菜花烹饪方法
干煸菜花 - 美食杰
干煸菜花
作者：Nicole
栏目：家常菜
工艺：干煸
口味：家常味
难度：简单
烹饪时间：10
主料：菜花：1棵
辅料：猪肉：50克、柿子椒：半个、红椒：半个、干辣椒：3个、葱：1小段、蒜：3瓣、姜：2片、生抽：1汤匙、食盐：少许、色拉油：适量
步骤：
材料集合图：
1、锅烧热，放少许油，放入葱姜蒜及干辣椒碎爆香
2、放入猪肉丁，炒至肉变色
3、倒入一汤匙生抽
4、放入洗净、掰成小朵的菜花，大火翻炒，直到菜花炒熟
5、加入青红椒丝，加少许盐提味，翻炒均匀即可
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水煮花菜怎么做好吃
水煮花菜怎么做好吃
水煮花菜是一道减肥朋友常吃的菜品，花菜热量较低，再加上水煮的烹饪方法，没有其他多余的高热量的调料的添加。
而且花菜含有丰富的维生素和微量元素，能够让人体最大程度地吸收补充人体所需，其所含有的膳食纤维，还可以促进人体肠胃蠕动，促进人体消化，那么，水煮花菜怎么做好吃呢？
首先，处理清洗花菜。
由于花菜中常会有一些小虫子，或者是表面留有农药和其他脏东西，若是无法清理干净，会影响花菜的味道和口感，甚至还会对人体带来一定的影响。
需要将花菜掰成小块后，放在淘米水中，加入适量的盐，混合搅拌后放菜花浸泡。
15分钟后即可取出，再放入清水下冲洗。
然后，进行煮制。
其实可以根据自身喜好加入其他的食材，不仅可以丰富其颜色，看起来更有食欲，而且还能够增加水煮花菜的营养价值，一般选用蔬菜，比如，胡萝卜等。
准备干净的锅，放入花菜和其他食材，倒水，大火煮沸。
换小火，煮制过程5分钟即可捞出。
最后，加入适量调味品。
若是完全不加入任何调料，吃起来
味道也不好，所以说应该适当加入一些调味品。
喜欢吃辣的朋友可以放入辣椒进行调味，在水煮花菜中加入盐搅拌均匀，还能够放黑胡椒粉或者其他自己喜欢食用的调味品，进行食用。
以上就是关于水煮花菜好吃做法的具体介绍，其中所采用的调料简单，能够让花菜自身所具有的味道发挥出来，吃起来味道更加纯正清香，也不会被其他调料所遮盖。
而且，水煮菜花清淡可口，适宜一些需要饮食清淡的朋友食用。
清炒菜花怎么炒好吃
清炒菜花怎么炒好吃
菜花是一种很受人们欢迎的蔬菜，味道鲜美，营养也很高，还有很高的药用价值。
维生素C含量非常丰富，还具有抗癌功效，平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜。
原料：菜花、水淀粉、盐、蚝油、小米椒、小葱、白糖、味精。
做法步骤：
第1步、菜花掰成小朵，入开水锅中烫至透明色捞出沥干水分。
第2步、葱、蒜、小米椒改刀备用。
第3步、炒锅上火放油烧热，下入蒜蓉爆出香味。
第4步、下入菜花翻炒，放少许白糖。
第5步、放少许味精。
第6步、再放少许蚝油提鲜。
第7步、最后放入小米辣和小葱段。
第8步、淋少许水淀粉，翻炒均匀，出锅前再淋上葱油。
第9步、成品。
清香爽口。
小贴士：
1.烹调前先将菜花焯一下水，减少菜花在炒锅内的烹饪时间。
2.少许的水淀粉勾芡会使菜花更加入味。
3.葱油会使菜品增香增亮。
4.喜辣者可将小米椒与蒜蓉同放，爆香更辣。
微辣者可在出
锅前再放。
菜花最佳搭配与做法
菜花最佳搭配与做法菜花作为一种多种营养成分的蔬菜，在膳食中占有重要地位。
菜花含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、烟酸、胡萝卜素、锌、磷等，可以改善人体新陈代谢，增强人体免疫力。
菜花最佳搭配与做法：1.蒜苔炒菜花：选择新鲜水洗干净的菜花，加少许油，炒菜花，放入蒜苔，待熟即可。
2.菜花炒豆腐：选择一块新鲜豆腐，约200克，炸熟，备用；选择一些菜花，洗净，备用；加入少许油，炒香葱姜，加入豆腐炒香，加入菜花翻炒均匀即可。
3.肉末菜花：把肉末煸炒，放入蒜末和豆蓉，待肉末炒至变色，加入菜花，翻炒2-3分钟，加少许醋做味，放入胡椒粉，翻炒均匀即可。
4.蒜蓉菜花：把菜花洗净，热油炒香蒜蓉，加入菜花，加入少量酱油、糖调味，翻炒均匀即可。
菜花是一种营养丰富、美味可口的蔬菜，具有补血养血、增强人体抵抗力等功效。
菜花与蒜苔、豆腐、肉末等都可以结合起来，做出美味可口的佳肴。
各种菜花做法各有不同，任何一种都会让人们赞不绝口。
菜花作为一种多种营养成分的蔬菜，在膳食中占有重要地位。
菜花含有丰富的维生素和矿物质，如维生素C、烟酸、胡萝卜素、锌、磷等，可以改善人体新陈代谢，增强人体免疫力。
菜花最佳搭配与做法：1.蒜苔炒菜花：选择新鲜水洗干净的菜花，加少许油，炒菜花，放入蒜苔，待熟即可。
2.菜花炒豆腐：选择一块新鲜豆腐，约200克，炸熟，备用；选择一些菜花，洗净，备用；加入少许油，炒香葱姜，加入豆腐炒香，加入菜花翻炒均匀即可。
3.肉末菜花：把肉末煸炒，放入蒜末和豆蓉，待肉末炒至变色，加入菜花，翻炒2-3分钟，加少许醋做味，放入胡椒粉，翻炒均匀即可。
4.蒜蓉菜花：把菜花洗净，热油炒香蒜蓉，加入菜花，加入少量酱油、糖调味，翻炒均匀即可。
菜花是一种营养丰富、美味可口的蔬菜，具有补血养血、增强人体抵抗力等功效。
菜花与蒜苔、豆腐、肉末等都可以结合起来，做出美味可口的佳肴。
各种菜花做法各有不同，任何一种都会让人们赞不绝口。
厨房美食菜谱：炒花菜的做法_0
厨房美食菜谱：炒花菜的做法
花椰菜富含维生素B群、C群。
这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。
原地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。
食材
主料：
花菜
油适量
盐适量
葱适量
蒜适量
酱油适量
步骤
1.锅烧热倒入适量油葱蒜呛香
2.倒入花菜翻炒
3.加入适量食盐翻炒
4.倒入适量酱油
5.翻炒
6.翻炒熟了即可
7.盛盘
小贴士：菜花鲜嫩脆爽。
有机菜花营养功效+几款精品小炒
有机菜花营养功效+几款精品小炒营养功效菜花的营养比一般蔬菜丰富。
它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。
菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
尤其在暑热之际，口干渴、小便呈金黄色，大便硬实或不畅通时，用菜花30克煎汤，频频饮服，有清热解渴，利尿通便之功效。
每100克菜花所含营养素，热量(24.00千卡)·蛋白质(2.10克)·脂肪(0.20克)·碳水化合物(4.60克)·膳食纤维(1.20克)·维生素A(5.00微克)·胡萝卜素(30.00微克)·硫胺素(0.03毫克)·核黄素(0.08毫克)·尼克酸(0.60毫克)·维生素C(61.00毫克)·维生素E (0.43毫克)·钙(23.00毫克)·磷(47.00毫克)·钾(200.00毫克)·钠(31.60毫克)·镁(18.00毫克)·铁(1.10毫克)·锌(0.38毫克)·硒(0.73微克)·铜(0.05毫克)·锰(0.17毫克)。
美国和其他国家的科学家研究发现：主要成分，具有抗癌作用。
菜花中含有“索弗拉芬”能刺激细胞制造对机体有益的保护酶—Ⅱ型酶。
这种具有非常强的抗癌活性酶，可使细胞形成对抗外来致癌物侵蚀的膜，对防止多种癌症起到积极的作用。
动物实验表明：它能使实验鼠肝脏中芳烃羟化酶的活性提高54倍，能使小肠粘膜中活性提高30倍，从而使体细胞（尤其是肝细胞）中的微粒体多功能氧化酶系统，有能力分解进入人体内的致癌物和其他有害化合物，以使人体长期处于良性循环状态。
菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。
菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几度。
干煸菜花的几种不同做法介绍
干煸菜花的几种不同做法介绍关于《干煸菜花的几种不同做法介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
干煸菜花是一道色香味俱全的美味，注重先在锅中加点油，烧开后先下麻椒炸成香气，适当添加调味品就可以上盘服用。
干煸菜花中辣的口味，添加生猪肉的装点和蔬菜水果的相互配合更为是美味爽口，并且花菜一直是普通百姓家里的一种家常小炒，而那样一道干煸菜花是一道备受普通百姓钟爱的美味美食。
作法一：一、原材料花菜，圆葱，朝天椒，油耗，味精，盐二、作法1、我们家里面有青红椒、圆葱、平菇，我还用到了。
2、干净的菜，无需沥干水分，立即放进，那样一边炒，花菜就一边软了。
3、炒成水分逐渐少的情况下，放进青红椒、圆葱、香油、味精再然后炒，重要不加水就可以了，作法二：原材料花菜1颗(小颗)，生猪肉丁50g，辣椒1/2根，尖椒1/2根，辣椒干3个，葱1小段，蒜3瓣，姜2片，生抽酱油1汤勺，盐少量作法1.锅烧热，放少量油，放进葱蒜及干辣椒碎进行爆香2.放进生猪肉丁，炒至肉掉色3.倒进一汤匙生抽酱油4.放进清洗、撕成小朵的花菜，火灾煸炒，直至花菜炒过5.添加青红椒丝，加少量盐提鲜，煸炒匀称就可以作法三：食谱介绍孜然粉一定要用孜然粒并非五香粉，辅材大蒜最终起锅前再添加味儿更强!原材料主要材料：散花菜、带皮五花辅材：蒜4-5瓣、辣椒干2-3根调味品：植物油、生抽、盐适量、糖少量、孜然粒一小把作法1、花菜掰一小块清理二遍，再用盐小水泡10分钟，最终用流动性的冷水再清洗一遍，控干水预留。
2、带皮的五花肉切割成片状，蒜切成片，朝天椒切条预留。
3、在锅中倒植物油。
4、将五花肉爆锅2-3分鐘，把肥膘里的油炒出去.5、肉炒干透放入一半的辣椒干段，大蒜一起煸炒。
6、倒进控干水的花菜。
7、火灾煸炒至边沿略微变黄。
8、烹入生抽煸炒匀称。
9、再添加少量糖和盐炒匀。
10、添加孜然粒。
11、添加剩下的大蒜、辣椒干段。
12、煸炒匀称就可以。
花菜不但营养丰富、口味极佳，并且還是知名的“防癌战土”，教学课件这类菜的使用价值，并且干扁食物也是大家享有美味可口香的好方法，花菜尤其是在预防胃癌、乳腺癌、皮肤癌层面实际效果尤佳，我觉得一定会出现许多的盆友喜爱那样一道菜式的。
菜花芹菜炒肉片的做法
菜花芹菜炒肉片的做法一、菜花芹菜炒肉片的准备工作1. 食材准备•菜花：200克•芹菜：200克•猪肉片：200克•大葱：1根•大蒜：3瓣•生姜：适量•料酒：适量•酱油：适量•盐：适量•食用油：适量2. 制作工具•刀•砧板•炒锅•勺子二、菜花芹菜炒肉片的制作步骤1. 准备工作•菜花：将菜花花朵分开，一小朵一小朵地摘出来。
•芹菜：将芹菜切成段，再切成细丝。
•猪肉片：将猪肉切成薄片。
•大葱、大蒜和生姜：分别切成末备用。
2. 菜花炒制1.热锅凉油，将菜花放入锅中翻炒，加入适量的盐调味。
2.继续翻炒，直到菜花变软糯，变得稍微有点儿透明。
3.将炒制好的菜花盛出备用。
3. 芹菜炒制1.热锅凉油，将切好的芹菜放入锅中炒制。
2.加入适量的盐调味，继续翻炒。
3.炒至芹菜变软，颜色变得鲜绿，即可盛出备用。
4. 猪肉炒制1.锅中倒入适量的油，加入切好的葱姜蒜末炒香。
2.将猪肉片倒入锅中迅速翻炒。
3.加入适量的料酒提味，继续翻炒至猪肉变色。
4.加入适量的酱油调味，继续翻炒片刻。
5. 菜花芹菜炒制1.将菜花和芹菜放入炒锅中，与炒好的猪肉片一起翻炒均匀。
2.加入适量的盐，根据个人口味再次调味。
3.继续翻炒至所有食材均匀混合。
三、注意事项1.切配食材时，要尽量保持均匀的大小和厚度，以确保烹饪时的熟透度一致。
2.炒菜过程中，锅的火候要适中，避免食材糊底或过熟。
3.根据个人口味，在加盐和酱油时适量调整，以保证菜肴的味道符合个人喜好。
这是一道简单而美味的菜肴，菜花的嫩滑，芹菜的爽脆，猪肉片的鲜香，相互搭配，口感丰富。
这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质、维生素等营养元素，是一道适合全家人食用的美味佳肴。
爆炒菜花做法
爆炒菜花做法
食材准备
主料：菜花（又称花椰菜）适量，一般选择新鲜、紧实的菜花为佳。
辅料：五花肉（或瘦肉）适量，用于增加菜品的香味和口感；青椒、红椒各半个，用于配色和增味；葱、姜、蒜各适量，用于爆香。
调料：生抽、蚝油、盐、糖、花椒粉（或五香粉）、鸡精（可选）等，根据个人口味调整。
制作步骤
处理菜花：将菜花切成小朵，用淡盐水浸泡10分钟后洗净，以去除农药残留和杂质。
然后捞出控干水分备用。
准备辅料：五花肉切成薄片或丝，青椒、红椒去籽切丝，葱切段，姜蒜切片备用。
如果喜欢更辣的口感，可以加入干辣椒或小米椒。
焯水：锅中加适量水烧开，加入少许盐和几滴食用油，以保持菜花的翠绿色泽。
将菜花小朵放入沸水中焯烫约1分钟，捞出后立即用冷水冲洗并沥干水分。
这一步可以去除菜花中的生味和杂质，同时保持其脆嫩口感。
炒制：
锅中加适量油烧热，先下入五花肉片或肉丝煸炒出油，至金黄色且香味四溢。
接着下入葱、姜、蒜片爆香，炒出香味后加入青椒、红椒丝翻炒几下。
然后下入焯好水的菜花小朵，大火快速翻炒均匀。
根据个人口味加入适量的生抽、蚝油、盐、糖和花椒粉（或五香粉）调味。
翻炒至菜花熟透且入味后，加入少许鸡精（如果使用）提鲜，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
菜花焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
炒制时要用大火快炒，以保持菜花的清脆和色泽。
调料的使用量可以根据个人口味进行调整，喜欢清淡口味的可以减少盐和生抽的用量；喜欢重口味的可以适量增加辣椒和花椒粉的用量。
怎么炒花菜好吃
怎么炒花菜好吃怎么炒花菜好吃怎么炒花菜好吃1干煸菜花做法很简单，连焯水也不用，干煸出的菜花味道很香很好吃，整个过程不加一滴水，干锅把菜花煸软，油比平常适当的多一点，这样做出来干香好吃很入味，这次买的小辣椒太辣了，昨天炒螃蟹加了两个，辣的我不敢吃了，今天就加了一个，呵呵，加一片香叶味道很好啊。
主料：花菜400g辅料;油适量，盐适量，小辣椒，1个花椒，20粒姜适量，葱适量，大蒜适量，香叶1片，郫县豆瓣酱1勺，生抽适量，糖适量，香油少许。
1准备食材花菜洗净，切小块，豆瓣酱用刀剁碎，大蒜、姜切片、葱、小辣椒切段锅内加油，5成热加豆瓣酱小火炒香加花椒、香叶、小辣椒煸炒加葱、姜、大蒜煸香加花菜大火煸炒至发软加盐、生抽、糖煸炒均匀最后滴入香油翻炒均匀怎么炒花菜好吃2腊肉炒花菜食材：腊肉一小块、花菜适量、青椒适量、红椒适量、洋葱适量、盐、豆豉、葱花。
做法：1、腊肉切成片，放锅里煸出油来。
2、放入洋葱一起炒。
3、放入花菜翻炒。
4、最后放入青椒和红椒，加一点豆鼓，调少许盐，翻炒均匀撒上葱花出锅。
茄汁花菜食材：花椰菜250g、葱适量、盐适量、水淀粉适量、番茄酱适量。
做法：1、把花菜摘小朵，用盐水洗干净。
2、切些葱花，再备些水淀粉。
3、锅里烧开水，滴点素油，加入花菜焯熟。
4、另起锅，入油炒香葱。
5、加入番茄酱小炒。
加入水淀粉水。
6、汤汁浓稠，加入花菜，加点盐。
7、炒匀之后，加入葱花，再加入葱花炒匀，装盘即可。
豆豉花菜食材：花菜1颗、盐1/4小勺、油2大勺、油豆豉1大勺、料酒10ml、生抽15ml、鸡粉1/2小勺、葱5克、姜5克、蒜5克、干辣椒3个、白胡椒少许。
做法：1、菜洗净，分成小块。
2、锅中放油，下葱姜蒜，干辣椒和豆豉小火炒香。
倒入洗好的花菜，开大火翻炒。
3、加料酒，生抽，继续翻炒。
加胡椒粉，鸡粉和盐，炒匀出锅。
干锅菜花干锅菜花所需的材料：花菜、秀珍菇、蘑菇、青红尖椒、豆瓣酱、老干妈豆豉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉以及白糖。
菜花怎么做适合月子吃
菜花怎么做适合月子吃1、虾仁炒花菜。
材料：花菜200g、虾仁50g、油适量、盐适量、鸡精适量、大蒜适量。
做法：花菜掰成小块，大蒜切片备用。
明虾剥去外壳备用。
热锅冷油，花菜和大蒜倒入翻炒。
加入少量的水继续翻炒。
至花菜断生时加入虾仁，翻炒均匀。
待虾仁变红色后，加入调味料调味即可。
2、花菜蘑菇炒肉片。
材料：有机花菜250g、油适量、盐适量、白蘑菇适量、肉片适量、大蒜片适量、生姜片适量、生粉适量、料酒适量。
做法：花菜和蘑菇洗净后切片。
里脊肉切片。
用盐，料酒和生粉腌制一小时。
锅内倒油，油温5分热倒入肉片爆至变色后捞起。
锅内留底油，先下入生姜片和大蒜片爆香。
之后倒入花菜和蘑菇煸炒至变色，加入盐翻炒均匀。
加入料酒。
加入适量的开水大火至花菜熟。
之后打开加入肉片大火一分钟后熄火。
装盆，撒上葱花。
3、西红柿烧花菜。
材料：花菜400g、西红柿1个、青椒1个、橄榄油适量、番茄沙司20g、盐适量、糖1g、水淀粉适量、鸡精少许。
做法：炒锅加入橄榄油烧热。
爆香葱姜。
加入洗净的花菜翻炒片刻。
再把西红柿用手撕入锅中。
加入番茄沙司翻炒。
加一点糖。
再加入盐和适量的清水。
加盖烧制5-8分钟。
然后加入青椒块。
淋入少许水淀粉。
翻炒均匀关火。
4、月子期间产妇是可以适当的吃一些花菜的。
花菜中含有多种维生素以及花青素，适当的吃一些花菜还有利于预防产后子宫出血。
并且花菜还具有清热解毒的功能，花菜可以降低产妇发生上火的可能性，帮助肝脏排毒。
花菜这么做,吃着比大鱼大肉都香!仅需放一点孜然粉,方法超简单!
花菜这么做，吃着比大鱼大肉都香！仅需放一点孜然粉，方法超简单！今天教大家做一道家常炒花菜，不用水焯比大鱼大肉都香，好吃又下饭。
需要准备的食材有：花菜、香葱叶、五花肉（可以选肥一点的榨油用）先将花菜的根部去掉，再将花菜切开，切的时候要切小一些，因为不用水焯待会儿直接上锅炒熟。
小葱切成长段放一旁备用。
最后将五花肉切成薄片。
食材都准备好了，就可以开火做饭。
先在锅中倒一点油再将肉片放进去炸香，炸出油来。
再放两个干辣椒和拍蒜子，炒香后倒入切好的花菜，大火进行翻炒。
将花菜一直放在锅里面煸炒，感觉油少了可以再放点油，这道菜不需要放水，不然吃起来不脆不好吃。
花菜要一直炒到变软为止，不用担心花菜炒不熟，因为我们切的比较小块，这样煸炒出来的花菜梗炒出来非常的脆。
现在关小火调料，放入少许盐、鸡精、和孜然粉。
炒花菜可以多放点孜然粉，这样花菜会特别的香。
最后再倒一点蒸鱼豉油倒在花菜上，将所有调料快速翻炒均匀即可。
最后倒入切好的葱段，大火翻炒至葱段变色就可装盘出锅。
一道非常美味的家常花菜就做好的，花菜炒肉特别的好吃，大家可以在家里试着做一下，又香又脆。
辽宁11选5 在家也能轻松做出美味的胡萝卜，食材简单，几分钟搞定这道美食胡萝卜是一种营养价值很高的蔬菜，也是一种非常常见的蔬菜。
胡萝卜味儿稍甜，关于胡萝卜的做法有很多种，我们常见的有凉拌胡萝卜丝，胡萝卜丝炒肉等，胡萝卜在更多时候作为一种配菜，用于炖汤的时候使用。
其实，胡萝卜和另一种食物搭配制作出来的菜肴一点都不比大鱼大肉差。
下面就为大家推荐一道胡萝卜炒鸡蛋家常做法，不仅简单易做，而且营养美味！【1】准备食材胡萝卜一根，鸡蛋三个，蒜苗两根，料酒，食盐，食用油各适量【2】制作流程一胡萝卜去皮，放入清水中清洗干净，然后将胡萝卜切成细丝。
葱洗净后切成葱花。
碗中加入三个鸡蛋打散，撒上少许盐，用筷子搅拌均匀，锅中加入适量的油，油热后，将搅好的鸡蛋液倒入锅中，当鸡蛋底部凝固时，用筷子拨散鸡蛋，然后将炒熟的鸡蛋盛入碗中备用。
炒菜花需不需要焯水
炒菜花需不需要焯水需要用水焯一下。
原因：1可以使菜花颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦，还可以杀菌消毒。
2可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。
如肉片和菜花同炒，菜花经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。
注意事项：焯水后记得要把菜花用水冲凉，这也是让其爽脆的关键步骤。
焯水，就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。
它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。
对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。
焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。
1.可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。
如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。
苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。
扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。
2.可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
3.可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。
由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。
如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。
如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。
4.便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。
一种是开水锅焯水开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。
下锅后及时翻动，时间要短。
要讲究色、脆、嫩，不要过火。
这种方法多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、莴笋等。
焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。
因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。
不要用冷水冲，以免造成新的污染。
另一种是冷水锅焯水冷水锅焯水，是将原料与冷水同时下锅。
水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。
土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些。
健康养生食谱推荐菜花
健康养生食谱推荐菜花
菜花是一种营养丰富的蔬菜，富含丰富的维生素和矿物质，对身体健康非常有益。
下面是几道推荐的菜花养生食谱：
1. 蒜蓉菜花：将菜花切成小朵，用开水焯烫后沥干水分。
用少量油炒香蒜蓉，加入菜花炒匀，最后加入适量盐和鸡精调味。
2. 蒸菜花：将整个菜花放在蒸锅上蒸熟，取出后撒上花椒粉和盐，淋上热油，再撒上蒜末和香菜即可享用。
3. 素炒菜花：将菜花切成小朵，焯水后沥干。
热锅加油，爆炒胡萝卜丁和青椒丁，加入菜花炒熟，最后加入适量盐和鸡精调味。
4. 菜花凉拌：将菜花切成小朵，用开水焯烫后冲凉。
加入切碎的葱姜蒜末、香菜和适量的盐、醋、生抽、白胡椒粉和花生油，拌匀即可。
5. 清炖菜花汤：将菜花切成小朵，放入炖盅中，加入适量的鸡汤或清水，大火炖至菜花变软糯，加入适量盐和胡椒粉调味。
这些菜花的养生食谱简单易做，适合日常饮食搭配。
菜花富含纤维和抗氧化物，有助于保护心血管健康、清除体内毒素，并且具有较低的热量，适合想要减肥或保持健康体重的人食用。
干煸花菜 - 美食杰
干煸花菜
作者：潘潘猫
栏目：热菜
工艺：干煸
口味：其他
难度：普通
烹饪时间：15
主料：菜花：1棵
辅料：五花肉：100克、小葱：2根、蒜：3瓣、干辣椒：3个、植物油：1汤匙、料酒：1汤匙、酱油：2汤匙、食盐：2茶匙、白糖：1茶匙、孜然：1小把
步骤：
1、散菜花用手掰成小朵
2、把掰好的菜花先用清水洗两遍，再用盐水泡10分钟，最后用流动的清水再冲洗一遍，沥干多余的水备用
3、带皮的五花肉切成薄片，在锅里倒少量的油，将五花肉煸炒2-3分钟，把肥膘里的油炒出来
4、肉炒干后下入用剪子剪断的干辣椒段和蒜片一起翻炒
5、把控干水的菜花倒入锅中，翻炒1分钟左右
6、先烹入酱油翻炒均匀后再烹入料酒和少许白糖
7、菜花入味上色后倒入青葱段再炒半分钟
8、最后将灵魂--孜然粒加入，这道菜就大功告成了
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菜花不能和什么一起吃 菜花怎么炒好吃
菜花不能和什么一起吃菜花怎么炒好吃
菜花又叫花菜，是一种容易入味、容易成熟的蔬菜，味道很好，很多人会买一些花菜食用，想知道菜花不能和什么一起吃？菜花怎么炒好吃？
一、富含钾元素的食物
菜花是一种富含钾元素的食物，食用过多会增加血液中的钾元素，促进体内的钠元素排除，如果是食用过多，同时还是用了很多的富含钾元素的食物，血钠降低，血钾升高，可能会出现不适的情况。
富含钾元素的食物有：香蕉、海苔、紫菜、口蘑、蘑菇、黄花菜、桂圆干、莲子、大豆及其制品。
二、富含维生素C分解酶的食物
菜花中维生素C含量很高，比很多水果中的维生素C含量更高，是维生素C良好的来源，但是和生的富含维生素C分解酶的食物一起食用，会降低维生素C的含量，导致营养价值降低。
富含维生素C分解酶的食物：生黄瓜、生南瓜、生胡萝卜等。
三、猪肝
菜花中含有一定的纤维素，正常食用可以增加肠动力，如果是食用过多，会和猪肝中丰富的铁元素、锌元素发生螯合反应，降低猪肝的营养价值，并且增加消化负担。
四、菜花炒肉
材料
五花肉200克，有机菜花400克，小米椒1个，蒜6片，盐、生抽、蚝油、植物油适量。
做法
1、五花肉洗净，中间切一刀，到肉皮处，剔下肉皮，五花肉切肉片备用。
2、有机菜花洗净，从根部切下，改小块备用，小米椒洗净，切小段。
3、炒锅置于火上，倒入植物油，加入五花肉片煸炒，加入蒜片炒出香味。
4、加入有机菜花、小米椒、盐、生抽、清水、蚝油翻炒均匀至熟即可出锅。
炒菜花中含有的热量成分是多少
炒菜花中含有的热量成分是多少 很多⼈在⾷⽤菜花的时候都知道其中富有很多的营养元素，那么如果想要知道炒菜花的热量，那么你知道有多少吗?以下是店铺为你整理的炒菜花的热量，希望能帮到你。
炒菜花的热量 每百克热量23卡路⾥，160-220克/⽇，所含铬元素有助于调节⾎糖，降低糖尿病患者对胰岛素的需要量，对2型糖尿病患者尤宜。
炒菜花的⾷谱做法 1、花菜炒⾁ 材料 猪⾁、花菜、青辣椒、西红柿、葱。
做法 1、先放⾁，不断翻炒。
2、放⿊胡椒、酱油适量翻炒。
3、放葱，炒出⾹味。
4、放青椒，翻炒⼏下。
5、放花菜，花菜要多炒⼀会。
6、放西红柿继续翻炒。
7、往锅⾥倒适量的开⽔。
8、加盐适量(按个⼈⼝味咸还是淡)，接下来。
9、盖上锅盖，中⽕，炖5-6分钟。
10、放鸡精适量，翻炒⼏下，就可以出锅了。
2、⼩炒菜花 材料 菜花1朵，胡萝⼘100克，⿊⽊⽿5朵，蒜头2瓣，青蒜1棵，⾼汤适量，油，⽣抽，⽣粉适量。
做法 1.菜花清洗⼲净后切成⼩朵;胡萝⼘削⽪后切花⽚;⿊⽊⽿⽤⽔泡软后摘掉蒂部，加⼊1⼩勺⽣活，抓匀，⽤⽔重新⼲净，撕成⼩朵;蒜头拍扁，青蒜切段。
2.热油锅，爆⾹蒜头。
3.倒⼊胡萝⼘⽚翻炒⾄软⾝。
4.菜花放进油盐⽔中灼⽔⾄5成熟。
5.倒⼊菜花，翻炒均匀。
6.倒⼊⿊⽊⽿，翻炒均匀。
7.加⼊适量史云⽣浓醇⾼汤，翻炒均匀。
8.加⼊少许清⽔，盖上盖⼦煮10分钟左右。
9.淋⼊少许⽣抽。
10.淋⼊⽔淀粉。
11.翻炒均匀。
12.加⼊青蒜，翻炒均匀即可。
菜花的营养价值 西兰花堪称抗癌明星，每周吃西兰花3—5次，可有效发挥其抗癌作⽤。
美国伊利诺伊⼤学最新研究发现，吃西兰花的时候如果加点芥末，其抗癌效果会更强⼤，并且越辣效果越明显。
发挥作⽤的是芥末中的⼀种叫“芥⼦酶”的成分，它是形成西兰花中防癌成分萝⼘硫素所必需的酶。
营养学教授伊丽莎⽩·杰弗⾥教授表⽰，虽然微⽣物能在结肠释放萝⼘硫素，但结肠吸收较慢，添加了芥末的西兰花，更多地在上消化道吸收，因⽽抗癌作⽤会增强。
菜花炒肉的最正确做法
菜花炒肉是一道家常菜，它口味鲜美，健康营养，深受人们喜爱。
下面为大家介绍
菜花炒肉的最正确做法。
材料准备
•适量鲜嫩的菜花
•适量猪肉，切丝
•适量洋葱，切丝
•适量青红椒，切丝
•适量姜蒜，切末
•适量盐
•适量生抽
•适量料酒
•适量胡椒粉
•适量郫县豆瓣酱
做法步骤
1.将菜花洗净切小朵，将猪肉洗净切丝备用。
青红椒、洋葱切丝备用。
姜蒜切末备用。
2.将切好的菜花放入热水中焯水，煮至变色后立即捞出放在凉水中漂凉，
备用。
3.热锅凉油，倒入猪肉丝翻炒至肉变色，加入姜蒜末炒香。
4.加入切好的洋葱丝、青红椒丝翻炒，激发出香气。
5.加入焯过水的菜花翻炒，使其充分与其他材料混合均匀。
6.加入适量的郫县豆瓣酱调味，提升菜花炒肉的口感。
7.加入少量盐和胡椒粉，调整味道。
8.最后加入一些料酒煮开，为菜花炒肉增添一些特殊的香味。
9.炒至所有材料均熟透，颜色鲜艳，即可关火。
10.快速翻炒至全熟之后，关火。
11.菜花炒肉做好后，装盘，即可享用。
菜花炒肉的小贴士
•洗好的菜花放入热水中焯水能够去除菜花中的异味，并保持其新鲜、嫩绿的颜色。
•在炒肉丝的过程中，可以加入少量料酒提鲜，同时还可以去除猪肉的腥味。
•加入姜蒜末能够增加菜花炒肉的香气和口感。
•菜花和猪肉可根据个人口味的喜好进行调整，可以增减材料的用量。
以上就是菜花炒肉的最正确做法，希望对大家有所帮助。
快去尝试一下吧，相信你会爱上这道美味的菜肴！。
菜花炒肉怎么炒
菜花炒肉怎么炒
菜花炒肉是一道美味又营养的家常菜肴，菜花的脆嫩与肉类的鲜香相结合，制作简单，口感丰富。
下面将为大家介绍一种简单的菜花炒肉的做法。
准备食材
•300克猪瘦肉
•500克菜花
•适量油、盐、生抽、料酒、姜蒜末
•少许胡椒粉、糖
制作步骤
1.将猪瘦肉切成薄片，加入一小勺盐、生抽、料酒，搅拌均匀腌制20
分钟。
2.菜花洗净后切成小朵，用盐水浸泡十分钟，然后过凉水，沥干备用。
3.热锅凉油，放入姜蒜末炒香。
4.加入腌制好的猪肉片，炒至变色后捞出备用。
5.锅中再加一些油，放入菜花炒熟。
6.将炒熟的猪肉片放入锅中，炒匀。
7.加入适量的糖、胡椒粉、盐和少许生抽，继续翻炒均匀。
8.出锅前加入少许的料酒，提鲜。
烹饪小贴士
•猪肉片腌制时间不要太长，避免肉质变硬。
•菜花炒的时间不宜过长，保持脆嫩口感。
•根据个人口味可适量添加调料。
这是一道口感爽脆，色香味俱佳的菜花炒肉的制作方法。
它是一道家常菜，做法简单，食材易得，适合忙碌的现代人在忙碌的工作之余为家人烹饪一道美味的菜品。
希望以上制作方法对您有所帮助，祝您做菜愉快，品尝美味！。
菜花的四种做法
菜花的四种做法番茄菜花原料：菜花，番茄，肉末，洋葱，奶酪，酒干白葡萄酒为佳，番茄沙司，生抽酱油，盐，糖，干香草碎可不用制作做法：1.番茄切大块、洋葱切小方片、肉末用少许酒和生抽酱油腌约30分钟;2.煮开一锅水，将掰成小朵的菜花放入开水锅中氽烫约1分半钟捞出，沥水备用。
这一步虽然麻烦，但是可以让菜花正好达到大家需要的口感——我喜欢脆一点的菜花，如果大家不介意，可以省略这一步，直接把菜花放在番茄汁里煮熟就行;3.炒锅中倒一些油，油温后放入洋葱炒出香味;4.下肉末翻炒变色;5.放入番茄翻炒;6.把番茄炒烂，基本成酱汁状后调味。
一边调要一边尝才会准备，味道比成品菜浓郁点，这样烹饪好后就刚刚好，我习惯加一点点的生抽酱油提鲜，一些干白葡萄酒增加香气;并以盐、糖调味;7.倒入番茄沙司可以让番茄的味道更浓郁;8.如果有，加一点干香草碎味道更好;9.将奶酪粉或者任何大家喜欢的奶酪擦成细末倒入番茄酱中;10.把菜花倒入锅中大火，略微翻炒菜花放菜花锅上浓郁的番茄汁即可关火、盛盘。
营养提示：番茄与菜花富含维生素A、C、B1、B2以及胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
营养专家研究发现，番茄还具有新的保健功效和防治多种疾病的药用价值。
腊肉炒菜花原料：菜花半手，掰小块;腊肉二两，切片;干辣椒三个，切段;盐、味精适量。
炒菜花的做法：1.锅中放油烧至六成热，下干辣椒段炒出香味，放入腊肉片炒约一分。
2.将腊肉推至锅边，倒入用沸水焯过的菜花如果喜欢吃脆菜花的就不用焯水，放盐炒两分钟。
3.放味精，铲匀后起锅即成。
香菇炒菜花所需材料：菜花250克，香菇15克，鸡油10克，鸡汤100毫升，花生油、精盐、味精、葱、生姜、淀粉各适量。
制法：菜花择洗干净，切成小块，放入沸水锅内焯一下捞出;香菇用温水泡发，去蒂洗净。
炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜煸出香味，加鸡汤、精盐、味精，烧开后捞出葱、姜不要，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，盛入盘内即可食用。
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菜花烹饪方法
菜花烹饪方法具体如下：
番茄菜花的烹饪方法：
用料：
菜花1个西红柿2个细香葱2根白糖1茶匙胡椒粉1茶匙植物油2汤匙食盐1/2茶匙
1、花菜掰成小朵后放入加入盐的水中焯烫，煮至五分熟后捞出
2、番茄用筷子叉着在火上烤一下，直至表面皮炸裂
3、将去皮的番茄切成小丁，再准备好其他原材料
4、锅烧热，放入适量的植物油，下入番茄丁翻炒
5、直至番茄丁炒蓉，加入适量的水煮一下
6、加入刚焯过水的花菜
7、翻炒均匀后加盖焖煮一、两分钟
8、加入盐、胡椒粉和白糖调味料翻炒均匀
9、装入碗中，表面上撒些小葱末，端上桌了、
干锅菜花的烹饪方法：
用料：
菜花500克五花肉100克红尖椒2个姜4片蒜5克食盐1.5小勺酱油2勺
1、菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵，用淡盐水浸泡10
分钟，冲洗干净后充分晾干水分
2、五花肉切片、酱油一勺，红尖椒切圈、生姜切片，大蒜拍散后切小块
3、五花肉入锅加生姜，小火慢慢煽炒出油，将肉推至一边
4、开大火，倒入菜花，略停30秒再翻炒几下，盖上锅盖，调中火焗30秒，这时候可以看出菜花头都有点焦色了
5、加入红尖椒和大蒜碎，炒匀后加入一勺酱油，翻炒均匀，起锅前加入一小勺盐炒匀即可
菜花的价值：
1、治疗咳嗽
儿童宜常吃花菜，可增强抵抗力、促进生长、维持牙齿及骨骼正常、保护视力、提高记忆力。
患有上呼吸道感染、咳嗽时，可将花菜捣烂绞汁，煮沸后加入适量蜂蜜搅匀，每次服用50至100毫升，每日三次，尤其适合小儿服用。
2、丰富的维k
有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素k的缘故。
补充的最佳途径就是多吃花菜。
3、解毒肝脏
经常食用花菜还能够加强血管壁，使血管壁不容易破裂。
而且花菜还含有非常丰富的维生素c，因此多食用花菜不但可以增强肝脏的解毒能力，而且还能够有效的提高人体的各种免疫能力，对感冒和坏血病也具有一定的防止作用。
4、防治胃癌
花菜的维生素c含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。
尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素c的浓度也显著低于正常人，而花菜不但能给人补充一定量的硒和维生素c，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长;
5、预防乳腺癌
据美国营养学家研究，花菜内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。
此外，研究表明，花菜中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。
另外花菜中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。
6、减肥瘦身
由于花菜的含水量高达90%以上，所含热量较低(每杯23~32千卡)，因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。
挑选花菜的小技巧
可挑选花球附有两层不黄不烂青叶的花菜。
花球松散、颜色变黄，甚至发黑、湿润或枯萎的质量低劣，食味不佳，营养价值下降。
一条是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好;
二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。
所以我们在选择花菜时，要挑选整体坚固、收紧，中央茂密、呈浓绿色(白花菜则是乳白色)的，就是品质好的花菜。
总体来讲选购花菜时，应挑选花球雪白、坚实、花柱细、肉厚而脆嫩、无虫伤、机械伤、不腐烂的为好。