满记甜品服务流程设计
西餐零点服务程序六课件
挂房账
1、客人使用挂房账的方法即表示客人为住店客人， 餐厅的账和客房的账一起在饭店的总服务台结账；
2、将笔递给客人； 3、请客人填写姓名、房号并签字； 4、感谢客人； 5、使用餐厅电脑系统确认客人的姓名和房号，然
后交给收银台
第11页/共20页
信用卡结账
1、双手从客人手中接过信用卡，检查有效期； 2、把账单和信用卡放入账单夹，交给收银员处理； 3、收银员将信用卡在POST机上输入密码； 4、从收银员出拿回信用卡、账单和信用卡账单联； 5、在账单的背面必须有信用卡刷过的印痕 6、走向客人，打开账单夹，把笔递给客人，让他在信用卡账单和账单上签名； 7、检查签名；
6、如果可能，为客人拿起私人物品； 7、帮助客人披上外套； 8、迅速扫视台面周围，看客人是否遗留下任何物品； 9、陪同客人走向出口，再次表示感谢，同时说：“谢谢
您，再见。”或“希望您度过一个愉快的夜晚。”
送客时陪同客人走至餐厅门口是一种十分热情的送客方法。
第15页/共20页
十九、整理和清洁餐桌
• 如果按照完整的服务程序操作，在客人离开餐厅时，留 在餐桌上的东西应该只有餐巾、咖啡/茶杯、花瓶、冰水 杯和烟缸了。
第12页/共20页
8、将信用卡账单联中客人保存的一联撕下，和客人的收据叠在一起，双手把信用卡、客户联和收据递给客人； 9、向客人表示感谢。 10、对于支票或是挂账等其他的结账方法，大多的餐厅都不太接受。一般只有在大酒店中，在了解了客户的
详细信息与信用能力以后，才会接受支票或是挂账的结账方式。
第13页/共20页
第5页/共20页
常见的茶有：
• 英国早餐（English Breakfast）、 • 伯爵（Earl Grey）、 • 大吉玲（Darjeeling）、 • 中国茶（Chinese tea）、 • 香叶茶（herbal）
diy甜品店运作流程
diy甜品店运作流程
以下是一个 DIY 甜品店的运作流程示例：
1. 选址和装修：选择一个交通便利、人流量较大的地点，根据品牌定位和目标客户群体进行装修，营造温馨、舒适、富有创意的环境。
2. 设备和原材料采购：根据店铺需求，购买制作甜品所需的设备和原材料，如烤箱、搅拌器、模具、面粉、糖、鸡蛋、奶油、水果等。
3. 菜单设计：结合市场需求和消费者喜好，设计多样化的 DIY 甜品菜单，包括蛋糕、饼干、巧克力、冰淇淋等各类甜品。
4. 员工招聘和培训：招聘具有相关经验或热爱甜品制作的员工，并对他们进行专业培训，确保他们能够为顾客提供优质的服务和指导。
5. 营销推广：通过社交媒体、线下宣传、优惠券等方式进行店铺的营销推广，吸引顾客前来体验 DIY 甜品制作。
6. 顾客服务：为顾客提供热情周到的服务，包括介绍甜品制作流程、提供所需工具和材料、协助顾客完成制作等。
7. 甜品制作：顾客根据自己的喜好选择甜品类型和口味，在店员的指导下亲手制作属于自己的甜品。
8. 收费和结账：根据顾客所选的甜品类型和制作材料进行收费，顾客完成制作后进行结账。
9. 店铺清洁和维护：定期对店铺进行清洁和设备维护，确保店铺环境整洁、设备正常运行。
10. 产品更新和改进：关注市场动态和顾客反馈，不断更新和改进甜品菜单及制作工艺，以满足顾客的需求。
以上是一个简单的 DIY 甜品店运作流程示例，实际运作过程中可能还需要根据具体情况进行调整和优化。
希望对你有所帮助！如果你还有其他问题，欢迎继续向我提问。
甜品日常活动策划方案
甜品日常活动策划方案一、项目背景及目标甜品是一种能够带来愉悦情绪的食物，其甜美的味道和精致的外观吸引了许多消费者。
针对现代人生活压力大、工作节奏快的情况，甜品可以带来放松和舒缓情绪的效果。
因此，为了提供一个舒适的环境，让消费者能够享受到美味的甜品，本项目旨在策划一系列甜品相关的日常活动。
主要目标：1. 提供一个愉悦的甜品体验，让消费者能够放松身心，享受甜品带来的美好情绪。
2. 吸引更多的消费者，提高店铺的知名度和美誉度。
3. 建立稳定的消费者群体，提高回头客率。
4. 通过活动提高销售额，提高盈利能力。
二、活动策划1. 活动1：甜品品鉴会目标：向消费者展示店铺的甜品品质，吸引他们成为忠实的顾客。
内容：(1) 准备店铺特色甜品的样品，让消费者免费品尝。
(2) 设置展示区，展示甜品的制作过程和原材料。
(3) 聘请专业的糕点师傅进行现场制作表演，让消费者参与其中。
(4) 举办甜品知识问答活动，奖励答对问题的消费者。
(5) 提供优惠券和特价优惠活动，鼓励消费者在活动当天购买甜品。
2. 活动2：DIY甜品课堂目标：让消费者亲自参与到甜品制作的过程中，增加他们对甜品的兴趣和认同感。
内容：(1) 提供DIY甜品课程，如制作饼干、冰淇淋等。
(2) 准备所需的原材料和工具，并提供专业的指导。
(3) 分为小组进行，鼓励互动交流和合作。
(4) 设置评选环节，评选出最佳团队和最佳作品，颁发奖品。
(5) 课程结束后，参与者可以品尝自己制作的甜品，并将制作过程和成果分享在社交媒体上。
3. 活动3：甜品主题展览目标：通过展览的形式向消费者展示店铺的创意和专业性，吸引他们的兴趣和关注。
内容：(1) 设计并搭建甜品展览空间，展示店铺的特色甜品和制作工艺。
(2) 设计展品标签，介绍甜品的原材料、制作过程和特点。
(3) 聘请专业的导览员，为参观者讲解甜品的故事和背后的创意。
(4) 设计互动环节，如让参观者品尝展览中的甜品、参与甜品制作或投票评选等。
本次活动甜品方案
本次活动甜品方案
一、活动背景
本次活动是公司年度庆典活动，为了增加活动氛围和提升参与者的体验，我们
特别准备了精致的甜品方案。
二、甜品选择
在本次活动中，我们精心挑选了以下几款甜品供参与者品尝：
1. 抹茶拿铁
•主要材料：抹茶粉、牛奶、糖
•制作方法：将抹茶粉和糖混合，加入温热的牛奶，搅拌均匀即可。
2. 水果拼盘
•主要材料：新鲜的水果（如草莓、蓝莓、芒果、葡萄等）
•制作方法：将水果洗净切块，摆放在盘中，搭配蜂蜜或奶酪作为蘸料。
3. 巧克力杯子蛋糕
•主要材料：巧克力、面粉、鸡蛋、黄油
•制作方法：将巧克力融化，加入面粉、鸡蛋、黄油，倒入杯子中烘烤至金黄色即可。
4. 抹茶红豆冰淇淋
•主要材料：抹茶粉、红豆、牛奶、糖
•制作方法：将红豆煮熟，冷冻后和抹茶味的冰淇淋一起搅拌均匀。
三、甜品服务
为了确保参与者能够享受到新鲜的甜品，我们特别安排了专业的甜品师现场制
作和供应甜品。
参与者可以根据个人喜好选择自己喜欢的甜品，并即时品尝到现做现吃的美味。
四、总结
本次活动甜品方案力求为参与者带来身心愉悦的体验，通过精心挑选的甜品和
现场制作的方式，为活动增添一份甜美的色彩。
我们相信这些精致的甜品将成为活动中的一大亮点，让参与者留下美好的回忆。
以上便是本次活动甜品方案的详细内容，希望能带给大家一个愉快美味的活动体验！。
西点心房工作流程
、面点房工作流程面点心房工作指引1、当天工作例会结束后进行开档工作，并检查工作交接日志表，完善昨日工作并计划今日工作流程。
2、查看午市、晚市的中点、西点的备料情况，检查当日有无蛋糕预订，及时进行制作。
3、负责早茶、早餐自助、宵夜的全面工作。
4、根据菜单、宴会需要制作大型精美点心组件。
5、点心房日常工作流程，及专业化工作规范上墙。
例会→查看工作日志→检查、备料↑工作日志、工作采购计划↓↑收档清洁←开市←烘烤、制做6、点心房人员在午市、晚市忙碌工作时切记审单。
对客人特殊要求务必精心制做特别处理，并按操作时间、操作规程进行制做。
7、点心房人员在进行点心操作时务必按照点心操作流程、按烘烤时间、制做方法、正常操作，无论是何种原因进行催菜，不得烹饪时间未到匆忙出品，对操作菜品负责、对质量标准负责、对客人负责、对酒店负责。
违者下岗学习。
8、自己不忙时协助其他点心师进行初步程序加工，不得违背团队协作精神违者口头警告。
9、参加厨房清洁，清洁厨房用具并对安全操作规范负责，指导厨房助理清洁工作方式方法，并把卫生区域划分表上墙。
10、工作日志、交接日志的完成。
11、所负责厨具、用具的维护保养工作。
12、值班点心人员监守值班岗位、不得脱岗、在值班期间接单走菜程序不变，同午市、晚市操作规程违者下岗处理。
（备注：当日值班人员除正常负责客人需求外还负责各种宴会的准备工作）13、值班人员完成值班所有工作检查，确保水、电、燃气、油阀门关闭无安全隐患，填写工作日志，并对当日值班行为负法律责任。
14、VIP宴会、重大宴会、团队宴会的准备情况是工作日志中必不可少的内容、宴会开始时间、点心烘烤、备料情况自己所负责点心的加工情况，下一环节的配合情况等等务必精确填写。
15、点心人员需长时间明火加工原料的方法，参照炒锅工作指引第15条执行。
16、所有点心人员均对自己所负责菜品的原料备料情况负责，不得造成人为断档，违者行政记过失一次。
17、点心房人员对其他职能相关部门工作人员负有技术指导责任，发现问题、解决问题。
烘焙店服务标准操作流程手册
烘焙店服务标准操作流程手册第一章：开店准备 (3)1.1 开店前检查 (3)1.1.1 检查店铺外部环境 (3)1.1.2 检查店铺内部环境 (3)1.1.3 检查员工着装及形象 (4)1.2 设备调试与清洁 (4)1.2.1 设备调试 (4)1.2.2 设备清洁 (4)1.3 原料准备与储存 (4)1.3.1 原料准备 (4)1.3.2 原料储存 (4)1.3.3 储存设施检查 (4)1.3.4 原料使用管理 (4)第二章：面团制作 (4)2.1 面团配方准备 (4)2.1.1 面团配方选定 (4)2.1.2 原料采购与检验 (5)2.1.3 配方计算与称量 (5)2.2 面团搅拌与发酵 (5)2.2.1 面团搅拌 (5)2.2.2 面团发酵 (5)2.3 面团分割与成形 (5)2.3.1 面团分割 (5)2.3.2 面团成形 (5)2.3.3 面团预醒发 (5)2.3.4 面团装饰与准备烘焙 (5)第三章：烘焙过程 (6)3.1 烤箱预热与调试 (6)3.1.1 烤箱预热 (6)3.1.2 烤箱调试 (6)3.2 面团摆放与烘烤 (6)3.2.1 面团摆放 (6)3.2.2 烘烤过程 (6)3.3 烘烤时间与温度控制 (6)3.3.1 烘烤时间控制 (6)3.3.2 烘烤温度控制 (7)第四章：蛋糕装饰 (7)4.1 蛋糕抹面技巧 (7)4.1.1 蛋糕抹面前的准备 (7)4.1.2 抹面基本技巧 (7)4.1.3 抹面注意事项 (7)4.2.1 装饰材料种类 (7)4.2.2 装饰材料准备 (7)4.3 蛋糕装饰与创意设计 (8)4.3.1 蛋糕装饰基本原则 (8)4.3.2 蛋糕装饰方法 (8)4.3.3 创意设计 (8)第五章：面包制作 (8)5.1 面包配方与工艺 (8)5.2 面团发酵与成形 (8)5.3 面包烘烤与冷却 (9)第六章：饼干制作 (9)6.1 饼干配方与工艺 (9)6.1.1 配方制定 (9)6.1.2 工艺流程 (9)6.2 饼干成形与烘烤 (10)6.2.1 成形 (10)6.2.2 烘烤 (10)6.3 饼干包装与储存 (10)6.3.1 包装 (10)6.3.2 储存 (10)第七章：甜品制作 (10)7.1 甜品配方与工艺 (10)7.1.1 配方制定 (11)7.1.2 工艺流程 (11)7.2 甜品装饰与造型 (11)7.2.1 装饰原则 (11)7.2.2 造型方法 (11)7.3 甜品包装与储存 (11)7.3.1 包装要求 (11)7.3.2 储存方法 (11)第八章：服务流程 (12)8.1 客户接待与沟通 (12)8.1.1 接待准备 (12)8.1.2 接待流程 (12)8.1.3 沟通技巧 (12)8.2 产品展示与推荐 (12)8.2.1 产品展示 (12)8.2.2 产品推荐 (12)8.3 结账与售后服务 (12)8.3.1 结账流程 (12)8.3.2 售后服务 (13)8.3.3 服务改进 (13)第九章：卫生与安全 (13)9.1.1 员工在上岗前需经过专业的卫生培训，了解并掌握个人卫生的基本要求。
点心甜品活动策划方案模板
点心甜品活动策划方案模板一、活动背景近年来，随着人们生活品质的提高和对美食需求的增加，点心甜品行业成为了备受关注的热门领域。
为了激发人们对点心甜品的兴趣并促进该行业的发展，我们计划举办一场点心甜品活动，为参与者提供品尝、学习制作、交流分享等多种精彩内容。
二、活动目的1. 促进点心甜品行业的发展，推动行业内企业的互相学习和交流。
2. 提升公众对点心甜品的认知度和兴趣，推动消费市场的扩大。
3. 为点心甜品爱好者提供一个交流平台，提高他们的专业能力和技术水平。
4. 打造一个愉快的文化娱乐活动，丰富人们的精神生活。
三、活动时间与地点活动时间：预计在XX年X月X日举行，为期一天。
活动地点：选取一个交通便利、场地宽敞的展览中心或会议中心作为活动场地。
四、活动内容与流程1. 展览区：搭建展览区域，邀请各个点心甜品品牌与企业携带产品和展示材料参展。
观众可以欣赏、品尝各个品牌的点心甜品，了解各品牌的产品特点和创新理念。
2. 主题论坛：邀请知名点心甜品行业专家、学者就点心甜品行业发展趋势、产品创新和市场推广等方面进行主题演讲，为来宾提供前沿的行业信息和知识。
3. 互动体验区：设置互动体验区，邀请专业的点心师傅现场示范制作各类点心甜品，并邀请观众参与其中，学习制作过程和技巧。
还可以设置DIY体验区，让观众亲自动手制作自己喜欢的点心甜品。
4. 点心甜品大赛：开展点心甜品制作大赛，吸引点心师傅和爱好者的参与。
以创意、口感、外观等多个维度评选出最佳点心甜品，并给予奖励和实物展示机会。
5. 购物区：开设点心甜品产品购物区，为喜欢点心甜品的观众提供直接购买品尝的机会。
五、参与对象与规模1. 行业从业者：包括点心师傅、甜品师傅、蛋糕师傅、甜品店经营者等，预计参与人数300人左右。
2. 点心甜品爱好者：包括广大消费者和饮食爱好者，预计参与人数1000人左右。
六、活动宣传与推广1. 建立官方网站和社交媒体账号，发布活动公告、介绍参展品牌和企业、分享点心甜品制作知识，吸引更多人关注和参与。
甜品设计方案
甜品设计方案甜品设计方案一、方案背景随着生活水平的提高和人们对美食的追求，甜品作为一种特殊的食物，越来越受到人们的喜爱。
为了满足人们对美味甜品的需求，我设计了以下甜品方案。
二、目标人群此款甜品主要面向有一定经济条件的都市白领和年轻人，他们注重生活品质，追求时尚和美味。
三、设计理念此款甜品的设计理念是融合传统与现代的元素，呈现出独特的口感和视觉效果。
同时，注重甜品的营养平衡和健康因素。
四、甜品口味为了满足不同人群的口味需求，我设计了多种口味的甜品，包括香草、巧克力、芒果等。
每种口味都经过精心调配，保证口感浓郁、口味纯正。
五、甜品造型为了使甜品更吸引人，我以传统甜品为基础，融入了现代元素，打造出独特的造型。
例如，将芒果甜品塑造成可爱的小熊形状，巧克力甜品则采用时尚的流线型设计。
六、甜品配料为增加甜品的营养价值和健康因素，我选择了新鲜的水果作为甜品的主要配料。
同时，还添加了一些坚果、优质奶制品和少量的红糖，让甜品口感更加丰富。
七、甜品服务方式为了给消费者提供更好的服务体验，我设计了以下两种服务方式：1. 线下服务：开设甜品店，提供甜品店内就餐和外带服务。
店内环境温馨舒适，服务员热情周到，让消费者感受到贴心的服务。
2. 线上服务：通过网络平台接受甜品预订和送货上门。
消费者可以在家享受到美味的甜品，方便快捷。
八、甜品包装为了吸引消费者的眼球，我设计了精美的甜品包装。
包装采用时尚简约的设计风格，注重细节和质感，使消费者在享受美味的同时，也能享受到视觉的愉悦。
九、市场营销为了推广甜品，我将采取以下市场营销策略：1. 通过社交媒体平台发布甜品信息和优惠活动，吸引粉丝关注和传播。
2. 在美食节、展览和活动中设立甜品展台，展示甜品的独特魅力，吸引更多消费者。
3. 与相关品牌进行合作，共同推出联名甜品，扩大品牌知名度。
总结：这个甜品设计方案主要针对都市白领和年轻人，通过融合传统与现代的元素、多样化的口味和独特的造型，给消费者带来美味与愉悦的享受。
生日蛋糕的服务
制度与标准作业程序编号：F&B—PRO—041
内容：生日蛋糕的服务
部门：餐饮部
生效日期：2006/01/1批准：
目的：必须每位员工都具有服务蛋糕的技巧。
程序：
1、如果客人生日，有生日蛋糕或是酒店提供的蛋糕，必须跟上以下物品。
——蛋糕座
——生日蜡烛
——甜品碟
——甜品更/叉
——饼刀/饼铲
——火柴
——冰桶/餐巾
2、将蛋糕放在蛋糕座上。（检查蛋糕座是否牢）
3、根据客人的人数，插上蜡烛。
4、在班地厘插上蜡烛，点燃蜡烛，并放在服务车上。
5、用服务车将蛋糕推至客人餐桌前。
6、将其他用具一起放在服务车上。
7、在客人切了蛋糕后，根据人数切成小块。
8、按正常程序进行服务。
页数：1/1编号：F&B—PRO—041
冰淇淋店管理工作服务流程
冰淇淋店管理工作服务流程
1. 顾客接待
- 每位顾客到店后，店员应友好地迎接并询问他们的需求。
- 提供菜单和价格列表，帮助顾客了解可供选择的冰淇淋种类
和配料。
- 能够根据顾客的口味和喜好给予推荐和建议。
2. 订单处理
- 当顾客选择好冰淇淋和配料后，店员应熟练地进行订单处理。
- 确认所需冰淇淋的种类、尺寸和数量。
- 根据顾客要求添加配料和淋酱，并确认额外费用。
- 记录订单并计算总金额。
- 提供付款方式选择，例如现金、刷卡或移动支付。
3. 冰淇淋制作
- 传递订单给制作人员，确保他们按照要求制作冰淇淋。
- 准备所需的冰淇淋材料和工具。
- 使用规定的配方和步骤制作冰淇淋。
- 确保卫生和食品安全措施得到遵守。
4. 交付冰淇淋
- 当冰淇淋制作完成后，将其交付给顾客。
- 确保冰淇淋盛装整齐，不出现泄漏或污染。
- 可以提供包装盒或袋子，以方便顾客带走。
5. 服务评价
- 完成交付后，询问顾客对服务和冰淇淋的评价。
- 接受顾客的反馈和建议，为改进工作流程提供参考。
- 感谢顾客的光临，并表示期待下次再见。
请注意：以上流程可根据实际店铺情况进行调整和改进。
店铺甜品活动策划方案范文
店铺甜品活动策划方案范文一、活动背景与目标甜品店是目前市场上非常流行的类型之一。
但由于甜品店数量增加的竞争激烈，吸引顾客成为了店铺经营的重要任务。
因此，为了提高店铺的知名度和吸引更多的顾客，我们拟定了一系列甜品活动策划方案。
活动目标：1. 提高店铺知名度：通过活动宣传，让目标顾客了解我们的店铺，并形成对品牌的认知与记忆。
2. 增加销售额：通过活动促销，提升顾客购买意愿，增加店铺的销售额。
3. 培养忠诚顾客：通过提供优质的甜品和服务，吸引新顾客，同时提高顾客的满意度与忠诚度。
二、活动策划1. 活动主题：甜品世界巡游活动内容：1.1 推出“甜品世界巡游”系列创意甜品，每款甜品代表世界上的一个著名景点。
例如，巴黎艾菲尔铁塔蛋糕、纽约自由女神冰淇淋等。
1.2 推出限量版巡游系列礼盒，包含店铺最受欢迎的甜品，并附送旅行主题小礼品。
1.3 在店内装饰摆放各个著名景点的模型，营造出世界巡游的氛围。
1.4 在甜品包装上设计特别的标志或标语，增加顾客对活动的认知度。
活动时间：活动时间可根据店铺的具体情况来确定，建议在当地有节日或旅游旺季期间举办，如春节、国庆节等。
2. 活动主题：糖果乐园活动内容：2.1 在店内布置糖果乐园的主题装饰，如彩色气球、糖果床单等，营造出浓厚的糖果氛围。
2.2 推出各种创意糖果甜品，如彩虹糖果云朵蛋糕、糖果杯子蛋糕等。
2.3 设计甜品DIY活动，顾客可以在店内自己制作糖果甜品，并提供小礼品作为奖励。
2.4 推出糖果乐园系列周边产品，如糖果钥匙扣、糖果暖水袋等。
活动时间：活动时间可根据店铺的具体情况来确定，建议在孩子放假的暑假或寒假期间举办，可以吸引更多的家庭顾客。
3. 活动主题：健康甜品分享会活动内容：3.1 邀请健康饮食专家或营养师来店内做甜品分享会，分享健康甜品制作方法和食用建议。
3.2 推出低糖低脂健康甜品系列，并在店内宣传其营养价值。
3.3 举办健康甜品制作比赛，顾客可以在指导下自己制作健康甜品，评选出最佳制作奖项。
烘培门店前厅管理制度及流程
5
收银管理
快速准确完成收银操作，提供发票或收据，确保资金安全
收银员
6
顾客投诉处理
耐心倾听顾客意见，积极解决问题，必要时向上级汇报
前厅经理/店长
7
员工仪容仪表
统一着装，整洁大方，保持良好个人卫生
所有前厅员工
二、前厅服务流程
流程步骤
操作细节
责任人
1. 顾客进店
迎宾员主动问候，引导顾客
前厅服务员
2. 点单
服务员提供菜单或展示柜介绍，记录顾客订单
前厅服务员
3. 订单确认
重复顾客订单，确认无误后通知后厨
前厅服务员
4. 等待制作
提供茶水或杂志，保持顾客等待区整洁
前厅服务员
5. 取餐
核对订单信息，礼貌递送产品给顾客
前厅服务员
6. 收银
快速准确完成收银，提供发票或收据
收银员
7. 送客
感谢顾客光临，欢迎下次再来
烘培门店前厅管理制度及流程
一、前厅管理制度
序号
制度内容
执行标准
责ห้องสมุดไป่ตู้人
1
迎宾接待
微笑服务，主动问候每位顾客，引导顾客就座或浏览商品
前厅服务员
2
环境卫生
保持地面、桌椅、展示柜等清洁无杂物，定期消毒
清洁工/前厅服务员
3
商品陈列
商品摆放整齐美观，价格标签清晰，新品及时上架
烘焙师/前厅服务员
4
点单流程
耐心询问顾客需求，准确记录订单，及时传达给后厨
前厅服务员
8. 清理
顾客离开后，及时清理桌面，恢复原状
清洁工/前厅服务员
公司组织甜品活动方案策划
公司组织甜品活动方案策划1. 活动目标：- 提升员工团队合作能力和凝聚力。
- 激发员工创造力和想象力。
- 感受甜品制作的乐趣和满足感。
- 加强公司内部交流和沟通。
2. 活动时间与地点选择：- 时间选择：在下午茶时间进行，通常在下午3点到5点之间。
- 地点选择：公司内部会议室或者多功能厅均可。
3. 活动准备：- 甜品食材和工具准备：- 鸡蛋、面粉、牛奶等；- 糖果、果酱、巧克力等；- 翻糖、糖霜、酱油笔等；- 面板、模具、烤箱等。
- 员工分组：- 根据公司的部门或者岗位进行分组，每组人数约为4-6人。
- 设计甜品主题：- 可以根据公司的特点和员工的兴趣选择主题，如巧克力甜品、水果甜品等。
4. 活动流程：第一阶段：讲解和示范（30分钟）- 主持人简要介绍活动的目标和流程。
- 邀请专业甜品师进行甜品制作的讲解和示范。
- 介绍使用的食材和工具，并讲解基本的制作步骤。
第二阶段：团队制作（60分钟）- 团队成员根据分组，开始思考和讨论甜品的构思和设计。
- 团队成员分工合作，开始制作甜品。
- 甜点师提供指导和帮助，解答团队成员在制作过程中遇到的问题。
第三阶段：品尝和评价（30分钟）- 每个团队完成制作后，摆放在统一的展示区。
- 邀请所有员工品尝各个团队制作的甜品，并记录下个人评价和团队评价。
- 主持人统计评价结果，并进行现场评选出最佳团队和最佳甜品。
第四阶段：奖品颁发和分享经验（30分钟）- 颁发最佳团队和最佳甜品的奖品。
- 最佳团队代表分享制作过程的经验和感悟。
- 邀请团队成员分享自己参与活动的感受和收获。
5. 活动收尾：- 清理活动现场，整理工具和设备。
- 将员工制作的甜品分发给所有员工品尝。
- 发放活动感谢信或证书，并记录活动的照片和视频。
6. 宣传和宣传工具准备：- 发送内部通知，提前告知员工活动的时间、地点和流程。
- 制作宣传海报和电子邮件，宣传活动目标和主题，并吸引员工的参与。
- 利用公司的内部通讯平台或社交媒体，发布活动预告和活动过程。
企业甜品活动方案
企业甜品活动方案一、活动背景企业为了提高员工的积极性、增强员工的归属感，常常会策划一些有趣的活动。
本文将为企业提供一种新颖、有趣的甜品活动方案。
二、活动简介甜品活动，顾名思义，即为企业提供各式美味甜点，在员工团队中进行分享、交流与品尝。
本活动丰富了团队文化，增加了员工与公司的情感纽带。
三、活动流程第一步：准备材料根据参与人数准备足够的甜点材料，并为每一个甜点准备好相应的工具和器皿。
第二步：组织团队将员工分为若干个小组，每个小组指定一位“队长”，并分配任务。
第三步：制作甜点每个小组的成员根据自己喜爱的口味和制作经验，制作一款自己喜欢的甜点。
队长需要确保小组成员在规定时间内完成甜点的制作。
第四步：品尝活动当制作工作完成后，甜品活动正式开始。
每个小组展示自己制作的甜点，并在团队中进行分享和品尝。
在品尝过后，每个小组可以为自己的甜点进行推销，并向其他小组进行交换和分享。
四、活动目的通过此次活动，企业可以达成以下目的：1. 加强员工之间的关系通过本活动，员工之间可以相互交流、分享、学习，增进彼此之间的感情，从而减少员工间的交流壁垒，提高员工间的协作能力。
2. 增强员工的归属感让员工感受到企业文化和企业氛围，深化员工的对公司的认同感和归属感，增强员工对公司的忠诚度和稳定性。
3. 提高员工的创造力和聚集力本活动需要员工进行创新式思考，并需要团队合作，可以有效地锻炼员工的实际操作能力和实践能力，增强员工的聚集力。
五、活动效果1. 提高岗位积极性此活动能够让员工感受到企业福利和企业氛围，提升员工的工作积极性，增强员工的工作效率和工作生产力。
2. 增强员工团队协作能力此活动可以要求员工进行团队合作，提高员工的团队协作能力，促进员工之间的沟通。
3. 提高员工的归属感此活动开展后，公司和员工之间的感情会更加亲密，员工会更加关注公司的发展和经营状况，增强员工的归属感。
六、总结通过甜品活动这样一种富有创意和趣味的方式，可以有效地推进企业的发展与员工的成长，增强员工与公司之间的感情纽带。
甜品专员工作流程
甜品专员工作流程1.接受顾客点单并确认需求。
Accept customer orders and confirm requirements.2.根据顾客口味和喜好推荐甜品。
Recommend desserts based on customer taste and preferences.3.准备所需原材料和食材。
Prepare necessary ingredients and food materials.4.确保甜品制作器具和设备清洁。
Ensure cleanliness of dessert making utensils and equipment.5.进行甜品制作并严格按照食谱要求。
Prepare desserts and strictly adhere to the recipe requirements.6.安排摆盘并装饰甜品。
Arrange presentation and decorate desserts.7.确认甜品质量和口感完美。
Ensure dessert quality and perfect taste.8.将甜品送至餐厅或顾客位置。
Deliver desserts to the restaurant or customer location.9.协助顾客点单并解答疑问。
Assist customers with ordering and answer questions.10.关注并及时响应顾客反馈。
Pay attention to and promptly respond to customer feedback.11.检查甜品原材料库存并进行补货。
Check dessert ingredients inventory and replenish as needed.12.参与甜品新品研发和试吃评估。
Participate in dessert new product development and taste testing evaluation.13.与供应商沟通订购原材料。
公司甜品定制活动方案策划
公司甜品定制活动方案策划一、活动背景在当今社会，甜品已经成为人们生活中的必需品。
无论是生日、结婚还是节假日，几乎所有人都少不了享用一些甜品来增添喜庆气氛。
因此，甜品定制已成为一种热门活动，越来越多的人选择为特定场合定制属于自己的甜品，以表达对生活的热爱。
对于一家公司来说，甜品定制活动不仅可以增进员工之间的凝聚力，增加员工的幸福感，也可以为公司塑造一个有活力和温馨氛围的形象，同时也可以吸引更多的客户。
因此，本次公司将举办一场甜品定制活动，提供给员工和客户一个定制自己专属的甜品的机会。
二、活动目标1. 提升员工和客户对公司的认同感和归属感。
2. 加强员工之间的合作与交流。
3. 塑造公司的品牌形象，增加公司知名度。
4. 为员工和客户提供愉快的体验，增加忠诚度。
三、活动对象1. 公司所有员工，包括正式员工和实习生。
2. 公司的客户，包括已经签约的客户和潜在客户。
四、活动时间和地点1. 活动时间：确定和预告短信或邮件将提前发送给所有员工和客户，让他们有足够的时间安排自己的时间。
2. 活动地点：公司食堂或公司宴会厅。
五、活动流程1. 活动前准备- 定制甜品的准备：提前邀请一家专业的甜品店与公司合作，确保提供高质量的甜品，同时根据员工和客户的需求提供多种不同口味和款式的甜品选择。
- 宣传准备：在公司内部张贴活动宣传海报，使用公司微信群、邮件、内部网站等多种方式提前宣传活动，激发员工和客户的兴趣。
- 材料准备：活动需要的材料包括：活动流程介绍单、定制甜品的订单表格、餐具、桌布等。
2. 活动当天流程- 14:00-14:30：活动开始前，员工和客户到达活动地点，自由选择桌子就座。
- 14:30-15:00：活动主持人上台介绍活动流程和规则，向员工和客户介绍甜品定制活动的目的和意义，鼓励大家踊跃参与。
- 15:00-16:00：员工和客户填写定制甜品的订单表格，选择自己喜欢的甜品口味和款式，并填写自己的姓名和联系方式。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
第二部分 原有业务流程分析与优化
2.1 甜点销售业务的服务蓝图
2.1.1 服务蓝图的失败点及优化建议
店内设置一定的儿
A 带较小宝宝的顾客进店就坐之后没有儿童座椅
童椅
失
安排服务员，顾客就
败 B 顾客点单等待期间，店内没有安排服务员主动奉水 坐之后奉水，然后点
点
单
在店内订单较多的时候，后台出单机会出现没有纸 后台人员定期查看
一般较小，传菜员桌 些，方便提醒传菜员。
号难免会记错，出现 2、传 菜 员 在 传 菜 时
上错菜问题。
可以观察一下顾客菜
单有没有这些菜品
a4
打印机容易出故障， 1、对 于 那 些 确 实 在
可能会面临较远地方 外地的顾客可以留下
来的顾客无法拿到发 地址，如果打印机可
票造成顾客抱怨。 以使用的话，会快递
队等候
的相关特色介
B
顾客点单之后，甜点 绍
需要一定时间才能出
来
2.1.3 服务蓝图的促销点和技术点及优化建议
促销点 技术点
F
在满记甜点入口位置
设置显眼标牌，利用
招牌展现店内最近新
品或者。
D1
服务员在点单期间可
以介绍本店最近优
惠。
G
招聘专业甜点师，进
行适当有效的培训，
树立顾客至上的服务
理念。
第三部分 优化后的标准化业务流程
发给顾客。
2、距 离 较 近 的 顾 客
可以告知一个具体时
间通知他们来取发
票。
3.1 新的业务流程图
顾客
3.2 流程说明书
流程说明： 1、顾客想要进入满记甜点，门口的带位人员会根据店内是否满员来决定是带顾客进入店内，
还是安排顾客店外排号等候。 2、当店内有空闲位置的时候，带位人员会拿一份菜单引领顾客入座，并且如果顾客带有小
宝宝的话，询问顾客是否需要宝宝椅。最后将顾客信息通知该区服务员。 3、服务员根据顾客人数进行奉水，如果顾客需要宝宝椅，还要提供宝宝椅给顾客。然后询
3.3 控制点
a1
控制点
a2
排队等候时期人数较 1、带 位 人 员 叫 号 时 多的话可能会出现带 要 求 声 音 尽 量 大 一
位人员叫号的时候顾 点，或者自身佩戴一
客没有注意到导致过 个话筒。
期号码问题，出现争 2、顾 客 拿 到 号 码 时
吵问题。
便告知顾客注意叫
号，一旦错过，就要
重新排队。
店内准备儿童座椅的 1、服 务 人 员 注 意 观
2.1.1 服务蓝图的失败点及优化建议 2.1.2 服务蓝图的决策点和等待点及优化建议 2.1.3 服务蓝图的促销点和技术点及优化建议 第三部分 优化后的标准化业务流程 3.1 新的业务流程图 3.2 流程说明书 3.3 控制点 第四部分 业务流程配套的管理制度与规范 4.1 职务说明书 4.2 绩效考核标准 4.3 操作规范 利用精细化思想设计业务流程配套的制度细节和操作规范（比如职务说明书， 绩效考核标准等、操作规范等）
问顾客是否需要立即点单，如果需要的话询问顾客是否需要介绍本店新品，然后进行点单。如果 不需要立即点单则告知顾客需要点单时叫一下服务员就可以了。点单完毕之后要跟顾客确认菜 单，以免遗漏。
打印出菜单之后询问顾客结账方式以及是否需要发票。将顾客结账金额交付给收银员。 4、收银员根据顾客要求方式结账，之后找零或者银行卡交付给顾客。 5、传菜员在出菜口等待甜品，尽快将甜品正确传到顾客桌号。
时候一般 2 到 3 个， 察顾客，如果顾客孩 但是难免有时候会出 子没有必要儿童椅的
现一些顾客需要时没 时候，就可以不要询
有儿童座椅的状况。 问。以免真正需要的
有时候也会引起顾客 顾客没有办法使用。
抱怨。
2、服 务 人 员 注 意 与
顾客进行沟通
a3
考虑到店内桌牌号码 1、桌 牌 号 尽 量 大 一
运营管理实验
企业运营流程管理体系设计
业务： 满记甜品服务流程设计报告 组员：11408990435 贾梦阳
11408990405 刘姿含 11408990407 袁菁 11408990408 刘梦凌 11408990436 刘小楠
成绩： 日期：ห้องสมุดไป่ตู้2016 年 6 月 18 日
目录
第一部分 业务背景（描述原有业务概况） 第二部分 原有业务流程分析与优化 2.1 甜点销售业务的服务蓝图
C
而且没有被发现，导致订单延误
出单机
2.1.2 服务蓝图的决策点和等待点及优化建议
决策点 等待点
D1
点单时顾客的相关问 对 服 务 员 进 行
题。如：最近的新品 一定的培训，了
或者优惠制度
解店内各种情
D2
结账时顾客的一些要 况
求，运用不同的支付
手段的优惠
E
顾客较多，店内已经 旁 边 放 置 一 些
坐满了，需要店外排 关 于 店 内 甜 点