指引的手势

指引的手势

手势标准：

1、手势在服务过程中是不可或缺的一种肢体语

言。介绍菜品、指引方向等都需要用到；

2、指引的手势为：手掌自然平伸，五指并拢、手

掌与小臂为一直线掌心向上朝向客人，大臂与

体侧成30度角指间与肩平齐。指引时以肘关节

为中心转动到目标方位，眼神和手的方向一致

并落于指间。

严禁出现单指指引或用一根手指指向他人等不

礼貌的行为。严禁在宾客面前吸烟、吃东西、挖

鼻孔、剔牙、挖耳、打嗝、打喷嚏、打哈欠、瘙

痒、挠头、修指甲、伸懒腰等行为；

六、手势语有四种这边请、里边请、请坐随时用。

动作共性有两种，目光随手动，五指要并拢，语言要配合，态度要亲切。

1、这边请：

手臂向身体右侧伸出，大臂与身体呈45度角，

掌微向里倾斜；身体向手所指方向微转，目光

看向手所指方向；五指并拢；同时说：“这边

请！”。切记：目光不许乱看，手臂伸出时只

能自身体前方或侧面自然划直线，不可在身前

划圈，不可甩手。

2、请坐：

手臂微抬于身前，掌心向内微斜，五指并拢，

指向身前的座椅，身体稍稍前倾，目光看向手

所指的方向，同时说：“请坐！”

3、里边请：

手臂向前伸，大臂与身体保持45度角，小臂与

地面保持水平，掌心向内微倾，目光看向手所

指方向，同时说：“里边请！”

操作中需打“请”的手势

带位手势---拉椅手势---开位手势---斟茶手势---斟酒水手势---收茶杯手势---撤换骨碟手势---换烟灰缸手势---上汤手势---分汤手势---加汤手

势---上菜手势---撤换菜碟手势---上茶手势---上水果手

势---送客手势