韩国料理筹备策划方案

韩国料理市场需求情况调研策划方案

一、前言

在韩流进一步影响我国的同时，韩国的饮食文化也在悄悄的深入我们的饮食中。韩国饮食和中国相似，但是传统的制作方法却更为健康，低糖、低脂肪，符合营养学要求。

大学城主要以30多万的在校大学生为主，学生群体庞大，而且大学生对于吃的要求方面显然要求独特，敢于尝试新口味，体验新刺激。韩国料理在韩流的影响之下，想必早已经深入大学生的思想当中。大学就如同一个小型的社会，不管是朋友之间的庆祝，关系的维系，或者是工作上面的洽谈都少不了吃。正因为如此，吃的要求在大学生中也是不断被提高，要求吃得好，吃的物有所值。俗话说“民以食为天”，吃在现代生活中是绝对不会缺少的。

二、市场调研目标

（1）、了解杭州地区韩国料理行业的经营情况，为进入该市场提供依据。

（2）、了解韩国料理店的主要经营定位以及特色。

（3）、了解消费者对韩国料理的需求情况。

（4）、了解韩国料理的市场状况。

（5）、了解韩国料理的营销现状以及相对于竞争者的市场优势与劣势。

（6）、了解消费者对韩国料理的看法，以及选择尝试的原因。

三、市场调研内容

1、消费者

（1）、一般消费者对韩国料理的态度（花费、习惯、看法、口味）（2）、一般消费者对韩国料理的消费影响因素（店面装修、环境氛围、环境特色、价格）

（3）、一般消费者的消费型态（何时消费、如何决定消费、用餐花费情况频率）

（4）、消费者对韩国料理的认识渠道以及潜在或已有消费者对韩国料理的态度、可接受价格。

2、市场状况

（1）、地区主要消费群体

（2）、地区韩国料理的市场需求情况

（3）、地区韩国料理市场提供同类型服务的店面数量及其各自的市场份额占有状况

3、服务类型和服务水平

（1）、地区现有韩国料理门店的料理提供情况

（2）、消费者对于韩国料理要求提供的类型

（3）、消费者对于现有的韩国料理店服务水平的评价（速度、态度、价格、等）

（4）、消费者对于韩国料理店在用餐环境方面的要求

4、竞争者

（1）、地区现有的韩国料理门店的数量、规模和经营状况。（2）、地区提供类似特色餐饮的门店的数量、规模和经营状况。

（3）、现有主要经营者的经营模式、客户来源和宣传方式。

5、营销渠道现状

（1）、消费者对于韩国料理了解的门店以及具体位置。

（2）、消费者了解的关于相关特色餐饮店的宣传方式。

（3）、了解餐饮市场对于饮食的政策要求。

四、市场调研方法

（1）、网路搜索。

（2）、问卷调研（定点访问、街头拦截访问）。

（3）、实地勘察。

五、市场调研对象

（1）、在校大学生。（重点在传媒、理工、杭师）

六、市场调研区域及样本分配

1、定点访问与街头拦截访问：样本数200份

（1）、高教东区、西区各大学院：140

（2）、物美超市、都尚超市、弗雷德广场等：60份

2、实地勘察与访谈：样本数4家

（1）、明洞韩国料理（下沙店）：江干区下沙文渊路133号（2）、阿咪香韩国烧烤（高沙店）：高沙商业街（都尚超市斜对面）（3）、阿咪香韩国烧烤（传媒学院店）：江干区学源街浙江传媒学院生活区荔枝园餐厅3楼

（4）、韩式石锅拌饭（杭师店）：学林街16号师范大学仁园餐厅1楼美食广场

七、市场调研程序、时间及项目进度计划安排

完成本次调研任务预计需要一个月的时间，具体时间安排如下。第一阶段：初步市场调研阶段 9.12—9.16 组建团队、选择项目 3天

针对项目搜集一些必需的二手资料 2天

第二阶段：计划阶段 10.18—10.21 制定策划方案 1天

确认修订方案 1天

问卷设计 1天

问卷调整、确认 1天

第三阶段：实施阶段 10.25—10.30 问卷发放 3天

调查结果录入、处理 2天

数据研究、分析 1天

第四阶段：报告阶段 10.31—11.4 撰写调研报告 3天

团队讨论、修改调研报告 1天

打印调研报告 1天

八、项目小组主要成员及调研人员名单

1、项目小组主要成员

项目小组人数：5人

组长：钱辰

组员：顾张羽、薛玲玲、姚桑燕、金阳博

2、分工合作

撰写市场调研方案：2人（顾张羽、薛玲玲）

撰写调研问卷： 1人（顾张羽）

网络搜索： 2人（金阳博、钱辰）

实地调研：5人（全组人员）

数据统计、整理和录入：3人（姚桑燕、钱辰、金阳博）

撰写调研报告：2人（薛玲玲、顾张羽）

九、附录

附录1

下沙韩国料理大学生市场需求情况调查问卷

您好！我们是浙江金融职业学院的学生，为了了解韩国料理大学生市场需求以及经营现状，我们特此展开调研，谢谢您抽出时间予以配合！第1

第2题根据您对韩国料理的了解，如果当地开办一家韩国料理餐厅您会

去消费吗？

A、会

B、不会

C、看情况而定

第3题请问您在什么情况下会选择韩国料理餐厅？（多选）

A、节日庆贺

B、远朋来访

C、朋友聚餐

D、休闲消费

E、情侣约会

F、

朋友推荐 G、生日聚会 H、有外卖

第4题对于韩国料理，最喜欢的是什么？（多选）

A、烧烤类

B、石锅拌饭

C、冷面

D、炒年糕 E泡菜火锅 F、大酱汤G、