《水产品加工项目建议书》

目录

第一章项目概要

第二章产品现状与市场分析

第三章工程技术方案

第四章工作制度与企业组织

第五章环境保护

第六章投资估算与资金筹措

第七章经济效益分析与评价

第八章结论

第一章

一、项目概况

1、项目名称：明太鱼加工

2、项目建设规模：年加工干明太鱼1 600吨

二、项目建设内容

项目建设占地平方米，建设厂房1840平方米，购置国内

先进设备，建设成年产1600吨干明太鱼的生产线。

主要技术经济指标

第二章鱼食品是人们广泛食用的一类肉制品，因为鱼体有人体必不可少

的氨基酸、多种维生素、钙、磷、铜等微量元素。经常食用不仅可以增强体质，而且对于预防动脉硬化、冠心病、脑中风等心血管疾病的发生有防治作用，所以，一直成为人们所喜欢的食品。

一方水土养一方人，吉林省延边朝鲜族自治州朝鲜族人们素有食用明太鱼的传统。由于地理位置、气候条件等特点，附近海域盛产明太鱼，食用明太鱼的方法很多，其中之一是食用明太鱼，由于加工方法传统、独特，对加工条件、环境要求天然冰冻，只有这样才能生产出鲜美可口、营养丰富的干明太鱼食品，同时，该食品还具有携带方便，易于保存，食用方便的优点，所以，很久以来干明太鱼食品一直是朝鲜族人民喜欢食用的传统食品，市场需求很大。

与我国邻近的朝鲜、韩国，由于民族传统相同，饮食习惯相似，他们对明太鱼的需求量更大，尤其是韩国，随着国民收入水平的不断提高，消费额不断上升，同时，对传统的朝鲜族食品更是情有独钟，从近几年来干明太鱼的需求量来看，1997年为3300吨，1998年为12000吨，1999年为21000吨，预计2000年为31000吨，从中可以看出，韩国对干明太鱼的需求很大，而且呈迅速上升趋势。韩国同时也是干明太鱼的集散地，他向日本、美国等国家出口干明太鱼产品，另外欧洲市场对干明太鱼的需求也开始增加，这主要是因为干明太鱼还具有美容、保健等功能，可见，干明太鱼的国际市场的需求更大。

由于明太鱼的生活范围为中国、俄罗斯、朝鲜和韩国接壤的海域，近几年来随着全球气候发生很大变化，朝鲜、韩国的明太鱼的数量不断减少，同时，在韩国、朝鲜以前很适合传统加工的自然冷冻风干方

法，随着气候变化和地理位置的原因，加工后的干明太鱼食品失去了

传统风味，产量逐年下降，大多企业都已停产，从而加剧了国内、国

际市场的供求矛盾。

珲春地处图们江流域，与俄罗斯、朝鲜毗邻，地理位置和气候非

常适合干明太鱼的加工，同时为朝鲜族居住地，素有加工干明太鱼的

传统。目前，延边地区主要是以分散小作坊方式加工明太鱼为主，国

内也尚无一定规模的明太鱼加工厂。该项目的建设，采用干明太鱼传

统加工工艺与现代生产技术、设备相结合，使产品具有高标准、高质

量，更加符合国内外市场消费趋势。干明太鱼出口进入国际市场，副

产品骨粉做为饮料。

第三章

一、原材料来源

图们江流经珲春境内，出海口的东面海域为日本海，北面、南面

与俄罗斯、朝鲜接壤，东南方向与日本、韩国海域相连。该海域适合

明太鱼的生长。从明太鱼的分布情况看，俄罗斯明太鱼产量为最多，

可达200万吨，朝鲜、日本，依次减少。

本项目年生产1600吨干明太鱼，需鲜明太鱼10000吨，主要依靠从俄罗斯进口。近年来，与俄罗斯的明太无不进口贸易一直比较活跃，可与俄罗斯签定进口贸易协议来保证其稳定的原材料来源。

其它原材料可在国内购买。

二、厂址

本项目厂址选定在合作区出口加工区，该区具有“六通一平”厂区条件，且享受出口加工区优惠政策。厂区占地面积15000平方米。

三、供电

本项目总装机容量180KW，加工区内设有供电开闭所，可由开闭所接入厂区。

四、给、排水

全年用水量75000吨，合作区目前日供水能力5000吨，可直接接入加工区内供、排水管网。

五、供热

本项目供热主要为冬季生产、办公、生活取暖，接入合作区供热管网，集中供热。

六、建筑工程

建筑工程明细表

七、运输

全年运输总量13300吨，其中，运入总量10500吨，运出总量2000吨。

购置一台保温车和一台载重车，不足部分另外雇车。

八、生产技术方案

1．产品质量标准

干明太鱼出口要求从外观、口感、气味、微生物等指标符合韩国的标准。

2．生产方法、工艺流程

由于干明太鱼为传统朝鲜族食品，生产方法采用传统的加工工艺，即在一年的冬天进行自然干燥，这样生产出来的干明太鱼具有肉丝雪白、疏松等特点，同时在成品检验、包装、保鲜采用先进的设备、技术，使产品易于保管、方便食用。

（1）干明太鱼

生产用的鲜明太鱼呈冷冻状态，首先放入解冻池中加水自然解冻，解冻好的明太鱼清洗池中清洗，然后，用工具给明太鱼开肠，再经清洗，把洗干净的明太鱼放到晒干架子上，进行自然干燥，在寒冷的冬

天经过大约40天左右的凉晒后，再对干制的明太鱼进行脱皮剃骨，之后对去骨的干制明太鱼进行表面清理，然后经检查真空包装，入库，即得成品干明太鱼。

（2）骨粉

把脱下的鱼皮和剃下的鱼骨投入粉碎机中进行粉碎，经包装即得成品骨粉。

3．生产工艺流程简图

（1）干明太鱼

鲜明太鱼冷冻解冻清洗开肠自然干燥脱皮剃骨等表面清理检查真空包装入库（2）骨粉

鱼皮、鱼骨粉碎包装入库

4．设备选择

主要设备表

主要工艺技术参数

解冻水温：常温

自然干燥时间：40天

第四章

全年工作日300天，实行1班生产，8小时工作制。

企业总定员55人，其中，管理人员12人，技术人员4人，生产