包装工艺技术

包装工艺技术

1. 16～18世纪中叶，由于近代科学技术的发展和西方资产阶级革命的胜利，人类社会进入了工业社会文明时代，包装也随之进入了一个新的发展阶段——现代包装阶段。

1818年镀锡金属罐问世。

1856年英国有了世界上第一个制造瓦楞纸的专利记载。

2.现代包装工业已发展成为商品生产、流通、消费等环节服务的完整工业体系。

3.包装技术系统包括工艺方法、材料容器、包装结构、艺术设计、管理与法规等的支持和保障。

4.世界各国按包装销售额统计数大小排序：美国、日本、法国、德国、英国、意大利、西班牙。

美国包装总产值居世界第一位。

德国的包装工业产值居全欧洲第一。

5.美国的包装工业突现出以下几个特点：包装专业化、包装设计多样化、包装生产自动化、包装产品标准化、包装物趋向生态化。

美国包装机械的最大使用行业是食品工业。

6.在日本，纸和纸板及制品在各种包装物中仍占首位。

7.德国包装消费市场规模仅次于美国、日本，是欧洲最大和全球第三大经济强国和包装消费国。

德国是世界上最大的包装机械出口国。

8.法国的包装工业具有以下特点：玻璃包装十分集中；塑料包装相对分散；但在稳步增长；木材包装以手工业应用为主。

9.中国包装工业产值现居全球第三位。

近年来纸包装好、与塑料包装一直占垄断地位（54%～64%），玻璃制品比重明显下降，金属包装比重略有下降。

10.中国的包装业的基本问题：①人均包装消费低。②企业规模小、生产效率低。

③产品结构老化。④自主知识产权少。⑤包装成本高。⑥对环境造成的影响大。

⑦缺乏相关立法。

11.包装定义：用一定的材料，对具有一定物理形态的物品作包裹和盛装。如果物品有一定形状，可用某种材料将其裹包，或装入容器中。如果物品无一定形状（如液体、气体、粉末），就必须安全可靠地盛装于某种合适的容器中，并在一定时间内保持物品的数量品质不变。

12.包装工程技术：是指为商品实施包装作业所需要的知识、方法、设备、法规等的总称。

13.包装的功能：①保护功能。②盛装与划分功能。③信息传达功能。④促销增值功能。⑤其他功能。

14.包装技术体系：按内容物的物质形态、性能与功能要求，以最合适的成本，采取最有效的措施，确保产品在运输、储存、流通等过程中能得到实际的保护，最终实现商品的经济价值与社会价值所需要的专门化知识、技能、设备、制度等的总和。

15.包装动力学是一门研究产品在流通过程中发生破损的机理，以及为避免这种破损应采取的对策的应用基础类科学。

16.1945年，明德林发表了著名的论文《缓冲包装动力学》，为现代包装动力学理论与应用研究奠定了基础。

17.包装动力学主要研究内容：

（1）商品流通环境条件及对产品破损的影响。（2）包装产品的脆值和破损边界曲线理论。（3）缓冲包装材料的力学特性及产品-缓冲件-容器系统外部激励的振动响应。（4）缓冲包装结构实用设计方法。（5）防振包装机构设计。

18.货架寿命：又称保质期，或称包装有效期，它是对商品流通期内质量功效的保证与承诺。

19.货架寿命长短取决于产品品质、包装材料、包装方式和流通环境条件等。

20.表示包装形式及包装材料对产品保护能力的关键性指标一般有：①水蒸气透过率（WVTR）。针对湿度敏感产品。②氧气透过率（OTR）。针对氧敏感产品。③香味透过率。针对保香味产品。

21.货架寿命的预测方法：①运输试验法。②储存试验法。③计算机模拟试验法（建立模型）。

22.货架寿命的预测方法：（1）运输试验法（2）储存试验法（3）计算机模拟试验法

23.生命周期分析（Life Cycle Analysis简称LCA）或生命周期评价（Life Cycle

Assessmment简称LCA）理论与方法

24.国际标准化组织（ISO）关于生命周期分析或评价的定义为：汇总或评价一个

产品或一种服务体系在其整个生命周期内的所有投入及产出，对环境造成的直接或潜在影响的一种方法。

25.国际环境毒物化学协会（SETAC）对生命周期分析或评价（LCA）的定义为：

通过对能源、原材料消耗及废物排放的鉴定和量化来评估一个产品、过程或活动给环境带来的负担的客观方法。

26.可见渗透量与渗透系数、包装面积、存放时间和分压差成正比，与材料厚度

成反比。

27.有机物渗透性的一般规律是阻O2性好的材料，对有机物蒸气和气味的阻隔性

好，对水分敏感的高聚物、有机物渗透一般也较高。

28.迁移是指包装材料中物质向包装内装物的转移，

29.转移时指产品内的一些成分，如香料、芳香剂、着色剂话和我，迁移到包装

材料中。

30.微生物的特点：（1）种类多（2）分布广（3）繁殖快（4）易培养

（5）代谢能力强（6）易变异

31.微生物的形态结构是微生物鉴别和分类的基本依据

32.细菌细胞的基本形态有球状、杆状与螺旋状三种，分别称为球菌、杆菌、螺

旋菌。

33.温度温度主要通过影响生物细胞膜的流动性和生物大分子的活性来影响

微生物的生命活动。

34.在实际工作中常用干燥法保存食品和食品发酵工业原料。

35.影响微生物生长的化学因子，除营养物质外还有氢离子浓度和氧化还原电位。

36.人类的生存环境存在许多有害人类健康的危害因素，这些因素就其性质来说，

可以分为生物性、化学性、物理性三大类。

37.HACCP(Hazard Analysis Critical Control Point)名为“危害分析和关

键点控制”食品安全管理系统。

38.包装工艺过程就是对各种包装原材料或半成品进行加工或处理，最终将产品