酒店行业发展存在的问题与对策探讨_常淑娟

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第 31 卷第 1 期
常淑娟:酒店行业发展存在的问题与对策探讨
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2.3 酒店行业行政监管方面 从行业管理秩序、管理执行、管理机构设置、行政监
管 宣 传 、监 管 制 度 建 设 、行 业 标 准 制 定 等 几 个 具 有 代 表 性 的 方 面 进 行 调 查 。从 收 集 的 资 料 可 以 看 出 ,受 访 者 对 现今酒店行业管理秩序整体满意度较高,行业监管比较 规范,政府政策的制定对于规范酒店行业的发展有着巨 大的作用,但是也存在酒店行业本身制定的行业标准不 够完善等突出问题。
4 促进酒店行业科学发展的建议
4.1 提升酒店行业从业人员素质 酒店行业从业人员应自觉遵守行业规范,这能够为
酒店行业发展奠定坚实的人才基础。酒店从业人员要不 断 提 高 自 身 教 育 水 平 ,注 重 全 面 发 展 。各 大 院 校 要 从 实 际 需 求 出 发 ,改 进 酒 店 管 理 人 才 教 育 的 培 养 模 式 ,将 学 校教学、社会办学以及酒店行业实践的结合起来,使人 才培养适应酒店行业应用性强的特点,将教学和实践更 紧密地结合起来。
(Zhengzhou Tourism College,Zhengzhou,Henan 450009,China)
Abstract:This paper analyzes the importance of the research on the development of hotel industry,investigates the development of hotel industry,and proposes the problems and their countermeasures. Keywords:development of hotel industry;problems;countermeasures
酒店行 业的 发展 离不 开社会 各界 的大 力 支 持 ,因 此,社会各界应为酒店行业发展酿造良好的发展环境, 如消费者应积极为酒店行业的发展提供建议,金融界应 为酒店行业的投资提供客观的分析和评价,积极引导酒 店行业整体科学发展。
总 之 ,要 进 一 步 推 动 酒 店 行 业 健 康 有 序 的 发 展 ,必 须构建合理的酒店行业管理体系。要提升酒店从业人员 教 育 水 平 ,注 重 人 才 全 面 发 展 ,强 化 行 业 协 会 的 自 身 建 设,赢得政府的帮助与支持,加大行业监 管力 度,多 方 面、多层次营造良好的酒店行业发展环境。
第 31 卷第 1 期 Vol.31 No.1
企业技术开发 TECHNOLOGICA企L D业EVE技LO术PME开NT发OF ENTERPRISE
2012 年 1 月 201Ja2n年.20112月
酒店行业发展存在的问题与对策探讨
常淑娟
(郑州旅游职业学院,河南 郑州 450009)
摘 要:文章分析了酒店行业发展研究的重要性,并对酒店行业发展展开了调查分析,提出了酒店行业发展的问题及其
笔者以郑州市酒店行业从业人员及政府部门管理 者为调查对象,到郑州市各大酒店集团及相应政府管理 部 门 进 行 抽 样 问 卷 调 查 。共 计 发 放 问 卷 300 份 ,回 收 212
收稿日期:2011 - 10 - 20 作者简介:常淑娟(1966—),女,河南新密人,硕士研究生,讲师,研究
方向:酒店管理。
酒店行业发展经历了由指令性的政府外事接待体 系转向国民经济中有竞争力的产业,由封闭性行业转向 与 国 际 接 轨 、市 场 化 程 度 较 高 的 开 放 性 行 业 ,供 求 关 系 由卖方主导的市场转向卖方主导的市场,经营体制由计 划经济的成本中心事业性运作模式转向市场经济的利 润中心企业性运作模式,管理方式由传统的经验管理转 向的科学管理,行业管理从简单无序发展到基本科学、 系统有序,酒店行业发展逐步呈现规范化、规模化、科学 化、有序化的发展。那么当前酒店行业发展现状如何,面 临 哪 些 新 的 发 展 形 势 和 环 境 ,存 在 哪 些 问 题 ?本 文 运 用 调查研究法对上述问题展开具体研究。
政府的帮助与支持对于搞好酒店行业的发展工作是 至 关 重 要 的 。当 前 形 势 下 ,政 府 有 关 部 门 应 该 做 好 以 下 工 作 :第 一 ,建 立 对 酒 店 行 业 发 展 的 指 导 工 作 ;第 二 ,划 分行政管理与行业管理之间的职能,使政府能够集中力 量搞好行业行政监督管理,有力地规范行业的科学发 展。 4.4 营造良好的行业发展环境
对策。
关键词:酒店行业发展;问题;对策
中图分类号:F719
文献标识码:A
文章编号:1006-8937(2012)01-0132-02
On the problems in the development of hotel industry and the countermeasures CHANG Shu- juan
2 酒店行业发展情况调查分析
2.1 酒店行业从业人员方面 根据被调查者所反馈出的调查结果,认为酒店行业
从业人员整体教育水平一般,仅有6.1%的被调查者认为 酒店行业从业人员整体教育水平很高(如一般的服务员 都 拥 有 正 规 大 学 学 历 ,或 者 受 过 行 业 培 训 等 ,行 业 从 业 经验丰富),50.1%的人认为酒店行业从业人员整体教育 水 平 一 般 。因 此 ,酒 店 行 业 从 业 人 员 整 体 教 育 水 平 有Biblioteka Baidu待 提高。 2.2 酒店行业发展环境方面
在市场经济日益发展的今天,酒店已成为各种活动 的重要场所,酒店已不仅是给消费者提供用餐和住宿, 而必须提供从市场分析到品牌定位、从酒店营销策划到 创意制作、从市场定位选择到效果测定的“全方位”系列 产 品 ,如 会 议 承 办 等 。而 目 前 太 多 数 酒 店 为 消 费 者 提 供 的服务还比较单一,缺乏系统配套,是一种零打碎敲、支 离 破 碎 的 服 务 ,仅 限 于 一 些 低 端 的 经 营 ,运 营 水 平 还 停 留在较低层次,这无疑是摆在每一个酒店集团面前的严 峻问题,值得每一位酒店经营者深思。
参考文献:
[1] 奚晏平.世界著名酒店集团管理比较研究[M].北京:中国旅 游出版社,2004.
[2] 万先进,刘亚玲.酒店人力资源动态管理模型[J].中国人力 资源开发,2006,(5).
[3] 文吉.城市星级酒店发展研究[D].广州:中山大学,2003.
4.2 强化酒店行业协会的自身建设,充分发挥酒店行业 协会的作用 酒店行业协会是行业的社会管理组织,在政府管理
机 关 与 酒 店 行 业 发 展 之 间 架 起 桥 梁 ,发 挥 协 调 的 作 用 。 为 了 更 好 地 服 务 于 社 会 和 经 济 发 展 ,强 化 服 务 职 能 ,协 会必须在更广阔的范围内自立自强地开展工作。
对 酒 店 行 业 成 本 、酒 店 行 业 的 技 术 要 求 、酒 店 行 业 服务管理3个方面进行调查。据接受调查的酒店行业从 业 人 员 介 绍 ,近 年 由 于 整 体 物 价 上 涨 、劳 动 力 成 本 增 长 的 原 因 ,酒 店 行 业 单 位 成 本 也 随 之 增 加 。虽 然 成 本 有 所 上 升 ,但 由 于 社 会 对 旅 游 需 求 量 的 增 加 ,客 户 对 酒 店 行 业的消费量有增无减,且酒店行业的服务与发展更加多 样化,这也对酒店行业整体的投资增加产生了重要影响。 酒店行业的经营效益也在逐步提高之中。酒店行业需要 满 足 社 会 的 需 求 ,不 断 提 高 服 务 水 平 ,主 动 适 应 外 部 环 境的发展变化。
1 酒店行业发展问卷调查
1.1 问卷设计 本研究在对酒店行业发展现状进行研究的基础上,
通过实地调查研究,综合利用相关资料和现有研究成果, 对郑州市酒店行业发展影响因素进行提炼分析,从酒店 发 展 的 人 力 资 源 支 撑 、酒 店 发 展 的 行 业 环 境 、酒 店 发 展 的政府支撑等几个方面进行调查,通过郑州市酒店行业 发展影响因素的分析来发现问题和提出对策。 1.2 调查过程
首 先 ,要 努 力 加 强 协 会 自 身 建 设 ,以 此 保 证 协 会 各 项工作的正常运转,采用新技术,积极开展国际交流。其 次,各级酒店行业协会要加强对行业经营行为及行业管 理深层次问题的研讨,不断促进酒店行业管理工作到位。 再次,各级酒店行业协会要充分发挥“指导、协调、服务、 监 督 ”职 能 作 用 ,增 加 行 业 的 向 心 力 、凝 聚 力 ,使 其 发 展 成为各个会员的自觉行动。 4.3 政府应积极引导酒店行业发展
份,回收率71%;通过甄别,剔除一些有明显问题的问卷, 如全选同一答案者或问卷填写不全者,最终得到有效问 卷205份,问卷有效率为96.7%,有效回收率为68%。 1.3 分析方法
采用调查研究法,进行现状调查、实地走访、典型调 查 、高 层 访 问 、问 卷 调 查 、统 计 分 析 等 ,分 析 郑 州 市 酒 店 行业发展现状,查找影响郑州市酒店行业发展的因素。
3 酒店行业发展存在的问题及其原因
3.1 酒店行业人才构成不合理 酒店行业是一个劳动力密集的行业,近年来酒店行
业的发展要求越来越高,对从业人员素质的要求也随之 提高,而目前酒店行业的人才现状与此要求差距很大。 从 酒 店 行 业 的 人 员 构 成 来 看 ,存 在 低 端 服 务 人 员 多 、酒 店营销策划人员少的现象,酒店行业经营管理人才少的 问题也十分突出,这在一定程度上制约了酒店行业向高 端化的发展。这说明酒店行业从业人员的素质有待提 高,比例构成有待进一步合理化。 3.2 本土酒店整合能力不足
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