幸福人生菜谱(四天四夜) (1)

入住晚餐（12月30日）

红烧茄子(配料：香菇、红萝卜、芹菜、菜脯粒)

腐竹焖白菜（配料：腐竹、大白菜、香菇、红萝卜粒、芹菜、姜丝）

冬瓜海带汤(配料：冬瓜、海带、姜丝、黄豆)

青菜（生菜、包菜、麦菜等）

第一天（12月31日）

早餐

白粥

馒头

青菜

八角焖花生

午餐

西兰花炒香菇（配料：西兰花、香菇、芹菜、红萝卜粒）

家常豆腐紫菜汤（配料：紫菜、姜丝、黄豆）

青菜（生菜、包菜、麦菜等）

晚餐

香椒香干（香干、芹菜、香菇、红萝卜粒）

丝瓜腐竹

冬瓜汤（冬瓜粒、香菇粒、菜圃粒）

青菜（生菜、包菜、麦菜等）

第二天（1月1日）

早餐

黑米粥

青菜

红薯

中餐

干扁西季豆

椰奶金银（配料：椰奶、南瓜、芋头）凉伴海带丝（海带、花生、老干妈、芹菜）

豆腐、土豆、西红柿汤（切粒）

青菜

晚餐

红烧土豆（红萝卜片、芹菜、土豆）

炒莴笋（莴笋、红罗卜片、姜丝）

茶树菇、香菇、菜干汤（加少许芹菜）青菜

第三天（1月2日）

早餐

炒面（配料：面、红罗卜粒、香菇、芹菜）

青菜

炸花生

绿豆粥

午餐

炒饭（青豆、玉米粒、松仁、红罗卜粒、香菇粒）

小瓜炒木耳

枸杞叶汤（枸杞叶、豆腐粒、西红柿粒）青菜

晚餐

凉拌青瓜（青瓜、老干妈、香菜）

腐竹焖香菇（腐竹、香菇、芹菜）

呛炒莲藕片

木瓜汤（木瓜、红枣、银耳、枸己）

青菜

第四天（1月3日）

早餐

八宝粥

馒头

榨菜丝

青菜

午餐

荷兰豆炒木耳什锦菜丁（玉米、马蹄、青黄豆、红萝卜丁、腰果）

支竹香菇（支竹、香菇、姜丝）

莲藕杂豆汤

青菜

送客:绿豆糖水

备注：

◇天气寒冷，期间可适当烹制《姜糖水》、《辣椒圈》等祛寒温胃食物。

◇上菜时间——早餐：7:00 中餐：11:40 晚餐：17:20

居美馨美味素食菜谱

中式菜肴讲究色、香、味，口味是一道菜最主要的关键环节，但同样的菜，各个地方烧的口味却不相同，可根据个人的喜好而定，所谓“食无定位，适口为珍”。再就是营养搭配，因一般人并非营养专家，不一定懂得很多营养方面的知识，我们可考虑以色泽搭配来取代，因为不同颜色的蔬菜具有不同的营养成分。红、黄、绿、白、黑、紫等对身体有不同的功效，炒菜时搭配不同的色泽，亦可使菜肴鲜艳漂亮，增加食欲。以下菜单仅供参考。

烧菜类：

1)家常豆腐：豆腐切厚片过油炸，

辣椒酱、豆瓣酱煸去香味后加水

烧开，倒入豆腐略烧，勾芡。

2)红烧素鸡：素鸡切片油炸，姜片

入锅煸香后加水，倒入素鸡，调

入盐，糖，酱油，八角烧炖。

3)咖喱土豆：土豆切块，与一般红

烧相似，只是加入适量咖喱粉。4)东北地三鲜：土豆、茄子、青红

椒。茄子先切滚刀块过油炸。土

豆红烧将熟时，加入茄子，辣椒

略烧。

5)香菇、蚕豆烧干张结：香菇加入

锅煸出香味，再加入干张结红烧，将熟时倒入蚕豆瓣。

6)麻辣豆腐：

7)海带结烧干张结: 海带结先用

清水浸泡半天，洗净。再与干张

结一同烧制。与一般烧法相似。

8)土豆烧素鸡：素鸡先切片油炸，

再与土豆一同烧制，根据个人口

味可适当的加些辣酱。

9)黄豆芽、香菇烧豌豆：豌豆切段

后过油（亦可不过油），香菇煸

香后加入豆芽一同煸烧，再倒入

豌豆烧制。

10)鱼香茄子：茄子切滚刀块，撒入

生粉拌匀，入油锅略炸，姜末，

辣酱煸香后加水、糖、醋，调出

甜辣微酸口味，勾芡，倒入茄子

翻炒几下即可。

11)大煮干丝：白干切细丝（或买现

成的干丝），先用开水烫洗三遍。

姜丝炝锅后倒入大量的水，烧开，加入干丝、香菇丝、胡萝卜丝、

笋丝，中小火炖至干丝软烂，调

如盐、味等，加些绿叶菜（入青

菜叶切成丝），淋香油即可出锅。

12)笋干烧黄豆：笋干提前1-2天浸

泡回软，再切小块或丁。先将笋

干用水煮至五成熟取出。香菇切

块后入油锅内炒香，再倒入笋干

与黄豆（提前一天浸泡）翻炒，

加水烧开，调如盐、酱油等佐料，小火炖至成熟。

炒菜类：

1)芹菜炒腐竹：

2)花菜炒西红柿：

3)青椒、木耳炒香干：

4)雪菜梗炒蚕豆瓣：

5)青椒丝炒绿豆芽：6)青红椒丝炒茭白：

7)炒三丁：土豆丁或茭白丁、毛

豆米、红椒丁

8)藕片炒青红椒：

9)大白菜、木耳炒油面筋：

10)金玉满堂：玉米粒、香菇丁、

胡萝卜丁、西芹丁

11)干煸豆角：四季豆、香菇、

红辣椒

12)芹菜叶伴香干：取芹菜叶洗

净、切碎，用盐少量腌渍。香

干切丝入开水中烫熟，取出。

二者拌匀，加香油即可。13)蚕豆瓣炒鸡蛋：配些香菇、

红椒

14)炒南瓜丝：配榨菜丝、青椒

丝