菜籽粕相关知识
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二、根据菜籽含芥子酸和硫葡萄糖苷的量 分为：普通菜粕和“双低菜粕”
2020/6/13
3
200型的双低菜粕
2020/6/13
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四川95型菜粕和印度菜粕
2020/6/13
5
菜粕营养比对
品名
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
CP (%)
EE (%)
Ash (%)
CF (%)
NDF 蛋白溶 (%) 解度(%)
胃蛋白 酶消化 率(%)
加籽菜粕 37.3 2.8 6.2 11.3 32.9 41.8 81.7
2020/6/13
13
菜粕的脱毒方法
▪ 常用的脱毒方法有： ▪ 坑埋法：利用土壤吸收； ▪ 硫酸亚铁法：利用亚铁与芥子苷形成螯合
物，后者不能被动物吸收； ▪ 生物法：菜籽饼粕中接种微生物，使微生
2020/6/13
14
菜粕在猪料中的应用
▪ 猪对毒物含量高的饼粕，适口性差，在饲料中过 量使用，会引起不良反应，如甲状腺肿大、肝肾 肿大等，生长率下降30%以上；显著影响母猪繁 殖性能。
（四）维生素中胆碱、叶酸、烟酸、核黄素、硫胺 素均比豆饼高，但胆碱与芥子碱呈结合状态，不易被 肠道吸收。
2020/6/13
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菜粕的抗营养因子（一）
菜籽粕中含有硫代葡萄糖苷、芥子碱、植酸、单宁等抗营养因 子，影响其适口性 (一) 硫代葡萄糖苷：
这类化合物广泛存在于油菜籽以及甘兰、白菜、芥菜等十字花科 作物的种子中。
▪ 油菜有3种类型。 1．芥菜类型：中国的大叶芥油菜，细叶芥
油菜，黑芥等皆属这类型。 2．白菜类型：中国的油白菜；印度的黄籽
沙逊均属这一类型。 3．甘蓝类型： 欧洲油菜，日本油菜，瑞典
春油菜等均属这类型。
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油菜的种类
2020/6/13
2
菜籽粕的分类
一、根据生产工艺的不同分为95型和200 型
2020/6/13
12
菜粕的抗营养因子（二）
▪ (二)芥子酸：一种长链脂肪酸，吸收消化较慢， 营养价值较低。老品种菜籽油含芥酸４０％左右， 双低品种降至５％以下。
▪ (三)植酸：它是一种螯合剂，它能够同铁、锌， 磷等元素结合而不能为动物肌体有效地利用。特 别是锌，其有效率平均降低到44.1％。
▪ (四)单宁：它能影响蛋白质的利用率，使其代谢 能低下，降低饲料适口性和抑制动物生长。
▪ 肉猪用量应限制在5%以下，母猪则低于3%， ▪ 经处理后的菜籽饼粕或“双低”品种的菜籽饼粕，
肉猪可用至15%，但为防止软脂现象，用量应低 于10%。种猪用至12%对繁殖性能并无不良影响， 也应限量使用。
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菜籽粕替代豆粕饲养
生长肥育猪的效果（摘自《动物科学与动物医学》2004.1）
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菜粕的营养特性（二）
（二）能量： 菜粕中因粗纤维含量较高，约12%~13%，有效能
值(2.53Mcal/kg)较低。 碳水化合物为不宜消化的淀粉，且含有8%的戊聚
糖，雏鸡不能利用。菜籽外壳几乎无利用价值，是影 响菜籽粕代谢能的根本原因。
（三）矿物质中钙、磷含量均高，但大部分为植酸 磷，富含铁、锰、锌、硒，尤其是硒(0.29mg/kg)含量 远高于豆饼(0.06mg/kg)。
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菜籽
清理
软化
水分9%左右 温度50~60℃
轧胚
毛油 菜籽饼
压榨
入榨水分1.0-1.5%
入 榨 温 度 130℃ 左 右
蒸炒
菜籽
清理
轧胚
蒸炒
菜籽粕
浸出
破碎
预榨
毛油
饼
毛油 8
菜籽粕的加工工艺类型 及其产品特点
2020/6/13
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菜粕的营养特性（一）
（一）蛋白质、氨基酸含量： 菜籽粕中均含有较高的粗蛋白质，约34%~39%。 氨基酸组成较平衡，含硫氨酸、苏氨酸含量较丰富， 精氨酸含量低。
▪ 试验条件：选用初始体重21.9±2.6kg的杜×长仔猪72头， 随机分配到18个圈栏，每栏2头母猪和2头去势公猪，试验 饲粮针对不同蛋白饲料原料设计为三个处理，每个处理设 6个重复。体重20-35kg阶段三个处理饲粮的蛋白饲料类型 分别为100%的豆粕、10%双低菜粕取代豆粕和10%普通 菜粕取代豆粕；体重35-60kg和 60-90kg阶段六个处理饲 粮， 100%的豆粕、30%双低菜粕取代豆粕和30%普通菜 粕取代豆粕。试验检测指标包括三个体重阶段的平均日增 重、平均日采食量和饲料转化效率。试验猪在体重2090Kg的生长肥育猪，饲料转化效率在处理之间比较，差 异不显著，但平均日增重和日采食量则表现显著差异。 100%豆粕的为907g和2.65kg，双低菜粕的为831g和 2.44kg，普通菜粕的为808g和2.41kg.
印度菜粕 37.7 1.6 6.9 9.5 22.5 52.0 84.2
95型菜粕 38.6 0.3 7.7 15.4 47.7 17.3 75.9
国产菜籽 35.7 5.5
11.5
53.5 86.8
加籽菜粕 36.8 1.0 7.0
43.2 86.4
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菜粕的加工工艺
▪ 油菜籽的榨油工艺主要为动力螺旋压榨法 和预压浸提法，目前生产上以后者占主导 地位。
菜籽粕
▪ 定义：油菜籽经机械压榨或溶剂浸提制油 后的残渣称为菜籽饼或菜籽粕。 菜籽粕的形状有粉状、片状和粒状三种。
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0
油菜的简介
▪ 油菜系十字花科一年或二年生草本油料作物，是 我国第一大油料作物 ，2009年我国油菜籽种植面 积达到创纪录的720万公顷，油菜籽总产量为 1350万吨，较2008增长140万吨；其主产区在四 川、湖北、湖南、江苏、浙江、安徽等省，四川 菜籽产量最高。
原料 粗蛋 名称 白质 赖氨酸 蛋氨酸 胱氨酸 苏氨酸 色氨酸 精氨酸 豆粕 44.2 2.68 0.68 0.73 1.77 0.57 3.43 花生粕 47.8 1.40 0.41 0.40 1.11 0.45 4.88
棉粕 43.5 2.13 0.58 0.68 1.25 0.51 4.65
菜粕 38.6 1.33 0.60 0.87 1.49 0.43 1.83
这些种子破碎后，在一定水分和温度条件下，经过芥子酶(硫葡 萄糖苷酶)的作用，便被水解成硫氰酸盐、异硫氰酸盐、恶唑烷硫酮 和腈类。
恶唑烷硫酮和硫氰酸盐可引起单胃动物甲状腺肿大，并且干扰 甲状腺素的生成，使得动物对营养物质的利用率下降；
异硫氰酸盐具有辛辣气味，严重影响饲料的适口性，使动物采 食量下降；
腈类会使动物肝、肾脏增大，损坏严重时会造成动物死亡，腈的 毒性约是恶唑烷硫酮的8倍。
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200型的双低菜粕
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四川95型菜粕和印度菜粕
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菜粕营养比对
品名
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
CP (%)
EE (%)
Ash (%)
CF (%)
NDF 蛋白溶 (%) 解度(%)
胃蛋白 酶消化 率(%)
加籽菜粕 37.3 2.8 6.2 11.3 32.9 41.8 81.7
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菜粕的脱毒方法
▪ 常用的脱毒方法有： ▪ 坑埋法：利用土壤吸收； ▪ 硫酸亚铁法：利用亚铁与芥子苷形成螯合
物，后者不能被动物吸收； ▪ 生物法：菜籽饼粕中接种微生物，使微生
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菜粕在猪料中的应用
▪ 猪对毒物含量高的饼粕，适口性差，在饲料中过 量使用，会引起不良反应，如甲状腺肿大、肝肾 肿大等，生长率下降30%以上；显著影响母猪繁 殖性能。
（四）维生素中胆碱、叶酸、烟酸、核黄素、硫胺 素均比豆饼高，但胆碱与芥子碱呈结合状态，不易被 肠道吸收。
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菜粕的抗营养因子（一）
菜籽粕中含有硫代葡萄糖苷、芥子碱、植酸、单宁等抗营养因 子，影响其适口性 (一) 硫代葡萄糖苷：
这类化合物广泛存在于油菜籽以及甘兰、白菜、芥菜等十字花科 作物的种子中。
▪ 油菜有3种类型。 1．芥菜类型：中国的大叶芥油菜，细叶芥
油菜，黑芥等皆属这类型。 2．白菜类型：中国的油白菜；印度的黄籽
沙逊均属这一类型。 3．甘蓝类型： 欧洲油菜，日本油菜，瑞典
春油菜等均属这类型。
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油菜的种类
2020/6/13
2
菜籽粕的分类
一、根据生产工艺的不同分为95型和200 型
2020/6/13
12
菜粕的抗营养因子（二）
▪ (二)芥子酸：一种长链脂肪酸，吸收消化较慢， 营养价值较低。老品种菜籽油含芥酸４０％左右， 双低品种降至５％以下。
▪ (三)植酸：它是一种螯合剂，它能够同铁、锌， 磷等元素结合而不能为动物肌体有效地利用。特 别是锌，其有效率平均降低到44.1％。
▪ (四)单宁：它能影响蛋白质的利用率，使其代谢 能低下，降低饲料适口性和抑制动物生长。
▪ 肉猪用量应限制在5%以下，母猪则低于3%， ▪ 经处理后的菜籽饼粕或“双低”品种的菜籽饼粕，
肉猪可用至15%，但为防止软脂现象，用量应低 于10%。种猪用至12%对繁殖性能并无不良影响， 也应限量使用。
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菜籽粕替代豆粕饲养
生长肥育猪的效果（摘自《动物科学与动物医学》2004.1）
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菜粕的营养特性（二）
（二）能量： 菜粕中因粗纤维含量较高，约12%~13%，有效能
值(2.53Mcal/kg)较低。 碳水化合物为不宜消化的淀粉，且含有8%的戊聚
糖，雏鸡不能利用。菜籽外壳几乎无利用价值，是影 响菜籽粕代谢能的根本原因。
（三）矿物质中钙、磷含量均高，但大部分为植酸 磷，富含铁、锰、锌、硒，尤其是硒(0.29mg/kg)含量 远高于豆饼(0.06mg/kg)。
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菜籽
清理
软化
水分9%左右 温度50~60℃
轧胚
毛油 菜籽饼
压榨
入榨水分1.0-1.5%
入 榨 温 度 130℃ 左 右
蒸炒
菜籽
清理
轧胚
蒸炒
菜籽粕
浸出
破碎
预榨
毛油
饼
毛油 8
菜籽粕的加工工艺类型 及其产品特点
2020/6/13
9
菜粕的营养特性（一）
（一）蛋白质、氨基酸含量： 菜籽粕中均含有较高的粗蛋白质，约34%~39%。 氨基酸组成较平衡，含硫氨酸、苏氨酸含量较丰富， 精氨酸含量低。
▪ 试验条件：选用初始体重21.9±2.6kg的杜×长仔猪72头， 随机分配到18个圈栏，每栏2头母猪和2头去势公猪，试验 饲粮针对不同蛋白饲料原料设计为三个处理，每个处理设 6个重复。体重20-35kg阶段三个处理饲粮的蛋白饲料类型 分别为100%的豆粕、10%双低菜粕取代豆粕和10%普通 菜粕取代豆粕；体重35-60kg和 60-90kg阶段六个处理饲 粮， 100%的豆粕、30%双低菜粕取代豆粕和30%普通菜 粕取代豆粕。试验检测指标包括三个体重阶段的平均日增 重、平均日采食量和饲料转化效率。试验猪在体重2090Kg的生长肥育猪，饲料转化效率在处理之间比较，差 异不显著，但平均日增重和日采食量则表现显著差异。 100%豆粕的为907g和2.65kg，双低菜粕的为831g和 2.44kg，普通菜粕的为808g和2.41kg.
印度菜粕 37.7 1.6 6.9 9.5 22.5 52.0 84.2
95型菜粕 38.6 0.3 7.7 15.4 47.7 17.3 75.9
国产菜籽 35.7 5.5
11.5
53.5 86.8
加籽菜粕 36.8 1.0 7.0
43.2 86.4
2020/6/13
6
菜粕的加工工艺
▪ 油菜籽的榨油工艺主要为动力螺旋压榨法 和预压浸提法，目前生产上以后者占主导 地位。
菜籽粕
▪ 定义：油菜籽经机械压榨或溶剂浸提制油 后的残渣称为菜籽饼或菜籽粕。 菜籽粕的形状有粉状、片状和粒状三种。
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油菜的简介
▪ 油菜系十字花科一年或二年生草本油料作物，是 我国第一大油料作物 ，2009年我国油菜籽种植面 积达到创纪录的720万公顷，油菜籽总产量为 1350万吨，较2008增长140万吨；其主产区在四 川、湖北、湖南、江苏、浙江、安徽等省，四川 菜籽产量最高。
原料 粗蛋 名称 白质 赖氨酸 蛋氨酸 胱氨酸 苏氨酸 色氨酸 精氨酸 豆粕 44.2 2.68 0.68 0.73 1.77 0.57 3.43 花生粕 47.8 1.40 0.41 0.40 1.11 0.45 4.88
棉粕 43.5 2.13 0.58 0.68 1.25 0.51 4.65
菜粕 38.6 1.33 0.60 0.87 1.49 0.43 1.83
这些种子破碎后，在一定水分和温度条件下，经过芥子酶(硫葡 萄糖苷酶)的作用，便被水解成硫氰酸盐、异硫氰酸盐、恶唑烷硫酮 和腈类。
恶唑烷硫酮和硫氰酸盐可引起单胃动物甲状腺肿大，并且干扰 甲状腺素的生成，使得动物对营养物质的利用率下降；
异硫氰酸盐具有辛辣气味，严重影响饲料的适口性，使动物采 食量下降；
腈类会使动物肝、肾脏增大，损坏严重时会造成动物死亡，腈的 毒性约是恶唑烷硫酮的8倍。