双孢蘑菇生产研究进展及生产技术体系组建的设想

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ａｎｄａｎａｌｙｚｅｄｔｈｅａｄｖａｎｔａｇｅｓｏｆｃｕｌｔｕｒｉｎｇＡ．ｂｉｓｐｏｒｕｓｂｙｕｓｉｎｇｗｈｅａｔｓｔｌｋａａｓｍｅｄｉｕｍ．Ａｉｍｉｎｇａｔｔｈｅｅｘｉｓｔｉｎｇｐｒｏｂｌｅｍｓｉｎｔｈｅｐｒｏｄｕｃ — ｔｉｏｎｏｆＡ．ｂｉｓｐｏｒｕｓｉｎＣｈｉｎａ，ｔｈｅａｕｔｈｏｒｐｕｔｆｏｒｗａｒｄｓｏｍｅｉｄｅａｓａｂｏｕｔｅｓｔａｂｌｉｓｈｉｎｇｔｈｅｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｉｎｄｕｓｔｉｒａｌｉｚｅｄｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎｔｅｃｈｎｏｌ —
关键词：双孢蘑菇；秸秆；工厂化生产；技术体系中图分类号：￥６４６．１．１文献标志码：Ａ文章编号：１００１— ８５８１（２０１４）０２一叭１８— ０４
ＲｅｓｅａｒｃｈＰｒｏ Leabharlann Baidu ｒｅｓｓｉｎＰｒｏｄｕｃｔｉｏｎｏｆＡｇａｒｉｃｕｓｂｉｓｐｏｒｕｓａｎｄＩｄｅａｓ
，
（１．ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓｉｎＬｉｘｉｂｅａＡｒｅａｏｆＪｉａｎｇｓｕＰｒｏｖｉｎｃｅ，Ｙａｎｇｚｈｏｕ２２５００７，Ｃｈｉｎａ；
２．ＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌａｎｄＦｏｒｅｓｔｒｙＢｕｒｅａｕｏｆＪｉｎｔａｎＣｉｔｙｉｎＪｉａｎｇｓｕＰｒｏｖｉｎｃｅ，Ｊｉｎｔａｎ２１３２００，Ｃｈｉｎａ）
江西农业学报
２０１４，２６（２）：１１８～１２１
ＡｃｔａＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｅＪｉａｎ￣ｘｉ
双孢蘑菇生产研究进展及生产技术体系组建的设想
刘建凤，吉春明，陆玉荣，张春梅，苏建坤，张洪海
（１．江苏里下河地区农业科学研究所，江苏扬州２２５００７；２．江苏省金坛市农林局，江苏金坛２１３２００）
摘
要：综述了国内外双孢蘑菇产业的发展现状和秸秆栽培双孢蘑菇的优势，针对目前国内双孢蘑菇生产存在的问
题，提出了建立具有特色的双孢蘑菇工厂化生产技术体系的设想。
菌目蘑菇科蘑菇属，它的拉丁学名为Ａｇａｒｉｃｕｓｂｉｓｐｏｒｕｓ
（Ｌａｎｇｅ）Ｓｉｎｇ，也称Ａｇａｒｉｃｕｓｂｒｕｎｎｅｓｃｅｎｓ，中文别名为白蘑菇、洋蘑菇。欧美各国生产经营者常称之为普通栽培蘑菇（Ｃｏｍｍｏｎｃｕｌｔｉｖａｔｅｄｍｕｓｈｒｏｏｍ）或纽扣蘑菇（Ｂｕｔ．ｔｏｎｍｕｓｈｒｏｏｍ），是食用菌色、形兼备的品种之一。其肉质肥嫩、味道鲜美、营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的健康食品。据报道，新鲜菇的蛋白质、碳水化
Ａｂｓｔｒａｃｔ：ＴｈｉｓａｒｔｉｃｌｅｒｅｖｉｅｗｅｄｔｈｅｃｕｒｒｅｎｔｓｉｔｕａｔｉｏｎａｎｄｒｅｓｅａｒｃｈｐｒｏｇｒｅｓｓｏｆｃｕｌｔｉｖａｔｉｎｇＡｇａｒｉｃｕｓｂｉｓｐｏｒｕｓａｔｈｏｍｅａｎｄａｂｒｏａｄ，
ｏｇｙｓｙｓｔｅｍｏｆＡ．ｂｉｓｐｏｒｕｓ．
Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：Ａｇａｒｉｃｕｓｂ￣ｐｏｒｕｓ；Ｓｔａｌｋ；Ｉｎｄｕｓｔｒｉａｌｉｚｅｄｐｒｏｄｕｃｔｉｏｎ；Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙｓｙｓｔｅｍ
０引言
双孢蘑菇因其担子上通常仅着生２个担孢子而得名，在分类上隶属真菌门担子菌纲无隔担子菌亚纲伞
随着我国农业产业结构的调整，经济的快速增长，
双孢蘑菇产业的发展迅猛，生产规模也不断扩大，以农
户为单位的传统生产模式已不能适应市场发展的需求，而工厂化生产成为现代食用菌产业发展的方
ａｂｏｕｔＥｓｔａｂｌｉｓｈｉｎｇＩｔｓＰｒｏｄｕｃｔｉｏｎＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙＳｙｓｔｅｍ
ＬＩＵＪｉａｎ—ｆｅｎｇ。ＪＩＣｈｕｎ—ｍｉｎｇ，ＬＵＹｕ—ｒｏｎｇ，ＺＨＡＮＧＣｈｕｎ—ｍｅｉ，ＳＵＪｉａｎ—ｋｕｎ，ＺＨＡＮＧＨｏｎｇ—ｈａｉ