最新满记甜品的全套配方

满记甜品的全套配方憋了好久好久，这次终于有得吃了，榴莲班戟，杨枝甘露，黑芝麻糊、雪山榴莲，双皮奶。

全都是招牌噢~还有超详细的教程，有兴趣的mm，自己在家DIY，超级划算~芒果牛奶西米露食材：台农芒果1个、西米70g、纯牛奶125ml、水适量、凉开水适量做法：1)准备好所有食材。

2)锅内倒入适量的水，中火烧开之后倒入西米。

3)期间要用勺子不断的搅拌。

4)煮20分钟后只有中间的一点点白芯时关火，加上锅盖，焖5分钟。

5)煮西米的同时，将芒果用挖球器挖球，剩下的芒果边角料待用。

6)将芒果边角料和纯牛奶一起倒入搅拌杯中。

7)搅拌成芒果牛奶汁，撇去浮沫，待用。

8)将煮好的西米用凉开水反复充淋，去除粘胶质。

9)把西米盛入容器内，倒入搅拌好的芒果牛奶汁，放入芒果球加以点缀即可。

芒果白雪黑糯米食材：芒果1个、椰浆150ml、芒果冰激凌50g、黑米100g、淡奶油30ml、细砂糖25g做法：1)准备好所有材料。

2)黑米提前浸泡2小时以上，加入细砂糖。

3)加水没过黑米3厘米，电饭锅按下煮饭键，煮至按键跳起后待三分钟后重按一下，再跳起后黑米饭煮好。

4)黑米饭凉后，用手蘸点水，搓成圆球。

5)冰激凌和椰浆，牛奶混合，用搅拌机打出现泡沫。

6)轻轻倒入甜品碗里，并将泡沫轻铺在表面。

7)芒果对剖切成两片，连皮切出网状纹路，轻轻一掰呈现菠萝形花纹。

8)将芒果摆在碗中即可。

杨枝甘露食材：芒果500g、椰浆200ml、西米100g、淡奶油100ml、西柚1/4个、白砂糖20g做法：1)准备好所有原料。

2)芒果切丁，其中1/3果肉装饰用，2/3果肉做果浆。

3)将2/3芒果的果肉混合椰浆、淡奶油、白糖，放入搅拌机搅拌成椰奶芒果浆，放入冰箱冷藏备用。

4)锅中煮水，水沸后放入西米煮1分钟，盖上盖子焖20分钟。

5)西柚剥离出丝，放入冰箱冷藏备用。

6)焖好的西米取出过凉，此时西米中间还有小白点。

7)另煮一锅水，水沸后，放入过凉的西米，继续煮至西米几乎完全透明盛出过凉即可。

8)取出芒果椰汁浆，和西米混合在一起。

9)搅拌均匀，装入杯中，加芒果丁、西柚丝装饰即可。

糖不甩食材：糯米粉100g、粘米粉20g、白芝麻适量、花生米适量、黄片糖1块做法：1)准备材料。

2)糯米粉粘米粉倒入大碗中，加入适量的清水和成团。

3)和好后搓成均匀的小圆团备有。

4)花生米放入微波炉中高火叮3分钟，芝麻叮一分钟，花生米冷却后，去掉皮，和芝麻一起放入石臼中。

5)把花生米和芝麻锤碎待用。

6)烧一锅开水，放入搓好的糯米团，煮至全部浮起后再煮一分钟即可捞起待用。

7)黄片糖放入另一个锅中，倒入150克清水。

8)中火煮至稍微变得浓稠。

9)倒入煮好的糯米团，小火继续煮3分钟左右即可，煮的时候晃动一下锅子，以免粘住了。

10)捞起放入碟中，浇上一些糖水，撒上花生芝麻碎即可享用。

榴莲班戟食材：榴莲肉200g、淡奶油200ml、油适量、砂糖适量、鸡蛋2个、低粉100g、糖粉50g做法：1)鸡蛋搅拌均匀2)糖粉和砂糖倒进搅拌均匀3)把低粉也倒进搅拌均匀，是稍微稀薄的面糊4)煎锅上倒入油，然后倒入两羹面糊，小心摊开，剪成薄片的样子就好，不用太薄5)淡奶油干性打发，就是拿起来不掉下去6)榴莲肉压成榴莲肉泥7)然后就可以包班戟了，第一步，把打好的淡奶油轻轻抹一层8)榴莲肉泥又是一层抹上9)再抹上一层淡奶油10)接下来叠起来，包住里面的榴莲陷就行了，第一步11)第二步，对折12)第三步：侧折13)第四步：再折14)然后轻轻地翻过来就是好看又好吃的榴莲班戟了。

奇异果汁食材：奇异果136g、纯净水150ml、冰块1块做法：1)纽西兰奇异果一个2)奇异果去皮切片3)把奇异果装进料理机，加一颗冰块，150ml纯净水，打20秒即可饮用了番薯糖水食材：番薯1个、冰片糖1块、姜1块做法：1)准备所需材料。

2)番薯去皮切成大丁块，姜拍扁。

3)锅内加入清水烧沸。

4)加入番薯块。

5)盖上盖子煮至番薯变软绵。

6)最后加入冰片糖煮至溶化即可食用。

芒果糯米糍食材：糯米粉150g、芒果1个、椰丝适量、牛奶250ml、玉米油25g、糖粉50g、玉米淀粉40g做法：1)除了芒果和椰丝所有材料倒入小盆里。

2)搅拌均匀混合成粉浆。

3)把粉浆上锅大火蒸大二十分钟，使之凝固。

4)芒果切约2*2cm小的芒果丁备用。

5)蒸好后的糯米粉团，稍微放凉，手上沾点水，取一块压扁。

6)放上一个芒果丁。

7)像包汤圆一样搓圆。

8)包好的糯米团尽快滚上椰丝即可。

杏仁茶食材：杏仁10g、糯米60g、冰糖适量、水800g做法：1)准备食材 2)杏仁洗净泡2小时左右3)糯米洗净 4)豆浆机加适量的水，加糯米5)加泡好的杏仁6)加冰糖，根据自己的口味添加冰糖，也可以不加冰糖，熬煮好加蜂蜜7)插入电源，按五谷豆浆键8)20分钟左右就好了，倒出来慢慢享用吧姜汁撞奶食材：老姜1大块、牛奶200ml、白糖适量做法：1)准备材料老姜一大块白糖适量纯牛奶一袋2)姜去皮用磨泥器磨成泥3)然后用过筛器把姜泥压出汁渣滓丢掉4)牛奶倒入锅中加两勺白糖小火加热到90度没有温度计就加热到马上要沸腾的程度5)将奶锅举高一点点分两次倒入姜汁不要搅拌用盘子盖住静置10分钟让其凝固现在天气比较冷温度不容易保持建议另外准备一个锅子装上清水煮沸后将碗放进去盖上盖子让其凝结6)十分钟后就变成像豆腐花一样的奶咯~尝一口姜味奶味甜味，太美咯~暖暖的冰糖雪耳炖木瓜食材：木瓜200g、莲子适量、冰糖适量做法：1)准备冰糖2)冰糖下锅中加入适量的水煮融化备用3)雪耳4)泡发5)泡发的雪耳下锅煮5分钟捞起6)木瓜去皮切块7)准备好材料8)全部材料放入炖盅，炖1个小时芒果椰汁黑糯米食材：中型芒果1个、黑糯米100g、椰汁150g、冰糖10g、清水800ml做法：1)黑糯米洗净后，提前用冷水浸泡2小时，芒果削去外皮，将核取出，果肉切丁备用。

2)锅中放入芒果核，加清水，水煮沸后继续煮2分钟；3)将芒果核捞出，加入泡好的黑糯米和泡米水；4)小火煮约40分钟，煮至糯米软熟，放入冰糖；5)用勺子不停搅拌，直至冰糖融化，倒入椰汁，搅匀后关火，放入芒果丁即可。

榴莲布丁食材：牛奶130ml、淡奶油80ml、白砂糖30g、榴莲240g、吉利丁片5g做法：1)开榴莲，取肉；2)准备材料；3)吉利丁片提前放进冰水中泡软；4)牛奶、淡奶油、白砂糖倒入小锅，小火加热，不断搅拌，直至白砂糖完全溶解后关火；5)捞出泡软的吉利丁片，放进小锅里的牛奶液里，充分搅拌至吉利丁完全溶化；6)把榴莲果肉切成小块，放进搅拌机；7)继续搅拌至牛奶液降温至温热状态；8)把牛奶液倒入搅拌机，搅拌均匀顺滑即可；9)倒入小杯中（这样大小的小杯装可以装成差不多6杯）；10)盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏至凝固即可。

芒果班戟食材：芒果150g、低筋面粉80g、白砂糖75g、鸡蛋2个、牛奶250g、食用油15ml、鲜奶油160g做法：1)将250g牛奶倒入一个大碗中，然后将低筋面粉过筛后加入牛奶中，搅拌均匀至无颗粒。

2)鸡蛋加入35克的砂糖搅拌均匀至砂糖溶化。

3)将搅拌好的蛋液加入到面粉牛奶糊中。

4)再加入油。

5)搅拌均匀。

6)最后将面糊过筛待用。

7)芒果去皮切块。

8)将奶油倒入大碗中。

9)打发好奶油。

10)将平底锅烧热，转小火，不放油，将一勺面糊倒入锅中，迅速转匀，小火煎饼，按此方法将所有面糊做成薄面饼，大约可做8个。

11)将冰皮铺在盘子上晾凉，一定要晾凉哈。

12)在中心铺上一层奶油。

13)放一块芒果条。

14)再盖上一层奶油。

15)然后将面饼包成四方形。

猕猴桃沙冰食材：猕猴桃3个、白糖适量、牛奶适量做法：1)材料准备好。

2)猕猴桃去皮。

3)放入料理机中。

4)倒入牛奶。

5)放入适量白砂糖。

6)搅打均匀。

7)倒入保鲜盒中。

8)冷冻。

9)切块。

10)如果想吃细腻口感，可以放入料理机中，再次搅打。

中式面点师(中级)模拟考试（一）一单项选择题(第1~160题,每题0.5分,共80分)1.婴儿缺乏维生素D可引起( A )。

(A)佝偻病(B)骨质软化症(C)骨质疏松症(D)手足痉挛症4.抻面的面坯是( D )面坯。

(A)冰水(B)温水(C)热水(D)冷水5.炼乳是牛乳经( C )而成。

(A)浓缩、均质(B)浓缩、喷雾干燥(C)消毒、浓缩、均质(D)消毒、浓缩、喷雾干燥6.平衡膳食又称( A )膳食、健康膳食。

(A)合理(B)合格(C)合情(D)合法9.煮是通过( B )产生的热对流作用使生坯成熟的工艺。

(A)冷水。