02-1.1 茄果类蔬菜栽培概况
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茄果类
蔬菜栽培学
茄果类蔬菜概HF 述
扬州大学园艺系缪旻琅
番茄：Lycopersicum esculentum
观赏植物（有毒？）---蔬菜 约1900年：我国大规模种植 世 界大栽培面积最大的蔬菜
大多用于加工 主产国：美国、中国、俄 罗斯、意大利、土耳其、 葡萄牙
蔬菜中的模式植物 营养价值：番茄红素
江苏省：粉果
辣椒：Capsicum annuum
清中期开始大面积栽培：贵州 我国：仅次于大白菜，全球产呈50%
亚洲是主要的食辣区 主要进口国：美国、欧洲、日本
辣椒的类型
樱桃椒 鸡心椒
族生椒 长椒 甜柿椒
生长方向
果实性状変异大
长度：<1 cm——>25 cm 宽度：<lcm——>10 cm 表皮：光滑----------皱缩 嫩果：一股为绿色 熟果：多为红色
彩ຫໍສະໝຸດ Baidu：黄、紫
雑西北部
果形指数（长/宽）和辣度往往呈正相关 江苏地区：牛角形，微辣 （苏椒系列）
青椒：果肉薄，炒食品质佳 红椒：果肉厚，红色鲜艳均匀，耐贮运
不辣东南部
茄子：Solarium melongena
西汉时期已传入 南北朝时期已普遍栽培 欧美栽培较少，亚洲占74% 我国栽培面积最大 地方品种多，杂种使用率较低
番茄的类型和品种
普通番茄var. commune 绝 大多数栽培品种 樱桃番茄var. cerasiforme
等叶番茄var. grandifolium
梨形番茄var, pyriforme
口立番茄var. validum 一 些加工品种
国内外种子公司市场争夺激烈 樱桃番茄为何叫圣女果？台湾安友 早熟栽培：有限生长型，中小果型 长季节栽培或大型温室栽培：无限生长型
国外品种日益増多
茄子的类型
长茄(Var. serpentinum)
圆茄(Var. esc L;/er? turn}
卵茄僱茄)(V" de press urn) 果实 小而多
蔬菜栽培学
茄果类蔬菜概HF 述
扬州大学园艺系缪旻琅
番茄：Lycopersicum esculentum
观赏植物（有毒？）---蔬菜 约1900年：我国大规模种植 世 界大栽培面积最大的蔬菜
大多用于加工 主产国：美国、中国、俄 罗斯、意大利、土耳其、 葡萄牙
蔬菜中的模式植物 营养价值：番茄红素
江苏省：粉果
辣椒：Capsicum annuum
清中期开始大面积栽培：贵州 我国：仅次于大白菜，全球产呈50%
亚洲是主要的食辣区 主要进口国：美国、欧洲、日本
辣椒的类型
樱桃椒 鸡心椒
族生椒 长椒 甜柿椒
生长方向
果实性状変异大
长度：<1 cm——>25 cm 宽度：<lcm——>10 cm 表皮：光滑----------皱缩 嫩果：一股为绿色 熟果：多为红色
彩ຫໍສະໝຸດ Baidu：黄、紫
雑西北部
果形指数（长/宽）和辣度往往呈正相关 江苏地区：牛角形，微辣 （苏椒系列）
青椒：果肉薄，炒食品质佳 红椒：果肉厚，红色鲜艳均匀，耐贮运
不辣东南部
茄子：Solarium melongena
西汉时期已传入 南北朝时期已普遍栽培 欧美栽培较少，亚洲占74% 我国栽培面积最大 地方品种多，杂种使用率较低
番茄的类型和品种
普通番茄var. commune 绝 大多数栽培品种 樱桃番茄var. cerasiforme
等叶番茄var. grandifolium
梨形番茄var, pyriforme
口立番茄var. validum 一 些加工品种
国内外种子公司市场争夺激烈 樱桃番茄为何叫圣女果？台湾安友 早熟栽培：有限生长型，中小果型 长季节栽培或大型温室栽培：无限生长型
国外品种日益増多
茄子的类型
长茄(Var. serpentinum)
圆茄(Var. esc L;/er? turn}
卵茄僱茄)(V" de press urn) 果实 小而多