南瓜化学成分的研究
南瓜营养成分分析及功能特性的研究_范文秀
南瓜营养成分分析及功能特性的研究_范文秀南瓜是一种营养丰富的食物，它含有多种维生素、矿物质和抗氧化物质，对人体健康有着诸多益处。
本文将对南瓜的营养成分进行分析，并探讨其功能特性。
南瓜中含有丰富的维生素A、维生素C和维生素E。
维生素A对视力保健至关重要，它能够维持正常的视网膜功能，预防夜盲症和眼干燥等问题。
维生素C是一种强效的抗氧化剂，可以帮助清除自由基及其他有害物质，减少由此引起的氧化损伤。
维生素E则有助于保护细胞免受氧化损伤，维持细胞膜的完整性。
此外，南瓜还含有丰富的矿物质，如钾、镁和铁。
钾是一种重要的电解质，有助于维持正常的神经传导和肌肉收缩。
它还能够控制血压，预防高血压和中风等心血管疾病。
镁是骨骼和牙齿的重要组成部分，有助于维持正常的骨骼生长和骨密度。
缺乏镁会导致骨质疏松和骨折等问题。
铁则是造血过程中必需的元素，它参与血红蛋白的合成，有助于维持正常的血红蛋白水平，防止贫血的发生。
除了以上的营养成分，南瓜还含有丰富的纤维素。
纤维素是一种不可溶性膳食纤维，有助于调节胃肠道功能，促进消化和排便。
它还可以增加饱腹感，减少食欲，有助于控制体重和预防肥胖、糖尿病等生活方式疾病的发生。
南瓜中还富含抗氧化物质，如β-胡萝卜素和类黄酮。
β-胡萝卜素是一种重要的抗氧化剂，可以中和自由基，减少氧化损伤。
它还能够增强免疫力，预防感染和炎症等问题。
类黄酮则具有抗炎、抗肿瘤和抗过敏等功效，有助于预防心脑血管疾病和癌症等疾病。
综上所述，南瓜富含多种营养成分，包括维生素、矿物质、纤维素和抗氧化物质。
它具有多种功能特性，如维护视力健康、增强免疫力、抗氧化、调节胃肠道功能等。
因此，将南瓜纳入日常膳食中，有助于促进身体健康，预防疾病的发生。
《食治本草》植物食品——南瓜
《食治本草》植物食品——南瓜南瓜导读南瓜又称倭瓜或番瓜，属葫芦科植物，因品种不同，瓜的形状和颜色也不同。
另有北瓜，又名金瓜、桃南瓜，形如南瓜而较小，外果皮药黄色，常用为陈式观赏品。
性味功能甘，温，无毒；补中益气，消炎止痛。
成分果肉含瓜氨酸，精氨酸，天门冬素，胡芦巴碱，腺嘌呤，胡萝卜素，维生素B、C，脂肪，葡萄糖，蔗糖，戊聚糖及甘露醇等；种子含南瓜子氨酸，脂肪油，蛋白质，胡萝卜素，维生素A、B1、B2、C，脂肪油中的主要成分为亚麻仁油酸、油酸、硬脂酸等的甘油酯；叶含叶绿素。
应用食用：果肉为滋养品，可以充饥代粮。
和米作饼饵；种子生，炒可食，味佳药用：外敷消炎、止痛，北瓜治喘咳；种子可驱绦虫、蛔虫；瓜蒂治疮伤。
附方（1）浮肿，腹水小便不利：南瓜蒂烧存性研末，温水送服，每次0.6-15克，一日3次。
（2）烫伤：鲜南瓜瓤捣烂，涂敷患处。
（3）支气管哮喘：北瓜加饴糖煮熟捣成汁，每服1匙，开水冲服。
（4）驱蛔： 生南瓜成人每次服500克，儿童减半，两小时后再服泻剂，连服两天； 南瓜子（去壳留仁）30-60克，研碎，加开水，蜜或糖捣成糊状，空心服。
（5）驱除绦虫： 新鲜南瓜子仁30-60克，研烂，加水制成乳剂，加冰糖或蜂蜜空腹顿服；或以种子压油取服15-30滴。
南瓜子，石榴根皮各30克，一日3服，连服两日。
（6）血吸虫病：南瓜子炒黄，研细末，每日服60克，分2次，加白糖开水冲服，以15日为一疗程。
（7）疔疮、烫伤、一般溃疡：老南瓜蒂，焙研为末，香油调敷患处。
（8）营养不良，面色萎黄：南瓜子、花生仁、胡桃仁同服。
注：南瓜中的钴是胰岛细胞所必需的微量元素，其含量为所有蔬菜类之冠，多吃南瓜，钴的供应充足，可促使糖尿病患者胰岛素分泌正常。
南瓜中的多糖
• 四、参考文献 • [1] 中国农业百科全书编辑部. 中国农业百科全书（蔬菜卷）[M]. 北京 ：农业出版社，1990：713. • [2] 王萍，刘杰才，赵清岩等. 南瓜果实营养成分分析及利用研究[J]. 内蒙古农业大学学报，2002，（3）：52-54. • [3] 张拥军，王兰州，姚惠源. 南瓜中降血糖活性成分的提取及其功能 性质的研究[J]. 食品与发酵，2002，28（6）：32. • [4] 孔庆胜，蒋滢. 南瓜多糖的提取纯化及其分析[J]. 济宁医学院学报 ，1999，22（4）37-39. • [5]田秀红，刘鑫峰，姜灿．南瓜的营养保健作用与产品开发[J]．食 品研究与开发，2009，30(2)：169—172． • [6]任永新．浅谈南瓜的保健功能及药理作用[J]．食品工程，2(6)： 10—12，37． • [7]江璐，何计国，范慧红．南瓜多糖的研究进展[J]．食品与医药， 2007，9(08A)：51—53． • [8]李俊丽，王运强，向长萍．南瓜水溶性多糖提取工艺的研究[J]． 食品工业科技，2O07，28(7)：140—142，246． • [9]向东，赖凤英，陈冠．水溶性南瓜多糖的提取工艺的研究[J]．广 州食品工业科技，2OO4，20(2)：48—50．
5 其他方法 赵二劳[14]等研究了南瓜多糖的微波提取，确定了优 化条件，此方法具有快速、节能、操作简便、提取率高且 对生物活性无影响等优点。向东[15]等通过对超声波提取 和缓冻法提取的比较，发现缓冻的效果优于超声波。缓冻 可以使植物细胞内产生冰晶，使细胞组织易受伤破碎，能 强化多糖的提取。此外，还有有机溶剂沉淀法等。 6.各种提取方法比较： 水浸法提取南瓜中的多糖：查阅相关文献资料得知 南瓜多 糖提取量在15分钟内随预浸时间增加而增加，当时间达到 15分钟时提取量达到最大，以后基本维持不变。 超声提取温度对提取率的影响：经查阅相关文献得知多糖 提取量随提取温度的升高而增加。但温度达到60摄氏度后， 随温度增加逐渐变缓，且考虑到温度过高会引入蛋白质等 杂质，从而选取60摄氏度作为最佳提取温度。
南瓜有哪些营养成分
南瓜有哪些营养成分
1、碳水化合物：南瓜中含有丰富的碳水化合物，主要是淀粉和纤维素，可以为人体提供能量。
2、蛋白质：南瓜中含有少量的蛋白质，其中以谷氨酸、精氨酸等氨基酸的含量较高。
3、脂肪：南瓜中含有少量的脂肪，主要是不饱和脂肪酸，有助于降低血脂和血压。
4、维生素：南瓜中含有丰富的维生素，主要包括维生素A、维生素C、维生素E等。
其中，维生素A的含量尤其丰富，有助于保护视力、维持皮肤健康等。
5、矿物质：南瓜中含有丰富的矿物质，主要包括钾、钙、镁等。
其中，钾的含量较高，有助于维持心脏健康、降低血压等。
6、黄酮类物质：南瓜中含有丰富的黄酮类物质，如类黄酮、花青素等，具有抗氧化、抗炎等作用。
此外，南瓜还具有润肠通便的作用，有助于加快胃肠道蠕动，促进肠道内的粪便排出，缓解或者是预防便秘的症状。
由于南瓜中的胡萝卜素较多，应该避免过量进食，防止引发胡萝卜素血症，导致皮肤发黄。
南瓜果实营养成份分析及其利用研究
ｒ ｓｍａ ｎ ｓ ｍ、ｉｃ ａ ｄｖｔｍｉｓＶｃ ８ ａｏｅ ｅｏ ｉ ｕｔ ａｓｏ ｕ ｋｎｆｕｔ ｎ Ｉｎ ｒ ｎ ｏｉ ａｅ ｓ ｕ 、 ｇ ｅｉ ｚ ）ｎ ｉ ｎ （ 、 一ｃｒｔｎ ） ｆ ｘ ｃ ｌｖ ｒ ｆ ｍｐ ｉ ｒ ｉ ｉ ｎ ｅ ｕ ｎ ａ ｓ ｉ ｐ Ｍｏ ｇ ｌ ｒａｗａ ａ ｓｕ ｅ ． ｈ ｅｕｔ ｈ ｗｅ ｈ ｏ ｔｎ ｓ ｆ ｏｕ ｌ ｓ ｇ 、 ｅｔ ｎ 一ｃｒ ｔｎ ｓ ｉｈ ｐ ａｏｅ ｅ ｏ ｔｎ ｔｄｉ Ｔ ｅｒｓ ｌ ｓ ｏ ｄｔ ｅｃ ｎｅ ｔ ｏ ｌｂｅ ｕ ａ ｐ ｃｉ ａ ｄ８ ａｏｅ ｅＷａ ｈｇ ， —ｃｒｔｎ ｔ ｎｅ ｔ ｄ ｓ ｓ ｒ ｎ ｃ
ｏ ｎ ｉ ｕ ｋｎ Ｃ． ｘ ｍａＤｕｈ． ｗａ ｈ ｉｈｓ ｍｏ ｇｓｘｃｌｖｒ， ｓ ４ ２ ｍｇ１ ０ Ｗ ． ｅｔ ｆ Ｈｏ ｇＰ ｍｐ ｉ（ ｍａ ｉ ｃ ） ｓｔｅｈｇ ｅｔａ ｎ ｉ ｕｔ ａｓ Ｗａ ３ ． ２ ／０ ｇＦ Ｐ ｃｉ ｐ ｉ ｎ ｃｎｅｔｏ ｉ ｕ ｋｎ Ｃ．ｎ ＿ ｍａＤｕｈ．ｗａ ｉｈｓ ｏ ｇｓ ｕｔ ａｓＷａ ．３ ／０ ｇＦ ． ｔｉ ｔ ｏ ｔｎ ｆ Ｐ ｍｐ ｉ（ ７ａ ｉ ｃ ） ｓ ｇ ｅｔ Ｌｕ ｐ ｒ ｈ ｍ ａ ｎ ｉ ｃｌｖｒ， ｓ ２ ０ ｍｇ１０ Ｗ Ｎｕｒ ｎ ｘ ｉ ｅ
ｌ 材 料 与 方 法
１ １ 材 料 ．
收 稿 Ｅ期 ： ２ ｏ 一Ｏ —２ ｌ ０２ ２ Ｏ
南瓜 属 于 葫 芦 科 １年 生 草本 植 物 ， 由于 其 适 应 能 力 强 ， 全 国 各 地 均 有 栽 培 。 近 年 来 ， 着 人 们 生 活 水 在 随
平 的逐渐 提高 ， 对食 品除 了要求有 营养 价值外 ， 还要求具有 调 节人 体代谢 的功 能 。南瓜 富含 ｐ 胡萝 卜 、 一 素 果胶 、 聚糖 、 戊 甘露 醇 、 腺嘌岭 、 葫芦 巴碱 、 矿物质元 素等多种 营养成分 ， 中所含 的一些药 理成分对多种 疾病 其 有疗 效…］ 。因此 ， 年来 有关南瓜 产品 的研究报道 日益增多 。由于南瓜 品种繁 多 ， 近 生态条 件差 异 大 ， 造成 南 瓜 营养成分 与品种 千差 万别 。因此 ， 挖掘南瓜优 良品种 资源是 开发 利用 南瓜 的首要 条件 。内蒙古地 区栽 培 南瓜历史悠 久 ， 品种资 源丰富 ， 南瓜果实进行 营养成分分析测定 ， 对 将为南瓜 品质育种及 开发 利用提供 依据 。
南瓜营养成分分析及功能特性的研究_范文秀
南瓜营养成分分析及功能特性的研究_范文秀南瓜是一种常见的蔬菜，富含丰富的营养成分，具有许多功能特性。
本文将对南瓜的营养成分和功能特性进行分析研究。
其次，南瓜富含纤维素。
纤维素是一种不可溶性膳食纤维，对于促进
消化系统的健康功能至关重要。
南瓜中的纤维素可以提高肠道运动，预防
便秘和其他消化问题。
纤维素还能降低胆固醇水平，预防心血管疾病。
此外，南瓜中还含有丰富的抗氧化剂。
抗氧化剂可以中和自由基，减
少氧化应激对身体的损害。
南瓜中的抗氧化剂可以减少慢性炎症、对抗癌
症和心血管疾病，并保护皮肤免受紫外线辐射的伤害。
南瓜还具有降血糖和降胆固醇的作用。
南瓜中的纤维素和其他营养物
质可以改善胰岛素的敏感性，降低血糖水平。
此外，南瓜中的植物固醇可
以阻止胆固醇在肠道中的吸收，降低血液中的胆固醇水平。
除了以上的功能特性，南瓜还被用于治疗一些疾病。
南瓜籽中的成分
被用于治疗前列腺问题，如乳腺癌和前列腺肥大。
南瓜籽还具有抗炎和镇
静作用，可以减轻炎症和焦虑。
综上所述，南瓜是一种营养丰富的蔬菜，具有多种功能特性。
南瓜富
含维生素、矿物质和纤维素，对身体各方面的健康具有重要作用。
此外，
南瓜还具有抗氧化、降血糖和降胆固醇的作用，以及治疗一些疾病的效果。
因此，饮食中适量摄取南瓜对于保持身体健康是非常有益的。
南瓜营养成分分析及功能特性的研究
南瓜营养成分及功能特性南瓜中含有丰富的南瓜多糖,胡萝卜素、抗坏血酸和多种微量元素，并对南瓜的功能特性进行了简要概述，旨在为南瓜产品的评价和南瓜营养保健食品的开发提供新思路。
营养成分；功能特性南瓜是葫芦科南瓜属中具有白斑、果柄五棱形叶片的一年生蔓性草本植物，广泛分布于世界各地。
南瓜依性状种类不同，其栽培种属常分为三类。
中国南瓜（俗称倭瓜、番瓜等）、印度南瓜（俗称笋瓜、搅瓜）和美洲南瓜（又称西葫芦），中国南瓜原产于亚洲南部，我国在5世纪就有栽培。
传统中医理论认为，中国南瓜性味甘温，入脾胃二经，具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫等功效。
主治脾胃虚弱、消渴、哮喘、肺痈、疮肿、水火烫伤等。
现代研究表明，南瓜有降低血脂、调节血糖等多种生理功能，南瓜产品的开发日益受到世界发达国家的重视，已被视为特效保健食品。
南瓜如今不再仅仅作为人们的家常蔬菜，而是以其独特的营养价值和药用价值跻身世界流行保健食品行列。
开发南瓜系列保健食品具有广阔的国内和国际市场，其前景十分诱人。
本文采用现代仪器分析方法对黑龙江地区主要南瓜栽培品种的营养成份进行了分析测定，并从营养价值和药用价值两方面分析了南瓜的功能特性，以期对开发新的南瓜产品提供理论依据材料与方法样品来源样品采自黑龙江省桦南县南瓜种植园。
测试方法蛋白质的测定：半微量凯氏定氮法。
还原糖的测定：费林试剂法。
抗坏血酸的测定：二硝基苯肼比色法。
胡萝卜素的测定：分光光度法。
氨基酸的测定：茚三酮比色法。
数据多糖的测定：苯酚硫酸法。
微量元素的测定：火焰原子吸收分光光度法。
营养成分分析测定了成熟南瓜中各主要营养成分的含量，测定结果见（附表1）南瓜中的主要营养成分含量，从营养成分可见，南瓜富含抗坏血酸、胡萝卜素和南瓜多糖。
这些都是人体生命活动和维持人体正常生长所必需的物质。
南瓜中高含量的抗坏血酸是人体内过氧化物的“清道夫”，可将转化为，并将脯氨酸和赖氨酸转化为羟脯氨酸和羟赖氨酸，是构成胶原蛋白的重要组成部分。
南瓜中的铬作为人体铬源研究
化 并 使其 药 物 化 成 为 南瓜 精 深 加 工 及 其 技术研 究 的热 点
、 、
,
明确铬在南瓜体 内 的吸 收
。
、
转 运 不 同 组 织 的分配 化 学 形 态 变 化 及 有 机 化 的程度等 代 谢机 理及 其代 谢 过程 中所
产 生 的对 人 类 有很 高价值 的各 种 含 铬 化合物 的分 子形 态 是 其 基 础和难 点 明确 南瓜 聚
2
号 南瓜 品质 分 析 v e mg / l o o g 鲜重
7 31
.
r c
. .
+ 3 m
呱
g
鲜重
号 号
6 3
.
.
0 03 80
0 0674
.
85 4 5
.
2 4
.
7 0
.
10 4 0
.
小 磨盘 ( C ) K
9 1 52
1 4
5 4
1 35
0 00 96
南 瓜 中 的 铬 作 为人 体铬 源 研 究
1
所 有 品种 枯萎病未发 生 (表 3 )
结论 认 为 永安
,
号
、
永安
2
号对 病毒
病 和 黑 斑 病 的抗性均 达 到抗病 水 平
表
3
永安
病 毒病
1
号
、
永安
2
号 南瓜 田 间抗病 性 鉴 定
黑 斑病
品种 名 称
病 害类 型及 抗病 性 指标 发病 率 ( % ) 病 指
发 病 率 (% )
9 . 一 3 1
。 、
,
,
.
,
.
南瓜
南瓜一、营养价值分析：南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。
每100克含蛋白质0.6克，脂肪0.1克。
碳水化合物5.7克，粗纤维1.1克，钙10毫克，磷32毫克，铁0.5毫克，胡萝卜素0.57毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸5毫克。
此外，还含有瓜氨素、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果胶等。
南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。
各种成分的功用：1. 多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
2. 类胡罗卜素：南瓜中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。
3. 矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。
此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。
4. 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。
此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。
二、中医角度分析：据《本草纲目》注，南瓜性温味甘、入脾、胃经。
具有补中益气、消炎止痛、化痰排脓、解毒杀虫功能、生肝气、益肝血、保胎。
《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒。
三、综合营养功能1. 解毒：内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，能起到解毒作用；2. 保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。
南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化；3. 防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效；纤维素果胶还能和体内多余的胆固醇结合在一起，使胆固醇吸收减少，血胆固醇浓度下降。
南瓜
价值南瓜营养丰富且全面，果实内含有糖类（包括淀粉、葡萄糖、果胶、果糖、戊聚糖、甘露醇、其它膳食纤维等）、维生素、蛋白质、多种氨基酸、脂肪等成分。
在3大产热营养素中，南瓜以碳水化合物为主，脂肪含量很低，为很好的低脂食品。
南瓜中含有较丰富的无机盐和微量元素，对维持肌体健康具有极其重要的作用。
南瓜还含有较丰富的钾、钙、镁，而钠含量较低，微量元素硒、铁、锌含量较丰富。
南瓜作为高钙、高锌、高铁、低钠食品，特别适合中老年人和高血压患者食用，有利于预防骨质疏松症和防治高血压。
霍小琼等人对南瓜粉的氨基酸分析表明：南瓜含有人体所需的17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等必需氨基酸含量较高。
其胡萝卜素含量为西瓜的8～20倍，是维生素A的优质来源。
此外南瓜还含有葫芦巴碱、南瓜籽碱、可溶性纤维及甘露醇等功效成分。
南瓜所产生的热量与小麦、玉米相当，蛋白质的含量相当于菜豆、洋菜，维生素A的含量相当于番茄，维生素C的含量高于黄瓜。
南瓜的保健功能我国古代就有对南瓜食疗保健作用的记载，在《本草纲目》中，李时珍将南瓜与灵芝放在一起，说它有补中、补肝气、益心气、益肺气、益精气的作用，凡久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、食少腹胀、水肿尿少者宜用。
近年来的研究亦表明，南瓜具有多种食疗保健作用，尤其作为一种防治糖尿病的特效营养保健食品倍受人们的青睐。
1 降血糖功能南瓜是我国传统的降血糖食物之一，20世纪70年代日本对应用南瓜粉治疗糖尿病进行了报道。
多年来，许多研究人员一直致力于南瓜防治糖尿病的研究工作，提出南瓜中的果胶、环丙基氨基酸以及微量元素锌、铬（Cr）可能对南瓜防治糖尿病起主要作用。
南瓜的铬含量居各类蔬菜之首。
Cr是人体必需的微量元素之一，三价铬是葡萄糖耐量因子（GrP）的活性中心，可刺激葡萄糖的摄取，协助维持糖耐量。
人体缺铬是导致高血压糖尿病、冠心病的原因之一，铬不仅可抑制肌体内恶性肿瘤的产生，还可以促进体内胰岛素的释放，使糖尿病人胰岛素分泌正常，这对降血糖十分有效。
南瓜功能性成分的研究及其发展
南瓜功能性成分的研究及其发展作者：王昱,李海燕,张世忠来源：《天津农业科学》2010年第05期摘要:介绍了南瓜在防治糖尿病、驱虫、保护视力、降低胆固醇、防癌抗癌、清除重金属等方面具有很好的药用价值,提出南瓜开发现状及存在的问题。
关键词:南瓜;营养价值;保健功能中图分类号:S642.1 文献标识码:A DOI编码:10.3969/j.issn.1006-6500.2010.05.038Research and Development of Pumpkin Functional ElementsWANG Yu, LI Hai-yan, ZHANG Shi-zhong(Jilin Academy of Agricultural Sciences, Changchun, Jilin 130033, China)Abstract:The pumpkin is a kind of natural fall sugar health care food whice hasthe potential and development valve. This paper system described the nourishmentof the pumpkin contens and health care function. Pumpkin in the fight against diabetes, insect, protecting vision, lower cholesterol, prevent cancer, cancer, heavy metal removal has good medicinal value. Status of the development proposed by pumpkin and problems.Key words: pumpkin; contens; health function南瓜属葫芦科,性温味甘,无毒。
南瓜种质资源遗传多样性与多糖多样性的研究的开题报告
南瓜种质资源遗传多样性与多糖多样性的研究的开题报告1. 研究背景和意义南瓜是一种重要的蔬菜作物，除了可以食用外，还被广泛用于医药和工业领域。
南瓜的种质资源中存在着丰富的遗传多样性，这对于南瓜的改良和保护具有重要的意义。
同时，南瓜中含有丰富的多糖类物质，具有多种生理功能，如抗肿瘤、降血脂、抗衰老等。
因此，研究南瓜种质资源的遗传多样性和多糖多样性，不仅可以拓展南瓜的应用领域，也可以为南瓜的品种改良和保护提供基础数据和理论依据。
2. 研究内容和目标本研究将主要从以下两个方面开展：（1）南瓜的种质资源遗传多样性研究。
通过分析南瓜不同品种或种源之间的遗传多样性，探究南瓜的遗传背景和群体结构，评估南瓜种质资源的多样性水平，并筛选出具有重要遗传特征的南瓜种质资源，为南瓜品种改良和保护提供基础数据和理论依据。
（2）南瓜的多糖多样性研究。
通过分析南瓜不同组织和品种之间多糖的含量、组成和结构，探究南瓜多糖的种类、含量和结构与其生理功能之间的关系，挖掘出具有重要生理功能的南瓜多糖，为开发南瓜多糖产品提供基础数据和理论依据。
3. 研究方法（1）南瓜的种质资源遗传多样性研究。
采用分子标记技术（如SSR和SNP）和表型特征分析等方法，对南瓜不同种质资源的遗传多样性进行评估和分析。
（2）南瓜的多糖多样性研究。
采用化学分析方法和色谱技术，对南瓜不同品种或组织中多糖的含量、组成和结构进行分析，探究不同多糖的生理功能和构效关系。
4. 研究预期结果（1）南瓜种质资源遗传多样性研究方面，预计可以获取南瓜不同品种或种源之间的遗传多样性数据，评估南瓜种质资源的多样性水平，筛选出具有重要遗传特征的南瓜种质资源，为南瓜品种改良和保护提供基础数据和理论依据。
（2）南瓜多糖多样性研究方面，预计可以获取不同组织和品种之间南瓜多糖的含量、组成和结构数据，探究不同种类多糖的生理功能和构效关系，挖掘出具有重要生理功能的南瓜多糖，为开发南瓜多糖产品提供基础数据和理论依据。
南瓜营养保健价值及其加工技术
南瓜营养保健价值及其加工技术南瓜是一种非常有营养和美味的蔬菜，它有多种用途，可以生吃、煮食、烤制或做成南瓜汁等。
南瓜不仅味美，而且含有丰富的营养成分，具有极高的保健价值。
在这篇文档中，我们将探讨南瓜的营养成分和保健价值，并介绍一些南瓜的加工技术，以便读者能够更好地享受南瓜的美味和营养。
南瓜的营养成分南瓜含有丰富的营养成分，其中最明显的是它所含有的维生素A。
事实上，南瓜是所有蔬菜中维生素A含量最高的之一。
维生素A是人体必备的营养成分之一，它能够保护眼睛、增强免疫力、促进骨骼发育等。
此外，南瓜还有以下营养成分:•碳水化合物: 50-80g•蛋白质: 1-2g•脂肪: 0.5g•纤维素: 1.5-3g•灰分: 0.7-1.3g•钙: 16-60mg•磷: 40-50mg•铁: 0.5-1.2mg•锌: 0.3-0.5mg•硒: 0.2-0.3mg•钾: 400-500mg•钠: 0-10mg•维生素B1: 0.03-0.05mg•维生素B2: 0.03-0.05mg•维生素C: 20-30mg南瓜的保健价值由于南瓜富含多种营养成分，它有多种保健功效。
下面列出了南瓜的几个主要保健功效：1. 帮助消化南瓜的纤维素含量非常高，可以帮助人体消化。
南瓜纤维素可以在肠道中吸收多余的水分，防止便秘和肠炎等肠道疾病的发生。
2. 改善视力南瓜含有丰富的维生素A，这是人体维持健康视力的必需营养素之一。
南瓜中的β-胡萝卜素可以转化为维生素A，帮助维持眼睛的健康。
3. 抗氧化南瓜还含有丰富的维生素C和E，这些营养素可以帮助抗氧化，减轻身体对自由基的损害，防止某些疾病的发生。
4. 促进骨骼健康南瓜含有的钙、磷等矿物质可以促进骨骼发育和强化骨骼。
钙与磷相互结合会形成钙磷质，是骨骼中最重要的一部分，南瓜含有的有助于骨骼合成。
综上所述，南瓜不仅口感美味，而且营养丰富，具有多种保健价值。
下面我们将介绍几种南瓜的加工方法，帮助读者更好地享受南瓜的美味和营养。
南瓜提取多糖实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的本实验旨在研究南瓜中多糖的提取工艺，优化提取条件，并通过分析提取物的性质和含量，评估其生物活性。
二、实验材料与仪器1. 实验材料：- 南瓜（新鲜，品种：蜜本）- 无水乙醇- 95%乙醇- 氯化钠- 硫酸铵- 磷酸氢二钠- 氢氧化钠- 碳酸钠- 蒸馏水2. 实验仪器：- 研钵- 研杵- 电子天平- 恒温水浴锅- 超声波清洗器- 分光光度计- 离心机- 超速离心机三、实验方法1. 南瓜多糖提取（1）将新鲜南瓜洗净，去皮去瓤，切成小块，置于研钵中。
（2）加入适量蒸馏水，用研杵充分研磨，制成匀浆。
（3）将匀浆转移至烧杯中，加入95%乙醇，搅拌均匀，静置过夜。
（4）取上清液，用蒸馏水洗涤沉淀，直至上清液无色。
（5）将沉淀转移至烧杯中，加入蒸馏水，用超声波处理20分钟。
（6）将超声波处理后的溶液转移至离心管中，离心分离，取上清液。
（7）将上清液用95%乙醇沉淀，离心分离，收集沉淀。
（8）将沉淀用蒸馏水洗涤，直至洗涤液无色。
（9）将沉淀转移至烧杯中，加入无水乙醇，加热浓缩至干。
（10）将干沉淀转移至锥形瓶中，加入适量蒸馏水，用超声波处理30分钟。
（11）将超声波处理后的溶液转移至离心管中，离心分离，取上清液。
（12）将上清液用95%乙醇沉淀，离心分离，收集沉淀。
（13）将沉淀用蒸馏水洗涤，直至洗涤液无色。
（14）将沉淀转移至烧杯中，加入蒸馏水，用超声波处理30分钟。
（15）将超声波处理后的溶液转移至离心管中，离心分离，取上清液。
（16）将上清液用95%乙醇沉淀，离心分离，收集沉淀。
（17）将沉淀用蒸馏水洗涤，直至洗涤液无色。
（18）将沉淀转移至烧杯中，加入蒸馏水，用超声波处理30分钟。
（19）将超声波处理后的溶液转移至离心管中，离心分离，取上清液。
（20）将上清液用95%乙醇沉淀，离心分离，收集沉淀。
（21）将沉淀用蒸馏水洗涤，直至洗涤液无色。
（22）将沉淀转移至烧杯中，加入蒸馏水，用超声波处理30分钟。
《南瓜形态多样性与磷营养基因型差异及其机理研究》范文
《南瓜形态多样性与磷营养基因型差异及其机理研究》篇一摘要：本文旨在探讨南瓜形态多样性与磷营养基因型差异之间的关系及其机理。
通过分析不同形态南瓜的遗传背景和磷营养吸收机制，揭示了南瓜形态多样性与磷营养基因型差异的内在联系。
本文首先概述了南瓜的形态多样性及磷营养的重要性，随后详细介绍了研究方法、结果和讨论，最后总结了研究的主要发现、影响及未来研究方向。
一、引言南瓜作为一种重要的蔬菜作物，具有丰富的营养价值和广泛的食用用途。
其形态多样性和对磷营养的吸收利用能力是南瓜品种多样性的重要表现。
近年来，随着分子生物学和遗传学的发展，南瓜的形态多样性和磷营养基因型差异逐渐成为研究的热点。
本文将重点探讨南瓜形态多样性与磷营养基因型差异的内在联系及其机理。
二、南瓜形态多样性概述南瓜的形态多样性表现在多个方面，包括果实形状、颜色、大小等。
这些形态特征受遗传因素和环境因素的影响。
研究认为，果实形状和大小的多样性是由多个基因位点的不同组合所决定。
而果实的颜色则与色素的种类和含量有关，也受到基因和环境因素的共同影响。
三、磷营养的重要性及基因型差异磷是植物生长的重要营养元素之一，对植物的生长、发育和产量具有重要影响。
南瓜对磷的吸收和利用能力因基因型的不同而存在差异。
不同基因型的南瓜在磷吸收、转运和利用方面具有不同的生理特性和分子机制。
四、研究方法本研究采用分子生物学、遗传学和生理学等多学科交叉的研究方法。
首先，通过收集不同形态的南瓜品种，分析其遗传背景和基因型；其次，通过测定不同基因型南瓜对磷的吸收、转运和利用能力，探讨其磷营养基因型差异；最后，结合生理学和分子生物学手段，研究南瓜形态多样性与磷营养基因型差异的内在联系及其机理。
五、结果与讨论1. 不同形态南瓜的遗传背景和基因型分析：通过遗传学分析，发现不同形态南瓜的遗传背景存在较大差异，这为后续研究提供了基础。
2. 磷营养基因型差异：研究发现，不同基因型的南瓜在磷的吸收、转运和利用方面存在显著差异。
南瓜
保健食品新星－－南瓜系列产品南瓜为葫芦科植物，产于全国各地，其成分有瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、胡萝卜素、维生素Ｂ族、抗不血酸、胡芦巴碱（Trigonelline）、腺嘌呤、脂肪、葡萄糖、戊聚糖及甘露醇等。
其中每１００克果肉中含瓜氨酸２０.９毫克、脂肪２％，含有特殊脂肪酸及大量维生素Ｅ。
另外，还含有部分有机酸、无机盐、叶黄素、果胶及酶，新鲜南瓜含水分为９３％－９７％，果胶含量为南瓜干物质的７－１７％。
南瓜味甜适口，性甘温，主要有补中益气的作用，它所含的一些成分可以中和食物中的农药以及亚硝酸盐等有害物质，促进人体胰岛素的分泌，增加肝，肾细胞的再生能力。
所以多吃南瓜可以有效地防治糖尿病和高血压。
另外南瓜中所含的瓜氨酸，可以驱除寄生虫，所以多吃南瓜可以驱蛔虫。
将南瓜加工成保健食品，应尽可能的将南瓜中所含的有效成分保留下来，使其更好地发挥药理保健作用。
一、南瓜全粉南瓜全粉可有效地保存南瓜中的有效成分。
制作比较简单，贮存、运输都较方便，加工设备也较简单，特别适合农村专业户生产。
１、工艺流程南瓜→洗净→去皮去瓤→切片→烫漂→烘干→粉碎→过筛→包装２、工艺要点南瓜切片后可在６０－７０℃的烘房中烘干，或采取自然风干。
采用万能粉碎机进行粉碎，过１２０目筛，然后加入增稠剂，加入量为干粉的０.５－１％。
３、质量标准水分８－９％，还原糖１５－１８％；灰分５％；总糖２１－２３％；残留物４５－５０％；果胶＞７％。
二、速溶南瓜粉南瓜含水分９３％以上，除去纤维物质后，水溶性物质含量相当少，因此，出粉率较低，一般１５－２０公斤南瓜可生产１公斤南瓜粉。
为了提高出粉率，可以加入部分西瓜皮、冬瓜原料，将所有的瓜原料破碎，压榨制成汁，真空浓缩、喷雾干燥而成。
１、工艺流程瓜原料↓清洗↓去瓤增甜干水↓燥↓破碎稠味助↓酸液→瓜渣←榨汁剂剂剂↓──┬───瓜渣←过滤过滤│↓│滤液→配料←──────┘↓杀菌→浓缩→喷雾干燥→包装２、工艺要点将南瓜或冬瓜洗净，切开去瓤，用粉碎机破碎后，用螺旋压榨机榨汁。
南瓜中矿物质元素分析及功能特性研究
研究 日益受 到人们 的重视 。长期 以来 ，人们对南瓜
有 效成分的分析研究偏重于有机成分 。但近年来 ，人
缓慢 加热至样 品澄清。将样 品残液（ ｍ１ 约６ ） 转移至５ ｍｌ ０ 容量 瓶 中，用水稀释至刻度 。按 同样 方法 制备样 品空
白。 （）瓜仁 的处理 ：将新鲜南瓜籽洗净后放在８ ＂ ２ ０Ｃ
血压 。因此 ，食 用南瓜 有利 于减少心 血管疾 病 ，促 进 糖类代谢 ，这对高血 压 、糖尿 病患者 无疑是一种理
想食 品 。
瓜 仁 中各 种 矿 物 质 元 素 含 量 高 低 顺 序 是 ： Ｋ Ｍｇ Ｃａ ＮａＺ ＞ ｅ Ｃ ＞ ＞ ｒＣｏ ＞ ＞ ＞ ＞ ｎ Ｆ ＞ ｕ Ｍｎ Ｃ ＞ ，这与其他人 的研究基 本一致 。现代研究表 明 ，矿物 质元素是 人体
顺 序 是 ： Ｋ Ｃａ Ｍ ｇ Ｎａ Ｚｎ Ｆ ＞ ＞ ＞ ｎ ＣＯ ＞ ＞ ＞ ＞ ＞ ｅ Ｃｕ ＣｒＭ ＞ ；
是一种 典型 的高Ｋ低Ｎａ 品 ，其Ｋ含量 比其 他普通 蔬 食 菜如冬 瓜 、丝瓜 、茄子 、大 白菜等都要 高Ｈ。钾会使 】 动脉扩 张 、降低 外周 血管 阻力 ，软化血 管 ，从而 降低
王 花丽 等 ：南瓜 中矿 物质元 素分 析 及功 能特 性研 究
７ １
从附表可 以看 出，Ｃ 在 南瓜瓜 肉中的含量大 于其 ｒ 在瓜仁 中含量 ；除Ｃｒ 他矿物质元 素均是在瓜 仁 中 夕其 的含量 高于在瓜 肉中的含量 。 ２ ２ 讨 论 ． （ ）测 定 结 果 表 明 ，南 瓜 中矿 物 质 元 素 含 量 １ 极其 丰 富 ，南 瓜 瓜 肉 中各种 矿 物 质元 素 的含 量 高 低
试剂 ：石油醚 ；Ｈ Ｏ ，Ｈ １ Ｎ ， Ｃ０ （ 均为分析纯） 。
南瓜
南瓜南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。
其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。
南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用。
据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘，并有利尿、美容等作用。
南瓜含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用;南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。
南瓜中含有丰富的营养成分，参与人体内核酸、蛋白质的合成，为人体生长发育提供重要的物质。
三益南瓜的独特之处：南瓜在生长过程中容易滋生蔓枯病、白粉病，一般会喷洒高效杀菌化学农药杀虫，这样对病虫的防治比较快，增加产量。
三益南瓜在高温大棚种植，棚内多处有防虫网、粘虫板等防治病虫的设施，这是利用生物技术防治病虫害，不会对作物造成伤害。
另外，在南瓜生长过程中不施加任何化学药剂，保证了南瓜的有机种植。
搭配禁忌：南瓜+辣椒=破坏维生素C南瓜+羊肉=引发腹胀、便秘美食搭配：南瓜+绿豆=补中益气、清热生津南瓜+猪肉=增加营养、降血糖南瓜+山药=提神补气、强肾健脾营养食谱推荐：一、洋葱木耳烧南瓜食材：南瓜350克、水发木耳100克、洋葱50克、油适量、盐适量、蔬之鲜适量做法：1. 南瓜去皮去瓤洗净后切成小块。
2. 水发木耳去泥沙洗净后撕成小朵。
3. 洋葱洗净切成洋葱片。
4. 炒锅倒油烧热，下洋葱片略炒出香味。
5. 放入南瓜片和木耳翻炒两下。
6. 倒入少量水烧熟南瓜。
7. 放入适量盐和少许蔬之鲜翻炒均匀即可关火食用。
二、咸蛋黄焗南瓜食材：咸蛋黄5个、南瓜250克、小葱适量、油盐适量做法：1.准备好原材料；2.将咸蛋黄放入加盖的容器中，高火打1分半钟；3.拿出来后趁热用勺碾碎；4.南瓜容器表面覆盖上保鲜膜，5.放入微博炉中高火打三分钟；6.烧热锅，锅中放入少许油，下入咸蛋黄末翻炒；7.翻炒至咸蛋黄冒细小的泡泡时；8.下入准备好的南瓜条；9.轻轻翻动南瓜条，让蛋黄细末全部均匀的裹在南瓜条的表面上，下入小葱即可；10.装入盘中。
南瓜保健食品加工
南瓜保健食品加工南瓜属葫芦科草本植物，含有丰富的营养成分，被称为宝瓜。
据《本草纲目》等药典记载，南瓜性味甘温，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫、明目定睛之功效。
现代科学研究表明，南瓜中除含有淀粉、糖、蛋白质、脂肪、各种氨基酸和维生素外，还含有胡萝卜素、葫芦巴碱、腺嘌呤、甘露醇、果胶、可溶性纤维素等多种成分，其维生素c及维生素a的含量几乎为瓜菜之首。
日本科学家把100g蔬菜中含有600mu;g以上胡萝卜素的蔬菜称之为黄绿色蔬菜，这种黄绿色蔬菜对人体有保健作用，而每100g南瓜中的胡萝卜素含量通常可达1.1mg-1.2mg，维生素c的含量高者可达21.8mg。
近年来的试验研究表明，南瓜汁中的某些成分可以中和食物中的农药及亚硝酸盐等一些有害物质，因此，对抑制初期致癌活性成分有明显作用。
南瓜对预防和治疗糖尿病具有独特疗效，对高血压、动脉粥样硬化、肝炎、肝硬化、肾炎、前列腺炎等疾病也有明显效果。
因此，南瓜及其制品被世界上公认为理想的天然保健食品。
基于南瓜独特的保健作用与良好的加工适应性，我们开发出南瓜系列产品，以满足市场的需求。
1、保健南瓜粉1)工艺流程：选料rarr;清洗rarr;切片rarr;晾晒rarr;烘干rarr;粉碎rarr;过筛rarr;消毒rarr;包装。
(2)操作要点：选择成熟好、色泽金黄的南瓜清洗、去蒂。
将洗净的南瓜切成片，加水浸泡，然后晾晒。
晒干后，再用清水洗掉其上的灰尘、杂质等，将经晾晒并冲洗干净的南瓜片放入烘箱，在80℃左右的温度下进行干燥。
待烘干后，将其冷却，并放入经消毒过的粉碎机中粉碎成粉状。
将粉碎后的南瓜粉过28目/平方厘米筛网，最后，在干燥处进行密封包装。
(3)产品特点：本产品色泽黄亮，口感独特，营养丰富，降糖保健，对糖尿病、肝炎、肝硬化、肾炎等疾病有辅助治疗作用。
可添加于面包、糕点、挂面中制成保健食品。
(4)主要设备：切片机、烘箱、粉碎机、包装机等。
2、低糖南瓜酱(1)工艺流程：备用南瓜块rarr;切块rarr;蒸熟rarr;打浆rarr;配料rarr;浓缩rarr;灌装rarr;密封rarr;灭菌rarr;成品。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
ＷＡ Ｇ Ｄ ｉｉ ， Ｕ Ｑ — ｅ ＷＡ ａ ＧＥ ａ—ｎ Ｚ ＡＮ ｉｉ ， Ｎ ａｊ Ｄ ｉ ｈ ｎ， ＮＧＸｉ ， ＮＧＹ ｎｌ ｇ， Ｈ Ｇ Ｌ－ｎ －ｅ ｚ ｏ ｉ ｊ Ｄ Ａ ｎ ｕｎ， Ｕ Ｍａ． ｎ， ＥＣ ａ ｇ ｕ Ｕ Ｎ Ｗｅ － ａ Ｆ ｏｒ Ｇ ｈ ｎ － ｎ ｊ ｕ ｊ （．ｈ ｎ ｏｇ ｎ １Ｓ ａ ｄ ｎ Ａ ａ ａ ｄＴｓ Ｃ ｎｅ Ｊｎ ｎ ５ ０ ４ Ｃ ｉａ ２ ｎｔｕｅｆ ｏ ｄ ｎ ｉｌ ｉ ｌ ｎ ｉ ｅｉ ， ｈ ｉ ｇ ｎ ｔ ｅｔ ，ｉａ ０ １， ｈｎ ； ． ｓ ｔ Ｆ ｏ ｄ ｏｏ ｃ ｇｎ ｒ ｇ Ｚ ｅａ ｅ ｒ ２ Ｉ ｉｔｏ ａ Ｂ ｇ ａＥ ｅ ｎ ｊｎ
Ｋ ｅ ｏ ｄｓ Ｃｕ ｕ ｂｉ ｓ ｈ ｔ ｕ ｈ ： ｈ ｍ ｉａ ｏ ｓｉ ｅ ｔ ｓｒ ｃｕ ｅｉ ｅ ｔｆｃ ｔｏ ｙＷ ｒ ： ｃ ｒ －ａｍｏ ｃ ａ ａＤ ｃ ． ｃ ｅ ｃ ｌ ｎ ｔ ｎ ； ｔｕ ｔ ｒ ｄ ｎ ｉ ａｉ ｎ ｔ ｃ ｕ ｔ ｉ
南瓜 （ ｕｕｂａｍ ｓｈｔ Ｄ ｃ． Ｃ ｃｒｉ ｏｃａ ｕｈ）系葫芦科南瓜属 础 ，我们研究了南瓜的化学成分。 ｔ ａ
Ｄｕ ｈ． ｓｅ ｔａ ｔ ｄ ｂ ｌ ｏ ｌａ ｈｏ ｏ ｏｒ ｉ ｕ ｎ ｈ ｎ ｉｏ ａｅ ｎｄ ｐ ｒｆｅ ｙ ｓｌｃ ｎ ｅ ｈ ｄ ｘ ＬＨ一 ０ ｃ ｗａ ｘｒ ｃｅ ｙ ａｃ ｈｏ ｎｄ ｃ ｌｒ ｆ ｍ ｎ ｔ ｒ ．ｔ ｅ ｓ ｌｔ ｄ ａ ｕ ｉ ｄ ｂ ｉｉａ ａ ｄ ｓ ｐ ａ ｅ ｉ ２ ｃ ｌ ｍｎ ｃ ｒ ｍａｏ ｒ ｐ ｉｓ Ｃｏ ｏ ｎ ｓｗｅ ｅ ｉｅ ｔｆｅ ｎ ｌ ｃｄ ｔｄ ｂ ｐ ｃｒ ｌａ ｄ ｃ ｅ ｃ ｌｍｅｈ ｄ ． ｓ ｌｓ ｏ ｕ ｈ ｏ ｔ ｇ ａ ｈ ｅ ． ｍｐ ｕ ｄ ｒ ｄ ｎ ｉ ｄ ａ ｄ ｅｕ ｉａ ｅ ｙ ｓ ｅ ｔａ ｎ ｈ ｍｉａ ｔ ｏ ｓ Ｒｅ ｕ ｔ ｉ
Ｓ ｏ ｐ ｕ ｄ ｒ ｏ ｔｎ ｄａｄｉ ｎｉｅ ｓ ｓ ｏｔ ｏ （ ）ｃ －５ｖ ｃｅ ｉ ａｉ Ｉ）ｓ ａｉ ａｉ Ｉ ）ｃ －５ ｉ ｃｍ ｏ ｎ ｓ ｅ ｂａ ｅ ｅｔ ｄａ ｘ ｗｅ ｉ ｎ ｄ ｆ ｉ － ｔｓ ｒｌ Ｉ ，ｉ １一ａｃｎ ｃｄ（Ｉ，ｔ ｒ ｃｄ（Ｉ ｉ ｌ一 ｉ ｅ ｓ ｃ ｅ ｃ Ｉ， ｓ
摘 要 ： 目的 研 究南 瓜 的化 学 成分 。方法 采 用 乙醇 、氯 仿提 取 ，硅 胶 、 Ｓｐａ ｅ Ｈ一Ｏ 色 谱分 离 ，通过 理化 常数 和光 谱 ｅｈｄｘＬ ２柱
分析鉴定化合物 的结构 。结果 从南瓜的氯仿提取物 中分离并鉴定了６ 个化合物： 谷 甾醇 （—ｔｓ ｒｌ Ｉ ｐｓｏｔ ｏ， ）、顺 ５十八烯 ｉ ｅ １． 酸 （ｉ １．ａｃｎｃ ｃ ， Ｉ）、硬脂酸 （ｔ ｒ ｉ，Ｈ ）、顺．５十八烯酸 甲酯 （ｉ １一ａｃｎ ａｉ ｅ ｙ ｔ ，Ｉ ｃ 一５ｖｃｅｉａｉ Ｉ ｓ ｄ ｓ ａｉａ ｄ Ｉ ｅ ｃｃ １． ｃ 一５ ｃｅｉｃ ｄｍ ｔ ｌｓ ｒ Ｖ）、大 ｓ ｖ ｃ ｈ ｅｅ 豆脑苷 Ｉ （ｏａ ｅｅｒｓ ｅＩ ｓｙ－ ｒ ｏｉ ，Ｖ）和蔗糖 （ｕ ｒｓ，Ｖ ）。结论 ６ ｃ ｂ ｄ ｓｃ ｅ Ｉ ｏ 个化合物均系首次从南瓜中分离得到 。
关键 词 ：南瓜 ；化 学 成 分 ； 结 构 鉴 定 中 图分 类 号 ： Ｓ ４ ． ６ ２１ 文 献标 识码 ： Ａ 文 章编 号 ：１ ７－７ Ｘ （ ０ ０ １０３ －３ ６ ２９９ ２ １ ）０ ．０ ６０
ｓｔ ｄｙ ｏ ｅ ｃ ｌ ｎｓｉｕｅ ｔ ｆＣｕ ｕ ｂ ｔ ｏ ｃ ａ ａ Ｄｕ ｈ． ｕ ｎ Ｃｈ ｍｉ ａ Ｃｏ ｔｔ ｎ ｓｏ ｃ ｒ ｉ Ｍ ｓ ｈ ｔ ｃ ａ
３ ６
食品与药 品
Ｆ ｏ ｎ ｒ ｇ ｏ ｄａ ｄＤ ｕ
２ １ 年第 １ Байду номын сангаас第 ０ 期 ００ ２ １
南瓜化学成分 的研 究
王岱杰 ，杜琪珍 ，王 晓 ，耿岩玲 ，张立金 ，段 文娟 ，傅 茂润 ，葛长军’
（． １ 山东省分析测试 中心 ，济南 ２ ０ １ ；２ 浙江工 商大学食品与生物工程研究所 ，杭卅 ３ ０ ３ ） ５ ０４ ． １１０ ５
Ｇ ｎ ｓａｇＵ ｉ ｒｉ， ａ ｇｈ ｕ３ ０３ ， ｈ ａ ｏｇ ｈ ｎ ｎｖ ｓｙＨ ｎｚｏ １０ ５ Ｃ ｉ ） ｅ ｔ ｎ ＡｂｔａｔＯｂｅｔ ｅ Ｔ ｕｙｔｅ ｈｍｉａｃｎｔ ｅｔｏ ｕｕｂ ａｍ ｓｈ ｔ Ｄｕｈ Ｍ ｅ ｏ ｓ ｕ ｕｂｔ ｍｏｃａａ ｓ ｃ： ｊｃ ｖ ｏｓ ｄ ｅ ｃｌ ｏ ｓｔ ｎｓ ｆ ｃｒｉ ｏｃａａ ｃ． ｔ ｄ ｃｒｉ ｓｈ ｔ ｒ ｉ ｔ ｈｃ ｉ ｕ Ｃ ｔ ｈ Ｃ ａ
一
年生蔓生草本植物，种植历史悠久，世界各地均有栽 １ 材料、仪器与试剂
ｉｏ ａｅ ｒ ｍ ｃ ｒ ｉ ｏ ｃ ａａ Ｄｕ ｈ． ｏ ｅｆｒｔ ｉ ． ｓ ｌｔｄｆｏ Ｃｕ ｕ ｂｔ Ｍ ｓ ｈ ｔ ｃ ｆ ｒｔ ｓ ｍｅ ａ ｈ ｉ ｔ
Ｃｏ ｌ ｓｏ ｉ ｔ ｏ ｓｃ ｎ ｅ ｉｎ ，ｓ ｎ ｉｉ ｅａ ｄａ ｃ ｒ ｔ． ｎｃｕ ｉ ｎ Ｔｈ ｓｍｅｈ ｄｉ ｏ ｖ ｎｅ ｔ ｅ ｓｔｖ ｎ ｃ ｕ ａｅ
ｖ ｃｅｉ ａｉ ｍｅ ｙ ｓ ｒ Ｉ）ｓｙ－ｅｅｒｓ ｅ （ ａｄｓｃ ｓ ｖ ）Ｃｏ ｃｕｉｎ Ｔ ｅｅｓ ｏ ｏ ｎ ｓ ｅｅ ａｃｎｅ ｃ ｔ ｌ ｔ （ ，ｏ ａｃｒ ｏｉ Ｖ） ｎ ｒ ｅ（Ｉ． ｎｌｓ ｈｓ ｉ ｃｍｐ ｕ ｄ ｒ ｄ ｈ ｅｅ Ｖ ｂ ｄＩ ｕ ｏ ｏ ｘ ｗ