[葡萄栽培学].完整课件

西欧品种群
黑海品种群
2、东亚种群

本种群有40多个种，原产于我国的有 10多ຫໍສະໝຸດ ，其中主要的有： 山葡萄刺葡萄

3、北美种群

本种群约有28个种，原产于北美大西 洋沿岸。卷须连续着生。有经济价值 的主要有：
美洲葡萄 河岸葡萄 沙地葡萄

４、杂交种群

该种群是葡萄种间进行杂交培育成的杂交后 代。如欧洲种和美洲种的杂交后代称欧美杂 种。 欧美杂种品种显著的特点是：浆果具有美洲 种的草莓香味，具良好的抗病性、抗寒性、 抗潮湿性和丰产性。

葡萄设施栽培将迅速发展
设施内由于葡萄生长不受自然气候限制， 可人为创造小气候。 提早或延迟果实采收，解决淡季鲜果供应。 可进行多层次立体栽培，因此经济效益极 高。


四、主要种类和优良品种
葡萄在植物分类上属于葡萄科葡萄属。 葡萄属约有70个种，分布在我国的约有35个种。



其中用于栽培的约有20多个种用来生产果实或作为砧木， 其他均处于野生状态，无栽培及食用价值。
葡 萄 栽 培 学
• 内容提要
• • • • • • • • • • • • • • 一、经济意义 二、国内外栽培历史 三、葡萄栽培现状 四、主要种类和优良品种 五、生物学特性 六、育苗特点 七、葡萄园的建立 八、土肥水管理 九、整形修剪 十、葡萄花果管理 十一、葡萄设施栽培 十二、庭院葡萄 十三、葡萄盆栽 十四、采收、分级包装


4、京早晶

欧亚种，1960年由北京植 物园以葡萄园皇后和无核白 杂交培育而成。 果粒中等大，平均重2.9～ 3.3g，卵圆或椭圆形，绿 黄色，透明美观。
果皮薄，果肉脆甜，含糖量 20％左右，品质上。属早熟 品种。


5、无核白(Thompsons Seedless)

欧亚种，原产中亚细亚， 是世界上栽培历史相当悠 久的葡萄品种。 果粒小，椭圆形，平均粒 重1.64g，黄白色，果皮 薄，果肉甜脆，无香味。 属晚熟品种。是一个优良 的制干与生食兼用品种。

欧亚种，美国加利福尼亚大 学欧姆教授1960年以美人 指与黑玫瑰杂交育成。 果粒阔卵形，平均粒重9～ 10g，着生紧密。
果皮厚，蓝黑色，外观极美， 果粉厚。果肉硬脆，品质佳。 耐贮运。



９月中下旬果实成熟，是有 前途的优良晚熟品种。
五、生物学特性 （一）葡萄的器官及其功 能特性

一株葡萄可分为地上部 和地下部两大部分。

欧亚种，美国加利福尼亚大学 欧姆教授培育，1981年发表。 果粒长卵形、略呈鸡心形，黄 绿色，平均粒重6g左右，在 无核品种中属罕见的大粒品种， 果皮薄，品质佳。 该品种在安徽地区8月上旬成 熟。 它是一个极有发展前途的早熟、 大粒、优质、丰产的无核品种。



３、无核早红

欧美杂交种，系河北昌黎用 郑州早红与巨峰杂交培育的 三倍体无核品种。 果粒重4.5g。果皮为粉红色 或紫红色，果粒着色均匀一 致，色泽鲜艳。 在安徽7月中旬成熟。在温 室中6月上中旬即可成熟上 市，属早熟品种。
随着人民生活水平及健康意识的提高及科 学技术的发展，我国酿造加工业将上一个 新台阶。 人们也将逐步习惯喝酒度低、营养价值高 的葡萄酒，酿造加工品种的发展势在必行。


栽培新技术将逐步得到普及
人们对葡萄质量要求的不断提高
葡萄栽培新技术如密植丰产新技术 有核品种无核化技术 提早着色和提高品质技术 果穗整形技术 果实套袋技术 配方施肥技术
抗病力中等，易染炭疽病。 早熟品种，安徽地区７月 下旬果实成熟。


3、矢富罗莎(Yatomi Rosa)

又名：粉红亚都蜜、早红提。 是日本杂交培育的欧亚种品 种。 果粒呈长椭圆形，平均拉重 9～12克，杲粒前端稍尖。 果皮呈红色至紫红色，上色 整齐，果皮薄，果肉较柔软， 多汁。


抗病性较强。在安徽地区7月 中旬成熟，早熟品种。

9、红蜜（Red Honey）

欧美杂交种。该品种为日本长野 县由井川682号中选出的芽变 品种，1981年获得品种登记。。 果粒大，平均粒重13.5g，果 粒着生较紧密，果皮鲜红色，艳 丽美观，有稍淡的草莓香味，风 味良好。


抗病性均较强。在安徽9月上旬 成熟，中晚熟品种。
10、香妃

欧亚种，中科院果品研 究所多年试验成功。 果粒近圆形，平均单粒 重7～8克，杏黄色、无 核，果肉硬脆，具浓郁 的玫瑰香味，品质上等。 果实9月上旬成熟
我国与国际市场相差甚远。




栽培发展趋势
市场对有核品种的需求趋势为大粒、优质、色美 的品种（红色、兰色、金黄色）；


优质无核品种将有大发展 （大粒、无核）；
葡萄品种结构将有重大变化； 目前中熟品种 约占90％，上市集中，售价较低，早熟和晚熟品 种只占10％左右。

酿造加工品种将有一个大发展

地上部包括主干、主蔓、 结果枝组、结果枝、营 养枝、芽、叶、花、果 穗、浆果和种子。
地下部即根系。

1、根系

根系的组成和功能 葡萄植株的地下部分 统称为根系，由骨干根和 幼根组成。葡萄的根富于 肉质。
1、京亚

欧美杂种，四倍体，北京植 物园从黑奥林实生苗中选育 的新品种，1992年通过品 种审定。

果粒短椭圆形，平均粒重9 克。果皮紫黑色，果肉较软， 汁多味酸甜，品质中上等。
安徽7月上旬成熟。抗病性 强，早果丰产性好。

2、京秀

欧亚种，中国科学院北京 植物园杂交育成，1994 年通过品种审定。 果粒椭圆形，平均粒重 6.3g果皮玫瑰红或紫红 色，果肉脆，味甜，品质 上。


目前在我国、日本和东南亚地区，欧美杂种 已成为当地的主栽品种。
(二)葡萄品种的分类

全世界栽培葡萄约有1.4万多个，其中在资源 圃中保存或在栽培上应用的有7000～8000个

这些品种主要来源于欧洲种、美洲种及欧美 杂种：
1、按有效积温和生长日数分类 2、按用途分类
(三)我国栽培的无核鲜食葡萄 品种




三、葡萄栽培现状
葡萄栽培已遍布全球五大洲，从40℃的热带到－ 40℃的寒带，都有栽培葡萄的分布。

全世界葡萄栽培面积接近900万hm，年产超过6000 万t，居世界水果产量第二位。
世界上葡萄产量最大的国家依次是：意大利(973 万t)、法国(800万t)、美国(59５万t)、西班牙 (49７万t)、中国(450万t)、土耳其(365万t)、阿 根廷(250万t)、伊朗(23２万t)、德国(16５万t)、 智利(157万t)、希腊(120万t)、澳大利亚(109万 t)。
4、里查马特

原产格鲁吉亚，是世界上著名 的二倍体大粒葡萄品种之一。 果粒长椭圆形或长圆柱形，平 均粒重10.2～12.0g，外观 艳丽。皮薄肉脆，味甜，清香， 口感好。 抗病性较弱，极易感染黑痘病、 霜霉病。早熟品种，最适宜在 干旱、半干旱地区栽培。


5、紫珍香

欧美杂种，四倍体，辽宁 农业科学院园艺研究所杂 交育成，1992年通过品 种审定。 果粒长圆形，平均粒重 9g。果皮紫黑色，肉软 多汁，具有玫瑰香味，品 质上。 较抗病。早熟品种，安徽 地区8月中旬果实成熟。
1、金星无核(Venus seedless)

欧美杂种，美国阿肯色州农 业试验站培育，1977年发表。 果粒近圆形，平均粒重4.4g， 果皮蓝黑色，品质中上。 该品种能适应高温多湿的气 候。 8月上中旬成熟。是一个适 应性强的优良的早熟无核品 种。



2、无核白鸡心(Centenial seedless)



9月下旬果实成熟，是当今 世界的名牌晚熟品种。
15、瑞必尔

属欧亚种，原产美国， 1974年引入中国。 果粒着生中等紧密，平均 粒重8.5克，兰紫色，近 圆形，果皮厚，果肉脆， 味甜，品质优良。 果实9月中旬成熟，属晚 熟品种。 该品种耐贮运，抗病力优 于红地球。



16、秋黑(AutumnBlack)


11、美人指

为欧亚种。原产日本。 我国1994年从日本引 进。 果粒长椭圆形，先端紫 红色，基部稍淡，如美 女手指。 平均粒重10克，果穗 大，圆锥形。果肉脆甜， 品质上等。 果实8月下旬成熟。



14、红提（Red Globe）

又名晚红、美国红提。欧亚 种，美国加利福尼亚大学欧 姆教授培育，1982年发表。 果粒圆形或卵圆形，平均粒 重12～14g，大的可达22g。 果皮中厚，紫红色。 果肉硬脆、味甜、能削成薄 片，品质极佳。可贮藏至来 年4月。


6、克瑞森无核（Crimson Seed1ess）

又名：绯红元核。欧亚种，美 国杂交培育的晚熟无核品种。
果粒亮红色，果粒椭圆形，平 均粒重4克，果肉黄绿色、细 脆，果味甜，可溶性固形物含 量19％，品质上。


品种抗病性稍强。9月下句成 熟，果实耐贮运，属晚熟无核 品种。
（三）主要优良有核鲜食品种



葡萄作为人类栽培果树的历史，至少已有 四五千年了。
可查的史证，是在公元前2500年古埃及的 古墓壁画上，有描绘人们收获葡萄和酿制 葡萄酒的图画。


据史料记载：我国使臣张骞出使西域，从 大宛（今塔什干地区）带回葡萄栽种。至 今已有2000多年的历史。 以后，葡萄通过“丝绸之路”从南疆进玉 门关，过河西走廊传入内地。 在漫长的历史年代中，葡萄在我国流传很 广，在大江南北遍地开花结果。
葡萄属一般划分为三大种群：欧亚种群、北美种群和东亚 种群。另外还有一个杂交种群。

（一）葡萄的主要种类
1、欧亚种群

卷须间隔着生。世界许多 著名鲜食和加工品种均属 本种。 欧洲种的特点是：果实品 质好，风味纯正。 对真菌性病害抵抗能力弱。



本种中的品种，按起源又可分为三个地 理品种群： 东方品种群



葡萄发展前景广阔
适应性较强；
进入结果期早，寿命长；
产量高，经济效益高；


较耐贮藏；
可用作美化绿化；

葡萄栽培与酿酒事业，在我国和我 省有着广阔的发展前途。
二、国内外栽培历史

栽培葡萄的历史悠久 里海、黑海和地中海沿岸国 家是欧洲种葡萄的原产地。 世界葡萄栽培和酿酒最古老 的中心地区。 据古生物学家的研究，在新 生代第三纪地层内，已有了 葡萄的叶片和种子化石遗迹。
一、经济意义

葡萄是世界性的果品。
在世界果树中，产量及 面积居于第二位。


我国和我省位于第三位。


果实是重要的加工品
除鲜果食用外，主要用于造酒； 可制成葡萄汁； 可制成葡萄干和罐头等加工品。



果实是重要的加工品
除鲜果食用外，主要用于造酒； 可制成葡萄汁； 可制成葡萄干和罐头等加工品。


8、藤稔（Fujiminori）

欧美杂交种，四倍体，日 本神奈川县青木一直以井 川682与先锋杂交育成。 果粒特大，平均粒重15～ 18g，经严格疏粒、疏穗 后，最大果粒可达39～ 50g，俗称乒乓葡萄。


果皮紫红至紫黑色，皮薄 肉厚，不易脱粒，味甜， 品质中上。
中熟品种，安徽地区８月 初果实成熟。抗病力强。


南方地区目前推广葡萄避雨栽培。

大粒鲜食葡萄遍布于全省，主要在长江以 北地区。长江以南地区栽培较少。
酿酒葡萄集中在萧县、砀山。 葡萄设施栽培主要在淮北地区，江淮地区 栽培较少。


南方地区目前推广葡萄避雨栽培。

目前世界葡萄年产量的80%以上用于酿造 葡萄酒，12%用于鲜食，5%用于加工葡 萄干，其余用于制汁、制罐等。 我国葡萄产量的85～90%用于鲜食，我 省葡萄产量的95%左右用于鲜食，5%左 右用于酿酒。


中国葡萄分别占世界总面积和总产量的5.3 ％和7.3％。
我国著名的葡萄产区有新疆吐鲁番、山东、 河北、辽宁、河南、山西、陕西等地。 近年来南方各省（浙江、安徽、江苏等） 葡萄生产发展速度也很快。



大粒鲜食葡萄遍布于全省，主要在长江以 北地区。长江以南地区栽培较少。
酿酒葡萄集中在萧县、砀山。 葡萄设施栽培主要在淮北地区，江淮地区 栽培较少。


6、蜜莉

欧美杂交种。 果粒大，平均粒重约11克， 圆球形或扁圆形，具美丽的 鲜艳红色，品质上。

抗病能力强于巨峰，同时较 耐高温、高湿等恶劣环境。
在江苏8月中旬成熟，比巨 峰早熟。

7、巨峰

欧美杂交种。
大粒康拜尔×森田尼，四倍 体中熟品种，原产日本，在 我国南北已进行广泛的栽培。 果粒近圆形，紫黑色，肉质 肥厚，汁多味甜而清香，平 均重9克，品质上。 浆果在我省8月初成熟。