潮汕海鲜砂锅粥做法 都要全程用明火煲煮

潮汕海鲜砂锅粥做法，

煲粥的时候留意三个细节：一、虽然省时间，但煲潮汕粥一点也不省人力。无论白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，陪着这锅粥慢慢成熟。二、选米很重要，一般要选出产自春季或者6月份上旬的新米，胶质比较重的肥仔米是上佳选择。三、上文提到，潮州咸粥几乎都下海鲜，但其实无论下什么海鲜，肉碎也是咸粥的必备材料。因为肉碎能给海鲜提味。春季养生食谱

所需食材：

粥底：

米 1小碗圆糯米 2把

海鲜及其他食材：

基围虾 100克海参两枚瑶柱 1把肉末少许香菇 2个

调味料：

姜丝 少许花生油 2勺盐、鸡精 适量香菜 适量

配菜：

海苔花生、黄豆酱

制作方法：

1、生米煮粥的浓稠度不宜太厚，一般我们家煮粥米和水的比例是1：10，就是一小碗米十碗清水这样放基本就差不多了，这个量正好适合我们一大家五口人；小吃的做法

2、米淘洗感觉沥水后，放两勺花生油，与米一起拌匀（生米拌油后更容易煮熟，而且不易粘锅）；

3、瑶柱放少量水稍稍浸泡一会，然后和生米、姜丝一起放入锅内，注入清水后大火煮开；

4、煮开后调中火，并不间断的用勺子搅拌米粒，不要让它粘锅底；

5、将虾剪去虾须，开背后抽去泥肠，洗虾时可适当放少许盐；后腿肉剁成肉末备用，海参洗净去除内部筋膜，香菇切片备用；

6、7、中火开盖煮粥25分钟，煮至粥起胶质、粘稠的时候，就可以放入除了海参以外的所有食材，边搅拌边

煲煮5分钟，再放入海参煮；

8、煮至米粒开花、浓稠，海鲜时蔬都熟透后，放入盐、鸡精调味、撒上香菜即可关火开吃了，粥很烫晾凉一会再吃，千万别心急啊

还可以准备黄豆酱、花生等配料就粥一起吃，这次做的海苔花生配着就相当美味！