酒店行业发展存在的问题与对策探讨_常淑娟

第 31 卷第 1 期
常淑娟：酒店行业发展存在的问题与对策探讨
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2.3 酒店行业行政监管方面 从行业管理秩序、管理执行、管理机构设置、行政监
管 宣 传 、监 管 制 度 建 设 、行 业 标 准 制 定 等 几 个 具 有 代 表 性 的 方 面 进 行 调 查 。从 收 集 的 资 料 可 以 看 出 ，受 访 者 对 现今酒店行业管理秩序整体满意度较高，行业监管比较 规范，政府政策的制定对于规范酒店行业的发展有着巨 大的作用，但是也存在酒店行业本身制定的行业标准不 够完善等突出问题。
4 促进酒店行业科学发展的建议
4.1 提升酒店行业从业人员素质 酒店行业从业人员应自觉遵守行业规范，这能够为
酒店行业发展奠定坚实的人才基础。酒店从业人员要不 断 提 高 自 身 教 育 水 平 ，注 重 全 面 发 展 。各 大 院 校 要 从 实 际 需 求 出 发 ，改 进 酒 店 管 理 人 才 教 育 的 培 养 模 式 ，将 学 校教学、社会办学以及酒店行业实践的结合起来，使人 才培养适应酒店行业应用性强的特点，将教学和实践更 紧密地结合起来。
（Zhengzhou Tourism College，Zhengzhou，Henan 450009，China）
Abstract:This paper analyzes the importance of the research on the development of hotel industry，investigates the development of hotel industry，and proposes the problems and their countermeasures. Keywords：development of hotel industry；problems；countermeasures
酒店行 业的 发展 离不 开社会 各界 的大 力 支 持 ，因 此，社会各界应为酒店行业发展酿造良好的发展环境， 如消费者应积极为酒店行业的发展提供建议，金融界应 为酒店行业的投资提供客观的分析和评价，积极引导酒 店行业整体科学发展。
总 之 ，要 进 一 步 推 动 酒 店 行 业 健 康 有 序 的 发 展 ，必 须构建合理的酒店行业管理体系。要提升酒店从业人员 教 育 水 平 ，注 重 人 才 全 面 发 展 ，强 化 行 业 协 会 的 自 身 建 设，赢得政府的帮助与支持，加大行业监 管力 度，多 方 面、多层次营造良好的酒店行业发展环境。
第 31 卷第 1 期 Vol.31 No.1
企业技术开发 TECHNOLOGICA企L D业EVE技LO术PME开NT发OF ENTERPRISE
2012 年 1 月 201Ja2n年.20112月
酒店行业发展存在的问题与对策探讨
常淑娟
（郑州旅游职业学院，河南 郑州 450009）
摘 要：文章分析了酒店行业发展研究的重要性，并对酒店行业发展展开了调查分析，提出了酒店行业发展的问题及其
笔者以郑州市酒店行业从业人员及政府部门管理 者为调查对象，到郑州市各大酒店集团及相应政府管理 部 门 进 行 抽 样 问 卷 调 查 。共 计 发 放 问 卷 300 份 ，回 收 212
收稿日期：2011 - 10 - 20 作者简介：常淑娟（1966—），女，河南新密人，硕士研究生，讲师，研究
方向：酒店管理。
酒店行业发展经历了由指令性的政府外事接待体 系转向国民经济中有竞争力的产业，由封闭性行业转向 与 国 际 接 轨 、市 场 化 程 度 较 高 的 开 放 性 行 业 ，供 求 关 系 由卖方主导的市场转向卖方主导的市场，经营体制由计 划经济的成本中心事业性运作模式转向市场经济的利 润中心企业性运作模式，管理方式由传统的经验管理转 向的科学管理，行业管理从简单无序发展到基本科学、 系统有序，酒店行业发展逐步呈现规范化、规模化、科学 化、有序化的发展。那么当前酒店行业发展现状如何，面 临 哪 些 新 的 发 展 形 势 和 环 境 ，存 在 哪 些 问 题 ？本 文 运 用 调查研究法对上述问题展开具体研究。
政府的帮助与支持对于搞好酒店行业的发展工作是 至 关 重 要 的 。当 前 形 势 下 ，政 府 有 关 部 门 应 该 做 好 以 下 工 作 ：第 一 ，建 立 对 酒 店 行 业 发 展 的 指 导 工 作 ；第 二 ，划 分行政管理与行业管理之间的职能，使政府能够集中力 量搞好行业行政监督管理，有力地规范行业的科学发 展。 4.4 营造良好的行业发展环境
对策。
关键词：酒店行业发展；问题；对策
中图分类号：F719
文献标识码：A
文章编号：1006-8937（2012）01-0132-02
On the problems in the development of hotel industry and the countermeasures CHANG Shu- juan
2 酒店行业发展情况调查分析
2.1 酒店行业从业人员方面 根据被调查者所反馈出的调查结果，认为酒店行业
从业人员整体教育水平一般，仅有6.1%的被调查者认为 酒店行业从业人员整体教育水平很高（如一般的服务员 都 拥 有 正 规 大 学 学 历 ，或 者 受 过 行 业 培 训 等 ，行 业 从 业 经验丰富），50.1%的人认为酒店行业从业人员整体教育 水 平 一 般 。因 此 ，酒 店 行 业 从 业 人 员 整 体 教 育 水 平 有Biblioteka Baidu待 提高。 2.2 酒店行业发展环境方面
在市场经济日益发展的今天，酒店已成为各种活动 的重要场所，酒店已不仅是给消费者提供用餐和住宿， 而必须提供从市场分析到品牌定位、从酒店营销策划到 创意制作、从市场定位选择到效果测定的“全方位”系列 产 品 ，如 会 议 承 办 等 。而 目 前 太 多 数 酒 店 为 消 费 者 提 供 的服务还比较单一，缺乏系统配套，是一种零打碎敲、支 离 破 碎 的 服 务 ，仅 限 于 一 些 低 端 的 经 营 ，运 营 水 平 还 停 留在较低层次，这无疑是摆在每一个酒店集团面前的严 峻问题，值得每一位酒店经营者深思。
参考文献：
[1] 奚晏平.世界著名酒店集团管理比较研究[M].北京:中国旅 游出版社，2004.
[2] 万先进，刘亚玲.酒店人力资源动态管理模型[J].中国人力 资源开发，2006，（5）.
[3] 文吉.城市星级酒店发展研究[D].广州:中山大学，2003.
4.2 强化酒店行业协会的自身建设，充分发挥酒店行业 协会的作用 酒店行业协会是行业的社会管理组织，在政府管理
机 关 与 酒 店 行 业 发 展 之 间 架 起 桥 梁 ，发 挥 协 调 的 作 用 。 为 了 更 好 地 服 务 于 社 会 和 经 济 发 展 ，强 化 服 务 职 能 ，协 会必须在更广阔的范围内自立自强地开展工作。
对 酒 店 行 业 成 本 、酒 店 行 业 的 技 术 要 求 、酒 店 行 业 服务管理3个方面进行调查。据接受调查的酒店行业从 业 人 员 介 绍 ，近 年 由 于 整 体 物 价 上 涨 、劳 动 力 成 本 增 长 的 原 因 ，酒 店 行 业 单 位 成 本 也 随 之 增 加 。虽 然 成 本 有 所 上 升 ，但 由 于 社 会 对 旅 游 需 求 量 的 增 加 ，客 户 对 酒 店 行 业的消费量有增无减，且酒店行业的服务与发展更加多 样化，这也对酒店行业整体的投资增加产生了重要影响。 酒店行业的经营效益也在逐步提高之中。酒店行业需要 满 足 社 会 的 需 求 ，不 断 提 高 服 务 水 平 ，主 动 适 应 外 部 环 境的发展变化。
1 酒店行业发展问卷调查
1.1 问卷设计 本研究在对酒店行业发展现状进行研究的基础上，
通过实地调查研究，综合利用相关资料和现有研究成果， 对郑州市酒店行业发展影响因素进行提炼分析，从酒店 发 展 的 人 力 资 源 支 撑 、酒 店 发 展 的 行 业 环 境 、酒 店 发 展 的政府支撑等几个方面进行调查，通过郑州市酒店行业 发展影响因素的分析来发现问题和提出对策。 1.2 调查过程
首 先 ，要 努 力 加 强 协 会 自 身 建 设 ，以 此 保 证 协 会 各 项工作的正常运转，采用新技术，积极开展国际交流。其 次，各级酒店行业协会要加强对行业经营行为及行业管 理深层次问题的研讨，不断促进酒店行业管理工作到位。 再次，各级酒店行业协会要充分发挥“指导、协调、服务、 监 督 ”职 能 作 用 ，增 加 行 业 的 向 心 力 、凝 聚 力 ，使 其 发 展 成为各个会员的自觉行动。 4.3 政府应积极引导酒店行业发展
份，回收率71%；通过甄别，剔除一些有明显问题的问卷， 如全选同一答案者或问卷填写不全者，最终得到有效问 卷205份，问卷有效率为96.7%，有效回收率为68%。 1.3 分析方法
采用调查研究法，进行现状调查、实地走访、典型调 查 、高 层 访 问 、问 卷 调 查 、统 计 分 析 等 ，分 析 郑 州 市 酒 店 行业发展现状，查找影响郑州市酒店行业发展的因素。
3 酒店行业发展存在的问题及其原因
3.1 酒店行业人才构成不合理 酒店行业是一个劳动力密集的行业，近年来酒店行
业的发展要求越来越高，对从业人员素质的要求也随之 提高，而目前酒店行业的人才现状与此要求差距很大。 从 酒 店 行 业 的 人 员 构 成 来 看 ，存 在 低 端 服 务 人 员 多 、酒 店营销策划人员少的现象，酒店行业经营管理人才少的 问题也十分突出，这在一定程度上制约了酒店行业向高 端化的发展。这说明酒店行业从业人员的素质有待提 高，比例构成有待进一步合理化。 3.2 本土酒店整合能力不足