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酒店餐饮部宴会预订工作流程
酒店餐饮部宴会预订工作流程概述酒店餐饮部的宴会预订工作流程是为客人提供优质的宴会服务的关键步骤之一。
本文将详细介绍酒店餐饮部宴会预订的工作流程，包括预订方式、流程和注意事项。
预订方式酒店餐饮部提供多种预订方式以满足不同客人的需求。
1. 在线预订客人可以通过酒店的官方网站或手机应用程序进行在线预订。
在线预订通常提供实时可用性和价格信息，方便客人浏览和比较不同的宴会场地和菜单选项。
2. 电话预订客人可以通过拨打酒店的预订热线进行电话预订。
预订热线会有专业的客服人员提供帮助和建议，并根据客人的需求为其安排宴会场地和菜单。
3. 到店预订客人也可以直接到酒店的前台或餐厅进行预订。
在到店预订时，客人可以实地查看宴会场地和菜单选项，并与酒店工作人员进行沟通和协商。
工作流程宴会预订的工作流程主要包括以下步骤：1.接待客人当客人到达酒店或联系酒店进行预订时，酒店餐饮部的工作人员需要热情接待客人，并了解客人的需求和期望。
2.提供宴会场地选项酒店工作人员会向客人介绍酒店可用的宴会场地，并根据客人的需求提供不同的选项，如宴会厅、包厢或露天场地。
工作人员还会说明每个场地的容纳人数、装饰风格和设施设备等相关信息。
3.提供菜单选项酒店工作人员会向客人提供不同的菜单选项，根据客人的口味和预算进行推荐。
菜单选项通常包括复式菜单、自助餐、点菜或定制菜单等多种选择。
工作人员会详细介绍每个菜单选项的菜品种类、价格和服务内容。
4.协商细节和签署合同在确定宴会场地和菜单选项后，酒店工作人员会与客人协商其他细节，如用餐时间、座席安排、音响设备、花卉布置等。
同时，双方会签署宴会预订合同，明确宴会的日期、时间、费用等重要事项。
5.筹备宴会一旦预订确认并签署合同，酒店餐饮部将开始筹备宴会。
工作人员会与厨房、服务团队、设备供应商等各个部门进行协调，确保宴会顺利进行。
6.宴会执行在宴会举办当天，酒店餐饮部将安排专业的服务团队进行宴会场地的布置和菜品的准备。
餐饮业务预订工作标准流程
餐饮业务预订工作标准流程餐饮业务是服务性行业，一个优秀的餐饮企业除了有好的厨师和上乘的食材外，整个服务流程的顺畅程度也是至关重要的。
其中，预订环节是餐饮服务中十分重要的。
一个标准、规范的餐饮业务预订工作流程，不仅可以提升餐饮企业的服务品质，还可帮助企业实现高效、经济的运营。
一、预订前准备1、创建餐饮业务预订标准手册在餐饮企业承接预订工作时，最好建立一份贯穿整个预订流程的预订标准手册。
该手册需在不断实践中不断完善，明确了预订流程每个环节的职责和规定等。
2、建立客户档案对于经常来预订或聚餐的客户，建立客户档案是必不可少的。
档案主要包括客户的基本信息及其身份证明，以便进行后续的跟进和服务提供。
另外，档案中还需记录客户的消费习惯、接待要求等信息，以便于营销运营和针对性的服务。
3、定位确定预订服务品质众所周知，餐饮服务中预订服务是服务品质的重要组成部分之一。
在接受客人预订之前，你必须确定预订的菜品选择、服务标准、菜品时限等细节，以确保最好的客户体验。
二、预订流程1、接待客户预订即接到客人的预订电话或在线预定。
此时应尽量掌握客人基本信息，包括客人的姓名、人数和要求就餐的时间、地点等。
2、确认预订确认客户预订后，首先要对菜品清单进行核对确认，以确保所定菜品能够准时上菜。
其次要确认就餐时间，或者指定其他时间，以保证就餐的效率。
3、就餐前联系为了确保饭店内外各个环节的协调一致性，餐饮服务一般会在就餐前与客户及时沟通，以确定对接的方式和到场的准确时间等情况。
同时，也要询问客户是否还有其它就餐需求，为客人提供完美的就餐体验。
4、就餐服务按照定的档案信息和预订清单执行服务模式，服务过程中需要保持服务态度，对顾客表现出真诚和关注真诚。
五、预订后跟进1、及时回访如果预订客户在用餐过程中有任何建议或意见，以及是否愿意回归服务，要及时回访并留存相关信息数据库。
2、积极推广对于有回访意愿的客户，要在安排回访前先提供一些专业的服务建议和推荐，以便客户有更好的参考，如果客户愿意，可以为客户提供优惠或其他服务形式来加深客户留存率。
宴会、雅间预订流程(格式及内容已更改)
宜居酒店雅间预订流程一、电话预定流程1．当电话响起三声内接起电话，用柔和的声音讲“您好，宜居酒店餐饮预订部，请问有什么可以帮到您?”2．仔细聆听客人的需求，如果是预订雅间，第一时间询问客人用餐时间，用餐人数。
如果雅间全部订满，马上向客人说明并致歉“很抱歉，先生/女士，我们雅间已全部订满。
3．如果有未订雅间，直接留客人姓名及联系方式，“您好，先生/女士，怎么称呼您？”得知客人姓氏后，用姓氏称呼客人“X先生/X女士，麻烦您帮我留一下您的联系方式及单位名称。
”4．向客人复述预订信息，“您好，X先生/X女士，我帮您重复一下您的预订信息，您核对是否准确。
”5．确认完之后，“好的，X先生/X女士，预订为您做好，稍后会为您发信息，感谢您的致电，期待您的光临。
”（等客人先挂电话，我们再挂电话）6、注意事项：1．百灵鸟代订的客人不需要为客人发送信息2．单位名称可以视情况而问，可以向客人说明，如果您单位和我们有合作关系，我们会对您的消费有相对折扣。
3．若客人为其他人代订，把代订人的姓名联系方式和实际用餐人的姓名和联系方式都要记下。
二、到店预定流程1．客人到店，礼貌迎接并让座。
语言：您好，请坐。
2. 过程和电话预订一样3. 如果客人当时要把菜品点好，拿菜牌供客人选择，根据客人的要求，为其推荐我们的特色菜品。
4. 送别客人时，给客人提供一张我们的预订卡，方便客人今后预订。
三、客满预订流程1. 如果客人需要的雅间已订满，我们先把客人的联系方式记好，“您好，先生/女士，请您留一下您的姓名和联系方式，我先联系一下其他客人，看预订有没有变化，马上给您回复。
”2. 联系预订好的客人“您好，X先生/X女士，这边是宜居酒店餐饮预订部，您预订的XXXX雅间有什么变动吗？需要我们提前为您准备什么吗？”或者可以与客人确定一下餐位，直接摆台。
3. 无论有没有变动，都要马上回复前一位等候的客人。
四、预定回访流程1．每日16:30—17:30要回访预订雅间的客人，语言要柔和委婉，“您好，X 先生/女士，这里是宜居酒店餐饮预订部，您预订的XXXX雅间大约几点到，有需要特殊安排的事项吗？”（回访目的：可以确认客人到店时间，提前备餐，分配服务员工作）2．当三楼员工打电话说，XXXX雅间客人还未到，此时我们需要联系客人，告知酒店闭餐时间，确认是否到，然后马上回复三楼。
宴会预订的工作流程
宴会预订的工作流程宴会预订是餐饮行业中非常重要的一环，它涉及到客户需求的了解、场地安排、菜单定制等多个方面。
一个完善的宴会预订工作流程能够确保客户满意度，提升餐厅的口碑和业绩。
下面我们将详细介绍宴会预订的工作流程。
第一步：了解客户需求在进行宴会预订之前，首先需要了解客户的需求。
这包括宴会的日期、时间、人数、预算、主题等方面的信息。
通过电话、邮件或者面对面沟通，与客户进行充分的沟通，确保对客户需求有一个清晰的了解。
第二步：提供场地选择根据客户的需求，提供合适的场地选择。
这可能包括不同大小的包厢、宴会厅或者户外场地。
根据客户的人数和预算，提供不同的场地选择，并向客户介绍每个场地的特点和优势，帮助客户做出最合适的选择。
第三步：定制菜单根据客户的口味和预算，定制适合的菜单。
这可能包括酒水、开胃菜、主菜、甜点等。
在定制菜单的过程中，需要考虑客户的特殊饮食需求，比如素食、无麸质食物或者过敏食物。
确保菜单的多样性和质量，满足客户的需求。
第四步：签订合同一旦客户确认了场地和菜单，需要签订宴会预订的合同。
合同中需要包括宴会的日期、时间、场地、菜单、费用等具体信息，以及取消政策、退款条款等细则。
通过签订合同，确保双方权益，避免后期出现纠纷。
第五步：安排细节在宴会临近之前，需要与客户确认细节安排。
这包括座位安排、音乐、灯光、鲜花布置等。
根据客户的要求，确保宴会当天的一切都能够顺利进行。
第六步：宴会当天服务在宴会当天，需要安排专业的服务团队，确保宴会的顺利进行。
这包括接待客人、上菜、倒酒、服务协助等。
通过专业的服务，提升客户的满意度，确保宴会的成功举办。
第七步：客户反馈在宴会结束之后，需要与客户进行沟通，获取客户的反馈。
通过客户的反馈，了解客户对宴会的满意度，发现问题并及时改进。
客户的满意度是衡量宴会预订工作流程是否成功的重要指标。
通过以上七个步骤，一个完善的宴会预订工作流程就完成了。
这个工作流程涵盖了从了解客户需求到宴会当天服务的整个过程，确保了客户的满意度和宴会的顺利进行。
餐饮预订流程
4、开餐中，由餐厅主管为客人服务。
销售部
1、销售人员接到餐厅的通知后，如无特殊情况需在5分钟之内到达餐厅，拜访客人并了解客人需求。
2、销售人员需全程对客人的到店消费活动进行跟进（协同餐厅为客人开菜单），热情礼貌、准确有效答复客人提出的问题。
3、销售人员应随时掌握客人在店期间活动安排及变化情况，及时通知各接待部门。
4、客人离店时，销售人员需到一楼大堂欢送。
3、如超过预订时间客人未到，餐厅需电话通知下单的销售人员询问是否保留所预订的餐位或包房；如销售人员的答复为取消预订，必须要有“餐饮预订取消单”方可取消。
2、本部门各岗位员工必须熟记预订客人的人数、姓名、身份、消费标准、在店时间等信息
3、客人在店期间，随时注意客人动向，及时为客人服务，并报告相关部门。
3、如销售人员在酒店内需即时填写预订单，提交至餐厅预订部备案及本部门留存。
4、如客人超过预订时间，销售人员需对客人进行电话跟进，确认客人是否需要保留所预订的餐位或包房
5、销售人员须全程对客户的到店消费活动进行跟进（协同餐厅为客人点菜），热情礼貌、准确有效答复客人提出的问题。
6、客人抵店时，销售人员须按客户级别协同相对应的迎接人员在大堂迎接并且通知相关接待部门。
销售部餐饮宴会预订流程
餐饮部宴会预订工作流程
项目
工作标准
餐饮预定
1、客户通过销售人员提前预定餐饮
市场销售部
1、销售人员接到客人电话预订后，需详细记录客人需求及到店时间等信息；
2、如销售人员在外进行拜访等工作时，需将客人的信息提前电话通知餐厅预订部做口头预订，餐厅按口头预订进行包房或餐位的预留，并留待销售人员返回酒店填写预订单；销售人员返回酒店后补填预订单，提交至餐厅预订部备案及本部门留存。
酒楼餐饮部宴会预定操作流程
酒楼餐饮部宴会预定操作流程
操作程序
1．准备
1.1准备笔和订单。
1.2事先掌握宴会菜单的基本知识。
1.3熟悉宴会菜单的风味特点和特色菜单。
1.4掌握基本的饮料和酒水知识。
2．问候
2.1以规范的礼貌用语问候客人,如是电话预订，则
应在电话铃响三声之内接听电话。
2.2为客人介绍宴会套餐菜单，并询问客人的口味，
以及有无特殊要求。
2.3当客人确认使用的菜单后，服务员应重述菜单，
并及时通知厨师长。
2.4若客人通过电话方式预订宴会。
3．预订酒水
3.1征询客人对酒水的要求。
3.2问候预订者，介绍酒水，同时介绍其特点，产
地年份等以供客人参考。
3.3将对酒水的特殊要求及酒水种类.数量记录在
预订本上。
4．重述
4.1征询客人意见后,重复宴会预订的内容:姓名、
房间号，用餐人数，宴会时间及宴会标准等。
4.2重述宴会用酒水的种类及数量，并获客人的确
认。
4.3对一些老客户，则要尽可能为其提供详细的信
息和资料以建立长久的关系。
5．落实
5.1对于客人确定的宴会，应请客人缴纳订金，如
客人当时未带订金，则跟进办理。
5.2确定的宴会在收到订金及获得所有详细资料
后，出宴会通知单并通知订做宴会指示牌。
5.3所有客人的特别要求或重要事宜，应预先通知
宴会服务经理及厨师长。
5.4已经确定或未确定的宴会都需要宴会预订本上
记录，留出场地，并汇报宴会销售经理。
餐饮宴会预订工作流程
餐饮宴会预订工作流程餐饮宴会预订工作流程是指从客户提出需求到最终完成宴会预订的整个过程。
以下是一篇关于餐饮宴会预订工作流程的文章，长度超过您的要求。
希望对您有所帮助。
餐饮宴会预订工作流程餐饮宴会预订是餐饮行业的一项重要工作，预订过程的高效与否直接关系到宴会的顺利进行和客户对餐饮服务的满意度。
下面我们将以一家餐饮企业为例，详细介绍餐饮宴会预订的工作流程。
第一步：接听电话和咨询首先，餐饮企业应该建立一个专门的宴会预订接待团队，负责接听来电和进行咨询。
当客户打来电话后，接待人员需要首先礼貌地向客户问好，并了解来电客户的基本信息，例如姓名、电话、宴会类型、日期、人数、预算等。
随后，接待人员需要向客户介绍餐饮企业的宴会服务、场地租金、菜单价格、包房设施等相关信息，以协助客户做出决策。
在这个过程中，接待人员需要尽可能地提供详尽的信息，以便客户理解和进行比较。
第二步：实地考察和定金支付如果客户对餐饮企业的宴会服务感兴趣，接待人员需要预约一个实地考察的时间，让客户参观宴会场地和了解企业的服务质量。
在实地考察的过程中，接待人员需要向客户介绍场地的布局、装饰、音响设备、停车场等设施，并解答客户的疑虑和问题。
一般情况下，宴会预订需要支付一定的定金，以保证客户的宴会计划的落实。
当客户对场地和服务表示满意后，接待人员需要引导客户支付定金并进行宴会的最终预订。
定金的支付方式包括现金、刷卡、支付宝、微信支付等多种方式。
在收到定金后，接待人员需要提供相应的预订票据和合同，确保预订过程的可追溯性和合法性。
第三步：协商菜单和预算在确定宴会预订后，餐饮企业需要与客户进行详细的菜单协商和预算确定。
接待人员需要与客户沟通菜品的种类、数量、口味、烹饪方式等，以及相应的菜单价格和优惠政策。
同时，餐饮企业也需要向客户提供一些常见的宴会菜单推荐，并根据客户的需求进行调整。
菜单的最终确定需要经过客户的审核和确认，以确保宴会期间的顾客满意度。
第四步：签订合同和支付尾款当菜单和预算最终确定后，餐饮企业需要与客户签订正式的宴会合同，明确双方的权益和责任。
餐饮部宴会现场预订工作流程
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宴会预订处理程序
（3）上门预订的程序同电话预订。
预订
落实
（1）每日编制两天内宴会预报表，送餐饮部经理，各部经理，各厨师长及有关宴会部位或餐厅。
（2）编制当天宴会报表，分送餐饮部经理、各部经理、厨师长、及各餐厅相关部位。
（3）重要宴会除通知上述人员外，另通知总办，客房部，前厅部，保卫部及工程部，并请各部门签收。
7．1会议预订作业程序。
7．2前厅预订作业程序。
7．3客房预订作业程序。
8、使用表单：
8．1餐饮部每日预订表：（见附件二）
8．2宴会通知单：（见附件三）
8．3工作联系单：（见附件四）
8．操作内容
上岗准备
工作
（1）着装整洁上岗。
（2）备好宴会预订登记本。
6．6接收作业如在订宴中心则由订宴员操作，如在餐厅，则由领班或主管记录后转
交于订宴中心由订宴员续成。
6．7预定拟定作业：
6．7．1根据客户已接受的预订单内容，由订宴员应填写宴会通知单。
6．7．2宴会通知单应通知餐厅和厨房，各相关地点做好准备工作。
6．7．3当出现某项内容异常时，应在“备注”中另行注明。要求订宴员与客
6．8．2当客户修改预订中的某项时，订宴员应填写宴会通知单，并在此单上
盖更改章。
6．8．3当客户在预订后中途因故取消，应提前24小时通知订宴中心并得到
确认，订宴员应填写宴会通知单并加盖取消单。
6．8．4当我方提出修改预订某些项目时，应以电话、传真等方式告知客户，
双方协商解决。如客户不同意，应上报部门，妥善解决。
（8）客人预付定金，由前台收银或餐厅收银收取，并开具定金收据给客人。
（9）做好所有宴会的客史档案。
宴会预定流程
1、宴会当天将宴会厅的负责人介绍给主家客人接洽，共同为客户做好接待服务。当天结账唱收唱付。
3、提醒客户保管好合同和收据。
4、告知客户需提前15天考虑试菜，提前1周前来签订确认书。把客户送至酒店门口
4、预定册上做好登记，记录合同编码、定金数及参加活动内容。
4、合同存档
三、签订确认单
1、宴会开始前的15天左右，为客户致电，联系试菜事宜，并为客户提前预定房间，编辑短信发送至客户，告知客户试菜注意事项。
1、见客人进入宴会预定处，立即起身礼貌问好接待客户，为客人递送饮品。并询问客人预定宴会的日期及时为客人查询。
2、客人确定日期后，为客户在预定册上做好登记,须注明客户姓名、电话、举政策及酒店活动。
4、陪同客户参观宴会厅，并介绍设备配套情况以及各类硬件设备的价格。
2。宴会开始前7天，电话联系客户前来酒店签定宴会确认单：宴会标准、开餐桌数、餐中细节、参加活动、婚庆公司、收费标准、发票等各项事宜进行沟通确认。
3、请客户在确认书上和菜单上签字确认。
4、将签订好的确认单以通知书的形式下发到有关部门做好接待准备。
5、如若中途客户签订确认书内容有所变动，应提前一天对接好并及时通知相关部门。
5、带客人确认后，为客户签订宴会合同。
6、如若客户选定的日期已满，可建议客户另择日期或婉言表示歉意。
二、合同签订
1、与客户签定合同协议，做好合同编码，为客户详细讲解合同内容，并请客户签字确认。一式四份（客户、财务、存档、总经办）
2、现场收取押金，收款方式为现金或刷卡，为客人开具收据，盖好公章。一式四联（客户、存档、财务、存根）
宴会预定流程
一、预定流程：
预定-合同签订-签订确认书-宴会接待-结账
中餐预订标准流程
中餐预订标准流程一、概述中餐预订是一种常见的餐饮服务方式，旨在为顾客提供便捷、高效的用餐服务。
为了确保预订过程顺利进行，同时提高顾客满意度和餐厅经营效益，中餐预订需要按照一定的标准流程进行。
本文将详细介绍中餐预订的标准流程，以帮助餐厅提供更好的服务。
二、预订需求确认1. 顾客信息收集餐厅在接到顾客预订请求后，需要收集顾客的基本信息，包括姓名、联系电话、用餐日期、用餐时间、人数等。
这些信息对于餐厅进行后续的服务安排至关重要。
2. 需求确认与沟通接待员应与顾客进行需求确认与沟通，了解顾客的特殊需求，如对菜品的偏好、饮食禁忌等，以便餐厅能够提供个性化的服务。
三、预订信息登记1. 预订记录建立接待员根据顾客提供的信息，建立预订记录，并为每个预订生成唯一的预订编号，以便后续查询、统计和追踪。
2. 餐桌安排根据预订的日期、时间和人数，餐厅需要对餐桌进行合理的安排，确保每个预订的顾客都能得到舒适的用餐环境。
四、预订确认与保留1. 预订确认餐厅应及时与顾客确认预订信息，包括预订日期、时间、人数等，并告知顾客预订是否成功。
2. 预订保留餐厅需要在确认预订后，保留预留的餐桌，并在预订日期前进行有效的管理，避免因系统失误或其他原因造成预订遗漏或冲突。
五、预订变更与取消1. 变更处理如顾客需要对预订信息进行变更，餐厅应及时与顾客进行沟通，确认变更后的预订信息，并调整相关餐桌安排。
2. 取消预订当顾客需要取消预订时，餐厅应给予充分的理解，并及时处理预订取消的手续，同时提醒顾客注意取消时限及可能产生的费用。
六、到店签到1. 到店登记顾客到达餐厅后，应向接待员进行登记，以便餐厅能够及时安排用餐。
2. 等候安排如餐厅出现等候现象，接待员应热情地向顾客解释原因，并根据实际情况进行等候安排，保证顾客在最短的时间内用餐。
七、用餐服务1. 菜品服务餐厅的服务人员应根据顾客的点菜要求，及时提供各类菜品，并确保菜品的质量、卫生和口味满足顾客的需求。
酒店餐饮部宴会预订工作流程
餐饮部宴会预订工作流程一、餐饮部宴会预订概况二、餐饮部宴会预定是酒店对外开发客源市场、宣传酒店、营销酒店餐饮产品；对内协调宴会、沟通各餐厅之间预定的职能部门。
是酒店与外部相互联系的枢纽，是酒店内部相互合作的桥梁。
三、二、餐饮部宴会预订工作流程四、项目工作标准五、*电话预定 1. 当电话打来时，在铃响三声内接起，用礼貌用语问候对方，并用中英文报本部门名称（您好! 宴会预定部，我可以为您提供帮助吗GOOD MORNING/ AFTERNOON/ EVENING!六、CATERING DEPT, *** IS SPEAKING, MAY I HELP YOU ）七、 2. 认真听清，问明客人的要求在宴会预定登记表上做好记录八、1）主办单位名称（指示牌如何写），主人的姓名及身份。
九、2）注明接洽人的姓名（在预定中至少称呼客人名字一次）、联系电话及传真号码。
十、3）用餐日期及时间（早午晚）十一、4）用餐人数，根据人数的多少，台型及客人的要求来安排适当的厅堂。
十二、5）被邀请客人的国籍或单位，主宾的姓名及身份。
十三、6）类别：风味菜、粤菜、西餐套餐或自助、和会议等，确认有无禁忌或特殊要求。
十四、7）酒水方面的要求。
十五、8）司机或工作人员人数及误餐费和工作餐的安排（误餐费金额、工作餐标准及地点）。
十六、9）是否需要停车位，问清数量及要求。
十七、10）是否要鲜花。
十八、11）需要何种设备设施。
十九、12）厅堂布置（横幅、背板及其它）。
二十、13）有无贵宾室及贵宾休息室，餐前有无会谈及相关要求。
二十一、14）预订在零点餐厅用餐时询问安排在吸烟区或非吸烟区。
二十二、15）提供相应报价并问明结账方式。
二十三、16）在集会预订登记表上注明登记日期及登记人。
二十四、3. 重复客人要求，根据以上要求给主办单位安排集会场所，及时记录在宴会预订一览表上后告之客人所安排的场地名称。
结束谈话时感谢客人。
二十五、4. 如客人要求看菜单，及时将菜单传给对方，并提前确认菜单。
宴会预定工作流程
宴会预定工作流程宴会预定是一个复杂的工作流程，需要精心策划和组织。
在这篇文章中，我们将介绍宴会预定的工作流程，包括确定需求、选择场地、预订服务、安排细节等方面的内容。
第一步：确定需求在开始宴会预定工作流程之前，首先需要确定需求。
这包括确定宴会的类型（如婚礼、生日宴会、企业活动等）、预计参与人数、预算等。
确定需求是宴会预定工作的基础，只有明确需求，才能有针对性地进行后续的工作。
第二步：选择场地确定需求之后，接下来就是选择合适的场地。
场地选择需要考虑多个因素，包括场地的位置、容纳人数、设施设备、价格等。
在选择场地时，还需要考虑宴会的主题和风格，确保场地能够满足宴会的需求。
第三步：预订服务一旦确定了场地，接下来就是预订相关的服务。
这包括预订餐饮服务、音响灯光、摄影摄像、花艺布置等。
在预订服务时，需要与相关供应商进行沟通，了解他们的服务内容和价格，并与之协商达成一致意见。
第四步：安排细节在场地和服务预订完成之后，就需要开始安排宴会的细节。
这包括制定宴会流程、安排座位、准备礼品、制作宴会邀请函等。
在安排细节时，需要考虑宴会的整体氛围和效果，确保宴会能够达到预期的效果。
第五步：跟进确认在所有工作都安排妥当之后，需要进行跟进确认。
这包括与场地和服务供应商再次确认细节，确保一切都在计划之中。
在跟进确认时，还需要与宾客进行沟通，确认他们的到场情况，以便做好接待准备。
总结宴会预定工作流程是一个复杂的过程，需要充分的策划和组织。
在整个工作流程中，需要不断地与相关方进行沟通和协调，确保一切都能够顺利进行。
只有在每个环节都做到位，才能保证宴会的顺利进行和成功举办。
餐饮宴会预定流程.doc
餐饮宴会预定流程1、电话预定1）、了解客人举办宴会的日期、性质、人数及举办时间。
2）、查询预定，确认当日是否有场地，告之客人酒店的收费标准及免费项目，询问客人是否能够接受，如可接受与客人约时间看场地。
2、上门预定1）、了解客人举办宴会的日期、性质、人数及举办时间。
2）、查询预定，确认当日是否有场地。
3）、告之客人酒店的收费标准，询问客人是否能够接受，带客人看场地，介绍场地情况。
3、与客人恰谈具体事项。
1）、会议：会议的性质（会议、展销会），举办时间，会议期间的台型，所需物品，设施设备情况（纸、笔、指示牌、音响、麦克风、演讲台、背景板、投影幕布等）。
会议期间是否提供茶歇及标准，是否用餐及餐标等，以及其他特殊事项。
如客人所需的设备为收费物品，需告之收费标准。
2）、宴会：宴会性质（围桌、自助餐、冷餐会、婚宴、满月酒、升学宴等），宴会时间，宴会人数，台型、餐标，是否需要场地布置，舞台，音响等设施设备，如客人所需的设备为收费物品，需告之收费标准。
4、确定1）、与客人签属相关协议，协议书上需体现所有免费项目与收费项目，以及客人的特殊要求等。
宴会期间的菜单需与协议书装订一起，事后客人如需更改事项也应体现在协议书上，且必需经客人签字确认。
2）、婚宴客人所领的请柬数备注于协议书上，需客人签字。
5、下单1）、所有宴会、会议的通知单均以签属的协议书为准，下单时请注意核对相关事项。
2）、如有更改事项请下宴会更改单，发至相关部门，并由该部门负责人签字。
3）、宴会期间所有相关单据需提前下单。
（海报提前1个星期，派车单、婚房单提前2天以上）。
6、跟踪1）、宴会开场前的跟踪，确认摆台、物品、设施设备是否可以正常使用。
2）、婚宴需事前确认婚房、婚车是否已经布置，相关鲜花是否已到位，烟酒是否已摆上桌。
3）、宴会期间需有销售人员跟场，以便第一时间了解客人所需。
7、会后反馈1）、宴会结束后询问客人满意度，建立客户档案，并请客人填写意见调查表，并上交餐饮经理处。
宴会预订部工作程序
宴会预订部工作程序1 总则为了使宴会预订部工作，做到规范统一，特制定本程序。
2 预订程序2.1电话预订程序及标准2.1.1改为接听电话,电话铃响三声内接听电话，语音清晰平和，左手持话筒，右手拿笔。
道出：“您好，世纪大饭店订餐”（外线）或者说：“您好，宴会预订部***”（内线）。
2.1.2问询介绍2.1.2.1确认客人的服务需求。
当对方无应答时可询问客人：“请问您需要订餐吗？”2.1.2.2介绍各餐厅的经营风格，请客人选择。
要求介绍全面、详细。
2.1.2.3询问客人称谓。
语言要规范：“请问您贵姓？”2.1.2.4用姓氏称呼客人以示亲切，询问用餐时间、人数、要求。
如需安排菜品，问清规格及忌讳。
如“**先生请问您预订午餐还是晚餐？……”2.1.3记录信息2.1.3.1在订餐名册上正确记下订餐客人的姓氏（名）、用餐时间、人数、随身电话、抵店时间、单位。
2.1.3.2记录客人的其他特殊要求。
2.1.3.3记录要正确清晰，语言要规范：“请留下您的姓名和随身电话，方便我们随时联系。
”2.1.4重复预定2.1.4.1准确无误、语速适中的用礼貌热情的语气征询客人无其它要求，复述记录内容。
2.1.4.2告诉客人我们为其预留的餐厅和餐位（**厅或**台位）。
语言要规范：“请问您还有其它要求吗？我们为您预留的是**厅或**台号，您是以**名义预定的……”2.1.5完成预定，热情真诚的向客人致谢，期待客人光临。
语言规范：“祝您用餐愉快”。
2.1.6挂电话，请客人先挂断电话，以示礼貌，如客人未先行挂断可说：“请问您还有什么要求吗？”以提醒客人。
2.1.7根据客人的实际情况填写订餐单，如属重点客人则按VIP宴会接待程序填单，将VIP单送至相关部门，同时在订餐名册上注明已通知。
2.1.8 将客人预定好的厅房、单位、姓名、时间、人数写在厅房预定通知单上，并在通知单上注明下单人姓名和下单时间。
待开餐前各厅面引领员到宴会部取单。
2.1.9开餐前各厅面引领员取厅房预定通知单时，要做好签收手续，即：让引领员在顶餐名册上的相应位置签名，以确认此预定单已取走，此包间预定情况该餐厅已知道。
宴会预订详细工作程序
宴会预订部的工作细则1、8：30之前至总台拿餐饮部的钥匙、将中餐厅、宴会预订的门打开（钥匙放在宴会预订抽屉）。
至夜审拿报表，打扫卫生，每日做卫生、整理抽屉，隔天吸尘，垃圾每晚必清。
（到楼上办公室开门、打水、打扫卫生）2、整理桌子上的资料，将三日客情表和报表放在一起，交给部门经理，每天的营收登记下来。
3、每日中午和晚上各发一次客情给俞总、李总、温经理、胡经理（用飞信），每天下午五点给俞总一份三日客情单（电子稿）。
4、每月的24号将各点下月的排班表交至人力资源部，下月各点培训计划表交至督导部（电子稿）；3号之前将本月的考勤表、考勤表汇总表及签到签退表交给人力资源部，同样复印一份考勤表交给各点（中餐、中厨、酒水、管事、西厨、西餐）。
5、负责部门各项费用的报销和日常工作的处理。
6、内部通启的分发：复印7份至餐饮部各点（中餐、中厨、酒水、管事、西厨、西餐，），需各点签字，一份放田总监办公桌上，留存的一份放在备忘录文件夹里。
7、接电话的咨询内容及程序：询问有多少人，贵姓，贵单位是哪里，用餐的人数，以及随身联系方式，告诉客人你给他预留的包厢。
重复客人所订事项。
8、关于美工制作单的申请：要有部门经理签字和营销部的经理签字，然后交于美工办公室。
10、熟悉各岗位的电话号码。
11、下内部通启单或行文单（下清洗单写好内容然后有部门签字送至客房部（格式如：关于清洗君怡阁地毯事宜）。
12、根据备忘录内容写在客情本上（包括用餐，会议）让总厨开菜单，打印出来，交一份给会议跟踪人，留存一份，跟催菜单（让会议跟踪人确认）确认后复印至各点（无自助餐复印3份至管事、中厨、中餐，有自助餐的复印4份发至中餐，管事、中厨、西厨）。
13、每月结束时将上月的资料进行整理和归纳。
14、如有相关部门下达的文件首先告知部门经理，然后复印给各点。
15、负责跟踪市场销售部和本部门接待的会议，菜单和场地的确认。
大型会议菜单需要提下。
16、宴会预订是餐饮部的神经枢纽，做好协调工作非常重要，如果有事需离开，必须找熟作的人员顶岗。
酒店餐务预定工作流程
酒店餐务预定工作流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. I hope that after you download them,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified after downloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types ofpractical materials,such as educational essays, diaryappreciation,sentence excerpts,ancient poems,classic articles,topic composition,work summary,word parsing,copy excerpts,other materials and so on,want to know different data formats andwriting methods,please pay attention!酒店餐务预定工作流程通常包括以下步骤：1. 接听电话：电话铃响三声内接听，使用礼貌用语问候客人，并报出酒店名称和部门。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
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最新整理餐饮部宴会预订工作流程
餐饮部宴会预订工作流程
一、餐饮部宴会预订概况
餐饮部宴会预定是酒店对外开发客源市场、宣传酒店、营销酒店餐饮产品；对内协调宴会、沟通各餐厅之间预定的职能部门。
是酒店与外部相互联系的枢纽，是酒店内部相互合作的桥梁。
二、餐饮部宴会预订工作流程
项目
工作标准
*xxx 预定
1. 当xxx 打来时，在铃响三声内接起，用礼貌用语问候对方，并用中英文报本部门名称（您好! 宴会预定部，我可以为您提供帮助吗？GOOD MORNING/ AFTERNOON/ EVENING!
CATERING DEPT, *** IS SPEAKING, MAY I HELP YOU? ）
2. 认真听清，问明客人的要求在宴会预定登记表上做好记录
1）主办单位名称（指示牌如何写），主人的姓名及身份。
2）注明接洽人的姓名（在预定中至少称呼客人名字一次）、联系xxx 及xxx号码。
3）用餐日期及时间（早午晚）
4）用餐人数，根据人数的多少，台型及客人的要求来安排适当的厅堂。
5）被邀请客人的国籍或单位，主宾的姓名及身份。
6）类别：风味菜、粤菜、西餐套餐或自助、和会议等，确认有无禁忌或特殊要求。
7）酒水方面的要求。
8）司机或工作人员人数及误餐费和工作餐的安排（误餐费金额、工作餐标准及地点）。
9）是否需要停车位，问清数量及要求。
10）是否要鲜花。
11）需要何种设备设施。
12）厅堂布置（横幅、背板及其它）。
13）有无贵宾室及贵宾休息室，餐前有无会谈及相关要求。
14）预订在零点餐厅用餐时询问安排在吸烟区或非吸烟区。
15）提供相应报价并问明结账方式。
16）在集会预订登记表上注明登记日期及登记人。
3. 重复客人要求，根据以上要求给主办单位安排集会场所，及时记录在宴会预订一览表上后告之客人所安排的场地名称。
结束谈话时感谢客人。
4. 如客人要求看菜单，及时将菜单传给对方，并提前确认菜单。
5. 提前经与客人确认后做好宴会任务通知单，经部门经理签字后，发至各有关部门。
6. 如宴会有变化要及时通知有关部门，并在预订单上注明被通知人的姓名及时间。
7. 如客人当天提出取消宴会，要向客人说明饭店规定，按规定收取损失费。
8. 如遇大型集会、婚宴，要与主办单位签订合同书并收取定金，以示确认。
9. 如有重要宴会或大型集会时，预定人员应在活动前到现场与主办单位取得联系，并检查准备状况。
10. 对客人的特殊要求或有超过自己的职权范围的要求时，要及时请示部门经理。
11. 活动举办后，将相关资料输入OPERA系统中。
*来客预定
1. 积极、热情、主动地接待客人，表现出我们饭店的诚意，即使无法为客人安排，也不要让客人有冷落感。
2. 带领客人看宴会场地，并给客人合理化建议。
3. 其它要求同xxx xxx 预订。
*xxx及电子邮件预定
1. 收到客人的预定xxx及电子邮件，一天之内给予客人接到预定的回复。
2. 具体细节要同客人联系，在集会预订登记表上做好记录。
3. 其它各项要求同xxx 预定。
*迎接客人
1. 提前检查宴会的准备情况。
2. 在大堂或宴会厅明显位置热情地迎接客人的到来。
3. 主动、周到的帮助客人协调宴会或会议中的各类事情。
*外出销售
1. 每周五做好本周的销售总结及下周的销售计划，积极走访客户。
2. 事先准备好饭店资料，在拜访中恰当的回答客人的问题。
3. 在拜访中对客人反映的情况认真记录，及时反馈与答复。
三、固定工作安排
内容
工作程序
*每日工作
1. 08：30到岗，签到后搞卫生进行办公室消毒、通风，检查当日菜单是否正确无误，并复印、分发给相关部门。
2. 检查当日宴会是否都已确认并下发通知单给各部门，若有没确认的宴会，及时同客人联系，进行确认。
确认完毕后，下发通知单给各部门。
3. 尽可能地追踪前一天的宴会情况，听取客人提出的意见：建立客户档案，并反馈给相关部门。
（大型集会、重要集会要发感谢信）
4. xxx 或外出拜访客户，外出前要与部门经理汇报所拜访客户名称，走出去，请进来。
5. 11：00AM前，打好上午集会的指示牌，通知宴会部领取。
6. 浏览当日集会单，看是否有自己所定活动或熟悉的客户，在宴会前检查各项准备情况，并在一楼大厅或餐厅门口迎接客人。
7. 下午16：30之前打好晚上的集会的指示牌，通知宴会部领取。
8. 下午16：30之前将第二日的集会情况统计表通过OA发送给相关部室（发送之前，要经部门经理审核）每周五发送六、日、一，三天的集会统计表。
将当日补充完整的集会情况统计表xxx至餐饮部。
9. 当日下班前，要确认完第二日宴会情况，并下发给相关部门，遇到大型活动、重点集会，要提前三天下发任务通知单。
（如不能届时下发通知单，要先向有关部门通报）。
10. 完善客户档案和贵宾车号的记录及变更。
11. 每日晚班20:30,节假日18:00 值班人员通过短信向经理汇报餐饮部当日收入。
12. 完成当日OPERA的输入、客户xxxx号码的输入、次日菜单的打印和桌签的制作。
次日11：00AM之前的指示牌、菜单及桌签等，要当晚打印好、复制、制作好，及时交给相关部门。
13. 记录当日集会发生情况，有事及时向经理汇报。
14. 厅堂预订表每十天进行更改一次，当日值班人员负责，每逢10、20、30或31日，要及时更改集会预订登记表。
15. 晚班人员下班前要认真填写好值班日记，检查安全，搞好卫生，关好电源，锁好办公室门。
注：第11至15项为晚班及节假日值班人员工作要求。
*每周工作
1. 每周一汇总一周的销售报告及信息。
2. 每周四做好下一周重点集会统计，确认无误后OA至餐饮部及相关部门。
3. 每周五5xxxx开店业务会，时间为早09：00，提前一天与总办确认，并通知客房部。
4. 每周五交部门经理一周工作总结及下周工作计划。
*每月工作
1. 每月1日当班人员装订好上月集会统计表。
2. 每月3日前OA客户xxxx号至餐饮部、公关部。
3. 每月3日前完成上月集会统计及经营分析同时将工作计划及销售和会展信息一同上交餐饮部及部门经理。
4. 每月15日及月末最后一天，完成半月要情，交于餐饮部和本部门经理。
5. 每月20日前上交餐饮部本部门考勤表。
6. 每月末最后一个周四下一月重点集会统计，确认无误后OA至餐饮部及相关部门。
7. 、归档一个月的销售工作报告，做下月的工作计划。
8. 分析、一个月信息，将有用的信息列入工作计划。
9. 客户档案。