中国历史上最早的火锅

翻开历史我们可以发现，火锅并不是近代人的创举。

早在3000年前商周时就已经使用有火锅的记载，不过那时它不叫火锅，而是叫温鼎。

温鼎这一精美异常的饮食用具为人们营造出一种“佳肴必用美器”的饮食文化氛围。

温鼎，作为温食器，在出土的青铜器中所占比例很小，而且所处的地域性很强，在祭祀用的列鼎中没有发现它的身影。

它最早出现在商代晚期，西周时得到发展，到春秋战国时却销声匿迹了。

它们均属于小型鼎，有着使用方便、易于移动、边煮边食、可涮可食的优点。

其分布范围多在中原地带的周边，而且数量有限，在商代晚期的殷墟中也不曾发现。

这说明此器在当时并没有得到推广普及，只是在个别地区使用。

1989年在江西新干大洋洲出土，腹部各面饰有上下两层环柱角展体兽面纹，两旁纵向共目夔纹。

纹饰线条宽平，图案简明，一侧宽面横开一口，口前置门，门可上下转动启合，还设置了用来固定闭门的插销。

外底之上5.5厘米处的腹腔设有内底，内外底间形成夹层，起着炉灶的作用，在夹层里放上炭火，加热的温度虽不及柴火燃烧之高。

也可以保持所盛食物常温不冷。

美味飘香。

据专家说，这是中国的火锅鼻祖。

1989年在江西新干大洋洲出土，腹部各面饰有上下两层环柱角展体兽面纹，两旁纵向共目夔纹。

纹饰线条宽平，图案简明，一侧宽面横开一口，口前置门，门可上下转动启合，还设置了用来固定闭门的插销。

外底之上5.5厘米处的腹腔设有内底，内外底间形成夹层，起着炉灶的作用，在夹层里放上炭火，加热的温度虽不及柴火燃烧之高。

也可以保持所盛食物常温不冷。

美味飘香。

据专家说，这是中国的火锅鼻祖。

陕西省周原博物馆馆藏。

两个方形大耳，口沿下有曲纹环绕一周，鼎下部空间放置炭火，再一个方形灶口，无门，三根柱状足支撑着鼎身。

此温鼎缺乏排烟锚口，工艺水平相对不成熟。

方折沿，腹略鼓，附耳，卷尾乌形扁足，扁足间连铸有圆形托盘，盘底有3个十字形镂孔。

口沿下有相对的回首龙纹，这是西周穆、恭时期较流行的一种龙纹形式。

器腹内壁铸有铭文5字，即“晋侯作此鼎”，从其形制看，它是一件可以在托盘中加炭保温的温鼎，托盘中的镂孔用于通风去灰。

以上三类温鼎，尽管出土地点不同，造型各有特色，但其功能是一样的。

都是用于筵席间加热食物。

温鼎都是小型鼎，口的直径多在10～15厘米左右，其容量只适合一人食用，这说明在当时，温鼎只供单人使用。

这从饮食器具上证明了当时实行的是分食制。

文献与考古资料都证明商周之民是席地而食的，一二人如此。

就是大宴宾客也是如此，主人和客人也都是坐在席上，无席而坐被视为有违常礼，后世的筵席、席位、酒席等名称就是由此发展而来的。

商周时，富贵人家的席前还常置有俎案，其制式一般都非常矮小，这是为了与坐在席上相适应而设计的。

人们在这样的筵席上就餐，为了安全只能在上面吃加工过的凉食物。

要想改变这种生活方式吃到热食物，就需要在筵席中加热。

用当时的鼎加热，会烧坏筵席，是绝对行不通的，所以才发明了温鼎，温鼎下部带足，用炭火做燃料，放在筵席上或者俎板上，都不会造成什么火光之灾。