厨房安全注意事项

邢汾高速公路L14合同项目经理部二分部

厨房安全注意事项

1、食堂人员应经过区以上医院体检合格后，持证上岗；工作期间患其它病症，应该停止工作，及时检查就医，身体康健以后方可重新上岗。

2、食堂人员应遵守本公司安全管理规定和安全操作规程，保证自身及设备安全。

3、在使用各种机械设备工作时，必须熟悉各种常用器械的操作规程，遵守各种机械设备的安全操作规程和使用说明。

4、食堂人员在使用各种电器设备和开关电闸时，严禁湿手触及，防止触电。

5、室内应备有灭火器材，以防火灾。

6、操作人员和面时，应思想集中，严禁违规操作，运转部位必须装好安全防护罩；工作完毕，停车断电，清除余物，盖好防尘罩；和面机不得超量工作，防止烧坏电机，以免发生事故。

7、机器运转中不准加料，双手不得伸入斗内扳面，应断电后方可取面。

8、蒸汽锅在工作前，必须认真检查管路和阀门是否畅通及有漏气现象，发现问题及时解决，确保运转安全；蒸汽锅应有安全装置，不得超压使用；工作前必须将门关紧后，方可开阀通气；开阀时操作人员必须戴好手套，以免烫伤；严禁带有气压开门。

9、保证安全健康饮食。

10、食堂要采取防蝇虫措施，用低毒的药物消灭蝇虫，防止疾病传染和中毒；喷洒杀虫剂时所有残具、洁具要覆盖，过后要及时清洗。

11、经常检查煤气罐情况，有损坏、漏气情况应立即停止使用或者更换，每天上下班前检查煤气罐关闭是否严密，防止爆炸火灾事故发生。

12、工作过程中应采取适当的防护措施，避免烧伤、烫伤及其他外力

伤害。

13、经常检查厨房用电设备、电线的线路情况，有损坏的要及时报告修补，防止触电事故、火灾事故发生。

14、禁止外来人员进入厨房、限制患病人员进入厨房，尽量减少非伙房人员出入厨房，防止疾病传播和意外情况发生。