果蔬保鲜膜 果蔬保鲜的秘诀
菠菜薄膜包装冷藏保鲜方法
菠菜薄膜包装冷藏保鲜方法
菠菜是一种典型的绿叶菜，在贮藏过程中食用品质下降很快，主要表现为脱水萎缩、褪绿黄化和腐烂，在蔬菜库中仅有10天左右的保鲜期。
由于菠菜能耐受-9℃的低温，因此一般采用冷藏加塑料薄膜敞口包装的保鲜方法，从而有效抑制水分的损失，显著地延长保鲜期。
具体的操作步骤如下：
1.适时采收。
供贮藏的菠菜宜在傍晚等气温相对较低的时候进行采收，将采收的菠菜整齐地码在菜筐内，用湿麻袋覆盖，如果运输不太方便可以就在菜圃内过夜。
以降低菠菜的温度。
2.整理、包装。
剔除黄叶、机械损伤，过老或过嫩的菠菜，选择大小、成熟度基本一致的菠菜，并根据每蔸菜的大小进行分级。
选用食品级的叶菜类塑料薄膜保鲜袋（如国家农产品保鲜中心生产的叶菜塑料薄膜保鲜袋、海军医学研究所研制的高密度聚乙烯塑料薄膜袋），将分好级的菠菜装入塑料袋内，每包盛装3kg左右。
塑料袋最好不封口，这样可创造并保持高湿度条件，从而降低菠菜水分损失。
3.贮藏环境的控制。
菠菜的贮藏适宜温度一般控制在2℃左右。
2℃的低温环境能显著抑制叶菜类蔬菜水分散失，从而保持叶菜的弹性和光泽，降低叶类蔬菜细胞膜的膜透性，抑制叶绿素的降解，减缓失绿黄化，低温还能抑制微生物繁殖。
经试验表明，用不封口的塑料保鲜膜贮藏菠菜，置于2℃的低温环境中，保鲜期可长达63天左右。
果蔬涂膜常用方法
果蔬涂膜常用方法一、前言果蔬涂膜是保鲜技术中的一种常见方法，可以延长果蔬的保鲜期，减少食品浪费。
本文将介绍果蔬涂膜常用的方法。
二、涂膜原理果蔬涂膜的原理是利用一层保护性的物质覆盖在果蔬表面，形成一层隔绝氧气、水分和细菌的屏障，从而延缓果蔬的新陈代谢过程，减少水分损失和营养流失。
三、常用涂料1. 蜡：将熔化的食用蜡均匀地涂抹在果蔬表面。
这种方法适用于柑橘类水果和根茎类蔬菜。
2. 淀粉：将淀粉加入适量水中制成糊状物，然后均匀地涂抹在果蔬表面。
这种方法适用于土豆、红薯等根茎类食物。
3. 沙拉油：将沙拉油均匀地涂抹在果蔬表面。
这种方法适用于生菜、芹菜等叶菜类食物。
4. 凡士林：将凡士林均匀地涂抹在果蔬表面。
这种方法适用于苹果、梨等水果。
四、涂膜步骤1. 清洗：将果蔬清洗干净，去除表面的污垢和杂质。
2. 涂膜：根据不同的涂料选择相应的方法，将涂料均匀地涂抹在果蔬表面。
3. 干燥：将涂好膜的果蔬放置在通风良好的地方晾干，或使用吹风机进行干燥。
4. 包装：将干燥后的果蔬放入保鲜袋中密封保存，或者直接放入冰箱中冷藏。
五、注意事项1. 选择适合的涂料，根据不同的果蔬选择不同的方法和材料。
2. 涂抹时要均匀，不能出现漏涂或厚度不一致等情况。
3. 干燥时要避免阳光直射和潮湿环境，以免影响效果。
4. 包装时要注意密封性，避免氧气和细菌进入包装袋。
六、总结果蔬涂膜是一种简单有效的保鲜方法，可以延长果蔬的保鲜期，减少浪费。
在使用涂料时要选择适合的材料，注意涂抹和干燥的细节，同时也要注意包装和储存环境。
果蔬保鲜的10个小技巧
果蔬保鲜的10个小技巧保持果蔬新鲜是很多家庭的难题。
而随着科技的发展，现在也有很多现成的保鲜方法，比如使用保鲜袋、冰箱保鲜盒等。
但除此之外，还有一些小技巧可以让果蔬更加新鲜，下面介绍十个小技巧：1. 视果蔬而定的储存温度不同的果蔬需要不同的储存温度，比如蔬菜一般需要在5℃~10℃的温度下储存，而水果则需要在10℃~15℃的温度下储存，这样才能保持它们的新鲜度。
2. 洗净果蔬并晾干如果你要在冰箱中储存水果和蔬菜，最好在储存前先将它们洗净，然后把水分擦干，这样可以避免果蔬在冰箱中滋生细菌。
3. 切口加盐一些需要切开的水果和蔬菜，比如苹果和西红柿，可以在切口处撒上少许盐，这样可以延缓果蔬氧化，保持它们的新鲜度。
4. 纸巾储存有些品种的果蔬，比如卷心菜和芥菜，可以储存在纸巾中，这样可以吸收果蔬表面的水分，避免果蔬在储存中变软。
5. 香蕉和苹果分开储存香蕉和苹果都是放久了容易产生乙烯气体的果蔬，如果把它们放在一起储存，会使得其他的果蔬更快变质。
所以最好分开储存香蕉和苹果。
6. 蛋清保鲜如果你想保存半个洋葱或番茄，不妨在储存前涂上一层蛋清，这样会形成一个保护膜，延缓果蔬变质。
7. 橘子放保鲜袋里橘子皮比较容易出油，容易导致其他物品变质，如果你把橘子放在保鲜袋里，可以避免出现这个问题。
8. 去掉蔬菜叶片如果你储存的是一些月季花之类的果蔬，最好去掉它们的叶片，这样可以避免水分被叶片吸走，保持果蔬的新鲜度。
9. 大块储存如果你储存的东西比较多，最好把它们切成大块，这样会减缓果蔬的氧化，而且在烹调时，也比较方便。
10. 应季储存选择应季水果和蔬菜储存，可以避免运输时间过长和残留在果蔬上的农药等问题，保证食品的新鲜度和营养价值，还可以支持当地农民。
总之，这些小技巧可以帮助我们更好地储存果蔬，让它们保持新鲜度和营养价值，也能够减少食品浪费，让我们健康安全地享受美食。
果蔬保鲜措施
果蔬保鲜措施
果蔬保鲜措施包括以下几点：
1. 温度控制：果蔬最适合保存的温度一般为0-7摄氏度。
在家中，可以将果蔬放置在冰箱蔬菜室或专门的冷藏柜中，保持适宜的低温环境。
2. 适当的湿度：果蔬在保存过程中，湿度过高容易导致腐烂，湿度过低则容易导致水分流失。
一般来说，果蔬的湿度保持在70-90%左右较为合适。
可以通过将果蔬放置在湿润的纸巾或
保鲜袋中，以保持一定的湿度。
3. 避免暴露于光照：过多的光照会使果蔬中的营养物质分解、色泽褪色，并且还容易诱发霉变。
因此，保存果蔬时最好选择暗处，或使用不透明的容器或保鲜袋将其遮光。
4. 避免暴露于空气：果蔬在待保存时容易与空气中的氧气接触，从而加速氧化反应、水分蒸发。
因此，在保存果蔬时最好使用密封性较好的容器或保鲜袋进行包装，以减少与空气接触。
5. 分离保存：有些果蔬容易释放乙烯气体，导致其他果蔬加速腐烂。
为了防止这种情况发生，应将具有较高乙烯释放的果蔬与其他果蔬分开保存。
6. 及时消费：尽量将果蔬在新鲜度较高的时候及时食用，避免过久的贮存。
如果需要保鲜，可以冷冻或烘干果蔬。
需要注意的是，不同种类的果蔬可能在保存过程中有些差异，因此在实际操作时，可以根据具体情况采取相应的措施。
保鲜膜筒的神奇妙用揭秘
保鲜膜筒的神奇妙用揭秘保鲜膜筒的妙用，让生活更便捷保鲜膜筒是我们日常生活中常见的一种厨房用品，它的作用不仅仅是包装食物，还有许多其他妙用。
本文将为您介绍一些保鲜膜筒的创意用途，让您在家庭生活中更加便捷、实用。
一、保鲜果蔬1.延长果蔬保鲜时间：将洗净的果蔬放入保鲜膜筒中，然后将盖子拧紧，可以有效地延长果蔬的保鲜时间，减少浪费。
2.防止果蔬变软：将湿润的纸巾或棉布放入保鲜膜筒中，再将果蔬放入，盖上盖子，可以防止果蔬因水分蒸发而变软。
二、密封容器1.防止食物变质：将保鲜膜筒剪成适当长度，可以用来密封容器，如罐子、瓶子等，有效防止食物变质。
2.防潮防虫：将保鲜膜筒剪成适当宽度，可以用来封住食品袋的开口，防止潮湿和虫害侵入。
三、储存小物件1.分类储存：将不同种类的小物件放入保鲜膜筒中，如纽扣、针线、螺丝等，可以方便分类储存，避免丢失。
2.防止污染：将化妆品、药品等易受污染的小物件放入保鲜膜筒中，可以有效防止外界污染，保持物品的清洁。
四、清洁工具1.清洁刷子：将保鲜膜筒剪成适当长度，可以用来清洁刷子，将刷子的毛发固定在保鲜膜筒中，方便清洗。
2.清洁鞋子：将保鲜膜筒剪成适当宽度，可以用来清洁鞋子，将鞋带穿过保鲜膜筒，可以轻松擦拭鞋面。
五、创意装饰1.制作花瓶：将保鲜膜筒剪成适当长度，可以在底部剪几个小孔，用来制作简易花瓶，增添家居的绿色氛围。
2.制作手工艺品：将保鲜膜筒剪成适当形状，可以用来制作手工艺品，如小动物、花朵等，展示您的创意。
保鲜膜筒的妙用远不止以上几种，它的灵活性和实用性让我们在家庭生活中更加便捷。
通过合理利用保鲜膜筒，我们可以减少浪费，提高生活效率，同时也能发挥创意，为家居增添一份独特的美感。
让我们一起发掘更多保鲜膜筒的妙用，让生活更加美好！。
小满季节特色果蔬保鲜技巧
小满季节特色果蔬保鲜技巧小满是夏季的第二个节气，此时气温逐渐升高，湿度增大，对于新鲜果蔬的保鲜来说是一个挑战。
在这个季节，许多特色果蔬纷纷上市，如樱桃、草莓、桑葚、黄瓜、西红柿等。
为了让我们能够更长时间地品尝到这些美味的果蔬，掌握一些有效的保鲜技巧是非常必要的。
首先，我们来谈谈樱桃的保鲜方法。
樱桃是小满季节备受喜爱的水果之一，但它的保鲜期相对较短。
在购买樱桃时，要选择果梗鲜绿、果实饱满、表皮无破损的。
回家后，不要急于清洗，先将有损伤或熟透的樱桃挑出，以免影响其他樱桃的保存。
然后，准备一个干净的保鲜盒，在底部铺上一层厨房纸巾，将樱桃轻轻放入盒中，再在上面覆盖一层纸巾，最后盖上盖子放入冰箱冷藏室。
这样可以吸收樱桃表面多余的水分，延长其保鲜时间。
草莓也是这个季节常见的水果。
保存草莓时，同样要先挑选出受损或熟透的果实。
然后将草莓用清水轻轻冲洗干净，注意不要摘掉果蒂，以免在清洗过程中让水进入果实内部。
沥干水分后，将草莓放入保鲜袋中，尽量排出袋内的空气，扎紧袋口，放入冰箱冷藏室。
需要注意的是，草莓不宜存放过久，最好在两三天内食用完。
桑葚是小满时节的特色水果之一，但其保鲜难度较大。
采摘或购买桑葚时，要选择果实饱满、颜色深紫的。
回家后，用盐水浸泡 5 分钟左右，去除表面的杂质和小虫。
然后用清水冲洗干净，沥干水分。
可以将桑葚分成小份，用保鲜膜包好，放入冰箱冷冻室保存。
需要食用时，提前取出解冻即可。
接下来是蔬菜类，黄瓜在小满季节大量上市。
保存黄瓜时，不要清洗，用干净的纸巾将黄瓜表面的水分擦干，然后用保鲜膜包裹住黄瓜的头部和尾部，这样可以减缓黄瓜水分的流失，延长其保鲜期。
将包裹好的黄瓜放入冰箱冷藏室保存。
西红柿的保鲜方法略有不同。
如果西红柿还未完全成熟，可以将其放在常温下，让其自然成熟。
成熟的西红柿可以放入冰箱冷藏室保存，但不宜存放太久，以免影响口感。
除了上述方法，还有一些通用的果蔬保鲜原则和技巧。
保持果蔬的干燥是很重要的。
果蔬保鲜膜保鲜机理及研究进展
果蔬保鲜膜保鲜机理及研究进展近年来，随着消费者对新鲜水果和蔬菜的需求量不断增加，以及对果蔬新鲜度和安全性的日益重视，市场对果蔬的品质提出了更高的要求。
目前果蔬保鲜方法主要有低温冷藏、气调贮藏、辐照、化学方法和保鲜膜包装等。
与其他方法相比，保鲜膜包装具有成本低、操作简便、应用广泛、效果明显的优点，因此果蔬保鲜膜的研究与应用必将得到充分的重视。
一、果蔬采后特点及保鲜膜的保鲜机理采收后的果蔬仍是一个活的有机体，依旧在进行着旺盛的生理活动。
首先果蔬通过呼吸作用会产生大量的呼吸热，若呼吸热不及时除去而在果蔬内部或贮藏环境中积累，就会提高果蔬的温度，从而加速物质消耗而导致衰老；其次新鲜果蔬含水量较高，但在贮藏过程中由于果蔬自身以及外部环境的影响，果蔬就会逐渐失水而出现萎蔫，表面失去鲜嫩状态，从而导致果蔬品质降低；再次乙烯伴随着果蔬的成熟而产生，可促进新鲜果蔬的进一步成熟与衰老。
所以，把呼吸作用控制在最低水平，减少水分损失和减少环境中的乙烯含量可以延缓果蔬在贮藏过程中的成熟与衰老，达到延长贮藏时间的目的。
保鲜膜就是针对果蔬采后的这些生理特点和贮藏要求设计的。
将采后的果蔬以特定性能的薄膜进行包裹，尽可能使包装内达到适于果蔬最低代谢水平的微环境并加以维持，从而达到防止病虫侵染、损伤和腐败发生的目的。
1.果蔬包装后，由于呼吸作用，其生活环境中的O2减少，CO2增加，此时果蔬的呼吸强度下降，产生保鲜作用。
但如果O2的减少和CO2的增加分别超过组织所能忍受的程度时就会导致无氧呼吸及CO2中毒。
如发生这种情况，不仅养分消耗过快，而且会积累有毒代谢产物，使很多重要的酶系活性受抑，生理活动反常，品质迅速劣变。
因此，控制好环境中的氧气和二氧化碳的浓度非常关键。
一般来讲，适宜果蔬保鲜的氧气最佳浓度约为2%～4%，在这一浓度范围内，果蔬产品呼吸速率降低，保藏效果较好。
2.及时排除果蔬贮藏过程中产生的乙烯、乙醇等气体，以减少这些气体对果蔬的催熟作用，减少衰老。
果蔬的涂膜保鲜法
果蔬的涂膜保鲜法
果蔬涂膜保鲜，关键是被膜剂的选择,理想的被膜剂要求：1.有一定的黏度，易于成膜；2.形成的膜均匀、连续，具有良好的保质保鲜作用，并能提高果蔬的外观水平；3.无毒、无异味，与食品接触不产生对人体有害的物质。
常用的被膜剂有：蜡、天然树脂、油脂类、紫胶、虫胶、壳聚糖、聚乙烯醇、蛋白质沉淀剂等。
果蔬涂膜方法有浸涂法和刷涂法两种；浸涂法是将涂料配成适当浓度的溶液，将果实浸入，蘸上一层薄薄的涂料后，取出晾干即成；刷涂法即用软毛刷蘸上涂料液，在果实上辗转涂刷，使果皮上涂一层薄薄的涂料膜。
现推荐两个配方：
配方一：海藻酸盐0.2％～1.5％(以果蔬重量计，以下同)，淀粉0～2％，高级脂肪酸盐0.05％～0.5％，对羟基苯甲酸乙酯0.08％～0.16％，对羟基苯甲酸丙酯0.01％～0.04％。
配方二：蔗糖醇0.01％～0.1％，聚乙烯醇0.03％～0.3％，单甘酯0.08％～0.5％(三者比例以1∶3∶8为好)，山梨酸钾0.05％，对羟基苯甲酸丙酯0.01％，淀粉0～0.2％。
使用方法：在定量的沸水中，投入防腐剂，搅拌使之完全溶解，再加入海藻二酸盐等物质，搅拌使之溶解，最后掺入适量淀粉搅拌均匀，冷却后再进行被膜处理，淀粉加入量根据不同的果蔬而调整。
果蔬的保鲜方法
果蔬保鲜是保持食品新鲜度、延长保质期的重要环节，尤其对于营养价值高且易腐的果蔬来说尤为重要。
以下是一些常用的果蔬保鲜方法：1. 低温冷藏：这是最常见的保鲜方法之一，适用于大多数果蔬。
低温可以减缓果蔬的新陈代谢，抑制微生物的繁殖，从而延长保鲜期。
不同果蔬对温度的要求有所不同，一些果蔬可能需要室温保存以保持最佳口感，如香蕉、西红柿等。
2. 湿度控制：适宜的湿度对于保持果蔬的新鲜度至关重要。
一些果蔬如西瓜、黄瓜等含水量高，需要较高的湿度来防止水分蒸发，避免失重和萎蔫。
而有些果蔬如土豆、洋葱等则需在干燥的环境中保存，以防止霉变和发芽。
3. 气调包装：通过调节包装内的气体成分，主要是降低氧气浓度、提高二氧化碳浓度，可以减缓果蔬的呼吸速率和成熟过程，延长保鲜期。
此外，降低氧气浓度还有助于抑制需氧微生物的生长。
4. 保鲜膜和容器：使用保鲜膜、保鲜袋或者密封容器可以减少果蔬与空气接触，降低氧气和水分的流失，从而延长保鲜时间。
对于生菜、菠菜等叶菜类蔬菜，使用保鲜膜包裹可以减少干燥和褐变。
5. 环境控制：避免将果蔬放置在阳光直射或者高温的环境中，应选择阴凉通风的地方进行存储。
同时，应避免将不同类型的果蔬混合存放，因为它们可能会释放不同的气体，影响彼此的保鲜效果。
6. 适当处理：在存储前对果蔬进行适当的处理，如去除损伤和腐烂的部分，可以减少微生物的感染和扩散，延长整体的保鲜期。
7. 生物技术：利用生物技术，如接种有益微生物、使用生物保鲜剂等，也是现代果蔬保鲜的研究方向之一。
选择合适的保鲜方法需要根据不同果蔬的特性以及存储条件来决定，合理运用上述方法，可以有效地延长果蔬的保鲜期，确保其营养价值和口感。
生鲜食品保鲜技巧
生鲜食品保鲜技巧鲜美的食物是我们生活的必需品，特别是生鲜食品。
而在购买了新鲜的食品之后，要保持它们的新鲜度就需要一些技巧和方法。
下面，我将分享一些生鲜食品保鲜技巧，希望对大家有所帮助。
一、保鲜技巧之储存方式1. 蔬菜储存：蔬菜的储存需要避免阳光直射和暴露在空气中，可将蔬菜放在通风性好的凉处，避免潮湿和受潮。
如果有用过保鲜袋，蔬菜也可以放在保鲜袋中，这样可以延长它们的保鲜时间。
2. 水果储存：不同种类的水果储存的方法不尽相同。
有些水果如苹果和梨应该存放在冰箱里，而柑橘类水果则应该在室温下保存。
存放水果的时候，不要将不同种类的水果放在一起，以免它们互相接触造成某些水果的腐烂。
3. 肉类储存：肉类的储存需要注意一些卫生问题，避免放在温度过高的环境中，特别是在夏季，需要将肉类放于冰箱中冷藏。
如果长时间不使用，建议将肉类切割成小块冻起来，每次使用时解冻即可。
二、保鲜技巧之包装方式1. 食品保鲜膜：食品保鲜膜能够隔绝空气和微生物，尤其对于散装食品来说更有必要。
使用保鲜膜可以将这些散装食品包裹起来，减少其与空气接触。
2. 食品保鲜袋：食品保鲜袋有不同大小和材质的选项，能够有效地保持食品的新鲜度和味道。
他们能保持食品的水分和营养成分，避免过早腐烂。
3. 容器保鲜：使用密闭容器或罐子也是一种保鲜的有效方法。
在将剩余的食品放入容器中时，尽量将空气排出。
这能防止食品变质，避免细菌和霉菌滋生。
三、保鲜技巧之食物处理1. 清洗：在食用新鲜蔬菜、果类和海鲜时，最好将它们在使用前仔细清洗。
这可将食物表面上的细菌、灰尘和泥土洗净，防止这些不洁物附着在食品上，使得食品新鲜度下降。
2. 削皮：有些新鲜食品的表面有可能藏匿着一些细菌和杂质，例如胡萝卜、瓜果等。
两种削皮方式，一是使用蔬菜刀可以有效清除表面的污垢，二是用清水将食品浸泡10分钟后再洗切，更有益于身体健康。
3. 切割：如果处理海鲜、蔬菜和水果，在使用前，最好把它们的体表清理干净。
中班科学活动保存蔬果小妙方
中班科学活动保存蔬果小妙方一、引言大家好，今天我们要来聊聊一个非常有趣的话题——保存蔬果的小妙方。
你们知道吗？其实，保存蔬果也是有技巧的，如果我们掌握了这些小妙方，就可以让我们的蔬果更加新鲜美味哦！下面，就让我来为大家一一揭晓吧！二、保持蔬果的新鲜度1.1 放置在通风的地方我们要让蔬果保持在通风的地方。
这样可以让空气流通，减少细菌滋生的机会。
当然啦，也不要把蔬果放在阳光直射的地方，否则容易导致水分流失，影响口感。
1.2 使用保鲜膜我们可以使用保鲜膜来包裹蔬果。
这样可以减少空气与水分的接触，延长蔬果的保质期。
但是要注意哦，保鲜膜不要缠得太紧，否则会影响蔬果的呼吸。
1.3 放入冰箱冷藏我们还可以把蔬果放入冰箱冷藏。
这样不仅可以保持蔬果的新鲜度，还可以防止细菌滋生。
但是要注意哦，不同的蔬果适合的温度是不一样的，所以要根据实际情况来调整哦！三、如何挑选新鲜的蔬果2.1 看外观挑选蔬果时，首先要看它的外观。
一般来说，新鲜的蔬果颜色鲜艳，表面光滑无瑕疵。
而那些颜色暗淡、表面有斑点的蔬果，可能是已经开始变质了。
2.2 闻气味接下来，我们可以用鼻子来闻一闻蔬果的气味。
新鲜的蔬果散发出一种清香的味道，而那些已经腐烂的蔬果则会散发出一股难闻的恶臭味。
所以，闻到异味的蔬果最好还是不要买哦！2.3 摸触感我们还可以用手来摸一摸蔬果的质地。
新鲜的蔬果手感光滑，而那些已经变质的蔬果则会感觉有些粘糊糊的。
所以，选择质地光滑的蔬果准没错！四、如何处理家中多余的蔬果3.1 制作果酱和果汁如果你家里有很多剩余的水果，不妨试试制作一些果酱和果汁吧！这样既可以节省开支，又可以享受到美味的水果饮品。
而且，自制的果酱和果汁不含添加剂，更健康哦！3.2 做成果脯和蜜饯除了制作果汁之外，你还可以尝试将剩余的水果做成果脯和蜜饯。
这样既可以延长水果的保质期，又可以增加家中的零食种类。
而且，自制的果脯和蜜饯营养丰富，口感独特！3.3 分享给邻居和朋友如果你家里有太多的水果吃不完，也可以考虑分享给邻居和朋友。
果蔬包装保鲜措施
果蔬包装保鲜措施摘要果蔬是日常饮食的重要组成部分，但由于其易腐败的性质，如何保持其新鲜度成为一个重要的问题。
包装是保鲜的关键措施之一，本文将介绍一些常见的果蔬包装保鲜措施，并探讨其优劣和适用场景。
1. 真空包装真空包装是一种常见的果蔬保鲜措施。
这种包装方式将果蔬放入密封袋中，抽出袋中的空气，以减少氧气的接触，阻止果蔬的氧化和腐败。
真空包装可以有效延长果蔬的保鲜期，保持其新鲜度和口感。
真空包装的优点是能够有效防止果蔬的氧化和腐败，延长果蔬的保鲜期。
同时，真空包装还具有易于储存和运输的优势，可以节省空间和减少损坏。
然而，真空包装也存在一些不足之处。
首先，真空包装需要专用的设备，增加了包装的成本。
其次，一旦包装袋被打开，果蔬会迅速暴露在空气中，容易引起氧化和腐败。
因此，真空包装更适用于长期储存或者需要运输的情况。
2. 透明塑料包装透明塑料包装是一种常见的果蔬保鲜措施。
这种包装方式将果蔬放入透明的塑料袋中，将其密封起来，以减少氧气的接触，延长果蔬的保鲜期。
透明塑料包装的优点是简单易行，成本低廉。
它可以帮助控制果蔬的透气性，减少氧气的吸入，从而保持果蔬的新鲜度和口感。
然而，透明塑料包装也存在一些缺陷。
首先，由于透明塑料包装无法完全隔绝空气，果蔬的保鲜期相对较短。
其次，透明塑料包装对光照和温度的要求较高，不适合长时间暴露在阳光下或高温环境中的果蔬。
3. 纸盒包装纸盒包装是一种环保、透气性较好的果蔬保鲜措施。
将果蔬放入纸盒中，盒子的透气性可以帮助保持果蔬的新鲜度和口感。
纸盒包装的优点是环保，透气性好。
它可以有效控制果蔬的湿度和保持其新鲜度。
此外，纸盒包装还可以承受一定的压力，保护果蔬免受外部物理损害。
然而，纸盒包装也存在一些不足之处。
首先，纸盒包装相对脆弱，容易受潮和变形。
其次，纸盒包装无法完全隔绝空气，果蔬的保鲜期相对较短。
因此，纸盒包装更适合用于较短时间的保鲜和运输。
4. 透明薄膜包装透明薄膜包装是一种常见的果蔬保鲜措施。
蔬菜水果的塑料薄膜密封包装储藏技术
蔬菜水果的塑料薄膜密封包装储藏技术蔬菜水果的单果塑料薄膜密封包装是近期发展的一种采后处理新技术。
为了保持蔬菜水果和其他易腐产品的品质，曾应用了各种技术。
这些技术都是以能提供适宜的温度、湿度以及气体成分组成为基本点的。
冷藏是一种较古老而又应用最广泛的技术，至少在发展国家，是用来延长易腐食品寿命的主手段。
控制气体储藏是另一种比较储藏更能延长某些产品寿命的深奥技术。
然而它们几乎总是需要预先冷却，CO2和O2的浓度必须人为地控制在每一种蔬菜水果所需要的适宜程度。
这2种技术费用昂贵，需要大笔安装和维护其设备费用，并且要耗费大量能源，而单果密封包装则仅是对产品本身所创造的一种适宜小气候环境来控制产品品质，延长储藏寿命的。
目前这种技术主要用于柑桔果实，已在以色列，澳大利亚等国得到了商业性应用。
一、单晶密封包装与塑料薄膜选择：单果密封包装是将果实密封于高密度聚乙烯塑料薄膜内，其厚度为10μm当果实在一通道运行时向其吹入热空气则在果实的表面形成密封的，光滑的收缩包装工艺，果实通过热通道之后可用快速通风换气使果实冷却。
此种HDPE薄膜在阻止水蒸汽的扩散方面具有突出的作用，并且具有很好的选择透性，因此，即使在各种温度范围下也不会产生变味现象。
各种不同薄膜进行了实验，包括聚烯烃，高密度和低密度的多层聚乙烯和聚丙烯薄膜，也使用了各种混合物的聚合物，并比单一聚合物的效果更好。
多层共挤压薄膜比单层薄膜效果更佳，密封强度增加，并且在果实表面收缩后外观更好看。
二、密封包装效果已经证明，这种新技术在减少果实皱缩防止果实失重方面效果显著，对风味也无任何不良影响。
通过对果实外观，硬度和其他储藏品质的测定表明，密封包装果实的储藏寿命比对照高出1倍，有时甚至高2倍，延缓了各种生理败坏的参数变化，并比适宜温度的冷藏技术优越。
密封包装降低了各种柑桔果实的冷害，于是，将密封包装与冷却相结合延长了果实的储藏寿命。
冷却对减少腐烂有利，再配以密封包装，则可阻止果实的败坏。
果蔬制品保藏的基本原理
果蔬制品保藏的基本原理果蔬制品保藏的基本原理包括以下几个方面：1. 温度控制：果蔬制品的保藏需要在适宜的温度下进行。
一般来说，大部分果蔬制品的最佳保藏温度为0-4摄氏度。
低温能有效延缓果蔬制品的呼吸作用和微生物繁殖，减缓果蔬制品腐败的过程。
因此，冰箱是保存果蔬制品的理想场所。
2. 湿度调控：果蔬制品保藏时，适宜的湿度也是至关重要的。
过高或过低的湿度都会对果蔬制品的品质和保藏期造成不良影响。
一般来说，湿度保持在85%-95%之间最为适宜，可以减少水分的蒸发和果蔬制品的失水。
3. 所处环境：果蔬制品的保藏环境应该远离灰尘、异味和有害气体等污染物。
同时，果蔬制品也不应该受到阳光直射，应该储存在阴凉通风的地方。
4. 包装方式：适当的包装方式可以帮助果蔬制品保持新鲜度和营养价值。
通常来说，果蔬制品应该包装在透明的塑料袋或保鲜膜中，以保持其水分和营养。
此外，在包装中加入除氧剂可以减缓果蔬制品的氧化过程。
5. 分类储存：不同种类的果蔬制品在保藏时也需要根据其特性进行分类储存。
一般来说，储存时间短的果蔬制品应该放在较为显眼和易取的位置，以便及时食用。
而储存时间较长的果蔬制品则可以放在较为隐蔽的位置，以免影响整体美观。
6. 定期检查：保藏果蔬制品时，定期检查其品质和新鲜度是必要的。
如果发现果蔬制品有坏掉、腐烂或者发霉的迹象，应该立即将其取出并处理。
此外，还可以通过闻气味、观察颜色和手触摸等方式对果蔬制品进行初步检验。
7. 快速冷冻：对于一些果蔬制品来说，快速冷冻是一种延长保藏期的有效方法。
快速冷冻可以迅速将果蔬制品的温度降低到低于零下18摄氏度，使其水分在形成冰晶的过程中减少细胞破裂，从而减少腐败的可能。
总之，果蔬制品的保藏原理主要包括温度控制、湿度调控、适宜环境、包装技术、分类储存、定期检查和快速冷冻等方面。
只有合理运用这些原理，才能延长果蔬制品的保藏期，保持其新鲜度和品质。
果蔬气调贮藏保鲜原理及方法
果蔬气调贮藏保鲜原理及方法目前常用的气调方法有如下四种：塑料薄膜帐气调、硅窗气调、催化燃烧降氧气调和充氮气降氧气调。
1、塑料薄膜帐气调法：利用塑料薄膜对O２和CO2 有不同渗透性的原理来抑制果蔬在贮藏过程中的呼吸作用和水蒸发作用的贮藏方法。
塑料薄膜一般选用0.12mm 厚的无毒聚氯乙烯薄膜或0.075～0.2mm 厚的聚乙烯塑料薄膜。
由于塑料薄膜对气体具有选择性渗透，可使袋内的气体成份自然地形成气调贮藏状态，从而推迟果蔬营养物质的消耗和延缓衰老。
对于需要快速降O2 的塑料帐，封帐后用机械降O2 机快速实现气调条件。
但由于果蔬呼吸作用仍然存在，帐内CO2 浓度会不断升高，应定期用专门仪器进行气体检测，以便及时调整气体成份的配比。
2、硅窗气调法：根据不同的果蔬及贮藏的温湿度条件选择面积不同的硅橡胶织物膜热合于用聚乙烯或聚氯乙烯制成的贮藏帐上，作为气体交换的窗口，简称硅窗。
硅胶膜对O2 和CO2 有良好的透气性和适当的透气比，可以用来调节果蔬贮藏环境的气体成份达到控制呼吸作用的目的。
选用合适的硅窗面积制作的塑料帐，其气体成份可自动衡定在O2 含量为3%～5%；CO2 含量为3%～5%。
3、催化燃烧降氧气调法：用催化燃烧降氧机以汽油、石油液化气等燃烧与从贮藏环境中抽出的高氧气体混合进行催化燃烧反应，反应式如下：以汽油为例：由反应式可见，空气中氮气不参加上述反应，式中的H2O 是蒸汽状态的水，可用冷凝法排除，反应后无氧气体再返回气调库内，如此循环，直到把库内气体含氧量降到要求值。
当然这种燃烧方法及果蔬的呼吸作用会使库内CO2 浓度升高，这时可以配合采用二氧化碳脱除机降低CO2 浓度。
4、充氮气降氧气调法：从气调库内用真空泵抽除富氧的空气，然后充入氮气，这两个抽气、充分过程交替进行，以使库内氧气含量降到要求值，所用氮气的来源一般有两种：一种用液氮钢瓶充氮；另一种用碳分子筛制氮机充氮，其中第二种方法一般用于大型的气调库。
果蔬贮藏方法和原理
有效的贮藏方法可以延长果蔬的使用周期，减少频繁购买的需求。
果蔬贮藏的原理
1 控制温度和湿度
恰当的温湿度可以延缓果蔬的腐烂过程，保持其新鲜度。
2 通风
良好的通风有助于控制水果和蔬菜中的湿气和气味生成，防止霉菌的生长。
3 避免光照和震动
阳光和震动都会对果蔬造成破坏，应尽量避免暴露在光照和震动中。
避免密封
避免过度密封贮藏容器，以允许空气流 动。
避免光照和震动
光照
将果蔬存放在阴暗、避光的地方，如柜子、储藏室。
震动
避免将果蔬放在频繁晃动的地方，如车箱或洗衣机 上。
正确包装和储存技巧
切分包装
将果使用透明的保鲜膜将果蔬包 裹起来，阻断空气和湿气的 进入。
控制温度和湿度的方法
冷藏
将适合冷藏的果蔬放入冰箱， 保持在适宜的低温环境中。
常温贮藏
一些果蔬可以在常温下贮藏， 但要避免暴露在阳光下。
湿度调节
使用湿度适中的贮藏容器或 湿布覆盖果蔬，保持适当的 湿度。
保持通风的重要性
1
使用通风篮
2
使用通风篮或果蔬保鲜袋，保持果蔬周
围的空气流通。
3
间距摆放
将果蔬之间保持适当的间距，以充分通 风。
密封罐
使用密封罐进行果蔬的储存， 有效隔离空气和湿气。
果蔬贮藏的常见问题和解决方法
1
腐烂和霉菌
果蔬腐烂和霉菌的问题可以通过控制温度和湿度来解决。
2
变色和变质
果蔬变色和变质的问题可以通过正确包装和使用密封罐来解决。
3
味道变淡
果蔬味道变淡的问题可以通过合理保存时间和适当的存储方法解决。
果蔬贮藏方法和原理
果蔬保鲜大法延长果蔬保鲜期的小妙招
果蔬保鲜大法延长果蔬保鲜期的小妙招果蔬保鲜大法延长果蔬保鲜期的小妙招近年来，随着人们健康意识的增强，越来越多的人开始关注饮食中的营养和健康。
而新鲜的果蔬是健康饮食的基础，但是蔬果的保鲜问题一直困扰着许多人。
如何延长果蔬的保鲜期成为一个备受关注的话题。
今天，笔者将为您介绍一些实用的果蔬保鲜小妙招，帮您轻松解决这个问题。
1. 适当清洗将果蔬裹上一层保鲜膜，轻轻握在手中，进行清洗。
在清洗的同时，尽量减少水的使用，以免果蔬因为过多的水分而烂掉。
清洗完毕后，用干净的毛巾或纸巾擦干果蔬表面的水分，再将其放置在通风良好的地方晾干，以便水分蒸发。
2. 保存温度不同的果蔬有不同的保存温度要求。
一般来说，蔬菜对冷藏温度的要求较低，而水果对冷藏温度的要求较高。
一些易烂的果蔬，如西红柿、黄瓜、生菜等，适合放在冰箱里的冷藏室保存，温度控制在2-6摄氏度之间。
而一些耐寒的水果，如橙子、苹果等，可以放在冰箱里的保鲜室保存，温度控制在7-10摄氏度之间。
3. 隔绝空气果蔬的保鲜期常常受到空气中的氧气和水分的影响。
因此，将果蔬放入保鲜袋或保鲜盒中，可以有效地隔绝空气，延缓果蔬的变质。
在放入保鲜袋或保鲜盒之前，可以在果蔬表面喷洒一层少量的水，然后将其密封保存。
这样可以保持果蔬的水分，防止变干。
4. 合理分开存放不同种类的果蔬具有不同的腐烂速度和产生乙烯气体的能力。
将腐烂速度较快的果蔬与产生乙烯气体较多的果蔬分开存放，可以减缓果蔬的变质过程。
例如，将香蕉、苹果等产生乙烯气体较多的果蔬放在一起，可以加速其他果蔬的熟化和变质。
5. 暗藏秘密有些果蔬可以通过一些特殊的方法保持新鲜。
例如，将胡萝卜、芹菜等根茎类蔬菜剪去叶子，然后将其放在清水中浸泡，可以延长其保鲜期。
而将新鲜的葡萄放在开好的通风纸袋中，可以保持其新鲜度更长时间。
6. 适时食用最后，无论怎样保鲜果蔬，它们终将会变质。
因此，我们应该尽量在保鲜期内及时食用，以充分享受它们的营养和美味。
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果蔬保鲜膜就是针对果蔬采收后的上述生理
果蔬保鲜的气体通过，把有益于果蔬保鲜的气体留
下 ，控 制 包 装 内二 氧 化 碳 和 氧 气 的 浓 料 ，就 可 以对 乙烯 起 到 一 定 的 吸 附 作 钛 等 无 机 光 催 化 类 度 ，使其 既 能维 持 果 蔬 生 命 的 延 续 ，
比较典 型 的气体选 择透过 膜 。２ 世． ７ 在 包 装 果 蔬 后 会 缓慢 释放 ，可使 微 生 ０ ￣ ｏ Ｅ （） ４ 从植 物 （ Ｉ 如
年代 ，法 国研 发 了硅 窗调节 气体 袋 。这 物 的 蛋 白质 变 性 或 使 其 代谢 受 阻 ，从 叶 等 ）中 提 炼精 制
果蔬保鲜膜 果蔬保鲜 的秘诀
文 Ｉ 天津科技大学 闰成云 韩永生 刘 文霞
随 着 人 们生 活 水平 的不 断提 高 ，消 费者 对 新
特 点和 储 存要 求 而 研发 的 ，将采 收 后 的果 蔬 以 特 定性 能 的 薄膜 进 行 包 裹 ，尽 可能 使 包 装 内达 到 适 于果 蔬 最 低 代谢 水 平 的微 环境 并 加 以 维持 ，就 能 达 到果 蔬 保鲜 的 目的 。
从 保 鲜机 理 上 看 ，首 先 ，必须 控 制好 果 蔬 保
鲜 果 蔬 的 需求 量 不 断增 加 ，而且 对 果 蔬 品 质的 要 求 也 越 来越 高 ，希 望一 年 四 季都 能 吃 到新 鲜 的 果 蔬 。但 由于 果 蔬 受季 节 性 和地 域 性 的 限制 ，且 采
收后仍进行着旺盛的生理活动 ，使其在运输、储 存及销售过程中极易发生变质和腐烂。因此 ，果
种袋是在普通的薄膜包装袋上开一个 口 而 产 生 抑 菌 的 作 用 。 目前 已 经研 发 的 具 有 很 强 的 杀 菌 作 ｆ
后 ，再 贴上 与开 口同样大 小的 由硅橡胶 抗 菌 剂 主 要 包 括 有 机 抗 菌 剂 、 无机 抗 剂 还 具 有 芳 香 气 味 ， 制成 的薄膜 。硅 橡胶的透 气性极 佳 ，好 菌剂 、高 分 子 抗 菌 剂 和 天 然 抗 菌剂 等 和 延缓 果蔬 衰 老 。 比在 普通 的薄膜 包装袋 上开 了一 个透 气 四类和 二 氧化 碳 的 浓度 比 ，一般 适 宜 果 蔬保鲜 的 最佳 氧气 浓度 为２ ％～４ ％；其次 ，要 及 时 排 除 果 蔬保 鲜 包 装 内 因果 蔬长 时 间储 存而 产 生 的 乙烯 、 乙醇 等 气体 ，以 减 少这 些 气 体对 果 蔬 的 催 熟 作 用 ；最 后 ，要 保 持 果 蔬保 鲜 包 装适 宜 的 相对 湿 度 （０ ７％～９％），减少果 蔬 的水 分蒸 发 ，但湿 ０ 度 不 宜过 大 ，否 则 会导 致 病 菌侵 染 果 蔬 ，使 果蔬
的 “ 天窗”，且 “ 天窗”透气率的大小
蔬 自身及外部环境 的影 响 ，果蔬会 逐渐失水 萎 蔫 ，从而导 致果 蔬品质 降低 。另外 ，伴随果 蔬 成熟而产 生的乙 烯 ，将促进 新鲜果 蔬进一步 成
熟 与衰 老 。
的原理 ，使膜的孔径 （ 材料分子间隙）大于某些气
体分子 的直径 ，只允许 一些分 子直径较 小的 气体通 过 。作 为果蔬保 鲜膜使 用时 ，其主要是允 许不利 于
果蔬保鲜膜 的种 类
果 蔬保 鲜 膜 主要 包 括 气体 选 择透 过 膜 、 吸 乙
烯 功 能膜 、抗 菌功 能 膜 、微 孔 保 鲜膜 、透 水蒸 气
而 不透水 的 保鲜 膜和 自黏 拉伸 保鲜 膜等 。
１气体选择透过膜 ．
气 体选 择 透过 膜 是 在制 膜 过 程 中利 用分 子 筛
以适 当的保鲜 剂 ，从 而使果 蔬获 得较为
（） ３合成 的 吡 啶 杀 菌 功 能 ，其 主要 ｉ
生 物 ，并 通过 分 子 ｛
３抗 菌功 能膜 ．
这 种 保 鲜 膜 是 将 安全 有 效 的 抗 菌 物 产 生 作 用 ，使微
满意 的保鲜 效果 。硅窗 塑料 膜就 是一种 剂 加 入 到 薄 膜 中或 涂 布 干薄 膜上 ，其 而起 到 杀菌 作用 。
发 霉腐 烂 。
果蔬保鲜膜 的保鲜机理
采 收 后 的 果 蔬 仍 是 一 个 活 的 有 机 体 ， 其 呼 吸 活 动 会 产 生 大 量 的 呼 吸 热 ，若 不 及 时 除 去 就 会 使 得 果 蔬 的 储 存 温 度 升 高 ，从 而 加 速 果 蔬 内 部 物 质 消 耗 而 导 致 果 蔬 衰 老 。其 次 ，虽 然 新 鲜 果 蔬 的 含 水 量 较 高 ，但 在 储 存 过 程 中 由 于 果
用 ；也 可将 高锰 酸 钾 吸附 在 沸石 载 体 作 用 ， 但 必 须 在 紫
又能抑 制果蔬 的呼 吸作用 ，使果蔬 处于 上 或 加 入 到 薄 膜 中 ，高锰 酸 钾 会 将 乙 气 和 水 等 存 在 的 条 “ 冬眠 ”状 态 ，减 少果蔬 自身有机 物的 烯 氧 化 成 二 氧 化碳 和 水 ，从 而 减 少 包 菌 作 用 。 消耗 ，从而达 到保鲜 的 目的 。根据 果蔬 装 内 乙 烯 气 体 的 量 ，减 缓 果 蔬 在 储 运 种类 的不 同 ，应选择 具有适 宜透 气性 的 过程 中的过 早成 熟 。 塑料薄 膜作 为果蔬保 鲜膜 的基材 ， 辅 再
蔬 在 储运 过 程 中 的保 鲜 是 非 常必 要 的 。 目前 常 用 的 果蔬 保 鲜方 法 有低 温 冷藏 保 鲜 、辐 射 保 鲜 、 气 调 保 鲜 、保 鲜 膜 保 鲜 等 。这 些 方 法 各 有 特 点 ， 但 从 成 本 、 方 便 性 和 安 全 性 而 言 ，保 鲜 膜 保 鲜 应 是 性 价 比较 高 的 方 法 之 一 ， 因 此 应 关 注 和 加 强对果蔬保鲜膜的研究 。