇物质
抗 生 素
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水粉杯伞可产水粉蕈素 马勃素
抗 肿 瘤 活 性 物 质
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阿魏侧耳多糖
茯苓具Leabharlann Baidu“利水渗湿,健脾宁心”的功能， 传统中药“四君八珍”之一。
“对许多生命体而言，海藻糖的有无意味着生存 或者死亡。”
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应用： (1)食品方面
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饮料、巧克力及糖果、烘烤制品和速冻食品。
（2)医药工业中的应用
①海藻糖替代血浆蛋白作为血液制品、疫苗、淋 巴细胞、细胞组织等生物活性物质的稳定剂。
②干燥保存一些对温度等环境条件敏感的核酸、 蛋白质类，还可作为活菌制剂的干燥保护剂，作为进 行皮肤、器官活体保存的介质。
性质：可溶于冷水和热水中，具有高粘度， 高耐酸、碱、盐特性、高耐热稳定性、悬浮 性、触变性等，常被用作增稠剂、乳化剂、 悬浮剂、稳定剂。
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结冷胶
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由伊乐藻假单胞杆菌在中性条件下，以 葡萄糖为碳源、以硝酸钠为氮源，在一 些无机盐所组成的培养基中，进行有氧 发酵而产生的细胞外多糖胶质。
由醛基和酮基通过糖苷键连接起来的高分子 聚合物。有螺旋状的三维立体结构，其构型 近似于DNA，是一种β型的多糖，也是控 制细胞分裂分化，调节细胞生长衰老的一类 活性多糖。
真菌多糖进入体内后不会被消化、分解、 吸收，能够和细胞膜上的受体结合，从而能 发生药理活性。因此，是一类具有广泛药理 活性的功效十分显著的活性物质。
HA具有特殊的保水作用，被誉为“天然保湿因子（ NMF）” 。
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黄原胶
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又名汉生胶、黄胶，是一种类白色或浅米黄 色粉末,是目前国际上集增稠、悬浮、乳化、 稳定于一体的性能最优越的生物胶。
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具良好的假塑性和流 变性，其水溶液的黏 度随剪切速率的增加 而降低；具有极好的 风味释放性，热稳定 性和耐酸、碱、酶性。
热凝胶
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加热条件下可形成凝胶，故称为热凝胶。
性质：①干燥的热凝胶是无臭、无味的白色或灰 白色粉末状固体；其悬浮液在一定条件下经加热 形成无色、无味的凝胶，在加热至不同温度时可 形成性质完全不同的凝胶（低固定胶和高固定胶 ）②抗冻融性 ③抗脱水性 ④成胶的pH值范围大 ⑤良好的成膜性，持水性。 用途：
①凝胶过滤载体 ②多糖类构造研究用 ③标准SLP试剂
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资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
云芝多糖对于免疫系统具有较广泛的调 节作用，如增强M 细胞、T细胞、B细 胞、NK细胞等的活性。
干 扰 素 诱 导 物
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
金针菇
双孢蘑菇
牛肝菌
降
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
竹荪的酪氨酸酶对降低血压十分有效
低
胆
固
醇 香菇多糖，可促进胆固醇代谢而 降低其在血清中的含量
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多糖与微生物多糖 真菌多糖 其他多糖 微生物多糖的生产
多糖与微生物多糖 资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
多糖：由多个单糖分子脱水聚合而成，可成直 链或者有分支的长链，是一种分子结构复杂 且庞大的糖类物质。通式为(C6H12O6)x。
举例：植物细胞中的淀粉、纤维素； 动物细胞中的糖元
真菌多糖生理功能
真菌多糖的抗肿瘤活性 真菌多糖的免疫调节 真菌多糖的抗突变作用 真菌多糖的抗氧化、抗衰老活性 真菌多糖的降血糖作用 真菌多糖的抗病毒作用 真菌多糖的健胃保肝作用
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
为什么有这些功能呢？
结构与功能相适应！ 真菌多糖是一类天然高分子化合物，是
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
真菌多糖的概述
1、定义：真菌多糖是从真菌子实体、菌丝体 、发酵液中分离出的多种生物活性；
2、分布：主要分布于真菌的菌丝体细胞壁和 细胞质中、子实体及其发酵液中；
3、分类：结构多糖（几丁质） 、活性多糖（ 次级代谢产物）
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微生物多糖：顾名思义，与微生物有关的多糖
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
微生物多糖分类
• 根据多糖在微生物细胞内的位置，可分 为胞内多糖、胞壁多糖和胞外多糖*；
• 根据微生物多糖的来源，本文将其分为 真菌多糖、其他多糖。
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真菌多糖
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
概述 生理功能及其解释 所含的生物活性化合物及应用前景
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海藻糖
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
性质稳定的非还原性双糖，由两个吡喃环葡萄 糖分子与1，1-糖苷键连接而成，最初从生活在 沙漠中的一种甲虫蛹分离得到。
能够在高温、高寒、干燥失水等恶劣的条件下 在细胞表面形成特殊的保护膜，可有效地保护 生物分子结构不被破坏，从而维持生命体的生 命过程和生物特征。
（3）海藻糖在化妆品中的应用
机理：海藻糖能够在细胞表层形成一层特殊的保护
膜，从膜上析出的粘液不仅滋润着皮肤细胞，还具有
将外来的热量辐射出去的功能，从而保护皮肤不致受
损。
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资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
透明质酸（HA）
又称玻璃酸，是一种酸性黏多糖，广泛存在于生物的 结缔组织中。
HA具有润滑关节，调节血管壁通透性，调节水、蛋 白质、电解质的扩散及运转，促进创伤愈合等作用；
物
质
返回到内容导视
冬虫夏草多糖对心律失常、房性早搏有疗效。
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
其他多糖
短梗霉多糖 海藻糖 透明酸质 黄原胶 结冷胶 热凝胶 壳聚糖
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
短梗霉多糖
出芽短梗霉菌体分泌的 一种粘性多糖
食品工业中可用作食品 配料与添加剂、粘着剂 、抗氧化剂、包装材料 和被膜剂等。
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资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
食用菌生物活性化合物归纳
抗生素 抗肿瘤活性物质 干扰素诱导物 降低胆固醇物质
抗 生 素
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
水粉杯伞可产水粉蕈素 马勃素
抗 肿 瘤 活 性 物 质
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
阿魏侧耳多糖
茯苓具Leabharlann Baidu“利水渗湿,健脾宁心”的功能， 传统中药“四君八珍”之一。
“对许多生命体而言，海藻糖的有无意味着生存 或者死亡。”
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应用： (1)食品方面
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
饮料、巧克力及糖果、烘烤制品和速冻食品。
（2)医药工业中的应用
①海藻糖替代血浆蛋白作为血液制品、疫苗、淋 巴细胞、细胞组织等生物活性物质的稳定剂。
②干燥保存一些对温度等环境条件敏感的核酸、 蛋白质类，还可作为活菌制剂的干燥保护剂，作为进 行皮肤、器官活体保存的介质。
性质：可溶于冷水和热水中，具有高粘度， 高耐酸、碱、盐特性、高耐热稳定性、悬浮 性、触变性等，常被用作增稠剂、乳化剂、 悬浮剂、稳定剂。
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结冷胶
资料仅供参考,不当之处，请联系改正。
由伊乐藻假单胞杆菌在中性条件下，以 葡萄糖为碳源、以硝酸钠为氮源，在一 些无机盐所组成的培养基中，进行有氧 发酵而产生的细胞外多糖胶质。
由醛基和酮基通过糖苷键连接起来的高分子 聚合物。有螺旋状的三维立体结构，其构型 近似于DNA，是一种β型的多糖，也是控 制细胞分裂分化，调节细胞生长衰老的一类 活性多糖。
真菌多糖进入体内后不会被消化、分解、 吸收，能够和细胞膜上的受体结合，从而能 发生药理活性。因此，是一类具有广泛药理 活性的功效十分显著的活性物质。