餐饮建筑设计案例分析160830
优秀的餐饮建筑设计案例
优秀的餐饮建筑设计案例
餐饮建筑设计是一个关键的因素，可以影响到客人的进店体验和就餐体验。
以下是几个优秀的餐饮建筑设计案例：
1. 布拉菲餐厅，波兰：这家餐厅使用了一种独特的设计风格，通过使用不同材料和颜色来营造出一个舒适、温馨的氛围。
餐厅的中央是一棵大树，增加了自然感。
2. 瑞士巴士餐厅：这家餐厅是一辆老式的巴士改装而成，非常有创意。
餐厅内部保留了巴士原有的座位和车厢，加上一些现代元素，使整个空间感觉非常时尚。
3. 布吉岛餐厅，印度尼西亚：这家餐厅位于海边，将周围的自然环境与建筑融为一体。
使用了大量的木材和自然材料，使整个空间感觉非常和谐。
4. 莱瓦特餐厅，新西兰：这家餐厅位于一个山谷中，使用了大量的玻璃和混凝土建造，使整个空间感觉非常现代和开放。
餐厅的设计非常简洁，突出了周围的自然美景。
以上是几个优秀的餐饮建筑设计案例，这些设计都非常独特，可以为客人提供一个难忘的用餐体验。
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西安酒楼设计案例分析报告
西安酒楼设计案例分析报告1. 引言餐饮业是一个竞争激烈的行业，餐厅的设计和装修是吸引客户并提高客户满意度的关键因素之一。
本报告将对一家位于西安市的酒楼进行设计案例分析，评估其设计风格和空间布局对于客户体验的影响。
2. 设计风格分析该酒楼采用了传统与现代相结合的设计风格，充分体现了西安作为历史文化名城的特点。
在室内装修中，传统的中国元素，如红木家具、对联和中国画等，被巧妙地融入到现代的空间布局中。
这种设计风格独特而典雅，为顾客提供了异于常见的用餐环境。
3. 空间布局分析3.1 大堂区酒楼的大堂区采用开放式设计，使客人在进入酒楼时能够一览整个用餐区域的风貌。
大堂区的装修设计简约而不失尊贵，辅以柔和的灯光和音乐，为客户营造了舒适而愉悦的感觉。
3.2 包房区酒楼内设有多个包房，为需要更加私密用餐环境的客户提供了选择。
每个包房的装修风格都与大堂区相协调，但又独具特色。
房间的设计注重细节，如窗帘的材质选择和餐桌上华丽的花艺，为客户带来了一种高雅而奢华的用餐体验。
3.3 开放厨房酒楼的开放厨房位于用餐区的中央位置，使客人可以近距离观察到厨师精湛的烹饪技巧。
开放厨房的设计不仅提供了视觉上的乐趣，还增加了餐厅的透明度，使客户对食品的品质和制作过程更加有信心。
3.4 茶座区酒楼还设有一个宽敞舒适的茶座区，供客户在用餐前或用餐间休憩。
茶座区的设计以传统的茶文化为主题，注重环境的宁静和舒适，提供了各种精选茶叶供客户品尝。
4. 设计对客户体验的影响通过对该酒楼的设计风格和空间布局分析，我们可以得出以下结论：首先，该酒楼的设计风格独特，将传统与现代相结合，为客户提供了独特的用餐环境。
这种设计风格与传统酒楼的装修方式不同，吸引了更多的年轻客户。
其次，酒楼的空间布局合理，各个区域有明确的定位和功能。
大堂区的开放式设计和茶座区的舒适设计为客户提供了更多选择和休憩场所，增加了客户的满意度。
最后，酒楼的设计注重细节和客户体验。
每个房间和区域的装修设计都充满了艺术和细腻之处，例如窗帘和花艺的选择等。
食堂建筑案例分析
食堂建筑案例分析
1、厨房区域规划设计方案：
根据规范要求，总就餐人数100人的厨房总面积按大于30平方米计算，总就餐人数1000人以上的厨房总面积按超出部分每人增加0.2平方米~0.5平方米计算，当然具体还是要根据甲方的需求设计。
2、职工食堂厨房设计流程：
按照生进熟出的原则设计，在原料入口处就近设计仓库，方便运输管理，人员流线和物料流线分开设置以防止交叉污染，按照出餐和回收餐具通道分开的原则，将备餐间和回收间分置，备餐间设一预进阀，并设置感应洗手池，烹饪区和售餐间的流线同样采用人与物料分置，人员从预进门进入，物料由传递门窗传送，餐具洗涤和消毒分别置于独立的分区，流程无交叉，以防止2次污染，消毒碗的餐具可直接送往备餐间或是存放在洁碟柜。
二、职工食堂厨房设计原则
1、餐厅：职工食堂厨房设计就餐区设计时应有足够的空间，保持餐厅内宽敞，通风，明亮，洁净等，餐厅大门应保持畅通，方便人员集中和疏散。
凉菜间，备餐间应采用单独房间，可以采用玻璃墙。
2、库房：库房应选用在方便进货及领用食材，保持道路畅通，在库房运输的走廊上宽度不低于1.5m。
3、粗加工间：应选用在方便食材进行分类，蔬菜进行茎类，去皮类进行加工，房间应保持有三个及以上水池，方便清洗。
应保持有足够的临时存放架，这样可以把清洗好的蔬菜进行临时存放。
4、精加工间：应设在方便操作人员对菜品进行切配，并设制有储藏柜这样可以把未使用的菜品进行存放，保持洁净。
中餐厅空间4个案例分析
在流线规划上，上海豫园小南国注重顾客的动线与景观的结 合。通过设置多个入口和出口，以及引导性的通道，使顾客 在就餐过程中可以欣赏到不同的景色，增加了空间的层次感 和趣味性。
传统与现代的融合
传统元素
上海豫园小南国在设计中巧妙地融入了许多传统元素，如红木家具、山水画、 瓷器等，这些元素不仅展示了中国的传统文化，也提升了整个空间的品质和格 调。
优质的服务体验
茶馆提供的服务非常到位，员工热情周到，泡茶技艺精湛，为顾客 营造了一种宾至如归的感觉。
适合文化交流与休闲
许多顾客表示，老舍茶馆是一个非常适合进行文化交流和休闲放松的 地方，不仅能品尝到好茶，还能欣赏到精彩的表演和展览。
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案例二：上海豫园小南国
空间布局与流线
空间布局
上海豫园小南国的空间布局以中式古典园林为灵感，采用开 放式设计，将室内与室外空间融为一体。各个区域如大厅、 包间和庭院等通过巧妙的设计相互连接，营造出一种流畅的 流动感。
金属、玻璃等现代材料。
借鉴之处
中西餐厅空间设计在布局、照明、 装饰等方面都有值得互相借鉴之 处，有助于推动餐饮空间设计的
创新发展。
THANKS
感谢观看
保护原有建筑结构
成都宽窄巷子火锅店在改造过程中，保留了原有建筑的结构和外 观，体现了对历史建筑的尊重和保护。
内部空间重塑
在保持建筑外部风格不变的前提下，对内部空间进行了重新设计， 以满足火锅店的功能需求。
建筑材料与装的统一
在装修过程中，选用了与原有建筑相协调的建筑材料和装饰元素， 保持了整体风格的统一。
VS
此外，餐厅的墙面装饰和细节处理也 非常用心。墙面上挂满了潮汕地区的 传统画作和照片，展示了潮汕地区的 风土人情；而墙角的绿植和水景则增 添了餐厅的自然气息和舒适度。这些 特色家具和装饰不仅美化了餐厅空间， 也给顾客带来了独特的视觉享受和文 化体验。
餐饮空间设计案例分析(二)
一组巨大的静谧蓝圆片散落各处，那些静止在半空中的，则恰到好处地呈现了漂浮的状态，令人忘却时间的存 在，回应了禅意所孕育的“在抽离和空寂中寻找自我”的精神状态。
空间主体部分由寻常可见的天然麻石覆盖，在高度统一的处理方式中，材质 本身的传统与粗粝属性转化叠加，提升了空间的品质感与纯净度。
设计师通过装置手 法对时钟进行抽象 表达，向人们揭示 “时间仍然无时不 刻在流动”的线索， 与静止的空间形成 玩味对比。毕竟饮 茶绝妙的功能之一 便是净化自我，如 此，之后的人生才 有开启更多可能性 的力量和勇气。。
“田埂”间的户外座椅同样适应灵活的使用方式，低矮的种植树槽和高置的背靠软包装置一齐扮演“茶树丛”，快 速分类人流的同时，构成了高度有效并且舒适的流动使用动态。
案例三
设计：立品设计
喜茶 · 深圳中心城店
喜茶·深圳中心书城店整体空间由 Leaping Creative 立品设计操刀。空间本身就是 一个超现实“里世界”。
餐饮空间设计 案例分析
目录
案例一 喜茶 · 郑州国贸360广场店
案例二
喜茶 · 杭州国大城市广场 热麦店
案例三 喜茶 · 深圳中心城店
案例四 喜茶 · 南宁万象城店
案例一
设计：立品设计
喜茶 · 郑州国贸360广场店
郑州家店更为直接 地选取了芝士茶特有的 渐变茶色作为沟通点， 利用店址本身两层通透 的建筑特点，营造“整 个人泡在茶汤里”的奇 妙体验。
谢谢聆听 请多指教
以细条形定制手工砖是构成色彩渐变的主要材质，其半弧面形态平铺后带来像竹排一样的自然肌理。
面对局促的面积，设计师选择以一个瞩目的旋转楼梯贯
穿一二层，营造更具记忆点的视觉效果。
立品团队为喜茶不同店面设计的系列装置始终围绕“禅 意”中的“时间”概念，从表盘到钟摆，试图在日常物件与 非日常感受之间，以丰富的感官体验激发灵感。
餐饮空间设计案例分析
餐饮空间设计案例分析目录一、内容概要 (2)1.1 设计背景与意义 (3)1.2 餐饮空间设计的发展趋势 (4)二、餐饮空间设计概述 (5)2.1 餐饮空间设计的定义与特点 (6)2.2 餐饮空间设计的目标与要求 (7)三、餐饮空间设计要素 (8)3.1 空间布局 (9)3.2 色彩搭配 (10)3.3 照明设计 (11)3.4 家具陈设 (13)3.5 植物装饰 (14)四、餐饮空间设计案例分析 (15)4.1 案例一 (17)4.1.1 设计理念与目标 (18)4.1.2 空间布局特点 (19)4.1.3 色彩与照明运用 (21)4.1.4 家具与装饰选择 (22)4.1.5 案例总结与启示 (23)4.2 案例二 (25)4.2.1 设计理念与目标 (27)4.2.2 空间布局特点 (28)4.2.3 色彩与照明运用 (29)4.2.4 家具与装饰选择 (31)4.2.5 案例总结与启示 (32)4.3 案例三 (33)4.3.1 设计理念与目标 (35)4.3.2 空间布局特点 (36)4.3.3 色彩与照明运用 (38)4.3.4 家具与装饰选择 (39)4.3.5 案例总结与启示 (40)五、结论与展望 (41)5.1 结论总结 (42)5.2 发展前景与趋势分析 (43)一、内容概要本文深入探讨了餐饮空间设计的多个维度，包括环境艺术、室内装潢、布局规划以及功能性考量。
通过详尽的分析和丰富的实际案例，揭示了餐饮空间如何塑造独特的用餐体验，满足不同消费者的多样化需求。
在环境艺术方面，我们关注如何运用创意和美学原则来打造引人入胜的就餐氛围。
从色彩搭配到照明设计，每一个细节都旨在提升顾客的整体感受。
在室内装潢上，本文探讨了材料选择、家具布置以及装饰物运用等要素，这些元素共同构成了餐饮空间的视觉焦点，反映了经营者的品味和品牌形象。
布局规划方面，文章分析了空间布局的重要性，如何通过科学合理的流线设计来提高顾客的就餐效率和服务质量，同时确保餐厅的舒适度和美观性。
餐饮空间案例设计分析(1)
各种功能的餐厅应有与之 相适应的餐桌椅的布置方 式和相应的装饰风格。
餐厅内应有宜人的 空间尺度和舒适的 通风、采光等物理 环境。一般按1— 1.5 m2/座设置餐位。 餐厅应紧靠厨房设 置，但备餐间的出 人口应处理得较为 隐蔽。避免厨房气 味和油烟进入餐厅
室内色彩应建立在统 一的装饰风格基础之 上 ，还应考虑到采 用能增进食欲的暖色 调。
• 1 、风格与特征
中式餐厅在环境的整体风格上应追求中华文化的精髓。 另外要充分发挥这些民俗特色，因此，中式餐厅的装饰风格、 室内特色，以及家具与餐具，灯饰与工艺品，甚至服务工员 的服装等都应围绕"文化"与"民俗"展开设计创意与构思。
•
2
、平面布局与空间特色
中式餐厅的平面布局可以分为两种类型:以宫廷、皇家建筑空间为代表的对称式布 局和以中国江南园林பைடு நூலகம்代表的自由与规格相结合的布局。
3、大型:指500m2以上的餐饮空间，这类空间功能复 杂，应特别注重功能分区和流线组织。由于经营管理 的需要，这类室内一般还需设可灵活分隔的隔扇、屏 风、折叠门等，以提高其使用率。
餐饮空间的布置类型
布置类型是指餐饮空间的形制是独立还是附属。一 般包括以下几类: 1、独立式的单层空间。一般小型餐馆、茶室等常采用 这种类型。 2、独立式的多层空间。一般中型餐馆多采用这种类型 ，也可以为大型的食府或美食城等。 3、附建于多层或高层建筑。大多数的办公餐厅或食堂 常属于这种类型。 4、附属于高层建筑的裙房部分。宾馆、综合楼的餐饮 部或餐厅、宴会厅等大中型餐饮空间属于此类。
餐饮空间主要由餐饮区、厨房区、卫生设施、衣帽间、门厅或休息前厅 构成。这些功能区与设施构成了完整的餐饮功能空间。
餐饮空间的各个部分之间按照某种特定的关系有机地组合在一起。无论 该空间为单层还是多层，规模大小均可以采用功能分析图来表达各个部分之 间的关系。
餐饮建筑设计案例分析160830
各功能区分项介绍
• •
入口区 茶室空间 散座 包间
•
• •
交通/展示空间
辅助用房 室外活动场地（灰空间）
餐饮建筑设计案例分析
入口空间
餐饮建筑设计案例分析
散座空间组织
餐饮建筑设计案例分析
餐饮建筑设计案例分析
餐饮建筑设计案例分析
包间
餐饮建筑设计案例分析
餐饮建筑设计案例分析
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THE END!
餐饮建筑设计案例分析
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咖啡厅设计 咖啡厅设计调研的几个要点 2 调研重点 前期调研分两个部分：1、本案现状调研；2、实际案例分析 本案现状调研 重点内容： 1、地理区位。 2、场地条件分析（现状调研）。 包括：1）场地地形地貌；2）场地周边及内部道路情况（车 行、人行）；3）场地周边建筑现状（层数、风格、色彩、材质 等）；4）自然环境：周边及内部自然元素，植被现状。 3、通过分析现状条件，发现利弊，作出对本次设计具有指导 意义的总结。总结内容包括：设计背景（地理、人文、生态等 ）、设计目标、设计手法等。最终需反映到设计成果中。 案例分析 每位同学自选一个或多个咖啡馆进行实地调研。最好选择与 本次设计规模相近的实例。 27
散座1区
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流 线 分 析
主入口
餐饮建筑设计案例分析
散座2区
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流 线 分 析
主入口
餐饮建筑设计案例分析
散座3区
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流 线 分 析
主入口
餐饮建筑设计案例分析
散 座 4 区
N
流 线 分 析
主入口
餐饮建筑设计案例分析
庭院空间
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流 线 分 析
主入口
餐饮建筑设计案例分析
餐饮空间设计案例分析
主入口
设计定位
• 根据以上调查和分析，餐厅设计定位 在中高档西式餐，以经营意大利菜为主， 针对现代快节奏的生活压力，打破之前方 方正正的布局空间，加入了曲线的元素， 把原有的墙面改成大片的玻璃幕墙，更好 的与室外的景色相结合，采用红黑白三种 颜色作为主色，该位置又处于大片绿地中 间，设计时在空间与氛围上力求舒适、简 约！
周边餐饮环境（一)
周边的餐厅主要针对的人群属于中高档人群， 消费水平在100~1000不等
福七料理 八号公馆
主营高档的燕鲍翅、精细 粤菜以及温馨的日本料理 日本料理
周边餐饮环境(二)
福七料理
日本料理
林绿鱼翅坊
闽菜
现状分析（一）
风向：冬季盛行 东北风，夏季盛 行东南风。 气候：厦门气温 最降雨较多大约 出现在4月~9月， 降雨量 较少的月份大约 出现在10月~次年 3月。 降雨：高月平均 气温大概出现在7 月，最低气温大
原始平面布置图
• 在原始平面上进行改造，原始的总面积480 平方米， 改变了原始的外形，加入了新型材质
主入口
改造平面布局图
空间布置图
开放区 2~3人
半开放 区4~6人
私密区 8~9人
改造后人流路线图
改造平面布局图
大厅东侧采 光面，采用 大块玻璃幕 墙
建筑外立面
出入口
效果图
大厅效果图
谢谢！
主入口
现状分析（二）
采光：自然采光和室内灯光，主要是靠西侧落地窗 和室内 灯光。 0
下午：5：00
N
现状分析（三）
1.被彩钢板包裹，采光较差。 2.西侧是大片落地玻璃。
现状分析
主入口
3.室内空间划分显得太拥挤，有点杂乱。
餐饮空间设计及案例分析
VS
详细描述
根据人体工学原理，合理布局空间，提供 舒适的座椅和餐桌，满足不同顾客的需求 ；注重细节设计，如设置方便残疾人士的 无障碍设施、提供儿童友好的就餐环境等 ；关注室内空气质量，采用空气净化设备 ，确保顾客呼吸清新、健康的空气。
科技智能化设计
总结词
科技智能化设计运用现代科技手段，实现餐 饮空间的智能化管理、服务和娱乐功能，提 升顾客的用餐便捷性和趣味性。
详细描述
采用智能点餐系统，实现快速点餐、支付和 配送，提高服务效率；利用大数据和人工智 能技术，分析顾客的消费习惯和口味偏好， 为顾客推荐合适的菜品和服务；设置智能照 明和音乐系统，根据顾客的需求和场景变化 调节光线和音乐，营造出不同的氛围和情调。
个性化定制设计
总结词
个性化定制设计以满足顾客的个性化需求为出发点，通过提供定制化的服务和环境，让 顾客感受到独特的用餐体验。
02
餐饮空间设计元素
布局与流线
布局
合理的空间布局能够引导顾客的动线，使空间更加舒适和流畅。
流线
良好的流线设计能够提高顾客的用餐体验，同时提高餐厅的运营效率。
照明与色彩
照明
合适的照明能够营造出不同的氛围，同时提高顾客的视觉舒适度。
色彩
色彩的运用能够影响顾客的情绪和心理，进而影响他们的用餐体验。
家具与装饰
餐饮空间设计及案例分析
目录
• 餐饮空间设计概述 • 餐饮空间设计元素 • 餐饮空间设计风格 • 餐饮空间设计案例分析 • 餐饮空间设计趋势与展望
01
餐饮空间设计概述
定义与特点
定义
餐饮空间设计是指通过合理规划 、布局和装饰，为人们提供舒适 、美观、实用的餐饮环境。
特点
餐饮建筑设计案例分析160830PPT课件
咖啡厅设计
咖啡厅设计调研的几个要点
2 调研重点
前期调研分两个部分：1、本案现状调研；2、实际案例分析 本案现状调研 重点内容： 1、地理区位。 2、场地条件分析（现状调研）。 包括：1）场地地形地貌；2）场地周边及内部道路情况（车 行、人行）；3）场地周边建筑现状（层数、风格、色彩、材质 等）；4）自然环境：周边及内部自然元素，植被现状。 3、通过分析现状条件，发现利弊，作出对本次设计具有指导 意义的总结。总结内容包括：设计背景（地理、人文、生态等 ）、设计目标、设计手法等。最终需反映到设计成果中。 案例分析 每位同学自选一个或多个咖啡馆进行实地调研。最好选择与 本次设计规模相近的实例。
餐饮建筑设计案例分析
N
一 层 平 面 图
4
散座空间3 台阶
散座空间2
间庭 院 空
办公与 休息室
台阶
台阶
散
散座空间1
座
空
间
卫生间
庭院空间
备货间
厨房
水池
主餐入饮建口筑设计案例分析
剖面图
餐饮建筑设计案例分析
剖视图
餐饮建筑设计案例分析
N
析流 线 分
主入口
餐饮建筑设计案例分析
散座1区
N
析流 线 分
主入口
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咖啡厅设计 咖啡厅设计调研的几个要点
4 调研成果 每人提交一份500-1000字的调研报告。 要求：图文并茂、自己亲身感悟所想所得，禁止抄袭
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咖啡厅设计
咖啡厅设计调研的几个要点
5 调研过程中的注意事项 计划准备、参考资料准备、调研技巧等等 调研的手法与手段 A.分析归纳： 通过各种书籍、报刊、杂志、网络等媒介了解国内外咖啡厅 设计的研究现状，获取有价值的文献资料，并进行整理、分析、 归纳和总结。 B.举例分析： 运用实际案例来说明办咖啡厅设计需同时考虑室内氛围营造 及咖啡对消费者的重要性，保留有价值的设计信息运用到自行 设计的具体方案中。 C.系统研究： 在大量收集餐饮空间相关资料、文献的基础上，综合运用多 学科、多领域的系统方法，并且掌握正确的设计理论对课题进 行比较全面的分析研究。
餐饮空间设计案例分析(三)
目录
案例一 喜茶 · 虹桥新天地店 案例二 喜茶 · 厦门磐基名品中心店 案例三 喜茶 · 武汉永旺梦乐城店 案例四 喜茶 · 新加坡克拉码头
白日梦店
案例一
设计：DAS Lab
喜茶 · 虹桥新天地店
以“灵感之茶”的产品定位作为延展，DAS Lab试图搭建“地域符号与当代商业”的空间语境关系。 该空间的空间构想是从一个剖面开始的。光线将通过建筑幕墙的矩形窗洞投射進内部，挑高的斜面形 成了新的建筑形态。
坐落于福康宁山前方不远处的克拉码头，曾经是新加坡最繁华 的码头，如今早已不再装卸货物，其旧仓库被保留下来，改建为休 闲街区，喜茶在海外的第一家白日梦计划便选址于此。
MOC DESIGN一反克拉码头街区昏暗、为了营造神秘感而以 封闭式形态呈现的思维，以开放的形式、一览无余的布局及明亮的 纯白色调出现在街区中。
设计团队认为终端店面是品牌的 最强沟通媒介，于是将空间用作产品 体验的延展就成了顺理成章的考虑。
一口芝士茶后，杯沿流下的白色 奶盖及其绵密轻盈的质感是这家店的 概念灵感来源。抽象化的奶盖形态从 天花向下延伸，构成空间的主要设计 元素与记忆点。
设计概念
白色渐变油漆结合定制杉 木座椅，同样源于对奶盖的 联想。原木材质的加入提升 舒适度与亲和力。
空间由银灰调不锈钢材质作 为基底，与大面积墙顶彩色砂浆 材质的碰撞是该空间商业绩效与 文化价值取向的平衡。
该场所彩色砂浆模拟了民间传统材料“夯土”，与充满轻盈之态的空间对比出一种极具现代感的苍劲。 「本土」是对东方语境、地域文化与商业绩效充分理解下的回应，这种回应释放了“本土性”最为肆意、自然的天性。
空间中大面积使用天然元素，石与木的肌理作为空间的皮肤。
空间的质地和色彩都源自于材质，它本身体现着自然的 意志，俞是回归自然，俞是能感受到自然的温度
饭馆装饰案例分析报告范文
饭馆装饰案例分析报告范文一、案例概述本报告旨在对一家名为“悦食轩”的中式饭馆进行装饰案例分析。
悦食轩位于市中心繁华地段，以其独特的中式装饰风格和地道的中式美食吸引了众多食客。
饭馆的装饰设计不仅体现了中华传统文化的精髓，同时也满足了现代消费者的审美需求。
二、设计理念悦食轩的装饰设计理念是“传统与现代的融合”。
在设计中，设计师巧妙地将中国古典元素与现代设计手法相结合，力求在保留传统韵味的同时，也展现出现代感和时尚感。
三、装饰风格1. 色彩运用：饭馆整体采用暖色调，以红色、黄色为主，营造出温馨而热烈的就餐氛围。
同时，通过木质家具和装饰品的深色调，增加了空间的层次感。
2. 空间布局：饭馆内部空间布局合理，分为大厅、包间和室外庭院三个区域。
大厅宽敞明亮，适合举办各类聚会；包间私密性良好，适合商务洽谈；室外庭院则提供了一个亲近自然的环境。
3. 装饰元素：饭馆内部装饰大量运用了中式传统元素，如屏风、灯笼、中国结等，这些元素不仅具有装饰作用，也富含文化意义。
四、材料选择1. 木材：饭馆内部的桌椅、门窗等均采用实木材料，既环保又耐用，同时木质材料的天然纹理和色泽也增添了空间的温馨感。
2. 石材：部分墙面和地面采用石材装饰，如大理石、花岗岩等，这些材料不仅美观大方，也易于清洁和维护。
3. 布艺：窗帘、桌布等布艺品采用棉麻等天然材料，既环保又舒适，同时色彩和图案的选择也与整体装饰风格相协调。
五、照明设计饭馆的照明设计注重营造氛围和满足功能需求。
大厅采用吊灯和壁灯相结合的方式，既保证了照明的充足，也增添了空间的层次感。
包间则采用柔和的壁灯和台灯，营造出私密而温馨的就餐环境。
六、装饰细节1. 墙面装饰：墙面上悬挂了中国传统绘画作品和书法作品，这些艺术品不仅美化了空间，也传递了中国传统文化的内涵。
2. 植物装饰：饭馆内部摆放了各种绿植，如竹子、兰花等，既净化了空气，也增添了生机。
3. 餐具选择：餐具采用中国传统的瓷器和银器，这些餐具不仅美观大方，也体现了中国饮食文化的精致。
山西菜馆设计案例分析报告
山西菜馆设计案例分析报告1. 引言本报告旨在对一家山西菜馆的设计案例进行分析，评估其设计理念、装修风格、功能布局以及客户满意度等方面。
通过深入研究该设计案例，我们可以获得有关山西菜馆设计的实用经验和有效建议。
2. 设计理念2.1 风格定位该山西菜馆的设计理念主要集中在传统与现代的结合上。
以山西传统文化为底蕴，融入现代元素，力求在空间设计上实现独特的创新。
2.2 色彩运用设计师采用暖色系作为整体色调，如红色、棕色和黄色，以展现山西传统文化中的热情与温暖。
同时，为了强调现代感，色彩运用上还融入了冷色调和中性色调。
3. 装修风格3.1 建筑外观该菜馆采用了传统的石砌外观，配以木质雕花和可爱的拱形门窗，展现出浓郁的山西风格。
同时，设计师还巧妙地使用了红色水泥瓦，使整个建筑更具视觉吸引力。
3.2 室内设计在室内设计方面，菜馆的大厅采用了开放式布局，以增加空间感和流动感。
装饰方面，墙壁上悬挂了山西传统手工艺品和书法作品，柜台上摆放着精致的陶瓷器具，为整个空间增添了艺术氛围。
此外，餐桌和椅子采用了优质的木材制作，营造出舒适和传统的感觉。
灯光方面，设计师选择了柔和的照明，以营造出温馨的用餐氛围。
4. 功能布局4.1 前厅区域前厅区域是整个菜馆的第一眼印象之处，设计师充分利用了空间，在前厅设置了接待桌和候位区，以提供优秀的客户服务。
4.2 用餐区域用餐区域是菜馆的核心区域，为了提供更好的用餐体验，设计师在布局上充分考虑到了通风、采光和舒适性。
餐桌的摆放方式使得每个客人都能够感受到宽敞和私密感。
4.3 厨房区域厨房区域是菜馆的心脏，设计方面需要兼顾美观和实用性。
菜馆的厨房区域设计合理，根据操作流程进行分区，并采用了现代化的设备和高品质的厨具。
5. 客户满意度通过对该山西菜馆的设计案例进行客户满意度调查，结果显示客户对于装修风格和功能布局的评价普遍较高。
他们对整个菜馆的氛围和用餐环境非常满意，并对设计师和施工团队的专业水平赞不绝口。
餐饮建筑分析,值得你拥有
一
二、布局形式
一
1、封闭式 厨房整个加工过程呈封闭状态，这是西餐厨房及大部分中餐厨房用
得最多的形式。 2、半封闭式 经营者将厨房的某一部分暴露，使顾客能看到有特色的烹调和加工
工艺，以活跃气氛，增加情趣。
三、地面的排水
厨房加工过程会产生大量污水，因此地面要有5%-1%的坡度，坡向带有篦子的明沟。
主食的 热加工
• （1）总建筑面积＝餐厅+厨房+辅助+公用+交通+结构=每座建筑面 积X座位数
• （2）每座建筑面积
•
一级 4.5M2/座
•
二级 3.6M2/座
•
三级 2.8M2/座
• （3）每座最少使用面积
•
一级 1.3M2
•
二级1.1M2
•
三级1.0M2
• （4）餐厨面积比
•
一般1.1：1,是不同类型浮动
•
二、布局形式
a、大餐厅中应以多种有效的手段(绿化、半隔断等)来划分和限定各个不 同的用餐区。
b、餐厅应紧靠厨房设置，但备餐间的出人口应处理得较为隐蔽。避免厨 房气味和油烟进入餐厅。
c、餐厅内应有宜人的空间尺度和舒适的通风、采光等物理环境。一般按 1—1.5 m2/座设置餐位。
d、各种功能的餐厅应有与之相适应的餐桌椅的布置方式和相应的装饰风 格。 • 卫生间
（1）位置隐蔽 （2）客用与工作人员用的要分开 （3）洗手盆开单独设方便使用 （4）应设独立清扫间 （5）必须设前室
一
后台
• 厨房
有主食加工系列、副食加工系列、备餐洗涤 消毒、餐具存放等等。
• 辅助部分
各种库房和炊厨人员更衣、浴厕及办公用房等。 根据不同的建筑用房和建筑标准加工部分的内容 也会有所增减和变化。
餐馆建筑设计探析——以静影沉璧餐馆方案为例
餐馆建筑设计探析——以静影沉璧餐馆方案为例发布时间：2021-09-22T08:22:46.152Z 来源：《工程建设标准化》2021年6月12期作者：王清妍[导读] 餐馆不仅是满足饮食需求的餐饮空间，也需要充分考虑建筑的功能布局合理、空间丰富独具特色，文章以静影沉璧餐馆方案为例从餐馆的布局设计、特色空间设计、立面设计三个方面进行论述。
王清妍北方工业大学摘要：餐馆不仅是满足饮食需求的餐饮空间，也需要充分考虑建筑的功能布局合理、空间丰富独具特色，文章以静影沉璧餐馆方案为例从餐馆的布局设计、特色空间设计、立面设计三个方面进行论述。
关键词：餐馆设计、空间布局、特色空间、立面设计引言如今随着生活水平的提高，食客们不仅追求色香味俱全的食物，也需要优雅丰富的就餐环境，因此餐饮店建筑设计尤为重要，它已经成为吸引消费者至关重要的因素。
但如今部分餐饮建筑仍存在餐馆空间单调、空间缺乏设计感、商家过于追求利益最大化等问题。
餐饮建筑在满足基本功能的前提下也需要具有丰富的空间体验与人性化的室内设计，营造餐饮建筑独特的性格给食客带来舒适的使用感受。
1.餐馆的布局设计餐饮建筑是指即时加工制作、供应食品并为消费者提供就餐空间的公共建筑。
餐饮建筑由于其建筑的特殊性，在设计中要充分考虑建筑功能的布局，各部分空间关系不仅要符合规范要求，在满足餐馆基本功能要求的基础上也要注重空间设计的舒适性。
静影沉璧餐馆方案为沿街商铺式餐馆，南面临街，北面临杂物院，东西两向紧挨其他商铺。
其两处入口均位于临街面。
平面布局分为公共区域、用餐区域、厨房区域和辅助区域四类，各部分功能分区明确，用餐人流、食品流线、员工流线组织合理，联系方便，并且避免相互干扰。
1.1厨房区域布局设计厨房区域按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流线合理布局，食品加工处理流程为生进熟出的单一流向。
厨房区域的具体布局为从员工入口进入走廊，一侧为员工卫生间、淋浴室等辅助空间，另一侧依次为仓库、冷荤仓库、主食制作间、副食加工间，从主食制作间和副食加工间可直接进入主、副食热加工间。
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书柜/酒柜
绿化带
餐饮建筑设计案例分析
La Miell咖啡馆设计特点
1. 错层式布局
• • 削弱1F与2F的楼层差异 消化掉场地1m高差台阶
台阶 台阶
2. 斜面屋顶造型
削弱建筑体量
形成空间与结构对话的格局 增强建筑与环境的融合感
3. 规则挖掉部分体块，形成小型外部庭院空间
• 满足室内采光需求
•
散座1区
N
流 线 分 析
主入口
餐饮建筑设计案例分析
散座2区
N
流 线 分 析
主入口
餐饮建筑设计案例分析
散座3区
N
流 线 分 析
主入口
餐饮建筑设计案例分析
散 座 4 区
N
流 线 分 析
主入口
餐饮建筑设计案例分析
庭院空间
N
流 线 分 析
主入口
餐饮建筑设计案例分析
空间分隔手法
• • • •
墙体
台阶
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THE END!
餐饮建筑设计案例分析
主入口
停车场
餐饮建筑设计案例分析
N
庭 院 空 间 散座空间3 台阶 散座空间2 台阶 散座空间1
办公与 休息室
台阶
散 座 空 间 4
厨房 卫生间 庭院空间 备货间
一 层 平 面 图
水池
主入口 餐饮建筑设计案例分析
剖面图
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剖视图
餐饮建筑设计案例分析
N
流 线 分 析
主入口
餐饮建筑设计案例分析
•
形成虚实空间对比
创造内外交流的空间体验
餐饮建筑设计案例分析
咖啡厅设计 咖啡厅设计调研的几个要点 1 设计者利用课下时间实地调研。 了解咖啡厅的现状和设计风格，为咖啡厅的设计提供 必要的素材，根据消费者的喜好设计一个独特的咖啡厅 。增强学习和实践能力，培养自我独立分析、观察事物 、提出问题并解决问题的能力，提高学习效率，使理论 知识与实践操作实现有机结合。
咖啡厅设计 咖啡厅设计调研的几个要点 4 调研成果 每人提交一份500-1000字的调研报告。 要求：图文并茂、自己亲身感悟所想所得，禁止抄袭
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咖啡厅设计 咖啡厅设计调研的几个要点 5 调研过程中的注意事项 计划准备、参考资料准备、调研技巧等等 调研的手法与手段 A.分析归纳： 通过各种书籍、报刊、杂志、网络等媒介了解国内外咖啡厅设 计的研究现状，获取有价值的文献资料，并进行整理、分析、 归纳和总结。 B.举例分析： 运用实际案例来说明办咖啡厅设计需同时考虑室内氛围营造及 咖啡对消费者的重要性，保留有价值的设计信息运用到自行设 计的具体方案中。 C.系统研究： 在大量收集餐饮空间相关资料、文献的基础上，综合运用多学 科、多领域的系统方法，并且掌握正确的设计理论对课题进行 比较要点 3 调研内容 1、项目名称、建设规模、层数 2、项目总平面图（建筑轮廓、附近地形地物、道路、景观绿化、 指北针、尺寸标注等） 3、项目周边交通系统分析（主要人流来向、车流来向、主入口 及次入口的选择、停车场的设置等） 4、周边景观视线分析 5、建筑平面图（手绘图示、标明尺寸、房间名称等） 6、内部交通组织分析（手绘图示及照片），包括水平交通及垂 直交通的组织。特别注意内外空间过渡区域的细节设计、门厅 部分的流线组织。 7、内部功能区域划分、家具布置格局（手绘图示及对应照片） 8、主要内部装修材料、色彩、质感等分析 9、建筑外立面设计手法分析（包括色彩、材料、质感、肌理等） 28
餐饮建筑设计案例分析
各功能区分项介绍
• •
入口区 茶室空间 散座 包间
•
• •
交通/展示空间
辅助用房 室外活动场地（灰空间）
餐饮建筑设计案例分析
入口空间
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散座空间组织
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餐饮建筑设计案例分析
餐饮建筑设计案例分析
包间
餐饮建筑设计案例分析
餐饮建筑设计案例分析
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咖啡厅设计 咖啡厅设计调研的几个要点 2 调研重点 前期调研分两个部分：1、本案现状调研；2、实际案例分析 本案现状调研 重点内容： 1、地理区位。 2、场地条件分析（现状调研）。 包括：1）场地地形地貌；2）场地周边及内部道路情况（车 行、人行）；3）场地周边建筑现状（层数、风格、色彩、材质 等）；4）自然环境：周边及内部自然元素，植被现状。 3、通过分析现状条件，发现利弊，作出对本次设计具有指导 意义的总结。总结内容包括：设计背景（地理、人文、生态等 ）、设计目标、设计手法等。最终需反映到设计成果中。 案例分析 每位同学自选一个或多个咖啡馆进行实地调研。最好选择与 本次设计规模相近的实例。 27
交通空间
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展示空间
入口处涂鸦黑板 餐饮建筑设计案例分析
辅助用房
餐饮建筑设计案例分析
室外活动场地（灰空间）
餐饮建筑设计案例分析
案例解析——日本爱媛县新居滨市La Miell咖啡馆
餐饮建筑设计案例分析
城市道路
绿化
N
建筑 建 筑 与 周 边 环 境 关 系 分 析
城 市 道 路